L’Archivio Statistico delle Imprese Attive e l’ individuazione delle attività economiche collegate al

La fonte primaria di informazioni è il registro statistico delle imprese, ASIA,12 realizzato dall’Istat sulla base dell’integrazioni di fonti statistiche e amministrative, in ottemperanza ai regolamenti comunitari.

ASIA raccoglie le informazioni identificative (denominazione, codice fiscale/partita iva, localizzazione), strut-turali (addetti, attività economica, forma giuridica, volume degli affari) e demografiche (data inizio/cessazione

9 È un problema analogo a quello che si riscontra, ad esempio, a livello di settori economici, laddove non sono rese disponibili ta-vole ufficiali di interrelazione settoriale (cd tata-vole input-output o delle ricorse e degli impieghi) a livello regionale.

10 I dati utilizzabili, sia a livello di impresa che di unità locale, fanno riferimento alla attività economica principale svolta, non for-nendo informazioni circa la presenza di eventuali attività secondarie di interesse. Inoltre, pur ricorrendo ad un elevato dettaglio di classificazione dell’Ateco 2007 (5° digit o categoria), non sempre è possibile stabilire con certezza se una determinata impresa rien-tri o meno nel campo di analisi. È il caso ad esempio degli agriturismi, che a livello di categoria (56.10.1) ) sono indistintamente clas-sificati insieme alla generica ristorazione con somministrazione.

11 Per delimitare il perimetro dello “spazio economico” cfr. Righetti R., Cossentino F., La filiera dell’agroalimentare in Emilia

Ro-magna, Workshop Filiere Produttive, Bologna 23 novembre 2011, Regione Emilia Romagna 2011; INEA, L’agricoltura nella Sarde-gna in cifre 2011, INEA, 2013.

12 Il registro Asia nasce in base al regolamento del Consiglio Europeo N. 2186/93, aggiornato dal regolamento del Parlamento Europeo e del Consiglio Europeo N. 177/2008 del 20 febbraio 2008, che stabilisce una struttura comune per i registri d’impresa uti-lizzabili ai fini statistici.

attività, stato di attività) delle imprese di tutti i settori di attività economica, ad eccezione di agricoltura, silvicol-tura e pesca (sezione A, classificazione Ateco 2007) e di altre attività meno rilevanti ai nostri fini.13

A partire dall’anno 2005 l’Istat ha inoltre reso disponibile un archivio statistico contenente anche le informa-zioni relative alle unità locali delle imprese plurilocalizzate, con informainforma-zioni di dettaglio a livello di singola ubi-cazione sia sull’attività economica svolta che sul numero di addetti (ASIA Unità locali).

Per addetto si intende una persona occupata presso l’impresa, come lavoratore indipendente o dipendente a vario titolo, anche se temporaneamente assente. Nell’archivio ASIA Unità Locali l’addetto è rilevato presso l’impresa, ovvero dal lato della domanda di lavoro, ed è territorialmente riferito alla singola unità locale presso cui presta servizio, non rilevando invece il suo luogo o paese di residenza.

La seconda variabile chiave dell’archivio ASIA è l’attività economica, la cui classificazione nella versione ita-liana è derivata dalla Nace Rev.2, denominata Ateco 2007. Tale codifica non è di derivazione amministrativa, ad es. in relazione all’oggetto sociale dichiarato dall’impresa, bensì rispecchia criteri economici in relazione all’attività produttiva o alle attività produttive effettivamente svolte.

L’attività economica svolta in maniera prevalente, da un'impresa o da una sua unità locale, definita attività economica principale, fa riferimento al concetto di valore aggiunto; in presenza di più attività nell'ambito di una stessa unità, la prevalenza è individuata sulla base dell’attività che crea il maggiore valore aggiunto. In man-canza di questa informazione la prevalenza si stabilisce, nell'ordine, sulla base del fatturato, delle spese per il personale, delle retribuzioni lorde annue, del numero di addetti.

