Acidi grassi

Lipidi

I lipidi sono una classe molto eterogenea di molecole biologiche non-polari e quindi idrofobe.

Essi svolgono principalmente un ruolo di riserva energetica, ma hanno anche una funzione strutturale. Alcuni tra i lipidi più importanti sono:

Acidi grassi

Gli acidi grassi sono il tipo più semplice di lipide. Essi sono composti da una catena carboniosa con gli idrogeni legati ed una testa con un gruppo carbossilico.

La catena di carboniosa può

essere satura (lineare) o insatura (piegata a causa della presenza di doppi legami). I grassi insaturi tendono ad essere più liquidi di quelli saturi. Per questo motivo un accumulo nel nostro organismo di grassi saturi è più grave.

Trigliceridi

Gli acidi grassi quando vengono conservati nelle cellule non sono liberi ma sono associati in triplette legati al glicerolo. Questa macromolecola prende il nome di trigliceride.

Glicerofosfolipidi (fosfolipidi)

Tra i lipidi composti, i più numerosi sono i fosfolipidi.

Come i trigliceridi, anche i fosfolipidi hanno come molecola base il glicerolo. Ad essa, però, si legano due acidi grassi e una molecola di acido ortofosforico

(H ​

PO ​

), da cui il nome fosfo-lipidi.

I fosfolipidi non sono totalmente idrofobi: infatti, sono idrofobe solo le due code di acidi grassi, mentre la testa, formata dall’acido ortofosforico ed altre molecole, è idrofila.

Steroli

Si tratta di molecole che derivano da lipidi. I più importanti sono il colesterolo,

la vitamina D e la famiglia degli ormoni steroidei.

● Il ​colesterolo ​ha diverse funzioni:

1. interviene nella formazione delle membrane citoplasmatiche,

2. è fondamentale per lo sviluppo embrionale,

3. serve per costruire gli ormoni steroidei

● La ​vitamina D​ regola il processo di mineralizzazione delle ossa.

● Gli ​ ormoni steroidei​ sono molecole che derivano dal colesterolo e svolgono la funzione di segnale che permette a diversi distretti del nostro organismo di comunicare.

Altri

● sfingolipidi: ​ molecole con caratteristiche e funzioni simili a quelle dei fosfolipidi

● polichetidi ​ a cui appartengono un gran numero di farmaci antibiotici

● prenoli ​: che sono intermedi della sintesi del colesterolo.

Molecole biologiche coniugate

● Glicoproteine: ​ molecole formate dalla unione di carboidrati e proteine

● Lipoproteine: molecole formate dalla unione di lipidi e proteine

● Glicolipidi: molecole formate dalla unione di carboidrati e proteine

2