ALLEGATO B TABELLE DIETETICHE MENÙ SCUOLE INFANZIA, PRIMARIA, SECONDARIA DI 1° GRADO, ASILO NIDO E CENTRI ESTIVI

(1)

1

ALLEGATO B

TABELLE DIETETICHE MENÙ SCUOLE INFANZIA, PRIMARIA, SECONDARIA DI 1°

GRADO, ASILO NIDO E CENTRI ESTIVI

(2)

PREMESSA

I menù sono predisposti dalla Stazione Appaltante nel rispetto delle più recenti indicazioni scientifiche di riferimento e validati dalle AUSL territoriali di riferimento.

Nell’elaborazione dei menù si tiene conto non solo della qualità nutrizionale, ma anche del gusto/gradimento degli utenti.

Giornalmente sono presenti prodotti BIO, e/o prodotti Km. 0 e/o IGP.

La merenda è distribuita in tutte le scuole dell’Infanzia di Castel San Pietro e Ozzano dell’Emilia (nel pomeriggio) e nelle scuole primarie di Ozzano dell’Emilia.

(3)

3

MENU’ REFEZIONE SCOLASTICA

ANNO SCOLASTICO

2017/2018

(4)

1. GRAMMATURE DI RIFERIMENTO

Di seguito si riportano le grammature di riferimento indicate nella deliberazione di Giunta Regionale Emilia Romagna n. 418/2012, che Solaris srl applica nella realizzazione del menù A.S. 2015/2016.

Allegato 1 deliberazione Giunta Regionale Emilia Romagna n. 418/2012: standard nutrizionali ristorazione scolastica

STANDARD GRAMMATURE DI RIFERIMENTO

Alimenti pranzo ^Scuoladell'infanzia

Scuola primaria

Scuola

secondaria di primo grado

Pasta per primi in brodo / in passati verdura, legumi

25-30/

20-25

35-40/

25-30

40-50/

35-40 Pasta di semola, riso, mais, orzo,

ecc. per primi asciutti / Pasta secca all’uovo

50-60 / 45-55

70-80 / 55-65

80-100 / 65-75

Pasta all’uovo ripiena 120 140 160

Legumi secchi per passati / sughi 25-30 30-35 35-40

Carne/pesce (per ragù) 20-25 25-30 30-35

Parmigiano (per primi) 6-7 7-8 8-9

Carne 50-60 60-70 70-80

Prosciutto 25-30 30-35 35-40

Pesce ^60-70 ^80-100 ^100-150

Uovo (unità) 1 1 1

Formaggio fresco molle 50-60 60-70 80-100

Mozzarella, caciotta ^40-50 ^70-80 ⁸⁰

Contorni ¹⁰⁰ ^150-200 ^200-250

Verdura cruda a foglia 40 50 60

Patate 100-120 140-160 160-200

Olio ex. vergine oliva (totale pasto)

12-15 15-18 18-20

Pane ⁴⁰ ⁵⁰ ⁶⁰

Frutta fresca 150 150-200 200

MERENDE ^Scuoladell'infanzia

Scuola primaria

Scuola

secondaria di primo grado

Latte ¹⁵⁰ ²⁰⁰ ²⁰⁰

Yogurt (conf. g 125) 1 1 1

Miele per dolcificare 5 10 10

Miele / Marmellata da spalmare

15 20 25

Cereali in fiocchi ²⁰ ²⁵ ³⁰

Biscotti secchi / fette biscottate / crackers

30 35 40

Torte 50-60 70-80 90-100

(5)

5 2. METODI DI COTTURA

Il metodo di cottura prevalente utilizzato per la realizzazione dei secondi piatti è al forno (convenzione o a vapore) tranne che per lo spezzatino di tacchino e i bocconcini di maiale, per i quali viene utilizzata la brasiera.

