SANTA PASQUA 2021
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Prenotazioni
Si ricevono prenotazioni entro mercoledì 31marzo
Asparagi di Bassano in sfoglia con bacon
Cestino di polenta Maranello con sopressa Brotto ed erbette spontanee Cestino di polenta Maranello con fonduta di formaggi e asparagi di Bassano Flan di asparagi di Bassano e spuma di formaggi
Tortino pasqualino di sfoglia con spinaci, ovetto di quaglia e Morlacco Tortino di sfoglia con asparagi di Bassano e coda di gambero Torta salata con asparagi di Bassano
Torta salata con speck di Sauris e zucchine
2,5 €/pz 2,5 €/pz 2,5 €/pz 2,5 €/pz 3 €/pz 3 €/pz 1,65 €/hg 1,65 €/hg
Antipasti caldi*
Antipasti freddi*
Brotto Egidio S.R.L. – T.+39 0424 1958062
Asparagi di Bassano marinati
Baccalà Ragno cotto e mantecato da noi
Battuta di carne azienda agricola Brotto tagliata al coltello, concassé di asparagi di Bassano, datterino siciliano confit e cucunci Caesar salad di tonno fresco con asparagi di Bassano, insalata riccia, crostini di pane e scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi Carpaccio di Black Angus con scaglie di formaggio Ubriaco e asparagi di Bassano marinati su crostone casereccio Crostino di salmone nordico marinato e affumicato da noi con Asparagi di Bassano in agrodolce
Insalata di gamberi e asparagi di Bassano Insalata di mare con verdurine fresche colorate
Insalata Pasqualina (asparagi di Bassano, uova di quaglia, code di gambero) Insalata Mimosa (asparagi di Bassano, maionese, uova, code di gambero)
2 €/hg 2,95 €/hg 3,5 €/pz 3,5 €/pz 3,5 €/pz
3,5 €/pz 2,7 €/hg 2,5 €/hg 2,8 €/hg 2,6 €/hg Asparagi di Bassano in sfoglia con bacon
Cestino di polenta Maranello con sopressa Brotto ed erbette spontanee Cestino di polenta Maranello con fonduta di formaggi e asparagi di Bassano Flan di asparagi di Bassano e spuma di formaggi
Tortino pasqualino di sfoglia con spinaci, ovetto di quaglia e Morlacco Tortino di sfoglia con asparagi di Bassano e coda di gambero Torta salata con asparagi di Bassano
Torta salata con speck di Sauris e zucchine
2,5 €/pz 2,5 €/pz 2,5 €/pz 2,5 €/pz 3 €/pz 3 €/pz 1,65 €/hg 1,65 €/hg
Antipasti caldi*
Antipasti freddi*
Brotto Egidio S.R.L. – T.+39 0424 1958062
Asparagi di Bassano marinati
Baccalà Ragno cotto e mantecato da noi
Battuta di carne azienda agricola Brotto tagliata al coltello, concassé di asparagi di Bassano, datterino siciliano confit e cucunci Caesar salad di tonno fresco con asparagi di Bassano, insalata riccia, crostini di pane e scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi Carpaccio di Black Angus con scaglie di formaggio Ubriaco e asparagi di Bassano marinati su crostone casereccio Crostino di salmone nordico marinato e affumicato da noi con Asparagi di Bassano in agrodolce
Insalata di gamberi e asparagi di Bassano Insalata di mare con verdurine fresche colorate
Insalata Pasqualina (asparagi di Bassano, uova di quaglia, code di gambero) Insalata Mimosa (asparagi di Bassano, maionese, uova, code di gambero)
2 €/hg 2,95 €/hg 3,5 €/pz 3,5 €/pz 3,5 €/pz
3,5 €/pz 2,7 €/hg 2,5 €/hg 2,8 €/hg 2,6 €/hg
1,5 €/hg 1,8 €/hg 1,25 €/hg 1,25 €/hg
1,75 €/hg 1,29 €/hg 1,5 €/hg 1,5 €/hg 1,5 €/hg 1,8 €/hg
2 €/hg 1,8 €/hg 1,8 €/hg
2,9 €/hg 3,8 €/hg 3,3 €/hg 3 €/hg 3 €/hg 2,7 €/hg 2,9 €/hg 3,6 €/hg
2,6 €/hg 2,9 €/hg 2,8 €/hg
Primi piatti*
Agnello al forno secondo ricetta di casa Brotto Arrosto di agnello con salsa di asparagi di Bassano Capretto al forno
Arrosto di vitello con salsa di asparagi di Bassano Arrosto di vitello “nature”
Faraona disossata e farcita con asparagi di Bassano
Rotolo di coniglio in porchetta farcito con carni bianche ed asparagi di Bassano Petto d’anitra cotto a bassa temperatura con salsa di asparagi di Bassano e spugnole
Filetto di maialino cotto a bassa temperatura in crosta di frittatina ed erbette spontanee
