Menù Scolastico

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Menù Scolastico

2021 - 2022

COMUNITÀ DELLA VALLAGARINA

www.comunitadellavallagarina.tn.it Scarica il nostro menù Sezione Diritto allo Studio > Servizio Mensa

Scaricando l’app ComunicApp o accedendo al portale tramite il link

https://www3.

eticasoluzioni.com/

vallagarinaportalegen

si potranno controllare

le informazioni relative

alla mensa.

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Il calendario

dei buoni propositi.

Anzi buonissimi.

Progetto a cura di

Lo sai che il cibo che consumi ha un costo per il nostro pianeta?

Il rapporto tra alimentazione e cambiamento climatico è un dato di fatto con cui facciamo i conti ogni giorno: le nostre scelte alimentari hanno un notevole impatto sulle condizioni ambientali.

MANGIARE bene vuol dire aiutare l’ambiente, non solo con il consumo di prodotti sani, ma anche utilizzando prodotti che abbiano effetti meno pesanti sull’ambiente.

Rispettare l’ambiente e preservarlo per le generazioni future passa anche attraverso la scelta di avere un’alimentazione sostenibile. E questo cosa significa?

Significa prediligere degli alimenti coltivati in modo etico e con un basso impatto ambientale.

Per questo motivo la Comunità della Vallagarina in collaborazione con Risto3 ha colto l’occasione del menù scolastico per promuovere un regime alimentare sano e attento, che trova le proprie basi nella dieta mediterranea, che dal 2010 è stata riconosciuta Patrimonio dell’Umanità in quanto stile di vita ed espressione proprio del patrimonio culturale di una popolazione.

Nel calendario “Menù scuole 2021-2022” ogni mese abbiamo pensato di inserire un consiglio utile da seguire, a casa come a scuola.

Portare la sostenibilità a tavola è più facile di quanto si pensi.

Perché non proviamo a fare qualcosa? Basta poco ma insieme

faremo la differenza.

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Da anni il menù scolastico proposto si basa sulla dieta mediterranea.

L’attenzione alla qualità e alla si- curezza alimentare parte dalle materie prime: scegliamo prodotti principalmente locali, freschi, di sta-

E non solo, possiamo fare anche qualcosa in più:

Limitare i packaging in plastica degli alimenti in modo da ridurne il consu- mo e limitare le microplastiche che si liberano nell’ambiente in favore di alternative biodegradabili.

Ecco i consigli per un’alimentazione sostenibile, inseriti nel calendario che ci faranno compagnia durante l’anno:

Ci piace la filiera corta

Seguiamo la piramide alimentare Solo prodotti di stagione

W il food sharing

Meglio la dieta mediterranea

Scienza, gusto e

sostenibilità nel piatto

Riduciamo l’impronta idrica Riciclare conviene

Mai fermarsi alle apparenze Beviamo acqua corrente Lunga vita agli alimenti

gione e quando è possibile bio- logici e a km 0.

La combinazione dei piatti ga- rantisce il giusto equilibrio tra ottimi valori nutrizionali e basso impatto.

Scegliere cibi freschi e non con- fezionati che sono per lo più ric- chi di grassi, sale e zuccheri. Pre- diligere cibi freschi migliora la nostra alimentazione, evitando di ingerire conservanti e coloranti.

Coltivare un orto domestico: gra- zie a questo sistema otteniamo più salute per noi e meno impat- to per l’ambiente, c’è, infatti, la possibilità di coltivare facilmen- te: lattuga, pomodoro (alcune specie), ravanelli, fragole, pepe- roncino, erbe aromatiche...

2. 1.

4. 3.

5. 6. 7.

8. 9.

10.

(4)

Lunedì Martedì Giovedì Venerdì

SETTEMBRE

2

3 1

Se quello che stai mangiando è un prodotto a km 0 significa che è stato coltivato vicino a casa tua: ha dovuto fare poca strada per arri- vare nel tuo piatto, e quindi è più sostenibile.

