Aperto in Aprile menù. primavera / estate Vieni a trovarci anche

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Aperto in Aprile 2021

menù

primavera / estate 2022

Vieni a trovarci anche

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Piazza San Domenico, 5 - Foligno (PG) Tel: 0742 1976587 Whatsapp: 350 1009707 www.botanico.menu FB | IG: @botanicofoligno

crudo di pesce

Tartare botanico

Tartare di salmone € 14

con avocado, tartufo, cracker alle nocciole e semi, riduzione di Sagrantino di Montefalco

Tartare di tonno € 10

con cetriolo, pompelmo e pepe rosa

TARTARE DI GAMBERI € 12

con mango, lime e latte di cocco

Tartare con Riso Sushi

TARTARE DI SALMONE € 10

con riso sushi, sesamo e salsa di soia

TARTARE DI TONNO € 10

con riso sushi, sesamo e salsa di soia

TARTARE DI GAMBERI € 10

con riso sushi, sesamo e salsa di soia

TARTARE Avocado, pomodori e pesto € 8

con riso sushi, sesamo e salsa di soia

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antipasti

Antipasto misto Botanico € 14 uovo strapazzato al tartufo € 9

e bruschetta all’olio

Panzanella e stracciatella € 7

panzanella al pomodoro con stracciatella di burrata

Pancake salato € 7

con pancetta e salsa CarboNation

caesar salad € 1o

insalata, avocado, pollo cotto a bassa temperatura e poi alla griglia, guanciale e salsa caesar

Beef sushi € 10

12 pezzi

CRUDO e bufala € 8

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Poke bowl

poke di salmone € 12

con sushi riso, verdurine, avocado, semi e salmone

poke di tonno € 12

con sushi riso, verdurine, avocado, semi e tonno

poke di carpaccio di baccalà € 12

con sushi riso, verdurine, avocado, semi e baccalà

poke ragù scomposto € 12

con sushi riso, tartare di manzo, carote,

cipolle caramellate, sedano, riduzione di sagrantino

Sostituisci il sushi riso con: Riso Venere + 1 € o Quinoa + 1,5 €

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supplì e fritti

supplì al telefono € 2

tradizionale al ragù di manzo con mozzarella filante

supplì alla carbonara € 2

con cuore di salsa CarboNation

supplì alla norcina € 2

con cuore di salsiccia e ricotta

supplì al gorgonzola € 2

con cuore di gorgonzola

patate fritte con buccia € 4

con salsa fatta in casa

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Gioca la nazionale della romanità sul campo a cui siamo più affezionati: quello della Carbonara.

La carbonara fatta come diciamo noi, bona e strappadenti!

Con il guanciale (do vai co’ la pancetta), anzi due guanciali (Norcia ed Amatrice) in due cotture diverse, con spaghettoni fatti in casa con uova da galline allevate a terra Azienda Agricola Moretti, con pecorino romano DOP e un mix di 3 pepi: pepe nero, pepe della jamaica e pepe lungo.

Con la nostra speciale salsa CarboNation tanti altri piatti come la tagliata di manzo con salsa Carbonara, i famosi supplì alla Carbonara, la pinsa Carbonara, il beef sushi, il pancake salato alla pancetta e salsa Carbonara, la tartare e le patatine fritte alla Carbonara.

MeTeMagno, Emporio Del Gusto, Mentelocale e Botanico giocano in un’unica squadra: CarboNation

supplì alla carbonara € 2

con cuore di salsa CarboNation

carbonara € 10

spaghettone fatto in casa, guanciale di Amatrice in due

cotture, uova da galline allevate a terra, tre pepi CarboNation

tagliata alla carbonara € 16

con salsa CarboNation

Pinsa carbonara € 9

con salsa CarboNation

hamburger carbonaro € 10

hamburger di manzo, pane morbido, salsa carbonara, pecorino fuso, guanciale e patatine fritte

