2850 ТАЛЬОЛИНИ
морепродукты, кабачки
2750 МУРМАНСКИЙ КРАБ
равиоли, спаржа, вербена
рекомендуем с COURVOISIER VSOP
1100 ОРЕКЬЕТТЕ
рагу из ягнёнка, цедра лимона, пекорино
1650 РИЗОТТО
спаржа, сморчки
1350 МУКСУН
цуккини, каперсы, лимон
ОСЬМИНОГ чечевица, лимон
950 СУДАК
нут, фисташки, базилик
3500 ТЮРБО
шпинат, средиземноморский соус
1950 ЛОСОСЬ
брокколи, икра
ТЮРБО ДИКАЯ 100 гр
100 гр
картофель, томаты, оливки 1350
ДИКИЙ СИБАС 1200
морская соль
1650 2550 УТКА
шоколад, вишня
МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА
луковое пюре, сморчки, брусника
ЯГНЁНОК
сельдерей, травы, семена горчицы
1950 БРАЗАТО
говядина, корень сельдерея, шишки 950
ПОМИДОР
хлеб, оливковое масло
950 АВОКАДО
салат романо, семечки, мармелад
1750 АРТИШОК
авокадо, топинамбур
1500 ТАР-ТАР ИЗ ЛОСОСЯ
ферментированное яблоко, щавель, чёрный хлеб
1100 ЧИР КОПЧЁННЫЙ
клюква, цуккини, кедровый орех
2550 КАТАЛАНА
краб, томатная вода, каперсы, базилик
1200 КАРПАЧЧО
рулетик из говядины, овощи, семена горчицы, пармезан
ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ГРЕБЕШОК цветная капуста, осетровая икра ТИНСЕМАЛ
говядина, джардиньера, зеленый соус
АССОРТИ СЫРОВ
мёд, конфитюр, фрукты, орехи 2150
ОСЕТР
овощи, анис, икра осетровая 2550 950
2850 2350
СУП ИЗ ПАСТЕРНАКА
фундук, брюссельская капуста 750 ХОЛОДНЫЙ СВЕКОЛЬНЫЙ СУП
сельдь, зелень 550
ФИНСКАЯ УХА
лосось, травы, профитроли 1050
1950
2850 TAGLIOLINI
frutti di mare, zucchine bianche TAGLIOLINI
seafood, zucchini
2750
1100 ORECCHIETTE
ragù di agnello, scorza di limone, crema di Pecorino
ORECCHIETTE
lamb ragout, lemon zest, pecorino
1650
POLPO ARROSTO lenticchie, limone OCTOPUS
lentils, lemon
3500 ROMBO
spinaci, salsa mediterranea TURBOT
spinach, mediterranean sauce
1950 SALMONE
broccoli, caviale SALMON
broccoli, caviar
ROMBO CHIODATO 100 gr.
100 gr.
patate, pomodorini, olive Taggiasche 1350 WILD TURBOT
potatoes, tomatoes, olives
1650 ANATRA
amarene, cioccolato DUCKchocolate, cherry
2550 FILETTO DI MANZO
crema di cipolle, spugnole, mirtilli rossi MARBLE BEEF
onion puree, morels, lingonberry
1950 BRASATO DI MANZO
sedano rapa, marmellata di pigna BRASATO
beef, celeriac, cones 950
TINSEMAL
manzo, giardiniera, salsa verde TINSEMAL
beef, pickled vegetables, green sauce
950 POMODORO
pane, olio extravergine umbro TOMATO
bread, olive oil
950 AVOCADO
lattuga romana, semi tostati, mandorla, gelatina di olive AVOCADO
romano salad, seeds, marmelade
1750
1500 CARCIOFI
avocado, topinambur ARTICHOKE
avocado, jerusalem artichoke TARTARA DI SALMONE
mela fermentata, acetosella, pane di segale SALMON TARTARE
fermented apple, sorrel, rye bread
1100 COREGONE AFFUMICATO
mirtilli palustri , zucchine, pinoli SMOKED WHITE FISH
cranberries, zucchini, pine nuts
2550 CATALANA
granchio artico, capperi, basilico, acqua di pomodoro CATALANA
crab, tomato water, capers, basil
