XXVIII CONGRESSO NAZIONALE
DI
SCIENZE MERCEOLOGICHE
Firenze 21-23 Febbraio 2018
Copyright
Titolo del libro: Atti del Congresso AISME 2018
Autore: Laboratorio Phytolab (Pharmaceutical, Cosmetic, Food supplement Technology and
Analysis) – DiSIA Università degli Studi di Firenze
© 2018, Università degli Studi di Firenze
© 2018, PIN Polo Universitario Città di Prato
TUTTI I DIRITTI RISERVATI. La riproduzione, anche parziale e con qualsiasi mezzo, non è
consentita senza la preventiva autorizzazione scritta dei singoli Autori.
Presidente del Congresso
Prof. Bruno Notarnicola Presidente Aisme
Comitato scientifico
Prof. Bruno Notarnicola Presidente Aisme
Prof. Riccardo Beltramo Università di Torino
Prof. Alessandro Ruggieri Università della Tuscia
Prof. Fabrizio D’Ascenzo Sapienza - Università di Roma
Prof. Giovanni Lagioia Università di Bari
Prof. Maria Claudia Lucchetti Università Roma Tre
Prof. ssa Anna Morgante Università di Chieti
Prof Giuseppe Tassielli Università di Bari
Prof,ssa Maria Francesca Renzi Università Roma Tre
Prof.ssa Roberta Salomone Università di Messina
Prof.ssa Angela Tarabella Università di Pisa
Dott. Stefano Alessandri Università di Firenze
Prof.ssa Patrizia Pinelli Università di Firenze
Prof.ssa Annalisa Romani Università di Firenze
Comitato organizzativo
Prof.ssa Annalisa Romani Università di Firenze
Prof.ssa Patrizia Pinelli Università di Firenze
Prof.ssa Nadia Mulinacci Università di Firenze
Dott. Stefano Alessandri Università di Firenze
Dott.ssa Maria Francesca Belcaro Pin – Polo Universitario Città di Prato
Dott.ssa Michela Magnolfi Pin – Polo Universitario Città di Prato
Dott.ssa Margherita Campo Università di Firenze
Dott.ssa Manuela Ciani Scarnicci Uniecampus
Dott.ssa Francesca Ieri Università di Firenze
Dott.ssa Claudia Masci Pin – Polo Universitario Città di Prato
Ing. Luca Mattesini Pin – Polo Universitario Città di Prato
Dott.ssa Arianna Scardigli Università di Firenze
Dott.ssa Silvia Urciuoli Università di Firenze
Dott.ssa Pamela Vignolini Università di Firenze
Editorial board
Prof.ssa Annalisa Romani Università di Firenze
Prof.ssa Roberta Bernini Università di Firenze
Dott.ssa Margherita Campo Università di Firenze
Dott.ssa Manuela Ciani Scarnicci Uniecampus
Dott.ssa Francesca Ieri Università di Firenze
Prof.ssa Patrizia Pinelli Università di Firenze
Dott.ssa Arianna Scardigli Università di Firenze
Dott.ssa Pamela Vignolini Università di Firenze
UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI FIRENZE
XXVIII CONGRESSO NAZIONALE
DI
SCIENZE MERCEOLOGICHE
Atti del Congresso
Firenze, 21-23 febbraio 2018
XXVIII
CONGRESSO
NAZIONALE
DI
SCIENZE
MERCEOLOGICHE
F
IRENZE
21-23
F
EBBRAIO
2018
http://www.aismeandaisme2018.it/
Ambiente, Innovazione e Sostenibilità sono alla base e il fulcro di una transizione
sempre più evidente
che delinea il passaggio da un’economia basata su un modello
lineare ad una nuova economia fondata su un modello circolare, di creazione di valore
che prevede sistemi, infrastrutture, modelli economici e tecnologie orientate verso lo
sviluppo di organizzazioni sicure, etiche e sostenibili.
Il XXVIII Congresso di Merceologia, che si terrà a Firenze dal 21 al 23 Febbraio 2018,
vuole essere un’occasione di confronto, studio e condivisione di percorsi di sviluppo su
tematiche quali ambiente, sostenibilità, sicurezza, innovazione e qualità che stanno
sempre più influenzando il sistema produttivo.
La Merceologia, declinata in chiave moderna, è una Scienza di indirizzo applicato che
studia la natura, le proprietà, la qualità, la destinazione, la conservazione, le tecniche di
imballaggio, la commerciabilità di qualsiasi tipo di merce
(da merce e il suffisso, dal gr.
λόγος, comune nei nomi di scienze; ted. Warenkunde). - È, con definizione
generalissima, lo studio delle merci in quanto può interessare l'industria e il commercio.
È una disciplina a sé nel gruppo delle commerciali ed economiche, ma in stretto
rapporto con le chimiche, fisiche, naturali e tecnologiche. La figura del merceologo è
quindi
altamente
interdisciplinare,
dovrà
essere
fondamentalmente
un
chimico/tecnologo, con vasta cultura naturalistica e tecnologica e con adeguata cultura
geografica, statistica ed economica o un economista/economista ambientale con ampia
conoscenza dei processi produttivi, della sostenibilità della produzione e di tutte le
problematiche legate all’impatto ambientale e tutela della salute umana.
Il vero concetto di merce dovrebbe scaturire da una sorgente più ampia che va dalle scienze naturalistiche nel più lato senso intese, a quelle geografiche, economiche, chimiche.
TOPICS
OF
AISME
2018
ENERGIA, AMBIENTE & SOSTENIBILITÀ
Modelli di economia circolare e simbiosi industriale, Valorizzazione e tutela della biodiversità
Life Cycle Thinking e relativi strumenti (LCA, LCC, S-LCA, LCSA), Efficientamento e diagnosi energetica,
Responsabilità sociale di impresa ed etica di produzione, QUALITÀ,INNOVAZIONE E TECNOLOGIA
Qualità e Innovazione di prodotto e servizio, soddisfazione e tutela del consumatore, Sistemi di gestione ambientale, Sistemi di gestione integrata e certificazioni,
Tecnologie avanzate per l’energia e l’industria, Trasferimento tecnologico: start-up e spin-off; R&S e tecnologie innovative,
Innovazione e nuove tecnologie per l’informazione e la comunicazione IT e ICT, Nuovi modelli tecnologici: sharing economy, open innovation, added manufacturing MATERIE PRIME E CARATTERIZZAZIONE DELLE MERCI
Caratterizzazione delle merci e nuove materie prime,
Novel food, nutraceutica, qualità e sicurezza nel settore alimentare, Metodi di analisi per la valutazione della qualità agroalimentare e di filiera, Metodi analitici per il controllo ambientale
TOPIC 1 - ENERGIA, AMBIENTE & SOSTENIBILITÀ
Modelli di economia circolare e simbiosi industriale. Valorizzazione e tutela della biodiversità. Life Cycle Thinking e relativi strumenti (LCA, LCC, S-LCA, LCSA). Efficientamento e diagnosi energetica. Responsabilità sociale di impresa ed etica di produzione.
Comunicazioni Orali
O1. INNOVATIVE GREEN ACTIVE COMPOST FROM PRUNING AND URBAN SOLID WASTE,
Vona T., p.2
O2. THE INTEREST OF ITALIAN ORGANIZATIONS IN THE LIFE CYCLE THINKING TOOLS.
