Mod SCHEDA TECNICA TECHNICAL DATA SHEET Clausula Pagina 1 di 4

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Rev. 00 del 10/03/2020

Mod 03.09

SCHEDA TECNICA TECHNICAL DATA SHEET

Clausula 3.6.2 Pagina 1 di 4

DACASTO ENRICO & C. snc - Corso Asti, 2/M - 12050 Guarene (CN) ITALIA – Manuale di Gestione Alimentare

SCHEDA TECNICA

BISCOTTINI ALLA NOCCIOLE 90g

CODICE ARTICOLO A300

DENOMINAZIONE DI VENDITA BISCOTTINI ALLA NOCCIOLE

CODICE EAN PRODOTTO 8051499296681

Contenuto nominale

Peso netto 90g

CONFEZIONE Sacchetto in Polipropilene uso alimentare

chiuso in flow-pack con astuccio

LOTTO DI PRODUZIONE Coincidente con la data di produzione

INDIRIZZO SEDE e STABILIMENTO: 12050 GUARENE (CN) – Corso Asti 2/M

SHELF LIFE 13 mesi

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE In luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Prodotto soggetto a calo del peso naturale

INGREDIENTI

Farina di grano tenero (Italia), zucchero(Italia), burro (Italia), nocciola Piemonte IGP 10%

(Italia), uova fresche (Italia), miele d’acacia (Italia), sale marino (Italia).

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

COLORE Dorato

ODORE Dolce da forno

SAPORE Dolce da forno – tipico del biscotto

CONSISTENZA Friabile, croccante

ASPETTO Forma ovale leggermente tondeggiante

CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE

Aflatossine di legge come da Reg. CE 1881/2006

Ocratossina A di legge come da Reg. CE 1881/2006

Zearalenone di legge come da Reg. CE 1126/2007

Deossinivalenolo (DON) di legge come da Reg. CE 1126/2007

Piombo di legge come da Reg. CE 1005/2015

Cadmio di legge come da Reg. UE 488/2014

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Rev. 00 del 10/03/2020

Mod 03.09

SCHEDA TECNICA TECHNICAL DATA SHEET

SCHEDA TECNICA

BISCOTTINI ALLA NOCCIOLE 90g Allergeni presenti nel prodotto

Allergene presente nel prodotto come

ingrediente

Allergene per il quale non si esclude la contaminazione crociata (Può

contenere tracce di…)

Latte e derivati X (Burro)

Pesce e derivati Crostacei e derivati

Uova e derivati X

Soia e derivati X

Cereali contenenti glutine (e loro

ceppi ibridati) e derivati X (Grano tenero) Noci comuni ( Juglans regia) e

derivati

Nocciole (Corylus avellana) e derivati X Mandorle (Amigdalus communis L.)

e derivati X

Noci di acagiù (Anacardium occidentale) e derivati

Noci pecan (Carya illinoiesis - Wangenh) e derivati

Noci del Brasile (Bertholletia excelsa) e derivati

Pistacchi (Pistacia vera) e derivati Noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e derivati

Arachidi e derivati Sesamo e derivati Sedano e derivati Senape e derivati Lupino e derivati

Anidride solforosa e solfiti in

concentrazioni superiori a 10mg/kg

o 10mg/l espressi come SO2

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Rev. 00 del 10/03/2020

Mod 03.09

SCHEDA TECNICA TECHNICAL DATA SHEET

SCHEDA TECNICA

BISCOTTINI ALLA NOCCIOLE 90g

TABELLA NUTRIZIONALE Valori medi per 100g *

ENERGIA (kJ/kcal) 2035kJ/ 487kcal

GRASSI (g) 25g

di cui acidi grassi saturi (g) 10g

CARBOIDRATI (g) 57g

di cui zuccheri (g) 34g

FIBRE (g) 3,2g

PROTEINE (g) 6,8g

SALE (g) 0,50g

Caratteristiche microbiologiche

Carica batterica totale <10000 UFC/g

Stafilococchi coagulasi positivi <100 UFC/g

Escherichia coli <10 UFC/g

Coliformi totali <100 UFC/g

Muffe e Lieviti <1000 UFC/g

Salmonella spp Assente in 25g

PALLETTIZZAZIONE

PEZZI PER CARTONE 6 pezzi

CARTONI PALLET (Cartoni per strato / Strati per pallet)

21 cartoni per strato 6 strati per pallet

TIPO IMBALLO SECONDARIO Scatole di cartone 17x23,5x21,5 (LxLxH)

ALTEZZA IMBALLO SECONDARIO 21,5 cm

ALTEZZA PALLET (pallet escluso) 129 cm

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Rev. 00 del 10/03/2020

Mod 03.09

SCHEDA TECNICA TECHNICAL DATA SHEET

SCHEDA TECNICA

BISCOTTINI ALLA NOCCIOLE 90g

CONFORMITA’ ALLA NORMATIVA VIGENTE

Con la presente si dichiara che il prodotto a voi fornito è prodotto nel rispetto dei seguenti Regolamenti Comunitari e Leggi Nazionali:

Reg. CE 852/2004 e successive modifiche: igiene dei prodotti alimentari Reg. CE 178/2002: sui principi e i requisiti generali della legislazione alimentare Reg. UE 1169/2011 e s.m.i.: concernenti l’etichettatura e la pubblicità dei prodotti alimentari

Reg. CE 834/2007 e successive modifiche: produzione biologica ed etichettatura dei prodotti biologici

Gli imballi primari utilizzati per il confezionamento sono conformi alla normativa di riferimento:

Decreto MinSan 21.3.73 e successive modifiche: Disciplina Igienica degli Imballaggi, recipienti, utensili destinati a venire a contatto con le sostanze alimentari o con sostanze d’uso personale.

Dir. CE 94/62 e successive modifiche: Imballaggi e rifiuti di imballaggi Reg. CE 1935/2004: Materiali e oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti Reg. CE 10/2011 Materiali e oggetti di materia plastica destinati a venire a contatto con i

prodotti alimentari.

Data: 23/04/2020 DACASTO ENRICO & C. SNC

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SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO FINITO

Data revisione 12/05/2020 Data Stampa 13/05/2020

COTECHINO PRECOTTO

Produced and packed by SALUMIFICIO VECCHI S.R.L.

via Gualinga, 20/A/B - 41051 Castelnuovo Rangone (MO) Tel. 059 535.319 Fax 059 536.962

P.I e C.F.: 0 1 1 6 8 1 5 0 3 6 3

www.salumificiovecchi.it – commerciale@salumificiovecchi.it – export@salumificiovecchi.it

Redatto da RAQ

NOME COMMERCIALE/TRADE NAME Cotechino precotto/Precooked Cotechino (pork sausage) Cotechino precotto IGP astuccio

Piatti Estensi CODICE PRODOTTO/ PRODUCT CODE CODICE EAN/ EAN CODE

400g – PC204001 8 0 0 5 4 7 8 5 1 0 2 5. 1

CARATTERISTICHE GENERALI/GENERAL CHARACTERISTICS

Prodotto insaccato, preparato esclusivamente con carne suina italiana tritata, macinata, conciata secondo la tradizione modenese ed insaccata in un involucro artificiale/ Stuffed product, made exclusively with Italian minced and grinded pork meat, treated according to the tradition of Modena and stuffed in a natural casing.

