I VINI DI MOSTO & CARNAZZA
Alcuni non diventano mai folli...i loro vini devono essere proprio noiosi (Charles Bukowsky)
Abbiamo cercato e selezionato per voi una proposta di vini da abbinare alle nostre Carnazze.
Si è scelto di non proporre i soliti nomi e dare visibilità a piccoli produttori, sempre nell'eccellenza di una coltivazione rispettosa dell'ambiente
e di una produzione tecnicamente corretta ma frutto di amore e passione per la terra, il terroir e il frutto.
L'idea è che il vino debba essere goduto e che il secondo bicchiere sia un desiderio e non uno sforzo.
I formati MAGNUM e le VECCHIE ANNATE sono disponibili solo su alcune etichette, non esitate a farci le vostre richieste!
Nella malaugurata ipotesi non doveste terminare la bottiglia chiedeteci tappo e sacchetto per l'asporto.
Le proposte al calice sono su lista separata.
Every empty bottle is filled with stories...
VINI ROSSI – RED WINES
LOMBARDIA
OLTREPO PAVESE – Ca' di Frara
Croatina, Pinot Nero - FRATER igp 2016 € 36,00 // Magnum € 82,00
Riserva sorprendente, prodotta solo nelle migliori annate. Vendemmia tardiva con appassimento delle uve sulla pianta. 12 mesi in barrique e altrettanti in bottiglia. Al naso mora importante, menta e spezie avvolgenti. In bocca pieno e succoso, tannini dolci ed acidità molto ben bilanciata.
VALTELLINA – La Perla di Marco Domenico Triacca Valtellina Superiore 2014 docg – La Mossa € 31,00
Nebbiolo chiavennasca dalla vigna a Tresenda di Teglio. Affina 24 mesi in botte grande di rovere e 12 in bottiglia. Fresco ed equilibrato, piccoli frutti rossi e spezie. Tannino delicato e buona persistenza.
Riserva Elisa Valtellina superiore 2013 docg € 48,00 ESAURITO
Nebbiolo chiavennasca prodotto solo nelle migliori annate. Vendemmia rigorosamente manuale tardiva. Riposa 36 mesi in botti grandi di rovere. Grande struttura, freschezza ed eleganza. Prodotte solo 3000 bottiglie.
Sforzato di Valtellina 2013 docg – Quattro Soli € 75,00
Raccolta manuale e appassimento in fruttaio per 3 mesi, macerazione sulle bucce per circa 30 giorni, 24 mesi in botte grande di rovere ed infine un anno in bottiglia. Uno Sforzato elegante e di grande beva che rappresenza pienamente il territorio.
Bouquet ricco e persistenza.
LAGO DI COMO – Cantine Angelinetta, Domaso PietrErose igt Terre Lariane 2018 € 33,00
Merlot surmaturo e Marzemino dalle vigne terrazzate a secco in alto lago. Una micro realtà a conduzione familiare gestita da due giovani appassionati del “nostro” terroir. Le uve vengono raccolte manualmente in piccole ceste e fatte affinare 12
mesi in legno di rovere ed altrettanti in bottiglia. Un rosso di corpo ma al tempo stesso morbido e vellutato.
PIEMONTE
Treiso, Langhe – Cascina Alberta
TRES Barbera d'Alba superiore 2017 doc Magnum € 50,00
Vendemmia manuale da un singolo vigneto del 1975, coltivazione biologica molto rigorosa. Affina in botte grande per 6 mesi.
Una grande barbera, schietta e corposa con sorprendenti note speziate.
Barbaresco – Bersano
MANTICO Barbaresco docg 2015 € 70,00
L'annata 2016 in Langa è stata molto importante e bella e i vini sono adatti ad un lungo invecchiamento.
Da uve nebbiolo affinate almeno 18 mesi in botti grandi di rovere. Caratterizzato da note di marasca si apre in crescendo con ribes, viola e cacao. Gusto ricco e persistente con tannino morbido, sentori di cuoio, liquerizia e pepe.
Barolo Parafada 2015 – Palladino € 75,00
Un “cru” di Barolo, una piccola parcella con una produzione limitatissima ma eccellente. Un Barolo “facile” molto rotondo, piacevole e tannico il giusto. Profumi invitanti di rosa, mandarino e violetta. Grande complessità in bocca, con tannino importante che si evolve su aromi balsamici e floreali.
Barolo Riserva Bersano € 95,00
Riserva Badarina docg 2011. Barolo di gran corpo, armonico e persistente adatto ad un lunghissimo invecchiamento.
