B2 Boutique Hotel + Spa

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(1)B2 Boutique Hotel + Spa.

(2) Ű (CADUFF’S WINE LOFT). B2 Boutique Hotel + Spa.

(3) HAUSGEMACHTE SAISONALE SUPPE HOMEADE SEASONAL SOUP CHF 14 Als Vorspeise / as a starter. CHF 9 CROQUE MONSIEUR Schinken-Käse-Toast Ham and cheese toast. CHF 12 RAVIOLI AN TOMATEN-BASILIKUM-SAUCE / PARMESAN RAVIOLI ON TOMATO-BASIL-SAUCE / PARMESAN Gefüllt mit Spinat und Ricotta Filled with spinach and ricotta. CHF 24 Gefüllt mit Rindsbraten, Spinat und Ricotta Filled with braised beef, spinach and ricotta. CHF 26 ZÜRCHER OBERLÄNDER KÄSETELLER ZÜRCHER OBERLÄNDER CHEESE PLATE CHF 23.

(4) PLÄTTLI MIT TROCKENFLEISCHSPEZIALITÄTEN ͣW> dd>/͞t/d,Z/Dd^W/>/d/^&ZKD SWITZERLAND CHF 23 GEMISCHTES PLÄTTLI MIT KÄSE & TROCKENFLEISCH D/yͣW> dd>/͞t/d,,ÊDd&ZKD SWITZERLAND CHF 25 B2 CEASER SALAD Grüner Salat, Parmesanchips, gebratener Speck und Croûtons Green salad, parmesan chips, bacon and croûtons. CHF 18. Mit gebratenem Poulet / with fried chicken. CHF 24. GLACE CONFISERIE TEUSCHER CHF 6 (div. Sorten, flavors).

(5) by Wolfram Meister (SCHWEIZERISCHE WEINZEITUNG). B2 Boutique Hotel + Spa.

(6) must Try und Krawatte Markus Gut ist einer der bekanntesten Werber der Schweiz (CEO und Partner, Process AG, Zurich, Shanghai, Taipei). Er mag Wein, Nocino und Grappa. Insbesondere von seinem hoch über dem Lago Maggiore gelegenen Gut Al Mulinetto in Gordola. Neu ist der Nocino aus Grappa americana und feinsten Baumnüssen. Mit 100 Flaschen jährlich ist er nur limitiert erhältlich – «er ist so selten wie die Gelegenheit, ein Nashorn in Anzug und Krawatte anzutreffen» –, deshalb ziert ein Rhinozeros das Etikett. Gemäss der jahrzehntelangen Tradition werden die Baumnüsse in der Nacht des heiligen Johannes geerntet. In den Likör eingelegt, entfalten die Nüsse ihr volles Aroma. Anschliessend reift der Nocino 40 Tage unter der Sonne von Gordola.. APERITIVO. Mit einem Stück Eis oder ohne. DIGESTIF. Nach dem Essen, auch zu einem Dessert. INTERNET. www.almulinetto.ch. Nocino Weingut Al Mulinetto, Gordola. CHFɋǝǜɋ(2 cl). B2 Boutique Hotel + Spa.

(7) sparkling Prickelnde Entdeckung Im Herzen von Lugano, an spektakulärer, erhöhter Lage mit Blick auf den See, liegt die Fattoria «Moncucchetto» von Lisetta und Niccolò Lucchini. Bekannt gemacht hat die von Reben umgebene Kellerei der Tessiner Stararchitekt Mario Botta mit einem Neubau im Jahr 2009. Ein Glücksfall für Moncucchetto. Wie die kesse Önologin Cristina Monico, die in den letzten zehn Jahren für viel frischen Wind auf dem Gut gesorgt hat. Sie bringt Einzigartiges in die Flaschen, keltert mit viel Fingerspitzengefühl sinnliche Rotweine. Eine besondere Liebe hegt sie für Spumante: Ihr Refolo brut ist eine prickelnde Entdeckung und gehört bereits zu den besten Schaumweinen im Land.. Helles Gelb. Lebhafte, feine Perlage, reife, gelbe Früchte, Zitrus, Brioche. Am Gaumen kräftige, cremige Struktur, saftige Säure, gute, aromatische Länge. Ein gelungener, eleganter Schaumwein aus Chardonnay (85%) und Pinot noir (15%). DEGUSTATION. SCORE INTERNET. 18/20 trinken –2024 www.moncucchetto.ch. Refolo Spumante brut Fattoria Moncucchetto, Lugano, Tessin. CHFɋǝǡ. B2 Boutique Hotel + Spa. CHFɋǥǡ.

