NEI LABORATORI DI SALAMENSA TUTTO È A VISTA. LASCIAMO CHE SIA QUELLO CHE VEDI A RACCONTARE LA NOSTRA PASSIONE PER IL CIBO.

(1)

MEN Ù

(2)

N E I L A B O R A T O R I D I

S A L A M E N S A T U T T O È

A V I S T A . L A S C I A M O

C H E S I A Q U E L L O C H E

V E D I A R A C C O N T A R E

L A N O S T R A P A S S I O N E

P E R I L C I B O .

(3)

Caro cliente,

se hai delle allergie o intolleranze alimentari chiedi pure informazioni sui nostri piatti e sugli ingredienti. Siamo preparati per consigliarti nel migliore dei modi.

Dear customer,

our staff will be happy to help you to choose the best dish related to any specifi c food allergy or intolerance issue.

3

Coperto con pane artigianale al lievito madre di nostra produzione

Cover: Table service and artisan bread

(4)

ACCIUGHE DEL CANTABRICO

Cofanetto di acciughe del Cantabrico Nardin (9 fi letti) con pane al farro e noci tostato e burro salato di Normandia.

Nardin anchovies (9 pieces) with toasted bread and salty butter.

pesce, latticini, glutine, frutta a guscio fi sh, dairy, gluten, nuts

14

TARTARE DI ASPARAGI BIANCHI

con crema di Macadamia, pinoli, Parmigiano.

White asparagus tartare, macadamia cream, pine nut and Parmesan.

latticini, frutta a guscio | dairy, nuts

12

TARTARE DI CAVALLO

Tartare di cavallo al naturale, sbrisolona salata, olio extravergine Apulio Bio &

olio di fi eno greco, uova di aringa, gel di prezzemolo e sale Maldon.

Horse tartare with salty crumble with e.v.o. oil

& Fenugreek Oil, herring’s roe, parsley gel and Maldon salt.

glutine, latticini, pesce, frutta a guscio gluten, dairy, fi sh, nuts

TRIS DI CARPACCI

12

Carpacci al naturale di salmone Sockeye Alaska, branzino, capasanta. Servito con cracker artigianale di farro, burro montato, salsa al passion fruit, zest di lime, sale Maldon Carpaccio of Alaska red salmon, seabass and scallop. Artisan spelt craker, butter, passion fruit sauce, lime zest, Maldon salt.

pesce, molluschi, latticini, glutine fi sh, molluscs, dairy, gluten

18

A N T I P A S T I

INSALATINA DI CARCIOFI

Cuori di carciofi con scaglie di Parmigiano e polvere di liquirizia.

Artichoke heart with Parmesan and licorice powder

latticini | dairy

13

TIMBALLO DI FARRO E GAMBERI

Farro perlato con gamberi fl ambé al brandy, verdurine julienne e misticanza Spelt, brandy fl ambé shrimp, julienne vegetables, fresh salad mix

glutine, crostacei | gluten, crustaceans

12

(5)

DEGUSTAZIONE SALUMI

Prosciutto crudo di Langhirano S. Ilario, Bresaola bovina “Brisaola”, salame nostrano Rozzini (senza nitrati), spalla cotta di Patanegra.

Cold cuts tasting.

15

DEGUSTAZIONE FORMAGGI BEPPINO OCCELLI

La nostra selezione di formaggi

rigorosamente di latte italiano. Ricchi di tradizione, passione ed esperienza.

Ask our staff our daily special cheese selection.

14

Caviale Calvisius

²⁰

Scampo

⁶

Gambero Rosso di Sicilia

⁶

Ostrica Gillardeau n°3

⁶

PROSCIUTTO CRUDO S. ILARIO

Parma dry-cured ham “S. Ilario”

13

PROSCIUTTO COTTO DI PATANEGRA

Baked ham “Patanegra”

13

D A L B A N C O D E L G U S T O

CRUDITÈ DI MARE

Dal Mediterraneo all’Atlantico arrivano le specialità più prelibate per raccontare i profumi e i sapori del mare.

Our daily selection of raw seafood.

GNOCCO FRITTO

Bocconcini di gnocco fritto (5 pezzi).

Fried dumpling (5 pieces) glutine, latticini | gluten, dairy

6,5

SENAPATA DI PERE O POMODORI

La nostra senapata di pomodori Pachino o pere.

Artisan mustard Pachino tomato or pear jam.

senape | mustard

5

(6)

C A S U A L

CLUB SANDWICH CON PATATINE FRITTE

Pane semi-integrale ai semi di nostra produzione, bacon, uova, fontina, insalata, pomodoro.

glutine, uova, latticini gluten, egg, dairy

14

BURGER

CON PATATINE FRITTE

Bun artigianale Salamensa, hamburger di manzo piemontese azienda La Granda presidio Slow Food (110g) con bacon, cheddar, cipolla, insalata, pomodori.

Maionese e ketchup serviti a parte.

glutine, uova, latticini, sesamo, tracce di soia gluten, egg, dairy, sesame, trace of soy

12

PATATINE FRITTE

tracce di glutine

5

SALSE

^0,5

STRACCETTI DI POLLO

glutine

7

(7)

P R I M I

SPAGHETTI DI MARE

Spaghetti al farro Terre Alte Picene (da agricoltura simbiotica) con scampi, calamari, capesante, zucchine, pomodori confi t e bisque di scampi.