CONFEZIONAMENTO/

PACKAGING Modalità di confezionamento: confezione d’alluminio sottovuoto/ Packaging :Vacuum sealed aluminium packaging.

Cartoni e Bancali: definiti in scheda logistica/ Cardboard boxes and Pallets: see logistic sheets Etichettatura/Labelling:

 Denominazione del prodotto/ Name of the product

 Ingredienti / Ingredients

 Lotto di identificazione/ Identification lot

 N° autorizzazione/ Authorisation n° : CE IT 746L

 Peso netto/ Net weight

 Da consumarsi preferibilmente entro/ Best before end DESCRIZIONE DEL PRODOTTO E

PREPARAZIONE/

DESCRIPTION AND PREPARATION OF THE PRODUCT

Prodotto confezionato in busta a barriera 4 strati, sottoposto a trattamento termico al fine di raggiungere un valore f0≥3. ll prodotto può essere ulteriormente confezionato in un astuccio/ This product was packaged in a 4 barrier layers case, heat-treated to the value of f0≥3. The product can also be packaged in a box.

INGREDIENTI /INGREDIENTS Carne di suino, cotenna di suino, sale, spezie, aromi in proporzione variabile/ Pork meat, pork rind, salt, spices, flavours in variable proportions.

Antiossidanti: ascorbato di sodio E 301/ Antioxidant: sodium ascorbate E 301;

conservanti: nitrito di sodio E 250/ Preservative: sodium nitrate E 250;

NO glutine/ Gluten free;

NO latte e derivati/ NO milk and derivatives;

NO esaltatori di sapidità/ NOflavour enhancers;

NO polifosfati/ No polyphosphate;

OGM free;

Non vengono usate materie prime irradiate/ No irradiated raw materials are used;

Budello non edibile/ Sausage casing is not edible

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE/

ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS

Consistenza: il prodotto deve essere facilmente affettabile/ Consistency: the product must be easy to cut;

Aspetto al taglio: la fetta si presenta compatta con granulometria uniforme/ Appearance on slicing: the slice looks compact with a uniform grain size;

Colore della fetta: rosso con tendenza non uniforme/ Colour of slice: red with a non-uniform shade;

Sapore: gusto tipico/ Flavour: typical taste.

CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE E NUTRIZIONALI (su 100g)/

CHEMICAL- PHYSICAL AND NUTRITIONAL CHARACTERISTICS (on 100 g)

Grassi/ Fats 25,9 g

di cui acidi grassi saturi/ of which saturated fatty acids 9,3 g

Carboidrati/ Carbohydrates <1 g

di cui zuccheri/ Of which sugars <1 g

Proteine/ Proteins 20,2 g

Sale/Salt 2 g

Umidità/ Humidity 47,2 %

Ceneri/Ashes 2,3 g

pH 6,29

Aw >0,98

Glutine/Gluten <20 ppm

Contenuto energetico medio per 100g/ Average

energy content for 100g 314 Kcal (1314 KJ)

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SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO FINITO

COTECHINO PRECOTTO

P.I e C.F.: 0 1 1 6 8 1 5 0 3 6 3

Redatto da RAQ

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE/

MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS

Carica batterica totale a 30°C/ Total bacterial load at 30°C < 1,0x10¹ ufc/g Batteri solfito riduttori in anaerobiosi/ Sulphite reducing bacteria in

anaerobiosis: < 1,0x10¹ ufc/g

Enterococchi fecali/ Faecal Enterococci < 1,0x10¹ ufc/g

Listeria monocytogenes Assente in 25g /none in 25g

Stafilococchi coag+ a 37°C/ Coag+ Staphylococci at 37°C < 1,0x10¹ ufc/g ALLERGENI

OGM (Secondo DL 114/06 e s.m.i.)/

ALLERGENS OGM (according to Legislative Decree 114/06 and following amendments and integrations)

Elenco allergeni rif. Direttiva 2007/68/CE ^PRESENZA/

present ASSENZA/

absence Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena,

farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati/ Cereals containing gluten, namely,: wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut or their hybridised strains, and products thereof

X Crostacei e prodotti a base di crostacei/Crustaceans and

products thereof ^X

Uova e prodotti a base di uova/ Eggs and products thereof X Pesce e prodotti a base di pesce/Fish and products thereof X Arachidi e prodotti a base di arachidi/Peanuts and products

therof ^X

Soia e prodotti a base di soia/Soybeans and products thereof X Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio)/Milk and

products thereof (including lactose) ^X

Frutta a guscio cioè mandorle (Amigdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan [Carya illinoiesis (Wangenh) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati/Nuts

X

Sedano e prodotti a base di sedano/Celery and products

thereof ^X

Senape e prodotti a base di senape/Mustard and products

thereof ^X

Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo/Sesame

seeds and products thereof ^X

Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2/Sulphur dioxide and

sulphites ^X

Lupino e prodotti a base di lupino/lupin and products thereof X Molluschi e prodotti a base di molluschi/ Molluscs and

products thereof ^X

DESTINAZIONE D’USO/

INTENDED USER Adulti-bambini/ Adults, children.

TEMPI E MODALITA’ DI CONSERVAZIONE/

PERIOD AND METHOD OF STORAGE

Conservare a temperatura ambiente, lontano da fonti di luce e di calore/ Store at room temperature, keep away from light and heat sources.

TMC 26 mesi dalla data di produzione/ Date of minimum durability: 26 months from the date of production.

ISTRUZIONI PER L’USO/

INSTRUCTIONS Immergere il cotechino ancora confezionato, in acqua fredda e portare a ebollizione per 20 minuti affinché il calore possa raggiungere il cuore del prodotto, tagliare un angolo della confezione per facilitare l’uscita della gelatina formatasi durante la cottura. Estrarre il cotechino, affettarlo e servire ben caldo con i contorni tradizionali quali: purè di patate, fagioli, lenticchie, spinaci e con altri a piacere/ Soak Cotechino, still in its case, into cold water and boil it for 20 minutes until the inner part of the product is cooked. Cut one corner of the package to drain the gelatine produced during cooking. Remove the case, slice cotechino and serve it warm with traditional side dishes, like: smashed potatoes, beans, lentils, spinach and other favourite ones.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE/

ADDITIONAL INFORMATION

La confezione è stata accuratamente controllata e garantisce la conservazione del prodotto.

Può accadere che per cause accidentali la busta si sia forata con conseguente perdita del vuoto; in tal caso non utilizzare il prodotto/ The package is accurately controlled and the storage of the product is guaranteed.

Do not use the product in case the package is accidentally pierced and vacuum is lost.

CERTIFICAZIONI

AZIENDALI BRC Global Standard for food safety issue 8;

IFS Food Standard;

AIC-Spiga Barrata;

UNI EN ISO 22005:2008 certificazione di filiera di Solo Carni Italiane;

Certificato di conformità al Reg. 834/2007 per i prodotti Biologici;

Cotechino Modena IGP e Zampone Modena IGP.