16

Pasta zucchine e zafferano Fagioli all'olio e limone Verdura cotta

Verdura cruda Frutta di stagione

14

Cous cous con verdure miste Piselli trifolati

Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

Mercoledì

15

Pasta al pomodoro Lenticchie trifolate Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

13

Cereali misti al pomodoro Verdure gratinate Fagiolini all’olio Verdura cruda Frutta di stagione

23

Strangolapreti all'olio Lenticchie stufate Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

21

Risotto alla milanese (senza burro e grana)

Polpette di legumi al forno Verdura cotta

Verdura cruda mista Frutta di stagione

28

Pasta al pomodoro Macedonia di verdure con legumi

17

Pasta al pesto di verdure Polpette di miglio con verdure

Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

24

Vellutata di zucchine Legumi in umido Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

22

Pasta con verdure e piselli

Pomodori gratinati Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

29

Pasta al pesto Piselli trifolati Verdura cruda mista Frutta di stagione

30

Riso e piselli trifolati Ceci trifolati Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

20

Pasta e fagioli Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

27

Riso in bianco Polpette di spinaci Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

(5)

Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì

OTTOBRE

4 3

5

6

7

Forse hai già studiato l’Antico Egitto, ma la pirami- de alimentare non c’entra coi faraoni: è un modo per ordinare i cibi partendo dalla frutta e verdura, che dovresti mangiare più spesso, fino ai dolci e agli insaccati, collocati al vertice perché sono uno sfizio che va consumato in piccole quantità.

7

Pasta agli aromi Hamburger di verdure Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

14

Risotto al pomodoro Schiacciata di legumi, patate e zucchine

21

Polpette di legumi al sugo Polenta o patate

28

Gnocchi di patate al pomodoro

Lenticchie in umido Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

5

Riso in bianco Legumi in umido Fagiolini all’olio Verdura cruda mista Frutta di stagione

12

Pasta al pesto con basilico, patate e fagiolini

Polpette di miglio con verdure

19

Pasta gratinata al forno con verdure e legumi Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

26

Pasta all'olio Polpette di spinaci Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

1

Pasta e fagioli Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

8

Farro alle verdure Polpette di legumi al sugo Verdura cotta

15

Pasta e fagioli Verdure panate Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

22

Strangolapreti all'olio Fagioli olio e limone Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

29

Pasta pesto e pomodoro Polpette di ceci e olive Verdura cotta

6

Strangolapreti all'olio Lenticchie trifolate Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

13

Canederli alle verdure Lenticchie in umido Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

20

Risotto alla milanese Strudel zucchine e pomodoro Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

27

Passato di verdura Pizza alle verdure senza mozzarella Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

4

Pasta alle zucchine Frittata

Fagioli in umido Verdura cruda Frutta di stagione

11

Passato di verdura Pizza marinara Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

18

Pasta alle cime di broccolo Ceci trifolati

25

Risotto alla zucca (senza burro e grana) Piselli trifolati Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

(6)

Lunedì Martedì Venerdì

1 2

NOVEMBRE

9 8

10

11

12

Conosci la tabella della stagionalità? Il sistema è semplicissimo, ed è anche divertente: ogni mese scopri gli alimenti giusti per la stagione, così mangi sano e fai bene all’ambiente.

11

Pasta all'olio

Polpette di legumi alla pizzaiola

18

Riso all'olio

Macedonia di verdure e piselli

25

Pasta al pomodoro Legumi

Mercoledì

3

Pasta agli spinaci Hamburger di verdure Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

9

Crocchette di legumi e verdure

16

Crema carote e porri Legumi in umido con patate Verdura cruda Frutta di stagione

23

Risotto con zucca Ratatouille Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

30

Passato di verdura Pizza marinara Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

5

Risotto al radicchio (senza burro e grana)

Polpette di legumi al sugo Verdura cotta

12

Pasta alle cime di broccolo Involtini di verza vegani Verdura cotta

19

Pasta gratinata al forno con verdure e legumi

26

Crema di verdure

Schiacciata di ceci, zucca e rosmarino

Patate al forno Verdura cruda Frutta di stagione

Giovedì

4

Minestrina in brodo vegetale

Lenticchie stufate Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

10

Pasta alle verdure Lenticchie trifolate Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

17

Pasta olio e salvia Polpette di spinaci Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

24

Fagioli in insalata Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

8

Pasta pomodoro e basilico Fagioli stufati

15

Strangolapreti all'olio Verdure panate Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

22

Pasta all'olio

Hamburger di legumi Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

29

Canederli alle verdure Verdure grigliate Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

Vacanza! Vacanza!

