Alla Ricerca Della Qualità

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·Alla Ricerca Della Qualità·

Vulcano Milano si appresta alla costante ricerca di sapori nuovi attraverso l'accostamento di prodotti di prima qualità lavorati e

studiati per raggiungere un'eruzione di sapori ricchi.

Passione, qualità e innovazione sono le 3 parole d’ordine usate per descrivere l’impegno nelle nostre pizze.

I nostri mastri pizzaioli sono alla costante ricerca di prodotti innovativi per soddisfare l’esigenze dei vostri palati.

VULCANO

Pizza Gourmet e Cucina Italiana

Pizza e Cucina esalta la freschezza del mare grazie all'accurata scelta del pesce fresco ogni giorno sul mercato milanese.

VULCANO MILANO

Pizza Gourmet e Burger

Pizza e Burger è il coesistere di lavoro e dedizione attraverso il dolce profumo di del panburger al mattino e la macinatura fine

della carne di prima scelta

VILLA SEGRATE

Pizza Gourmet e Braceria

Villa Segrate dall'ambiente moderno e accogliente collabora con la regione Toscana per dedicare il supporto necessario alla sua scelta bovina, esaltandone il sapore e favorendo la degustazione affine a se

stessa. Lavorata su grill ai carboni d pietra lavica dal nostro chef

Via Matteotti 37, Cinisello Balsamo (MI)

Via Gozzano 18, Cinisello Balsamo (MI)

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Antipasti

T r i s d i t a r t a r e b a t t u t e a c o l t e l l o

T a g l i e r e d i g n o c c o f r i t t o c o n f o r m a g g i

c o n s a l u m i

c o n s a l u m i e f o r m a g g i

E m p a n a d a s d i C a r n e , P o l l o , V e r d u r e e f o r m a g g i

€ 15,00

€ 12,00

€ 11,00

€ 16,00

€ 4,00 / cad.

T a g l i e r e d i g n o c c o f r i t t o

a c c o m p a g n a t e d a s a l s e

P o l p e t t e d i c a r n e f a t t e i n c a s a s e r v i t e s u f o n d u t a d i f o r m a g g i o c o n c r o s t i n i d i p a n e a l l e e r b e

€ 12,00

s e r v i t e c o n c o n d i m e n t i d i v e r s i

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FIORENTINA

La fiorentina è un tipo di taglio della carne situato nel dorso del bovino. Il nostro ristorante ha la possibilità di farvi gustare due razze diverse, ma entrambi di scottona,

ovvero giovane bovino femmina che no ha mai figliato (solitamente non supera i 18 mesi).

Le nostre fiorentine sono di frollatura di oltre 30 giorni.

LE NOSTRE BISTECCHE

Razza: Bianca e Nera (Polonia) Prezzo: 39€ / Kg.

Caratteristiche: ha un sapore leggero, non deciso ma saporito. Carne grassa che si mantiene tenera anche se non cotta al sangue

Razza: Chianina (Italia) Prezzo: 60€ / Kg.

Caratteristiche: essendo una carne locale è ovviamente la nostra regina. Ha un sapore deciso ed inconfondibile. Essendo una carne abbastanza magra, è

vivamente consigliata la cottura al sangue

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BRACERIA

€ 24,00

€ 22,00

€ 16,00

€ 16,00 Ribeye

Filetto (250 g.)

Costine di manzo Tagliata di manzo

CONTORNI

con contorno (circa 300 g.)

Tagliata di manzo

con rucola e grana € 17,00

Grigliata Vulcano _{€ 55,00}

con contorno (per 2 persone)

SALSE

3 Pepi Funghi Porcini Vino Malbec Tartufo 'Nduja Calabrese

€ 1,00 CAD.