Mazzi A., Aguiari F., Scipioni A p. 7
O3. LA RIDUZIONE DELLA CARBON FOOTPRINT DEGLI IMBALLAGGI NEL SETTORE
CROCIERISTICO. Paiano A., Crovella T., Lagioia G. p.14
O4. HEATING ENERGY CONSUMPTION ESTIMATE FOR THE SCHOOL OF MANAGEMENT AND ECONOMICS (UNITO) IN VIEW OF A CARBON FOOTPRINT CALCULATION. Mazzega-Ciamp F.,
Vesce E., Beltramo R. p.21
O5. DIAGNOSI ENERGETICA DEI SITI DI TRATTAMENTO RIFIUTI DELLA CISA SPA, MASSAFRA, TARANTO. Notarnicola B., Tassielli G., Renzulli P.A, Fedele G., Minutello L. p.29 O6. SIMBIOSI INDUSTRIALE PER IL RECUPERO E IL RIUTILIZZO DI CASCAMI ENERGETICI: UN MODELLO DI RIFERIMENTO. Arcese G., Notarnicola B., Tassielli G., Renzulli P.A., Di Capua R. p.35 O7. SISTEMI DI GESTIONE AMBIENTALE PER L’IMPLEMENTAZIONE DELL’ECONOMIA CIRCOLARE: ANALISI DELLE AZIENDE DI MANIFATTURA DEL METALLO REGISTRATE EMAS. Merli R., Preziosi M., Acampora A., Sandonnini G., D’Amico M. p.41 O8. SPRECHI ALIMENTARI E RIFIUTI (FLW) E LORO USI SEGUENDO IL PARADIGMA DELL’ ECONOMIA CIRCOLARE. Fiume P., Pasini M., Belcaro M.F., Ciani Scarnicci M. p.47 O9. AN INTEGRATED APPROACH OF GREEN CHEMISTRY AND CIRCULAR ECONOMY FOR THE VALORIZATION OF AGRO-INDUSTRIAL BY-PRODUCTS. Bernini R., Santi L., Pannucci E.,
Clemente M., Campo M., Scardigli A., Romani, A. p.55
O10. DEFINIZIONE DEI CRITERI DELLA FUNCTIONAL UNIT NELL’LCA E NELLA SOCIAL LCA: SPUNTI DI DISCUSSIONE. D’Eusanio M., Arzoumanidis I., Raggi A., Petti L. p.61 O11. ENVIRONMENTAL IMPACTS OF A CHARGING STATION FOR ELECTRIC BICYCLE USING LIFE CYCLE ASSESSMENT. Mondello G., Salomone R., Giuttari L., Saija G. , Ioppolo G., Lanuzza F.p.67 O12. LE OPPORTUNITÀ DELL’ECONOMIA CIRCOLARE: IL RECUPERO DEGLI SCARTI DI LAVORAZIONE DEGLI AGRUMI. Masotti P., Tilola C., Campisi B., Bogoni P. p.73 O13. APPLICATION OF INDUSTRIAL SYMBIOSIS PRINCIPLES TO SICILIAN CITRUS CHAIN: A TECHNICAL AND ECONOMIC ANALYSIS IN A COMPOST PLANT. Matarazzo A., Marinelli M.,
Gambera V., Camuglia A., Zerbo A. p.79
O14. ECO-GESTIONE DELLE FILIERE AGRICOLE E TURISTICHE IN TERRITORI MARGINALI DI MONTAGNA. Duglio S., Lombardi G., Zavattaro L., Peira G., Bonadonna A. p.86 O15. ECONOMIA CIRCOLARE E SOSTENIBILITÀ NEL SETTORE LEGNO E USO DEI PRINCIPI ATTIVI NATURALI, IL CASO GRUPPO MAURO SAVIOLA, Cesare Fazzini, Gruppo Mauro Saviola
Poster
P1. DALL’ACQUA ENERGIA PULITA PER IL FUTURO. LA CENTRALE IDROELETTRICA DI
TORLANO. Geatti P., Novelli V., Ceccon L., Maset V. p.99
P2. LA CARBON FOOTPRINT IMPLEMENTATA DA MASCHIO GASPARDO. Novelli V., Geatti P.,
Ceccon L., Pupulin S. p.105
P3. RECOVERY OF SECONDARY RAW MATERIALS BY TREVIMETAL FOR A CIRCULAR ECONOMY IN THE PERSPECTIVE OF SUSTAINABLE DEVELOPMENT. Novelli V., Geatti P., Ceccon
L., Martina A. p.112
P4. THE CROP WATER REQUIREMENT INDICATOR FOR A SUSTAINABILITY MANAGEMENT IN
AGRICULTURE. Casolani N., Liberatore L. p119
P5. IMPLEMENTATION OF THE SUSTAINABLE MOBILITY: THE CASE STUDY OF UNIVERSITY
OF FOGGIA. Rana R., Giungato P. p.125
P6. SIMBIOSI INDUSTRIALE IN PROVINCIA DI TARANTO: L’AGGIORNAMENTO DELL’ANALISI ECONOMICA ED AMBIENTALE DEL DISTRETTO PRODUTTIVO. Notarnicola B., Tassielli G.,
Renzulli P.A., Arcese G., Di Capua R. p.131
P7. LIFE CYCLE INVENTORY PARZIALE DI UN’AZIENDA POLISETTORIALE DELLA PROVINCIA DI TARANTO AI FINI DELLA REDAZIONE DI UNA ORGANIZATION ENVIRONMENTAL FOOTPRINT. Notarnicola B., Tassielli G., Renzulli P.A., Lasigna F., Leone G., Di
Capua R. p.138
P8. PROGETTAZIONE DI UN TOOL-BOX DELLA SOSTENIBILITÀ PER UN’AZIENDA DI TRATTAMENTO DEI RIFIUTI: LA CISA SPA DI MASSAFRA, TARANTO. Tassielli G., Notarnicola B., Renzulli P.A., Arcese G., Di Capua R., Minutello L., Fedele G. p.145 P9. UNA REVIEW DEGLI STUDI DI LCA APPLICATA ALLA PRODUZIONE DI GRANO. Masini S.,
Tassielli G., Notarnicola B., Renzulli P.A. p.151
P10. HYDROGEN PRODUCTION PLANT SUSTAINABILITY. Gallucci T., Amicarelli V., Lagioia G.,
Piccinno P., Lacalamita A. p.157
P11. PRODUZIONE IDROPONICA DI POMODORO: INNOVAZIONE ED EFFICIENZA PER UNO SVILUPPO SOSTENIBILE. CASO STUDIO DI UN’AZIENDA AGRICOLA. D’Ascenzo F., Musarra M.,
Vieri S., Vinci G. p.162
P12. POLI D’INNOVAZIONE COME POTENZIALI CONTESTI DI SIMBIOSI INDUSTRIALE. IL CASO DELLA REGIONE ABRUZZO. Simboli A., Taddeo R., Morgante A. p.168 P13. NEEDS ANALYSIS OF MICRO-ENTERPRISES MANAGED BY WOMEN WITH DISABILITIES
IN GAZA STRIP. Nitti C., Ferrannini A., Borsacchi L. p.174
P14. RECUPERO DI UNO SCARTO DELLE PRIME FASI DEL CICLO TRASFORMAZIONE DELLA LANA. Baronti S., Camilli F., Ugolini F., Maienza A., Galli G. p.180 P15. SUSTAINABILITY AND CSR AT UNIVERSITIES: UNIVERSITIES OF MALTA CASE STUDY.
Esposito A., Briguglio M., Vinci G. p.185
P16. STRESS CLIMATICO E CONTENUTO POLIFENOLICO IN PIANTE DI OLIVO BIANCHERA.
Calabretti A., Campisi B., Bogoni P., Masotti P. p.191
P17. SEAWATER CULTIVATED SPINACH: EFFECT OF BOILING AND STEAMING ON TOTAL PHENOLIC, SODIUM AND POTASSIUM CONTENT. Pandolfi C., Caparrotta S., Diamanti I., Azzarello
P18. BARIL8: SISTEMA PER L’INTRODUZIONE DI MODELLI INNOVATIVI DI VITICOLTURA CIRCOLARE, PER PRODUZIONI DI QUALITA’ TRACCIATE, TERRITORIALI E SOSTENIBILI.
Beltramo R., Romani A., Cantore P. p.203
TOPIC 2 - QUALITÀ, INNOVAZIONE E TECNOLOGIA
Qualità e Innovazione di prodotto e servizio, soddisfazione e tutela del consumatore. Sistemi di gestione ambientale, Sistemi di gestione integrata e certificazioni. Tecnologie avanzate per l’energia e l’industria. Trasferimento tecnologico: start-up e spin-off; R&S e tecnologie innovative. Innovazione e nuove tecnologie per l’informazione e la comunicazione IT e ICT. Nuovi modelli tecnologici: sharing economy, open innovation, added manufacturing.
Comunicazioni Orali
O16. CLUSTER CHICO E PIATTAFORMA INNOVATIVA SYNERGY. Pisano S. p.208 O17. CONSUMER ATTITUDES IN THE ERA OF ADDITIVE MANUFACTURING: THE MOVE TO A
PROSUMER SOCIETY. Bravi L., Murmura F. p.212
O18. SHAPING NEW CONSUMER PATTERNS THROUGH EDUTAINMENT AND GAMIFICATION- AN EMPIRICAL ANALYSIS AMONG ITALIAN STUDENTS. D’Ascenzo F., Rocchi A., Rossetti F.p.219 O19. THE CORPORATE SOCIAL RESPONSIBILITY IN THE ITALIAN AGRI-FOOD SECTOR.
