Programma di
DISCIPLINE TURISTICHE E AZIENDALI
Anno scolastico 2017 – 2018
Classe
5^ sez. R Tecnico Turistico
Ripasso del programma del quarto anno:
1. Il capitale dell’impresa turistico-ricettiva 2. La gestione economica.
Analisi e controllo dei costi nelle imprese turistiche
Analisi dei costi
• definizione di costo
• cosa si intende per oggetto di riferimento di un costo
• classificazione dei costi
• rappresentazione grafica dei costi fissi e dei costi variabili
• calcolo del costo totale Controllo dei costi
• metodo del direct costing
▪ valutazione della redditività dei diversi prodotti
▪ valutazione delle soluzioni alternative dal punto di vista economico
• metodo del full costing:
▪ configurazioni del costo
▪ calcolo delle diverse configurazioni di costo col full costing a base unica
▪ calcolo delle diverse configurazioni di costo col full costing con l’utilizzo dei centri di costo
• metodo Activity Based Costing:
▪ in che cosa consiste e quando è conveniente utilizzarlo Break-even analysis
• come si rappresenta graficamente il BEP
• come è possibile modificare il BEP
• come si calcola nelle imprese multiprodotto Il sistema Qualità nelle imprese turistiche
• la qualità in azienda
• certificazioni di qualità
• gestione della qualità
• qualità dei servizi turistici
• importanza della qualità nel settore turistico
Prodotti turistici a catalogo e a domanda L’attività dei Tour Operator
• Definizione e classificazione
• Attività dei Tour Operator:
▪ come vengono realizzati i pacchetti turistici
▪ pacchetti a catalogo:
o ideazione, sviluppo predisposizione del programma di viaggio di un prodotto turistico a catalogo
• Contratti:
▪ allotment, vuoto per pieno:
o definizione, clausole Il prezzo di un pacchetto turistico
• determinazione del prezzo di vendita con il metodo del full costing
• determinazione del prezzo di vendita con il metodo del full costing tramite AdV intermediarie
• determinazione del numero minimo di pacchetti turistici da vendere con il metodo del Break Even Point
• determinazione del numero minimo di pacchetti turistici da vendere per raggiungere il punto di equilibrio economico
• determinazione del prezzo di vendita con il metodo del Break Even Point
• determinazione del margine di contribuzione e dell’utile lordo
• determinazione d del prezzo di vendita in alta, media e bassa stagione con il metodo del Break Even Point
Il marketing e la vendita dei pacchetti turistici
• promozione e commercializzazione ei prodotti turistici da parte dei Tour Operator
• strategie di vendita
• perfezionamento della vendita dei pacchetti turistici, gestione e controllo Business travel
• in cosa consiste
• viaggi incentive
• eventi aggregativi
• il prodotto congressuale e sua importanza nel contesto locale
• le diverse figure professionali che si occupano del business travel
• fasi per la organizzazione di un congresso
Pianificazione strategica
La pianificazione strategica
• pianificazione, programmazione e controllo
• gli elementi che definiscono l’orientamento di fondo di una impresa
• analisi dell’ambiente esterno
• analisi dell’ambiente interno
• metodologie per la definizione degli obiettivi strategici aziendali Le strategie aziendali e i piani aziendali
• strategie aziendali complessive
▪ matrice di Porter
▪ matrice di Ansoff
• strategie aziendali competitive
▪ aree strategiche d’affari
• piani aziendali Business Plan
• valutazione di fattibilità tecnica, economica e finanziaria
• contenuto Budget
• definizione
• predisposizione dei budget operativi
• predisposizione del budget aziendale nelle imprese alberghiere e nelle imprese di viaggi
Analisi degli scostamenti
• procedura
• analisi degli scostamenti dei costi
• analisi degli scostamenti dei ricavi nelle aziende mono e multiprodotto Marketing territoriale
Il prodotto/destinazione ed il marketing territoriale
• il territorio come destinazione turistica
• fasi del ciclo di vita di una destinazione turistica e relativa analisi
• valorizzazione del turismo sostenibile
• il prodotto/destinazione ed il marketing territoriale
• il ruolo degli Enti Pubblici
• le forme di aggregazione tra gli operatori economici al fine di creare un Sistema Locale di Offerta Turistica (SLOT)
Fattori di attrazione di una destinazione turistica
• modelli dell’offerta di una destinazione turistica
• indicatori di ricettività:
▪ tasso di ricettività
▪ densità ricettiva
• indicatori di analisi della concorrenza:
▪ quota potenziale di mercato
▪ quota reale di mercato
▪ quota di penetrazione sul mercato Flussi turistici
• fattori push
• fattori pull
• indicatori dei flussi turistici:
▪ numero di arrivi turistici
▪ numero di presenze turistiche
▪ permanenza media
• indicatori di propensione turistica:
▪ tasso di propensione netto
▪ tasso di propensione lordo
• indicatori di pressione turistica:
▪ turisticità territoriale
▪ di affollamento
▪ densità territoriale Analisi SWOT
• punti di forza
• punti di debolezza
• opportunità
• minacce
• determinazione del mercato obiettivo e relativo posizionamento Piano di marketing territoriale
• comunicazione e promozione
▪ cataloghi
▪ brochure
▪ depliant
▪ mappe
▪ guide
▪ mass media
▪ pannelli o totem
▪ on line
• creazione del brand territoriale
• strategia del customer relartionship management
• piano di marketing territoriale
Il curriculum vitae, la lettera di presentazione ed il colloquio di lavoro sono stati oggetto di trattazione e pratica nella classe quarta.
E’ stato aggiornato il curriculum vitae di ogni singolo studente nel sito di AlmaDiploma.
In laboratorio:
esercitazioni riguardanti:
• ricerca ed analisi di prodotti turistici
• progettazione di pacchetti di viaggio e determinazione del prezzo
• costruzione di itinerari e determinazione del prezzo
• business plan
• budget generale di imprese turistiche
• analisi degli scostamenti
• marketing plan
Sono state somministrate due simulazioni di terza prova.
Libro di testo: G. Campagna, Vito Loconsole Scelta turismo
Corso di discipline turistiche aziendali Volume 3
Ed. Tramontana
Conforme alle linee guida
I rappresentanti di classe: il docente
Rebuschi Claudia Ottonelli Franco
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Sakrani Hajar
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Desenzano d/G, 18/06/2018
