Da molti anni è un dato di

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Gelato Artigianale

IL SUCCESSO NUMERICO DEL SIGEP VALORIZZA LE AZIENDE MA PUO’ AN- CHE PROPORRE AI “CONSUMATORI CURIOSI” EVENTI SPECIFICI

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a molti anni è un dato di fatto il successo del Sigep:

anche l’edizione del 2020 ha avuto una ottima partecipa- zione di espositori, di operatori, di consumatori… e di curiosi, pro- venienti da tutta Italia, dall’Euro- pa e da molti altri Paesi.

Purtroppo ora gli eventi fieristici in tutto il mondo sono in una situazione preoccupante a causa del pericolo derivante dai casi ac- certati di coronavirus: all’11 mar-

zo nel mondo ci sono 122 mila casi, l’epidemia dilaga e il virus si estende progressivamente in molti Paesi, con chiusure dei confini e blocchi delle attività.

Fare un salto di qualità

Il problema è molto serio e va af- frontato senza semplificazioni e rimandi: riguarda tutti i Paesi e tutte le componenti (sanitarie, mediche, sociali, scolastiche, la- vorative, produttive, commerciali, informative, sportive, culturali…)

con coinvolgimento di tutti e mas- simo senso di attenzione, condi- visione e correttezza, ma senza cadere nella paura o addirittura nel terrore. Non sappiamo ancora l’entità dei danni causati da questa pandemia, purtroppo è ancora presto per fare un bilancio veri- tiero. Una comunità consapevole può comunque portare avanti la quotidianità con gli impegni e le attività necessarie, utili, stimolanti (e anche gradevoli).

L’OPINIONE di Arnaldo Minetti

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L’OPINIONE

Inevitabilmente le fiere di tutti i settori in molteplici nazioni vengono rinviate: in futuro sicuramente verranno messe in atto misure di controllo sanitario e precauzioni di ogni tipo e sarà pressoché inevitabile avere limi- tazioni delle presenze numeriche di visitatori, per far sì che non si creino ingorghi, confusioni e…

rischi. Comunque anche le nostre fiere potranno fare in modo di programmare una evoluzione necessaria nella gestione degli stand e degli spazi, nella gestione delle presenze e dei flussi di visita degli operatori – acquirenti, e si potrebbe anche promuovere una eventuale programmazione di Aule, anfiteatri, show per i cittadini – consumatori, creando così un passaggio migliorativo degli spazi fieristici e degli eventi con utilizzo differenziato, in un’ottica modernizzata e più sicura: espo- sizione riservata solo a espositori e agli acquirenti come priorità e programmazione di eventi, show e assaggi per cittadini curiosi.

Ci auguriamo che tutte le aziende espositrici si rendano conto che ciò è inevitabile… ed è migliorativo: ci auguriamo anche che i responsabili delle varie aziende espositrici non minimizzino la confusione che si è verificata nel mescolare i due aspetti: è oppor- tuno aderire ad una impostazio- ne meno caotica dei precedenti eventi fieristici!

Detto ciò, il settore della gelate- ria conferma il suo primato Al Sigep la gelateria anche quest’anno nuovamente “ha ti- rato la volata” con una capillare presenza di aziende, con vetrine accattivanti e con stimolanti assaggi di molteplici gusti di gelato, torte, monoporzioni.

I settori di pasticceria, panificazione, cioccolato, caffè rafforza- no il loro ruolo e di anno in anno

ampliano la loro presenza ar- ricchendo a loro volta gli stand.

Quando gli effetti del coronavirus si attenueranno, tutte le attività dovranno “rimboccarsi le mani- che” per recuperare il tempo per- duto ed essere ancora una volta capaci di farsi promotrici di quel Made in Italy che tutto il mondo ci invidia.

Il prossimo Sigep, facendo teso- ro della passata edizione, avrà il fondamentale compito di aiuta- re il settore in questo percorso di ripresa. Nell’ultima edizione tutto è stato interessante, ma vi sono stati anche momenti di veri e propri “imbuti” dei percorsi

e degli spazi a causa del caotico

“tappo” derivato da centinaia di curiosi (quasi da piazza eletto- rale) tanto da rendere (a causa del caos provocato dai curiosi!) impossibile, agli operatori delle aziende e dei negozi, di valutare le novità, chiedere assaggi e spiegazioni degli ingredienti e delle proposte più innovative...

Questa situazione diventa ancora più invasiva nelle “zone da show” con gli “Arcinoti”, ormai conosciutissimi nei vari canali televisivi e onnipresenti: sono sicuramente chef bravi e sono vali- de le loro esibizioni, ma l’enorme

platea presente rischia di non

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L’OPINIONE

interessarsi dei prodotti bensì del “contatto” con il personaggio famoso e “pensa” soprattutto di fare un selfie con il “Maestro” e magari con una cattura dell’as- saggio… Ma l’obiettivo dovrebbe invece essere quello di dimo- strare la competenza della lavo- razione e la qualità del prodotto presentato, evitando il banale interesse di apparire e di sentirsi parte dello show. Vale la pena di fare un serio approfondimento!

La massiccia presenza dei “curiosi solo curiosi” è interessata quasi del tutto a farsi vedere dal

“Maestro arcinoto in TV” e crea confusione e imbuti che impedi- scono agli operatori / acquirenti di essere presenti e attenti per visitare tutti gli stand, le vetrine, gli assaggi, i costi, le novità: per i “curiosi solo curiosi”, la Fiera potrebbe decidere di fare degli

“show a parte” con un serio bene- ficio per le aziende che vengono a Rimini per comprare e per ven- dere tutto ciò che migliora il loro lavoro (e i loro risultati).

