Anticipo del certificato di analisi

(1)

Anticipo del certificato di analisi 2031518

COMMITTENTE

BIOLOGICAL PRODUCTS S.r.l.

C.da Defenza Giardini Z.I.

86030 LUCITO CB Monopoli, 15/12/2020

Data ricevimento: 30/11/2020 Data inizio prove: 30/11/2020

Descrizione dichiarata:

Descrizione Campione: Olio Extra Vergine di Oliva Biologico - Varietà Peranzana Campionamento: A cura del Committente

Quantità: 1L

Restituzione campione: No

Iscrizione nell'Elenco della REGIONE PUGLIA (art. 6 del Reg Regionale 10 gennaio 2006, n. 1) dei Laboratori non annessi alle Industrie Alimentari che effettuano analisi nell'ambito delle procedure di autocontrollo (Numero di Registrazione 10P). - Operante secondo la norma UNI CEI EN ISO/IEC 17025 - Operating in according with ISO/IEC 17025 standard.

NOME PROVA VALORE U ^U.M. ^LOD ^LOQ ^R% METODO ^LIMITE ^LEGE_NDA ^{DATA FINE}_PROVE: ^SEDE

ACIDI GRASSI LIBERI

0,18

^±0,01 ^{% di Acido}_Oleico ^21-C ^0,80⁽¹⁾ ^01/12/2020 ^A

NUMERO DI PEROSSIDI

5,3

^±0,3 ^{meq O2 /kg}_olio ^02B2-C ^20,0⁽¹⁾ ^01/12/2020 ^A

ANALISI SPETTROFOTOMETRICA NELL'ULTRAVIOLETTO

K232

1,80

^±0,02 ^10B-C ^2,50⁽¹⁾ ^01/12/2020 ^A

K270

0,126

^±0,002 ^10B-C ^0,22⁽¹⁾ ^01/12/2020 ^A

Delta K

-0,004

^±0,002 ^10B-C ^0,01⁽¹⁾ ^11C ^01/12/2020 ^A

VALUTAZIONE ORGANOLETTICA con diagramma

Mediana del difetto/Fehlermedian/Defects

median

0

³⁵⁸⁸⁵ ^0,0⁽¹⁾ ^15/12/2020 ^LE

CVr %

0

³⁵⁸⁸⁵ ²⁰⁽¹⁾ ^15/12/2020 ^LE

Mediana del fruttato/Fruchtigkeits-median/Fruity

median

4,2

³⁵⁸⁸⁵ ^>0,0⁽¹⁾ ^15/12/2020 ^LE

Mediana dell’amaro/Bitter-median

4,3

³⁵⁸⁸⁵ ^15/12/2020 ^LE

Mediana del piccante/Scharf-median/Pungent

median

4,5

³⁵⁸⁸⁵ ^15/12/2020 ^LE

MULTIRESIDUALE

2,4' DDD (Insecticides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

2,4' DDE (Insecticides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

2,4' DDT (Insecticides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

2,4,5-T(sum of 2,4,5-T, its salts and esters,

expressed as 2,4,5-T) [Herbicides]

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

2,4,5-TP [FENOPROP] (Sum of 2,4,5 TP (including Fenoprop -P), its salts, esters and conjugates, expressed as 2,4,5 TP) (Herbicides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

2,4-D (sum of 2,4-D, its salts, its esters and its

conjugates, expressed as 2,4-D) [Herbicides]

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

2,4-DB(sum of 2,4-DB, its salts, its esters and

its conjugates, expressed as 2,4-DB) [Herbicides]

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

3-KETO CARBOFURAN

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

3-OH CARBOFURAN

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

4,4' DDD

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

4,4' DDE

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

ABAMECTINA (sum of avermectin B1a, avermectin B1b and delta-8,9 isomer of avermectin B1a, expressed as avermectin B1a) (Insecticides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

ACEPHATE (Insecticides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

ACETAMIPRID (Insecticides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

ACETAMIPRID (sum of ACETAMIPRID and

ACETAMIPRID, N-DESMETHYL)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

ACETAMIPRID, N-DESMETHYL

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

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Anticipo del certificato di analisi 2031518

COMMITTENTE

BIOLOGICAL PRODUCTS S.r.l.

C.da Defenza Giardini Z.I.

