Français pour la Restauration - Lectures Scritto da Lucisano
Français pour la Restauration
Lectures
In questa area si trovano numerose letture di approfondimento di vari argomenti trattati nel libro.
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Module 1 Le goûter
Module 2 Les achats au bon moment
Module 3 Bien cuiser avec les edulcorants Le Procope
Module 4 Choisir votre farine La baguette
Pour conserver le pain
La pizza, c’est facile: le plaisir d’une pâte faite maison
Module 5 Les mariages pâtes-sauces Forme et sauce
Module 6 Le carpaccio
Le jambon de volaille
Les charcuteries à base de volaille
Module 8 Des gestes pleins d’égard Les méthodes de conservation
Module 9 La FETA un parfum de vacances
Module 10 Sauces, types et composition La moutarde ne manque pas de piquant
Sel et santé
Le vinaigre balsamique et le vinaigre espagnol Histoire du beurre
Histoire du la crème Effet de surprise garanti!
Les matieres grasses spécial friture
Module 11 Les 13 desserts de Noël (une vieille coûtume provençale) Un caramel juste à point
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Crème fraîche, douceur en pot Une mosaïque de saveurs Histoire de la pêche Melba
Connaître pour apprécier: les fruits rouges Faut-il les peler?
Quelques trucs pratiques
Module 13 Peut-on garder les eaux minérales longtemps?
Trois sens pour bien apprécier un vin Oenologie: élevage en barriques Les étapes de la fabrication du fût Le verre, un écrin transparent Faire tourner le vin dans les verres Un seul vin pour tout le repas Le meilleur de l’Italie
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Ivana Bertinazzi
ISBN 978-88-89078-54-9
anno 2013 pagg. 168 euro 16,80 Introduzione
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Lexique du Français parlé Dictionnaire
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