ACETO
BALSAMICO DI MODENA
DAL 1803
EXCELLENCE ITALIAN TRADITION
ACETAIA REGGIANINI SPILAMBERTO - MODENA
Aceto Balsamico L’ACETAIA REGGIANINI vanta una tradizione ormai secolare, essendo stata fondata agli inizi dell'800 dai bisnonni dell'attuale proprietario, Andrea REGGIANINI. Deve infatti ai suoi avi la ricetta di questo balsamico dalla qualità del tutto esclusiva, frutto dell'elaborazione maturata attraverso gli anni, con esperimenti migliorativi della formula base originale.
L'acetaia Reggianini produce:
CONDIMENTI NERI ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE CREMA DI BALSAMICO
LA TRADIZIONE CI CONSENTE DI MANTENERE UN PRODOTTO
ESCLUSIVO E DI
ALTA' QUALITÀ
Noi seguiamo con meticolosità tutta la produzione, dal mantenimento dei vigneti rigorosamente Biologici, alla vendemmia, alla pigiatura dell’uva ed alla cottura dei mosti, ancora come si faceva una volta, mettendo nei paioli di rame il mosto d’uva fino alla cottura a fuoco lento con la legna.
LA STORIA
L'aceto balsamico REGGIANINI si onora infatti di aver goduto della preferenza della Casa Regnante Italiana che già allora ne
apprezzava il sapore corposo e profumato, capace di donare alle pietanze quel tocco particolare tanto gradito ai palati più
raffinati. La produzione rimane a tutt'oggi a livelli artigianali per poter garantire la qualità di un tempo. Le nostre vigne sorgono
nell’area più importante e di grande pregio del comprensorio di Modena in zona
collinare e molto rinomata per la produzione d’uve selezionate e di grande qualità, zona conosciuta per il rinomato lambrusco
Grasparossa di Castelvetro di Modena. Tutta la nostra produzione viene eseguita con
metodo biologico e tradizionale.
Il mosto cotto viene lasciato fermo fino al periodo freddo poiché il Balsamico all’interno dei barili non lavora e quindi abbiamo l’opportunità di poter fare i rincalzi all’interno delle botticelle.I rincalzi avvengono esclusivamente in inverno poiché dalla primavera ed all’estate fino all’autunno il balsamico continua grazie al calore esterno a lavorare all’interno dei vaselli per far si che il Balsamico continui il suo lento invecchiamento.
LA PRODUZIONE
L'IMBOTTIGLIAMENTO
Il prodotto che viene prelevato dai vaselli nel momento del rincalzo, viene sapientemente
imbottigliato nelle diverse Riserve di
invecchiamento. Lo stesso procedimento avviene con le mele un antico prodotto creato per poter essere utilizzato da tutti, poiché nella storia le famiglie contadine non
potevano permettersi l’uva e per questo utilizzavano le mele, prodotto ora diventato molto ricercato e molto amato dai palati più
raffinati e prestigiosi.
Riserva Speciale Serie 17
Condimento agrodolce di solo mosto
cotto acetificato e invecchiato 17 anni in botti di legno. Per uso quotidiano.
Suggerimenti d'uso: insalate, verdure sia cotte che crude, carni grigliate e
arrosto, salumi,pinzimonio...
RISERVA SPECIALE -
SIGILLO “SERIE 17”
100ML
CONDIMENTI
NERI
Riserva Speciale Serie 11
Condimento agrodolce di solo mosto cotto acetificato e invecchiato 11 anni in botti di legno. Per uso quotidiano.
Suggerimenti d'uso: insalate, verdure sia cotte che crude, carni grigliate e
arrosto, salumi,pinzimonio...
RISERVA SPECIALE -
SIGILLO “SERIE 11”
100ML
CONDIMENTI
NERI
Riserva di Mele
Il Condimento Riserva di Mela è un
condimento ottenuto da succo di mele cotto e aceto di mele.
Consigliato per: formaggi freschi o
stagionati, insalata mista, verdure lesse, salumi, yogurt, panna cotta, frutta
fresca o cotta, gelato vaniglia, frittelle,
crostate...
