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L

a possibilità di introdurre sistemi computerizzati di gestione della mandria e di automatizzare diverse operazioni di stalla,fra cui la mungitura, costituisce un importante progresso tecnolo- gico nella conduzione degli allevamenti bovini.Que- ste innovazioni,infatti,possono permettere di ridur- re il tempo di lavoro e la fatica richiesti per tali atti- vità e di svincolare gli operatori dal rispetto di orari disagevoli. Inoltre, con tali tecnologie è possibile fare fronte al problema della scarsità di manodopera qua- lificata, particolarmente sentito nelle zone economi- camente più sviluppate del Paese.

UN’INDAGINE CAMPIONARIA Alcuni di questi aspetti hanno interessato l’attività che il Crpa ha condotto, in collaborazione con il Di- proval dell’Università di Bologna, nell’ambito del progetto di ricerca “Studio di fattibilità sull'automazione integrale delle sale di mungitura tradizionali”, finanziato dalla Regione Emilia-Romagna.Di segui- to si riportano i principali risultati scaturiti dall'indagine, finalizzata al sondaggio delle idee e delle im- pressioni degli allevatori sull’automazione della stalla e, in particolare, delle operazioni di mungitura.

Complessivamente le aziende interessate al sondaggio sono state 79, di cui la maggior parte nelle provincie di Parma (44%), Reggio Emilia (20%) e Bologna (18%); si tratta di un campione particolarmente rappresentativo della realtà del compren- sorio del Parmigiano-Reggiano (76%). Per quanto riguarda la dimensione aziendale, la classe più rap- presentata è stata quella da 51 e 100 vacche in lattazione (43% del campione); seguono a pari merito le classi 15-50 vacche e 101-200 vacche, che ammon- tano ciascuna al 23% del totale delle aziende.

Il 12,7% delle vacche in lattazione è allevato in stabulazione fissa, mentre la rimanente quota è alleva- ta in stabulazione libera a lettiera permanente (35,4%

dei casi) e a cuccette (51,9%). La conduzione diret- ta con lavoro famigliare è il sistema più comune di gestione (75% degli allevamenti), mentre nel 53%

è presente manodopera salariata. Complessivamente gli allevamenti del campione impiegano in media 2,8 unità lavorative, variando da 1 a 8 unità.

LO SVILUPPO DELLE NUOVE TECNOLOGIE Negli ultimi anni lo sviluppo delle nuove tecnologie ha riguardato principalmente la mungitura e il

DOSSIER/L'ALLEVAMENTO DELLE BOVINE DA LATTE

SETTEMBRE 2008

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Graf. 1 - Interesse degli allevatori ad installare un robot di mungitura e/o automatizzare la sala di mungitura tradizionale.

ALESSANDRO GASTALDO MARZIA BORCIANI Centro Ricerche Produzioni Animali, Reggio Emilia

Mungitura automatizzata:

gli allevatori ci credono

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monitoraggio in continuo degli animali, con scopi gestionali, selettivi e di controllo igienico-sanitario.

La maggioranza degli intervistati (quasi l'85%) considera i sistemi computerizzati di identificazione e gestione della mandria in maniera positiva o parzialmente positiva. I pareri favorevoli aumentano nelle aziende con un responsabile di stalla di età compresa fra 30 e 49 anni, in quelle con il numero più alto di vacche in lattazione e nelle aziende con pre- senza di manodopera salariata.

La stragrande maggioranza degli intervistati (81%) considera l'automazione delle operazioni di stalla (alimentazione, distribuzione della lettiera, aspor- tazione delle deiezioni, ecc.) in maniera positiva o parzialmente positiva. I pareri favorevoli aumentano nelle aziende con un responsabile di stalla di età al di sotto dei 50 anni, mentre non sono state evi- denziate differenze significative legate alla diversa tipologia di stabulazione, al numero di vacche in lattazione allevate e al tipo di conduzione.