3. PRECISAZIONI SU ALCUNE PREPARAZIONI:

a. TAGLIATELLE AL RAGU’ DI MANZO ingredienti: manzo, sedano, carota, cipolla, pomodoro;

b. PASTA GAMBERI ingredienti: pomodoro, mazzancolle, prezzemolo, menta, aglio, cipolla;

c. SVIZZERA DI MANZO ingredienti: manzo, ricotta, patate;

d. POLPETTE ingredienti: manzo, pollo, suino, patate, parmigiano, uovo, pangrattato;

e. SCALOPPINA AL LIMONE ingredienti: pollo, farina, limone;

f. FRITTATA ingredienti: uovo, grana padano, ricotta;

g. SFORMATO DI VERDURA ingredienti: verdura, uovo, latte, farina, parmigiano;

h. POLPETTE DI RICOTTA ingredienti: ricotta, parmigiano, uovo, pangrattato, patate, noce moscata;

i. SVIZZERA DI PESCE ingredienti: pesce, patate, pangrattato, aglio, prezzemolo;

j. PESCE MISTO AL FORNO ingredienti: halibut, gamberi, totani, pangrattato, prezzemolo;

k. FARINATA DI CECI ingredienti: farina di ceci, acqua, olio extra vergine di oliva, sale, prezzemolo;

l. LASAGNA AL PESTO ingredienti: lasagna all’uovo, latte, farina 0, patate, basilico, pinoli, mandorle, parmigiano, aglio, acqua;

m. PESCE AI CEREALI ingredienti: halibut/merluzzo/salmone, pangrattato, fiocchi di mais, riso soffiato;

n. SFORMATO DI PATATE E SPECK ingredienti: uovo, patate, ricotta, grana, speck, pangrattato;

o. MEDAGLIONE DI MAIALE ingredienti: lombo di maiale, patate.

(6)

A.S. 2017/2018 MENU INVERNALE

1° SETTIMANA

LUNEDI’ MARTEDI’ MERCOLEDI’ GIOVEDI’ VENERDI’

Minestrone con legumi Mozzarella

Verdura cotta Pane Frutta

Pasta olio e parmigiano Svizzera di manzo Purè

Pane Frutta

Pasta al pomodoro Pesce gratinato Verdura cruda Pane Integrale Frutta

Pasta al tonno rossa Sformato di verdure Verdura cruda Pane Frutta

Risotto alle verdure

Bocconcini di maiale al pomodoro Verdura cotta

Pane Frutta 2° SETTIMANA

Tortelloni burro e salvia Patate al forno Verdura cruda Pane ai cereali Frutta

Mix di cereali (riso e orzo) in brodo vegetale

Pesce con pomodori e olive Verdura cruda

Pane, Frutta

Pasta al sugo di cipolla Polpette

con Piselli Pane Frutta

Pasta speck (8 gr.) e zafferano Casatella (1/2 porz.)

Verdura cruda Pane Frutta

Pasta al pesto Pollo al forno Verdura cotta Pane Frutta

3° SETTIMANA

Pasta integrale pomodoro e basilico Mozzarella

Pasta olio e parmigiano Medaglione di maiale con Purè

Pane Frutta

Pasta besciamella e cotto (8 gr.) Farinata di ceci

Minestrone di verdure con orzo Spezzatino di tacchino Verdura cotta Pane Frutta

Risotto alla zucca Pesce misto al forno Verdura cruda Pane Integrale Frutta

4° SETTIMANA

Tagliatelle al ragù di manzo Squacquerone (1/2 porz.) Verdura cotta

Piadina Frutta

Gnocchi al pomodoro Lombo al forno Verdura cruda Pane Frutta

Risotto alla parmigiana Svizzera di pesce Verdura cotta Pane Frutta

Pasta al pesto Scaloppina al limone Verdura cruda Pane ai cereali Frutta

Pasta e fagioli Frittata Verdura cruda Pane Frutta

5° SETTIMANA

(7)

7

A.S. 2017/2018 MENU ESTIVO

1° SETTIMANA

Pasta con ragù Mozzarella (1/2 porz.) Pinzimonio

Pane Integrale Frutta

Pasta con verdure Pollo al forno Verdura cotta Pane Frutta

Miglio/Cous cous con piselli e verdura Sformato alle verdure

Pasta olio e parmigiano Lombo di maiale arrosto Purè

Pane Frutta

Risotto al pomodoro Pesce gratinato Verdura cruda Pane Frutta 2° SETTIMANA

Pasta con verdure di stagione Frittata

Piselli Pane Frutta

Pasta integrale poco arrabbiata Svizzera di manzo

Patate Pane Frutta

Tagliatelle al ragù di manzo Squacquerone (1/2 porz.) Verdura cruda

Pane Frutta

Pasta olio e parmigiano Insalata di pesce Verdura cruda Pane Integrale Frutta

Risotto con zafferano e zucchine Fettina panata

Pinzimonio Pane Frutta

3° SETTIMANA

Spaghetti aglio, olio e peperoncino Spezzatino di maiale al pomodoro Verdura cotta

