PROSCIUTTO COTTO TOAST

(1)

Prodotto Codice scheda

tecnica Verificato da: Emissione Pagina

P.COTTO TOAST STPRO031 RAQ Rev.8

07.12.2018 1 di 8 DENOMINAZIONE

COMMERCIALE

PROSCIUTTO COTTO TOAST

DENOMINAZIONE DI VENDITA

PROSCIUTTO COTTO contiene acqua aggiunta

CARATTERISTICHE PRODOTTO

SENZA GLUTINE

SENZA DERIVATI DEL LATTE

ORIGINE DELLA MATERIA

PRIMA Carne di suino di origine CE

STABILIMENTO DI

PRODUZIONE

Prodotto da Salumificio F.lli Coati srl, Via Monti Lessini 36 Marano di Valpolicella, Verona

INGREDIENTI

Carne di suino (80%), Acqua, Amidi, Aromi, Sale, Destrosio.

Stabilizzanti: E450, E451; Antiossidanti: E301; Conservanti:

E250.

(2)

07.12.2018 2 di 8 CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Reg CE n.1169/2011 (Valori medi per 100 g di prodotto)

Energia 352 kJ/84 kcal

Grassi totali

Di cui Ac. Grassi saturi 2.0 g

0.8 g Carboidrati

Di cui Zuccheri 1.5 g

<0.5 g

Proteine 15 g

Sale 2.0 g

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE (Valori di riferimento)

Escherichia Coli (ufc/g) <10

Clostridi Solfito Riduttori (ufc/g) <10

Staphylococcus coaug.pos (ufc/g) <50

Salmonella spp in 25g ASSENTE

Listeria Monocytogenes in 25g ASSENTE

TMC - CONDIZIONE DI CONSERVAZIONE - SHELF-LIFE

CONDIZIONI D’IMPIEGO -

DATA DI SCADENZA Giorno/ Mese/ Anno

SHELF-LIFE 120 giorni a T compresa fra 0 e 4°C.

(3)

07.12.2018 3 di 8 CODICI

CODICE INTERNO CODICE EAN TIPO DI PRODOTTO MISURE (h x L x P)

AZPRO050 2033610 P.COTTO TOAST 11*21 8 KG

CONFEZIONAMENTO IMBALLO PRIMARIO

CODICE INTERNO TIPO DI IMBALLO

PRIMARIO PESO IMBALLO PRIMARIO PESO MEDIO PEZZO

AZPRO050 Film alimentare 0.02 kg circa 8 Kg

AZPRO095 Film alimentare 0.04 Kg circa 4 kg

AZPRO129 Film alimentare 0.04 Kg circa 2 kg

IMBALLO SECONDARIO

CODICE INTERNO TIPO DI IMBALLO PEZZI PER CARTONE PESO CARTONE DIMENSIONI CARTONE

AZPRO050 Cartone N°2 pezzi 16 Kg 265x240x490mm

IMBALLO TERZIARIO Tipo di pallet EPAL

Altezza 110 cm circa

Peso lordo 500 kg circa Numero strati 6

Cartoni per strato 5 Cartoni totali 30

ALTRE NOTE TECNICHE

ll Sistema di Gestione per la Qualità e la Sicurezza Alimentare del Salumificio F.lli Coati è certificato ed è conforme ai requisiti della norma UNI EN ISO 9001:2015, ISO 22000:2005 e degli standard tecnici internazionali IFS e GSFS (BRC). L’Azienda opera in ottemperanza alla normativa Nazionale ed Europea , in regime di autocontrollo ed in conformità ai principi del sistema HACCP. Le materie prime, i prodotti finiti e le condizioni igieniche degli ambienti di lavoro sono costantemente monitorati mediante analisi chimiche e microbiologiche effettuate da laboratori esterni qualificati accreditati ACCREDIA.