Spelt spaghetti with squid, prawn, scallop, zucchini, confi t tomato, prawn bisque.

glutine, crostacei, molluschi gluten, crustacean, mollusc

16

RISOTTO LIMONE E GAMBERI

Risotto Carnaroli Acquerello, limone del Garda grattato, gamberi rossi di Mazara crudi.

minimo per due persone

Risotto (Carnaroli Acquerello rice) with Garda lemon zest and Sicilian red prawn tartare.

minimum for two people latticini, crostacei, sedano dairy, crustaceans, celery

17 a persona per person

RISOTTO AGLI ASPARAGI

Risotto Carnaroli Acquerello, asparagi e formaggi di malga

minimo per due persone

Risotto (Carnaroli Acquerello rice) with asparagus and mountain cheese minimum for two people

latticini, sedano | dairy, celery

16 a persona per person

GNOCCHI DI PATATE

con pomodoro biologico Cascina Cavalta, stracciatella Pugliese e zest di limone del Garda

Gnocchi with biological tomato sauce, Pugliese stracciatella, Garda lemon zest glutine, latticini | gluten, dairy

12

RAVIOLI DI CAPESANTE

Ravioli di pasta fresca all’uovo ripieni di capesante, ricotta e basilico con crema di piselli.

Ravioli with scallop, ricotta and basil fi lling on pea cream.

uova, latticini, glutine, molluschi egg, dairy, gluten, molluscs

13

(8)

S E C O N D I

ENTRECÔTE DI MANZO

Entrecôte di Manzo Argentina con patate al forno.

Beef steak with baked potatoes.

latticini | dairy

22

SALMONE

spinacino saltato, maionese allo yogurt con erba cipollina e lime, chips di topinambur Salmon with salted spinach, yogurt, chive and lime mayonnaise, Jerusalem artichoke chips

pesce, latticini | fi sh, dairy

POLLO CON OLIO AL ROSMARINO

16

riso Venere, olio al rosmarino, carote glassate all’aceto balsamico e miele

Chicken with rosemary oil, balsamic vinegar and honey glazed carrot.

15

PLUMA DI PATANEGRA

Pluma di Patanegra alla griglia con

patate al forno, peperone del Piquillo, miso Patanegra steak with baked potatoes, Piquillo pepper and miso.

latticini, soia | dairy, soy

15

FRITTO MISTO DI PESCE

Frittura mista di calamari, gamberi, seppie e maionese al lime homemade.

Variety of fried fi sh (squid, prawn, cuttlefi sh) and homemade lime mayo.

glutine, pesce, crostacei, uova gluten, fi sh, crustacean, egg

BRANZINO IN CROSTA DI QUINOA

19

con salsa Teriyaki, stracciatella Pugliese, insalata con carote, germogli di soia e ravanello.

Quinoa crust Seabass, Teriyaki sauce, Pugliese stracciatella, fresh salad with carrot, soy sprout, radish

pesce, soia, latticini | fi sh, soy, dairy

16

POLPO SU CREMA DI PATATE

Polpo su crema di patate, sedano, peperoni gialli, pomodorini, olive taggiasche, capperi di Pantelleria Bonomo e Giglio

Octopus with potato cream, celery, yellow pepper, cherry tomato, Taggia olive, Pantelleria caper mollusco, latticini, sedano

molluscs, dairy, celery

19

(9)

SALAMARE

Insalata mista, carpaccio di salmone rosso Alaska, capesante, calamari, gamberi grigliati, farro saltato, con aceto ristretto di pere Gölles.

Fresh salad, carpaccio of Alaska red salmon, sea scallops, squid, grilled shrimp, sautéed spelt, seasoned with vinegar reduction of Gölles pears glutine, pesce, crostacei, molluschi

gluten, fi sh, crustacean, mollusc

19

S A L A D

STIRIANA

Insalata mista, suprema di pollo, mandorle, semi misti, cialda di amaranto, con aceto ristretto di pere Gölles e salsa Teriyaki.

Fresh salad, chicken breast, almond, mixed seeds, amaranth wafer, seasoned with vinegar reduction of Gölles pears and balsamic vinegar

frutta a guscio, senape, soia nuts, mustard, soy

16

C O N T O R N I

PATATE AL FORNO

Baked potatoes.

latticini, | dairy

5

VERDURE AL VAPORE

Steamed vegetables.

6

INSALATA MISTA

Fresh salad.

5

(10)

P I Z Z E G O U R M E T

PIZZA PROSCIUTTO CRUDO DI LANGHIRANO

Pizza a lunga lievitazione in padellino, divisa in 8 spicchi e servita su ghisa calda con prosciutto crudo Sant’Ilario 24 mesi, stracciatella pugliese, mozzarella fi ordilatte e basilico.

Gourmet pizza with a leavened process, divided into 8 slices, served on a hot cast iron plate with Sant’Ilario dry-cured ham (30 month old), stracciatella (Italian cheese), mozzarella and basil.

glutine, latticini gluten, dairy

26

PIZZA FUNGHI E COTTO DI PATANEGRA

Pizza a lunga lievitazione in padellino, divisa in 8 spicchi e servita su ghisa calda con cotto di Patanegra, selezione di funghi confi t, mozzarella fi ordilatte e basilico.

Gourmet pizza with a leavened process, divided into 8 slices, served on a hot cast iron plate with mushrooms selection, mozzarella, baked patanegra ham and basil.

glutine, latticini gluten, dairy

26

PIZZA CAPESANTE E GUANCIALE

Pizza a lunga lievitazione in padellino, divisa in 8 spicchi e servita su ghisa calda con capesante crude laminate con sale nero, guanciale, senapata di pomodori, mozzarella fi ordilatte e basilico.

Gourmet pizza with a leavened process, divided into 8 slices, served on a hot cast iron plate with sliced scallops with black sault, cheek lard, artisan mustard Pachino tomato jam, mozzarella and basil.

glutine, crostacei, latticini gluten, crustacean, dairy

26

PIZZA ACCIUGHE DEL CANTABRICO

Pizza a lunga lievitazione in padellino, divisa in 8 spicchi e servita su ghisa calda con acciughe Nardin, pomodoro Dauna, bufala campana, capperi e origano di Pantelleria.

Gourmet pizza with a leavened process, divided into 8 slices, served on a hot cast iron plate with Nardin anchovies, Dauna tomato, Bufala campana (buff alo milk mozzarella), capers, Pantelleria oregano.

glutine, pesce, latticini gluten, fi sh, dairy

26

LA NOSTRA PIZZA GOURMET È REALIZZATA CON FARINE DEL MOLINO QUAGLIA,

CON UN PROCESSO DI LIEVITAZIONE DI 30/36 ORE.