Pancake salato € 7

con pancetta e salsa CarboNation

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primi piatti

spaghetti mozza pesto € 8

pasta fresca trafilata in casa con tartare di mozzarella e pesto al basilico

Orecchiette con crema di cime di rapa € 9

salsiccia e fonduta di parmigiano

Risotto allo zafferano € 12

gamberi al limone e polvere di liquirizia

Spaghetti con pesto di pistacchio € 12

pasta trafilata in casa con stracciatella e pomodori secchi

carbonara € 10

spaghettone fatto in casa, guanciale di Amatrice in due

cotture, uova da galline allevate a terra, tre pepi CarboNation

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secondi piatti

Tartare di Manzo

TARTARE AL TARTUFO e burrata € 14 TARTARE alla carbonara € 12

con salsa CarboNation e guanciale croccante

TARTARE con bufala e pesto € 12 TARTARE pere, noci e gorgonzola € 12

con pere marinate al cognac

TARTARE bloodymary € 12

con avocado e salsa bloody mary

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La filosofia

Pinsa Romana

Non ti annoierò dicendoti che abbiamo pensato questa pizza tanto tempo fa. Ti dirò solamente che ci mettiamo tutti noi stessi per avere un impasto di carattere, vero e sincero

L’impasto più buono? quello che faremo questa notte!

Paolo Berti

Ingredienti impasto: farina frumento, farina di riso, farina di soia,

acqua 85%, sale e olio

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Le nostre pinse

MARGHERITA € 6

pomodoro, fiordilatte, olio di oliva, basilico

MARGHERITA DI BUFALA € 8

pomodoro, mozzarella di bufala, parmigiano, basilico

ORTOLANA € 8

fiordilatte, pomodori arrosto, melanzane, zucchine, funghi, olio di oliva

CAPRICCIOSA € 8

pomodoro, fiordilatte, carciofi, prosciutto cotto, funghi e olive

4 FORMAGGI € 7,5

fiordilatte, provola affumicata, taleggio, pecorino, gorgonzola

DIAVOLA € 7

pomodoro, fiordilatte, salamino piccante

PORCONINO € 8

fiordilatte, salsiccia, guanciale, patate arrosto

WURSTEL € 7

pomodoro, fiordilatte, olio di oliva, wurstel

TUTTO FUMO € 7,5

fiordilatte, speck e provola

NORCINA € 7

pomodoro, fiordilatte e salsiccia

gluten free + 2€ pinsa senza glutine + 2€ chiedila con mozzarella senza lattosio

pinsa bianca pinsa rossa vegetariana

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pinse botanico

a rotta libera € 9

fiordilatte, pomodori secchi, stracciatella di burrata, emulsione basilico, alici

carbonara € 9

uovo, barbazza, parmigiano, pecorino, pepe

ammazza che mortazza € 9

fiordilatte, mortadella a crudo, salsa di pistacchio vero e granella di pistacchio

con le pere € 8

fiordilatte, gorgonzola, carpaccio di pere, noci e miele

carciofi alla menta € 8

fiordilatte, carciofi saltati alla menta, mentuccia

la vera norcina € 12

fiordilatte, ricotta, salsiccia, guanciale e tartufo estivo

occhio di pinsa e tartufo € 12

fiordilatte, uovo fresco, prosciutto cotto e tartufo

tonno e cipolla € 9

pomodoro, fiordilatte, tonno, cipolla rossa, rucola e mais

gluten free + 2€ pinsa senza glutine + 2€ chiedila con mozzarella senza lattosio

pinsa bianca pinsa rossa vegetariana

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speciale griglia

tagliate

tagliata ai sali aromatici e erbette € 15

con mix di sali aromatici fatti in casa

tagliata alla carbonara € 16

con salsa CarboNation

tagliata al tartufo € 18

contorni

insalata colorata € 4 di stagione € 5

appena passate in padella

Cima di rapa e salsiccia € 6

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burger _& co.