(8) white Staatswein Euphorisch spricht Urs Jauslin, der seit 33 Jahren mit seiner Frau Regula das Weingut der Familie in Muttenz führt, über den Jahrgang 2018: «Es kam alles zusammen, was sich ein Winzer zu Weihnachten auf einem Wunschzettel notieren würde.» Das gilt sowohl für die weissen Weine wie für den Spitzen-Pinot, dessen Name alles hat, was für eine Legendenbildung wichtig ist. Doch Friedrich Schillers Wilhelm Tell stand nicht Pate bei der Namensgebung für den Cru «Hohle Gasse» – so heisst der Weg zu den Reblagen am Wartenberg –, der im Frühling 2019 bei «Mémoire des Vins Suisses», der Schatzkammer des Schweizer Weins, neu aufgenommen worden ist. Zehn verschiedene Weinsorten wachsen auf dem 6,5 Hektaren umfassenden Gut der Jauslins. Zu den edlen Weissen gehört der vom Kanton Basel-Landschaft in der Kategorie «Weisse Spezialitäten» gerade zum Staatswein gekürte Pinot gris des Jahrgangs 2018. Mineralisches, feinherbes Bouquet, reife Birnen, Quitten, Honigmelonen. Samtener, fruchtiger, eleganter Gaumen, fein cremige Struktur, duftige Aromatik, gehaltvoller Abgang. DEGUSTATION. SCORE INTERNET. 17/20 trinken –2028 www.weingutjauslin.ch. Pinot gris 2018 Weingut Jauslin, Muttenz, Basel-Landschaft. CHFɋǥ. B2 Boutique Hotel + Spa. CHFɋǢǜ.

(9) white Shootingstar Vater Thomas Donatsch zählte bereits zu den Schweizer Weinpionieren. Er experimentierte mit weissen Sorten genauso wie mit französischen Barriques. Die önologische Unternehmungslust hat er seinem Sohn Martin vererbt. Der hat mit seinem «Unique» etwas Neues, etwas Eigenes geschaffen, mit dem er gleichzeitig die Grenzen des Möglichen ausloten wollte. Nun, Martin Donatsch ist der Shootingstar unter den Winzern der Bündner Herrschaft. Sein Pinot noir «Unique» zählt zu den besten Rotweinen der Schweiz. Sein Pinot Réserve Privée 2013 erzielte auf einer Auktion den Spitzenpreis von 1075 Franken die Flasche. Martin Donatsch versteht sich ebenso auf Weiss, von Chardonnay bis Completer. Wir mögen seinen Weissburgunder sehr, den Pinot blanc des Jahrgangs 2019. Das 1897 von der Familie Donatsch erworbene Wirtshaus zum «Ochsen» in Malans ist mit seinem blauen Kachelofen das erweiterte Wohnzimmer der Familie Donatsch. Ein Treffpunkt für die Gäste aus dem Dorf und der näheren und weiteren Umgebung. Aber auch für die nationale und internationale Weinwelt. Mineralisches, seidenes, elegantes Bouquet, Birnen, fein Zitrus, kandierter Honig, zart Kamille, Kreide. Fein cremiger, fruchtiger, frischer Gaumen, kräftige Frucht, feine, gut eingebundene Säure, dichte Struktur, langer, voller Abgang. Kann noch zulegen. DEGUSTATION. SCORE INTERNET. 17/20 trinken –2034 www.donatsch.info. Malanser Pinot blanc 2019 Weingut Donatsch, Malans, Graubünden CHFɋǥ. B2 Boutique Hotel + Spa. CHFɋǢǜ.

