COMUNE DI SAN GIMIGNANO Provincia di Siena

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COMUNE DI SAN GIMIGNANO Provincia di Siena

VERBALE DI DELIBERAZIONE DELLA GIUNTA COMUNALE n. 129 del 11/08/2016

OGGETTO: PROGETTO DIGI-BAR .PERCORSO DI QUALIFICA PER ADDETTO ALL'APPROVVIGIONAMENTO DELLA CUCINA, CONSERVAZIONE E TRATTAMENTO DELLE MATERIE PRIME E ALLA DISTRIBUZIONE DI PIETANZE E BEVANDE.

DICHIARAZIONE DI SOSTEGNO AL PROGETTO .

L’anno duemilasedici, il giorno undici del mese di agosto alle ore 12:30 presso questa sede comunale, a seguito di apposito invito diramato dal Sindaco, si è riunita la Giunta Comunale.

Dall'appello nominale risultano presenti:

BASSI GIACOMO

GUICCIARDINI NICCOLO' GAROSI ILARIA

TADDEI CAROLINA ANTONELLI MARCO

Sindaco Vice Sindaco Assessore Assessore Assessore

Presente Presente Presente Presente Presente

Presiede il Sig. BASSI GIACOMO, Sindaco.

Assiste e cura la redazione del presente verbale il Dott. COPPOLA ELEONORA, in qualità di Segretario.

Essendo legale il numero degli intervenuti, il Sindaco dichiara aperta la seduta per la trattazione dell'oggetto sopra indicato.

Copia informatica per consultazione

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Oggetto: PROGETTO DIGI-BAR. PERCORSO DI QUALIFICA PER ADDETTO ALL'APPROVVIGIONAMENTO DELLA CUCINA, CONSERVAZIONE E TRATTAMENTO DELLE MATERIE PRIME E ALLA DISTRIBUZIONE DI PIETANZE E BEVANDE.

DICHIARAZIONE DI SOSTEGNO AL PROGETTO.

LA GIUNTA COMUNALE

Vista la nota pervenuta da Eurobic Toscana Sud S.r.l. con sede in Loc. Salceto 121, 53036 Poggibonsi (SI) e registrata in data 26/07/2016 al n. 15313 del protocollo generale del Comune, con la quale si proponeva all'Ente di “dare un sostegno”, in fase di progettazione, al Progetto DIGI-BAR – Percorso di Qualifica per Addetto all'approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e alla distribuzione di pietanze e bevande;

Considerato che:

- il progetto sviluppa, in maniera integrata con le eccellenze del territorio, la figura dell’operatore della ristorazione - servizi di sala e bar, corrispondente in Toscana all’addetto all'approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e alla preparazione e distribuzione di pietanze e bevande. Questi Lavora nel settore della ristorazione, in ristoranti, alberghi o mense. Lavora al buffet e al servizio, collabora nella vendita di pietanze e di bevande, esegue lavori di preparazione, di pulizia e di logistica. Effettua servizi di preparazione e distribuzione di cibi e bevande realizzando semplici menù ed il relativo servizio di ristorante e di bar;

-- il progetto verrà proposto alla Regione Toscana nell'ambito del POR FSE 2014-2020 - progetti formativi biennali di Istruzione e Formazione Professionale rivolti a soggetti che hanno assolto l'obbligo di istruzione e sono fuoriusciti dal sistema scolastico – Annualità 2016/2017;

Verificato che al Comune:

- è richiesto esclusivamente il sostegno al progetto;

- non è richiesto alcun impegno dal punto di vista economico;

- non è richiesto lo svolgimento di alcuna attività;

Reputato che si tratti di un progetto importante per il sistema economico locale sia per l’inserimento al lavoro di giovani qualificati con ruoli spendibili presso attività commerciali del territorio sia contemporaneamente per favorire nelle imprese la crescita della competitività e il livello di qualificazione;

Ritenuto quindi di sostenere il progetto sopra descritto, allegato al presente atto quale parte integrante e sostanziale;

Acquisito, ai sensi dell'art. 49, comma 1, del D.Lgs. 267/2000, il parere favorevole espresso dal responsabile interessato in ordine alla regolarità tecnica;

Con voti favorevoli unanimi, espressi nelle forme di legge;

DELIBERA

1.per le motivazioni espresse in premessa e che integralmente si richiamano, di dichiarare il proprio sostegno al progetto DIGI-BAR – Percorso di Qualifica per Addetto all'approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e alla distribuzione di pietanze e bevande allegato al presente atto quale parte integrante e sostanziale;

2.di trasmettere la presente deliberazione al soggetto organizzatore;

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3.di rendere il presente atto, con separata votazione unanime favorevole, immediatamente eseguibile, ai sensi dell’art. 134, comma 4, del D.Lgs. 267/2000, stante l’urgenza di provvedere in merito.

