MUZZI BREAKFAST & SALAD BAR

MUZZI BREAKFAST & SALAD BAR

ELENCO ALLERGENI

——————————————————————————————————————- Di seguito sono riportate le preparazioni presenti nell’attività e sono evidenziati in grassetto gli ingredienti considerati allergeni, riportandone accanto tra parentesi il

numero di riferimento dell’allergene secondo il Reg. CE 1169/2011 - Allegato II

Data di rilascio elenco allergeni

(*) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati 1

Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:

- sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (*);

- maltodestrine a base di grano (*);

- sciroppi di glucosio a base di orzo;

- cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso alcol etilico

2 Crostacei e prodotti a base di crostacei

3 Uova e prodotti a base di uova

4 Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:

- gelatina di pesce usata come supporto per preparati di vitamine/carotenoidi;

- gelatina/colla di pesce usata come chiarificante nella birra/vino;

5 Arachidi e prodotti a base di arachidi

6

Soia e prodotti a base di soia, tranne:

- olio e grasso di soia raffinato (*);

- tocoferoli misti naturali, tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succitato D-alfa naturale a base di soia;

- oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;

- estere di etanolo vegetale prodotto da steroli d’olio vegetale a base di soia;

7

Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:

- siero di latte usato per fabbricare distillati alcolici, incluso alcol etilico di origine agricola;

- Lattiolo

8

Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecam, noci del Brasile, pistacchi, noci macadam o noci del Queensland e loro prodotti, tranne:

- per la frutta a guscio usata per fabbricare distillati alcolici, incluso alcol etilico di origine agricola;

9 Sedano e prodotti a base di sedano

10 Senape e prodotti a base di senape

11 Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo

12 Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni > 10 mg/Kg o 10 mg/l in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti

13 Lupini e prodotti a base di lupini

14 Molluschi e prodotti a base di molluschi

I CALDI

KING OF KALE

Migliotto di Ceci (MIGLIO E CECI) / Patata americana al Tandoori / Kale / Radicchio / Prezzemolo / Cipolla caramellata / Mandorle (8)/ Semi di canapa / Semi Girasole

Condimento: Tahini / Lime / limone / Olio evo / Sciroppo d’acero / Sale PASTA (1,3) E FAGIOLI (carote/cipolla/sedano (9)/alloro)

LENTICCHIE SPEZIATE (carota/sedano (9)/patata con polvere di cumino/curry/paprika/peperoncino/

zenzero) CON RISO BASMATI INTEGRALE VELLUTATA BROCCOLIAMO

Broccoli / Patata / Scalogno / Semi girasole – lino – zucca / Grana Padano 24 mesi (7) VELLUTATA LA ZUCCA MIRACOLOSA

Zucca / Porro / Paprika / Rosmarino / Formaggio vaccino (7) / Semi di nigella e Zucca VELUTATA WARM WINTER

Cavolfiore / Blu di Langa (7) / Mandorle (8) / Crostini (1) alla paprika Polpette di Miglio e Zucca (porzione da 4)

Polpette di Carne (1,7) al sugo (porzione da 4)

LE VERDI

MUZZI

Lattuga / Rucola / Radicchio / Mela Fuji / Feta (7) / Pinoli (8) / Anacardi (8) / Semi di papavero / Semi di canapa / Erba cipollina / Uovo sodo (3) / Aneto

Condimento: Olio EVO / Sale rosa / Limone PEARS & FUN

Rucola / Lattuga / Radicchio / Finocchio / Pere / Noci (8) / Miele / Blu di Langa (7) Condimento: Estratto di mela / Paprika affumicata / Rosmarino / Olio Evo / sale

LADY THAI

Pollo al curry / Lattuga / Radicchio / Carote / Barbabietola / Coriandolo / Semi di cumino /Anacardi (8)/

Semi di nigella

Condimento: Olio di sesamo (11) / Lime / Aceto di mele / Sale / Olio evo SNOW WHITE

Radicchio / Kale / Cavolfiore / Sgombro (4) / Mela rossa / Rapa bianca / Pinoli (8) / Datteri / Semi di papavero / Semi di sesamo (11)

Condimento: Olio evo /Limone / Aceto mele / Paprika / Senape (10) / Sale / Pepe

I TOAST E I PANINI

*Pane GLUTEN FREE AUTUMN TOAST

Radicchio / Cipolle caramellate / Pecorino (7) / Nocciole (8) AVO TOAST

Avocado / Uovo sodo (3) / Feta (7) / Rucola / Crumble di Nocciole (1,7,8) / Mitmita HUMMUS TOAST

Crema di Ceci / Salvia / Alici marinate (4) / Pomodori secchi PANINO AL COTTO

Prosciutto Cotto / Fontina Dop (7) / Pere / Cipolla caramellata PANINO AL CRUDO

Prosciutto Crudo di Parma / Pecorino (7) / Radicchio PANINO AL TACCHINO

Tacchino arrosto / Robiola spalmabile (7) / Pomodori secchi / Mandorle (8) PANINO ALLA BRESAOLA DI SUINO

Bresaola di Suino / Robiola (7) al Limone/ Rucola PANINO AL SALAME

Salame di Campagna PANINO VEGETARIANO

Blu di Capra (7) / Noci (8) / Miele / Rucola

GLI SFIZI

MINI-BURRITO (1) MAROCCO

Crema di Ceci / Paprika affumicata / Cumino / Formaggio vaccino (7) / Carote / Menta / Mandorle (8) MINI-BURRITO (1) INDIA