Comunque i numeri delle pre- senze sono enormi

Il risultato in quantità delle presenze è comunque innegabile, e vale per gli espositori (e per il loro business): ci potrebbero essere anche gli show che possono dare uno stimolo con la parteci- pazione dei cittadini - consumatori (purché non ostacolino il lavoro delle aziende nei loro stand).

Penso spesso al successo delle edizioni del Sigep con le varie Coppe del Mondo che hanno sti- molato una capillare comunica- zione dell’evento (anche nei me- dia) e penso contestualmente alla platea “popolare” con il bellissi- mo tifo da stadio per sostenere i risultati delle varie squadre dei Paesi del mondo, (senza bloccare gli stand, i corridoi, gli assaggi, le spiegazioni…).

E’ un esempio concreto di un pubblico normale, curioso e ti- foso, come se seguisse un tor-

Può essere molto interessante (anche per l’ente Fiera) analizza- re in profondità i pregi e l’attenzione con i quali viene, per esempio, preparato un evento come la Coppa del Mondo e vengono sti- molati i partecipanti per l’obiettivo della vittoria e del prestigio:

nell’anfiteatro della Coppa del Mondo confluiscono i tifosi delle varie squadre, che fanno cresce- re una possente curiosità, un capillare passa parola, calorosi ap- plausi e un bagaglio importante di soddisfazioni e di racconti da trasferire agli amici, ai concitta- dini, ai “golosi”… che renderan- no capillare parlare dei migliori, della qualità, delle curiosità, della creatività del gelato artigianale e dei suoi pregi.

E’ sicuramente un esempio interessante di come si possono

“indirizzare” le persone curiose a seguire l’evento senza bloccare l’attività degli stand e degli operatori – acquirenti.

Si può valorizzare la centrali- tà degli stand per gli operatori e parallelamente creare spazi per show ed esibizioni per i curiosi.

neo sportivo, lo applaudisse e lo raccontasse all’intera comu- nità!

Un esempio stimolante può essere la Coppa del Mondo

Sicuramente un’iniziativa come questa è molto accattivante ri- spetto al “tappo” che blocca i percorsi della Fiera e mortifica l’attenzione verso le esposizioni e gli assaggi di tutti gli stand.

Se prevalgono “grupponi di curiosi” non attenti ai prodotti ma piuttosto limitati al “brivido” della foto con cellulare e al “quasi – contatto” con lo chef di moda (enfatizzato dalla TV) è meglio cercare di organizzare eventi si- mili all’anfiteatro della Coppa del Mondo e creare altri spazi di formazione o di spettacolo gastro- nomico (gelateria, pasticceria, panificazione, cioccolato, caffè…) con un target in platea principal- mente di consumatori (cittadini curiosi e progressivamente com- petenti) alla ricerca della quali- tà e salubrità, potenziali e futuri sostenitori del passa parola (e quindi della crescita dei prodotti migliori).

Contemporaneamente nei corridoi e negli stand gli espositori fa- ranno finalmente del loro meglio per presentare i loro prodotti agli operatori acquirenti!

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Gelato Artigianale Questa proposta oggi può sem- brare un sogno, ma in alcune fiere internazionali c’è già chi si è mosso così

Questa potenziale evoluzione può anche portare del bene alle nostre Fiere, e così facendo si migliorerà il ruolo con gli spazi degli stand e si valorizzerà la relazione fra aziende espositrici e operatori dei vari settori con approfondimento delle proposte, degli articoli, degli assaggi e… chiamerà anche una nutrita presenza di cittadini curiosi.

Infatti gli spazi con anfiteatri e con show, attireranno ulterio- ri migliaia di cittadini - consumatori, con il loro desiderio di conoscere, di capire, di assag- giare, per usufruirne poi nei negozi preferiti della loro città e per promuoverlo con il passa–

parola.

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L’OPINIONE

P.S. a) L’eventuale promozione di fu- ture iniziative rivolte specificamente a consumatori – curiosi in “Sale di esibizione” e/o in aree “Anfiteatro”

con show e “realizzazioni” di noti chef, possono essere programmate in orari replicabili, con regia della Fie- ra e consenso collaborativo di svaria- te aziende espositrici: può essere una ipotesi interessante!

b) Negli stand le singole aziende, che decidono di programmare esibizio- ni con Maestri Chef in vari orari, possono realizzare dei box con pa- reti trasparenti, banchi di lavoro, sedie per gli artigiani che prenota- no la loro presenza, evitando con- fusioni: bastano pochi esempi di la- vorazioni qualificate, spiegazioni, assaggi… e poi ripetizioni a orari programmati (e null’altro, per evi- tare confusione, perché si siederan- no gli operatori acquirenti e non i curiosi!).

c) Sono alcune proposte più o meno interessanti, ma sicuramente tutti dobbiamo pensare a realizzare im- postazioni delle Fiere più moderne, gli spazi degli espositori, le priorità rivolte agli operatori – acquirenti e…

spazi ed eventi specifici per i consu- matori–curiosi.

d) Evitiamo il caos che rovina l’im- portante visita dei vari settori, ma occupiamoci anche di specifici show e anfiteatri per curiosi.

e) Comunque il coronavirus ci impo- ne la massima prevenzione !

Se si può fare un pensiero su tutto ciò, saremo contenti!

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