Vendemmia tardiva nella seconda/terza decade di ottobre, affina 60 mesi in barrique e botti di rovere. Profumi intensi e complessi con note di cacao, menta ciliegia e cuoio.
Barolo Bersano € 85,00
Badarina docg 2012. Barolo di rara eleganza con profumi intensi e corpo austero adatto a lunghissimo invecchiamento. Affina 6 mesi in barrique e 40 in botti di rovere di Slavonia, successivamente riposa in bottiglia almeno 6 mesi prima di essere messo in commercio. Al naso ampio, avvolgente e complesso con note speziate e balsamiche. Gusto intenso e grande persistenza.
PIEMONTE
Nizza Monferrato – Bersano
GENERALA Nizza docg Riserva 2015 € 60,00 // Magnum € 125,00
Nella storica zona della Barbera uno dei produttori più antichi fedeli ad una produzione tradizionale di altissima qualità.
Matura 6 mesi in tonneaux, 6 mesi in barrique di rovere francese ed almeno 18 in bottiglia in cantina. Sorprende il naso con un bouquet ricchissimo, in bocca fresco con la giusta spalla acida e un tannino vigoroso.
La Cremosina Bersano € 30,00 // Magnum € 75,00 Barbera d'Asti superiore 2017
Le uve provengono da Nizza in Monferrato la zona più vocata, culla della barbera. Affinamento tradizionale in grandi botti di rovere per almeno 12 mesi. Cremosa di nome e di fatto, elegante e tipica. Corpo e struttura che la rendono idonea a grande invecchiamento.
SAN PIETRO REALTO 2018 Ruché di Castagnole Monferrato € 29,00
Raro vitigno piemontese coltivato esclusivamente in questa piccola area nella provincia di Asti. Grande aromaticità, rosa e note speziate. Sapido e vellutato in bocca.
TOSCANA Brunello di Montalcino docg 2014 - Caparzo € 62,00
Sangiovese in purezza dalle 4 vigne in Montalcino di questa storica azienda, tra i più antichi produttori di Brunello. Affina minimo 2 anni in legno e 6 mesi in bottiglia. Capacità di invecchiamento di oltre 20 anni.
Brunello di Montalcino RISERVA docg 2013 - Caparzo € 95,00
Dalle vigne a nord di Montalcino. L'enologo Massimo Bracalente solo con le migliori annate porta in produzione questa riserva di incredibile longevità. Affina 2 anni in legno ed almeno 6 mesi in bottiglia. Longevità che può raggiungere i 40 anni.
Brunello di Montalcino docg 2011 - Piancornello € 75,00
Dalle vigne nell'omonima località, vicino all'Abbazia di Sant'Antimo un grande classico che non necessità di presentazione.
Coltivazione biologica, produzione biodinamica. Affina 24 mesi in botti di rovere ed almeno 4 in bottiglia. Toni terrosi e terziari che evolvono in confettura con l'ossigenazione. Lungo e dal tannino deciso.
Brunello di Montalcino docg – Tenuta Greppone Mazzi / Ruffino
La quintessenza del Brunello tradizionale, da uve Sangiovese chiamate “brunello” in questa zona. Elegantissima espressione del terroir. Abbiamo selezionato alcune vecchie vendemmie di eccezionale qualità. Conservate dal produttore e verificate prima della consegna. Perfette per un regalo o per celebrare una ricorrenza speciale.
Annate storiche:
1998 € 203,00 1999 € 240,00 2000 € 136,00
Chianti Classico – Fattoria Ormanni, Poggibonsi Borro del Diavolo Riserva 2015 € 40,00
Dalle vigne sul ruscello (borro) omonimo questa espressione di Sangiovese con grande struttura e personalità con rigoroso approccio biologico. Al naso importante nota balsamica, frutta scura e spezie, in bocca avvolgente e profondo.
TOSCANA
Chianti Classico Gran Selezione Riserva Ducale Oro 2015 - Ruffino € 59,00 // Magnum anno 2012 € 125,00 85% Sangiovese, 10% Merlot, 5% Colorino
Affina 36 mesi di cui 12 in botti di rovere e 12 in barrique di secondo passaggio
Viene prodotto dal 1947 solo nelle migliori annate e solo dalle vigne di proprietà a Gretole in Chianti Vecchie Annate: 1983-1985 € 240,00
SUPERTUSCAN ALAUDA 2016 Toscana igt – Ruffino € 130,00
Cabernet Franc, Merlot, Colorino prodotto solo nelle migliori annate. Un vino di lignaggio, sontuoso, innovativo. Palato complesso con importante tannino. Affina in barrique di rovere francese.
