INTRODUZIONE
CAPITOLO I
IL SETTORE DEL GELATO INDUSTRIALE
1.1 L’azienda Sammontana S.p.A. 1.2 Che cos’è il gelato industriale 1.3 La segmentazione del mercato 1.4 Lo scenario attuale
1.5 I fattori critici del settore 1.6 I numeri del settore
CAPITOLO II
LE NUOVE TENDENZE DEL CONTROLLO DI GESTIONE
2.1 Introduzione
2.2 La logica della scheda bilanciata o Balanced Scorecard 2.3 La costruzione della Balanced Scorecard
2.4 Le difficoltà di implementazione ed alcuni accorgimenti risolutivi 2.5 Il feedback strategico
CAPITOLO III
I COSTI CRITICI DELL’INDUSTRIA DEL GELATO: IL CASO SAMMONTANA SPA.
3.1 Il fattore stagionalità: i costi relativi alla manodopera 3.2 I costi di distribuzione e la catena del freddo
3.3 La spesa pubblicitaria: un investimento ad alto rischio 3.4 I costi di manutenzione
IL CONTROLLO DI GESTIONE IN SAMMONTANA SPA.
4.1 L’importanza del controllo di gestione in azienda 4.2 Strumenti e metodi di lavoro
4.3 Il sistema di reporting per l’interno e per l’esterno 4.4 Le nuove esigenze aziendali
CONCLUSIONE