RIFERIMENTI LEGISLATIVI/ LEGAL REFERENCES

Reg. CE 178/2002 principi di legislazione alimentare/ on principles of food legislation;

Reg. CE 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari/ on hygiene of foodstuffs;

Reg. CE 853/2004 specifiche norme in materia di igiene per gli alimenti di origine animale/ on specific rules on hygiene of foodstuffs of animal origin;

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SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO FINITO

COTECHINO PRECOTTO

P.I e C.F.: 0 1 1 6 8 1 5 0 3 6 3

Redatto da RAQ

Reg. CE 625/2017 sui controlli ufficiali/ about official controls;

Dlgs n°109 27/01/1992 e s.m.i. attuazione delle direttive CE concernenti l'etichettatura, la

presentazione e la pubblicità dei prodotti alimentari/ Dlgs n°109 27/01/1992 and subsequent amendments applying EC Directives on labelling, presentation and advertisement of foodstuffs;

Reg. CE 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori/ on providing food-related information to consumers;

Tutti i materiali usati per il confezionamento sono idonei al contatto con alimenti secondo la normativa italiana ed europea/ All materials used for packaging are safe for contact with foodstuffs, according to Italian and European laws.

Reg. CE 2023/2006 sulle buone pratiche di fabbricazione dei materiali e degli oggetti destinati a venire a contatto con prodotti alimentari/ on good manufacturing practice for materials and articles intended to come into contact with food

Reg. CE n. 1935 del 27/10/2004;

Reg. CE n. 10/2011 e successivi aggiornamenti, per le plastiche/ EC Regulation n. 10/2011 and subsequent amendments for plastics;

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GP 150g PF T.FLEX GENERICO Rev. scheda: 1 del 28/02/2020

Cod. art.: ^200001272 Cod. EAN: 3664042003497

Gruppo: ^Padano Marchio: Non definito

Formato: ^{150 g}

Tipo prod.: Confezionato Gest. peso: Fisso

CARATTERISTICHE

Descrizione Prodotto/Product Description:

Formaggio a pasta dura, cotta a lenta maturazione, prodotta con coagulo ad acidità di fermentazione da latte di vacca. Zona di produzione: 5 regioni e 32 province situate nella Pianura Padana, dal Piemonte al Veneto, Provincia di Trento e alcune aree dell' Emilia Romagna / Hard cheese, with slow ripening, produced from cow's milk by fermentation. Area of production: 5 regions and 32 provinces of Pianura Padana, from Piemonte to Veneto, province of Trento and some areas of Emilia Romagna

Ingredienti/Ingredients:

Latte, sale, caglio, conservante: Lisozima da uovo. ALLERGENI:latte, uovo. / Milk, salt, rennet, preservative: Lysozyme from egg.

ALLERGENS: milk, egg

Caratteristiche Organolettiche/Organolectic features:

Colore/Colour :

Bianco Paglierino/White-Straw-yellow

Aroma :

Fragrante e Delicato/Fragrant and delicate

Aspetto/Appearance:

in porzioni/portioned

Struttura/Structure :

Finemente granulosa, frattura radiale a scaglia/Fine-grained, typical breaking into slivers

Valori Nutrizionali Medi/Average nutritional values (referred to 100 g or 100 ml of product):

UM Valore/Value

Energia / Energy kJ 1.654

Energia / Energy ^kcal ³⁹⁸

Grassi/Fat ^g ²⁹

di cui acidi grassi saturi/saturated fatty acids ^g ¹⁸ Di cui monoinsaturi/Monounsaturated ^g ^7,2 Di cui polinsaturi/Polyunsaturated fat g 1,1

Carboidrati/Carbohydrate ^g ⁰

Di cui zuccheri/Sugars ^g ⁰

Fibre/Dietary fiber ^g ⁰

Proteine/Proteins ^g ³³

Sale / Salt ^g ^1,5

Caratteristiche Microbiologiche/Microbiological features:

E.Coli:

<=100 Ufc/g

Lieviti/Yeasts :

<=10000 Ufc/g

Muffe/Mould :

<=10000 Ufc/g

Staphylococcus coag+ :

<=100 Ufc/g

Salmonella/Salmonelle spp:

Assente/Absence in 25g

Listeria/Listeria mono.:

Assente/Absence in 25g

Clostridi SH+ :

<=100 Ufc/g

SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO/ TECHNICAL SHEET ST ^{Pag 1 / 2}

(9)

Caratteristiche Chimico Fisiche/Physical-chemical features:

Mat. Grassa/Fat :

V.medio/Average 29%

Mat. Grassa s.s./Fat d.m. :

^{min 32%}

Umidità/Moisture : R.S./Dry matter :

Temp. Conserv. /Storage Temp.:

Conservare in luogo fresco e asciutto

Campo impiego/Usage:

Cons. diretto/Direct Consumption

Shelf Life:

^{180 GG/DD}

Imballi/Packages

Imballo Primario/First packaging:

Film poliaccoppiato multistrato/Polylaminate multilayer film

Lunghezza/Length (cm) Larghezza/Width (cm) Altezza/Height (cm)

Dati/Features ²⁰ ^10,5 ²

Peso/Weight :

Imballo Secondario/Secondary packaging :

Scatola cartone espositore/Display cardboard box

Lunghezza/Length (cm) Larghezza/Width (cm) Altezza/Height (cm)

Dati/Features ^20,5 ²⁰ ¹⁴

Peso/Weight :

Imballo Terziario/Tertiary packaging : Peso/Weight :

Note/Notes

Peso/Weight (kg)/Volume (l) Cartone/Package:

^2,55

Tipo/Pallet Type Lunghezza/Length

(cm) Larghezza/Width (cm) Altezza/Height max (cm)

Pallet ^EUR/EPAL ⁸⁰ ¹²⁰ ¹⁷⁰

Imb. per Strato/Cartons per layer

24

Strati/Layers per Pallet

¹⁰

Imballi/cartons per Pallet

²⁴⁰

Qtà/Qty per Confezione/Carton Qtà/Qty per Pallet (kg)

Quantità/Quantity ¹⁷ ⁶¹²

SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO/ TECHNICAL SHEET ST ^{Pag 2 / 2}

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SALUMIFICIO GONELLA S.a.s. di Gonella Giovanni e C.

Via G. Romita, 19 12073 CEVA (CN)

Tel: 0174 701208 SCHEDA TECNICA

Rev. 4 del 21/04/20 Data stampa: 22/04/20

LARDO ALLE ERBETTE

CODICE PRODOTTO: PRESAROT.

DESCRIZIONE PRODOTTO: Il lardo di suino, scotennato, salato e stagionato, è confezionato sotto vuoto in trancetti con l’aggiunta di erbe aromatiche in pezzi.

INGREDIENTI: Lardo di suino, sale, zuccheri: destrosio, piante aromatiche 0,2 %, aromi e spezie, Antiossidante: E 316 (eritorbato di sodio), Conservanti: E 252 (nitrato di potassio) - E 250 (nitrito di sodio).

PEZZATURA: 200 g circa.

QUANTITA’ PER CARTONE: 70 pezzi.

CONFEZIONAMENTO: Sotto vuoto in film per alimenti.

LOTTO: Giorno di produzione indicato come numero progressivo dell’anno solare.

T.M.C.: Preferibilmente otto mesi dalla data di confezionamento.

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: Conservare in luogo fresco (temperatura consigliata < 14°C) e asciutto.