Letto, approvato e sottoscritto digitalmente ai sensi dell'art. 21 D.L.gs n 82/2005 e s.m.i.

IL Sindaco BASSI GIACOMO

IL Segretario COPPOLA ELEONORA

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DIGI- BAR

P ERCORSO DI Q UALIFICA PER A DDETTO ALL ' APPROVVIGIONAMENTO DELLA CUCINA , CONSERVA- ZIONE E TRATTAMENTO DELLE MATERIE PRIME E ALLA DISTRIBUZIONE DELLE BEVANDE

PICI&WIFI è un progetto che sviluppa, in maniera integrata con le eccellenze del territorio, la figura dell’Operatore della ristorazione - servizi di sala e bar, corrispondente in Toscana all’Addetto all'approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e alla preparazione e distribuzione di pietanze e bevande. Questi Lavora nel settore della ristorazione, in ristoranti, alberghi o mense. Lavora al buffet e al servizio, collabora nella vendita di pietanze e di bevande, esegue lavori di preparazione, di pulizia e di logistica. Effettua servizi di preparazione e distribuzione di cibi e bevande realizzando semplici menù ed il relativo servizio di ristorante e di bar. Gestisce il lavoro in modo sistematico, con ordine e metodo, anche nei momenti di punta, a soddisfazione della clientela .

REQUISITI IN INGRESSO

 Giovani minori che hanno assolto l’obbligo di istruzione e sono fuoriusciti dal sistema scolastico

SBOCCHI

OCCUPAZIONALI

 Lavoro dipendente e/o collaboratore in qualsiasi struttura ricettiva

 Lavoro dipendente e/o collaboratore in al mense di collettività, self-service, mense aziendali, piccoli ristoranti, punti di ristoro, agriturismi

DURATA 2100 ore (650 di aula, 650 di laboratorio e 800 in alternanza scuola / lavoro)

STRUTTURA DEL CORSO

–

UFC

Titolo Ore

Aula Lab

A Azioni di accompagnamento 30 /

0 Acquisizione/recupero delle competenze di base 300 0

10 La filosofia del cibo: storia, cultura, tradizioni, valorizzazione e Menù 12 30 11 Strutture ricettive e cucina/bar : ruoli, funzionamento e processi organizzativi. 24 30 12 Alimenti e materie prime (prodotti tipici, locali, semilavorati, prodotti finiti controlli):

caratteristiche, livelli qualitativi e certificazioni, controllo e conservazione 32 68

13 Sistemi di conservazione e stoccaggio 24 28

14 Attrezzature, utensili, utilizzo e cura 28 48

15 Introduzione alla cucina (supporto) e Quick Cooking 32 84

16 Focus: piatti tipici e della tradizione delle Terre di Siena 16 88

17 La preparazione delle bevande - bar 20 44

18 La decorazione di piatti e bevande 8 20

19 Cura della sala, del tavolo e servizio al tavolo 12 40

20 Gestione del fornitori 10 16

21 Il cliente: comunicazione, accoglienza, comanda, vendita nell’era dell’e-

communication e della gestione informatizzata delle strutture 40 86

22 Inglese tecnico 40 44

23 Sicurezza, igiene e salvaguardia ambientale. 22 24

Totale aula e laboratorio 650 650

24 Alternanza scuola / lavoro 800

TOT. 2100

SERVIZI DI SUPPORTO Orientamento alla professione di gruppo, Orientamento individualizzato, Counseling, Colloqui con le famiglie

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NOTA Sostegni al progetto e dichiarazioni di disponibilità ad accogliere stagisti dovranno pervenire entro e non oltre martedì 02 agosto 2016 a mezzo mail o fax.

INFORMAZIONI E ADE- SIONI

Francesca Regoli: [email protected] Serena Frediani: [email protected] Loc. Salceto 121, Poggibonsi Siena

Tel:+ 39 0577 995011 Fax: +39 0577 995050

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C O M U N E D I SAN GIMIGNANO

PROVINCIA DI SIENA

SERVIZIO SVILUPPO ECONOMICO E POLITICHE PER LA PACE E SOLIDARIETA'

PARERE DI REGOLARITA' TECNICA

Sulla proposta n. 720/2016 del SERVIZIO SVILUPPO ECONOMICO E POLITICHE PER LA PACE E SOLIDARIETA' ad oggetto: PROGETTO DIGI-BAR .PERCORSO DI QUALIFICA PER ADDETTO ALL'APPROVVIGIONAMENTO DELLA CUCINA, CONSERVAZIONE E TRATTAMENTO DELLE MATERIE PRIME E ALLA DISTRIBUZIONE DI PIETANZE E BEVANDE. DICHIARAZIONE DI SOSTEGNO AL PROGETTO si esprime ai sensi dell’art.49, 1° comma del Decreto legislativo n. 267 del 18 agosto 2000, parere FAVOREVOLE in ordine alla regolarità tecnica.