Dovendo svolgere nel proseguo di questo capitolo un’analisi a livello territoriale, i dati utilizzati, attività eco-nomica e addetti, fanno riferimento alle singole unità locali ubicate sul territorio regionale, a prescindere dall’ubicazione della sede principale dell’impresa. Per omogeneità temporale con la rilevazione censuaria, i dati faranno riferimento all’aggiornamento di ASIA dell’anno 2010; l’informazione sul numero di addetti è espressa come valore medio annuo.

Sulla base dell’approccio esposto e con i limiti evidenziati nel paragrafo precedente, sono state selezionate le attività economiche considerate rilevanti, perché collegate all’agricoltura regionale. Per tale motivo si è scel-to, ad esempio, di non considerare l’attività di trasformazione del caffè che, per quanto importante nella regio-ne Friuli Veregio-nezia Giulia, utilizza materie prime agricole di importazioregio-ne.

Si è poi proceduto alla distinzione tra le attività di tipo generale, trasversali a più comparti produttivi (Pro-spetto 6.2), e quelle direttamente riconducibili ad una determinata specializzazione agricola (Pro(Pro-spetto 6.3). Le prime sono state ulteriormente raggruppate secondo la tipologia di attività, ovvero con riferimento alla produ-zione di beni di input, alla fabbricaprodu-zione di macchinari, alla fornitura di servizi, all’attività di trasformaprodu-zione, al commercio.

Prospetto 6.2

Definizione dello spazio economico dell’agricoltura regionale, attività trasversali a più settori (generali)

CODICE ATECO Descrizione

Commercio

46110 Intermediari del commercio di materie prime agricole, di animali vivi, di materie prime tessili e di semilavorati 46170 Intermediari del commercio di prodotti alimentari, bevande e tabacco

46212 ^{Commercio all'ingrosso di sementi e alimenti per il bestiame (mangimi), piante officinali, semi oleosi, patate da semina, tabacco} grezzo

46332 Commercio all'ingrosso di oli e grassi alimentari di origine vegetale o animale 46342 Commercio all'ingrosso di bevande non alcoliche

13 Sono altresì escluse l’amministrazione pubblica e la difesa, l’assicurazione sociale obbligatoria (sezione O), le attività di orga-nizzazioni associative (divisione 94), le attività di famiglie e convivenze come datori di lavoro per personale domestico, la produzione di beni e servizi indifferenziati per uso proprio da parte di famiglie e convivenze (sezione T), le organizzazioni e gli organismi extra-territoriali (sezione U), e in generale tutte le unità classificate come istituzioni pubbliche e istituzioni private non profit.

46360 Commercio all'ingrosso di zucchero, cioccolato, dolciumi e prodotti da forno 46383 Commercio all'ingrosso di pasti e piatti pronti

46389 Commercio all'ingrosso di altri prodotti alimentari

46391 Commercio all'ingrosso non specializzato di prodotti surgelati

46392 Commercio all'ingrosso non specializzato di altri prodotti alimentari, bevande e tabacco 46610 Commercio all'ingrosso di macchinari, attrezzature e forniture agricole

47112 Supermercati 47113 Discount di alimentari

47114 Minimercati ed altri esercizi non specializzati di alimentari vari 47115 Commercio al dettaglio di prodotti surgelati

47241 Commercio al dettaglio di pane

47242 Commercio al dettaglio di torte, dolciumi, confetteria 47250 Commercio al dettaglio di bevande in esercizi specializzati 47293 Commercio al dettaglio di prodotti macrobiotici e dietetici

47299 Commercio al dettaglio di altri prodotti alimentari in esercizi specializzati nca

47524 Commercio al dettaglio di macchine, attrezzature e prodotti per l'agricoltura; macchine e attrezzature per il giardinaggio 47761 Commercio al dettaglio di fiori e piante