ALLERGENI: Assenti (come da dichiarazione allegata).

ORIGINE MATERIA PRIMA: Italia.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto

PARAMETRO VALORE

Energia 2471 KJ

599 Kcal

Grassi 60,0 g

di cui acidi grassi saturi 22,5 g

Carboidrati 2,9 g

di cui zuccheri 0,3 g

Proteine 13,0 g

Sale 2,5 g

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SALUMIFICIO GONELLA S.a.s. di Gonella Giovanni e C.

Via G. Romita, 19 12073 CEVA (CN)

Tel: 0174 701208 SCHEDA TECNICA

Rev. 4 del 21/04/20 Data stampa: 22/04/20

MODULO DI DICHIARAZIONE DELLE SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

Regolamento UE N. 1169/2011 DEL 25.10.11 – Allegato II e s.m.i

Nome prodotto: LARDO ALLE ERBETTE

Allergene Assenza Presenza Sostanza/ingrediente specifico

Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.

x

Crostacei e prodotti a base di crostacei. x

Uova e prodotti a base di uova. x

Pesce e prodotti a base di pesce. x

Arachidi e prodotti a base di arachidi. x

Soia e prodotti a base di soia. x

Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio). x Frutta a guscio vale a dire mandorle, nocciole, noci,

noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland e i loro prodotti.

x

Sedano e prodotti a base di sedano. x Senape e prodotti a base di senape. x Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. x Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori

a 10 mg/kg o 10 mg/l in termini di SO

2

totale. x Lupini e prodotti a base di lupini. x Molluschi e prodotti a base di molluschi. x

Salumificio Gonella S.a.s.

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SCHEDA TECNICA

LENTICCHIE PICCOLE ITALIA

Mod. M16B Rev. 01 del 05/01/2018

Rif. PRO 06

Ingredienti

Lenticchie (Lens Culinaris Medicus – Lens Esculenta) Origine

ITALIA

Caratteristiche organolettiche Parametro Valore fissato Dimensione: 4 - 4.5mm Colore: verde brillante

Odore: tipico

Caratteristiche microbiologiche Parametro Valore fissato Enterobatteriaceae < 10 UFC/g Muffe e lieviti < 400 UFC/g Umidità da 10 a 15 Residui prodotti fitosanitari

Entro i limiti massimi di residui (LMR) previsti dal regolamento europeo 396/05 e successivi aggiornamenti Informazioni Ogm

Prodotto ottenuto senza l’impiego di OGM e/o prodotti derivati, in accordo con i reg 2003/1829/CE e 2003/1830/CE e successivi aggiornamenti

Radiazioni ionizzanti

Non ha subito trattamenti con radiazioni ionizzanti (direttiva 1999/2/CE).

Imballaggi

Imballaggi idonei al contatto alimentare Shelf Life

Da consumarsi preferibilmente entro 18 mesi dalla data di confezionamento Informazioni nutrizionali - Per 100 grammi di prodotti

Conservazione

Conservare in ambiente fresco, asciutto e poco illuminato:Si raccomanda la conservazione a temperatura non superiore ai 15-18°

Energia kJ 1427

kcal 338 Grassi

Di cui:

acidi grassi saturi

1 g 0,19 g Carboidrati

Di cui:

zuccheri

53,4 g 2,3 g

Fibre 13,5 g

Proteine 23 g

Sale 0,02 g

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Allergeni

DESCRIZIONE ALLERGENE

Presenza nel prodotto:

SI/NO

Presenza nel processo produttivo:

SI/NO

Presenza nello stabilimento:

SI/NO:

Possibilità di contaminazione

crociata:

SI/NO

Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati

Possibili tracce

Possibili tracce Crostacei e prodotti a base di

crostacei NO NO NO NO

Uova e prodotti a base di uova NO NO NO NO

Pesce e prodotti a base di pesce NO NO NO NO

Arachidi e prodotti a base di arachidi NO NO NO NO

Soia e prodotti a base di soia Possibili tracce

Possibili tracce

Possibili tracce Latte e prodotti a base di latte

(compreso il lattosio) NO NO NO NO

Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland e prodotti derivati

NO NO NO NO

Sedano e prodotti a base di sedano NO NO NO NO

Senape e prodotti a base di senape NO Possibili tracce

Possibili

tracce Possibili tracce Semi di sesamo e prodotti a base di

sesamo NO Possibili

tracce

Possibili

tracce Possibili tracce Anidride solforosa e solfiti in

concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi in SO

2

nel prodotto finito

NO NO NO NO

Lupini e prodotti a base di lupini NO Possibili tracce

Possibili

tracce Possibili tracce Molluschi e prodotti a base di

molluschi NO NO NO NO

(14)

DENOMINAZIONE PRODOTTO:

Marchio: AULUS Cod. articolo: 219 Cod. EAN: 8020542121911

Shelf life: 18 mesi dalla data di confezionamento

Modalità di conserv. Conservare a temperatura ambiente in luogo fresco lontano da fonti di calore.

Descrizione prodotto:

Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive ed unicamente con metodi meccanici Aspetto: Limpido di colore giallo

Caratteristico chimico-fisiche

punteggio minimo al Panel Test: > 6,5 K232: <= 2,50

Numero di Perossidi: <= 20 meq O2/Kg K270: <=0,22

Acidità espressa come % di acido oleico: <=0,8 ∆K: <=0,01

Energia: 3404KJ/828Kcal Carboidrati: 0g

Grassi: 92g di cui zuccheri: 0g

di cui saturi 12g Fibe alimentari: 0g

monoinsaturi: 73g Proteine: 0g

polinsaturi: 7g Sale: 0g

Imballo primario: bottiglia marasca 250 ml

termocapsula oro

Litri unitari ml 250

peso lordo 500 gr

Etichetta: davanti e retro;

con termocapsula;

Imballo secondario: cartone Pallettizzazione: pallet a rendere

Dimensioni pallet completo(in cm): (80X120X158)cm

pezzi per cartone: 12 N° colli per strato: 32

Peso lordo del collo (Kg): kg 6 N° strati: 6

Cod. EAN dell'imballo: 8020542121928 N° colli per pallett: 192

N° pezzi per pallet: 2304

Peso lordo del pallet compresa pallet(Kg): 1152,0

Prodotto per B&G Srl via del Piombo, 7 - 06134 Perugia nello stabilimento di viale A. Olivetti, 37 Zona A.S.I. - 70056 Molfetta (Bari)

SPECIFICA PRODOTTO FINITO

OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA 100% ITALIANO 250 ml

Valori Nutrizionali per 100ml (paria 91,6g)

ETICHETTA IMBALLO SECONDARIO IDENTIFICATIVA DEL PRODOTTO SECONDO LE NORME DI LEGGE (D.Lgs 109/92)

Rev. 0 del 16/04/2015

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TECHNICAL SHEET ORZO PERLATO ITALIA

Mod. M16B Rev. 02

del

15/05/2018

Rif. PRO 06

(16)

CORDERO 1958 brand of Molino di Borgo San Dalmazzo S.r.l

Sede legale: Via Don Minzoni 21 • Sede operativa: Via Don Minzoni 31 - 12011 Borgo San Dalmazzo (CN), ITALY P.IVA: IT 02684490044

