CARNI AFFUMICATE SOTT OLI SCIROPPO FRICO ALLERGIE O INTOLLERANZE LEGENDA COPERTO - EURO 1.50

Menu ristorante

Menu ristorante ,,

CARNI AFFUMICATE

Nei nostri laboratori le carni pregiate vengono impreziosite da marinature a base di erbe

spontanee ed affumicate secondo procedure antiche.

SPECK DI AGNELLO · MANZO AFFUMICATO · SPECK DI CERVO

FRICO

Un simbolo della cucina Friulana, declinato con gusto.

FRICO CLASSICO · FRICO ALL’ERBA CIPOLLINA · FRICO ALLO SPECK · FRICO AI FUNGHI · FRICO ALLE ERBE AROMATICHE · FRICO ALLE MELE E NOCI

SOTT’OLI

Le erbe spontanee, di cui questa valle è ricca, vengono raccolte una ad una, sapientemente lavorate e conservate sott’olio.

E’ così che mantengono tutta la loro genuinità.

RADÌC DI MONT · TARASSACO · TOPINAMBUR

SCIROPPO

Lo sciroppo di fiori di Sambuco, ideale per aromatizzare aperitivi e dessert, viene ancor oggi prodotto seguendo la tradizionale ricetta di montagna.

FIORI DI SAMBUCO

Dalla passione per le tradizioni culinarie di questi luoghi, nasce “Gastronomia Davòst”.

Una selezione di specialità alimentari di produzione propria, da degustare in abbinamento ai nostri piatti o da acquistare e consumare comodamente a casa.

Ingrediente prodotto da Gastronomia Davòst Ingredients from Gastronomia Davòst

Piatto vegetariano Vegetarian

Disponibile anche senza glutine Also gluten free

Ingrediente surgelato / congelato Frozen ingredient

ALLERGIE O INTOLLERANZE Gentile Cliente,

i numeri posti a fianco al nome della pietanza indicano gli ingredienti che potrebbero provocare allergie o intolleranze.

L’elenco a cui fanno riferimento è consultabile a pag. 15 Chiediamo cortesemente di comunicarci preventivamente eventuali allergie o intolleranze. Il nostro personale è a Sua disposizione per fornirLe ogni altra dettagliata informazione sulla composizione dei piatti proposti.

COPERTO - EURO 1.50

LEGENDA

*

Antipasti

Antipasto Davòst con affumicati

“Fums e Profums”

ANTIPASTO DAVOST CON

AFFUMICATI DI “FUMS E PROFUMS”

8 ... € 13.00 Affumicati di cervo, agnello, manzo, filetto di maiale e anatra · sott’oli della casa · pinoli · noci · olio d’oliva Smoked venison, lamb, beef, fillet of pork and duck · assorted local vegetables and mushrooms in oil · walnuts · pine seeds · olive oil

SPECK DI PRODUZIONE PROPRIA

... € 10.50 Speck Gastronomia Davòst

BIKER’S SNACK

7 ... € 10.50 Prosciutto crudo, speck e salame Gastronomia Davòst · formaggi locali

Raw ham, speck and salami “Gastronomia Davòst” · local cheese

PROSCIUTTO CRUDO DI PRODUZIONE PROPRIA

MIN. 24 MESI ...€ 11.00 Row ham “Gastronomia Davòst”

TARTARE DI TROTA AFFUMICATA

7 ... € 10.50 Tartare di trota affumicata, arancia, limone, cappucci, aneto, olio

Smoked trout tartare, orange, lemon, cabbage, drill, oil

DEGUSTAZIONE ·

CJALSONS DI CJASA DAVOST

1 ~ 3 ~ 7 ~ 8 ~ 9 ... € 12.00 Cjalson giallo ~ anatra* e radicchio · Cjalson bianco ~ cervo* e cacao · Cjalson verde ~ mele e melissa · Cjalson rosso ~ finferli*, zucca* e menta · Cjalson bianco ~ coniglio* e rabarbaro*

Yellow ~ duck* and chicory · White ~ venison* and cocoa · Green ~ apples and melissa · Red ~ mushrooms*, pumpkin* and mint · White ~ rabbit* and rhubarb*

Primi piatti

KNEDERLI FORNESI DI ERBE

SPONTANEE AL “TOCIU DI MALGA”

1 ~ 3 ~ 7 ...€ 11.00 Pane raffermo * · misto di erbe spontanee * · noce mo- scata · burro · pomodoro · ricotta affumicata