86030 LUCITO CB Monopoli, 15/12/2020

Data ricevimento: 30/11/2020 Data inizio prove: 30/11/2020

Descrizione dichiarata:

Descrizione Campione: Olio Extra Vergine di Oliva Biologico - Varietà Peranzana Campionamento: A cura del Committente

Quantità: 1L

Restituzione campione: No

TRIDEMORF (Fungicides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

TRIDIPHANE (Herbicide)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

TRIFLOXYSTROBIN (Fungicides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

TRIFLUMIZOLE (Fungicides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

TRIFLUMIZOLE as sum of Triflumizole and FM-

6-1 (Fungicides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

TRIFLUMURON (Insecticides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

TRIFLURALIN (Herbicides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

TRIFORINE (Fungicides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

TRITICONAZOLE (Fungicides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

UNICONAZOLE (Fungicides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

VAMIDOTHION (Acaricides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

VINCLOZOLIN (Fungicides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

XMC [Macbal] (Insecticides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

XYLYLCARB [MPMC] (Insecticides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

ZOXAMIDE (Fungicides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

VALORE ENERGETICO su 100 ml

kcal

824

^99-C ^15/12/2020 ^A

kJ

3389

^99-C ^15/12/2020 ^A

SOSTANZA GRASSA

91,6

^{g/100 ml} ^195-CH-31 ^15/12/2020 ^A

ESTERI METILICI DEGLI ACIDI GRASSI

C14:0 - Acido Miristico

0,01

^±0,01 ^% ^07B-C ^0,03⁽¹⁾ ^14/12/2020 ^A

C16:0 - Acido Palmitico

14,00

^±0,75 ^% ^07B-C ^7,50;20,00(1) 14/12/2020 A

C16:1 - Acido Palmitoleico

0,97

^±0,08 ^% ^07B-C ^0,30;3,50(1) 14/12/2020 A

C17:0 - Acido Eptadecanoico

0,04

^±0,01 ^% ^07B-C ^0,40⁽¹⁾ ^14/12/2020 ^A

C17:1 - Acido Eptadecenoico

0,08

^±0,01 ^% ^07B-C ^0,60⁽¹⁾ ^14/12/2020 ^A

C18:0 - Acido Stearico

2,39

^±0,17 ^% ^07B-C ^0,50;5,00(1) 14/12/2020 A

C18:1 - Acido Oleico

71,57

^±3,01 ^% ^07B-C ^55,00;83,0₀(1) 14/12/2020 A

C18:2 - Acido Linoleico

9,28

^±0,53 ^% ^07B-C ^2,50;21,00(1) 14/12/2020 A

C20:0 - Acido Arachico

0,42

^±0,04 ^% ^07B-C ^0,60⁽¹⁾ ^14/12/2020 ^A

C18:3 - Acido Linolenico

0,75

^±0,06 ^% ^07B-C ^1,00⁽¹⁾ ^14/12/2020 ^A

C20:1 - Acido Eicosenoico

0,30

^±0,03 ^% ^07B-C ^0,50⁽¹⁾ ^14/12/2020 ^A

C22:0 - Acido Beenico

0,13

^±0,01 ^% ^07B-C ^0,20⁽¹⁾ ^14/12/2020 ^A

C22:1 - Acido Erucico

ND

^% ^07B-C ^14/12/2020 ^A

C24:0 - Acido Lignocerico

0,06

^±0,01 ^% ^07B-C ^0,20⁽¹⁾ ^14/12/2020 ^A

ISOMERI TRANS DEGLI ACIDI GRASSI

C18:1 - (Elaidinico)

0,03

^±0,01 ^% ^07B-C ^0,05⁽¹⁾ ^14/12/2020 ^A

C18:2 + C18:3

0,01

^±0,01 ^% ^07B-C ^0,05⁽¹⁾ ^14/12/2020 ^A

SOMMA ACIDI GRASSI SATURI

17,0

^% ^187-CH-32 ^14/12/2020 ^A

SOMMA ACIDI GRASSI MONOINSATURI

72,9

^% ^187-CH-32 ^14/12/2020 ^A

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Anticipo del certificato di analisi 2031518

COMMITTENTE

BIOLOGICAL PRODUCTS S.r.l.

C.da Defenza Giardini Z.I.

86030 LUCITO CB Monopoli, 15/12/2020

Data ricevimento: 30/11/2020 Data inizio prove: 30/11/2020

Descrizione dichiarata:

Descrizione Campione: Olio Extra Vergine di Oliva Biologico - Varietà Peranzana Campionamento: A cura del Committente

Quantità: 1L

Restituzione campione: No

METODO:

02B2-C = ISO 3960:2017

07B-C = AOCS Ce 2-66:2009 + AOCS Ce 1a-13:2017 10B-C = AOCS Ch 5-91:2009

13504-CH-31 = Rapporti ISTISAN 1996/34 pag.66 187-CH-32 = Per calcolo

195-CH-29 = Metodo di prova interno - Internal method 195-CH-31 = Metodo di prova interno - Internal method 195-CH-36 = Metodo di prova interno - Internal method 21-C = ISO 660:2009