Pane Frutta

Riso con zucchine Insalata di pollo Verdura cruda Pane ai cereali Frutta

Pasta al pomodoro e basilico Sformato patate e speck (10 gr.) Tris di legumi

Pane Frutta

Pasta con mazzancolle e zucchine Parmigiano (1/2 porzione) Verdura cruda

Pane Frutta

Pasta al pesto Pesce misto al forno Verdura cruda Pane Frutta

4° SETTIMANA

Tagliatelle al ragù di manzo Squacquerone (1/2 porz.) Verdura cruda

Piadina Frutta

Risotto allo zafferano Pesce al forno Verdura cruda Pane Integrale Frutta

Pasta con gamberetti Sformato con verdure Pinzimonio

Pane Frutta

Gnocchi pomodoro e basilico Pollo gratinato con erbette Verdura cotta

Pane Frutta

Pasta con verdura di stagione Tonno

Fagioli Pane Frutta

5° SETTIMANA

Pasta integrale al ragù di verdure Uovo sodo

Risotto alla parmigiana Arrosto di tacchino Verdura cruda Pane Frutta

Lasagne al pesto (o alle verdure) Verdura cruda

Verdura cotta Pane Frutta

Pasta alle melanzane Scaloppina di pollo Verdura cruda Pane Frutta

Pasta al pomodoro Seppie

con Piselli Pane ai cereali Frutta

(8)

A.S. 2017/2018 - MENU A SORPRESA

1° MENU - PIATTO UNICO 10° MENU

Pasta pasticciata con ragù e besciamella Pasta pasticciata con ragù e besciamella

Verdura cotta Formaggio (1/2 porzione)

Verdura cruda Verdura cotta

Pane Pane

Frutta Frutta

Tortellini Pasta e fagioli

Patate al forno Uovo sodo

Verdura cruda Verdura cruda

Pane Pane

Frutta Frutta

Pasta fredda(pom. mozzarella, basilico) Pasta olio e parmigiano

Patate Cotoletta al forno

Pane Pane

Frutta Frutta

4° MENU – PIATTO UNICO 13° MENU

Polenta con ragù Pasta alle verdure

Verdura cotta Pollo panato

Pane Pane

Frutta Frutta

5° MENU – PIATTO UNICO 14° MENU

Cannelloni Pasta al ragù di verdure

Patate al forno Uovo sodo

Pane, Frutta Pane, Frutta

6° MENU 15° MENU

Pasta con legumi Tagliatelle al ragù di cipolla

Formaggio Affettato misto (P. crudo / cotto)

Pane Piadina

Frutta Frutta

7° MENU 16° MENU

Pasta olio e parmigiano Pasta al pomodoro

Svizzera di pollo Pesce in crosta di patate

Purè Verdura cruda

Pane Pane

Frutta Frutta

8° MENU 17° MENU

Pizza al pomodoro Pasta zafferano e speck

Mozzarella Formaggio (1/2 porzione)

Pinzimonio Verdura cotta

Pane Pane

Frutta Frutta

9° MENU 18° MENU

Pasta al pomodoro Pasta al prosciutto cotto / crudo

Polpette di ricotta Formaggio alle erbette (1/2 porzione)

Pane Pane

Frutta Frutta

I MENU A SORPRESA VENGONO INSERITI MENSILMENTE (1 O 2), RISPETTANDO L’EQUILIBRIO SETTIMANALE.

(9)

9

A.S. 2017/2018 - MERENDE

Infanzia Castel S. Pietro T.