Bread * · spontaneous herbs * · nutmeg · butter · tomato · smoked cottage cheese

PASTA AL RAGU’ O POMODORO

1 ~ 9 ...€ 6.50 Noodles · tomato sauce or bolognese sauce

PASTA RUSTICA DELLA CASA ALLA SELVAGGINA

1 ~ 9 ...€ 11.00 Pasta fatta in casa *· ragù di cervo al pino mugo * Homemade pasta * · venison sauce with local pine gemmae *

PASTA RUSTICA DELLA CASA AI FUNGHI

Homemade pasta * · mushrooms *

GNOCCHI ALLO SPECK E RICOTTA

1 ~ 3 ~ 7 ...€ 9.00 Gnocchi misti *· speck nostrano · ricotta fresca · panna Mixed gnocchi * · homemade speck · cottage cheese · cream

PASTA DEL GIORNO

1 ~ 3 ~ 7 ...€ 9.50 Pasta of the day

RISOTTO, ORZOTTO O FARRO DEL GIORNO

7 ~ 9 (+ 1 in caso di orzotto o farro) ... € 10.50 Risotto, barley or spelled of the day

MINESTRA DEL GIORNO

9 ... € 7.50 Soupe of the day *

PASTICCIO DEL GIORNO

1 ~3 ~ 7 ~ 9 ...€ 10.00 Lasagne of the day *

Knederli fornesi di erbe spontanee al Tociu di Malga

!

CERVO AL PINO MUGO

CON POLENTA

SPIEDINI ALLA GRIGLIA CON PATATE FRITTE

...€ 11.00 Bocconcini misti di maiale * · pollo * · peperone · pancetta * Pork * · chicken * · pepper · bacon *

TROTA AL CARTOCCIO

TAGLIATA ALLA RUCOLA E

GRANA

Tagliata of beef * · rocket salad · grana cheese

FRICO AI FUNGHI CON POLENTA

7 ...€ 9.50 Formaggi di Carnia · patate · funghi misti * · polenta - farina di mais

Typical dish made with various local cheese · potatoes · mushrooms * · cornmeal mush

FRICO ALLE ERBE CON POLENTA

7 ...€ 9.00 Formaggi di Carnia · patate · erbe officinali * · polenta - farina di mais

Typical dish made with various local cheese · potatoes · herbs * · cornmeal mush

Il Frico è un antico piatto che nasce sui monti della Carnia: un delizioso esempio di “cucina

povera”.

È realizzato con formaggi di diversa stagionatura e patate, ma talvolta viene aggiunta

anche la cipolla!

IL FRICO

Secondi

Frico alle erbe con polenta

FRICO CON POLENTA

7 ...€ 8.50 Formaggi di Carnia · patate · polenta

Typical dish made with various local cheese · potatoes · cornmeal mush

GRIGLIATA MISTA

GR. 600 CA ... € 14.50 Salsiccia · costina * · tagliata * · braciola * · pollo * · pancetta · wurstel · polenta

Grilled sausage · pork chop * · beef * · pork cutlet *

· chicken * · bacon · frankfurters · polenta - cornmeal mush

GALLETTO INTERO ALLA BRACE

...€ 11.00 Galletto intero * · patate fritte *

Grilled cockerel * · french fries *

COTOLETTA ALLA MILANESE E PATATE FRITTE

1 ~ 3 ~ 7 ...€ 11.00 Carne di maiale * · pane grattugiato · farina · uovo · patate *

Breaded pork cutlet * - pork meat · breadcrumbs · flour · egg · french fries *

Grigliata mista

Contorni

PATATE FRITTE

INSALATA DI STAGIONE

VERDURE COTTE

FUNGHI MISTI DI BOSCO

Dolci

TORTE O SEMIFREDDI

STRUDEL FATTO IN CASA CON

GELATO

SOMAGUDA

4 ...€ 8.50 Insalata · pomodori · rucola · tonno al naturale · mais · olive nere · carote

Salad · tomatoes · rocket salad · tuna fish · sweet corn · black olives · carrots

MAMAIOU

3 ~ 7 ...€ 8.00 Insalata · pomodori · uovo sodo · capperi · peperoni in agrodolce · grana a scaglie

Salad · tomatoes · boiled egg · capers · sweet and sour peppers · grana cheese flakes