(10) white Schweizer Spezialität Petite Arvine, die Walliser Weissweinsorte par excellence, zählt zu den geschätzten, hochwertigen Schweizer Spezialitäten. Die Nachfrage nach Weinen der spät reifenden Sorte ist zumeist grösser als das Angebot der einzelnen Winzer. Von besonderer Güte ist der Petite Arvine der Maye-Brüder aus St-Pierre-de-Clages, Jean-François Maye (Weinberg) und Axel Maye (Keller), besonders im ausgezeichneten Jahrgang 2018. Ihr Vater Simon Maye, Walliser Qualitätswein-Pionierwinzer schlechthin, hat das Weingut Simon Maye & Fils im Jahr 1948 gegründet. Was die nächste Generation auf dem 11,5 Hektaren umfassenden Weinbetrieb betrifft, scheint das familienintern bereits aufgegleist zu sein: Axel Mayes Sohn Raphael ist Önologe und arbeitet seit über fünf Jahren auf dem Gut. Mineralisches, kräftiges, seidenes Bouquet, gelbe Trauben, Mango, fein Zitrus, Kreide. Voller, fruchtiger, salziger, fein cremiger Gaumen, kräftige, feine Frucht, vielfältige Aromatik, sehr gut eingebundene Säure, langer, frischer Abgang. DEGUSTATION. SCORE INTERNET. 18/20 trinken –2032 www.simonmaye.ch. Petite Arvine 2018 Simon Maye & Fils, St-Pierre-de-Clages, Wallis. CHFɋǝǝ. B2 Boutique Hotel + Spa. CHFɋǣǜ.

(11) white Premiere Grüner Veltliner ist die wichtigste Sorte Österreichs und macht dort rund ein Drittel der gesamten Rebfläche aus. Ausserhalb ihrer Heimat hat Veltliner nur eine geringe Bedeutung, wird kaum angebaut. Wenig in Südtirol (27 ha) und in Deutschland (24 ha), noch weniger in der Schweiz (0,84 ha). Auf Grünen Veltliner setzt Winzer Hanspeter Lampert vom Weingut Heidelberg in Maienfeld, wo die Sorte auf steinigen Kalkböden wächst. Er bietet mit Stolz den ersten Grünen Veltliner der Schweiz an, der mit wunderbarer Frische und Frucht sowie pfeffriger Würze überzeugt. Der heisse Sommer des letzten Jahres – mit Feuerwehrschläuchen wurden die Weinberge mit 1,8 Millionen Liter bewässert – sorgte dafür, dass es zu einer natürlichen Aufkonzentration sortentypischer Aromen und Mineralstoffe in den Trauben kam. Mit der Umstellung des Guts auf biologischen Rebbau wurden 2018 gut 80 Kilogramm Saatgut für über 50 verschiedene Blumen und Kräuter in den Rebbergen ausgesät. DEGUSTATION Feinherbes, samtenes Bouquet, etwas Grapefruit, reifer Pfirsich, fein Kräuter. Samtener, fruchtiger Gaumen, kräftige, süsse Frucht, feines Extrakt, gut eingebundene Säure, cremige Struktur, dicht, hochkomplex, langer, voller Abgang, sehr gutes Entwicklungspotential.. SCORE INTERNET. 17/20 trinken –2034 www.weingut-heidelberg.ch. Grüner Veltliner 2018 ĕŴ Heidelberg, Maienfeld, Bündner Herrschaft CHFɋǝǝ. B2 Boutique Hotel + Spa. CHFɋǣǜ.

(12) white Botschafter Meier Dass die Weine vom Zürichsee salonfähig geworden sind, ist mit das Verdienst von Winzer Erich Meier aus Uetikon. Die Schweizer Spitzengastronomie reisst sich um seine Weine, selbst in Basel sind sie zu finden – bei Tanja Grandits im «Stucki». Meier hat über die letzten Jahre als experimentierfreudiger Zürichsee-«Botschafter» dafür gesorgt, dass die Weingärten an der Goldküste nicht mehr nur mit süffigem Räuschling gleichgesetzt werden. Die jüngste Trouvaille aus dem Keller von Erich Meier ist der Sauvignon blanc des Jahrgangs 2018. DEGUSTATION Mineralisches, kräftiges, fein grasiges, frisches Bouquet, weisser Pfirsich, Minzeblätter, Schnittlauch, Litschi. Samtener, voller, frischer Gaumen, kräftige Frucht, sehr gute Säure, duftige Aromatik, langer, frischer Abgang.. SCORE INTERNET. 18/20 trinken –2032 www.erichmeier.ch. Sauvignon blanc 2018 Weingut Erich Meier, Uetikon am Zürichsee. CHFɋǝǝ. B2 Boutique Hotel + Spa. CHFɋǣǜ.