(11)

Per un impasto leggero e gustoso, abbiamo selezionato farine biologiche macinate a pietra del Molino Quaglia e della varietà di grano antico Gentil Rosso. Una miscela studiata e bilanciata, ottenuta dopo lunghe ricerche e sperimentazioni che continuano ancora oggi. L’impasto, da lievito madre vivo e lavorato a

mano, è caratterizzato da una fermentazione di almeno 48 ore:

due giorni di maturazione per garantirvi una pizza altamente digeribile.

L A N O S T R A P I Z Z A A L P I A T T O È

R E A L I Z Z A T A C O N U N P R O C E S S O D I L I E V I T A Z I O N E

D I 4 8 O R E .

(12)

MARINARA

(rossa)

Pomodoro pelato 100% italiano, aglio fresco, origano bio Siciliano, olio e.v.o. bio Apulio.

Pizza with tomato sauce, garlic, Sicilian oregano, e.v.o. oil.

glutine | gluten

5,8

MARGHERITA

^(rossa)

Pomodoro pelato 100% italiano, fi ordilatte d’Agerola, basilico fresco, olio e.v.o. bio Apulio.

Pizza with tomato sauce, Agerola mozzarella, fresh basil, e.v.o. oil.

glutine, latticini | gluten, dairy

6,8

CLOE

(bianca)

Fiordilatte d’Agerola, bresaola della Valtellina, gorgonzola dolce, pere senapate, olio e.v.o. bio Apulio.

Pizza with Agerola mozzarella, Valtellina bresaola (air-cured beef), gorgonzola (blue cheese), mustard pear, e.v.o. oil.

glutine, latticini, senape | gluten, dairy, mustard

9,5

Antica Tradizione Innovative

DALLE 18:00 ALLE 23:30

P I Z Z E A L P I A T T O

ACCIUGA

(rossa)

Pomodoro pelato 100% italiano, fi ordilatte d’Agerola, acciuga del Cantabrico, cappero di Pantelleria Bonomo e Giglio, olio e.v.o.

bio Apulio.

Pizza with tomato sauce, Agerola mozzarella, Cantabrico anchovy, Pantelleria caper, e.v.o. oil.

glutine, latticini, pesce | gluten, dairy, fi sh

8,8

GAMBERO

(bianca)

Fiordilatte d’Agerola, coda di gambero in cottura, datterini confi t, paccatelle gialle, crema di olivello spinoso (ricco di vitamina C e Omega 7), olio al basilico.

Pizza with Agerola mozzarella, shrimp baked, confi t plum and yellow tomato, Sea Buckthorn cream (rich in vitamin C and Omega 7), basil oil.

glutine, latticini, crostacei | gluten, dairy,

14,8

TARTARE

(rossa)

Fiordilatte d’Agerola, tartare di cavallo, paccatelle gialle, pomodoro datterino confi t, cipolla rossa di Tropea in carpione, julienne di zucchine, olio al basilico fresco.

Pizza with horse tartare, yellow and cherry tomato, delicately marinated Tropea red onion, zucchini julienne, fresh basil oil.

13

TONNO E CIPOLLE

(bianca)

Fiordilatte d’Agerola, tagliata di tonno rosso, cipolla rossa di Tropea in carpione, paccatelle gialle, pomodoro datterino confi t e olio al basilico fresco

Pizza with Agerola mozzarella, fresh tuna steak, delicately marinated Tropea red onion, yellow and cherry tomato, e.v.o. oil.

glutine, latticini, pesce | gluten, dairy, fi sh

11,3

(13)

P I Z Z E A L P I A T T O

BUFALA

(rossa)

Pomodoro pelato 100% italiano, paccatelle gialle, pomodoro datterino confi t,

mozzarella di bufala, olio al basilico fresco.

Pizza with tomato sauce, yellow and cherry tomato, buff alo mozzarella, fresh oil basil.

8,8

VEGETARIANA

(bianca)

Fiordilatte d’Agerola, paccatelle gialle, pomodoro datterino confi t, olive

taggiasche, melanzane, zucchine e olio al basilico fresco.

Pizza with Agerola mozzarella, yellow and cherry tomato, Taggia olive, aubergine, zucchini and fresh basil oil.

8,8

DIAVOLA

(rossa)

Pomodoro pelato 100% italiano, fi ordilatte di Agerola, spianata calabra piccante, olive di Taggia, olio e.v.o. bio Apulio.

Pizza with tomato sauce, Agerola mozzarella, spicy Spianata salami, Taggia olive, e.v.o. oil.

8,3

PROSCIUTTO E FUNGHI

(rossa)

Pomodoro pelato 100% italiano, fi ordilatte d’Agerola, prosciutto cotto Branchi, funghi champignon freschi, olio e.v.o. bio Apulio.

Pizza with tomato sauce, Agerola mozzarella, Branchi baked ham, champignon mushroom, e.v.o. oil.

8,8

Tradizionali

SOTTOMARINO, IL CALZONE

(rossa) Pomodoro pelato 100% italiano, fi ordilatte d’Agerola, prosciutto cotto Branchi, olio e.v.o. bio Apulio

Calzone pizza with tomato sauce, Agerola mozzarella, Branchi baked ham, e.v.o. oil glutine, latticini | gluten, dairy

8,5

PARMA

(bianca)

Fiordilatte d’Agerola, prosciutto crudo di Parma, stracciatella pugliese, pepe di Sichuan, olio e.v.o. bio Apulio

Pizza with Agerola mozzarella, dry-cured ham, stracciatella cheese, Sichuan pepper, e.v.o. oil glutine, latticini | gluten, dairy

11

SPECK E BRIE

(rossa)

Pomodoro pelato 100% italiano, fi ordilatte d’Agerola, speck, brie, olio e.v.o. bio Apulio Pizza with tomato sauce, Agerola mozzarella, speck (smoked ham), e.v.o. oil

9,3

CAPRICCIOSA

(rossa)

Pomodoro pelato 100% italiano, fi ordilatte d’Agerola, carciofi , prosciutto cotto Branchi, funghi champignon freschi.