VARMOST

7 ... € 7.50 Insalata · pomodori · bocconcino di mozzarella · fagioli

· cipolla

Salad · tomatoes · morsels of mozzarella · beans · onion

SACUIDIC

7 ~ 2 ... € 10.50 Insalata · pomodori · bocconcino di mozzarella · formaggio brie · carote · filetto di maiale à la julienne Salad · tomatoes · morsels of mozzarella · brie · carrots · pork tenderloin

PINIEI

7 ...€ 11.00 Insalata · pomodori · olive nere · rucola · carciofi · bocconcino di mozzarella · manzo affumicato à la julienne Salad · tomatoes · black olives · rocket salad · artichokes · morsels of mozzarella · smoked beef

AGGIUNTE CLASSICHE

AGGIUNTE SPECIALI

GASTRONOMIA DAVOST

FILETTO DI MAIALE AFFUMICATO ...€ 1.50 Smoked pork tenderloin

PETTO DI POLLO AFFUMICATO...€ 1.50 Smoked chicken breast

MANZO AFFUMICATO ...€ 1.50 Smoked beef

CERVO AFFUMICATO ...2.50 Smoked lamb

AGNELLO

AFFUMICATO...€ 2.00 Smoked venison

Insalatone

Insalata Somaguda

Baby Menu

SCOIATTOLO

Würstel * · french fries · water and elderberry syrup

CERVO

Small pizza with tomato sauce, mozzarella and würstel · water and elderberry syrup

GUFO

Schnitzel · french fries · water and elderberry syrup *

VOLPE

Verso la fine della primavera l’aria si riempie del dolce profumo del sambuco: è arrivato il

momento di preparare la nostra specialità!

Raccogliamo uno ad uno i fiori più belli e, seguendo l’antica ricetta di questi luoghi, li trasformiamo nel profumato sciroppo che piace a

grandi e piccini.