(13) red Goldmedaille Im sonnenverwöhnten Kanton Tessin ennet der Alpen gibt es erstaunlich viele Winzer: 3730 sind es laut Statistik. Ihnen gehören zumeist winzige Parzellen, die kleiner als 2000 m2 sind. Lediglich vier Prozent besitzen Weinberge, die 10 000 m² und mehr umfassen. Die gesamte Rebbaufläche liegt im Südkanton bei 1040 Hektaren. Ralph Theiler aus dem Malcantone, einer der hoffnungsvollen Tessiner Jungwinzer, leitet die erst 2007 gegründete Kellerei Theilervini in Bosco Luganese. Mit viel Herzblut bewirtschaftet er verschiedene Weinberge, die sich an den schönsten Hängen in Croglio, Bombinasco, Cademario, Bosco Luganese, Bioggio, Medeglia, Bironico und Origlio befinden. Zusammengezählt sind es vier Hektaren Rebland. Erste Erfolgserlebnisse kann er bereits verzeichnen: Sein Merlot Gioia d’Autunno hat zwei Jahre hintereinander eine Goldmedaille beim Grand Prix du Vin Suisse gewonnen. Seidenes, frisches Bouquet, Erdbeeren, braune Schokolade, Nougat. Mittelkräftiger, feingliedriger Gaumen mit feiner, süsser Frucht, gutes Tannin, elegante Struktur, kräftige Aromatik, langer, feiner Abgang. DEGUSTATION. SCORE INTERNET. 17/20 trinken –2030 www.theilervini.ch. ĠśřŚŞ 100% Merlot Ralph Theiler, Bosco Luganese, Tessin. CHFɋǥ. B2 Boutique Hotel + Spa. CHFɋǢǜ.

(14) red Sonnenschein Ist Hoss Hauksson der einzige isländische Weinmacher weltweit? Könnte sehr gut sein. Hauksson, ein Quereinsteiger, wechselte jedenfalls von der Finanzbranche ins Weinfach. Vor zwei Jahren. Seine Weine aus dem Aargau und dem Tessin können sich sehen lassen. «Es gibt mir eine urtümliche Befriedigung, die Sonne auf meinem Rücken und den Schweiss auf meiner Stirn zu spüren», sagt Hoss Hauksson, «und die Früchte meiner Arbeit nach einer guten Saison in Händen zu halten.» Nach 20 Jahren im Office habe er im Frühling 2017 den Schritt gewagt. «Ich bin nun Weinbauer und Winzer.» Hauksson, Mathematiker und Doktor der Philosophie, hatte lange in Diensten von Goldman Sachs, der Zürcher Kantonalbank und Tulos Capital gestanden. Seine Weinberge bewirtschaftet er seit einem Jahr nach biodynamisch-organischen Richtlinien. DEGUSTATION Florales, seidenes, feingliedriges Bouquet, Himbeeren, rote Kirschen, Balsaholz, zarte Röstaromen. Ausgewogener, kräftiger Gaumen, samtene Frucht, parfümierte, süsse Aromatik, feines Tannin, dichtverwobene Struktur, langer, feinherber Abgang, süsse Rückaromen.. SCORE INTERNET. 17/20 trinken –2034 www.haukssonwine.com. ×śřŚŠĕ şřŕ ĕŝřŕ Sólskin bedeutet Sonnenschein auf Isländisch Hoss Hauksson, Rüfenach CHFɋǝǜ. B2 Boutique Hotel + Spa. CHFɋǢǜ.

