morosini 7 LA BATTAGLIA DI LEPANTO 1571 Gli affreschi

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Gli affreschi

La neonata flotta dei Savoia voluta da Emanuele Filiberto detto “Testa ‘d Fer”, ebbe origine giusto in tempo per partecipare ad una delle più grandi battaglie navali di tutti i tempi.

Per combattere il predominio degli ottomani nel

mediterraneo , Papa PIO V organizzò una spedizione, la LEGA SANTA, dove parteciparono la Spagna, Genova, Venezia, Malta ed i più importanti ducati d’Italia tra i quali il ducato di Savoia.

Tre Galee con al comando il Duca Andrea Provana di Leyni partirono da Villefranche sur mer , la Capitana, la Piemontese e la Margherita.

La battaglia nel mar Egeo al largo di Lepanto fu aspra e cruenta si scontrarono circa 400 navi, La Piemontese andò persa, solo 12 uomini del suo equipaggio si

salvarono, la capitana fu assalita a sua volta ma si salvò, il comandante Andrea Provana ferito alla testa da una palla di archibugio sopravvisse, al suo fianco vi era il giovane Don Francesco di Savoia-Racconigi suo luogotenente che aveva già servito alla corte di Spagna.

Francesco ferito a morte spirò dopo alcuni giorni, era il terzogenito di Filippo, del ramo dei Marchesi Savoia signori di Racconigi.

LA BATTAGLIA DI LEPANTO

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Battuta di Fassona

con cipolle caramellate e Castelmagno DOP ^{| 7 |}

Uovo cotto a 65 °

con carciofi saltati e fonduta di Raschera ^{| 3 · 7 |}

Baccalà mantecato,

crema di cavolfiori e salvia, acciughe del Cantabrico ^{| 4 · 7 |}

Crema di patate,

porri arrostiti, crumble salato alle nocciole e spuma di Parmigiano

| 1 · 7 · 8 |

Lingua di vitello cotta a bassa temperatura bagnet vert e bagnet ross ^{| 1 · 3 |}

Zuppetta di moscardini alla diavola con stracciatella di burrata ^{| 7 · 14 |}

gli ANTIPASTI

€ 10.00

€ 9.50

€ 12.00

€ 8.00

€ 11.00

€ 10.50

Nella preparazione del menù abbiamo deciso di focalizzarci sulla materia prima, unendo prodotti con provenienza km/0 e selezioni tra le migliori a livello nazionale e europeo, seguendo il più possibile la stagionalità e offrendovi così dei piatti che spaziano tra il tradizionale e l’audace.

MENU'

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Margherita

passata di pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte ed in uscita aggiunta di basilico ^{| 1 · 7 |}

Marinara

passata di pomodoro San Marzano DOP, aglio e origano ^{| 1 |}

Mediterranea

passata di pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, cipolle rosse e in uscita aggiunta di olive taggiasche ^{| 1 · 7 |}

Quattro formaggi

mozzarella fior di latte, scamorza affumicata, Raschera DOP ed in uscita aggiunta di stracciatella di Gorgonzola DOP ^{| 1 · 7 |}

Gorgo e salamino

passata di pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, salamino piccante ed in uscita aggiunta di stracciatella di Gorgonzola DOP ^{| 1 · 7 |}

Saporita

passata di pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, Raschera DOP, in uscita aggiunta di prosciutto cotto e olive taggiasche ^{| 1 · 7 |}

le pizze tradizionali

€ 5.00

€ 4.00

€ 7.00

Per i nostri impasti utilizziamo farine di grano tenero di tipo 1 e Integrale, macinate a pietra. Questa tipologia di lavorazione permette una macinazione a bassa temperatura riducendo lo stress meccanico sul chicco che unito all’alto tasso di abburattamento, permette di avere un prodotto da sapore e profumo intenso e migliori qualità organolettiche.

La mozzarella viene prodotta a mano da un mastro casaro del racconigese in modo da avere un prodotto sempre fresco, la passata di pomodoro è di origine protetta e i prodotti utilizzati per la farcitura vengono selezionati in linea con la nostra filosofia.

€ 8.50

€ 8.00

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A_N VEGAN LA_CTOSE

FREE

€ 8.50

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Angerica

mozzarella fior di latte e in uscita aggiunta di stracciatella di Gorgonzola DOP, speck di Sauris e noci | 1 · 7 · 8 |

Piccante

mozzarella fior di latte, toma piccante, salamino piccante e in uscita aggiunta di fili di peperoncino ^{| 1 · 7 |}

Provinciale

passata di pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, Raschera DOP e in uscita aggiunta di prosciutto crudo di Cuneo ^{| 1 · 7 |}

€ 10.00

€ 8.00

Ortolana

passata di pomodoro San Marzano DOP, radicchio, porri, crema di cavolfiore e chips di topinambur ^{| 1 |}