Merende del pomeriggio

Infanzia / Primaria Ozzano dell’Emilia Merende

Merende da asporto Merende

1° Settimana

Lunedì Pane e marmellata Infanzia: Pane e marmellata

Primaria: Pane e barretta al cioccolato

Infanzia: Pane e marmellata Primaria: Pane e barretta al

cioccolato

Martedì Crescenta Streghette Streghette

Mercoledì Pane e miele Pane e miele Pane e miele

Giovedì Banana Banana Banana

Venerdì

Latte e cereali Yogurt alla frutta Latte in brick

2° Settimana

Lunedì Frutta Frutta Frutta

Martedì Yogurt bianco Yogurt bianco Latte in brick

Mercoledì The e ciambella Infanzia: The e ciambella

Primaria: Succo di frutta 100% e ciambella

Succo di frutta 100% e tortino

Giovedì Barretta ai cereali Barretta ai cereali Barretta ai cereali

Venerdì

Pizza al pomodoro Pizza al pomodoro Streghette

3° Settimana

Lunedì Crescente Streghette Streghette

Martedì Panino dolce Panino dolce Panino dolce

Mercoledì Banana Banana Banana

Giovedì The e biscotti da forno Infanzia: The e biscotti da forno Primaria: Succo di frutta 100% e biscotti da forno

Succo di frutta 100% e biscotti monoporzione

Venerdì

Latte e cereali Yogurt alla frutta Latte in brick

4° Settimana

Lunedì Succo di frutta 100% e crackers Succo di frutta 100% e crackers Succo di frutta 100% e crackers

Martedì Pizza al pomodoro Pizza al pomodoro Streghette

Mercoledì Torta della cucina Torta della cucina Tortino

Giovedì Yogurt alla frutta Yogurt alla frutta Latte in brick

Venerdì

Frutta Frutta Frutta

(10)

MENU ASILO NIDO

ANNO SCOLASTICO

2017/2018

(11)

11

IMPARARE A MANGIARE BENE PER CRESCERE BENE

Una corretta alimentazione è amica del benessere (dobbiamo ricordare che non è sufficiente mangiare, ma occorre sapere mangiare), inizia dai primi anni di vita e costituisce un’esperienza educativa significativa per i bambini, le famiglie e gli stessi educatori.

Un giusto equilibrio tra il rispetto delle tradizioni e le reali esigenze nutrizionali, contribuirà a vivere il momento del pasto come un momento di benessere, sul piano fisico e delle relazioni.

Mangiare in tranquillità, in allegria, senza imposizioni presentando i nuovi cibi con gradualità e senza fretta permettendo al bambino di manipolare e sperimentare i cibi, pone le basi per un buon rapporto con il cibo stesso. Al contrario l’ansia, la rabbia, la depressione, l’ incalzare il bambino a sbrigarsi, l’imporre nuovi sapori o cibi creano difficoltà di accettazione e spesso difficoltà digestive. Anche la molteplicità e la varietà delle proposte di cibo è un criterio importante da tenere presente.

Le abitudini alimentari acquisite sono difficilmente modificabili in età adulta ed è su questo concetto che si basano molti consigli di prevenzione.

Occorre imparare ad utilizzare e combinare la qualità e la quantità dei diversi alimenti per fornire ogni giorno il giusto apporto nutritivo.

Un modo facile e immediato per raggiungere questo obiettivo è quello di utilizzare la

“PIRAMIDE ALIMENTARE”

che mostra in quali proporzioni, gli alimenti (da livello 1 a livello 5) devono entrare nell’alimentazione quotidiana in ordine decrescente di quantità.

I consigli dietetici che oggi si possono dare per raggiungere un’alimentazione equilibrata sono:

• ridurre gli alimenti di origine animale, limitando in particolare la quantità di carne consumata;

(12)

• privilegiare l'olio extravergine di oliva per condire gli alimenti, utilizzandolo sempre a crudo;

• assumere ogni giorno adeguati quantitativi di frutta e verdura per assicurare un buon apporto di fibre;

• ridurre la quantità di sale da cucina;

• limitare il consumo di zucchero;

• variare i cibi il più possibile, per avere un adeguato apporto di tutti i nutrimenti.