Pizza with tomato sauce, Agerola mozzarella, artichoke, Branchi baked ham, champignon mushroom

8,9 DALLE 18:00 ALLE 23:30

(14)

I N O S T R I D O L C I

TARTELLETTA

Tartelletta di pasta frolla

con crema pasticcera e frutti di bosco.

latticini, uova, glutine | dairy, egg, gluten

6

IL NOSTRO GELATO

Gelato al fi ordilatte mantecato al momento con frutta pochè e meringhe.

latticini, uova | dairy, egg

6

BRONTE

Mousse al pistacchio e cioccolato bianco con base di fi nanziere al cacao.

senza glutine | gluten free

7

ROCHER

Soffi ce mousse al cremino

con cuore fondente al cioccolato al latte, croccante copertura con cioccolato e nocciole

senza glutine | gluten free

7

SORBETTO ANALCOLICO

AGLI AGRUMI

^3,5

CANNONCINO CON CREMA

PASTICCERA RIEMPITO AL MOMENTO

latticini, uova, glutine, frutta a guscio

dairy, egg, gluten, nuts

1,5

SORBETTO ALCOLICO AGLI AGRUMI

solfi ti | sulfi te

4

BICCHIERINO

^4,5

Chiboust

Morbido fi nanziere al cacao,

crema chiboust con sbrisola croccante e caramello salato all’arancia.

uova, frutta a guscio | egg, nuts

Cheesecake

Base fragrante di crumble e crema avvolgente realizzata con formaggio cremoso, fi nito con gelée di lamponi e frutta fresca.

latticini, uova | dairy, egg

Tiramisù

Frolla profumata al caff è

con crema soffi ce al mascarpone e cacao glutine, latticini, uova | dairy, egg, gluten

(15)

1

W INE LIST

(16)

2

IN ABBINAMENTO

CON L A NOSTRA CUCINA, I NOSTRI SOMMELIER

PROPONGONO UNA

LISTA ACCURATISSIMA

DI VINI PROVENIENTI DA CANTINE ATTENTAMENTE SELEZIONATE.

L’ECCELLENZA ESALTA L’ECCELLENZA.

2 Scopri la nostra selezione di vini biologici.

(17)

3

BOLLICINE

François Montand Blanc De Blancs

100% Chardonnay - Pronta Beva, Vinoso, Cremoso € 5

Borgoluce Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry

100% Glera - Floreale, Piacevole, Cremoso € 5

Ca’ Del Bosco Cuvée Prestige Brut

75% Chardonnay, 15% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco - Classico, Lieviti, Medio Corpo € 8

Costaripa Brut Rosé

88% Chardonnay, 20% Pinot Nero - Classico, Cremoso, Medio Corpo € 7

BIANCHI E ROSATI Karlsmuhle Riesling 2020

100% Riesling - Petrolato, Minerale, Piacevole € 5

Abate Lugana DOC 2020

100% Turbiana di Lugana - Vegetale, Alcolico, Medio Corpo € 5

Italo Cescon Chardonnay 2020

100% Chardonnay - Ricco, Intrigante, Corposo € 5

Viglione Meo Proposta Arneis 2019

100% Arneis - Profumato, Vegetale, Medio Corpo € 5

ROSSI

Fattoria di Petrognano Meme Chianti Superiore 2019

90% Sangiovese, 10% Canaiolo - Classico, Fruttato, Medio Corpo € 5

Italo Cescon Pinot Nero 2019

100% Pinot Nero - Fruttato, Incenso, Intenso € 5

Viglione Roero Meo Proposta 2018

100% Nebbiolo - Etereo, Fruttato, Didattico € 5

DOLCI

Amastuola Dolcevitae 2018

100% Malvasia Bianca di Candia Aromatica - Aromatico, Caramello, Intenso € 8

Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria DOC

Zibibbo (Moscato) - Surmaturo, Etereo, Corposo € 10

V I N I A L B I C C H I E R E

(18)

4 Olmo Antico

La Montina

Costaripa Bellavista

Ca’ del Bosco

Cherubini Terra Donata

Camillucci Silvia Zucchi

Josef Borgoluce Ferrari Etyssa

B O L L I C I N E

LOMBARDIA

Cherubini Blanc De Blancs Sui Generis

100% Chardonnay - Torbido, Vegetale, Bollicina Fine, Corposo € 42

Ca’ Del Bosco Cuvée Prestige Brut

Ca’ Del Bosco Cuvée Prestige Brut Magnum (1,5 Litri)

Ca’ Del Bosco Cuvée Prestige Brut Mathusalem (6 Litri)

Ca’ Del Bosco Vintage Collection Dosage Zéro 2017

65% Chardonnay, 13% Pinot Bianco, 22% Pinot Nero - Classico, Virtuoso, Buon Corpo € 78

Ca’ Del Bosco Annamaria Clementi Riserva Dosage Zéro 2013

65% Chardonnay, 13% Pinot Bianco, 22% Pinot Nero - Oro Antico, Barricato, Bollicina Decisa, Intenso € 150

Bellavista Alma Gran Cuvée

80% Chardonnay, 20% Pinot Nero - Classico, Minerale, Snello € 48

Bellavista Alma Gran Cuvée Magnum (1,5 Litri)

80% Chardonnay, 20% Pinot Nero - Classico, Minerale, Snello € 95

Bellavista Saten 2016

100% Chardonnay - Classico, Floreale, Elegante € 67

Bellavista Pas Operé 2015

65% Chardonnay, 35% Pinot Nero - Austero, Cremoso, Buon Corpo € 69

La Montina Satén Magnum (1,5 Litri)

100% Chardonnay - Classico, Salino, Medio Corpo € 80

I T A L I A

(19)

5

Camillucci Brut

75% Chardonnay, 20% Pinot Nero, 5% Pinot Bianco - Classico, Luppolato, Medio Corpo € 31