SCIROPPO DI SAMBUCO

Bibite

BIBITE ALLA SPINA / BOTTIGLIA

COCA FANTA SPRITE Soft drinks

· PICCOLA ~ 20 CL ...€ 2.50

· MEDIA ~ 40 CL ...€ 4.50

BIBITE IN BARATTOLO

SUCCHI DI FRUTTA

SPREMUTE

BIBITA SCIROPPATA

· 20 CL ...€ 1.50

· 40 CL ...€ 2.80

LATTE E MENTA O SCIROPPO

Milk and syrup

· 20 CL ...€ 2.00

ACQUA MINERALE

· BICCHIERE PICCOLO ~ 10 CL ...€ 0.50

· 20 CL ...€ 0.80

· 50 CL ...€ 1.50

· 1 L ... € 2.70

Birre

BIRRA ALLA SPINA

Draft beer

· BIRRINO ~ 10 CL ...€ 1.50

· PICCOLA ~ 30 CL...€ 3.00

· MEDIA ~ 50 CL ... € 5.50

· 1 L ...€ 10.00

· 1.5 L ... € 14.00

BIRRA ANALCOLICA

BIRRA IN BARATTOLO

Foglie dErba

BOTTIGLIA

BOTTIGLIA

VINO DELLA CASA

MERLOT . FRIULANO . CABERNET

Red or white wine

· CALICE ~ 10 CL ...€ 1.50

· CALICE + APEROL / BITTER ... € 1.80

· 25 CL ...€ 3.80

· 50 CL ... € 7.50

· 1 L ... € 14.00

VINO BIANCO O ROSSO

Bottle of red or white wine

· 75 CL ~ BOTTIGLIA ...€ 11.00

PROSECCO . PIGNOLETTO

Sparkling wine

· FLUTE ... € 2.50

· 25 CL ...€ 6.00

· 50 CL ...€ 11.00

· 1 L ... € 19.50

PROSECCO . PIGNOLETTO CON SCIROPPO DI SAMBUCO, TIGLIO O ACACIA

Sparkling wine with syrup

· FLUTE ...€ 2.80

SPRITZ

ACQUA + VINO Spritz ~ water + wine

· CALICE ~ 10 CL ... € 1.20

· 25 CL ... € 2.70

SPRITZ APEROL

ACQUA + FRIZZANTINO + APEROL Spritz ~ water + sparkling wine + Aperol

· 20 CL ... € 3.50

· CARAFFA ~ 1.5 L Jug 1.5 lt ...€ 23.00

MISCELATI

Vino

APERITIVI ALCOLICI

Alcoholic aperitif - small bottle

· 10 CL ~ BOTTIGLIETTA ...€ 2.50

APERITIVI ANALCOLICI

· 10 CL ~ BOTTIGLIETTA ...€ 2.00

APERITIVI ALCOLICI IN

BOTTIGLIETTA + VINO

APERITIVI ANALCOLICI IN

BOTTIGLIETTA + VINO

APERITIVO CON VINO

· 1X2 ...€ 4.00

· 1X3 ...€ 5.00

· 2X3 ...€ 6.00

APERITIVI CON PROSECCO

Aperitif with Prosecco for two people

· 1X2 ...€ 5.00

AMARI NAZIONALI

ACQUA MINERALE + AMARO

BRANDY E GRAPPE BIANCHE CLASSICHE

GRAPPA PRIME UVE, BARRICATA E GRAPPE SUPERIORI

STORICA

WHISKY

GIN

VODKA

BAILEYS

Aperitivi e amari

Grappe e liquori

Le nostre grappe ^AMARE

SECCHE

| Menta | Menta Acquatica | Menta Fragola | Ortica | Porcini | Pungitopo | Rabarbaro | Ra- dice di Tarassaco | Ruta | Rosmarino| Santo- reggia | Sbagliata | Sorbo dell’uccellatore | Sor- bo montano | Sedano | Tormentilla | Verbasco

| Zenzero

AMABILI

| Corniolo | Corvo Nero | Cumino | Cumino e ginepro | “Cernobil” | Cumino e melissa | Eli- crisio - falsa liquirizia | Erba luigia | Fiori di acacia | Fiori di sambuco | Fiori di tarassaco | Foglie di limone | Fragoline di bosco | Frutti mi- sti | Giuggiole | Harluk | Lamponi | Latte | Licci | Liquirizia | Mela cotogna | Melograno

| Miele | Mirris odorata | Mirtillo | Mirto | More di rovo | Nespole | Noccioline selvatiche

| Nocino | Olivello spinoso | Pere nane | Pere e vaniglia | Pino Mugo | Pino Cembro | Pop Corn

| Primula | Ribes bianco | Ribes rosso | Ribes nero | Rosa canina | Salvia | Salvia Ananas | Semi di mele | Spezie miste | Stellina odorosa | Tanaceto | Timo cedrino | Tiglio | Timo serpil- lo | Trentuno “31” aromi | Uva spina | Vaniglia

ALLERGIE O INTOLLERANZE Gentile Cliente,

Di seguito riportiamo l’elenco delle sostanze o prodotti che pro- vocano allergie o intolleranze contenuti nelle pietanze riportate nel nostro menù (ex Allerg. II al Reg. UD 119/2011) e segnalati con un numero a fianco al nome della pietanza.

Nel chiederle cortesemente di comunicarci preventivamente eventuali allergie o intolleranze alimentari la informiamo che il nostro personale è a sua disposizione per fornirle ogni altra dettagliata informazione sulla composizione dei piatti proposti.

1. Cereali contenenti glutine, cioè: Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne: A. Sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio – B. malto destrine a base di grano . C. Sciroppi di glucosio a base di orzo – cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.

3. Uova e prodotti a base di uova

4. Pesce e prodotti a base di pesca, tranne: A. Gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoldi B. Gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino

5. Arachidi e prodotti a base di arachidi

6. Soia e prodotti a base di soia, tranne: A. Olio e grasso di soia raffinato C) – B. tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D- alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo suc- cinato D-alfa naturale a base di soia – C. oli vegetali derivati da fitosterofi e frtosteroli esteri a base di soai – D. estere di stando vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne: A.

siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola – B. lattiolo

8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.) nocciole (coiylus avellana), noci (juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale) noci di pecan (Carya illinoinensis (Wangenh) K. Koch, noci del Brasile (Bertholfetia excelsa) pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia temifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola

9. Sedano e prodotti a base di sedano 10. Senape e prodotti a base di senape

11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo 12. Anidiride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/Kg o 10 mg/litro in termini di S02 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti

13. Lupini e prodotti a base di lupini 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

(1) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allerge- nicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati

BUON APPETITO

Via Tagliamento, 26 - 33024 Forni di Sopra (UD) - ITALY Telefono +39 0433 88103

www.hoteldavost.it HOTEL DAVOST