1200 CARPACCIO
involtini di manzo, verdure, grani di senape CARPACCIO
beef roll, vegetables, mustard seeds, parmesan
2850
2350 CAPESANTE
cavolfiori, caviale oscietra SEA SCALLOPS
cauliflower, oscietra caviar
750 ZUPPA DI PASTINACA
nocciole, cavoletti di Bruxelles PARSNIP SOUP
hazelnuts, Brussels sprouts
550 CREMA FREDDA DI BARBABIETOLA
aringa, erbe
COLD BEETROOT SOUP herring, greens
1050 CREMA DI SALMONE
erbe, pasta reale SALMON CREAM SOUP herbs, profiteroles
RAVIOLO
granchio di Murmansk, asparagi, verbena RAVIOLO
Murmansk crab, asparagus, vervain
recommend with COURVOISIER VSOP
RISOTTO
asparagi, spugnole RISOTTO
asparagus, morels
MUKSUN SIBERIANO 1350 zucchine, capperi, limone SIBERIAN MUKSUN
zucchini, capers, lemon
2550 STORIONE
verdure, anice, caviale oscietra STURGEON
vegetables, anis, oscietra cavia
950 LUCIOPERCA
ceci, pistacchi, basilico PIKE PERCH
chickpeas, pistachios, basil
1200 BRANZINO
sale marino WILD SEA BASS sea salt
1950 AGNELLO
sedano, erbe, semi di senape LAMBceleriac, herbs, mustard seeds FORMAGGI
miele, marmellata, frutta fresca, secca ASSORTED CHEESE
honey, confiture, fruit, nuts
2150
ДЕРЕВО 850 вишня, фисташка, цветы
РОЗА 950 ягоды, ваниль
НЕЖНЫЙ ЖЕМЧУГ 850
меренга, клубника, икра из шампанского
КЛУБНИКА 550 мята
МАНГО 1150 ягодный мусс, травы
ИЗАБЕЛЛА 550 горгонзолла, ржаной хлеб
ALBERO 850 ciliegia, pistacchio, fiori cherry, pistachio, flowersTREE
ROSA 950 frutti di bosco, vaniglia
berries, vanillaROSE
SOFFICE PERLA 850
meringa, fragola, caviale di Prosecco SOFT PEARL
meringue, strawberry, Prosecco caviar FRAGOLA 550
menta STRAWBERRY
mint
MANGO 1150
spomadi frutti di bosco, erbe MANGO
berry mousse, herbs UVA FRAGOLA 550
bleu, pane di segale ISABELLA blue cheese, rye bread
V I A C O N M E . . .
М Ы П Р И Г О Т О В И М Д Е Г У С Т А Ц И О Н Н Ы Й С Е Т Д Л Я В А С ДО 21:30
С Т О И М О С Т Ь С Е Т А
1 2 0 0 0
ПОМИДОР хлеб, оливковое масло
АРТИШОК авокадо, топинамбур
МУРМАНСКИЙ КРАБ равиоли, спаржа, вербена
рекомендуем с COURVOISIER VSOP
ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ГРЕБЕШОК цветная капуста, осетровая икра
ОСЬМИНОГ чечевица, лимон
ЯГНЁНОК
сельдерей, травы, семена горчицы
КЛУБНИКА мята ДЕРЕВО
вишня, фисташка, цветы
V I A C O N M E . . .
M E N Ù D E G U S T A Z I O N E T A S T I N G M E N U
1 2 0 0 0 r u b .
POMODORO pane, olio extravergine
TOMATO
bread, extravergine olive oil
CARCIOFI topinambur ARTICHOKES Jerusalem artichokes
RAVIOLO
granchio di Murmansk, asparagi, verbena RAVIOLO
Murmansk crab, asparagus, vervain
recommend with COURVOISIER VSOP
CAPASANTA cavolfiore, caviale
SEA SCALLOP cauliflower, caviar
POLPO lenticchie, limone
OCTOPUS lentils, lemon
AGNELLO
sedano, erbe, semi di senape LAMB
celeriac, herbs, mustard seeds FRAGOLA
menta STRAWBERRY
mint
ALBERO
amarena, pistacchio, fiori TREE
sour cherry, pistachio, flowers