Terra Donata Blanc De Blanc

100% Chardonnay - Classico, Minerale, Corposo € 38

Terra Donata Blanc De Noirs

100% Pinot Nero - Classico, Fruttato, Corposo € 38

Josef Garganega Frizzante Sui Lieviti 2020

100% Garganega - Torbido, Vinoso, Sincero € 30

Costaripa Brut Rosé

Costaripa Brut Rosé Magnum

Costaripa Crèmant

100% Chardonnay - Classico, Lieviti, Medio Corpo € 35

Olmo Antico Marty 72 Brut Rosé Magnum (1,5 l)

Pinot Meunier, Pinot Nero, Chardonnay € 150

VENETO

Borgoluce Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry

Borgoluce Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry Magnum

TRENTINO

Ferrari Trento DOC Perle’

100% Chardonnay - Austero, Minerale, Bollicina Intensa, Buon Corpo € 55

Etyssa Trento DOC Extra Brut

100% Chardonnay - Minerale, Deciso, Intenso € 45

EMILIA ROMAGNA

Silvia Zucchi Etichetta Bianca 2021

100% Lambrusco Di Sorbara - Fragoloso, Secco, Cremoso € 19

(20)

6 Assailly-Leclaire

Delamotte Louis Roederer Dom Perignon Tribaut

Philipponat

Gosset Pol Roger

Krug Taittinger

Deutz Ruinart Egly Ouriet Laurent-Perrier

Bollinger

François Montand Charles Heidsieck

CHAMPAGNE

Assailly-Leclaire Champagne Grand Cru - Brut Nature

100% Chardonnay - Minerale, Gessoso, Buon Corpo € 70

Philipponnat Champagne Réserve Royale Non Dosé

65% Uve Pinot Nero, 30% Chardonnay, 5% Pinot Meunier - Classico, Cremoso, Buon Corpo € 70

Laurent-Perrier Champagne Brut La Cuvée

Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero - Classico, Mieloso, Medio Corpo € 70

Taittinger Champagne Cuvée Prestige Brut

Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero - Tipico, Minerale, Bollicina Fine € 70

Gosset Champagne Grande Rosé Brut

58% Chardonnay, 42% Pinot Nero - Impegnativo, Carnoso, Corposo € 80

Gosset Champagne Brut Excellence

45% Pinot Nero, 35% Chardonnay, 20% Pinot Meunier - Classico, Virtuoso, Intenso € 70

Charles Heidsieck Champagne Brut Réserve Aoc 2017

33% Chardonnay, 33% Pinot Meunier, 33% Pinot Nero - Classico, Minerale, Bolla Fine € 72

Delamotte Champagne Brut Blanc De Blancs

100% Chardonnay - Didattico, Gessoso, Verticale € 75

Deutz Champagne Aoc Brut Classic

33% Chardonnay, 33% Pinot Meunier, 33% Pinot Nero - Deciso, Cenni di Caramelle, Buon Corpo € 70

Pol Roger Champagne

Pinot Nero, Pinot Meunier, Chardonnay - Tipica Cremosità da Brava Maison, Dolcezze da Frutta Matura e

Minerale € 80

Bollinger Champagne Rosé Brut

62% Pinot Nero, 24% Chardonnay, 14% Pinot Meunier, aggiunta di un 5-6% di vino rosso - Gran Classico,

Frutta Sciroppata, Intenso, Bollicina Fine € 95

F R A N C I A

(21)

7

Egly Ouriet Champagne Brut Grand Cru

70% Pinot Nero, 30% Chardonnay - Austero, Liquoroso, Gran Corpo € 110

Tribaut Schloesser Blanc de Noirs

100% Pinot Noir - Toni di Rovere Fini, Puro, Gessoso € 60

Tribaut Schloesser Brut Rosè

40% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 30% Pinot Meunier - Rosa Pallido, Agrumato € 65

Tribaut Schloesser Brut Origine Magnum (1,5 l)

40% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 30% Pinot Meunier - Facile, Frutttato, Carezzevole € 120

Tribaut Schloesser Authentique Extra Brut 2010

80% Pinot Noir, 20% Chardonnay - Oro Antico, Note di Legno di Sandalo, Potente € 150

Tribaut Schloesser Authentique Rosè 2014

80% Pinot Noir & Meunier, 20% Chardonnay - Oro Ambra, Legni Nobili, Molto Lungo € 150

Tribaut Schloesser Cuvée René

70% Chardonnay, 30% Pinot Nero - Cuvee Renè, Note di Brioche e Noci Pecan, Unico € 90

Ruinart Champagne Brut

Chardonnay, Pinot Nero, Meunier - Classico, Lieviti, Medio Corpo € 85

Ruinart Champagne Blanc De Blancs

100% Chardonnay - Classico, Cremoso, Medio Corpo € 110

Ruinart Champagne Rosé

Chardonnay, Pinot, Meunier - Classico, Fruttato, Medio Corpo € 110

Krug Champagne Grande Cuvée

Pinot Nero, Chardonnay, Meunier - Minerale, Barricato, Lunghissimo € 350

Dom Pèrignon Champagne 2010

Chardonnay, Pinot Nero - Aristocratico, Fine, Molto Intenso € 350

Louis Roederer Champagne Cristal

60% Pinot Nero, 40% Chardonnay - Gran Classico, Pinolo, Elegante € 350

Louis Roederer Champagne Cristal 2009 Magnum (1,5 l)

60% Pinot Nero, 40% Chardonnay - Gran Classico, Pinolo, Elegante € 800

JURÀ

François Montand Blanc De Blancs

François Montand Blanc De Blancs Magnum (1,5 l)

(22)

8

B I A N C H I E R O S A T I

Costaripa Bellavista

I Doria di Montalto

Maso Cantaghel Abbazia di Novacella

Viglione Cascina Corte

Mastropietro Perla del Garda Abate Josef Famiglia Olivini

Casaretti Bertani Italo Cescon Di Lenardo La Tunella

LOMBARDIA Abate Lugana DOC 2021

100% Turbiana di Lugana - Vegetale, Alcolico, Medio Corpo € 26

La Perla Lugana Vendemmia Tardiva (500 ml)

