1. Breve descrizione del progetto

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Scheda sintetica

1.

Breve descrizione del progetto

DESCRIZIONE SINTETICA DELL’IDEA PROGETTUALE

Anche per il 2017, il programma di Vetrina Toscana in provincia di Siena, si ripromette di essere una Vetrina delle eccellenze del territorio. Non solo dell'enogastronomia.

Il concetto del fare sistema, unendo le risorse territoriali sia enogastronomiche che del patrimonio storico culturale si sta rivelando una strategia vincente per promuovere il territorio e le sue eccellenze e negli anni vede il coinvolgimento di sempre più interlocutori anche estranei al sistema imprenditoriale che con le imprese fanno sistema.

Il 2017 vede la partecipazione di soggetti pubblici e privati che partecipano alla realizzazione delle varie iniziative.

Ed ecco che il programma di Vetrina Toscana, vede, la partecipazione in Wine and Siena, dal 20-al 22 gennaio, di Comune di Siena, Camera di Commercio, Università di Siena , Santa Chiara Lab, Fondazione Monte dei Paschi Di Siena, Banca Monte dei Paschi di Siena, Stars Hotel collection Grand Hotel Continental, Conad e Gourmet’s International

In Giro Gustando, da Marzo a Novembre, l’associazione di artisti senesi Estrosi, Associaizone Scrittori Senesi, Ais, Sinutriwells

“In Strade gialle: la zucca ed i sapori di autunno” , da ottobre a novembre, vede la partecipazione di Comune di Siena, Università di Siena, Santa Chiara lab,Confcommercio e Confesercenti

Il Mercato nel Campo: 2 e 9 dicembre 2017 da sempre si realizza con Comune di Siena, Camera di Commercio, Confcommercio, Confesercenti, Cna, Confartigiananto, CIA;

Coldiretti,Unione agricoltori, Consorzi di tutela e promozione delle Doc, igp, Docg Toscane

Valori e Sapori di Siena in Vetrina Toscana 2017

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Obiettivi del progetto

Specificare in particolare gli obiettivi sui seguenti target: consumatori, ristoratori, alimentaristi, produttori agroalimentari

 Rafforzare il segmento del turismo enogastronomico nelle Terre di Siena;

 Promuovere il progetto e la rete di Vetrina Toscana;

 Implementare l’utilizzo delle produzioni agroalimentari locali, nelle carte menù dei ristoranti e nell’assortimento dei prodotti all’interno delle Botteghe di Vetrina Toscana;

 Stabilire contatti diretti tra piccoli produttori, artigiani del gusto, ristorazione e botteghe;

 Implementazione allo sviluppo del progetto di Filiera Corta

 Rafforzare le identità locali attraverso la conoscenza e l’utilizzo delle produzioni locali, così da rendere turisticamente appetibile la destinazione Terre di Siena, che vede nel suo territorio produzioni biologiche, denominazioni a marchio DOC e DOCG attraverso la rete di Vetrina Toscana.

 Incremento e destagionalizzazione dei flussi turistici

 Incremento della conoscenza e consapevolezza tra gli operatori del settore e dei residenti

 Incremento dell’utilizzo delle materie prime e delle produzioni legate al territorio e alle stagioni

 Riscoperta delle vecchie ricette e usanze legate alla storia e all’identità delle tradizioni, usanze e abitudini nell’alimentazione dei luoghi delle Terre di Siena

In particolare relativamente alle azioni che saranno messe in campo saranno coinvolti:

CCIAA di Siena, Comuni delle aree di riferimento, mondo dell’artigianato e dell’agricoltura, Centri commerciali naturali, Università degli Studi di Siena,, Fondazione Monte dei Paschi di Siena, Grand Hotel Continental,

Coinvolgimento dei produttori

Il progetto prevede un coinvolgimento diretto di produttori e/o Consorzi di produzione relativi alle produzioni legate alle Terre di Siena (Castagna, Olio, Vino Novello, Tartufo, Prodotti della lavorazione del suino) e di produttori dei dolci tipici senesi.