APPORTI CALORICI E GRAMMATURE MEDIE CONSIGLIATE dal Servizio Sanitario Regionale Emilia Romagna

Di seguito si riportano gli apporti calorici e le grammature medie di riferimento indicate nell’

allegato 2 al contributo n. 56/2009 “Linee strategiche per la ristorazione scolastica in Emilia Romagna” del Servizio Sanitario Regionale Emilia Romagna, che SOLARIS SRL applica nella realizzazione del menù a.s. 2015/2016.

Fonte http://www.saluter.it

(13)

13

GRAMMATURE MEDIE DI RIFERIMENTO

NOTE: le quantità sopracitate si riferiscono al peso dell’ alimento a crudo e al netto degli scarti.

In riferimento al pesce congelato/surgelato il peso si riferisce al prodotto scongelato e privato della pelle.

Per la voce carne è possibile aumentare la quantità fino a circa il 10% in funzione della tipologia di preparazione e di prodotto, esempio carne bianca.

In caso di pasti veicolati, le grammature fornite possono essere incrementate (valore indicativo suggerito + 10%) a garanzia di miglior qualità del servizio, esempio per far fronte a perdita pasti per caduta di contenitori.

(14)

Presso l’Asilo Nido ai bambini che hanno necessità di una dieta di facile digeribilità, verrà somministrata, su richiesta del genitore una:

Dieta in bianco

- Piatto di pasta o di riso condita con olio crudo e parmigiano;

- Fettina di carne magra o pesce magro o prosciutto crudo magro;

- Carote o patate lesse;

- Mela o banana;

- Pane comune (preferibilmente tostato), fette biscottate, grissini;

- Olio extra vergine di oliva crudo;

Metodi di cottura: al vapore, a bagno-maria, ai ferri, al forno.

Durante l'anno scolastico in corso si assiste al passaggio delle stagioni e ciò comporta sia una diversa disponibilità di prodotti freschi della terra, sia una richiesta da parte dei bambini di cibi diversi.

Si è pertanto ritenuto opportuno dividere i menù in due gruppi "menù invernale” e

“menù estivo”.

Il "menù estivo" sarà in vigore nei mesi di: settembre, ottobre, aprile, maggio, giugno, luglio;

il "menù invernale" nei mesi di: novembre, dicembre, gennaio, febbraio e marzo.

Inoltre verranno proposti alcuni menù a sorpresa, per testarne il gradimento ed in seguito eventualmente inserirli nel menù dell’ anno successivo.

I prodotti utilizzati per la preparazione dei pasti sono provenienti da coltivazioni biologiche

ATTENZIONE!

I genitori, qualora si siano manifestate o vi siano sospette allergie o intolleranze alimentari nel bambino,

devono fornire tempestivamente alla Società Solaris Srl la certificazione medica, affinché possano essere preparati i pasti privi di sostanze allergizzanti, che potrebbero essere presenti nel menù.

La richiesta di dieta speciale per motivi di ordine religioso può essere presentata direttamente dalla famiglia alla società.

La cucina non si assume alcuna responsabilità qualora la famiglia non provveda a segnalare alimenti potenzialmente allergizzanti.

(15)

15

ASILO NIDO

MENU INVERNALE

ANNO SCOLASTICO 2017/2018

in vigore nei mesi di

Novembre, Dicembre, Gennaio, Febbraio e Marzo

(16)

ASILO NIDO – MENU INVERNALE

1° settimana

PRANZO MERENDA

LUNEDI’

Pasta con verdure (carciofi) Frutta

Pesce al forno gratinato

(Halibut, pangrattato, aglio, prezzemolo) Broccoli

Pane Frutta

MARTEDI’

Riso alla parmigiana (olio, parmigiano) Latte e biscotti Pollo alla cacciatora

(petto di pollo, pomodoro, aglio, rosmarino) Finocchi

Pane Frutta

MERCOLEDI’

Zuppa di ceci

(Pastina, ceci, aglio, rosmarino)

Pizza al pomodoro

Sformato di verdure

(Spinaci, uovo, parmigiano) Carote al vapore

Pane Frutta

GIOVEDI’

Pasta o Polenta al ragù

(manzo, sedano, carote, cipolla, pomodoro)

Pane e marmellata

Patate gratinate (patate, parmigiano) Carote

Pane Frutta

VENERDI’