Per converso soltanto poco più della metà degli intervistati (54%) considera il robot di mungitura in maniera positiva o parzialmente positiva. I pareri favorevoli aumentano nelle aziende con stalle a stabulazione libera, in quelle con un responsabile di stalla di età al di sopra dei 30 anni e nelle aziende con un numero di vacche in lattazione compreso fra 51 e 100.

Più della metà degli intervistati (59%) considera la possibilità di automatizzare la sala di mungitura tradizionale in maniera positiva o parzialmente positiva. I pareri favorevoli aumentano negli allevamenti con stalle a stabulazione libera, nelle aziende con un responsabile di stalla di età compresa fra 30 e 39 anni, in quelle con un numero di vacche in lattazione compreso fra 51 e 100 e a conduzione famigliare.

L'interesse degli allevatori ad installare un sistema automatico di mungitura viene riportato nel grafico a pag. 70. Più della metà degli intervistati (58%) sono interessati ad installare un sistema automatico di mungitura (20,3% robot,35,4% automazione sala di mungitura tradizionale,2,5% entrambe le soluzioni).

In generale, l'interesse ad installare un sistema automatico di mungitura aumenta nelle aziende con un responsabile di stalla di età compresa fra 30 e 39 anni.

L’interesse solo per il robot di mungitura aumenta nelle aziende con stalle a stabulazione fissa, in quelle con un responsabile di stalla di età compresa fra 50 e 59 anni e nelle aziende di dimensioni contenu- te. L'interesse ad automatizzare la sala di mungitura tradizionale aumenta negli allevamenti con stalle a stabulazione libera, in quelli con un responsabile di stalla di età compresa fra 30 e 49 anni e nelle aziende di maggiori dimensioni.

LE MOTIVAZIONI IMPRENDITORIALI Ai 46 allevatori interessati ad automatizzare la mungitura (robot o automazione sala tradizionale) sono state chieste le motivazioni di questa scelta. Nella maggioranza dei casi (63%) le ragioni sono di ordi- ne sia sociale, sia economico: le prime hanno più peso nelle aziende con stalle a stabulazione fissa, in quelle con un responsabile di stalla di età compresa fra 50 e 59 anni e nelle aziende con un numero di vacche in lattazione compreso fra 51 e 100; le secon- de nelle aziende con un responsabile di stalla di età inferiore a 30 anni e in quelle medio-grandi, con un numero di vacche in lattazione compreso fra 101 e 350. Nello specifico le risposte positive più frequenti sono state la maggiore flessibilità e il minor carico di lavoro, la riduzione dell’impiego di manodopera salariata, la possibilità di avere più tempo da dedi- care ad altre attività in azienda e la difficoltà di repe- rimento della manodopera.

Anche agli allevatori che hanno dichiarato il man- cato interesse verso l’automazione della mungitura sono state chieste le motivazioni di questa scelta. In questo caso le risposte più frequenti sono state l'elevato costo d'investimento, le scarse infor- mazioni e l'inaffidabilità di queste tecnologie, il minore controllo degli animali, il divieto imposto da certi disciplinari di produzione (per esempio quello del Parmigiano-Reggiano) e il layout di stal- la da rivedere. Questi allevatori ritengono che i principali svantaggi dell’automazione della sala di mungitura sono il possibile aumento di problemi tecnici (manutenzione, blocchi dell'impianto, ecc.), il minore controllo degli animali, le complicazio-

Tab. 1 - Opinione degli allevatori sul costo richiesto per automatizzare con attacco robotizzato

una sala di mungitura tradizionale.

Maggiorazione di costo ⁽¹⁾(%) Inferiore o uguale a 10

Tra 11 e 25 Tra 26 e 50 Uguale o superiore a 51

Risposte degli allevatori ⁽²⁾(%) 7,3

41,5 26,8 24,4

83

(1)Percentuale in più sul costo della sala tradizionale - ⁽²⁾Numero totale di allevatori = 41

Tab. 2 - Opinione degli allevatori sul risparmio di manodopera conseguente all’installazione di un attacco

robotizzato in una sala di mungitura tradizionale.

