P E R I N I Z I A R E...
T O S T A R T W I T H…
CAPPESANTE MARINATE ALLO ZENZERO E GIN “SOSPIRI”, SCALOPPA DI FOIE GRAS , LAMPONE , FRUTTO DELLA PASSIONE , CROCCANTE AL CARBONE VEGETALE Ginger and Gin Marinated Pilgrim Scallops , Duck Liver Escalopes ,Raspberry ,
Passion Fruit , Crunchy Black Bread allergeni / allergens(1 ,12,14)…..………€ 20
COTTO , CRUDO , MARINATO
TONNO CRUDO , GAMBERI CRUDI DI MAZARA , CEVICHE GOBBETTI CRUDI ED IL LORO CAVIALE , TARTARE DI SALMONE ,
SEPPIA COTTA A BASSA TEMPERATURA , WAKAME , GEL DI PINA COLADA Cooked , Raw , Marinated
Raw Tuna ,Raw Mazara Shrimps , Raw “Gobbetti” Shrimps and their Caviar , Ceviche , Raw Salmon Tartare ,Slow Cooked Cuttlefish ,
Wakame , Pina Colada Gel allergeni / allergens (1 , 2 , 4 , 11 )………€ 30
OSTRICHE FRITTE “PLEIADE” , MAIONESE AL RAFANO
Deep fried Oysters , Horse-Radish Mayonnaise allergeni allergens(1,8,10,11,14)………€ 17
“COME DELLE SARDE IN SAOR”
SARDA FRITTA RIPIENA DI RICOTTA E LIMONE , CIPOLLA DI TROPEA , MAIONESE AL LIME ,
GEL DI SEDANO , CIALDA DI PINOLI
“REVIEW OF VENETIAN RECIPE”
Fried Sardines stuffed with Ricotta and Lemon , Tropea Onion , Lime Mayonnaise,
Celery gel and Pine Nuts Wafer allergeni / allergens(1,3,4,5,6,7,8,10)…….………€ 18
PIOVRA ALLA PLANCIA , CREMA AI DUE PEPERONI , MENTA , LEMONGRASS
Grilled Octopus, Sweet Pepper Sauce ,
Mint , Lemongrass allergeni / allergens(1,4 ,14)………€ 18
OSTRICA “PLEIADE” DI POGET cal.n3 al pezzo
Oysters “Pleiade” from Poget farm size n .3 price for each allergeni / allergens(14)……….€ 5
A seconda della reperibilità alcuni prodotti potrebbero essere surgelati all'origine; altri li trattiamo, secondo legge, con la catena del freddo
Due to the market availability, some products could be frozen at the origin , some others , due to local rules , could be frozen by ourselfs
P E R I N I Z I A R E...
T O S T A R T W I T H…
MOZZARELLA DI BUFALA , SFOGLIA DI MELANZANA , GELATINA DI BASILICO , BABAGANUSH , GEL DI POMODORINI CONFIT
Buffalo Mozzarella , Aubergine Biscuit , Babaganush , jelly Basil ,
Tomatoe Confit Gel allergeni / allergens(1 ,7,11.. ). ………..…€ 19
UOVO FRITTO , ICEBERG LIQUIDA , SPINACI , GOCCE DI PECORINO , SABBIA DI JOGURT
Fried Egg , Liquid Salad , Spinach , Drops of Sheep Cheese , Yogurt Sand
allergeni / allergens (1 , 3 , 7)……….………€ 17
BATTUTA DI MANZO “ GARRONESE “, TARTUFO ESTIVO , SENAPE , MAIONESE ALLA NOCCIOLA , PAN BRIOCHE
Beef tartare , Black Truffle , Mustard ,
Hazelnut Mayonnaise , Sweet Bread allergeni / allergens(3,4,5 , 7 , 10 )……….€ 19
SELEZIONE DI FORMAGGI , MOSTARDE BIOLOGICHE
Selection of cheeses, organic mustard pickles allergeni / allergens(7)………€ 18
PIATTO MISTO DI SALUMI
Assortment of cold cuts, from selected farms allergeni / allergens(1, 7)……….€ 18
PROSCIUTTO DI PARMA D.O.P. 24 MESI, BURRO DI MALGA
Parma ham D.O.P. 24 months aged, flavored butter allergeni / allergens(7)………..€ 21
PROSCIUTTO DI CINTA SENESE D.O.P. 24 MESI TAGLIATO A COLTELLO
Hand-cut Cinta Senese ham D.O.P. 24 months aged allergeni / allergens(7)……….€ 23
A seconda della reperibilità alcuni prodotti potrebbero essere surgelati all'origine; altri li trattiamo, secondo legge, con la catena del freddo
Due to the market availability, some products could be frozen at the origin , some others , due to local rules , could be frozen by ourselfs
P E R C O N T I N U A R E C O N I P R I M I...