(7)

Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì

8 23 24

DICEMBRE

13 12

14

15

Soprattutto a Natale, tra pranzi e cenoni, può suc- cedere che avanzi del cibo. Non buttarlo e condi- vidilo con i tuoi amici, i tuoi vicini o con chi ne ha bisogno. È il modo migliore per evitare gli sprechi.

9

Pasta al pomodoro Macedonia di verdure con legumi

16

Legumi in umido Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

Iniziano le...

Immacolata

1

Pomodori gratinati Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

14

Risotto alla milanese (senza burro e grana) Ceci stufati

7

Crema di carote e patate Strudel alle verdure Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

21

3

Pasta con verdure brasate Hamburger di legumi Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

10

Risotto porri e patate Piselli trifolati Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

17

Farro con verdure miste Macedonia di verdure con piselli

vacanze di Natale!

2

Risotto agli spinaci Polpette di legumi alla pizzaiola

6

Pasta al pomodoro Involtini di verza vegani

15

Orzetto alla trentina Hamburger di verdure Polenta

Verdura cotta Frutta di stagione

22

Pasta all'olio

Hamburger di verdure Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

13

Pasta alla pizzaiola Polpette di spinaci Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

20

Risotto agli aromi Polpette di legumi al forno

(8)

Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì

3 4 5 6

13 GENNAIO

17 16

18

19

20

Hai presente “strega comanda colore”? Ecco, la dieta mediterranea funziona più o meno così: basta scegliere ogni giorno cinque por- zioni di frutta e verdura di colori diversi!

Pasta olio e salvia Verdure panate Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

20

Verdure grigliate Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

11

Strangolapreti all'olio Ceci trifolati

18

25

Pasta e fagioli

7

Pasta all'olio Polpette di patate e lenticchie

14

Crema di zucca Fagioli alla pizzaiola Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

21

Riso all'olio

Polpette di ceci e olive Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

12

Pasta al pomodoro Hamburger di verdure Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

19

Lenticchie trifolate Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

26

Pasta al pomodoro Legumi in umido Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

10

Pasta al pomodoro Involtini di verza vegani Piselli trifolati

17

Cereali misti con verdure Schiacciata di ceci, zucca e rosmarino

24

Riso in bianco Polpette di legumi al sugo

31

Pasta alle cime di broccolo Involtini di verza vegani Verdura cotta

le vacanze!

Continuano Arriva la Befana!!

27

Passato di verdure Pizza alle verdure (senza mozzarella) Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

28

Pasta agli aromi Piselli trifolati Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

(9)

Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì

28 FEBBRAIO

21 20

22

23

24

Ogni alimento ha la sua impronta idrica, cioè l’acqua necessaria a produrlo. Pensa che per 1 kg di carne bovina serve una quantità pari a 61.600 bicchieri d’acqua! Le lenticchie hanno le stesse proteine, ma un’impronta idrica 3 volte inferiore.

10

Canederli alle verdure Piselli trifolati

17

Pasta alle verdure Macedonia di verdure con piselli

24

Pasta al pesto di verdure Polpette di legumi al forno Verdura cotta

8

Strangolapreti all'olio Ceci stufati

15

Pasta alla pizzaiola Legumi

22

Risotto al pomodoro (senza burro e grana) Piselli trifolati Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

4

Farro alle verdure Ceci in umido Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

11

Pasta alle zucchine Polpette di legumi al forno Verdura cotta

18

Risotto agli aromi (senza burro e grana)

Polpette di miglio e verdure Verdura cotta

25

Pasta e fagioli Verdure panate Patate al forno Verdura cruda Frutta di stagione

3

Pasta al pomodoro Strudel alle verdure Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

9

Riso all'olio

Fagioli all'olio e limone Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

16

Pasta al pomodoro Hamburger di verdure Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

23

Pasta gratinata al forno con verdure e legumi Fagiolini trifolati Verdura cruda mista Frutta di stagione

7

Pasta all'olio

Crocchette con lenticchie Verdura cotta

14

Passato di verdure Pizza marinara Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

21

Cous cous con verdure miste Fagioli in insalata Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

2

1

Risotto alla milanese (senza burro e grana) Hamburger di verdure Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

Vacanza!