Tagliata di manzo con emulsione all’aceto balsamico Tagliata di manzo con salsa di asparagi di Bassano
Secondi piatti di carne*
info@brottoegidio.com – www.brottoegidio.com
Crespelle con asparagi di Bassano e bruscandoli Crespelle con asparagi di Bassano e code di gambero Crespelle con speck di Sauris e Asiago dolce Crespelle con ricotta nostrana e spinaci freschi
Gnocchetti di patate fatti a mano, asparagi di Bassano bianchi&verdi e capesante
Pasticcio al ragù Brotto
Pasticcio agli asparagi di Bassano Pasticcio con verdure fresche dell’orto
Pasticcio con asparagi di Bassano, bruscandoli e bresaola della Valtellina IGP Pasticcio con capesante e zucchine con il loro fiore
Tortelloni con sfoglia alla barbabietola con ripieno di ricotta, asparagi di Bassano e Parmigiano Reggiano 36 mesi Tortelloni con ripieno di ricotta nostrana e spinaci freschi Tortelloni con ripieno di speck di Sauris, noci e Asiago dolce
Asparagi di Bassano “in camicia” di bacon Asparagi di Bassano alla griglia
Cipolline al forno con balsamico Julienne di verdure miste spadellate Fasòi in salsa secondo ricetta di casa Brotto Tarassaco ripassato in padella
Verdura cotta ripassata in padella Verdure grigliate con asparagi di Bassano Patate al forno
Piselli con pancetta
Contorni*
2,8 €/hg
2,8 €/hg 2,8 €/hg 1,5 €/hg
1,8 €/hg 1,25 €/hg 1,25 €/hg
1,75 €/hg 1,29 €/hg 1,5 €/hg 1,5 €/hg 1,5 €/hg 1,8 €/hg
2 €/hg 1,8 €/hg 1,8 €/hg
2,9 €/hg 3,8 €/hg 3,3 €/hg 3 €/hg 3 €/hg 2,7 €/hg 2,9 €/hg 3,6 €/hg
2,6 €/hg 2,9 €/hg 2,8 €/hg
Primi piatti*
Agnello al forno secondo ricetta di casa Brotto Arrosto di agnello con salsa di asparagi di Bassano Capretto al forno
Arrosto di vitello con salsa di asparagi di Bassano Arrosto di vitello “nature”
Faraona disossata e farcita con asparagi di Bassano
Rotolo di coniglio in porchetta farcito con carni bianche ed asparagi di Bassano Petto d’anitra cotto a bassa temperatura con salsa di asparagi di Bassano e spugnole
Filetto di maialino cotto a bassa temperatura in crosta di frittatina ed erbette spontanee
Tagliata di manzo con emulsione all’aceto balsamico Tagliata di manzo con salsa di asparagi di Bassano
Secondi piatti di carne*
info@brottoegidio.com – www.brottoegidio.com
Crespelle con asparagi di Bassano e bruscandoli Crespelle con asparagi di Bassano e code di gambero Crespelle con speck di Sauris e Asiago dolce Crespelle con ricotta nostrana e spinaci freschi
Gnocchetti di patate fatti a mano, asparagi di Bassano bianchi&verdi e capesante
Pasticcio al ragù Brotto
Pasticcio agli asparagi di Bassano Pasticcio con verdure fresche dell’orto
Pasticcio con asparagi di Bassano, bruscandoli e bresaola della Valtellina IGP Pasticcio con capesante e zucchine con il loro fiore
Tortelloni con sfoglia alla barbabietola con ripieno di ricotta, asparagi di Bassano e Parmigiano Reggiano 36 mesi Tortelloni con ripieno di ricotta nostrana e spinaci freschi Tortelloni con ripieno di speck di Sauris, noci e Asiago dolce
2,8 €/hg 2,8 €/hg 2,8 €/hg
2,9 €/hg 3,8 €/hg 3,3 €/hg 3 €/hg 3 €/hg 2,7 €/hg 2,9 €/hg 3,6 €/hg
2,6 €/hg 2,9 €/hg 2,8 €/hg
Secondi piatti di pesce*
*Ordine minimo per 2 persone Asparagi di Bassano “in camicia” di bacon
Asparagi di Bassano alla griglia Cipolline al forno con balsamico Julienne di verdure miste spadellate Fasòi in salsa secondo ricetta di casa Brotto Tarassaco ripassato in padella
Verdura cotta ripassata in padella Verdure grigliate con asparagi di Bassano Patate al forno
Piselli con pancetta
Contorni*
1,8 €/hg 2 €/hg 1,2 €/hg 1,25 €/hg 1 €/hg
€1,6 /hg 1,2 €/hg 1,65 €/hg 0,65 €/hg 1 €/hg Baccalà alla vicentina secondo ricetta della tradizione
Rosetta di branzino dell’Adriatico e salmone nordico con salsa di asparagi di Bassano
Trancio di ombrina dell’Adriatico con salsa di carciofi di Sicilia
2,8 €/hg
2,8 €/hg 2,8 €/hg
La carne di vitellone proviene dalla fattoria Brotto dove gli animali vengono alimentati in modo naturale secondo filiera corta.