Verdure Grigliate Insalata Mista Patate al Forno Patate Vulcano

€ 5,00

€ 4,00

€ 6,00

€ 5,00

Patate Fritte € 4,00

Fiorentina con contorno

Bife de chorizo € 19,90

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BURGERS

B a c o n B u r g e r

2 0 0 g r . d i C h i a n i n a , C h e d d a r , B a c o n c r o c c a n t e , I n s a l a t a i c e b e r g , P o m o d o r o , S a l s a B B Q .

2 0 0 g r . d i P o l l o i t a l i a n o , P o r c h e t t a d i m o n t a g n a a l l a b r a c e , I n s a l a t a i c e b e r g , P o m o d o r o , M a i o n e s e f a t t a i n c a s a .

H a m b u r g e r d i v e r d u r e m i s t e f a t t o i n c a s a , R u c o l a s e l v a t i c a , I n s a l a t a i c e b e r g , C r e m a a l c a v o l o c a p p u c c i o v i o l a , P r o v o l a a f f u m i c a t a .

V i l l a S e g r a t e B u r g e r

€ 12,00

€ 11,00

€ 14,00 C h i c k e n B u r g e r

V e g e t a r i a n o B u r g e r

2 0 0 g r . d i C h i a n i n a , F o r m a g g i o e d d a m m e r , B a c o n c r o c c a n t e , U o v o a l l ' o c c h i o d i b u e , S a l s a b i a n c a a l l a s e n a p e , C i p o l l a c a r a m e l l a t a I n s a l a t a i c e b e r g , P o m o d o r o , S a l s a B B Q .

INSALATONE

P o k e

R i s o t t o , T a r t a r e d i c h i a n i n a , P o m o d o r i n i f r e s c h i , F o r m a g g i o e d a m m e r , A v o c a d o , I n s a l a t a s o n c i n o e c a v o l o c a p p u c c i o a c c o m p a g n a t o c o n s a l s a d e l l o c h e f .

I n s a l a t a i c e b e r g , S t r a c c e t t i d i p o l l o a l l a b r a c e , S c a g l i e d i g r a n a , C r o s t i n i a l l a p a p r i k a , C a e s a r s a l a d .

I n s a l a t a i c e b e r g , C e t r i o l i , C i p o l l a r o s s a , P o m o d o r o r a m a t o , O l i v e t a g g i a s c h e , J u l i e n n e d i p e p e r o n i , A v o c a d o .

€ 13,90

€ 9,00

€ 9,00 C a e s a r S a l a d

V e g e t a r i a n a

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TRADIZIONE E INNOVAZIONE

Il nostro impasto della pizza ha una maturazione di circa 72 ore che lo rende un impasto digeribilissimo, molto friabile e dal sapore unico.

I NOSTRI IMPASTI SPECIALI:

Carbone vegetale 1,50€

Integrale

1,50€

Grazie alle presenza della fibre, la pizza integrale ha decisamente una migliore digeribilità: la differenza si avverte nella leggerezza della pizza stessa e nell’assenza di gonfiore o senso di pesantezza.

L’aggiunta del carbone vegetale, che vanta tra le sue

proprietà quella di combattere il meteorismo e di

facilitare il transito intestinale, fa sì che l’impasto

della pizza sia più leggero e digeribile del solito.

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Tutte le nostre pizze sono condite con origano ed olio e.v.o.

Le Nostre Classiche

PREPARATE CON PRODOTTI 100% MADE IN ITALY

SONO POSSIBILI I SEGUENTI SUPPLEMENTI:

Marinara

Pomodoro pugliese 100%, Aglio e Basilico fresco

Regina Margherita Lucifer

4 Stagioni Ortolana Saporita Americana

Pomodoro pugliese 100%, Fior di latte e Spianata Calabria

Pomodoro pugliese 100%, Fior di latte, Carciofi spadellati, Prosciutto cotto, Olive nere siciliane e Funghi Champignon freschi

Pomodoro pugliese 100%, Fior di latte, Zucchine, Melanzane, Peperoni e Basilico fresco

Pomodoro pugliese 100%, Fior di latte, Spianata calabrese e Gorgonzola

Pomodoro pugliese 100%, Fior di latte , Würstel e Patatine fritte

Napoli

Pomodoro pugliese 100%, Fior di latte , Alici di Cetara e basilico

Siciliana

Pomodoro pugliese 100%, Olive nere siciliane, Alici di Cetara, Capperi e Basilico

Ciccio

Pomodoro pugliese 100%, Fior di latte, Crudo, Ricotta fresca, Pomodorini freschi, Olive taggiasche, Basilico.