Il nostro obiettivo, con il coinvolgimento dei consorzi e dei produttori è quello di sviluppare progetti di Filiera agevolando il rapporto tra produttori, distributori e ristoratori.

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Tabella di autovalutazione del progetto BUDGET

Spese suddivise per azione progettuale

Giro Gustando 2017 € 8000,00

Strade Gialle 2017 € 3000,00

Mercato nel Campo 2017 € 4700,00

Wine and Siena 2018 € 9300,00

TOTALE Iva compresa € 25000,00

Spese di comunicazione **** € 15000,00

Spese organizzative € 4500,00

Spese di gestione € 5500,00

2.

Spese di comunicazione:

creazione grafica e stampa radio, tv e web

social media ufficio Stampa affissioni

€ 2900

€ 2650

€ 2100

€ 7100

€ 250

€ 15000,00

Spese organizzative : parcheggi

permessi accesso ztl noleggio attrezzature varie

affitto sale per presentazione eventi fotografo

€ 100,00

€ 200,00

€ 2000,00

€ 4500,00

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Spese di gestione:

coordinamento segreteria

€ 3500,00

€ 2000,00

€ 5500,00

3.

CALENDARIO DELLE ATTIVITA’

GEN FEBB MAR APR MAG GIU LUG AGO SET OTT NOV DIC Genn 2018

Comunicazione x x x X x x x x X x x X

organizzazione e animazione delle attività della rete dei ristoranti e delle botteghe

X X X X X X X X X X X X X

Attività si sviluppo e formazione

X X X X X X X x X X x Xx

**** le spese di comunicazione verranno concordate e sottoposte a validazione nei contenuti con i preposti uffici regionali da parte dei ns uffici stampa

ALLEGATI: SCHEDE DI DETTAGLIO DELLE AZIONI:

1. Wine and Siena III edizione (2018) 2. Girogustando

3. Strade Gialle Zucche Gialle e Sapori di Autunno

4.

Mercato nel campo 2017

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Titolo: Wine and Siena: i capolavori del gusto III edizione 26-27-28 gennaio 2018

Capofila organizzativo: Cat Confcommercio Siena

Periodo di svolgimento: gennaio 2018

Aree di interesse del progetto: Siena

Nome degli iscritti (comprensivo di quelli in fase di rinnovo) a VETRINA TOSCANA che hanno partecipato all’ edizione 2017 di Wine and Siena e che hanno dato la disponibilità a partecipare alla III edizione di Wine and Siena

1 Trombicche

2 La Salumeria di Bobbe e Davide 3 Pasticceria Ticci

4 Rapaccini Paolo 5 La Macelleria – Siena 6 La Locanda del Vino Nobile 7 La Nuova Pasticceria*

8 Fior di Montalcino *

9 Fiore * (aderente CORIPANF) 10 Antica Salumeria Salvini 11 Ristorante La Limonaia 12. Ristorante San Desiderio 13 Ristorante Il Mestolo

14. Ristorante L’Orto & un Quarto 15. Ristorante Il Sasso

16. Ristorante Grotta di Santa Caterina

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17. Antica Trattoria Botteganova 18 Ristorante Mugolone

19 Osteria Le Logge 20. Il Campaccio

Soggetti coinvolti oltre agli iscritti a Vetrina Toscana (istituzioni culturali, consorzi di produttori, enti locali, altri soggetti): sono stati invitati già in fase di programmazione i seguenti consorzi di tutela toscani:

Brunello di Montalcino; - Vernaccia di San Gimignano; - Consorzio Vini Carmignano; - Consorzio Vini Orcia; - Consorzio Cortona DOC; - Consorzio Chianti Colli Senesi; - Chianti Classico; - Vino nobile di Montepulciano; - Consorzio di Bolgheri; - Consorzio del Morellino ; - Chianti;consorzio vini val di chiana; - Consorzio Chianti Colline Pisane; - Consorzio Chianti Colli Fiorentini; - Consorzio Chianti Rufina; - Consorzio di Tutela del vino Candia dei Colli Apuani; - Consorzio vino Montescudaio; - Consorzio di Tutela dei Vini dell'isola d'Elba - Consorzio del Vino Nobile;

Camera di Commercio di Siena, Fondazione Monte dei Paschi di Siena, Banca Monte dei paschi di Siena, Comune di Siena, Stars hotel Grand Hotel Continental, Università degli studi di Siena, Conad. Verrà richiesto anche per la terza edizione il patrocinio di Regione Toscana

Descrizione dettagliata del progetto (max 20 righe):

La terza edizione di Wine and Siena, in piena fase di programmazione, ha un bagaglio di aspettative molto elevate, in considerazione dell’ottima riuscita e del grande richiamo che le prime due edizioni hanno avuto.