Malandrino O., Supino S., Sica D. p.230
O20. THE PERCEPTION OF FUNCTIONAL FOODS IN ITALIAN YOUNG. Liberatore L., Murmura F.,
Casolani N., Waguri E. p.236
O21. PROBLEMATICHE CONNESSE ALL’USO DI SOSTANZE AGGIUNTIVE NEL PANE. Massari S.,
Pastore S., Ruberti M. p.242
O22. THE B-CORP CERTIFICATION AS A STANDARD OF THE ENTREPRENEURIAL PATHWAY TOWARDS THE CIRCULAR ECONOMY PERSPECTIVE. Ruggieri A., Mosconi E.M., Poponi S. p.247 O23. LA DISPONIBILITÀ A PAGARE PER IL MADE IN ITALY. UNA RICERCA EMPIRICA SU ALCUNI PRODOTTI NEL SETTORE ALIMENTARE. Cappelli L., D’Ascenzo F., Arezzo M.F., Ruggieri
R., Rossetti F. p.256
O24. ETICHETTATURA ECOLOGICA NEGLI STABILIMENTI BALNEARI: IDENTIFICAZIONE DELLA DIMENSIONE AMBIENTALE DEL SERVIZIO E CARATTERIZZAZIONE DELLE PERCEZIONI DEI CLIENTI CON L'ANALISI IMPORTANCE-PERFORMANCE. Acampora A., Preziosi
M., Merli R. p.263
O25. EU-ECOLABEL IN THE TOURISM HOSPITALITY INDUSTRY: AN EMPIRICAL ANALYSIS ON GUEST PERCEPTIONS. Preziosi M., Balata G., Merli R., Tola A. p.269 O26. CONSERVAZIONE ECOSOSTENIBILE DELLE DERRATE: UTILIZZO DELL’ATMOSFERA CONTROLLATA DI AZOTO CONTRO INSETTI INFESTANTI E FUNGHI MICOTOSSIGENI DEI CEREALI. Moncini L., Sarrocco S., Pachetti G., Moretti A., Haidukowski M., Vannacci G. p.275 O27. POLYAMINE CONTENT IN OVINE AND CAPRINE MILK PRODUCED IN SARDINIA. Manca
G., Ru A., Cordeddu F. p.281
O28. GLUTEN-FRIENDLY™: A NEW PARADIGM IN THE DIETARY TREATMENT OF CELIAC DISEASE AND MORE. Lamacchia, C., Petruzzi, L., Tricarico, M., Decina, I., Musaico, D., Landriscina, L.,
Poster
P19. THE DIGITAL GENDER GAP. Carelli A., Papetti P. p.293
P20. I SISTEMI DI GESTIONE INTEGRATI: UNO STRUMENTO PER IL PERSEGUIMENTO DELLA SOSTENIBILITÀ AZIENDALE, ALLA LUCE DELLA PROSSIMA PUBBLICAZIONE DELLA NORMA
ISO 45001. Ghi A., Jirillo R. ……...p.301
P21. NUOVI PROCESSI DI INNOVAZIONE E DI RIORGANIZZAZIONE PER UNA PUBBLICA AMMINISTRAZIONE TRASPARENTE ED EFFICIENTE. UNA ANALISI DELLA SITUAZIONE
EUROPEA ED ITALIANA. Rocchi A., Martucci O. p.307
P22. RICONOSCERE E CERTIFICARE LE COMPETENZE: L’ONTOLOGY-BASED MODEL NELL’AMBITO DELLA RESPONSABILITÀ SOCIALE D’IMPRESA. Malandrino O., Supino S., Sessa
M.R. p.313
P23. IL MIGLIORAMENTO COME FATTORE PROPULSIVO DELLA QUALITÀ NELLA REALTÀ ORGANIZZATIVA DI PRODUZIONE. UNA REVIEW DEGLI STRUMENTI STRATEGICI E DELLE METODOLOGIE. Tacente A., Tassielli G., Notarnicola B., Renzulli P.A. p.320 P24. CORPORATE CITIZENSHIP IN PRATO TEXTILE ORGANISATIONS: DESIGN AND EXPERIMENTATION OF THE “RESPONSIBLE BUSINESS TEXTILE” LABEL. Borsacchi L., Biggeri
M., Ferrannini A. p.326
P25. NEW TRENDS IN THE COFFEE CONSUMPTION ASSESSMENT: ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS AND CHEMICAL ANALYSIS EVALUATED THROUGH A CHOICE
EXPERIMENT. Pinelli P., Nikiforova N.D., Berni R. p.333
P26. IL SOCIAL COMMERCE: STRUMENTO INNOVATIVO DEL CONSUMATORE MODERNO.
Amendola C., Di Lorenzo A. p.339
P27. CONCENTRATED SOLAR POWER (CSP) VERSO LA GRID PARITY: ANALISI E PREVISIONI
AL 2050. Campana P. p.346
P28. IL RUOLO DELLE ISTITUZIONI PER LA DIFFUSIONE DI UNA CULTURA DELLA MOBILITÀ SOSTENIBILE: LE INIZIATIVE DELL’UNIVERSITÀ ROMATRE. Martucci O., Arcese G., Montauti C. p.353 P29. SISTEMA DI GESTIONE QUALITÀ E PERFORMANCE ORGANIZZATIVE: DALLA TEORIA ALLA PRATICA. Di Pietro L., Guglielmetti Mugion R., Renzi M.F, Toni M.; Pasca M.G. p.359 P30. AGRICOLTURA DI PRECISIONE E INDUSTRIA 4.0: POSSIBILI INTEGRAZIONI E SVILUPPI TECNOLOGICI Trivelli L., Chiarello F., Apicella A., Fantoni G., Tarabella A. p.366 P31. ELABORAZIONE DI UN PROTOCOLLO DI CASEIFICAZIONE CON CAGLIO VEGETALE PER LA PRODUZIONE DI FORMAGGI DI BUFALA CASEIFICATI IN VERDE E ARRICCHITI DI ANTIOSSIDANTI NATURALI., Zottola T., Campagna M.C., Scardigli A., Vita C., Romani A. p.372
TOPIC 3 - MATERIE PRIME E CARATTERIZZAZIONE DELLE MERCI
Caratterizzazione delle merci e nuove materie prime. Novel food, nutraceutica, qualità e sicurezza nel settore alimentare. Metodi di analisi per la valutazione della qualità agroalimentare e di filiera. Metodi analitici per il controllo ambientale.
O29. ALIMENTI FUNZIONALI DA CIOCCOLATO CRUDO E MATERIE PRIME BIOLOGICHE TRACCIATE. Sergio G., Urciuoli S., Belcaro MF, Romani A. p.379 O30. RECUPERO DI SCARTI DI VINIFICAZIONE PER L'ESTRAZIONE E VEICOLAZIONE DI COMPOSTI BIOATTIVI DA UTILIZZARE COME INGREDIENTI ALIMENTARI. Fiore F., Spizzirri U.G., Aiello F., Carullo G., Cione E., Loizzo M.R., Pellicanò T.M., Restuccia D. p.384 O31. CHARACTERIZATION OF CRAFT BEER THROUGH FLAVOUR COMPONENT ANALYSIS BY GC-MS AND MULTIVARIATE STATISTICAL TOOLS. Giannetti V., Boccacci Mariani M., Torrelli P. p.391 O32. CARATTERIZZAZIONE CHEMIOMETRICA DI COMPOSTI BIOATTIVI NELLE NUOVE CULTIVARS DI POMODORI DEL LAZIO: BAMANO, DOLCE MIELE E CONFETTINO ROSSO. Rapa
M., Ciano S., Mannina L., Vinci G. p.398
O33. COCOA PROCESS MARKERS: THE EFFECT OF TEMPERATURE ON POLYPHENOL AND BIOGENIC AMINE PROFILES. Spizzirri U.G., Campo M., Ieri F., Restuccia D., Romani A. p.401 O34. UNA FINESTRA SUGLI INTEGRATORI ALIMENTARI IN ITALIA: SVILUPPO DI UN DATABASE DEDICATO. Durazzo A., Camilli E., D’Addezio L., Piccinelli R., Lisciani S., Marletta L.,
Turrini A., Sette S. p.408
O35. FILIERA DELLA CANAPA INDUSTRIALE (Cannabis sativa L.): SFIDE E NUOVE OPPORTUNITÀ. Ciano S., Rapa M., Musarra M., D'Ascenzo F., Vinci G. p.412 O36. TRADITION AND TERRITORY: THE STREET FOOD AS A TOOL FOR PROMOTING AND ENHANCING TOURISM. Lo Giudice A., Alfiero S., Bonadonna A., Cane M. p.419 O37. QUALITY BETWEEN TERRITORY, TRADITION AND INNOVATION: AN ANALYSIS ON PDO-PGI AMENDMENTS. THE CASE OF CHEESES. Quiñones-Ruiz X., Penker M., Belletti G., Marescotti M., Forster H., Scaramuzzi S., Broscha K. p.426 O38. NATURAL ADDITIVES AS SUBSTITUTES OF NITRATE AND NITRITE IN DRY-CURED PIG PRODUCTS: PRELIMINARY RESULTS. Aquilani C., Sirtori F., Parrini S., Bozzi R., Pugliese C. p.432 O39. A PERSPECTIVE ON THE POTENTIAL HEALTH RISK OF ARSENIC VIA DIETARY INTAKE OF RADISH AND LETTUCE FROM LATIUM. Spognardi S., Bravo I., Carella A., Papetti P., Beni C.