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MOD 58 – SPECIFICHE PRODOTTI REVISIONE 1 DEL 31/03/2016

REV. 1 DEL 31/03/2016 CAUSA: AGGIORNAMENTO VALORI NUTRIZIONALI

SCHEDA TECNICA PRODOTTO

PRODOTTO

Denominazione del prodotto GIGLI

Tipologia Pasta di semola di grano duro

Ingredienti Semola di grano duro

Origine del grano Italia Paese di Molitura Italia

Allergeni Glutine. No allergeni da cross contamination (ai sensi del Reg. CE 1169/11)

Trattamenti subiti Pre-essiccazione 65° essiccazione statica a 45/50°

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Tipico del prodotto Sapore: Tipico del prodotto Odore: Tipico del prodotto

SHELF LIFE

Condizioni di conservazione Possibilmente in luogo fresco e asciutto

Durata 24 mesi dalla produzione

Limitazioni per il trasporto Nessuna prescrizione in particolare

Cottura 5 minuti in acqua salata

ETICHETTATURA

Le indicazioni poste su ciascuna confezione sono conformi a quanto previsto dalla legge in materia alimentare.

DESTINAZIONE D’USO

Target Genere di largo consumo, nessuna prescrizione prevista Punti vendita Negozi, Supermercati, Commerciali, G.D.O., ecc.

MODALITA’ D’IMBALLAGGIO

Imballo primario Busta in polipropilene trasparente + cappellotto

Imballo secondario Scatola americana in cartone ondulato (microtriplo)

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MOD 58 – SPECIFICHE PRODOTTI REVISIONE 1 DEL 31/03/2016

REV. 1 DEL 31/03/2016 CAUSA: AGGIORNAMENTO VALORI NUTRIZIONALI

ANALISI CHIMICHE

Umidità <12,5

Ceneri <0,90

Proteine >10,50

ANALISI MICROBIOLOGICHE

Sebbene non esistono limiti microbiologici ben precisi per la pasta secca di sola semola, riportiamo di seguito un’indicazione di quelli che sono i limiti microbiologici per la pasta secca all’uovo

Carica batterica a 30° Su 3 u.c. 10.000/g su 2 u.c. 1.000.000/g Stafilococchi Su 3 u.c. 100/g su 2 u.c. 1.000/g Salmonella Assente in 25g su tutte le u.c.

Lieviti/muffe 1000

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100G DI PRODOTTO Valore energetico 1512kj/357kcal

Grassi Di cui saturi

1,5 g 0,3 g Carboidrati

di cui zuccheri

72 g 2,2 g

Fibre 3,5 g

Proteine 12 g

Sale 0,02 g

CONFEZIONE

Peso netto Codice Prodotto Dimensione Codice EAN

250g 40DATG 100 x 60 x 260 8007138000447

PACKAGING

Cartone Pezzi x imballo Dimensioni Cod. EAN

24 x 250g 380 x 265 x 320

Pallet Tipo Pallet Cartoni x strato Strati per Pallet

80 x 120 9 4

100 x 120 10 4

CERTIFICAZIONI AZIENDA

BRC IFS BIOLOGICO

Aggiornamento del 21/04/2020

Pastificio Artigianale Alta Valle Scrivia Via Milite Ignoto, 58 Montoggio (Genova)

Tel. +39 010938433 info@pastificioaltavallescrivia.com www.pastificioaltavallescrivia.com

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PESCHE ALLO SCIROPPO in Vaso 650 ml

FDS PREMIUM Codice del prodotto: FD00001

Scheda Tecnica FD00001 ST-PS-FD Rev. 0007 del 08-11-

Approvato da : Stefania Puato

Pag. 1 di 4 2019

INGREDIENTI

Pesche, Acqua, Zucchero, Correttore di Acidità: Acido citrico (E330), Antiossidante: Acido L-ascorbico (E300).

ALLERGENI PRODOTTO

Allergeni prodotto non presenti

ALLERGENI STABILIMENTO

Allergeni stabilimento non presenti

CONSERVAZIONE

36 mesi in luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura, conservare il prodotto in frigorifero immerso nel proprio liquido in un contenitore per alimenti e consumare entro 3-4 giorni.

FORNITORI

Tutti i nostri fornitori possiedono almeno una delle seguenti certificazioni: BRC, IFS o FSSC 22000; oppure sono auditati secondo lo standard IFS Food da auditor qualificati.

Prodotto nello stabilimento di Via Reale 9, 48123, Camerlona (Ravenna). Origine delle pesche: Italia

SAMA S.p.A. cap. soc. € 3.000.000 i.v. – Via Vittorio, 88 – 35040 PONSO (PD) Tel. 0429.656170 – Fax 0429.657832 e-mail: info@samafood.it www.samafood.it P.IVA 03470550280

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PESCHE ALLO SCIROPPO

in Vaso 650 ml

FDS PREMIUM Codice del prodotto: FD00001

Scheda Tecnica

FD00001 ST-PS-FD

Rev. 0007 del 08-11-

Approvato da : Stefania Puato

Pag. 2 di 4 2019

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Aspetto Le pesche si presentano tendenzialmente uniformi e brillanti.

Colore Giallo-arancio uniforme.

Odore Intenso e caratteristico delle pesche allo sciroppo. Assenza di odori sgradevoli.

Sapore Dolce, gradevole, caratteristico delle pesche allo sciroppo. Assenza di sapori anomali.

Consistenza Soda, croccante, tipica del prodotto; è ammessa una moderata disomogeneità tra i pezzi.

Liquido di governo Limpido, chiaro, privo di sospensioni; profumato.

CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE

Vuoto 100 - 500 mm Hg

Peso netto >= 615 g

Peso sgocciolato >= 380 g

pH 3.3 - 4.2

°Brix 17-19°

Quantità 6 - 9 pz

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE

Conformi ai Regolamenti in vigore:

- Reg. CE 2073/2005

CONTAMINANTI

Entro i limiti previsti dai Regolamenti in vigore - METALLI PESANTI : Reg. CE 1881/2006 e s.m.i.

- PESTICIDI : Reg. CE 396/2005 e s.m.i., DM 209/2001

OGM

Sulla base delle informazioni ricevute dai nostri fornitori, dichiariamo che il prodotto non ha origine da organismi geneticamente modificati secondo le norme europee.