Pasta al pomodoro Yogurt alla frutta

Polpettine

(pollo, manzo, ricotta, parmigiano) Piselli al pomodoro

Pane Frutta

(17)

17

ASILO NIDO – MENU INVERNALE

2° settimana

LUNEDI’

Pasta al pomodoro Karkadè + biscotti secchi Pesce al forno

(Halibut, prezzemolo) Carote

Pane Frutta

MARTEDI’

Pasta alla parmigiana (olio e parmigiano)

Yogurt Scaloppina bianca

(pollo o tacchino,farina, brodo vegetale e limone) Purè (patate, parmigiano, olio)

Pane Frutta

MERCOLEDI’

Pasta con piselli (parmigiano, piselli)

Bruschetta al pomodoro Frittata al forno

(uovo, parmigiano, besciamella) Insalata

Pane Frutta

GIOVEDI’

Passato di fagioli con pastina

(fagioli, patate, pastina, pomodoro, aglio, prezzemolo)

Frutta mista Squacquerone

Carote al vapore Pane

Frutta

VENERDI’

Riso alle verdure (zucca) Latte e cereali

Sformato di pesce

(Halibut, patate, pangrattato, parmigiano) Cavolfiore

Pane Frutta

NB: Cottura dei secondi: al forno secco oppure al vapore misto

(18)

ASILO NIDO – MENU INVERNALE

3° settimana

LUNEDI’

Passato di verdure con legumi e pastina The e biscotti secchi Parmigiano

Frutta

MARTEDI’

Pasta al ragù vegetale (pomodoro, melanzane, peperoni, piselli)

Pane e miele

Petto di tacchino al latte (latte e farina)

Zucchine Pane Frutta

MERCOLEDI’

Pasta al pomodoro Yogurt alla frutta

Frittata di verdure al forno

(uovo, ricotta, parmigiano, verdure) Finocchi

Pane Frutta

GIOVEDI’

Riso allo zafferano

(brodo vegetale, zafferano, parmigiano)

Pizza al pomodoro

Svizzera

(pollo, manzo, latte, pane)

Purè tricolore (carote, zucchine, patate, parmigiano, olio) Pane

Frutta

VENERDI’

Frutta Pesce al forno gratinato

(Halibut, pangrattato, aglio e prezzemolo) Carote

Pane Frutta

(19)

19

ASILO NIDO – MENU INVERNALE

4° settimana

LUNEDI’

Crema vegetale con orzo e legumi (Verdure, legumi e orzo perlato)

Yogurt Frittatina al forno

(Uovo, parmigiano, besciamella) Carote al vapore

Pane Frutta

MARTEDI’

Latte e ciambella Petto di pollo alla pizzaiola

(pollo, pomodoro, origano) Patate

Pane Frutta

MERCOLEDI’ Riso con verdure (carciofi) Karkadè (o camomilla) con biscotti

Prosciutto cotto

Fagiolini Pane Frutta

GIOVEDI’

Pasta al pomodoro Crescenta

Polpettone di carne

(manzo, tacchino, patate, ricotta, parmigiano) Insalata

Pane Frutta

VENERDI’

Pasta con spinaci (spinaci e ricotta)

Frutta mista Tortino di pesce al forno

(Halibut, patate, pangrattato, uovo, prezzemolo) Carote

Pane Frutta

(20)

ASILO NIDO MENU ESTIVO

ANNO SCOLASTICO 2017/2018

in vigore nei mesi di

Settembre, Ottobre, Aprile, Maggio, Giugno e Luglio

(21)

21

ASILO NIDO – MENU ESTIVO

1° settimana

LUNEDI’

Pasta pomodoro e basilico Orzo e biscotti secchi

Prosciutto cotto Fagiolini

Pane Frutta

MARTEDI’

Pasta al pesce rossa

(Halibut, pomodoro, prezzemolo e aglio)

Pane e marmellata Sformato di verdure al forno

(zucchine, uovo, parmigiano) Insalata

Pane Frutta

MERCOLEDI’

Pasta con ragù

(manzo, sedano, carote, cipolla, pomodoro)

Latte e cereali Patate gratinate (patate e parmigiano)

Carote Pane Frutta

GIOVEDI’