Carrettiera

Mozzarella fior di latte, salsiccia e cime di rapa ^{| 1 · 7 |}

Vegeto

Mozzarella fior di latte, porri e in uscita aggiunta di Castelmagno DOP e verdure essiccate ^{| 1 · 7 |}

Rustica

passata di pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte, radicchio, pancetta e in uscita aggiunta di stracciatella di gorgonzola

| 1 · 7 |

Audace

passata di pomodoro San Marzano DOP, cime di rapa e in uscita aggiunta di stracciatella di burrata e olio piccante ^{| 1 · 7 |}

le pizze stagionali

€ 10.00

€ 8.50

€ 7.50

€ 9.00

VEGAN

€ 9.50

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Gastronomiche

La nostra idea di pizza gastronomica utilizza un blend di farine a base di farro monococco e grano tenero di tipo 1. L’impasto viene idratato all’80% e lavorato con una pre-fermentazione.

Per esaltare croccantezza e leggerezza utilizziamo una doppia cot- tura intervallata da uno shock termico. La scelta degli ingredien- ti è stata studiata appositamente per esaltare la combinazione con l’impasto. Per non alterare l’equilibrio non è possibile modificarle.

La Doge

baccalà mantecato, foglie di cappero, pomodori secchi e olive taggiasche ^{| 1 · 4 |}

La Tirolese

involtini di speck di Sauris e Raschera DOP, radicchio cotto a bassa temperatura e noci | 1 · 7 · 8 ·12 |

La Braida

salsiccia di Bra, creme di cavolfiore, Bra duro DOP e granella di nocciola | 1 · 7 · 8 |

La Bagna cauda

acciughe del Cantabrico, salsa di peperoni, porri essicati, chips topinambur e crema delicata all’aglio | 1 · 4 · 7 |

€ 14.50

€ 14.00

€ 15.50

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Il Dolceamaro

burger di Fassona 150 gr, radicchio cotto a bassa temperatura, pere spadellate e crema di blu di mucca con pane di nostra produzione

| 1 · 3 · 7 |

Il Mare d’inverno

tentacolo di polpo scottato, crauti di cavolo viola, crema di pecorino, pomodorini confit con pane di nostra produzione

| 1 · 3 · 7 · 14 |

Il Cipollo BBQ

petto di pollo impanato, scamorza affumicata, cipolle caramellate e salsa BBQ con pane di nostra produzione | 1 · 3 · 7 |

Il Mi e Ti

polpette al sugo, ricotta salata con ciabattina di nostra produzione

| 1 · 3 · 7 |

Sottofiletto di Fassona 220 gr alla griglia

Rib-Eye Steak 250 gr alla griglia

burgers e secondi

€ 12.00

€

13.50 € 10.50

€ 12.00

€ 15.00

€ 20.00

I PRIMI

Risotto Carnaroli

con crema di broccoli, gamberi rossi di Mazara del Vallo e guanciale croccante ^{| 2 · 7 |}

Tajarin al ragù di cinghiale | 1 · 3 · 7 · 12 |

Le “Raviolas” ^{| 1 · 7 |}

€ 13.50

€ 12.00

€ 11.00

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I burgers e i secondi verranno serviti con contorno a scelta tra patatine fritte e insalata mista

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Il BignèT

bigné ripieno di crema al bunet | 1 · 3 · 7 · 8 |

Millefoglie di pere al vino rosso | 1 · 3 · 12 |

Torta di mele cremosa

con pasticcera alle mandorle ^{| 3 |}

Semisfera di cioccolato fondente al tiramisù | 1 · 3 · 7 |

i dolci

€ 6.00

€ 4.00

€ 6.00

€ 5.00

Baby pizza margherita ^{| 1 · 7 |}

Tajarin al sugo di pomodoro o in bianco | 1 · 3 · 7 |

Straccetti di pollo impanato con patatine ^{| 1 · 3 |}

Polpette al sugo con patatine | 1 · 3 · 7 |

PER I BAMBINI

€ 4.00

€ 5.00

€ 6.00

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allergie e intolleranze

1| CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati

2| CROSTACEI e prodotti a base di crostacei 3| UOVA e prodotti a base di uova

4| PESCE e prodotti a base di pesce

5| ARACHIDI e prodotti a base di arachidi 6| SOIA e prodotti a base di soia

7| LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

8| FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti

9| SEDANO e prodotti a base di sedano 10| SENAPE e prodotti a base di senape

11| SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo

12| ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale

13| LUPINI e prodotti a base di lupini

14| MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi

Per intolleranza alimentare ci si riferisce ad una reazione anomala dell’organismo verso una sostanza senza il coinvolgimento del sistema immunitario.

Quando si parla di allergia alimentare invece si intende una reazione immunologica verso proteine alimentari normalmente tollerate definite allergeni.

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Grafica curata da Carlo Allemano e Maria Giletta