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PESCHE ALLO SCIROPPO

in Vaso 650 ml

FDS PREMIUM Codice del prodotto: FD00001

Scheda Tecnica

FD00001 ST-PS-FD

Rev. 0007 del 08-11-

Approvato da : Stefania Puato

Pag. 3 di 4 2019

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto

Unità di misura Valore %VNR

Energia kJ / kcal 318 / 75 4 %

Grassi g 0 0 %

- di cui acidi grassi saturi g 0 0 %

Carboidrati g 18 7 %

- di cui zuccheri g 14 16 %

Fibre g 1,5 -

Proteine g 0 0 %

Sale g 0 0 %

IMBALLI

Conformi alla legislazione vigente

UNITA’ DI VENDITA

Imballo primario Vaso

Volume 650 ml

Dimensioni ( L x P x A ) 97 mm x 97 mm x 114 mm

Chiusura Caps Personalizzata Ø 82 mm ( tappo di sicurezza click-clack )

Etichetta FDS PREMIUM - UV

Peso lordo 960 g

Peso netto ≥ 615 g

Peso sgocciolato ≥ 380 g

EAN 13 (codice a barre) 8022780900006

IMBALLO SECONDARIO

Tipo imballo Cart Blist Bianco

Numero di unità di vendita per imballo 6

Dimensioni ( L x P x A ) 20 cm x 30 cm x 12 cm

Peso 5,9 kg

ITF 14 ( codice a barre ) 18022780900003

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PESCHE ALLO SCIROPPO

in Vaso 650 ml

FDS PREMIUM Codice del prodotto: FD00001

Scheda Tecnica FD00001 ST-PS-FD Rev. 0007 del 08-11-

Approvato da : Stefania Puato

Pag. 4 di 4 2019

PALLET

Tipo pallet EPAL

Dimensioni ( L x P x A ) 80 cm x 120 cm x 15 cm

Cartoni per strato 12

Strati per pallet 12

Totale cartoni per pallet 144

Totale unità di vendita per pallet 864

Altezza del pallet 159 cm

Peso del pallet 872 kg

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Carta d'identità RISO CARNAROLI D.O.P.

Genealogia: Vialone X lencino Gruppo varietale: japonica Anno di costituzione: 1945

Responsabile della conservazione in purezza:

Ente Nazionale Risi Cariosside

- colore pericarpo: bianco - lunghezza mm: 6,9 - larghezza mm: 3

- rapporto lungh/largh: 2,3 - spessore mm: 2

- peso di 1000 : g 33,2

Tempo di cottura: 17-18 minuti (valori indicativi che possono variare notevolmente a seconda delle preferenze).

Valori nutrizionali x 100g:

Valore energetico 349 Kcal Proteine7 g

Carboidrati78 g Grassi1 g

Colore: Bianco, tendente al giallo paglierino.

Il riso Carnaroli viene considerato uno dei migliori risi italiani. Eccellente per la tenuta di cottura_ in qualsiasi preparazione, è quindi l'ideale per i risotti pregiati_ e piatti speciali regionali. E' infatti in grado di amalgamare ed esaltare i sapori ed i cibi più diversi.

Caratteristiche merceologiche generali:

Superfino (lungo A). Granello lungo, molto grosso, di forma

affusolata con sezione schiacciata; dente pronunciato e testa

oblunga. La perlatura è centro laterale, la striscia assente. Le

dimensioni medie del chicco sono: 6.5 x 2.9 mm.

(24)

Origine Prodotto

pH

Riso Italiano, DOP, esclusivamente coltivato in Azienda Agricola Musso NO Se SI allegare scheda ingredienti / allergeni

aW

Profondità 40 Altezza 110

Larghezza 130 540 SI

250 GR

A

MUS088 NUOVA CODIFICA

KM0 Grandi Marche

400/260/280

Sconti

Peso lordo collo (in grammi)

Take Away

50

3 o 4 8058456611211 8058456610726

€ 1,10

1550 Dimensioni collo: Larghezza / Profondità / Altezza in mm

Prezzo Listino

DOP

Biologico x

9 Celiaco x Grammatura

Ragione sociale fornitore Codice Fornitore

Codice It Codice Ean

Pezzi per collo Altre Segnalazioni

PUM

Azienda Agricola Musso di Matteo Musso, Cascina Masina Carisio (Vc) Cap: 13040; Partita IVA:

02609560020, COD.FISC.: MSSMTT85B08D938A

4%

Giorni

Descrizione Prodotto Riso Carnaroli DOP da 250 g in sacchetto Plastica in ATP

B C

Inserimento Ingredienti (crocettare)

Codice prodotto del fornitore (gcodf )

Z 0 SHELF LIFE PRODOTTO

CLASSE DI PAGAMENTO (A;B;C;Z) Iva

Dimensione prodotto in mm Strati per pallet

Colli per strato

(25)

CASA VINICOLA MORANDO S.r.l.

P.zza Stazione 41 Fraz. Boglietto

Tipo del documento:

MODULO OPERATIVO _N.

14056 Costigliole d’Asti Fax 0141/968612 P.I.01511120063

Titolo del docuemnto

SCHEDA TECNICA ^{REV. 000}

COD.: MO013

Prodotto:

TOSCANA ROSSO IGP

Codice prodotto:

PARAMETRO ^VALORE

OTTIMALE

VALORE MIN

VALORE M A X

.

Alcool distillazione % vol 13,00 12,50 13,10

Zuccheri riduttori g/l 2.00 1.00 3.00

Alcool complessivo % vol

Acidità totale g/l 5.50 5.00 6.00

Acidità volatile g/l 0.20 0.55

Ph 3.40 3.30 3.50

Anidride solforosa totale mg/l 100 90 120

Anidride solforosa libera mg/l 35 25 45

Rame mg/l 0.40 0.20 0.60

Aspetto LIMPIDO – BRILLANTE Colore ROSSO RUBINO

Profumo VINOSO, ETEREO, CARATTERISTICO Gusto ASCIUTTO, TRANQUILLO, PIENO

VALORI NUTRIZIONALI per 100 ml

Valore energetico 91,8 Kcal/100 ml Carboidrati 4,0 g/l

Proteine 0,27g/l Grassi assenti

SHELF LIFE 3 ANNI

Aggiornata il : 03/03/2005 Rev.:

Scheda tecnica redatta da: Ente: LAB Firma:

Scheda tecnica verificata da: Ente: SAQ Firma:

Scheda tecnica approvata da: Ente: UTE Firma:

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SALUMIFICIO GONELLA S.a.s. di Gonella Giovanni e C.

Via G. Romita, 19 12073 CEVA (CN)

Tel: 0174 701208 SCHEDA TECNICA

Rev. 6 del 21/04/20 Data stampa: 22/04/20

SALAME DI PURO SUINO AL BAROLO

CODICE PRODOTTO: BACCO

DESCRIZIONE PRODOTTO: Impasto di carni suine selezionate a macinatura media. L’accurata lavorazione con l’aggiunta di vino Barolo, il delicato equilibrio delle spezie e l’attenta stagionatura lo arricchiscono di un aroma che affonda le radici nelle antiche tradizioni del salame delle terre di Langa.

INGREDIENTI: Carne di suino, sale, Vino Barolo D.O.C.G. 1% (contiene SOLFITI), zuccheri: destrosio, aromi e spezie, Antiossidante: E 316 (eritorbato di sodio), Conservanti: E 252 (nitrato di potassio) - E250 (nitrito di sodio).

PEZZATURA: 125 g circa.

BUDELLO: Budello collagenico, non edibile.

QUANTITA’ PER CARTONE: 110 pezzi.

CONFEZIONAMENTO: Sotto vuoto in film per alimenti.

LOTTO: Giorno di produzione indicato come numero progressivo dell’anno solare.

T.M.C.: Preferibilmente otto mesi dalla data di confezionamento.

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: Conservare in luogo fresco e asciutto.

ALLERGENI: Come da dichiarazione allegata. Prodotto inserito nel “Prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia”.

ORIGINE MATERIA PRIMA: Italia.