MODUS Toscana igt 2017 – Ruffino 48,00
Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon dalla tenuta di Montemasso. Affina in piccole botti di rovere. Un supertuscan di grande eleganza, struttura e persistenza.
Vino Nobile di Montepulciano – Avignonesi € 36,00
90% Sangiovese, 10% Merlot che invecchiano almeno 18 mesi in legno e successivi 12 in bottiglia con produzione biodinamica.
Aromi eleganti di prugna, melograno, pesca ed erbe mediterranee. Rotondo con tannino vellutato e lungo retrogusto.
SOLENIDA Costa Toscana i.g.t. 2015 – Podernovo Tenute Lunelli € 58,00
Sangiovese in purezza, frutto di rigorosa selezione delle uve della vecchia vigna nella Tenuta Podernovo di proprietà della Famiglia Lunelli. La macerazione in anfore di terracotta per il 10% del vino dura almeno 3 mesi, successivamente affina in botti e barili di rovere, parte francese e parte Slavonia, per 24 mesi seguiti da altrettanti in bottiglia. Al naso note di amarena, prugna, anice. In bocca struttura solida e tannino fitto. Vino di grande longevità.
NORD-EST
Trentino Alto Adige – Kornell Florian Brigl
Staves Cabernet Sauvignon riserva 2014 € 38,00
Riserva prodotta solo nelle migliori annate con selezione manuale delle uve ed affinamento di 18 mesi in barrique.
Raffinatissimi profumi di violetta e rabarbaro. Tannino fine, grande persistenza.
Veneto – Ca' dei Ronchi
Ripasso della Valpolicella 2015 doc 39,00
Corvina, corvinone, rondinella, molinara, oseleta. Affina 36 mesi in botti di rovere, 12 in bottiglia. Ripasso corposo, armonico con tannino equilibrato e sentori classici di ciliegia marasca e liquirizia.
Amarone della Valpolicella doc 2011 – Ca' dei Ronchi € 80,00 // Formato Magnum 160,00
Corvina, corvinone, rondinella, molinara, oseleta. Appassimento di 120 giorni delle uve, affina poi 50-60 mesi in botte di rovere e 12 in bottiglia. Un Amarone elegantissimo da lungo invecchiamento. 16,5%
Valpolicella Ripasso classico superiore 2017 – Az. Agr. Dolcevera € 35,00
Con la tradizionale tecnica del “ripasso” si fanno ripassare, appunto, il valpolicella classico sulle vinacce di recioto e amarone innescando una seconda fermentazione che porta ad un vino più corposo e profumato. 12 mesi in botti di rovere e 6 in bottiglia.
Amarone della Valpolicella classico 2016 – Az.Agr. Dolcevera € 65,00
50% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 10% di altre varietà consentite dal disciplinare. 3 mesi di appassimento in fruttaio, riposa poi 36 mesi in botticelle di rovere e botte grande, un anno in bottiglia.
Valpolicella Superiore Classico 2017 – Az.Agr. Dolcevera € 45,00
Appassimento in fruttaio e affinamento in botti da 7hl per 18mesi per questo grande classico dai profumi inebrianti. Buona struttura e persistenza. Ottima beva.
CENTRO-SUD ITALIA Marche – Terre di Serrapetrona
Robbione Serrapetrona doc 2013 € 39,00 – Magnum € 80,00 ESAURITO
L'amarone delle Marche, da uve di Vernaccia Nera con appassimento in fruttaio, riposa 36 mesi in botte di rovere, 12 in bottiglia. Un rosso corposo, ruffiano, con un bouquet molto intrigante, tannino deciso ma equilibrato. Ciliegia marasca e spezie dolci, pepe nero su tutte.
Umbria – Tenute Lunelli
Carapace Sagrantino di Montefalco 2015 d.o.c.g.€ 40,00
Dalla tenuta di Castelbuono, certificata biologica, Sagrantino di sorprendente morbidezza frutto del sapiente lavoro e del prolungato affinamento in grandi botti di legno. Al naso trionfo di mora e mirtilli, piacevoli note di ciliegia e petali di rosa.
Grande persistenza in bocca e tannino elegante. Un rosso deciso, articolato e ben equilibrato.
Puglia – Claudio Quarta Vignaiolo
Primitivo di Manduria dop 2017 – 26,00
Dalle tenute Emèra a Lizzano cuore del Primitivo.
Profumi di ciliegia e prugna, ricco e lungo con tannino equilibrato. Una potente espressione di questo territorio, grande struttura e sapidità.