Tutte le altre carni sono selezionate sul territorio e lavorate direttamente da noi.
Dolci
Vini
La focaccia pasquale Brotto con frutta semi-candita e cioccolato fondente al 70% ( 500 g )
La crema Chantilly d’accompagnamento La crema al cioccolato d’accompagnamento
8 €/pz 1,8 €/hg 1,8 €/hg
21,9 € 8,5 € 14,2 € Vini consigliati in accompagnamento ad antipasti e primi a base di
asparagi e portate di pesce
Verdicchio Masaccio - Cantina Tenute San Sisto (uve 100% Verdicchio) Vespaiolo - Cantina Maculan (uve 100% Vespaiolo)
Vespaiolo - Cantina Col Dovigo (uve 100% Vespaiolo)
Due Uve - Cantina Bertani (uve Pinot Grigio 50% - Sauvignon Blanc 50%)
Vini consigliati in accompagnamento a primi e secondi di carne Sangiovese Governo - Cantina San Leonino (uve 100% Sangiovese) Lambrusco Otello - Cantina Ceci (uve 100% Lambrusco)
Ripasso Valpolicella - Cantina Corte Giara (uve Corvina Veronese 70%
Rondinella 30%)
Cabernet – Cantina Maculan (uve Cabernet Sauvignon 80%
Cabernet Franc 20%)
Vini consigliati in accompagnamento a dolci
Passito I Capitelli – Cantina Anselmi (uve 100% Garganega – 375 ml) Dindarello - Cantina Maculan (uve 100% Moscato – 375 ml) Torcolato - Cantina Maculan (uve 100% Vespaiolo – 375 ml)
11,5 € 7,9 € 8,5 € 7,5 €
9,7 € 7,8 € 13,2 € 8,5 €
Dolci
Vini
La focaccia pasquale Brotto con frutta semi-candita e cioccolato fondente al 70% ( 500 g )
La crema Chantilly d’accompagnamento La crema al cioccolato d’accompagnamento
8 €/pz 1,8 €/hg 1,8 €/hg
21,9 € 8,5 € 14,2 € Vini consigliati in accompagnamento ad antipasti e primi a base di
asparagi e portate di pesce
Verdicchio Masaccio - Cantina Tenute San Sisto (uve 100% Verdicchio) Vespaiolo - Cantina Maculan (uve 100% Vespaiolo)
Vespaiolo - Cantina Col Dovigo (uve 100% Vespaiolo)
Due Uve - Cantina Bertani (uve Pinot Grigio 50% - Sauvignon Blanc 50%)
Vini consigliati in accompagnamento a primi e secondi di carne Sangiovese Governo - Cantina San Leonino (uve 100% Sangiovese) Lambrusco Otello - Cantina Ceci (uve 100% Lambrusco)
Ripasso Valpolicella - Cantina Corte Giara (uve Corvina Veronese 70%
Rondinella 30%)
Cabernet – Cantina Maculan (uve Cabernet Sauvignon 80%
Cabernet Franc 20%)
Vini consigliati in accompagnamento a dolci
Passito I Capitelli – Cantina Anselmi (uve 100% Garganega – 375 ml) Dindarello - Cantina Maculan (uve 100% Moscato – 375 ml) Torcolato - Cantina Maculan (uve 100% Vespaiolo – 375 ml)
11,5 € 7,9 € 8,5 € 7,5 €
9,7 € 7,8 € 13,2 € 8,5 €
I nostri punti vendita
CASSOLA
Piazzetta Roma 12, 36022 T. 0424 533024
www.brottoegidio.com
Seguici su Facebook @brottoegidiofood e Instagram @brottoegidio
ROMANO D’EZZELINO
Via Astico 10, 36060 T. 0424 32165
Tutti noi della famiglia Brotto vi ringraziamo della fiducia che quotidianamente ci dimostrate:
è per noi stimolo nella ricerca continua delle eccellenze da portare in tavola.
Buona Pasqua
Siete alla ricerca di qualcosa di diverso?
Un'ampia selezione di vini e lievitati artigianali vi attendono nei nostri punti vendita.
Saremo lieti di aiutarvi nella scelta.
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ROMANO D’EZZELINO
Via Astico 10, 36060 T. 0424 32165
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è per noi stimolo nella ricerca continua delle eccellenze da portare in tavola.
Buona Pasqua
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Saremo lieti di aiutarvi nella scelta.