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Gli scarti della frutta e della verdura possono trasformarsi in tante cose buone e utili. Ad esempio, conserva i noccioli di ciliegio e ri- ponili dentro un sacchetto in tessuto: l’ideale come borsa per impacchi caldi o freddi. Le bucce di banana? Un ottimo fertilizzante!

Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì

1

28

MARZO

25 24

26

27

10

Pasta pesto e pomodoro Polpette di ceci e olive Verdura cotta

17

Pasta gratinata al forno con verdure e legumi Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

8

Strangolapreti all'olio Fagioli in insalata Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

22

Polpette di legumi al sugo Polenta o purè

4

Risotto al radicchio (senza burro e grana) Polpette ricotta e legumi Verdura cotta

11

Pasta agli aromi Legumi in umido Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

18

Pasta all'olio

3

Piselli trifolati Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

9

Schiacciata di legumi, patate e zucchine Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

16

Riso alle verdure Piselli trifolati Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

23

Passato di verdure Pasta alla pizzaiola Pizza alle verdure (senza mozzarella) Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

7

21

Pasta al pesto (senza grana)

24

Riso all'olio

25

Strangolapreti all'olio Legumi

2

Pasta all’olio

Martedì grasso

15

Pasta zucchine e zafferano Involtini di verza vegani Verdura cotta

14

Cereali misti al pomodoro Hamburger di verdure Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

29

Lenticchie in umido Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

30

Orzotto alle verdure Pomodori gratinati Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

31

Pasta all'olio

Polpette di legumi alla pizzaiola

(11)

Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì

1 14 15

18 19

25 APRILE

32

Festa della Liberazione

26

Risotto con zucchine (senza burro e grana) Schiacciata di legumi, patate e zucchine Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

27

Pasta olio e salvia Polpette di legumi alla pizzaiola Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

28

Pasta al pesto con basilico patate e fagiolini

Pomodori gratinati Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione 29

28

30

31

Facciamo un gioco: quando vai al mercato, prova a scovare la mela o la melanzana dalla forma più strana: è buona come le altre, e se la scegli fai del bene a te e all’ambiente.

7

Pasta alle verdure Legumi

Arriva...

5

Pasta al pomodoro e basilico

Strudel con zucchine e pomodoro

Ancora vacanza!!!

Pasta alle verdure Fagioli in umido Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

8

Pasta al pomodoro Polpette di spinaci Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

Pasqua!

6

Risotto alle zucchine Polpette di legumi al sugo

13

Strangolapreti all'olio Verdure panate Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

20

Pasta al pomodoro Lenticchie in umido Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

4

Pasta gratinata al forno e legumi

Pasquetta

21

Risotto alla milanese (senza burro e grana) Piselli trifolati Verdura cruda mista Frutta di stagione

22

Cous cous con verdure miste

Verdure gratinate Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

29

Pasta alle verdure Fagioli trifolati Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

12

Pasta al pomodoro Fagioli trifolati Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

11

Pasta alle verdure

Polpette di legumi al sugo Verdura cotta

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Lunedì Martedì Giovedì

19

30

37

MAGGIO

34 33

35

36

Le bottiglie di plastica hanno un forte impatto sull’ambiente. Molto meglio usare una borraccia e riempirla direttamente con l’acqua del rubi- netto! Ricorda che dovresti bere 2 litri d’acqua al giorno, soprattutto d’estate.