Sicilia – Duca di Salaparuta
Duca Enrico – Nero d'Avola 2010 Riserva Le Icone € 75,00
Nero d'Avola in purezza dalla vigna nella tenuta di Suor Marchesa vicino Gela. Matura almeno 18 mesi in fusti di rovere francese ed altrettanti in bottiglia a temperatura controllata per acquistare longevità e stile. Profumi complessi di frutti maturi, iris e spezie. Un sapore possente, rotondo, di grande struttura e persistenza.
BOLLICINE – SPARKING WINES
Una selezione di bollicine a tutto pasto, esclusivamente Metodo Classico, per scelta orgogliosamente solo produttori Italiani con un occhio di riguardo alla nostra regione.
OLTREPO PAVESE, Az.Agr. Ca'di Frara
OLTRE IL CLASSICO nature noir € 32,00
90% chardonnay 10% pinot nero. 30 mesi sui lieviti. Dosaggio zero.
OLTREPO PAVESE – Az.Agr. Ca' di Frara
OLTRE IL CLASSICO extra brut rosè € 34,00
100% pinot nero con un 30% di vino di riserva, 60 mesi sui lieviti.
Sboccatura 8/8/2019
OLTREPO PAVESE – Luca Bellani
CENTOVENTI Dosaggio zero rosè T4 € 42,00
100% pinot nero composto da 4 annate differenti: 2004/2006/2008/2010. Quattro millesimi per una bollicina complessa ed elegante. , 120 mesi sui lieviti. Sboccatura 06/2019
PIEMONTE, Az.Agr.Marcalberto
Rosè metodo classico brut € 32,00
80% pinot nero, 20% chardonnay. Dopo la fermentazione affina in legni usati per 5 mesi con batonnage settimanale. Riposa 22 mesi sui lieviti.
PIEMONTE, Tenuta Ca' du Russ Az.Agr. Marchisio FAIV metodo classico brut € 27,00
Arneis in purezza, vendemmia 2011, sboccatura gennaio 2019. Correzione con passito di Arneis. Morbidezza infinita e profondità sorprendenti.
VINI BIANCHI – WHITE WINES
Friuli Venezia Giulia – Az. Agr. Sturm, Cormons PINOT GRIGIO Collio dop bio € 28,00
Un prolungato contatto con le bucce regale un colore leggermente ramato. Raffinato, dinamico ed avvolgente, sorprende il palato.
Lombardia – Ca' di Frara
OLIVA riesling renano riserva € 22,00
Un riesling renano in purezza dalle vigne esposte a sud-sud est. Riposa 3 anni in bottiglia. Olfatto floreale, in bocca morbido e succoso.
Lombardia – Ca' di Frara
PINOT GRIGIO selezione 20 anni € 23,00
Dalla vigna Oliva Gessi, esposta a nord-nord ovest, affina 6 mesi in bottiglia. Vivo aroma di fiori di acacia con finale piacevolmente balsamico. In bocca cremoso e minerale.
Piemonte – Cascina Alberta
ROSATO LANGHE doc € 22,00
Da uve giovani di Nebbiolo, frutto della vinificazione in bianco di questa piccola azienda biologica. Netti sentori floreali di viola e rosa, in bocca leggermenta tannico e corposo.
Piemonte – Cascina Alberta
RIESLING LANGHE 2018 € 25,00
Dalle vigne di Treiso una minuscola produzione di riesling fresco, delicato e molto minerale Fermentazione in anfore di ceramica a temperatura non controllata, affina 6 mesi sui lieviti.
Puglia – Claudio Quarta Vignaiolo
Anima di Chardonnay Revolution € 20,00
Dalle vigne in Lizzano sul Mar Jonio uno chardonnay schietto, fresco, sapido con le note floreali del vitigno.
Sicilia – Duca di Salaparuta
KADOS igt Terre Siciliane € 20,00
Uve Grillo della tenuta di Risignolo, selezionate durante la vendemmia manuale. Delicato al naso, floreale e leggermente vanigliato. Ampio e vellutato in bocca.
Sicilia – Duca di Salaparuta
BIANCA DI VALGUARNERA igt Terre Siciliane “LE ICONE” € 40,00 Uve insolia per questa riserva dedicata alla moglie del Duca.
Vendemmia manuale, riposa sui lieviti in barrique per 8 mesi e altri 12 in bottiglia in cantina prima di essere messo in commercio.
Profumi complessi ed intensi. Grande struttura ed eleganza. Quasi da meditazione.
Trentino Alto Adige – Kornell Florian Brigl DAMIAN Gewurtztraminer € 28,00
Dall'omonimo vigneto, vendemmia manuale, breve macerazione e pigiatura. Affina sui lieviti fini in serbatoio di acciaio inox.
Profumo intenso ed aromatico, carattere pieno e morbido.