p.436 O40. CONFRONTO DELLE PROPRIETÀ ANTIOSSIDANTI IN ALIMENTI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA E CONVENZIONALE. Calabretti A., Calabrese M. p.443
Poster
P32. INFESTAZIONI ENTOMATICHE DELLA PASTA ALIMENTARE CONFEZIONATA: UN PROBLEMA SEMPRE ATTUALE. De Clemente I.M., Palumbo G. p.450 P33. TANNINI IDROLIZZABILI DA SCARTI DELLA LAVORAZIONE DEL CASTAGNO: CARATTERIZZAZIONE CHIMICA E VALUTAZIONE IN VITRO DELL'ATTIVITÀ INIBITORIA VERSO FUNGHI FITOPATOGENI. Simone G., Moncini L., Bernini R., Campo M., Romani A. p.456 P34. PROPOSTA DI UN MODELLO DI SITO WEB PER LA VALORIZZAZIONE E LA COMUNICAZIONE DELLE CARNI FRESCHE BOVINE AD INDICAZIONE GEOGRAFICA. Varese E.,
Peira G. p.462
P35. VALUTAZIONE DI COMPONENTI BIOATTIVI IN MATRICI ALIMENTARI COMPLESSE E PREPARAZIONI ALIMENTARI: APPROCCIO METODOLOGICO. Durazzo A., Lisciani S., Gabrielli P., Camilli E., Marconi S., Aguzzi A., Gambelli L., Lucarini M., and Marletta L. p.471
P36. TRACCIABILITÀ DEGLI OLII EXTRAVERGINE DI OLIVA ATTRAVERSO DETERMINAZIONI DI COMPOSTI BIOATTIVI. Tarola A.M., Jirillo R., Rapa M., Vinci G. p.475 P37. COFFEE AS SUSTAINABLE COMMODITY: A STUDY TO BETTER UNDERSTAND THE FACTORS MARKING COFFEE QUALITY ALONG THE VALUE CHAIN. Borsacchi L., Pinelli P. p.479 P38. CHARACTERIZATION AND VALORIZATION OF INNOVATIVE ENOLOGICAL AND NUTRITIONAL PRODUCTS FROM CULTIVAR OF GEORGIAN GRAPES VINIFIED IN QVEVRI. Ieri F., Campo M., Scardigli A., Urciuoli S., Jurkhadze K., Romani A. p.486 P39. CHEMICAL COMPOSITION OF THE ESSENTIAL OIL AND LEAF HYDROLAT FROM ORNAMENTAL GREEN FROND OF EUCALYPTUS CULTIVAR GROWN IN TUSCANY. Cecchi L.,
Ieri F., Giannini E., Mulinacci N., Romani A. p.492
P40. INGREDIENTI ALIMENTARI INNOVATIVI OTTENUTI DA SOTTOPRODOTTI DEL SETTORE AGRONOMICO CON TECNOLOGIA GREEN. Scardigli A., Vita C., Masci C., Vignolini P., Romani A. p.498 P41. CARATTERIZZAZIONE ED USO DI ESTRATTI VEGETALI E PIGMENTI NATURALI PER IL SETTORE ARREDO, ARREDOTESSILE E MODA. Vita C., Scardigli A., Vignolini P., Cassiani C.,
Romani A. p.505
P42. VALUTAZIONE DI CAROTENOIDI, POLIFENOLI E ATTIVITÀ ANTIOSSIDANTE IN SEMOLE DI GRANO MACINATO A PIETRA. Vignolini P., Urciuoli S., Heimler D., Romani A. p.511 P43. CHARACTERIZATION OF POLYSACCHARIDE FRACTIONS IN BY-PRODUCTS (MESOCARP) OF THE POMEGRANATE FRUIT. Khatib M., Cecchi L., Rossi F., Romani A., Innocenti M., Mulinacci N. p.517 P44. BIOACTIVE QUATERNARY AMMONIUM COMPOUNDS IN CAPPARIS SPINOSA L.: DETERMINATION IN ROOT AND LEAF SAMPLES FROM SAUDI ARABIA AND ITALY. Khatib M.,
Al-Tamimi A., Pieraccini G., Mulinacci N. p.523
P45. CHARACTERIZATION OF MARSA MATROUGH FIGS (FLESH AND PULP AND JAM): EVALUATION OF POLYPHENOLS, ANTHOCYANINS AND ANTIRADICAL ACTIVITY. Vignolini P., Fiume P., Virtuosi I., Di Terlizzi B., Heimler D., Romani A. p.529 P46. POLYPHENOL AND VOLATILE COMPOUNDS IN KIWIFRUIT (ACTINIDIA DELICIOSA) BALSAMIC VINEGAR AND DERIVATIVE PRODUCTS. Ieri F., Vignolini P., Villanelli F., Calamai L.,
Romani A. p.534
P47. NUOVO APPROCCIO BIOINTEGRALE PER LA VALORIZZAZIONE DI PRODOTTI PRIMARI E SECONDARI DELLA FILIERA VITIVINICOLA: AZIENDA CASTELLO DEL TREBBIO. Urciuoli S.,
Vita C., Ieri F., Cassiani C., Romani A. p.539
P48. AN OVERVIEW ON SHORT FOOD SUPPLY CHAIN SYSTEM. Liberatore L., Casolani N. p.545 P49. A RAPID SCREENING IN OLEUROPEIN CONTENT AND VOCs EMISSION IN FIFTEEN OLIVE CULTIVAR LEAVES. Colzi I., Luti S., Taiti C., Marone E., Masi E., Pazzagli L., Fiorino P., Mancuso S. p.551 P50. SPECTROMETRIC ANALYSES (PTR-TOF-MS) TO CHARACTERIZE MONOVARIETAL AND BLENDED EXTRA VIRGIN OLIVE OILS. Masi E., Taiti C., Marone E., Alessandri S., Ieri F., Romani A.,
GREEN ACTIVE COMPOST DA SCARTI DI POTAURA E RIFIUTI SOLIDI URBANI
Innovative Green Active Compost from pruning and urban solid waste
Tiziana Vona
Self Garden Srl, Aprilia (Lt)
amministrazione@selfgarden.it
Abstract
L’azienda Self Garden Srl produce terricci e compost di qualità secondo una filosofia aziendale che mira ad ottimizzare processi e prodotti economicamente ed ecologicamente sostenibili, nell’ottica di una progressiva sostituzione dei tradizionali prodotti chimici di sintesi con prodotti innovativi completamente naturali, realizzati secondo metodologie green e mediante il recupero di scarti organici sia del settore agroindustriale che della cura del verde urbano. L’impatto ambientale caratteristico del settore agroindustriale viene così abbattuto sia a monte, in fase di processo industriale per l’ottenimento di prodotti per l’agricoltura, sia in campo, migliorando le caratteristiche delle coltivazioni, del suolo e dell’ambiente grazie all’eliminazione di impattanti chimici, sia a valle per quanto riguarda il trattamento degli scarti organici e dei sottoprodotti delle filiere che, divenendo materie prime-seconde per la produzione, non comportano costi ed operazioni di smaltimento. Lo stesso concetto può essere esteso al recupero e al riutilizzo di Rifiuti Solidi Urbani (RSU) opportunamente differenziati e selezionati, da utilizzare per la formulazione dei nuovi Green compost e di altri prodotti green per l’agricoltura. In tal senso l’evoluzione è data dall’applicazione del concetto di Economia Circolare alle filiere produttive del settore agroalimentare, ed è mirata alla riduzione dell’impatto ambientale mediante il recupero e il riutilizzo degli scarti e dei sottoprodotti, al fine di trasformare idealmente i processi produttivi in cicli chiusi. A tale scopo la Self Garden conduce attività di ricerca, innovazione e sviluppo in collaborazione con altre aziende e con enti di ricerca nell’ambito di programmi di finanziamento sia nazionali che europei progettando ed ottimizzando prodotti green, innovativi, da immettere sul mercato. Le attività proposte ad esempio nell’ambito del Progetto Europeo GRACLife Green Active Compost and anti-microbic biocompounds from vegetal and urban waste - LIFE17 ENV:IT:000169, di cui la Self Garden si presenta come Coordinatore, sono mirate al raggiungimento degli obiettivi sopra descritti.