12

Crema di zucchine Pasta alle zucchine Pizza marinara Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

Strangolapreti al pomodoro Fagioli in insalata Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

10

Insalata di riso alle verdure Lenticchie trifolate Verdura cruda Frutta di stagione

24

Pasta pomodoro e basilico Hamburger di verdure Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

31

Pasta alla pizzaiola (senza grana)

Involtini di verza vegani Verdura cotta

Venerdì

6

Legumi in umido Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

13

Pasta all'olio

Polpette di ceci e olive Verdura cotta

20

Cous cous con verdure miste

5

11

Pasta al pomodoro Hamburger di legumi Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

18

Pasta al pesto (senza grana)

Verdure panate Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

25

Pasta al pomodoro Piselli trifolati Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

9

Farro alle verdure Involtini di verza vegani Verdura cotta

23

Pasta estiva con piselli e pomodorini

Ratatouille Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

26

Risotto alle zucchine Polpette di legumi al forno Verdura cotta

27

Pasta gratinata al forno con verdure e legumi Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

Mercoledì

4

Pasta al pomodoro Hamburger di verdure Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione

2

Spätzle all'olio

Macedonia di verdure con piselli

3

Polpette di legumi al sugo Patate o purè

17

Pasta alle zucchine Hamburger di verdure Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

16

Riso all'olio Legumi Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

Pasta all'olio

Polpette di legumi al forno Fagiolini trifolati

(13)

Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì

1 2

7 GIUGNO

38 37

Per meglio conservare gli alimenti in fri- gorifero, dobbiamo metterli nel ripiano corretto. La frutta e la verdura vanno riposte nell’apposito cassetto, la carne e il pesce in basso, le uova in alto. Controlla anche che il contenitore sia quello adatto, ad esempio la verdura nel sacchetto di carta dura di più.

9

Riso all'olio Legumi trifolati Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione Pasta al pesto (senza

grana)

Macedonia di verdure con legumi

3

Risotto al pomodoro Ceci trifolati

Festa della Repubblica

8

Pasta al pomodoro Hamburger di verdure Verdura cotta Verdura cruda mista Frutta di stagione

6

Cereali misti alle verdure Crocchette con lenticchie Verdura cotta

1

10

Pasta alle zucchine e piselli Verdure panate

Verdura cotta Verdura cruda Frutta di stagione Gelato

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Scaricando l’app ComunicApp o accedendo al portale tramite il link https://www3.

eticasoluzioni.com/vallagarinaportalegen si potranno controllare le informazioni relative alla mensa.

Per ulteriori informazioni contatta l’ufficio ai seguenti numeri: 0464/484245-47-48

Per motivi di salute

Per motivi

etico-religiosi

La richiesta va presentata nel caso in cui lo studente soffra di:

• celiachia

• allergie alimentari

• intolleranze alimentari

• malattie metaboliche

• altri problemi di salute che prevedono una dieta specifica

COSA SI DEVE FARE

• presentare il certificato medico alla segreteria della scuola o all’indirizzo mail: ufficio.istruzione@

comunitadellavallagarina.tn.it.

• ricordarsi di farlo entro il 30 settembre

• il certificato deve elencare gli alimenti da evitare e, se possibile, eventuali sostituzioni

• Solo nel caso di patologie croniche, il certificato non ha scadenza

COSA SI DEVE FARE

• compilare il modulo “Richiesta esclusione alimenti dal menù scolastico 2021/2022”

• il modulo si scarica dal sito della Comunità www.comunitadellavallagarina.tn.it >

servizi al cittadino > diritto allo studio >

modulistica oppure si può richiedere via mail.

• il modulo va inviato, entro il 30 settembre, all’indirizzo mail ufficio.

istruzione@comunitadellavallagarina.tn.it.

• la richiesta vale per tutto l’anno scolastico

Si può fare richiesta se lo studente segue un regime alimentare differenziato per motivi:

• etici

• religiosi

Trovi tutte le informazioni in lingua italiana, inglese, francese e araba su www.comunitadellavallagarina.tn.it

Diete speciali

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Sostenibilità ambientale

SOSTENIBILITÀ

Molti dei produttori sono locali e si preparano le pietanze diretta- mente nelle cucine delle scuole. Si prediligono i prodotti freschi e si utilizzano pochissimi prodotti surgelati. Si evitano prodotti confezio- nati. Gnocchi, polpette, canederli, dolci… vengono preparati freschi ogni mattina dalle nostre cuoche.