Riso alla parmigiana (olio e parmigiano) o zafferano (brodo, zafferano, parmigiano)

Frutta mista Polpettine (pollo, manzo, ricotta, parmigiano)

Piselli al pomodoro Pane

Frutta

VENERDI’

Pasta al verde

(patate, basilico, parmigiano, olio, aglio)

Yogurt alla frutta Pesce al forno gratinato

(Halibut, pangrattato, aglio, prezzemolo) Pomodoro

Pane Frutta

(22)

ASILO NIDO – MENU ESTIVO

2° settimana

LUNEDI’

The e crackers Pesce al forno

(Halibut, prezzemolo) Carote

Pane Frutta

MARTEDI’

Riso alle verdure (zucchine) Latte e ciambella

Polpettone di carne

(manzo, tacchino, prosciutto cotto, ricotta, parmigiano, patate)

Patate Pane, Frutta

MERCOLEDI’

Passato di fagioli

(fagioli, patate, pastina, aglio, prezzemolo)

Bruschetta al pomodoro Squaquerone

Frutta

GIOVEDI’

Pasta pomodoro e basilico Yogurt alla frutta

Frittatina con ricotta

(uovo, parmigiano, ricotta) Insalata

Pane Frutta

VENERDI’

Pasta con spinaci (spinaci e ricotta) Frutta mista Sformato di pesce

(Halibut, patate, pangrattato, parmigiano) Pomodoro

Pane Frutta

(23)

23

ASILO NIDO – MENU ESTIVO

3° settimana

LUNEDI’

Pasta al pomodoro e basilico Karkadè e fette biscottate Pesce gratinato

(Halibut, pangrattato, aglio, prezzemolo) Insalata

Pane Frutta

MARTEDI’

Pizza al pomodoro Svizzera

(pollo, manzo, latte e pane) Pomodoro

Pane Frutta

MERCOLEDI’

Riso con pesce

(Halibut, pomodoro, aglio e prezzemolo)

Yogurt alla frutta Polpette di verdure

(Verdure, uovo, parmigiano, pangrattato) Carote

Pane Frutta

GIOVEDI’

Zuppa di ceci

(ceci, pastina, aglio, prezzemolo, rosmarino)

Frutta mista e pane Formaggio

Carote lesse Pane

Frutta

VENERDI’

Pasta al verde

(basilico, parmigiano, olio, aglio)

Latte e biscotti Sformato di carne

(manzo, tacchino, parmigiano, ricotta e verdure) Patate

Pane Frutta

(24)

ASILO NIDO – MENU ESTIVO

4° settimana

LUNEDI’

Pasta al ragù vegetale e piselli

(pomodoro, piselli, melanzane, peperoni, zucchine)

Yogurt alla frutta Parmigiano

Frutta

MARTEDI’

Pasta con spinaci (spinaci e ricotta)

Bruschetta bianca Pollo alla cacciatora

(Petto di pollo, pomodoro, aglio, rosmarino) Patate

Pane Frutta

MERCOLEDI’ Zuppa di riso (o orzo) in brodo vegetale Thè

con torta di carote

Tacchino al latte (tacchino, farina e latte) Pomodoro

Pane Frutta

GIOVEDI’

Pasta al pomodoro Frutta mista

Frittata al forno

(uovo, parmigiano, besciamella, prosciutto cotto) Insalata

Pane Frutta

VENERDI’

Gelato Sformato di pesce al forno

(Halibut, patate, pangrattato, uovo e prezzemolo) Carote

Pane Frutta

(25)

25

CAMPI ESTIVI 2017

(26)

PRANZI

LUNEDì LUNEDì LUNEDì LUNEDì

PRANZO PRANZO PRANZO PRANZO

Caserecce al tonno rosse Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Tagliatelle al ragù di manzo

Ravioli burro e oro Frittata Spezzatino di maiale

al pomodoro

Squacquerone (1/2 porz.) Insalata

Carote julienne Fagiolini Insalata verde Patate arrosto

Pane Pane Piadina Pane

Frutta Frutta Frutta Frutta

MARTEDì MARTEDì MARTEDì MARTEDì

Fusilli con verdure grigliate Riso con zucchine Risotto allo zafferano Trenette al pesto