100% Turbiana - Ricco, Intrigante, Grande Beva € 21

La Perla Lugana 2021

100% Turbiana - Fruttato, Minerale, Medio Corpo € 26

Famiglia Olivini Lugana DOC 2020

100% Trebbiano - Classico, Profumato, Medio Corpo € 26

Bellavista Uccellanda Curtefranca Bianco 2016

100% Chardonnay - Ricco, Piacevole, Corposo € 52

Costaripa Rosamara 2020

Groppello, Marzemino, Sangiovese, Barbera - Classico, Piacevole, Snello € 27

Costaripa Molmenti

Groppello, Marzemino, Sangiovese, Barbera - Rubino, Vinoso, Medio Corpo € 46

I T A L I A

(23)

9

I Doria di Montalto Roncobianco 2018

100% Riesling Renano - Petrolato, Vegetale, Corposo € 26

Josef Guadalupe Vendemmia ‘20

100% Trebbiano di Lugana - Torbido, Minerale, Godurioso € 34

PIEMONTE

Cascina Corte Nascetta Anphorae 2020

100% Nascetta - Fruttato, Intrigante, Gran Corpo € 34

Viglione Meo Proposta Arneis 2019

100% Arneis - Profumato, Vegetale, Medio Corpo € 30

TRENTINO ALTO ADIGE Maso Cantanghel Sotsàs Cuvée 2019

Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc - Floreale, Sapido, Snello € 28

Abbazia di Novacella Gewürztraminer DOC 2020

100% Gewürztraminer - Aromatico, Espressivo, Medio Corpo € 32

Abbazia di Novacella Kerner DOC 2020

100% Kerner - Vegetale, Intrigante, Medio Corpo € 32

VENETO

Casaretti Garganega “Brol” 2020

Gargànega, Cortese - Classico, Minerale, Medio Corpo € 28

FRIULI VENEZIA GIULIA Italo Cescon Chardonnay 2020

100% Chardonnay - Ricco, Intrigante, Corposo € 25

Italo Cescon BiancoGrigio 2019

100% Pinot Grigio - Oro Bianco, Dolci Effl uvi Balsamici e Legni Pregiati € 27

Italo Cescon Grigioramato Rosato 2019 Anfora

100% Pinot Grigio - Roseo Torbido, Gustoso, Lunghissimo € 34

Italo Cescon Manzoni Madre 2019 Anfora

100% Incrocio Manzoni - Barricato, Verticale, Gran Corpo € 45

Di Lenardo Sauvignon Monovitigno 2020

100% Sauvignon - Classico, Vegetale, Medio Corpo € 22

La Tunella Sauvignon DOC 2019 (375 ml)

100% Sauvignon - Classico, Vegetale, Medio Corpo € 23

(24)

10

La Tunella Ribolla Gialla DOC (375 ml)

100% Ribolla Gialla - Classico, Rotondo, Media Intensità € 23

La Tunella Ribolla Gialla DOC 2020

100% Ribolla Gialla - Classico, Rotondo, Media Intensità € 29

La Tunella Biancosesto 2019

Friulano, Ribolla Gialla - Speziato, Vegetale, Medio Corpo € 37

L AZIO

Mastropietro Uvapane Bellone 2020

100% Bellone - Paglierino, Polposo, Gran Beva € 22

Mastropietro Bianco di Colonna Ottonese 2020

100% Ottonese - Giallo, Piacevole, Intrigante € 22

MOSELL A

Karlsmuhle Riesling 2020

100% Riesling - Petrolato, Minerale, Piacevole € 31

Dr. Burklin Wolf Hommage À Luise Riesling 2020

100% Riesling - Petrolato, Minerale, Medio Corpo € 31

Karlsmuhle Dr. Burklin Wolf

G E R M A N I A

(25)

11 Domaine Burelle Henri Bourgeois

Gresser

BORGOGNA

Domaine Burelle Bourgogne Cotes De Nuits 2020

100% Chardonnay - Burroso, Elegante, Facile Beva € 48

ALSAZIA

Gresser Kritt Alsazia 2018

100% Gewurztraminer - Aromatico, Ricco, Gustoso € 32

LOIRA

Henri Bourgeois Sancerre Pure 2019

100% Sauvignon - Profumato, Minerale, Snello € 55

F R A N C I A

(26)

12

R O S S I

I T A L I A

LOMBARDIA Josef Rubino 2018

45% Rondinella Appassita, 35% Merlot, 20% Cabernet - Torbido, Ricco, Rustico € 30

Olmo Antico Giorgio Quinto IGT 2010

100% Merlot - Austero, Barricato, Cioccolatoso € 60

Olivini “Notte a San Martino” Benaco Bresciano Merlot 2017

100% Merlot - Pieno, Surmaturo, Corposo € 42

Olmo Antico La P.. ..nera

60% Pinot Nero, 40% Barbera - Intrigante, Vinoso, Gran Corpo € 36

I Doria di Montalto Querciolo 2016

100% Pinot Nero - Floreale, Intrigante, Lungo € 30

PIEMONTE

Cascina Corte Dogliani Pirocchetta V.v. Anphorae 2019

100% Dolcetto Di Dogliani - Vinoso, Sincero, Grande Stoff a € 34

Cascina Corte Nebbiolo Anphorae 2019

100% Nebbiolo - Aristocratico, Verticale, Gustoso € 45

Olmo Antico

Maso Cantaghel Abbazia di Novacella Bozen

Viglione Gaja Cascina Corte Nadia Curto Castello di Perno Fattoria di Petrognano San Leonino

Roccapesta Podere La Vigna Trerose Santa Caterina

Josef

Terre Alte Picene Perconti Famiglia Olivini

Casaretti Bertani Damoli Giago Italo Cescon

Nicolis La Tunella I Doria di Montalto

Mastropietro

(27)