Introduzione
Grazie al dinamismo e alla felice intuizione di giovani imprenditori, nel 1994 la Self Garden ha iniziato la sua attività di produzione di terriccio. È stata la prima azienda sul territorio a svolgere produzione e commercializzazione di terricci fertilizzanti per piante e giardini. Perseguendo l’obiettivo di sostenere uno sviluppo aziendale proiettato verso il continuo miglioramento dei servizi, del prodotto e dei sistemi evoluti di mercato, l’azienda si è dotata negli ultimi anni di un moderno impianto di compostaggio con tecnologia all’avanguardia, autorizzato per una capacità annua di 45.000 tonnellate, per il trattamento recupero e smaltimento dei rifiuti solidi urbani e agroindustriali, finalizzato alla produzione del compost di qualità. È un impianto di notevole importanza per la salvaguardia del territorio, nel pieno rispetto dell’individuo e dell’ambiente che migliora le performance ambientali riducendo, laddove possibile, gli impatti ambientali evitando lo smaltimento in discarica e ottimizzando l’uso delle risorse naturali.
Il crescente successo, dovuto al costante impegno nel garantire la qualità del prodotto, ha confermato nel tempo una potenzialità di sviluppo ecosostenibile in un settore come quello dell’agroindustria, fortemente sollecitato alla sostituzione di molecole di sintesi con principi attivi naturali o verso tecniche di coltura biologiche, biodinamiche o il più possibile verso una filosofia di “agricoltura verde”.
La Self Garden si pone come obiettivo il miglioramento continuo delle performance ambientali del territorio attraverso un incremento del recupero totale dei rifiuti organici e vegetali grazie alla produzione del compost di qualità, sostanza preziosa da restituire ai terreni, quale valida alternativa dei concimi chimici. Il totale recupero e riutilizzo dei rifiuti organici secondo le modalità descritte, permetterà di impiegare nei terreni agricoli esclusivamente sostanze naturali prive di additivi chimici. A tale scopo la Self Garden ha partecipato e partecipa attualmente a progetti di ricerca, innovazione e sviluppo in collaborazione con altre aziende e con enti di ricerca. Attualmente ha presentato in qualità di Coordinatore un Progetto nell’ambito del programma di finanziamento europeo LIFE (GRACLife - Green Active Compost and anti-microbic biocompounds from vegetal and urban waste - LIFE17 ENV:IT:000169), beneficiari Mondo Verde Casa & Giardino, Aristotle
University of Thessaloniki (AUTH), Consorzio Interuniversitario Nazionale per la Scienza e Tecnologia dei Materiali (INSTM), CEBAS-CSIC – Centro de Edafologìa y Biologìa Aplicada del Segura, Cluster C.H.I.C.O., e un Progetto territoriale di Economia Circolare Regione Lazio avente come partner la stessa Self Garden, Mondo Verde Casa & Giardino, Università di Cassino e del Lazio Meridionale, Università della Tuscia e Cluster C.H.I.C.O.
Attività di Ricerca e Innovazione
L’attività di ricerca e innovazione svolta nell’ambito dei progetti sopra citati riguarda la realizzazione di fertilizzanti di altissima qualità, derivati da scarti organici, e s’innesta a monte della filiera alimentare, impattando sull’alimentazione e dunque sulla salute umana. Molti studi scientifici dimostrano che anche le persone che seguono un’alimentazione accurata, di qualità, volta verso il basso consumo di carni rosse, evidenziano rischi per la loro salute inerenti alla presenza di molecole chimiche nocive utilizzate nei processi di trattamento agricolo e di conservazione dei prodotti dell’agroindustria. Notevoli sono inoltre le criticità relative agli attacchi microbici e da parassiti su colture food e non-food, tanto da essere diventati un rischio sia dal punto di vista ambientale sia per consumatori attenti al benessere o a regime vegetariano o vegano, numero in crescita sempre maggiore. Molti studi, tra i quali un ampio studio su alimentazione e prevenzione oncologica quali EPIC (1), mostrano come ci possa essere notevole incidenza di tossicità su consumatori vegetariani soggetti a consumo di vegetali non sempre idonei all’uso per eccesso di antimicrobici ed antiparassitari di sintesi.
La ricerca condotta intende sviluppare un nuovo compost, tramite un’innovazione di processo e di prodotto, altamente efficiente, sostenibile, e di qualità, e rientra di fatto nella realizzazione di trattamenti chimici e produzioni industriali. Per ciascun lotto di produzione è garantito un sistema di tracciabilità dalla produzione alla distribuzione, e un controllo analitico per la verifica di conformità ai parametri chimico-fisici e microbiologici previsti dalla normativa vigente. Ulteriore obiettivo è quello di mettere in commercio nuovi antimicrobici e biocidi naturali, commercializzabili sia individualmente che come prodotti associati a compost e Green Active Compost di qualità.
L’attività di questa iniziativa prevede l’ottimizzazione di una rete di imprese e di enti di ricerca con acquisita esperienza sia nazionale che internazionale relativa all’utilizzo di biomasse di scarto o di specifiche colture vegetali per l’ottenimento di principi attivi idonei a poter intraprendere procedure armoniche con il concetto di agricoltura verde o di tecniche agronomiche a impatto zero a tutela della salute, dell’ambiente e dell’uomo.
Questo miglioramento, declinato in produzione, permette di avviare un percorso virtuoso di agricoltura circolare dove le colture food possono essere tracciate chemical free e valorizzate dal punto di vista funzionale per la presenza di metaboliti secondari importanti per la salute dell’uomo e per la salvaguardia dell’ambiente.
Si ha inoltre l'obiettivo di offrire un servizio efficiente per il miglioramento dell'ambiente in regioni con gravi carenze dal punto di vista del riciclaggio e smaltimento dei rifiuti e di scarti di potature verdi.
Il VII programma per l'ambiente mira infatti a raggiungere, tra gli altri, i seguenti obiettivi entro il 2020: a) ridurre i rifiuti prodotti;
b) aumentare al massimo il riciclaggio ed il riutilizzo;
c) limitare la messa in discarica ai rifiuti non riciclabili e non recuperabili attraverso progetti e ricorso a metodi, tecnologie ed azioni mirate al riutilizzo;
Il Consiglio UE ha adottato la versione aggiornata e finale della Direttiva Quadro sui Rifiuti (Direttiva 2008/98/CE) confermando come il riutilizzo ed il riciclaggio devono essere preferiti alla valorizzazione energetica dei rifiuti in quanto rappresentano la migliore opzione ecologica.
Il progetto GRACLife, visti anche i suoi obiettivi, ben si allinea per ciò che attiene ai rifiuti ed al riciclo degli stessi alla tabella di marcia verso un'Europa efficiente nel reimpiego delle risorse, contribuendo al miglioramento dell'ambiente ed ad un'agricoltura green con evidenti benefici per la salute umana.
Il riutilizzo di questi rifiuti aiuta, infatti, a ridurre le emissioni di GHG1 in agricoltura in linea con la Energy Roadmap 2050 dell'Unione Europea che invita il settore agricolo a una riduzione delle emissioni di GHG del 36%-37% per il 2030 e del 42%-49% per il 2050. Il progetto GRACLife si colloca inoltre come proposta di una nuova filiera integrata unicamente a tecnologia green, per la produzione di prodotti naturali ottenuti da materie prime-seconde, innovativi dal punto di vista della performance antimicrobica pronti a contrastare anche contaminazioni, rischi di sicurezza ambientale ed alimentare.
compostato con fanghi (ACF), ottenuto da un accurato processo di trasformazione e stabilizzazione controllato delle frazioni organiche e vegetali selezionate e miscelate tra loro costituite da: scarti della manutenzione del verde, letame, sottoprodotti di origine vegetale, residui organici agroalimentari e fanghi di depurazione biologica. È un fertilizzante di elevata qualità, ideale per la fertilizzazione base di tutte le colture, in quanto apporta sostanza organica umificata che garantisce un completo equilibrio nutrizionale della pianta. Il compost ottimizza le caratteristiche, la struttura e la tessitura del terreno, apportando un miglioramento della ritenzione idrica, particolarmente consigliato nei terreni argillosi perché potenzia la permeabilità. Per ogni lotto di compost prodotto è garantito un sistema di tracciabilità dalla produzione alla distribuzione, e un controllo analitico per la verifica di conformità ai parametri chimico-fisici e microbiologici previsti dal D.Lgs.75/2010; tutte le analisi sono effettuate da laboratorio accreditato.