FILIERA CORTA

Si usano prodotti:

• biologici come agrumi, spinaci, fagiolini, melanzane, peperoni, piselli, cipolle, legumi, cereali, uva, olio extravergine di oliva 100%

italiano, pelati, polpa di pomodoro

• del territorio come carne di vitellone, trote, formaggi, latte, yogurt, mozzarelle bio, patate, mele bio, prugne, kiwi, pere, marmellata, farina gialla di Storo e ortaggi

• DOP come Grana Trentino, Formaggio Asiago È ormai evidente che un processo di

sostenibilità ambientale non può pre- scindere da concrete iniziative politiche volte a rimuovere le discriminazioni economiche, giuridiche, sociali e cultu- rali che ancora sussistono tra “generi e generazioni”.

Per questo in Vallagarina, nel limite delle nostre competenze, supportiamo Risto3 affinché vi sia un miglioramento delle condizioni di vita delle persone che la- vorano e si impegnano ogni giorno nelle mense scolastiche.

Per quanto riguarda il tema dell’occu- pazione femminile, nelle 30 mense sco- lastiche della Vallagarina lavorano circa 135 donne.

C’è la costante collaborazione con Associazioni e Co- operative che aiutano persone in situazioni di svan- taggio o di emarginazione:

BANCO ALIMENTARE

Attraverso il progetto Siticibo, le eccedenze alimentari di alcune mense della Comunità della Vallagarina ven- gono donate al Banco Alimentare, associazione senza scopo di lucro che raccoglie e distribuisce cibo a favore di persone in difficoltà.

COOPERATIVA AMALIA GUARDINI

Centro socio-occupazionale che accoglie 46 persone diversamente abili che lavorano in un contesto colla- borativo, aperto, capace di coinvolgerle in un percorso di crescita umana e professionale.

Si rende sostenibile anche la gestione dei servizi e dei materiali nelle mense:

• stoviglie riutilizzabili (al posto di quelle usa e getta) nelle scuole superiori attraverso il progetto Plastic Free

• tovaglie e tovagliette di carta riciclata

• detergenti ecologici

• si serve acqua del rubinetto

• il menù prevede giornate prive di carne

• si diminuiscono i rifiuti

• si fa la raccolta differenziata

SELEZIONE DEI PRODOTTI

GESTIONE

BUONE PRATICHE

Sostenibilità sociale

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CARE FAMIGLIE

Il tema che abbiamo voluto affrontare quest’anno con il nostro calendario, riguarda l’alimentazione sostenibile nelle sue diverse implicazioni.

Tema noto, di cui in questo periodo parlano tutti, ma noi vorremmo fare un passo in più, raccontarvi come, le mense scolastiche della Vallagarina vogliono contribuire nel loro piccolo, alla salvaguardia dell’ambiente.

La salvaguardia del pianeta è un tema sempre più al centro del dibattito politico e sociale. Rispettare l’ambiente e preservarlo per le generazioni future passa anche attraverso la scelta di avere un’alimentazione sostenibile.

Le nostre abitudini alimentari hanno un ruolo fondamentale per ridurre l’impatto ambientale e combattere i cambiamenti climatici.

Lo abbiamo detto e scritto tante volte negli anni scorsi: il momento mensa nella scuola costituisce un’importante occasione di prevenzione, formazione ed educazione alimentare.

Il proporre un menù che fonda i propri principi sulla dieta mediterranea evidenzia quanto sia importante il valore della ristorazione scolastica, che va al di la dei principi di sicurezza alimentare e nutrizionale che da sempre abbiamo perseguito, ma significa anche abbracciare il valore della condivisione e dell’uguaglianza, del valore sociale, della cultura, ponendo particolare attenzione alla qualità dell’esperienza della mensa, per i ragazzi e per gli adulti, e all’investimento, non solo economico e nutrizionale, ma anche culturale, che essa in concreto rappresenta.

Vi invito a leggere anche i piccoli consigli inseriti nel calendario. Cominciamo noi per primi a modificare i nostri comportamenti, facendo attenzione a quanto e a cosa consumiamo.