13

Viglione Roero Meo Proposta 2018

100% Nebbiolo - Etereo, Fruttato, Didattico € 30

Gaja Costa Russi Nebbiolo DOCG 2001

100% Nebbiolo - Classico, Barricato, Intenso € 1000

Gaja Sorì Tildin Barbaresco DOCG

100% Nebbiolo - Gran Classico, Intrigante, Molto Lungo € 1000

Gaja Sorì San Lorenzo Barbaresco DOCG

100% Nebbiolo - Gran Classico, Verticale, Intenso € 1000

Castello di Perno Nizza 2017

100% Barbera - Classico, Vinoso, Medio Corpo € 35

Nadia Curto Barbera D’alba 2020

100% Berbera - Floreale, Vinoso, Elegante € 31

Nadia Curto Barolo Arborina La Foia 2017

100% Nebbiolo - Austero, Cenni Balsamici, Gran Corpo € 65

TRENTINO ALTO ADIGE Bozen Blauburgunder 2019

Pinot Nero - Fruttato, Piacevole, Medio Corpo € 32

Abbazia di Novacella Lagrein Alto Adige DOC

Lagrein - Classico, Sentori Di Liquirizia, Medio Corpo € 30

Abbazia di Novacella Pinot Nero Alto Adige DOC

Pinot Nero - Fruttato, Terroso, Medio Corpo € 30

Maso Cantanghel Pinot Nero 2018

100% Pinot Nero - Classico, Vegetale, Didattico € 37

Maso Cantanghel Pinot Nero 2018 Magnum (1,5 litri)

100% Pinot Nero - Classico, Vegetale, Didattico € 90

VENETO

Damoli Giago Valpolicella Ripasso 2019

Rondinella, Corvina, Molinara - Fruttato, Gustoso, Gran Corpo € 32

Damoli Checo Amarone 2016

Rondinella, Corvina, Molinara - Intenso, Surmaturo, Lunghissimo € 65

Nicolis Ambrosal Amarone Classico 2008

40% Corvina Veronese, 40% Corvinone e 20% Rondinella - Classico, Piacevole, Gran Corpo € 85

Bertani Amarone della Valpolicella Classico DOC 2009

80% Corvina Veronese e 20% Rondinella - Gran Classico, Dolcezze, Elegante € 110

Casaretti Bardolino Classico Olte Longhe 2020

Corvina, Rondinella - Classico, Morbido, Facile Beva € 30

(28)

14

FRIULI VENEZIA GIULIA Italo Cescon Raboso 2014

100% Raboso Del Piave - Didattico, Intrigante, Grande Intensità € 26

Italo Cescon Pinot Nero 2019

100% Pinot Nero - Fruttato, Incenso, Intenso € 26

Italo Cescon Refosco 2019

100% Refosco Dal Penducolo Rosso - Terroso, Vegetale, Medio Corpo € 26

Italo Cescon Rompicapo 2019

100 % Merlot - Penetrante, Surmaturo, Naturale € 34

La Tunella Pinot Nero DOC 2018 (375 ml)

Pinot Nero - Classico, Profumato, Bella Beva € 23

La Tunella Cabernet Sauvignon DOC 2018 (375 ml)

100% Cabernet Sauvignon - Classico, Vegetale, Medio Corpo € 23

TOSCANA

Fattoria di Petrognano Meme Chianti Superiore 2019

90% Sangiovese, 10% Canaiolo - Classico, Fruttato, Medio Corpo € 24

Roccapesta Morellino di Scansano DOCG

100% Sangiovese - Classico, Alcolico, Morbido € 26

San Leonino Al Limite Chianti Classico DOCG 2017 (375 ml)

100% Sangiovese - Classico, Terroso, Piacevole € 18

Trerose Santa Caterina Nobile di Montepulciano DOCG 2016

100% Sangiovese - Classico, Floreale, Medio Corpo € 40

Trerose Santa Caterina Nobile di Montepulciano DOCG 2014 (375 ml)

100% Sangiovese - Classico, Intenso, Corposo € 20

San Leonino Salivolpe Gran Selezione Chianti Classico DOCG 2012

100% Sangiovese - Profondo, Barricato, Gran Corpo € 45

Podere La Vigna Rosso di Montalcino 2019

100 % Sangiovese Grosso - Didattico, Terroso, Gustoso € 28

Podere La Vigna Brunello di Montalcino 2017

100 % Sangiovese Grosso - Alcolico, Carnoso, Intenso € 60

L AZIO

Mastropietro Terre Rosse 2018

50% Merlot, 50% Cabernet - Schietto, Fruttato, Corposo € 26

Mastropietro Rosso Dei Colonna Cesanese Surmaturo 2018

100 % Cesanese D’affi le - Surmaturo, Floreale, Lungo € 26

(29)

15

MARCHE

Terre Alte Picene Rosso Capparò 2019

60% Sangiovese, 45%Montepulciano, 5% Cabernet - Ematico, Terroso, Elegante € 30

ABRUZZO

Perconti Montepulciano d’Abruzzo 2019

Porpureo, Vinoso, Verticale € 27

F R A N C I A

BORGOGNA

Domaine Burelle Savigny Les Beaune 2019

100 % Pinot Nero - Fruttato, Floreale, Gran Classe € 65

BORDEAUX

Chateaux Prieurè Lichine 2017 Margaux

60% Cabernet,35% Merlot, 5% Petite Verdot - Chinato, Catramoso, Gran Beva € 70

RODANO Combier Syrah 2019

100% Syrah - Sanguigno, Grafi te, Lunghissimo 30

MADIRAN

Château Montus Rouge 2015

Tannat, Cabernet Sauvignon - Austero, Barricato, Gran Corpo € 70

Chateaux Prieurè Lichine Château Montus

Domaine Burelle Savigny Domaine Combier

(30)

16

D O L C I

LOMBARDIA

Perla del Garda Drajibo Benaco Bresciano Passito IGT (375 ml)