Nell’ambito dei progetti in corso, le matrici di scarto verranno recuperate ed utilizzate tal quali o per ottenere estratti naturali come semilavorati per la produzione di Green Compost e Green Active Compost. Verranno inoltre realizzati e testati nuovi biocidi, repellenti ed antimicrobici da agricoltura green a base di composti polifenolici antiossidanti ed antimicrobici, con particolare riguardo ad acidi idrossiccinnammici quali ad esempio caffeico e cicorico e tannini da castagno (2-6), associati a molecole aromatiche volatili potenzialmente estraibili da specie della macchia mediterranea, rosmarino, aglio ed altre essenze aromatiche e officinali.
Il prodotto così ottenuto impatta sull'efficienza energetica poiché l’utilizzo del compost contribuisce a ridurre l’emissione di CO2 in atmosfera, trattenendo il carbonio nel suolo.
L’uso del compost sostituisce totalmente quello dei concimi chimici, apportando benefici agronomici notevoli quale capacità di fertilizzazione, permeabilità del terreno con miglioramento della ritenzione idrica; il compost, ottenuto totalmente dal recupero di sostanza organica e vegetale dei rifiuti, elimina l’impatto sull’ambiente che i rifiuti come tali costituirebbero, favorendo il riutilizzo di materia (principio Rifiuti Zero); è inoltre caratterizzato tra gli acquisti verdi GPP.
The GRACLife project - Green Active Compost and anti-microbic biocompounds from vegetal and urban waste (LIFE17 ENV:IT:000169)
Project objectives
The project deals with the production of high quality fertilizers, derived from organic waste, and enters upstream of the food chain, with an impact on nutrition and therefore on people's health.
Recently the whole agro-industry sector has been strongly urged to replace synthetic molecules with natural active ingredients towards biological or biodynamic growing techniques or, as far as possible, towards a "green agriculture" philosophy. Several scientific studies show that even people with accurate, quality nutrition, with low-consumption red meat, have health risks due to the presence of many chemical molecules used in agricultural processing and agro-industry preservation processes. Moreover, there are remarkable critical issues due to microbial and parasitic attacks on food and non-food crops so much that they have become a risk both from an environmental point of view and as a growing number of vegan or vegetarian or vegan-minded consumers. Many studies, including a major study on nutrition and oncological prevention such as EPIC (1), show that there may be a significant incidence of toxicity to vegetarian consumers using vegetables unsuitable for use, by excessive presence of chemical synthesis antimicrobials and antiparasitics. The project aims to develop a new compost through a highly efficient, sustainable and quality innovation of process and product, and is actually part of the realization of chemical treatments and industrial productions. Nowadays, some companies aim to continuously improve the environmental performance of the territory by increasing the total recovery of organic and vegetal waste through the production of quality compost, that represents an important product to be returned to the land, as a valid alternative to chemical fertilizers. The production of this kind of compost allows for a virtuous path of green farming where food crops can be traced as chemically free and functionally valued for the presence of secondary metabolites important for human health and for the preservation of environment.
The GRACLIFE project seeks to demonstrate the effectiveness, sustainability and enhancement of the recovery of biomolecules from green pruning and waste from the agro-industry for the formulation of innovative green farming products with antimicrobial and biocidal activity, according to the concept of agronomic with Zero Impact for the protection of the environment and human health.
The project has the dual value of improving both the safety profile of agricultural products, with a consequent impact on crops and the process of treating agronomic waste.
- HPLC/DAD/MS or GC/MS characterization of water-soluble and aromatic, antioxidant and antimicrobial secondary metabolites obtained from green pruning and agro-industry waste;
- HPLC/DAD/MS or GC/MS characterization of compost from green pruning mixed with RSU;
- design of new Active Active Compost (Green Active Compost) from the nutritional, antioxidant and antimicrobial point of view, for horticultural and green crops by mixing selected functional extracts with antioxidant and antimicrobial activity, obtained from both pruning and officinal and aromatic herbs;
- evaluation of the microbial stability of Green Active Compost and optimization of procedures for product registration and certification;
- optimization of natural aromatic extracts obtained by green technologies from green pruning and medicinal and aromatic species and Mediterranean-type with antimicrobial properties, such as off-flavors modulators, for use both in the process and in the product;
- design of new biocides, repellents and antimicrobials for green farming, based on green pruning and medicinal and aromatic species extracts, polyphenolic antioxidant and antimicrobial compounds;
- design of new liquid and gel products, slow release, for horticultural plants, solanacees and kiwis;
- demonstration of the effectiveness and reliability of innovative products such as Green Compost, Green Active Compost and Green Farming Biocides through in vitro and in vivo tests;
- demonstration of the technical validity of the project to optimize its up-scaling. Expected results
The use of antimicrobial active compounds, obtained through prototype extraction and blending technologies, will enable Self Garden to optimize, in collaboration with research organizations (INSTM, CSIC, AUTH) and Mondo Verde beneficiary, an innovative production chain of antimicrobials for aviculture, biocides and repellents that can be used in synergy as an integrated development of the markets of both companies.
It is estimated that the formulation of at least one innovative compost, Green Active Compost, and two different preparations, liquid and gel, can be projected as products to be tested on the market of each of the partner companies, both Self Garden and Mondo Verde.
The investment on the different prototype components will also allow the development of new products such as natural essences, also obtained from vegetable waste, which can be used both as off-flavor scrubbing in the company and as environmental antimicrobials and product functionalization.
It is also expected that the process of obtaining aromatic extracts from pruning and aromatic essences can lead to a potential level of industrialization. Another competitive advantage, with regard to the development of the project, concerns the mitigation of the odorous impact of the production site associated with decreasing the environmental impact from the microbial point of view.
The results of the project, both intermediate and final, can lead to innovative recording and certification products. The programmed and integrated use of agricultural waste and green field pruning, used not only as compost but also as new green products active in agriculture and agro-industry, will allow, through the implementation of prototype production, to apply patterns of circular microeconomics which can be traced back to virtuous examples of circular agriculture.
Notes and References
1. Lo studio European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) è uno dei più ampi studi di coorte al mondo, con più di mezzo milione (521 000) di partecipanti reclutati in 10 Paesi europei e monitorati per circa 15 anni (http://epic.iarc.fr).
2. Bargiacchi E., Campo M., Milli G., Miele S. LIFE+2013 EVERGREEN Identified Polyphenol Botanical Biostimulants as Potential Substitutes of Agrochemicals to Increase Plant Resistance to Meloidogyne arenaria Chit.” Polyphenols Communications 2016 - XXVIII International Conference on Polyphenols 2016 Acts, p. 122-123.
3. Biancalani C., Cerboneschi M., Tadini-Buoninsegni F., Campo M., Scardigli A., Romani A., Tegli S. (2016) Global analysis of Type Three Secretion System and Quorum Sensing inhibition of Pseudomonas savastanoi by polyphenols extracts from vegetable residues. PLoS ONE 11(3), 409-415.
4. Bargiacchi E., Miele S., Romani A., Campo M. (2013) Biostimulant activity of hydrolyzable tannins from sweet chestnut (Castanea sativa Mill.). Proceedings of the 1st World Congress on the Use of Biostimulants in Agriculture, Acta Horticolturae ISHS, 1009, 111-116.
5. Romani, A. Scardigli, M. Campo, M. Pinelli, P. “Sustainable productive processes of polyphenol standardized fractions”, Proceedings of 9 th World Congress on Polyphenols Applications June 3-5, 2015–St Julian, Malta, ISBN: 978-2-35609-073-7, p.175.
6. Romani A., Vita C., Campo M., Scardigli A. “Recupero di sottoprodotti agroindustriali: un modello di economia circolare.” Rivista delle Tecnologie Agroalimentari - Sistemi per produrre. Year XXVII n.5 june/july 2016. p. 50-55.