Terrona

Fior di latte, Porchetta di montagna, Friarielli napoletani e 'Nduja calabrese

Friariella

Fior di latte, Friarielli napoletani e Salsiccia

€ 4,00

€ 5,00

€ 6,00

€ 8,00

€ 7,00

€ 6,00

€ 7,00

€ 10,00

€ 8,00 Calzone Calabrese

Pomodoro pugliese 100% fior di latte, spianata e n’duja calabrese

€ 9,00

Pomodoro pugliese 100%, Fior di latte e Basilico fresco

Calzone Napoletano

Fior di latte, spianata calabrese, ricotta fresca e pepe nero

€ 9,00 San Simone

Pomodoro pugliese 100% bufala campana D.O.P porcini freschi, salsiccia, scaglie di

grana e basilico

€ 9,00

Bufalina

Pomodoro pugliese 100%, Bufala campana D.O.P e Basilico fresco

€ 7,00

Supplemento base: €1,00

Supplemento: €2,00 Supplemento: €1,50

Bordo ripieno, Mozzarella senza lattosio

Tonno, Scaglie di grana, 'Nduja, Pesto di basilico, Ricotta fresca o salata, Salsiccia, Gorgonzola, Brie, Scamorza affumicata, Pancetta, Olio tartufato, Bufala campana DOP

Supplemento: €3,00

Porcini, Bresaola valtellinese IGP, Mazzancolle, Prosciutto crudo di Parma 24 mesi IGP, Burrata di Andria, Granella di pistacchio di Bronte DOP

Supplemento: €4,00

Salmone affumicato,

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I L C O N T A D I N O

P o m o d o r o p u g l i e s e 1 0 0 % , F i o r d i l a t t e , P o r c h e t t a d i m o n t a g n a , ' N d u j a c a l a b r e s e , C r e m a d i b a s i l i c o , B u r r a t a .

€ 1 4 , 0 0

I T A L I A

P o m o d o r o p u g l i e s e 1 0 0 % , P e s t o d i b a s i l i c o g e n o v e s e , P o m o d o r i n i f r e s c h i , P i n o l i t o s t a t i m e d i t e r r a n e i , S t r a c c i a t e l l a , B a s i l i c o f r e s c o .

€ 1 2 , 0 0

I S C H I A

P o m o d o r o p u g l i e s e 1 0 0 % , A l i c i d i C e t a r a , P e t a l i d i b u f a l a c a m p a n a d . o . P . , M o l l i c a a t t u r r a t a a r o m a t i z z a t a a l l ’ a g l i o .

€ 1 0 , 0 0

C O R N I C I O N E

S A P O R I D E L S U D

F E R I N H O T R I C O L O R E

B R O N T E G O U R M E T V U L C A N O M I L A N O

C o r n i c i o n e r i p i e n o d i r i c o t t a d e l c i g n o , P o m o d o r o p u g l i e s e 1 0 0 % , S p e c k A l t o A d i g e i G P , C i p o l l a c a r a m e l l a t a , B u r r a t a , B a s i l i c o f r e s c o .

€ 1 2 , 0 0

P o m o d o r o p u g l i e s e 1 0 0 % , S a l s i c c i a p u n t a d i c o l t e l l o c r u d a , P e t a l i d i b u f a l a c a m p a n a d . o . P . , C r e m a a l p i s t a c c h i o e G r a n e l l a d i p i s t a c c h i o .