RISERVA DI MELE
100ML - 250ml
CONDIMENTI
NERI
Grappolo "Serie 3"
Aceto Balsamico 3 anni di
invecchiamento sapore deciso con un leggero agrodolce. Densità liquida, per uso frequente.
Consigliato per: è indicato per: insalate, verdure sia cotte che crude, grigliate di carni bianche, pesce bollito, frittate,
pinzimoni.
ACETO
BALSAMICO DI MODENA IGP
GRAPPOLO “SERIE 3”
250ml
Grappolo Bordò "Serie 5"
Aceto Balsamico 5 anni di
invecchiamento sapore deciso con un leggero agrodolce
Densità liquida, per uso frequente.
E' indicato per: insalate, verdure sia cotte che crude, grigliate di carni bianche, pesce bollito,
frittate, pinzimoni, marinate.
GRAPPOLO BORDO'
“SERIE 5”
250ml
ACETO
BALSAMICO DI
MODENA IGP
Balsama Bianco "Serie 5"
E’ ottenuto dal mosto d’uve bianche
acetificato e maturato in botti di Rovere in modo da ottenere un colore giallo oro.
La sua caratteristica più evidente è quella di lasciare invariato il colore delle pietanze
regalando profumi e sapori fruttati
delicatamente agrodolci (validissimo sostitutivo dell’aceto di vino).
ACETO
BALSAMICO DI MODENA IGP
BALSAMA BIANCO
“SERIE 5”
250ml
Grappolo del Nonno "Serie 13"
Questa linea originale di "bottiglia vecchia farmacia"
unisce tradizione ed innovazione, massima cura nella ricerca dei materiali e dello stile classico, con cera a caldo sul tappo.
Indicazione Geografica Protetta. Acidità 6%.
E' indicato su: verdure grigliate o alla brace, salmone affumicato, tartine, pasta, pizza, risotto, pesce,
carni bollite, arrosto o alla griglia
ACETO
BALSAMICO DI MODENA IGP
GRAPPOLO DEL NONNO
“SERIE 13”
250ml
Grappolo Argento "Serie 15"
Questa linea originale di "bottiglia vecchia farmacia"
unisce tradizione ed innovazione, massima cura nella ricerca dei materiali e dello stile classico, con cera a caldo sul tappo.
Indicazione Geografica Protetta. Acidità 6%.
E' indicato su: verdure grigliate o alla brace, salmone affumicato, tartine, pasta, pizza, risotto, pesce,
carni bollite, arrosto o alla griglia
ACETO
BALSAMICO DI MODENA IGP
GRAPPOLO ARGENTO
“SERIE 15”
250ml
Grappolo Oro "Serie 18"
Questa linea originale di "bottiglia vecchia farmacia"
unisce tradizione ed innovazione, massima cura nella ricerca dei materiali e dello stile classico, con cera a caldo sul tappo.
Indicazione Geografica Protetta. Acidità 6%.
E' indicato su: verdure grigliate o alla brace, salmone affumicato, tartine, pasta, pizza, risotto, pesce,
carni bollite, arrosto o alla griglia
ACETO
BALSAMICO DI MODENA IGP
GRAPPOLO ORO
“SERIE 18”
250ml
Classica
Ottenuta da mosto d’uve tipiche di Modena cotto e concentrato con l’aggiunta di Balsamico
invecchiato: caratteristica principale è l’alta densità e la grande versatilità in cucina
E' indicato su: insalate, carni, bollite, salumi, pesce, tramezzini, patate fritte, formaggi, frutta e gelati.
Adatta per guarnire e decorare i piatti dall’antipasto al dolce.
CREMA DI
BALSAMICO
CREMA DI BALSAMICO CLASSICA
150ml
Ringrazio la mia famiglia di avermi insegnato il rispetto per la tradizione ed avermi tramandato l’amore per la produzione del nostro eccezionale aceto balsamico…
Andrea Reggianini
ACETAIA REGGIANINI
Via Foschiero 1589 41057 - Spilamberto (MO) Email: info@acetomania.it Telefono: 335.5228854