The interest of Italian organizations in the Life Cycle Thinking tools
Mazzi A.*, Aguiari F.*, Scipioni A.*
* Department of Industrial Engineering, University of Padova, Padova, Italy Corresponding author e-mail: anna.mazzi@unipd.it
Abstract
The environmental efforts of Italian organizations to protect the environment are proved by the incresing number of certifications related the Environmental Management System (EMS). ISO 14001 certification is a milestone that can become the starting point for new commitments towards environmental excellence. In the last decade a “new generation” of environmental tools with a Life Cycle Thinking (LCT) approach are spreading among businesses around the world: the Life Cycle Assessment (LCA), the Carbon Footprint (CF), the Water Footprint (WF), and the environmental product labels as the Ecolabel, the Environmental Product Declarations (EPD) and the Product Environmental Footprint (PEF). These tools have gained increasing interest thanks to the support of recognized international standards. However, many organizations are still struggling to adopt these LCT tools: this difficulty can be linked to the small size of the organizations or the youth of their EMS.
This paper summarizes the results derived from an Italian survey conducted in 2015, that involved the Italian ISO 14001 certified organizations in exploring their interest on the adoption of other environmental tools and labels. The survey was conducted through an on-line questionnaire with multiple-choice questions, involving both public and private organizations in different industrial and services sectors, collecting the opinions of managers and practitioners of environmental management. In order to underline what are the types of organizations with more interest in LCT tools, we have analyzed the answers through the following criteria: type and size of organization, seniority of ISO 14001 certification, number of certified sites, obtaining of other certifications, geographical location.
The survey’s results demonstrate overall descreet interest within the Italian organizations regarding the implementation of various LCT tools. The LCT tools considered to be of greater are the Carbon Footprint and the product environmental labels. Analyzing the answers on the base of type of respondant organizations, we can adfirm that the main key elements that identify the Italian organizations interested in LCT tools are the dimensions of the organizations, the achievement of other certifications, and the geographical location. However, the criteria related the number of certified sites, and the seniority of ISO 14001 certification are not discriminant to identify the Italian organizations interested in the adoption of the LCT tools.
This reseach enriches previous knowledge related the tendency of certified organizations to take further commitments to environmental excellence. At the national level, we derive new relevant information about the preference of Italian organizations related the LCT tools. Moreover, we can track a profile of the Italian companies most interested in the adoption of environmental labels with a life cycle perspective.
1. Introduction
In recent years, many organizations have adopted environmental methods and tools, such as the Environmental Management System (EMS), in order to demonstrate its environmental committment (Hörish et al., 2015). ISO 14001 is the most widespread international standard, that supports organizations in the implementation and maintenance of EMS. It defines a list of requirements through which any organization, of any size and industry sector, can develop a systematic approach to improve its environmental performance, consistently with its specific context, through a virtuous circle with a preventive and proactive approach (ISO, 2015/b).
The adoption of ISO 14001 certification around the world has been growing steadily over the years. Italy has been the third country in the world by number of ISO 14001 certificates issued in 2015, and the first in Europe (ISO, 2015/a).
On the other hand, recent directives of international policy and market interests demonstrate the opportunity of the adoption of a Life Cycle perspective, with a comprehensive evaluation of the environmental impacts related a product, from cradle to grave. The international standards published in the last decade related the Life Cycle Thinking (LCT) tools, as Life Cycle Assessment (LCA), Carbon Footprint (CF), and Water Footprint (WF), represent an influencial guide for the adoption of LCT tools in a growing number of organizations in the world.
The Life Cycle Assessment (LCA) is a methodology for quantifying and analyzing environmental impacts associated with the life cycle of products, services and processes standardized by the ISO 14040 and ISO 14044 (ISO, 2006/a and /b). LCA is recognized to be a powerful tool to identify potential environmental
impacts and assess them from a system perspective, identifying strategies for improvement without burden shifting (Hellweg and Mila I Canals, 2014). LCA is used mainly to compare different products, processes and activities or as a tool to identify hotspots in the life cycle; it is also considered one of the best tools for developing environmental policies.
Even if its application is spreading all over the world, one of its main limitation is the complexity of the results that are usually reported in a set of environmental performance indicators (e.g., eutrophication, acidification, climate change, water scarcity, land use change, fossil fuel depletion, etc.). To overcome this limitation, in recent years, other environmental footprints have emerged as a more direct and straightforward way of reporting LCA results (Ridoutt et al., 2016), specifically concerning product Carbon Footprint (CF) (ISO, 2013) and Water Footprint (WF) (ISO, 2014). These footprints are based on the Life Cycle Thinking (LCT) approach, with data models and impact assessment methods same as LCA, but usually focused on specific environmental aspects. The CF addresses the issue of climate change by quantifying the potential impacts related to the Green House Gas (GHG) emissions of products. The WF addresses the impacts on water resources considering both the quantity of water use and its degradation.
In the scientific debate, we recognize the interest of both scientists and practitioners to study the issues underpinning the adoption of EMS by organizations (e.g., Horváthová, 2010; Lam et al., 2011; Mazzi et al., 2016/b). On the other hand, the LCA methodology is spreading among companies around the world, to support environmental improvement project, through the application of LCA studies or other life cycle footprint tools, as LCA, CF and WF. However, even if EMS has a procedural approach and LCA is product oriented, they can be used in a complementary way based on a comprehensive approach (Mazzi et al., 2016/a).
In line with this topic, the research detailed in this paper aims to investigate the awareness of Italian ISO 14001 certified organizations, to adopt other environmental committements with a life cycle perspective, such as LCA, CF, WF and environmental product labels (EPL). Through the analysis of answers collected by a national survey conducted in 2015, we underline the criteria to identify Italian organizations with certified EMS with more interest on LCT tools.
2. Materials and methods
To meet the research goal, we consider primary data derived by Italian organizations with ISO 14001 certification, using the survey methodology (coherently with Dillman, 2000). Data collection was derived by a national survey, conducted by University of Padua, in collaboration with the Italian Accreditation Body (ACCREDIA), addressed to all the Italian ISO 14001 certified organizations, both public and private, in different industrial and services sectors (selected through the ACCREDIA national database). The survey was conducted from September to October, 2015, using an on-line questionnaire, with ad-hoc multiple-choice questions. All organizations involved in the survey were contacted by e-mail, and anonymous answers were collected through an automatic online database. Other details related the national survey are available in Mazzi et al. (2016/c) and Mazzi et al. (2017).
In order to explore the research goal, we have formulated several questions related the interest of organizations on the adoption of other environmental commitments with focus on the main LCT tools: LCA studies, CF studies, WF studies, and EPL studies. In order to analyze and discuss the answers collected by the Italian organizations, we have considered several criteria, to group the organizations in homogeneous typologies, with the aim to distinguish the most inclined organizations to adopt the LCT tools. The main criteria adopted to analyze survey’s answers are:
Type of organization: Private, Public or Public/Private partnership organization; Size of organization: Large or Small-Medium organization;
Number of certified sites: 1, 2 or more corporate sites included in the ISO 14001 certification; Year of certification: Year of obtaining the first ISO 14001 certification;
Other certifications achieved by the organization: only ISO 14001, 1 other certification, or 2 or more; Region where the company is located: North, Center or South of Italy.
3. Results and discussion
3.1. General information about respondent organizations
Table 1 summarize the number of organizations involved in the national survey, and figures from 1 to 6 synthesize the statistical distribution of respondent organizations in terms of, respectively: type, size, number of certified sites, year of certification, other certifications achieved, and location.
As in figure 2, coherently with Italian economic context, the percentage of SMEs in the survey’s sample is relevant.
As in figure 3, coherently with the dimensions of organizations, the certified sites are more frequently one or two.
On the other hand, as in figure 4, there is a homogeneous distribution on respondent organizations concerning the year of ISO 14001 certification’s achievement: then, the survey’s results will be representative both for organizations with a recent certification, and both for the organizations that adopted the EMS for a long time.
As in figure 5, more than 60% of respondent have two or more certifications in addition to ISO 14001, and the most widespread certifications are the ISO 9001 and the OHSAS 18001.
Finally, as in figure 6, the geographical distribution of respondent organizations is coherent with the characteristics of the economic distribution in the Country: more than 50% of respondent organizations are located in northern regions (mainly in Lombardia and Veneto regions). In the central regions, the main relevant are Emilia Romagna and Tuscany. Instead, the organizations located in the southern regions are only a few percentage of the survey’s sample.