INFORMAZIONINUTRIZIONALI:

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto

PARAMETRO VALORE

Energia 1691 KJ

407 Kcal

Grassi 33,0 g

di cui acidi grassi saturi 10,4 g

Carboidrati 1,1 g

di cui zuccheri 0,8 g

Proteine 27,0 g

Sale 2,9 g

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SALUMIFICIO GONELLA S.a.s. di Gonella Giovanni e C.

Via G. Romita, 19 12073 CEVA (CN)

Tel: 0174 701208 SCHEDA TECNICA

Rev. 6 del 21/04/20 Data stampa: 22/04/20

MODULO DI DICHIARAZIONE DELLE SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

Regolamento UE N. 1169/2011 DEL 25.10.11 – Allegato II e s.m.i.

Nome prodotto: SALAME DI PURO SUINO AL BAROLO

Allergene Assenza Presenza Sostanza/ingrediente specifico Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo,

avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.

x

Crostacei e prodotti a base di crostacei. x

Uova e prodotti a base di uova. x

Pesce e prodotti a base di pesce. x

Arachidi e prodotti a base di arachidi. x

Soia e prodotti a base di soia. x

Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio). x Frutta a guscio vale a dire mandorle, nocciole, noci,

noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland e i loro prodotti.

x

Sedano e prodotti a base di sedano. x

Senape e prodotti a base di senape. x

Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. x Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori

a 10 mg/kg o 10 mg/l in termini di SO

2

totale. x Vino

Lupini e prodotti a base di lupini. x

Molluschi e prodotti a base di molluschi. x

Salumificio Gonella S.a.s.

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Az. Agr. Salemi Pina Via Platani 24 – C.da Monte Mussuto - 96010 SORTINO -(SR) – Italy Tel. +39/0931.956241 - email: info@salemipina.com – www.salemipina.com - P. iva: 01162310898

SCHEDA TECNICA TECHNICAL DOCUMENT

IMMAGINE DEL PRODOTTO PRODUCT IMAGE

NOME DEL PRODOTTO PRODUCT NAME

SALSA PRONTA DI POMODORO CILIEGINO READY TO USE CHERRY TOMATO SAUCE

CATEGORIA DEL PRODOTTO PRODUCT TYPE

SALSE E CONDIMENTI

SAUCES AND CONDIMENTS

H

INGREDIENTI INGREDIENTS

POMODORO CILIEGINO (95% MIN.), OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA (3%), SALE MARINO (1%), BASILICO (1%)

CHERRY TOMATOES (95% MIN.), EXTRA VIRGIN OLIVE OIL (3%), SEA SALT (1%), BASIL (1%)

COME SI USA SUGGESTED USES

CONDIMENTO PRONTO PER PASTA, SOLO DA SCALDARE.

NON NECESSITA DI COTTURA.

DOPO L’APERTURA, CONSERVARE IN FRIGO

READY-MADE SAUCE FOR FIRST COURSES. DRAIN PASTA 'AL DENTE' AND SAUTÉ WITH THE DRESSING.

AFTER OPENING, STORE IN THE FRIDGE CODICE A BARRE EAN

BARCODE EAN

8032618860952 (330 g) 8032618860969 (660 g) 8032618860976 (1000 g)

SHELF LIFE 36 MESI – COME MOSTRATO IN ETICHETTA

36 MONTHS – AS SHOWN ON THE LABEL TIPO DI PRODUZIONE

TYPE OF PRODUCTION

METODO ARTIGIANALE USING TRADITIONAL METHOD

TIPO DI COTTURA COOKING PROCESS

IL SUCCO DI POMODORO OPPORTUNAMENTE ESTRATTO E CONCENTRATO, VIENE COTTO A CIRCA 90° C PER 10 MINUTI.

THE TOMATO JUICE PROPERLY EXTRACT AND CONCENTRATED, IS COOKED TO ABOUT 90° C FOR 10 MINUTES

PASTORIZZAZIONE PASTEURISATION

90°C – 95 °C NEL CUORE DEL PRODOTTO PER 20 MINUTI – PROCESSO DI PASTORIZZAZIONESENZA RADIAZIONI

THE CORE-TEMPERATURE OF THE GOODS REACHES 90°C – 95 °C. THE JARS ARE KEPT AT THIS TEMPERATURE FOR 20 MINUTES.

ALL INGREDIENTS OF OUR PRODUCTS ARE NOT STERILIZED BY RADIATION

MATERIE PRIME RAW INGREDIENTS

POMODORO CILIEGINO/OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA FRESH CHERRY TOMATO / EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

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Az. Agr. Salemi Pina Via Platani 24 – C.da Monte Mussuto - 96010 SORTINO -(SR) – Italy Tel. +39/0931.956241 - email: info@salemipina.com – www.salemipina.com - P. iva: 01162310898

ORIGINE MATERIE PRIME ORIGIN OF RAW INGREDIENTS

SICILIA – ITALIA SICILY - ITALY

OLIO DI COLMATURA OIL FOR PRESERVATION

ASSENTE NONE

CONFORMITA’ LEGISLATIVE CONFORMS TO THE FOLLOWING LEGISLATION

REG. CE 852/04 PER L’IMPLEMENTAZIONE DEL SISTEMA HACCP E REG. CE 178/02 PER L’IMPLEMENTAZIONE DEL SISTEMA DI TRACCIABILITÀ E RINTRACCIABILITÀ.

REG. CE 852/04 WHICH CONFORMS TO HACCP AND E REG.

CE 178/02 WITH COMPLETE TRACEABILITY.

ALLERGENI ALLERGENS

ASSENTE. Può contenere tracce di sedano e frutta a guscio.

NONE. May contain traces of celery and nuts.

pH 3,8 – 4,0

Aw 0,85

ATTITIVI - ADDITIVE COLORANTI - COLOURANT CONSERVANTI - PRESERVATIVES AROMI - FLAVOUR SUBSTANCES

ASSENTE – NONE ASSENTE – NONE ASSENTE – NONE ASSENTE – NONE

CARATTERISTICHE MICROBICHE MICROBIOLOGICAL ASSAYS

LIEVITI E MUFFE: max 102 ufc/g YEAST AND MOULD: max 102 ufc/g

LISTERIA M.: Assente su 25 g prodotto - NONE SALMONELLE: Assente 25 g prodotto - NONE

CLOSTRIDI ANAEROBI SOLFITO RIDUTTORI: Assenti SULPHITE-REDUCING CLOSTRIDIA ANAEROBES: NONE

VALORI NUTRIZIONALI NUTRITIONAL VALUES

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g di PRODOTTO – AVERAGE NUTRITIONAL VALUES PER 100 g of PRODUCT ENERGIA – ENERGY 73,5 Kcal – 307,5 Kj