T O G O O N W I T H P A S T A C O U R S E S…
RISOTTO “KARBOR” , “BUTIRO” DI PRIMIERO , BUCCIA DI LIMONE CANDITO , SEDANO , GOBBETTI E CAVIALE BLU Min. per due persone
Risotto , Mountain Butter , caramelized Lemon , Celery ,
Shrimps , Blue Caviar MIN. FOR TWO GUESTS allergeni / allergens(7,9,3)………€ 21/cad
RAVIOLI RIPIENI DI MASCARPONE E MELA ,
SGOMBRO SCOTTATO , SALSA AL VINO ROSSO , OLIO AL ROSMARINO Ravioli filled of Mascarpone Cheese and Apple ,
Mackerel , red Wine sauce , Rosmary flauvored oil allergeni / allergens(1,4,7,12)…………€ 20
PACCHERO DI GRAGNANO , SÈCOLE ,CREMA DI FINOCCHIO , FINOCCHIETTO SELVATICO
“Paccheri” Pasta , “ Sècole” Veal Meat ,
Fennel Cream , Wild Fennel allergeni / allergens(1,7)………..€ 19
LINGUINE DI GRAGNANO , BOTTARGA DI MUGGINE , VONGOLE , BURRO AFFUMICATO , ZEST DI LIMONE
Thin and flat spaghetti , Clams , Muggine Roe ,
Smoked Butter , Lemon Zest allergeni / allergens(1,4,7,14)………..€ 19
FUSILLONI DI GRAGNANO AL NERO DI SEPPIA ,CREMA DI PISELLI E DI BASILICO
“Fusilli” short pasta with Cuttlefish and his Ink , cream of Peas and Basil
Review of a Typical Venetian recipe allergeni / allergens(1,4,7)………€ 19
LA NOSTRA PASTA FATTA IN CASA È PRODOTTA CON FARINE BIOLOGICHE MACINATE A PIETRA Our home-made pasta is produced with stone ground organic flour
P E R C O N T I N U A R E C O N P E S C E O C A R N E…
T O C O N T I N U E W I T H F I S H O R MEAT…
PETTO D’ANATRA , CREMA AL CARDAMOMO , CIOCCOLATO FONDENTE , CHAMPIGNON ,POLVERE DI JOGURT
Slow Cooked Breast of Duck , Cardamom Cream , Chocolate ,
Mushrooms , Jogurt Powder allergeni / allergens( 1,7)………..………..€ 27
COSTICINE DI AGNELLO, SALSA ALLE MANDORLE, POLVERE DI FINOCCHIETTO, PESCA MELBA FONDENTE ALL’ANICE STELLATO, GEL DI POMPELMO
Lamb Chops, Almond sauce, Wild Fennel powder, Star Anice flauvored Peach, Greapfruit gel allergeni / allergens (1,7,8)………..€ 27
BISTECCA
300 gr. di Black Angus taglio “ New York”, burro alla senape , verdure affumicate 300 gr. of Black Angus New York Striploin , smoked vegetables ,
mustard butter allergeni / allergens ( 1,7,10) ………€ 37
TONNO SCOTTATO IN CROSTA DI FIORI , SALSA DI KEFIR , VARIAZIONE DI ZUCCHINE
Grilled Tuna in Edible Flowers Crust , Kefir Sauce,
Cream and grilled Asparagus Tips allergeni / allergens(1, 4,7 ) ………..……….€ 28
LA RANA NELLO STAGNO
RANA PESCATRICE, PANURE DI SEDANO E MENTA, GUAZZETTO DI SALICORNIA, CAPONATINA PARTENOPEA, NASTURZIO
Monkfish, celeriac and mint aromatized breadcrumbs, Glasswort ,
”Caponata” Vegetables, Mexican Cress allergeni / allergens(1,4,7,9)….………€ 28
GRAN FRITTO DI PESCE dal PESCATO DEL GIORNO , SALICORNIA , MAIONESE AL LIME
Mixed Fried Fish from catch of the day ,
Glasswort , Lime Mayoallergeni / allergens ( 1,2,4,14) ………..€ 28
A SECONDA DELLA REPERIBILITÀ ALCUNI PRODOTTI POTREBBERO ESSERE SURGELATI ALL'ORIGINE; ALTRI LI TRATTIAMO, SECONDO LEGGE, CON LA CATENA DEL FREDDO
Due to the market availability, some products could be frozen at the origin; others could be frozen by ourselfs due to local rules
P E R F I N I R E…
T O F I N I S H W I T H…
DOLCE LOLITA
Semifreddo al fiordilatte , Dulche de leche salato, pop corn caramellato ,
Namelaka di Cioccolato e Caffé , Spugna di Arachidi Fiordilatte Iced Mousse Parfait , Salty Dulce de Leche , Caramelized Pop Corn ,
Chocolate and Coffee Namelaka , Spongy Peanuts Bread (1, 3, 5 ,7 ,8 , 11)………..€ 10
Z A E T I
Biscotti tipici con un bicchiere di Vino dolce Tipycal Biscuits with a glass of sweet Wine (1, 3, 5 , 7)……….€ 9H UGO D’ESTATE
Cremoso al cioccolato bianco e Yuzu ,yogurt greco , gelatina di sambuco , Pan di lime , biscotto burro e limone , emulsione di menta White chocolate and Yuzu , Greek yogurt , jellied Elder , Spongy Lime bread , mint gel , butter and lemon biscuits (1, 3 , 5 ,7, 8)……….€ 10…CHE PASSIONE
Brownie, variazione frutto della passione, cremoso al cocco e cioccolato bianco, “Tubi” di meringa. Brownie, passion fruit variations, coconut and white chocolate mousse, meringue (1, 3 , 7, 8)……….. €10T I R A M I S ù
Millefoglie di Tiramisù “REVIEW OF VENETIAN RECIPE” Mille-feuille Tiramisù (1, 3, 7,8)………€ 9VINI DA DESSERT
Loto rosso Veronese Passito………..………€ 10Barolo Chinato Piemonte………..…………€ 8
Dulcis in Fundo Moscato di Trani D.O.C……….………€6
Recioto di Valpolicella……….………..€10
Porto Vintage Portogallo……….………..€ 8
SOSTANZE E PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE E INTOLLERANZE SUBSTANCES OR PRODUCTS, THAT CAUSE ALLERGIES OR INTOLERANCES SUBSTANCES ET PRODUITS PROVOQUANT ALLERGIES ET INTOLÉRANCES
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