Lenticchie speziate / Patata / Riso Basmati / Cipolla caramellata / Coriandolo MINI-BURRITO (1) THAI

Pollo al Curry / Cocco / Barbabietola / Carote / Coriandolo / Lattuga

HUMMUS DI CECI E SESAMO (ceci, olio evo, tahina, limone, olio di sesamo (11)) GUACAMOLE (avocado, olio, limone, tabasco)

CREMA DI LENTICCHIA SPEZIATA

I DOLCI

TRIS DI TORTE (1,3,7)- Arancia / Limone / Carota con ganache al cioccolato (uova (3), zucchero, frutta secca (8), farina di riso)

CHEESECAKE (1,3,7) alla vaniglia e composta di zucca con pepe di TIMUT CROSTATA (1,3,7) della nonna ai frutti di bosco

LA CAFFETTERIA

Spremuta Arancia Acqua naturale/frizzante Acqua naturale/frizzante Coca Cola / Coca Cola zero

LE CENTRIFUGHE

Centrifuga Green is the new Black - Finocchio / Prezzemolo / Kiwi / Mela verde / Lime / Zenzero Centrifuga Detox - Mela / Pera / Rapa bianca / Cavolo cappuccio viola / Zenzero

Centrifuga Vibrant spring – Carota / Mela / Barbabietola / Zenzero / Limone Centrifuga Popeye - Spinacini / Limone / Menta / Mela

THE E TISANE

TE VERDE - NINFEA - The verde / Fiori di gelsomino / Fiori arancio / Fiori di rosa TE VERDE - Jasmin

TE VERDE - Te verde in foglia (Cina) TE VERDE GIAPPONESE - Kukicha

TE – Earl Grey TE NERO - Darjeeling

ROOIBOS SPEZIATO – Rooibos / Anice Stellato / Cardamomo / Arancia / Pepe rosa / Calendula ROOIBOS - Rooibos all’Arancio

TISANA - YOGA CHAI – Cannella / Zenzero / Cardamomo / Chiodi di garofano / Pepe nero INFUSO - MALVILLA – Malva / Camomilla / Lavanda

INFUSO - DEL SOLE E DELLA LUNA – Curcuma / Zenzero / Galanga / Liquirizia / Curcuma bianca INFUSO - DIGESTIVA – Verbena / Finocchio / Zenzero / Menta nana

INFUSO - FRESCO RESPIRO – Eucalipto / Anice stellato / Rooibos

BIRRA ARTIGIANALE BREWFIST

IL GRILLOTALPA - American Lager vol 5,5%

LA MOSCA - Blanche vol 5,5%

TERMINAL - Pale Ale Vol 3,7%

COCKTAILS by Mattia Mizzi

BITTER FRENGA

Bitter Campari / Cognac / Vermouth dry / Vermouth rosso / Liquore al pimento RIVIERA

London Dry Gin / Succo di limone / Sciroppo di timo e Jalapeño verde / Sale PERALE’

Pisco Acholado / Sherry Fino / Liquore ai fiori di Sambuco / Salamoia di Pera Coscia / Lime IL CASO BONNIE

Blended Scotch Whisky / Pompelmo rosa / Prugna fermentata / Alcolato al Pino Mugo (Pinestis) / Bokers bitters

CHINCHILLAO

Vodka / Passion fruit viola / Sciroppo al Cacao tostato / Limone / Aceto di Ananas BALABIOTT

Mezcal Joven / Alcolato al finocchietto marino / Peychaud’s Bitters / Orange bitter / Nettare d’Agave GUNS ‘N ROSES

Bourbon Whiskey / Vermouth chinato / Rabarbaro Zucca / Acqua di rose / Lemon bitter THE LAST PORN

Rum bianco / Maraschino / Chartreuse Verte / Soluzione citrica / Alcolato al Pino Mugo (Pinestis)

COCKTAILS CLASSICI

NEGRONI TOMMY’S MARGARITA

DAIQUIRI

VODKA SOUR PASSION FRUIT (senza albume) HEMINGWAY SPECIAL

OLD FASHIONED

LA CANTINA DEI VINI

ROSSI

Pitars – Cabernet Franc Doc – Friuli Venezia Giulia

Tenuta Dettori - Renosu (triple A, Biodinamico) – Cannonau – Sardegna VICARA - .G – Grignolino del Monferrato

ROSE’

Monte dei Roari – Bardolino Chiaretto Doc (Biodinamico) – Veneto Chateau de Bonhoste – Bordeaux Rose’ – Francia

BIANCHI

Chateau Recougne – Sauvignon Blanc – Francia

Tenuta Mattei – Vallenga – Verdicchio dei Castelli di Jesi (Bio) – Marche Tenuta Mattei – Pecorino (Bio) – Marche

Amastuola – Calaprice (Bio) – Chardonnay 50%, Sauvignon Blanc 45% e Fiano 5% - Puglia Movia – Gredic (Bio) – “Tocai” Sauvignonasse – Slovenia

Arianna Occhipinti – SP68 – Albanello 50% e Zibibbo 50% - Sicilia BOLLE

MONTELLIANA – Prosecco Doc – Treviso Brut – Veneto MONTELLIANA – Spumante Extra Dry – Sovrano – Veneto