47810 Commercio al dettaglio ambulante di prodotti alimentari e bevande Input

20140 Fabbricazione di altri prodotti chimici di base organici 20150 Fabbricazione di fertilizzanti e composti azotati

20200 Fabbricazione di agrofarmaci e di altri prodotti chimici per l'agricoltura Macchinari

28293 Fabbricazione di macchine automatiche per la dosatura, la confezione e per l'imballaggio (incluse parti e accessori) 28309 Fabbricazione di altre macchine per l'agricoltura, la silvicoltura e la zootecnia

28930 Fabbricazione di macchine per l'industria alimentare, delle bevande e del tabacco Servizi

33126 Riparazione e manutenzione di trattori agricoli

33127 Riparazione e manutenzione di altre macchine per l'agricoltura, la silvicoltura e la zootecnia 74901 Consulenza agraria

77310 Noleggio di macchine e attrezzature agricole 82921 Imballaggio e confezionamento di generi alimentari

Trasformazione 10520 Produzione di gelati

10711 Produzione di prodotti di panetteria freschi 10712 Produzione di pasticceria fresca

10720 Produzione di fette biscottate e di biscotti; produzione di prodotti di pasticceria conservati 10730 Produzione di paste alimentari, di cuscus e di prodotti farinacei simili

10840 Produzione di condimenti e spezie 10850 Produzione di pasti e piatti preparati 10890 Produzione di prodotti alimentari nca

10920 Produzione di prodotti per l'alimentazione degli animali da compagnia 11040 Produzione di altre bevande fermentate non distillate

Prospetto 6.3

Definizione dello spazio economico dell’agricoltura regionale, attività collegate a settori agricoli specifici

CODICE ATECO Descrizione Settori agricoli collegati

10310 Lavorazione e conservazione delle patate Ortofrutta

10320 Produzione di succhi di frutta e di ortaggi Ortofrutta

10390 Altra Lavorazione e conservazione di frutta e di ortaggi Ortofrutta

46220 Commercio all'ingrosso di fiori e piante Ortofrutta

46311 Commercio all'ingrosso di frutta e ortaggi freschi Ortofrutta 46312 Commercio all'ingrosso di frutta e ortaggi conservati Ortofrutta 47210 Commercio al dettaglio di frutta e verdura in esercizi specializzati Ortofrutta

10611 Molitura del frumento Seminativi

10612 Molitura di altri cereali Seminativi

10614 Altre lavorazioni di semi e granaglie Seminativi

10620 Produzione di amidi e di prodotti amidacei Seminativi

46211 Commercio all'ingrosso di cereali e legumi secchi Seminativi 46350 Commercio all'ingrosso di prodotti del tabacco Seminativi 10110 Lavorazione e conservazione di carne (escluso volatili) Allevamenti 10130 Produzione di prodotti a base di carne (inclusa la carne di volatili) Allevamenti

10511 Trattamento igienico del latte Allevamenti

10512 Produzione dei derivati del latte Allevamenti

10910 Produzione di mangimi per l'alimentazione degli animali da allevamento Allevamenti

46230 Commercio all'ingrosso di animali vivi Allevamenti

46241 Commercio all'ingrosso di cuoio e pelli gregge e lavorate (escluse le pelli per pellicceria) Allevamenti 46242 Commercio all'ingrosso di pelli gregge e lavorate per pellicceria Allevamenti 46321 Commercio all'ingrosso di carne fresca, congelata e surgelata Allevamenti 46322 Commercio all'ingrosso di prodotti di salumeria Allevamenti 46331 Commercio all'ingrosso di prodotti lattiero-caseari e di uova Allevamenti 47220 Commercio al dettaglio di carni e di prodotti a base di carne in esercizi specializzati Allevamenti 47291 Commercio al dettaglio di latte e di prodotti lattiero-caseari Allevamenti 11010 Distillazione, rettifica e miscelatura degli alcolici Vitivinicolo

11021 Produzione di vini da tavola e vqprd Vitivinicolo

11022 Produzione di vino spumante e altri vini speciali Vitivinicolo

46341 Commercio all'ingrosso di bevande alcoliche Vitivinicolo