botanico zero € 10

con burger vegetale senza carne, al gusto della carne da

Beyond Meat, pane morbido, pecorino alla griglia, verdurine alla griglia

urban burger € 10

hamburger di manzo, pane morbido, formaggio cheddar fuso, pancetta, pomodoro, insalata, salse e patate fritte

carbonaro € 10

hamburger di manzo, pane morbido, salsa carbonara, pecorino fuso, guanciale e patatine fritte

bianco rosso e pestone € 10

hamburger di manzo, pane morbido, mozzarella di bufala, pomodori arrosto, pesto al basilico, rucola e patate fritte

burgonzola € 10

hamburger di manzo, pane morbido, cipolle caramellate, gorgonzola, cavolo viola e carote, guanciale croccante e patate fritte

occhio al burger € 10

hamburger di manzo, pane morbido, uovo all’occhio di bue, salsa bbq, cheddar, bacon, insalata, pomodoro e patate fritte

gluten free + 2€ panino senza glutine

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dessert e vini passiti

tiramisù alla liquirizia € 3,5 € 5

con abbinato calice Vermouth Raina (da sagrantino)

€ 9

tartare di ananas in salsa tropicale € 5

con crema al cioccolato bianco e batida de cocco

profiterol 2.0 € 6

profiterole con salsa fredda e fonduta calda

con abbinato calice Sagrantino Passito di Montefalco Adanti

€ 11 Piccolo Medio

pistacchio € 4 € 6

nocciole € 3,5 € 5

mango € 3,5 € 5

pere alla grappa € 4 € 6

fragole € 3,5 € 5

lamponi e cioccolato bianco € 4 € 6

amarene € 3,5 € 5

nero perugina € 4 € 6

bacio perugina € 4 € 6

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allergeni

Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape

Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l in termini si SO2 Lupini e prodotti a base di lupini

Molluschi e prodotti a base di molluschi Crostacei e prodotti a base di crostacei

Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi

Soia e prodotti a abse di soia

Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di anacardi, noci di pecan, noci del brasile,

pistacchi, noci macadamia o del queensland e i loro prodotti

Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati

L G CR

U P AR SO LA

SD SP SE AS LU M N pizze

margherita G -SO -LA margherita di bufala G -SO -LA ortolana G -SO -LA capricciosa G -SO -LA 4 formaggi G -SO -LA diavola G -SO -LA porconino G -SO -LA wurstel G -SO -LA tutto fumo G -SO -LA norcina G -SO -LA carbonara G -SO -LA - U cacio e pepe G -SO -LA a rotta libera G -SO -LA - N carciofi e menta G -SO -LA con le pere G -SO -LA - N la vera norcina G -SO -LA occhio di pinsa e tartufo G -SO - u

antipasti uovo strapazz. tartufo u - g caesar salad G -u -SD - SE-SO poke salmone/tonno/ricc g-so - se- P

primi piatti

spaghetti mozza pesto G -u - La - N orecchiette cime di rapa G -la

risotto gorgonzola la - n spaghetti pistacchio g-la-n

crudo di pesce e di carne tartare salmone p-g-n-as-se tartare tonno p-so

tartare gamberi p-so-la tartare salmone riso p-se-so-g tartare tonno riso p-se-so-g tartare gamberi riso p-se-so-g tart. avocado, pom e pest. se-so-la-n-g tartare manzo al tartufo la-so-g tartare manzo cabonara la-u

tartare manzo bufale e pesto la-n tartare manzo pere noci, zola la-n tartare manzo bloody mary se-so

supplì e fritti supplì al tartufo g-u-la supplì al telefono g-u-la-sd supplì alla carbonara g-u-la-sd supplì al gorgonzola g-u-la-sd supplì ala norcina g-u-la-sd patate fritte g-u-se

secondi piatti tagliata alle erbette tagliata al tartufo

tagliata alla carbonara la-u

contorni insalata colorata

di stagione in padella hamburger botanico zero g-u-sp-se-la urban burger g-u-sp-se-la burgonzola g-u-sp-se-la

bianco rosso e pestone g-u-sp-se-la-n carbonaro g-u-sp-sd-la

occhio al burger g-u-sp-se-la

dessert

cheesecake tutte g-u-la-n tiramisù liquirizia g-u-la tartare ananas

tortino al cioccolato g-u-la complementi pane del cestino g-se

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