Risparmio di manodopera ⁽¹⁾ 1/2

1

Uguale o superiore a 2

Risposte degli allevatori ⁽²⁾(%) 11,4

81,8 6,8

(1)Espresso in unità lavorative - ⁽²⁾Numero totale di allevatori = 44 073_86AG9_08 DossierBL 10-09-2008 18:56 Pagina 83

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N

elle stalle per vacche da latte si possono di- stinguere le aree di stabulazione, destinate alla vita degli animali, e le aree di servizio (corsia di foraggiamento,zona di mungitura).Tra le prime, grande rilevanza hanno le seguenti corsie di stabulazione:

zona di alimentazione, presente in ogni tipolo- gia di stalla libera (sia con zona di riposo a lettiera, sia con zona di riposo a cuccette) e destinata principalmente ad ospitare gli animali durante la fase di alimentazione;

corsia di smistamento, presente soltanto nelle stalle libere con zona di riposo a due o più file di cuccette, destinata principalmente agli sposta- menti degli animali nella zona di riposo.

Gli aspetti fondamentali da considerare per le corsie di stabulazione sono: il tipo e la superficie del pavimento; la larghezza e le pendenze; il sistema di al- lontanamento degli effluenti zootecnici.

IL TIPO DI PAVIMENTAZIONE I pavimenti delle corsie di stabulazione possono es- sere pieni (continui) o fessurati/forati (discontinui).

In entrambi i casi vengono realizzati in prevalenza con calcestruzzo. Nel caso di pavimento pieno as- sume notevole importanza la rigatura della superficie; si consiglia di intervenire con solchi, profondi 10-12 millimetri, da realizzarsi mediante appositi stampi di metallo sul conglomerato ancora fresco (da 1 a 2 ore dopo la posa), avendo cura di elimina- re eventuali sporgenze e bordi taglienti prima del- l’ingresso degli animali (Foto a fianco). Sui pavimenti esistenti è possibile intervenire con speciali ne nella movimentazione della mandria e i mag-

giori costi.

LA FATTIBILITÀ ECONOMICA DEGLI INVESTIMENTI

Per gli allevatori interessati ad automatizzare la sala sono molto importanti il costo dell’intervento e la possibilità di risparmiare manodopera. Secondo il 41,5% degli intervistati il costo aggiuntivo necessa- rio per automatizzare con attacco robotizzato una sala di mungitura tradizionale non deve superare il 25% del costo della sala (tab. 1 a pag. 71), mentre per l’82% l’automazione può avere un vantaggio apprezzabile se la manodopera risparmiata corri- sponde ad almeno 1 unità lavorativa (tab. 2).

Infine, relativamente alle priorità dell’investimento

economico indicate dagli intervistati, esse riguar- dano principalmente la realizzazione di una nuova stalla per vacche in lattazione con o senza zona di mungitura (rispettivamente il 32% e il 14,1%) e di una nuova stalla per bovini da rimonta, vitelli o vacche in asciutta (14,1%). Una discreta importanza viene attribuita anche agli interventi di ristrutturazione di stalle per vacche da latte con o senza zona di mungitura (rispettivamente il 10,2% e il 6,4%) e agli interventi di rigatura dei pavimenti delle corsie e di installazione di materiali sintetici (6,4%). Agli ultimi posti fra le priorità si trovano gli interventi di ristrutturazione della sola zona di mungitura e di sostituzione dell’impianto di mungitura e l’acqui- sto di un nuovo sistema computerizzato di identificazione e gestione mandria.

DOSSIER/L'ALLEVAMENTO DELLE BOVINE DA LATTE

Le caratteristiche ottimali delle corsie di stabulazione

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PAOLO ROSSI, ALESSANDRO GASTALDO Centro Ricerche Produzioni Animali, Reggio Emilia

Foto Arch. Crpa

Rigatura con disegno a rombi in fase di realizzazione.

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