Wine and Siena, si sta affermando nel panorama degli eventi del settore vitivinicolo come un nuovo spazio di promozione e valorizzazione delle eccellenze enologiche toscane e nazionali, finalmente collocato nel suo ambiente geograficamente più indicato. La provincia di Siena, esprime ben cinque Docg costituendo il baricentro della produzione Toscana.

Wine and Siena, ripropone , come unicità dell’evento delle location suggestive e di inestimabile valore storico e culturale.

Anche per l’edizione 2018 si sta lavorando per una scelta di spazi espostivi di prestigio.

Alla luce delle precedenti esperienze, verranno utilizzati come spazi espositivi gli spazi del Museo

Civico nel Palazzo Comunale di Siena, le suggestive sale di Rocca Salimbeni, storica sede della

Banca Monte dei Paschi, partener sin dalla prima edizione di Wine and Siena, gli ambienti di

Palazzo Sansedoni, che come nella precedente edizione ospiterà delle Master Classes. Un partner di

tutto rilievo, che ha fatto propria l’iniziativa già nella sua prima collaborazione è stata l’Università

degli Studi di Siena, che ha collaborato nel 2017 offrendo spazi e apporti accademici, mettendo a

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disposizione tutto il suo ampio panorama di ricercatori e esperienze applicate al mondo delle imprese e del vino. Per l’edizione del 2018 è allo studio l’uso dello spazio del complesso Museale del Santa Maria della Scala e gli ambienti di Palazzo Chigi Saracini, oltre che alle prestigiose sale del Grand Hotel Continental-Starhotels Collezione.

All’interno della manifestazione Wine And Siena, due i momenti “Vetrina Toscana”:

- la Small Plates Gala : cena: prevista come apertura dell’evento per il 26 gennaio. Location ancora da definire così come il menù che sarà comunque realizzato come per le precedenti edizioni, dai ristoratori di Siena e provincia che realizzeranno un piatto ciascuno , per comporre un menù completo, della tradizione toscana e senese. I ristoratori coinvolti, saranno prevalentemente ristoratori aderenti alla rete Vetrina Toscana.

- la cittadella del Food: lo spazio espositivo dove le eccellenze della tradizione alimentare toscana e senese si incontrano con le eccellenze nazionali, dove gli appassionati potranno degustare ed acquistare. Parte dei partecipanti senesi e toscani, sono aziende aderenti a Vetrina Toscana.

PERIODO DI SVOLGIMENTO: gennaio 2018 COSTI DI REALIZZAZIONE:

progettazione grafica e impianti radio, tv e web

social media ufficio Stampa

stampa materiale cartaceo per Wine and Siena – sezione Vetrina Toscana

€ 1000

€ 500

€ 2000

€ 1000

€ 5500

occupazioni suolo pubblico permessi accesso ztl

noleggio attrezzature varie (quali: banchi e elementi di supporto ai vari eventi)

A carico

dell’organizzazione

Spese di gestione:

€ 2500,00

€ 1300,00

€ 3800,00

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Girogustando 2017- 16° EDIZIONE

Capofila organizzativo Cat Confesercenti Siena Periodo di svolgimento: marzo –novembre 2017 Aree di interesse del progetto Provincia di Siena

Nome degli iscritti a VETRINA TOSCANA partecipanti al progetto:

1 DA MICHELE SIENA

2 RISTORANTE ALCIDE POGGIBONSI

3 OSTERIA IL RISTORO MONTERONI D’ARBIA

4 TRATTORIA IL LIBRIDINOSO MURLO

5 RISTORANTE L’ANGOLO MONTEPULCIANO

6 HOSTEARIA IL BUCO CHIANCIANO TERME

7 FONTE GAIA SIENA

8 IL PESCE D'ORO CHIUSI

9 GROTTA S.CATERINA BAGOGA SIENA

10 OSTERIA IL RISTORO MONTERONI D'ARBIA

11 GROTTA DEL GALLO NERO SIENA

12 TAVERNA DELLA BERARDENGA CASTELNUOVO B.GA

13 RISTORANTE DAL FALCO PIENZA

Soggetti coinvolti oltre agli iscritti a Vetrina Toscana (istituzioni culturali, consorzi di produttori, enti locali, altri soggetti)

1 Estrosì Associazione artisti senesi

2 AIS Associazione Italiana Sommeliers di Siena 3. Associazione Scrittori Senesi

4. Sinutriwells: spin off Università degli Studi di Siena

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Descrizione dettagliata del progetto : Girogustando: i cuochi d’Italia si incontrano

Due cuochi italiani che s’incontrano per una sera, e presentano al pubblico un inedito menù a quattro mani. E’ questa l’essenza di Girogustando, la manifestazione ideata da Confesercenti Siena, che nel 2017 raggiunge la sua 16° edizione. Girogustando nasce con l’intento di creare una singolare occasione di incontro e di crescita professionale tra ristoratori. Nel tempo, si è sempre più affermata agli occhi del pubblico come una esperienza culturale, che spazia dalla conoscenza di ingredienti e piatti - a volte anche molto diversi tra loro – a quella di forme espressive delle creatività umana: si inquadrano in quest’ottica le performance nelle sale dei ristoranti ad opera di pittori, attori, musicisti; i reading letterari; gli estratti da pièce teatrali. Un corollario di iniziative che ha progressivamente rafforzato il binomio “cibo-cultura”

sotto il marchio di Girogustando, fino a caratterizzarlo con lo slogan “la cultura vien mangiando” adottato nel 2013. E, sempre in direzione di“cibo-cultura”, l’anno passato in via sperimentale, per l’edizione 2017 in modo definitivo, l’introduzione di elementi di nutrizionismo, strettamente legati allo specifico menù della serata, introdotti da dottori nutrizionisti facenti parte di un progetto dell’Università di Siena Il cartellone di eventi già ricco delle scorse edizioni di Vetrina Toscana, viene quindi riproposto ritenendo sempre più valido l’obiettivo principale di utilizzare la rete dei ristoranti di Vetrina Toscana a Tavola per lo sviluppo e la promozione del turismo enogastronomico legato alle stagioni. I singoli eventi saranno tutti radicati nel territorio delle Terre di Siena e valorizzeranno, ognuno nel suo specifico, le peculiarità del territorio, le produzioni agroalimentari e le tradizioni legate alle varie forme di arte. Protagonisti, in veste di locations ospitanti, saranno ristoranti impegnati nell’utilizzo e la promozione di piatti e prodotti tipici. Per tutto il periodo sarà riproposto il concetto di “filiera e di tracciabilità delle produzioni tradizionali”, che si manifesterà nei menu proposti al pubblico (e consultabili attraverso appositi supporti realizzati per l’occasione) con l’indicazione sulla provenienza dei prodotti impiegati e della az. Agr. di produzione (o il nome del produttore).

PERIODO DI SVOLGIMENTO:

appuntamenti che vanno da MARZO a NOVEMBRE 2017

COSTI DI REALIZZAZIONE: parziale copertura di Confesercenti Provinciale di Siena

social media ufficio Stampa

spese restanti a carico dell’organizzazione

€ 1000

€ 3000

€ 4000

Spese organizzative : € 4000

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affitto sala conferenza stampa

affitto sala per presentazione e chiusura evento servizi fotografici e presentazione evento

€ 400

€ 1600

€ 2000

Spese di gestione:

A carico

TOTALE Iva compresa € 8000

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STRADE GIALLE: LA ZUCCA ED I SAPORI DI AUTUNNO

Capofila organizzativo CAT Confesercenti E CAT Confcommercio Periodo di svolgimento: ottobre e novembre 2017

Aree di interesse del progetto Siena Nome partecipanti al progetto

n.b. quelli aderenti attualmente a Vetrina Toscana sono evidenziati con *

Ristorante Fori Porta *

Ristorante Grotta del Gallo Nero * Osteria il Vinaio

Ristorante Sorsi e Morsi Ristorante Il Sasso

Morbidi Te ke Voi?