€ 1 2 , 0 0

F i o r d i l a t t e , p o m o d o r i n i c o n f i t R o s s i e g i a l l i , S t r a c c i a t e l l a , C i a l d e d i g r a n a e B a s i l i c o f r e s c o

€ 1 2 , 0 0

P o m o d o r o p u g l i e s e 1 0 0 % , R u c o l a , C r u d o d i P a r m a , P o m o d o r i n i f r e s c h i , S c a g l i e d i g r a n a , A c e t o b a l s a m i c o , B a s i l i c o f r e s c o .

€ 1 1 , 0 0

F i o r d i l a t t e , P r o v o l a a f f u m i c a t a , S a l s i c c i a i n c a m i c i a d i s p e c k A l t o A d i g e , S t r a c c i a t e l l a , C r e m a a l p i s t a c c h i o , G r a n e l l a d i p i s t a c c h i o e B a s i l i c o .

€ 1 4 , 0 0

P o m o d o r o p u g l i e s e 1 0 0 % , M o r t a d e l l a I G P , S t r a c c i a t e l l a , C r e m a a l p i s t a c c h i o , G r a n e l l a d i p i s t a c c h i o e B a s i l i c o .

€ 1 3 , 0 0

Le Pizze Gourmet

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E L I S A B E T T A

C o r n i c i o n e r i p i e n o d i r i c o t t a f r e s c a d e l C i g n o , P o m o d o r o p u g l i e s e 1 0 0 % , P o r c h e t t a d i m o n t a g n a , F u n g h i c h a m p i g n o n f r e s c h i , P r o v o l a a f f u m i c a t a , S a l s i c c i a .

€ 1 2 , 0 0

V I T T O R I A

F i o r d i l a t t e , P a n c e t t a a r r o t o l a t a , P o m o d o r i s e c c h i , B u r r a t a , S c a g l i e d i g r a n a , B a s i l i c o f r e s c o .

€ 1 2 , 0 0

Le Pizze Gourmet

V I L L A S E G R A T E

F i o r d i l a t t e , P a n c e t t a a r r o t o l a t a I G P , T a l e g g i o I G P , S t r a c c i a t e l l a , G r a n e l l a d i c a s t a g n e e B a s i l i c o f r e s c o .

€ 1 2 , 0 0

D I Z I B E L L O

L ’ A M A N T E D E L P I Z Z A I O L O

B E A T R I C E

O L I M P I A

P o m o d o r o p u g l i e s e 1 0 0 % , R u c o l a , C u l a t e l l o d i Z i b e l l o , P o m o d o r i s e c c h i , B u r r a t a , P e s t o a l b a s i l i c o , B a s i l i c o .

€ 1 3 , 0 0

B a s e v e l l u t a t a d i f r i a r i e l l i n a p o l e t a n i , R a g ù d i s a l s i c c i a a l f i n o c c h i o , S t r a c c i a t e l l a e c i a l d a d i p e c o r i n o r o m a n o D O P .

€ 1 3 , 0 0

C r e m a d i z u c c a m a n t o v a n a f a t t a i n c a s a , ' N d u j a c a l a b r e s e , S t r a c c i a t e l l a p u g l i e s e e c i a l d a d i p e c o r i n o r o m a n o D O P .

€ 1 3 , 0 0

F i o r d i l a t t e , B a c o n c r o c c a n t e , C r o c c h e t t e d i p a t a t e f a t t e i n c a s a , F o n d u t a d i c h e d d a r e B u r r a t a

€ 1 3 , 0 0

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Dolci

Caffetteria

Amari e Digestivi

Digestivi

Amari

€ 3,00

€ 4,00

€ 5,00

€ 5,00 Tiramisù

Cheesecake

Crema catalana

Soufflé al cioccolato _{€ 6,00}

Dolce del giorno _{€ 6,00}

Caffè

Caffè decaffeinato, marocchino, orzo Caffè corretto

Caffè ginseng

€ 1,50

€ 2,00

€ 2,00 Nutella / Marmellate

Tutti i dolci sono di produzione nostra.