ENERGIA DA GRASSI – ENERGY FROM FAT 31,5 Kcal – 129,5 Kj GRASSI TOTALI – TOTAL FAT 3,5 g – 6%

DI CUI SATURI – OF WHICH SATURED 0,5 g – 3%

SODIO – SODIUM 440 mg – 18%

SALE – SALT 1,1 g

CARBOIDRATI – TOTAL CARBOHYDRATE 9 g – 3%

DI CUI ZUCCHERI – OF WHICH SUGAR 9 g FIBRE – DIETARY FIBER 1 g – 4%

PROTEINE – PROTEIN 1 g

CONFEZIONE*

TYPE OF JARS*

BOTTIGLIA BIRRA CON TAPPO CORONA - 330 mL – 660 mL BIER BOTTLE WITH CROWN CAP - 330 mL – 660 mL

VASO DA CON CAPSULA METALLICA - 1 Kg JARS OF WITH STEEL LID - 1 Kg

VASO DA CON CAPSULA METALLICA - 250 Kg JARS OF WITH STEEL LID - 250 Kg

*Sono possibili altri formati su richiesta

Are possible different sizes of jars under request FORMATI VASI

JAR SIZES 330 g – 660 g / 250 g - 1 Kg

CONTENUTO CARTONE BOX CONTENTS

12 BOTTIGLIE DA 330 g – 660 g / 6 VASI DA 1 Kg / 12 VASI DA 250 g 12 BIER BOTTLES OF 330 g - 660 g / 6 JARS OF 1 Kg / 6 JARS OF 250 g

DIMENSIONE CARTONE BOX DIMENSIONS

26 X 20 X 16 cm (330 g) 32 X 25 X 24 cm (660 g) 253X190X140 cm (250 g) 327x218x163 cm (1 Kg) PESO CARTONE

BOX WEIGHT

5,9 Kg (330 g) 11,5 Kg (660 g)

(30)

Az. Agr. Salemi Pina Via Platani 24 – C.da Monte Mussuto - 96010 SORTINO -(SR) – Italy Tel. +39/0931.956241 - email: info@salemipina.com – www.salemipina.com - P. iva: 01162310898

5 Kg (250 g) 8,5 Kg (1 Kg)

COLLI PER PEDANA BOXES PER PALLET

PALLET 80X120 (BOTTIGLIA DA 330 g – BOTTLE OF 330 g) 15 CARTONI PER STRATO PER 9 FILE = 135 CARTONI 15 BOXES PER LAYER, 9 LAYERS PER PALLET = 135 BOXES PALLET 100X120 (BOTTIGLIA DA 330 g – BOTTLE OF 330 g) 19 CARTONI PER STRATO PER 10 FILE = 190 CARTONI 19 BOXES PER LAYER, 10 LAYERS PER PALLET = 190 BOXES

PALLET 80X120 (BOTTIGLIA DA 660 g – BOTTLE OF 660 g) 11 CARTONI PER STRATO PER 7 FILE = 77 CARTONI 11 BOXES PER LAYER, 7 LAYERS PER PALLET = 77 BOXES PALLET 100X120 (BOTTIGLIA DA 660 g – BOTTLE OF 660 g) 13 CARTONI PER STRATO PER 8 FILE = 104 CARTONI 13 BOXES PER LAYER, 8 LAYERS PER PALLET = 104 BOXES PALLET 80X120 (VASO DA 250 g – JAR OF 250 g)

19 CARTONI PER STRATO PER 9 FILE = 171 CARTONI 19 BOXES PER LAYER, 9 LAYERS PER PALLET = 171 BOXES ALLET 100X120 (VASO DA 250 g – JAR OF 250 g)

22 CARTONI PER STRATO PER 10 FILE = 220 CARTONI 22 BOXES PER LAYER, 10 LAYERS PER PALLET = 220 BOXES

PALLET 80X120 (VASO DA 1 Kg – JAR OF 1 Kg) 14 CARTONI PER STRATO PER 8 FILE = 112 CARTONI 14 BOXES PER LAYER, 8 LAYERS PER PALLET = 112 BOXES PALLET 100X120 (VASO DA 1 Kg – JAR OF 1 Kg)

16 CARTONI PER STRATO PER 8 FILE = 128 CARTONI 16 BOXES PER LAYER, 8 LAYERS PER PALLET = 128 BOXES

VASETTI PER PEDANA JARS PER PALLET

PALLET 80X120 (BOTTIGLIA DA 330 g – BOTTLE OF 330 g) 135 CARTONI PER 12 = 1620 BOTTIGLIE

135 BOXES PER 12 = 1620 BOTTLES

104 BOXES PER 12 =1248 BOTTLES

PALLET 80X120 (VASO DA 250 g – JAR OF 250 g) 171 CARTONI PER 12 = 2052 VASI

171 BOXES PER 12 = 2052 JARS

PALLET 100X120 (VASO DA 250 g – JAR OF 250 g) 220 CARTONI PER 12 = 2640 VASI

(31)

Az. Agr. Salemi Pina Via Platani 24 – C.da Monte Mussuto - 96010 SORTINO -(SR) – Italy Tel. +39/0931.956241 - email: info@salemipina.com – www.salemipina.com - P. iva: 01162310898

PALLET 80X120 (VASO DA 1 Kg – JAR OF 1 Kg 112 CARTONI PER 12 = 1344 VASI

PALLET 100X120 (VASO DA 1 Kg – JAR OF 1 Kg 128 CARTONI PER 12 = 1536 VASI

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Az. Agr. Salemi Pina Via Platani 24 – C.da Monte Mussuto - 96010 SORTINO -(SR) – Italy Tel. +39/0931.956241 - email: info@salemipina.com – www.salemipina.com - P. iva: 01162310898

PROCESSO DI PRODUZIONE PRODUCTION LINE

RICEVIMENTO MATERIE PRIME

DELIVERY OF RAW MATERIAL Viene effettuato un controllo dell’integrità della merce, con l’ausilio del DDT. La merce viene etichettata e stoccata in cella o in magazzino.

You check the integrity of the goods using delivery documents. The goods are labeled and stored in cold store o in the warehouse.

PREPARAZIONE DELLA MATERIA PRIMA

PREPARATION OF RAW MATERIAL

La merce viene disimballata, miscelata e pesata secondo la ricetta Unpacking, mixing and weighing of raw material according to recipe.

PROCESSO DI COTTURA

COOKING PROCESS Il pomodoro viene cotto a fiamma viva a 92° c per 50 minuti.

The tomatoes are cooked in a pot on an open flame at 92° c for 50 minutes.

PROCESSO DI RIEMPIMENTO

FILLING PROCESS La miscela ottenuta viene riversata in vasi o bottiglie di diversi formati Filling of finished mixture in jars of different sizes

PROCESSO DI STERILIZZAZIONE

STERILIZATION PROCESS 92°c a cuore del prodotto per 20 minuti – processo di pastorizzazione senza radiazioni

The jars are placed in boiling water. once the core-temperature of the sauce reaches 92°c, the jars ARE KEPT AT THIS TEMPERATURE for 20 minutes.

All ingredients of our products are not sterilized by radiation

PROCESSO DI ETICHETTATURA AND CONTROLLO SOTTOVUOTO LABELLING PROCESS AND VACUUM

CHECK

Il vaso viene etichettato. Il lotto e la scadenza vengono stampati in etichetta.

Prima di essere inscatolato, il vaso viene controllato.

Labelling of the finished products . Print of shelf life in the label.

Checking of lids by determination the distance between sensor and lid

PROCESSO DI STOCCAGGIO

STORAGE/SHIPPING PROCESS Il vaso etichettato viene imballato in scatole di cartone e pallettizzato per essere poi consegnato al corriere per la consegna al cliente.

Packing of finished products in cases and palletizing.

Pallets are forwarded toa an external logistic partner, shipping to customer after release of quality assurance