(15) red Syrah mit Aussicht Direkt an der Sprachgrenze zwischen Salgesch und Sierre, im Herzen der Walliser Weinberge von Bernunes mit Sicht auf das Naturschutzgebiet Pfynwald, befindet sich die schmucke Kellerei von Nicholas Zufferey. Vor 25 Jahren gründete er nach seinem Önologiestudium an der Weinfachschule in Changins die Cave des Bernunes. Heute bewirtschaftet Zufferey 10 Hektaren. «Cest le raisin qui fait le vin», betont er, es seien die Trauben, die den guten Wein ausmachen. «Das Terroir sorgt für den Charakter, der Mensch bestimmt die Qualität.» Das Etikett für den Syrah 2018 stammt von Beata Bieniek. DEGUSTATION Mineralisches, würziges, pfefferiges Bouquet, Kirschen, schwarzer Pfeffer, Schiefer, Rauch, Kardamom. Gut kerniger, aromatischer Gaumen, samtene Frucht, feinsandiges Tannin, vielfältige, dichte Aromatik, fein muskulöse Struktur, langer, aromatischer Abgang. Kann noch zulegen.. SCORE INTERNET. 17/20 trinken –2035 www.cavebernunes.ch. Syrah 2018 ĕ Űĕ. CHFɋǝǝ. B2 Boutique Hotel + Spa. CHFɋǢǡ.

(16) red Senkrechtstarter Adrian Hartmann wird gerne als «Senkrechtstarter» bezeichnet. Dabei zählt der Aargauer zu den erfahrenen Winzern. Hartmann machte in der Westschweiz, im Wallis und im Fricktal die Winzerlehre, beschloss seine Ausbildung mit einem Studium zum Önologen FH und arbeitete danach als Kellermeister in Wilchingen, bevor er ins Fricktal wechselte. Immer träumte er von einem eigenen, kleinen Weingut. Seit 2015 führt er das «Rebgut im Kalm» in Oberflachs, das er von seiner Cousine Susanne Birchmeier übernommen hat. Inzwischen ist die Produktion der drei Hektaren auf biologische Bewirtschaftung umgestellt. Für seine Arbeit erhielt Hartmann rasch viel Aufmerksamkeit, besonders für seinen Pinot noir Réserve.. DEGUSTATION Samtenes, dichtes, kräftiges Bouquet, Kirschen, Pflaumen, heller Tabak, Dörrfrüchte, Graphit, Thymian. Samtener, voller, kräftiger Gaumen, kräftige, süsse Frucht, feines Tannin, cremige Struktur, vielfältige, süsse Aromatik, langer, fein opulenter Abgang. Ein opulenter Pinot, nichts für Puristen.. SCORE INTERNET. 18/20 trinken –2038 www.adrians-weingut.ch. Pinot Noir Réserve 2018 Adrian Hartmann, Oberflachs. CHF 13. B2 Boutique Hotel + Spa. CHF 75.

(17) thirst for BIER GEZAPFT Hürlimann Herrgöttli CHFɋŝĘŞřɋ(20 cl) Hürlimann Stange Hürlimann Stange Panaché CHFɋŞĘŞřɋĬŜř ĭ Hürlimann Kübel Hürlimann Kübel Panaché CHFɋŠĘŞřɋĬŞř ĭ. FLASCHEN Hürlimann Lager Haldengut alkoholfrei CHFɋşɋĬŜŜ ĭ. Chopfab Amber, American Red Ale Chopfab Dunkel, Irish Stout ĕ Chopfab Trüeb, Australian Pale Ale CHFɋşĘŞřɋĬŜŜ ĭ. B2 Boutique Hotel + Spa.

(18) thirst for SOFT Valser Classic Valser Silence Coca-Cola Original Coca-Cola light Coca-Cola Zero Rivella rot Rivella blau Züri Schorle (Apfelschorle) CHFɋŞɋĬŜŜ ĭ. Gents Swiss Roots Tonic Water Bitter Lemon Ginger Ale Tomatensaft Michel CHFɋŞɋ(20 cl). ſśƀ ĬŜř ĭ Frischer Saisonsaftɋ(20 cl) Frischer Orangensaftɋ(20 cl) CHFɋşĘŞř. Smoothie des Tages CHFɋŠɋ(20 cl)ɋ. B2 Boutique Hotel + Spa.

