Dott.ssa Romina Di Mauro
Dietista U.O.C. Diabetologia e Dietologia P.O. San Filippo Neri ASL ROMA 1
Principi di una sana alimentazione nella
Sclerosi Multipla
Prodotti di origine vegetale ed animale che, quando introdotti nell’organismo, forniscono energia (calorie)
e nutrienti per la crescita ed il mantenimento delle funzioni vitali
Alimenti
Tanti alimenti…
NON esiste un unico alimento che da solo possa soddisfare tutte le necessità nutritive dell’organismo ma solo una corretta associazione può garantire la copertura dei
fabbisogni
Ogni nutriente ha il suo ruolo (1/2)
PROTEINE
Sono i “mattoni” delle cellule ed i principali componenti di muscoli, organi, pelle. Sono necessari per la produzione di enzimi, ormoni e
anticorpi e per il trasporto di nutrienti e ossigeno Dove si trovano: carne, pesce,
uova, latte, formaggi, legumi, cereali…
CARBOIDRATI
Sono la prima fonte di energia per l’organismo, in particolare del cervello
e dei globuli rossi
Dove si trovano: cereali, patate, legumi (zuccheri complessi), frutta, zucchero,
miele, latte (zuccheri semplici)…
LIPIDI
Forniscono e immagazzinano energia, veicolano alcune vitamine,
sono componenti strutturali di membrane cellulari e ormoni. Hanno
un ruolo importante nel sistema nervoso e nel sistema immunitario
Dove si trovano: burro, panna, strutto, carne, uova (grassi saturi), olio d’oliva, olio di semi, frutta secca
a guscio, pesce (grassi insaturi)…
Ogni nutriente ha il suo ruolo (2/2)
VITAMINE
Non forniscono energia, ma hanno un ruolo essenziale nei processi vitali. Vitamine liposolubili (A,D,E,K)
e vitamine idrosolubili (C, complesso B)
Dove si trovano: frutta, verdura, latte, legumi, uova, cereali…
*Un loro deficit può causare malattie importanti (es. scorbuto, pellagra…)
SALI MINERALI
Non forniscono energia, ma svolgono ruoli importanti nella salute di ossa e
denti (calcio, fosforo, fluoro), nei globuli rossi (ferro), nell’equilibrio idrosalino (sodio, potassio, cloro) e in
alcuni cicli metabolici (come magnesio, rame, cromo, zinco,
selenio)
Dove si trovano: frutta, verdura, latte, carne, legumi, pesce…
ACQUA
È il componente principale perché costituisce il 55-60% del corpo umano. Non nutre, ma è fonte
vitale perché veicola tutti gli elementi nutritivi dell’organismo Dove si trova: acqua in quanto tale,
latte, tisane, frutta, verdura, pasta, cereali…
supportare il fabbisogno energetico dell’organismo
soddisfare il fabbisogno di vitamine, minerali ed acqua
evitare l’amplificazione dei meccanismi alla base del processo infiammatorio
preservare le funzioni cognitive
mantenere la massa muscolare
Obiettivi nutrizionali
Quale modello alimentare?
Ad oggi non esiste una dieta specifica in grado da sola di influire sulla patologia o sul miglioramento dei sintomi
Una corretta alimentazione può assicurare una buona qualità di vita e
migliorare le condizioni generali di salute
Alcune terapie dietetiche proposte
Dieta priva di glutine
Dieta priva di allergeni
Dieta chetogenica: dieta povera di carboidrati e ricca di lipidi, ad ogni pasto deve essere mantenuto un costante rapporto tra grassi e proteine + carboidrati
Dieta con integratori di vitamine: alimentazione che prevede la supplementazione/integrazione di diverse vitamine o di associazioni di vitamine
Dieta di Hebener: dieta a basso contenuto di acido arachidonico e linoleico, prevede integrazioni con omega-3, vitamina E, selenio, estratto di mollusco arricchito di vitamine del gruppo B e di Coenzima Q10
Dieta Kousmine: regime alimentare a ridotto apporto di zuccheri, grassi, proteine di origine animale e abbondanza di fibre, prevede l’integrazione di vitamine A, C, D, E, B ed oligoelementi
Dieta di Swank: prevede una diminuzione del consumo di acidi grassi saturi, la completa
esclusione di prodotti ad elevato contenuto lipidico e di carne rossa, un aumento del consumo di
pesce, l’integrazione di oli vegetali, olio di fegato di merluzzo, vitamine e minerali
La Dieta Mediterranea
Attività fisica Acqua in
quotidiana abbondanza
Buone abitudini quotidiane
Frazionare l’alimentazione in 3 pasti + 2 spuntini, evitando pasti abbondanti ed elaborati
Consumare quotidianamente almeno 5 porzioni di frutta fresca ed ortaggi
Aumentare l’assunzione di cibi naturalmente ricchi in fibra e sostituire i prodotti contenenti carboidrati raffinati con analoghi integrali
Incrementare l’apporto dietetico di acidi grassi insaturi, contenuti in pesce, frutta secca a guscio, olio extravergine di oliva, ecc.
Ridurre la frequenza di consumo della carne rossa
Mantenere un buon livello di idratazione giornaliero (circa 2 litri di acqua/die)
Alcolici: assunzione moderata per il loro effetto sul sistema nervoso
Metodi di cottura: prediligere cotture al vapore, al microonde, al cartoccio, ai ferri,
piuttosto che fritture ed intingoli
Fonte: CREA - Linee guida per una sana alimentazione Rev. 2018