Table 1: number of organizations involved in the national survey
N° of ISO 14001 certificates in Italy*
N° of organizations involved in the survey
N° of responding organizations
% of certified organizations involved in the survey
% of responding organizations
22,350 5,768 813 25.8% 14.1%
* Source: ISO survey 2015 (ISO, 2015)
Figure 1. % of respondent per type: private, public, or public/private partnership
Figure 2. % of respondent per dimension: large or small-medium
Figure 3. % of respondent per number of certified sites
Figure 4. % of respondent per seniority of certification
Figure 5. % of respondent per other certifications obtained
Figure 6. % of respondent per geographical location
3.2. Interest of Italian certified organizations in LCT tools
As described in the previous section 2, we asked the ISO 14001 certified companies in Italy what is their interest in implementing studies with LCA, CF, WF, and EPL. Figure 7 summarizes the answers collected for this question.
The main interesting LCT tools is LCA, then other environmental labels are important for the Italian organizations. A consistent percentage of certified organizations result not interested in the adoption of LCT tools. This demonstrates a still niche interest in LC projects among Italian companies. Moreover, a large number of organizations declare a lack of knowledge on these tools: this is a remarkable result, because it represents a new information in the literature about the limited consciousness of Italian organizations related the LCT tools.
Figure 7. Interest of respondent organizations in LCT tools
3.3. The profile of the Italian companies interested in LCT tools
In the following figures from 8 to 13 we represent the results of the survey’s question related the interest of the organizations in the adoption of LCA, CF, WF and other EPL, distinguishing the answers on the base of:
Type of organization: Private, Public or Public/Private partnership organization (see figure 8); Size of organization: Large or Small-Medium organization (see figure 9);
Number of corporate sites: 1, 2 or more corporate sites included in ISO 14001 certification (see figure 10);
Year of certification: Year of obtaining the first ISO 14001, from 1999 to 2015 (see figure 11);
Other certifications obtained by organization: only ISO 14001, 1 other certification, 2 or more (see figure 12);
Region where the company is located: North, Center or South of Italy (see figure 13).
The following figures represent, for any group, the percentage of organizations respondent “important”, “already adopted”, and “I don’t know” for each LCT tool.
Concerning the dimensions of the organizations (figure 8), the large organizations seem to be more interested than SMEs to LCA, CF and WF, both in terms of future projects and already implemented tools.
With focus on the opinion of public and private organizations concerning the LCT tools (figure 9), we discover surprisingly results. Both private and public organizations demonstrate an interest in all LCT tools; and in the case of CF and WF, the interest of public organizations is higher than for private companies. On the other hand, still a large number of both private and public organizations do not know these tools.
However, on the base of the number of certified sites (figure 10), there are not significant differences between interest of organizations with 1 or 2 certified sites and interest of them with an EMS including large number of sites. This means that the importance of LCT tools for Italian organizations is independent of the companies’ complexity.
As in figure 11, there are not relevant differences if we consider the answers from the organizations with a more or less ancient EMS. Consequently, we can affirm that the seniority of ISO 14001 certification is not a characteristic to distinguish the interest of organizations in conduction of LCA, CF, WF and EPL studies. In other words, the interest of these environmental tools is independent of the maturity or youth of EMS. Figure 12 shows that the achievement of other certifications determines a greater interest towards LCT tools, both as future project and as already implemented study. Consequently, we can affirm that organizations with several certifications are more frequently interested in the adoption of LCT tools.
Finally, with reference of figure 13, a higher percentage of organizations located in the South are interested in LCT tools than those of the Center and the North of Italy, even if organizations located in South are a small percentage of respondent organizations.
Figure 8. The opinion of Large VS SMEs organizations concerning the LCT tools
Figure 9. The opinion of Private VS Public organizations concerning LCT tools
Figure 11. The opinion of organizations concerning LCT tools on the base of year of certification
Figure 12. The opinion of organizations concerning LCT tools on the base of other certifications achieved
Figure 13. The opinion of organizations concerning LCT tools on the base of geographical location of organizations 4. Conclusions
We can summarize the results of our research in the following statements, which underline the relevance of information collected by the national survey.
First, the interest of Italian certified organizations concerning other environmental tools is notable. This demonstrates that the adoption of an EMS as ISO 14001 certification involves an effective commitment to continuous improvement, which then results in adopting also other environmental management tools.
Second, the LCT tools more interesting for Italian organizations are LCA and environmental product labels. On the other hand, the LCT tool resulting more already implemented is CF.
Third, the features that characterize the Italian organizations more interested on these tools are: the dimensions of organization, the achievement of other certifications, and the geographical location.
Fourth, the characteristics of respondent organizations that seem do not conditioning the interest of LCT tools are the number of certified sites, and the seniority of the ISO 14001 certification. Only partially, influence seems deriving from the type or organization, as private or public.
The relevance of these results is strengthened by the vastness of sample of our survey. Our research extends the scientific knowledge and highlights the need of further studies, with the aim to understand if interest for LCT tools is more displayed in some sectors. It would be interesting to explore the interest for the LCT tools also in other Countries, in order to confirm Italian results.
References
Dillman, D.A., 2000. Mail and internet surveys: the Taylored Design Method, Second Ed. John Wiley & Sons, New York.
Hellweg, S., Milà i Canals, L., 2014. Emerging approaches, challenges and opportunities in life cycle assessment.
Science 344 (6188), 1109-1113.
Hörish, J., Ortas, E., Schaltegger, S., Álvarez, I., 2015. Environmental effects of sustainability management tools: An empirical analysis of large companies. Ecol. Econ. 120, 241.249.
Horváthová, E., 2010. Does environmental performance affect financial performance? A meta-analysis. Ecol. Econ. 70, 52-59.
ISO, 2006/a. ISO 14040: Environmental management - Life Cycle assessment - Principles and framework. International Organization for Standardization, Switzerland, Geneve.
ISO, 2006/b. ISO 14044: Environmental management - Life Cycle Assessment - Requirements and Guidelines. International Organisation for Standardization, Switzerland, Geneva
ISO, 2013. ISO/TS 14067 Greenhouse gases - Carbon footprint of products - Requirements and guidelines for
quantification and communication. International Organization for Standardization, Switzerland, Geneve.
ISO, 2014. ISO 14046 Water Footprint. Requirements and guidelines. International Organization for Standardization, Switzerland, Geneve.
ISO, 2015/a. Environmental management systems – Requirements with guidance of use (ISO 14001:2015). International Standard Organization, Geneva.
ISO, 2015/b. The ISO Survey of Management System Standard Certifications - 2015. International Organization for
Standardization, ISO Central Secretariat. Available at: http://www.iso.org/iso/iso_survey_executive-summary.pdf (last
access: 30th November 2016).
Kogg, B., Mont, O., 2012. Environmental and social responsibility in supply chains: The practice of choice and inter-organisational management. Ecol. Econ. 83, 154-163.
Lam, P.T.I., Chan, E.H.W., Chau, C.K., Poon, C.S., Chun, K.P., 2011. Environmental management systems vs green specifications: How do they complement each other in the construction industry? J. Environ. Manag. 92, 788-795. Mazzi, A., Toniolo, S., Catto, S., De Lorenzi, V., Scipioni, A., 2016/a. The combination of an environmental management system and life cycle assessment at the territorial level. Environ. Impact Assess. Rev. (accepted paper – in press).
Mazzi, A., Toniolo, S., Manzardo, A., Ren, J., Scipioni, A., 2016/b. Exploring the direction on the environmental and business performance relationship at the firm level. Lessons from a literature review. Sustainability 8, 1200.
Mazzi A., Toniolo S., Mason M., Aguiari F., Scipioni A., 2016/c. What are the benefits and difficulties in adopting an environmental management system? The opinion of Italian organizations. J. Clean. Prod. 136, 873-885.
Mazzi A., Manzardo A., Zuliani F., Scipioni A., 2017. Chapter 2. From the Environmental Management System to the Life Cycle Thinking Tools: Perspectives in Italy. In Whright E. (Ed) “Environmental Management: Past, Present and Future”, Nova Science Publishers, ISBN: 978-1-53610-814-9.
Ridoutt, B., Pfister, S., Manzardo, A., Bare, J., Boulay, A.M., Cherubini, F., Fantke, P., Frischknecht, R., Hauschild, M., Henderson, A., Jolliet, J., Levasseur, A, Margni, M., McKone, T., Michelsen, O., Milà i Canals, L., Page, G., Pant, R., Raugei, M., Sala, S., Verones, F., 2016. Area of concern: a new paradigm in life cycle assessment for the development of footprint metrics. Int. J. Life Cycle Assess. 21, 276-280.