30-C = UNI EN 15662:2018

35885 = COI/T.20/Doc. n. 15/Rev. 10 2018 99-C = Reg UE 1169/2011 25/10/2011 All XIV

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(4)

Dott. Alfredo Marasciulo

^ver. ^2020.1

Professore a Contratto Università degli studi di Bari

Esperto Universitario in valutazione organolettica degli oli di oliva vergini Capo Panel di Comitato di Assaggio Riconosciuto dal MIPAAF

Perito e CTU del Tribunale di Bari in materia di Olio di Oliva Via Della Resistenza n.48 - palazzina G2– 70125 Bari Tel: +39 335 6972864

PEC: alfredo.marasciulo@pec.it email: alfredo@marasciulo.org

C.F. MRSLRD67D09A662P - P.IVA: 07504140729

Data 30/11/2020 Campione 2031518 del 30/11/2020

Attributi negativi

Analisi quantitativa - percezione delle intensità

Riscaldo – Morchia (0-10)

Muffa – umidità – terra (0-10)

Avvinato – inacetito – acido -agro (0-10)

Olive gelate (legno umido) (0-10)

Rancido (0-10)

Altri attributi negativi (0-10)

Attributi positivi Fruttato di oliva

Analisi quantitativa - percezione delle intensità

Intensità del fruttato (0-10) 4,2 4,2

Grado di maturazione (maturo = 0 verde = 10) (0-10) 5,5 5,5

Intensità dell'amaro (0-10) 4,3

Intensità del piccante (0-10) 4,5

Descrittori del fruttato

Analisi quantitativa - percezione delle intensità

Mela (0-10)

Banana (0-10)

Altra frutta (quale?) (0-10)

Mandorla (0-10) 3,0 3,2

Floreale (0-10) 2,6 2,4

Altre gradevoli (quali?) (0-10)

Verde erba (0-10) 3,6 3,0

Verde foglia (0-10) 4,2 4,2

Carciofo (0-10) 3,3 3,7

Pomodoro (0-10)

Altri ortaggi (quali?) (0-10) 4,2 4,2

Spezie ed erbe aromatiche (0-10)

Sensazioni congiunte tattili e chinestetiche Analisi quantitativa - percezione delle intensità

Armonia (0-10) 5,0

Persistenza (0-10) 5,0

Note:

La voce “altra frutta” comprende: La voce “floreale” comprende: La voce “verde foglia” comprende: La voce “altri ortaggi” comprende: La voce “spezie ed erbe aromatiche”

agrumi, frutta esotica, frutti rossi, camomilla, vaniglia ed altri fiori eucalipto, foglia di fico, foglia di peperone, cicoria, zucchina ed comprende: pepe, rosmarino, origano,

pera, noce, pinolo ed altra frutta. ulivo ed altre foglie. altri ortaggi. menta ed altre piante aromatiche.

Si autorizza la riproduzione, la memorizzazione, la trasmissione e l'utilizzo della presente scheda a condizione che ne venga citato l'autore.

Punteggio

massimo Sensazioni

olfattive

Sensazioni gustative e retro olfattive

Sensazioni congiunte, tattili e chinestetiche

Valori di fruttato, amaro e piccante: 0 = Assente; > 0 e ≤ 3 leggero; > 3 e ≤ 6 = Medio; > 6 = Intenso Scheda di valutazione sensoriale degli oli di oliva vergini ideata, elaborata e realizzata da Alfredo Marasciulo.

(5)

Metodo interno non validato ai sensi del Reg. CEE 2568/91

Rapporto di prova n. 2031518

del: 30/11/2020

id campione: 2031518

del: 30/11/2020

Classe merceologica attribuita: Olio extra vergine di oliva

Difetto prevalente: ---

Intensita$ del difetto prevalente: 0,0

Intensita$ del fruttato: 4,2

Intensita$ dell'amaro: 4,3

Intensita$ del piccante: 4,5

Quantified Overall Sensation (Harmony/balance Value – HBV) 5,0

Harmony values

≤ 3,0 Totally unharmonious

> 3 ; < 4,5 Unharmonious – Many unharmonious aspect

≥ 4,5 ; < 5,5 Average – No negative aspects, few aroma components

≥ 5,5 ; < 6,5 Harmonious – More complex aroma profile

≥ 6,5 Complex – Harmonious - very complex aroma profile, pronounced harmony persistency, excellent flavour

Il Capo Panel Dott. Alfredo Marasciulo

Fruttato di oliva

Grado di Maturazione

Amaro

Piccante Armonia

Persistenza Complessità

0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0 9,0 10,0 Intensità descrittori primari

Fruttato di oliva Grado di

Maturazione Mela

Banana

Altra frutta

Mandorla

Floreale

Altre gradevoli

Verde erba Verde foglia

Carciofo Pomodoro Altri ortaggi Spezie ed Erbe aromatiche

0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0 9,0 10,0

Intensità descrittori secondari

Retro olfattivo / gustativo olfattivo

Riscaldo

Morchia Muffa umidità terra

Avvinato inacetito acido agro

Olive gelate

(legno umido) Rancido Altri attributi negativi

0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0 9,0 10,0

Intensità attributi negativi

olfattivo Retro olfattivo / gustativo valore soglia 3,5

(6)

Anticipo del certificato di analisi 2031521

COMMITTENTE

BIOLOGICAL PRODUCTS S.r.l.