40% Riesling, 35% Trebbiano di Lugana, 25% Incrocio Manzoni - Canditi, Equilibrato, Lungo € 24

PIEMONTE

Saracco Moscato d’Asti DOP

100% Moscato Bianco - Didattico, Floreale, Piacevole € 25

VENETO

Damoli Recioto 1623

Corvina, Corvinone, Rondinella 2018 - Confettura, Succoso, Gustoso € 65

ABRUZZO

Perconti Vino Cotto 2018

100% Montepulciano - Intrigante, Dattero, Super Lungo € 36

PUGLIA

Amastuola Dolcevitae 2018 (500ml)

100% Malvasia Bianca di Candia Aromatica - Aromatico, Caramello, Intenso € 28

SICILIA

Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria DOC (375 ml)

Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria DOC 2018

Porto Burmester Lbv

100% Touriga - Intenso, Spaziato, Gran Corpo € 48

Château Doisy-Daëne Sauternes 2018

Semillon, Sauvignon Blanc - Classico, Botrizzato, Elegante € 95

Château Landion Sauternes 2016

50% Semillon, 40% Sauvignon, 10% Muscadelle - Classico, Zuccheroso, Molto Piacevole € 60

I T A L I A

P O R T O G A L L O

F R A N C I A

Perla del Garda Damoli Saracco Perconti Amastuola Donnafugata

(31)

17

B I R R E A R T I G I A N A L I

ALL A SPINA

Baladin Super

BELGIAN STRONG AMBER ALE ALC. 8% VOL

Sentori fruttati e caldi si completano con note di vaniglia, toff ee, mandorla, arancia e un fi nale di liquirizia.

€ 6

Baladin L’Ippa

INDIA PALE ALE (IPA) ALL’ITALIANA ALC. 5,5% VOL

Lascia la bocca pulita e appagata, grazie all’equilibrata amaricatura e all’armonia tra i luppoli usati.

€ 6

Forst V.I.P.

PILS ALC. 5% VOL

Caratterizzata da una fresca e morbida sensazione di un amaro raffi nato al palato.

€ 5

BAL ADIN IN L ATTINA

Baladin Nazionale

^{BLONDE ALE}ALC. 6,5% VOL

Note di camomilla e agrumi, in equilibrio con l’amaro del luppolo, la rendono semplicemente complessa.

€ 5

330 ml

Baladin Sud Witbier (Blanche)

ALC. 4,5% VOL

Fresca edi facile bevuta. Si esalta mano a mano che sale di temperatura sprigionando sentori di miele d’arancio.

€ 5

330 ml

IN BOTTIGLIA

Baladin Isaac

WITBIER (BLANCHE)ALC. 5,0% VOL

Caratterizzata da un’armonia di cereali e agrumi con un fi nale leggermente erbaceo e un’esile nota pepata.

€ 6

330 ml

€ 16

750 ml

Baladin Nazionale

^{BLONDE ALE}ALC. 6,5% VOL

Note di camomilla e agrumi, in equilibrio con l’amaro del luppolo, la rendono semplicemente complessa.

€ 6

330 ml

€ 16

750 ml

Baladin Nazionale Gluten Free

BLONDE ALEALC. 6,5% VOL

L’apporto del riso aggiunge una nota secca creando un equilibrio con il moderato amaro del luppolo italiano.

€ 6

330 ml

Baladin Super

BELGIAN STRONG AMBER ALEALC. 8,0% VOL.

Sentori fruttati e caldi si completano con note di vaniglia, toff ee, mandorla, arancia e un fi nale di liquirizia.

€ 6

330 ml

€ 16

750 ml

Brewdog Punk Ipa

INDIA PALE ALE ALC. 5,6% VOL

Sapori fruttati di pesca e frutti tropicali sono seguiti da un’amarezza intensa e secca, che permane a lungo.

€ 5

330 ml

SPECIALI IN BOTTIGLIA

Baladin Riserva 2016

BIÈRE DE CHAMPAGNE BRUT BIÈRE ALC. 10% VOL.

Il colore ambrato chiaro leggermente velato fa da preludio ad una birra davvero particolare.

€ 31

750 ml

Baladin Riserva Teo Musso Xyauyù 2009 - 2015

SPECIALTY WOOD AGED BEER ALC. 14,0% VOL.

Caratterizzata da sensazioni calde e corpose di caramello accompagnate da sentori di torrone e datteri.

€ 54

500 ml

Baladin Riserva Teo Musso Xyauyù Barrel 2014

SPECIALTY WOOD AGED BEER IN BOTTI DI GRANDI RUM ALC. 14% VOL.

Sentori di caramello, vaniglia e frutta sciroppata si armonizzano con il calore di questo Barley Wine.

€ 54

500 ml

Baladin Riserva Teo Musso Xyauyù Kioke

SPECIALTY WOOD AGED BEER ALC. 14,0% VOL.

Toni legnosi di cipresso si sposano con note resinose, sapide e di umami per chiudere con un fi nale erbaceo e amaricato.

€ 54

500 ml

Baladin Riserva Teo Musso Xyauyù Kentucky 2015

SPECIALTY WOOD AGED BEER ALC. 14% VOL.

La componente legnosa da sostegno ai toni di tabacco Kentucky con note di frutta secca e cioccolato fondente.

€ 54

500 ml

Baladin Riserva Teo Musso Lune 2012

SPECIALTY WOOD AGED BEER IN BOTTI DI GRANDI VINI ITALIANIALC. 11,5% VOL.

Sentori leggermente aciduli ben bilanciati da delicate sfumature vinose, unite a toni di mandorla e frutta cotta.

€ 31

500 ml

Baladin Riserva Teo Musso Lune 2014

SPECIALTY WOOD AGED BEER IN BOTTI DI GRANDI VINI ITALIANIALC. 13% VOL.

Bel colore ramato chiaro, all’assaggio un timbro acidulo e note tanniche si stemperano sul tenore alcolico.

€ 31

500 ml

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