La Trofea Il Cencio Cor Magis Il Palchetto Non solo Bar Il Vicolo

Mare Nostrum Lievito Madre Al Buongusto Pasta e vai

Osteria Babazuf * La Prosciutteria La Soste di Violante Il Vinaio di cane e gatto

Soggetti coinvolti oltre agli iscritti a Vetrina Toscana (istituzioni culturali, consorzi di produttori, enti locali, altri soggetti)

Comune di Siena, Confcommercio , Confesercenti, Università di Siena, Santa Chiara Lab

Descrizione dettagliata del progetto : strade gialle: la zucca ed i sapori d’autunno tra street e food

Nelle polpette, nelle lasagnette, nel fritto misto alla senese. Tra i ravioli e le pennette, a braccetto

con la salvia. In versione vellutata, o ad arricchire l’impasto del pane. La zucca gialla è la

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principessa delle risorse alimentari d’autunno, e non solo dell’iconografia di Halloween. E’ attorno ad essa, che Siena, organizza questa seconda edizione di svago e degustazione. In concomitanza con la XIV Giornata del Trekking urbano, e al primo imbrunire nella notte di Ognissanti, il 31 ottobre arriva “Strade gialle – la zucca e i sapori d’autunno tra street & food”. Per iniziativa di Confesercenti e Confcommercio Siena, il patrocinio del Comune di Siena, Università di Siena e Santa Chiara Lab, 22 pubblici esercizi del centro o delle immediate vicinanze portano ‘in strada’ un’apposita proposta drink & food per vivacizzare il ponte di fine ottobre. Dalle ore 18 a sera inoltrata, altrettante opzioni di assaggio saranno a disposizione non solo dei visitatori attratti in città dai numerosi percorsi-trekking, ma anche dei senesi più o meno giovani che vorranno cogliere l’occasione di halloween per vivere la città in compagnia. Buona parte delle proposte food saranno declinazioni della zucca gialla accompagnate anche da tante alternative street: bomboloni caldi, baccalà, ragù di cinta, ribollita e così via. Tredici le vie o piazze del centro di Siena coinvolte in Strade Gialle, attraverso le rispettive associazioni di via: l’itinerario degli street food trekkers potrà spaziare da piazza Chigi, subito dentro porta Camollia, fino a via Tolomei, poco fuori Porta Romana. Una seconda edizione all’insegna dei sapori d’autunno che coinvolgerà con entusiasmo molti ristoratori della città. L’obbiettivo è quello di far sì che le Strade Gialle divengano un itinerario aggiuntivo tradizionale nel ricco carnet che Siena offre annualmente con il Trekking urbano”

Periodo di svolgimento : ottobre-novembre 2017

Costi di realizzazione:

progettazione grafica e coordinamento creatività realizzazione impianti grafici

affissioni radio, tv

social media e web ufficio Stampa

€ 100

€ 300

€ 250

€ 650,

€ 100

€1500,00

Spese organizzative : A carico

Spese di gestione:

€ 1000,00

€ 500,00

€ 1500,00

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MERCATO NEL CAMPO 2 – 9 dicembre 2017

Capofila organizzativo CAT Confesercenti E CAT Confcommercio Periodo di svolgimento: dal 2 al 9 dicembre 2017

Aree di interesse del progetto Siena e Provincia, regione toscana, Italia

Nome degli iscritti a VETRINA TOSCANA (comprensivo di quelli in fase di adesione o rinnovo) partecipanti al progetto:

1 BABAZUF 2 COR MAGIS 3 CORNER 4 FORI PORTA

5 GROTTA DEL GALLO NERO

6 GROTTA DI SANTA CATERINA (BAGOGA) 7 IL BANDIERINO

8 LA BIRRERIA SANSEDONI 9 MILLEVINI

10 .RISTORANTE ANTICA TRATTORIA BOTTEGANOVA 11. RISTORANTE SAN DESIDERIO

12. RISTORANTE LA FINESTRA 13. RISTORANTE GUIDO

14. ENOTECA I TERZI

Tutte le attività presenti al Mercato nel Campo, seppure singolarmente in alcuni casi non abbiano i requisiti per aderire a Vetrina Toscana, in quanto monoprodotto, sono comunque parte di un complesso sistema che è il mix merceologico che si va a comporre selezionando le attività del mercato nel campo e che rappresentano tutte insieme una VETRINA delle tipicità toscane

Soggetti coinvolti oltre agli iscritti a Vetrina Toscana (istituzioni culturali, consorzi di produttori, enti locali, altri soggetti)

Comune di Siena, Cia , Unione agricoltori, Coldiretti, CNA, Confartigianato, Confcommercio , Confesercenti, Camera di Commercio

Descrizione dettagliata del progetto : Mercato nel Campo 2017

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Il Mercato nel Campo a Siena è un appuntamento oramai consolidato ed importante per la Città, che si svolgerà il 2 e3 dicembre 2017

Il Mercato nel Campo, è un altro di quegli esempi che citiamo come valorizzazione dell’identità locale attraverso il mondo dell’agroalimentare ma anche di quello dell’artigianato. Infatti la piazza del Campo si allestisce con oltre 150 attività selezionate che contribuiscono nel loro quotidiano (con negozi/ botteghe) alla promozione delle produzioni (e non solo di Siena ma anche della provincia). Come negli anni passati anche la ristorazione della città sarà coinvolta all’evento in modo nuovo.

Ogni anno Il Mercato nel Campo mantiene la sua immagine, rinnovandosi nelle proposte di iniziative.

Resta ferma la volontà ed il criterio di selezione impresso sin dalla prima edizione del 2009, di prodotti espressione della tradizione e delle eccellenze toscane e senesi.

Negli anni in Piazza anno partecipato al Mercato, aziende del territorio espressioni di Dop, Docg, Igp e comunque aziende espressione della produzione tradizionale senese.

Il comitato di selezione, come da regolamento approvato dal Comune di Siena, utilizza come criterio principe di selezione la territorialità delle aziende e la qualità dei prodotti.

Nel tempo abbiamo aggiunto nuovi eventi nell’evento come “Vinarte” : lo spazio dentro il cortile del Podestà , nel Palazzo Pubblico del comune di Siena, dove le aziende vitivinicole del territorio presentano le loro proposte.

Lo scorso anno, Vinarte è diventato lo spazio della celebrazione dei 300 anni del Consorzio del Chianti Classico. Quest’anno manterremo il principio guida della selezione dei vini , con priorità territoriale.

Quest’anno aggiungeremo come evento Vetrina Toscana un “Extra Mercato nel Campo” che dal 2 dicembre fino al 9 dicembre vedrà coinvolti i negozi di prodotti alimentari ed i ristoranti che nei loro punti vendita ospiteranno, offrendoli in degustazione i prodotti della tipicità senese e toscana, selezionati per l’edizione 2017 del Mercato nel Campo.

Tra le proposte di tematicità, del settore extra toscana, che annualmente da lo spazio a 30 produttori nazionali e internazionali, stiamo vagliando un abbinamento che veda produttori di tipicità nazionali provenienti dai Borghi di Italia, per dare risalto all’anno dei borghi D’Italia, individuato dal MIBACT

progettazione grafica e impianti radio, tv e web

social media

ufficio Stampa di supporto a quello del Comune

€ 500

€ 1000

€ 500

€ 2000

€ 4000

occupazioni suolo pubblico

permessi accesso ztl ( per staff organizzazione, staff tecnico)

€ 100

€ 200

€ 500

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noleggio piante ed attrezzature varie necessarie all’ottimizzazione estetica e funzionale della manifestazione )

€ 200

Spese di gestione:

coordinamento

segreteria € 200,00

€ 200,00