Sorbetto _{€ 3,50}

Limoncello, Meloncello, Crema di pistacchio, Mirto, Liquirizia

Montenegro, Braulio, Fernet, Sambuca, Del capo, Dissaronno, Jägermeister, Unico, Lucano, Cynar

Grappa

bianca / barricta

barricata riserva 18 lune _{€ 5,00}

€ 3,50

Rum / Whisky € 6,00

Cannolo siciliano _{€ 5,00}

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Bevande

Vino della casa

Birre

1/4 L. Bianco frizzante Serena € 4,00

1/2 L. Bianco frizzante Serena € 6,00

1 Litro Bianco frizzante Serena € 11,00

€ 3,00

€ 2,50 Bibite gassate in bottiglia di vetro da 33cl.

Acqua Levissima da 0,75cl.

(Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Fanta, Sprite, The Limone/Pesca, Chinotto Lurisia)

Pedavena premium 20cl. _{€ 3,00}

Landbier original 50 cl. _{€ 6,00}

Zwich'l non filtrata 50 cl. _{€ 6,50}

Pedavena premium 40cl. _{€ 5,00}

Leffe rossa 33cl. _{€ 5,50}

Superior Senza Glutine 33cl. € 5,00

1/4 L. Rosso fermo Serena € 4,00

1/2 L. Rosso fermo Serena € 6,00

1 Litro Rosso fermo Serena € 11,00

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Birre Artigianali

SICILIANE

DOC 15 - Cruda

Lager \ Alc. 5% Vol. 33 cl. € 5,00 Birra dall’aroma fresco, dal gusto pieno e moderatamente amaro.

Nata dalle più antiche ricette dei mastri birrai, questa birra non pastorizzata dal malto persistente e dalla schiuma compatta, diventa simbolo della forza e dello spirito degli stessi uomini che l’hanno creata.

BIRRA DELLO STRETTO - La Speciale

Lager \ Alc. 5,7% Vol. 50 cl. € 6,00 Birra di puro malto dal colore ambrato con un gusto persistente, leggermente fruttato e gradevolmente amaro. Il suo aroma, floreale e leggermente speziato, viene esaltato dal mix dei tre luppoli utilizzati nella gettata della fase finale di cottura del mosto.

BIRRA DELLO STRETTO - La Corposa

Lager \ Alc. 5% Vol. 33 cl. € 5,00 Birra torbida dal colore giallo oro con un gusto persistente ma

morbido al palato dall'elevato digeribilità. Il luppolo, gettato

manualmente nella fase finale della cottura del mosto, le conferisce il

titolo di eccellenza assoluta nella linea delle Birre dello Stretto. Un

gusto pieno di grande passione con un'anima potente.

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Birre Artigianali

SICILIANE

HIMERA

Lager \ Alc. 6% Vol. 33 cl. € 6,00 Una birra special lager artigianale non filtrata e non pastorizzata con sapore pieno, intenso, corposo, fruttato, con note di agrumi e vaniglia.

Leggermente speziata.

SEMEDORATO

Lager \ Alc. 5% Vol. 33 cl. € 5,00 Una birra bionda premium a bassa fermentazione, di puro malto d’orzo. Elegante e raffinata, è caratterizzata da un colore giallo

paglierino, una schiuma densa, compatta e persistente, un gusto pieno e aromatico, un’amarezza delicata, non troppo predominante.

GOLDEN SEED

Lager doppelbock \ Alc. 7% Vol. 33 cl. € 6,00 Birra doppio malto dal colore rosso ambrato. I lunghi tempi di

maturazione consentono di ottenere un lento affinamento che

conferisce intensità olfattiva ed un gusto fruttato e tostato con

retrogusto di liquirizia.

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