C.da Defenza Giardini Z.I.

86030 LUCITO CB Monopoli, 07/12/2020

Data ricevimento: 30/11/2020 Data inizio prove: 30/11/2020 Descrizione dichiarata:

Descrizione Campione: Olio Extra Vergine di Oliva Biologico - Varietà Coratina Campionamento: A cura del Committente

Quantità: 250 ml

Restituzione campione: No

ACIDI GRASSI LIBERI

0,15

^±0,01 ^{% di Acido}_Oleico ^21-C ^0,80⁽¹⁾ ^01/12/2020 ^A

NUMERO DI PEROSSIDI

3,1

^±0,2 ^{meq O2 /kg}_olio ^02B2-C ^20,0⁽¹⁾ ^01/12/2020 ^A

ANALISI SPETTROFOTOMETRICA NELL'ULTRAVIOLETTO

K232

1,69

^±0,02 ^10B-C ^2,50⁽¹⁾ ^01/12/2020 ^A

K270

0,153

^±0,002 ^10B-C ^0,22⁽¹⁾ ^01/12/2020 ^A

Delta K

-0,005

^±0,002 ^10B-C ^0,01⁽¹⁾ ^11C ^01/12/2020 ^A

BIOFENOLI (Polifenoli)

Polifenoli totali (come Tirosolo)

680

^mg/kg ³⁰ ^26B-C ^02/12/2020 ^A

Idrossi-tirosolo (3,4 DHPEA)

< 3

^mg/kg ³ ^26B-C ^02/12/2020 ^A

Tirosolo (p, HPEA)

4

^mg/kg ³ ^26B-C ^02/12/2020 ^A

Decarbossimetil-oleuropeina aglicone in forma

dialdeidica aperta (3,4 DHPEA-EDA)

136

^mg/kg ³ ^26B-C ^02/12/2020 ^A

Decarbossimetil-ligstroside aglicone in forma

dialdeidica aperta (p, HPEA-EDA)

118

^mg/kg ³ ^26B-C ^02/12/2020 ^A

Lignani

127

^mg/kg ³ ^26B-C ^02/12/2020 ^A

Aglicone oleuropeina (3,4 DHPEA-EA)

61

^mg/kg ³ ^26B-C ^02/12/2020 ^A

Aglicone ligstroside (p, HPEA-EA)

12

^mg/kg ³ ^26B-C ^02/12/2020 ^A

VALUTAZIONE ORGANOLETTICA con diagramma

Mediana del difetto/Fehlermedian/Defects

median

0

³⁵⁸⁸⁵ ^0,0⁽¹⁾ ^15/12/2020 ^LE

CVr %

0

³⁵⁸⁸⁵ ²⁰⁽¹⁾ ^15/12/2020 ^LE

Mediana del fruttato/Fruchtigkeits-median/Fruity

median

4,6

³⁵⁸⁸⁵ ^>0,0⁽¹⁾ ^15/12/2020 ^LE

Mediana dell’amaro/Bitter-median

4,3

³⁵⁸⁸⁵ ^15/12/2020 ^LE

Mediana del piccante/Scharf-median/Pungent

median

4,4

³⁵⁸⁸⁵ ^15/12/2020 ^LE

MULTIRESIDUALE

2,4' DDD (Insecticides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

2,4' DDE (Insecticides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

2,4,5-T(sum of 2,4,5-T, its salts and esters,

expressed as 2,4,5-T) [Herbicides]

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

2,4,5-TP [FENOPROP] (Sum of 2,4,5 TP (including Fenoprop -P), its salts, esters and conjugates, expressed as 2,4,5 TP) (Herbicides)

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

2,4-D (sum of 2,4-D, its salts, its esters and its

conjugates, expressed as 2,4-D) [Herbicides]

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

2,4-DB(sum of 2,4-DB, its salts, its esters and

its conjugates, expressed as 2,4-DB) [Herbicides]

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

3-KETO CARBOFURAN

< 0,01

^mg/kg ^0,01 ^30-C ^14/12/2020 ^A

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