(19) thirst for COFFEE Ű Schale Espresso Ristretto CHFɋŝĘŞř. Espresso macchiato CHFɋŞ. Doppelter Espresso Latte macchiato Cappuccino Ovomaltine Schokolade CHFɋŞĘŞř.

(20) Ű ĕ ô CHFɋşĘŞř mit Kugel Glace und Rahm + CHFɋŜ. B2 Boutique Hotel + Spa.

(21) thirst for TEA English breakfast, Earl Grey, Kamille, Jasmin, Früchte, Verveine, ĕ ôĕ CHFɋŞ. Frischer hausgemachter Ingwertee mit Zitrone und Honig CHFɋşĘŞř. B2 Boutique Hotel + Spa.

(22) drinks

(23) ɋĬŚŚĘĚŕĭ

(24) ɋĬśŢĘĚŕĭ

(25) ɋĬśŜĘĚŕĭ VERMOUTH JSOTTA BIANCO ɋĬŚŠĘĚŕĭ JSOTTA ROSÉ CHFɋǥĘǡǜɋ(4 cl). INGWERER SHOT CHFǢɋ(2 cl). GINGWERER SHOT CHFǢɋ(2 cl). GERLISBERGER KRÄUTERLIKÖR (fruchtig) ĕq

(26) ɋĬŚŠĘĚŕĭ CHFǝǝɋ(4 cl).

(27) ɋĬŝŞĘĚŕĭ CHFɋǝǞɋ(4 cl). «Ǟ» NI SCHAUMWEIN MIT ZITRONENMELISSE CHFɋǝǞĘǡǜ. B2 Boutique Hotel + Spa.

(28) drinks APEROL SPRITZ CHFɋǝǠĘǡǜ. RUM DIPLOMÁTICO RESERVA EXCLUSIVA, ɋ(40 Vol %) CHFɋǝǡɋ(4 cl). «Ǟ» MULE GIN ODER WODKA MIT GINGER BEER NEGRONI GIN, ROTER WERMUT, CAMPARI CHFɋǝǣ. GEERLISBERGER TONIC MIT HAGEBUTTE CHFɋǝǣ. INGWERER TONIC CHFɋǝǣ. PAPA PETERŴS DRINK GINGWERER, FRISCHER ZITRONENSAFT, FISCHER GRAPEFRUITSAFT CHFɋǝǣ. B2 Boutique Hotel + Spa.

(29) swiss spirits

(30) ɋĬŝřĘĚŕĭ CHFɋǝǠɋ(4 cl). TURICUM VODKA GIN INFUSED ĕq

(31) ɋĬŝŚĕŞĘĚŕĭ CHFɋǝǤɋ(4 cl). LEMON GRASS VODKA, ! ɋĬŝřĘĚŕĭ CHFɋǝǡɋ(4 cl).

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(35) ĬŝřĘĚŕĭ CHFɋǝǢɋ(4 cl).

(36) ĕ! ɋĬŝřĘĚŕĭ CHFɋǞǝɋ(4 cl). TURICUM GIN ĕq

(37) ɋĬŝřĘĚŕĭ CHFɋǝǡɋ(4 cl). B2 Boutique Hotel + Spa.

(38) swiss spirits TURICUM WOOD BARRELED GIN, ĕq

(39) ɋĬŝŚĕŞĘĚŕĭ CHFɋǝǥɋ(4 cl).

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(42) ɋĬŝŞĘĚŕĭ CHFɋǝǡɋ(4 cl).

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(45) ɋĬŝřĘĚŕĭ MATTERHORN CHFɋǝǢɋ(4 cl). DER SPEZIELLE GIN «SŴ HET SOLANGŴS HET» CHFɋǝǤɋ(4 cl). B2 Boutique Hotel + Spa.

(46) swiss spirits

(47) Ƀ

(48) Ʉĕ! ĬŝřĘĚŕĭ CHFɋǝǢɋ(4 cl). STADTZÜRCHER MARC, WEINGUT LANDOLT ĬŝŚĘĚŕĭ CHFɋǤĘǡǜɋ(2 cl).

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(58) ɋĬŝŚĘĚŕĭ CHFɋǥɋ(2 cl). Ȼȼĕ

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(66) ɋCHFɋŜĘŞř. B2 Boutique Hotel + Spa.

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