Bocconcini di tacchino Pollo al forno Pollo gratinato con erbette Scaloppina di pollo al limone

Tris di legumi Piselli Pomodori Piselli

Pane Pane ai cereali Pane Pane

Frutta Gelato Frutta Frutta

MERCOLEDì MERCOLEDì MERCOLEDì MERCOLEDì

Gramigna al ragù Trivellini al pesto Pennette con gamberetti Penne poco arrabbiate Mozzarella Sformato di patate e speck Sformato con zucchine Fesa di tacchino

Pomodoro Insalata e pomodoro Pinzimonio Insalata mista

Pane Pane Pane integrale Pane

Frutta Frutta Frutta Gelato

GIOVEDì GIOVEDì GIOVEDì GIOVEDì

Penne olio e parmigiano Caserecce con mazzancolle e zucchine

Fusilli melanzane, pomodoro e origano

Insalata di riso Pesce* gratinato Parmigiano Lombo di maiale al forno Salmone al forno

Patate prezzemolate Insalata Patate Zucchine trifolate

Pane integrale Pane Pane Pane

Gelato Frutta Frutta Frutta

VENERDì VENERDì VENERDì VENERDì

Risotto con zafferano e zucchine

Gobbetti al pomodoro e basilico

Sedani olio e parmigiano Gramigna con prosciutto cotto Fettine panate Insalata di pesce/pesce misto

al forno

Tonno Uovo sodo

Pinzimonio Carote julienne Fagioli Pomodori

Pane Pane Pane Pane ai cereali

Frutta Frutta Gelato Frutta

08/06/17 – 09/06/17 12/06/17 – 16/06/17 19/06/17 – 23/06/17 26/06/17 – 30/06/17 03/07/17 – 07/07/17 10/07/17 – 14/07/17 17/07/17 – 21/07/17 24/07/17 – 28/07/17 31/07/17 – 04/08/17

28/08/17 – 01/09/17

04/09/17 – 08/09/17

11/09/17 – 14/09/17

21/08/17 – 25/08/17

* Pesce = halibut o merluzzo o platessa o salmone

Giornalmente sono presenti prodotti BIO, e/o prodotti Km. 0 e/o IGP.

(27)

27

COLAZIONI

COLAZIONE COLAZIONE COLAZIONE COLAZIONE

The e fette biscottate Succo di frutta e crackers

Plum cake Succo di frutta

e grissini

Succo di arancia e crackers Latte bianco in brick e biscotti

The e fette biscottate Succo di arancia e fette biscottate

Succo di frutta e grissini Succo di frutta e streghette

Budino Latte bianco in brick

con cereali

Budino The e biscotti Frutta The e biscotti

Plum cake Grissini e miele Succo di arancia

e crackers

Frutta

08/06/17 – 09/06/17 12/06/17 – 16/06/17 19/06/17 – 23/06/17 26/06/17 – 30/06/17 03/07/17 – 07/07/17 10/07/17 – 14/07/17 17/07/17 – 21/07/17 24/07/17 – 28/07/17 31/07/17 – 04/08/17

28/08/17 – 01/09/17

04/09/17 – 08/09/17

11/09/17 – 14/09/17

21/08/17 – 25/08/17

(28)

MERENDE

MERENDA MERENDA MERENDA MERENDA

Yogurt bianco dolce Schiacciatina Streghette Yogurt alla frutta

Pane e crema al cioccolato Frutta Pane e miele Torta della cucina

Crescenta Yogurt alla frutta Yogurt bianco dolce Frutta

Banana Torta della cucina Pane e crema

di nocciole

Pizza al pomodoro

Pane e marmellata Pizza al pomodoro Banana Schiacciatina

08/06/17 – 09/06/17 12/06/17 – 16/06/17 19/06/17 – 23/06/17 26/06/17 – 30/06/17 03/07/17 – 07/07/17 10/07/17 – 14/07/17 17/07/17 – 21/07/17 24/07/17 – 28/07/17 31/07/17 – 04/08/17

28/08/17 – 01/09/17

04/09/17 – 08/09/17

11/09/17 – 14/09/17

21/08/17 – 25/08/17