11/08/2016

Sottoscritto dal Responsabile (GAMBERUCCI MARIO)

con firma digitale

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C O M U N E D I SAN GIMIGNANO

PROVINCIA DI SIENA

SETTORE SETTORE SERVIZI FINANZIARI, MOBILITA' E FARMACIA PARERE DI REGOLARITA' CONTABILE

Sulla proposta n. 720/2016 ad oggetto: PROGETTO DIGI-BAR .PERCORSO DI QUALIFICA PER ADDETTO ALL'APPROVVIGIONAMENTO DELLA CUCINA, CONSERVAZIONE E TRATTAMENTO DELLE MATERIE PRIME E ALLA DISTRIBUZIONE DI PIETANZE E BEVANDE. DICHIARAZIONE DI SOSTEGNO AL PROGETTO si esprime ai sensi dell’art. 49, 1° comma del Decreto legislativo n. 267 del 18 agosto 2000, parere NON APPOSTO in ordine alla regolarita' contabile.

Note:

11/08/2016

Sottoscritto dal Responsabile (GAMBERUCCI MARIO)

con firma digitale

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COMUNE DI SAN GIMIGNANO Provincia di Siena

Relazione di Pubblicazione

Delibera di Giunta N. 129 del 11/08/2016

SVILUPPO ECONOMICO E POLITICHE PER LA PACE E SOLIDARIETA'

Oggetto: PROGETTO DIGI-BAR .PERCORSO DI QUALIFICA PER ADDETTO

ALL'APPROVVIGIONAMENTO DELLA CUCINA, CONSERVAZIONE E TRATTAMENTO DELLE MATERIE PRIME E ALLA DISTRIBUZIONE DI PIETANZE E BEVANDE.

DICHIARAZIONE DI SOSTEGNO AL PROGETTO .

La su estesa delibera viene oggi pubblicata all’Albo Pretorio per quindici giorni consecutivi.

li, 18/08/2016

Il Responsabile della Pubblicazione (COPPOLA ELEONORA) (Sottoscritto digitalmente ai sensi dell'art. 21 D.L.gs n 82/2005 e s.m.i.)

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COMUNE DI SAN GIMIGNANO Provincia di Siena

Certificato di Esecutività

Deliberazione di Giunta Comunale N. 129 del 11/08/2016

SVILUPPO ECONOMICO E POLITICHE PER LA PACE E SOLIDARIETA'

ALL'APPROVVIGIONAMENTO DELLA CUCINA, CONSERVAZIONE E TRATTAMENTO DELLE MATERIE PRIME E ALLA DISTRIBUZIONE DI PIETANZE E BEVANDE.

Si dichiara che la presente deliberazione è divenuta esecutiva decorsi 10 giorni dall'inizio della pubblicazione all’Albo Pretorio on-line di questo Comune.

Li, 21/09/2016 L’INCARICATO DELLA PUBBLICAZIONE

COPPOLA ELEONORA (Sottoscritto digitalmente

ai sensi dell'art. 21 D.L.gs. n. 82/2005 e s.m.i.)

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COMUNE DI SAN GIMIGNANO Provincia di Siena

Certificato di Avvenuta Pubblicazione

Deliberazione di Giunta Comunale N. 129 del 11/08/2016

ALL'APPROVVIGIONAMENTO DELLA CUCINA, CONSERVAZIONE E TRATTAMENTO DELLE MATERIE PRIME E ALLA DISTRIBUZIONE DI PIETANZE E BEVANDE.

Si dichiara l’avvenuta regolare pubblicazione della presente deliberazione all’Albo Pretorio on-line di questo Comune a partire dal 18/08/2016 per 15 giorni consecutivi, ai sensi dell’art 124 del D.lgs 18.08.2000, n. 267 e la contestuale comunicazione ai capigruppo consiliari ai sensi dell’art. 125 del D.lgs 18.08.2000, n. 267.

Li, 06/09/2016 L’INCARICATO DELLA PUBBLICAZIONE

GAMBERUCCI MARIO (Sottoscritto digitalmente

ai sensi dell'art. 21 D.L.gs. n. 82/2005 e s.m.i.)