(4)

07.12.2018 4 di 8 INFORMAZIONI SUGLI ALLERGENI

(Allegato II Reg. (UE) n.1169/2011)

INGREDIENTE PRESENTE ASSENTE CROSS CONTAMINATION Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo,

avena, farro, kamut, o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati.

x NO

Crostacei e prodotti a base di crostacei . x NO

Uova e prodotti a base di uova. x NO

Pesce e prodotti a base di pesce. x NO

Arachidi e prodotti a base di arachidi. x NO

Soia e prodotti a base di soia. x NO

Latte e prodotti a base di latte (compreso il

lattosio). x NO

Frutta a guscio (cioè mandorle,nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland) e prodotti derivati.

x NO

Sedano e prodotti a base di sedano. x NO

Senape e prodotti a base di senape x NO

Semi di sesamo e prodotti a base di semi di

sesamo. x NO

Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg / Kg o 10 mg /l espressi come SO2.

x NO

Lupini e prodotti a base di lupini x NO

Molluschi e prodotti a base di molluschi x NO

(5)

07.12.2018 5 di 8 TRADE NAME

PROSCIUTTO COTTO TOAST

SALES DESCRIPTION

COOKED HAM

with added water

PRODUCT CHARACTERISTICS

GLUTEN FREE

DAIRY FREE

ORIGIN OF RAW MATERIAL Pork meat from CE countries

PRODUCTION SITE

Manufactured by Salumificio F.lli Coati srl, Via Monti Lessini 36 Marano di Valpolicella, Verona

INGREDIENTS Pork meat (80%), water, potato starch, salt, flavourings.

Stabilizers: E450, E451; Antioxidant: E301; Preservative: E250.

(6)

07.12.2018 6 di 8 NUTRITION FACTS

Reg CE n.1169/2011 (average values per 100 g of product )

Energy 352 kJ/84 kcal

Fat

(Of which Saturates) 2.0 g

0.8 g Carbohydrates

(Of which Sugars) 1.5 g

<0.5 g

Protein 15 g

Salt 2.0 g

MICROBIOLOGICAL PROPERTIES (Standard values)

Escherichia Coli (CFU/g) _<10

Sulphite-reducing clostridia (CFU/g) _<10

Coagulase-positive staphylococci (CFU/g) _<50

Salmonella spp in 25g _ABSENT

Listeria monocytogenes in 25g _ABSENT

DATEOFMINIMUMDURABILITY–PRESERVATIONCONDITIONS-SHELF-LIFE

CONDITIONS OF USE -

EXPIRY DATE Day/month/year

SHELF-LIFE 120 days at a temperature between 0° C and +

4°C

(7)

07.12.2018 7 di 8 CODES

MANIFACTURER CODE EAN CODE PRODUCT SIZE ( h x L x P)

AZPRO129 2409579 P.COTTO TOAST 11*11 2 KG [a]

AZPRO095 2337277 P.COTTO TOAST 11*11 4 kg [b]

AZPRO050 2033610 P.COTTO TOAST 11*21 8 kg [c]

PACKAGING PRIMARY PACKAGING

MANUFACTER CODE TYPE OF PRIMARY

PACKAGING PRIMARY PACKAGING

WEIGHT WEIGHT MEDIA

AZPRO129 Food film bag 0.02 kg 2 Kg

AZPRO095 Food film bag 0.04 Kg 4 Kg

AZPRO050 Food film bag 0.04 Kg 8 Kg

SECONDARY BAG

MANUFACTER CODE TYPE OF SECONDARY PACKAGING

PIECES PER SECONDARY

PACKAGING TOTAL WEIGHT BOX SIZE

AZPRO129 Cardboard boxes 8 pieces 16 Kg 265x240x490mm

TERTIARY PACKAGING Type of pallet EPAL

Height About 110 cm

Gross weight About 500 kg Number of layers 6

Cardboard boxes per

layer 5

Total cardboard boxes 30

OTHER TECHNICAL INFORMATION

The Food Safety Quality Management System of Salumificio F.lli Coati is certified and fulfils the requirements of UNI EN ISO 9001:2015, ISO 22000:2005, IFS and GSFS (BRC) international food standards. Our Company conforms to Italian and European standards, according to internal audits and to HACCP System. Raw material, finished products and hygienic conditions of working areas are constantly controlled through chemical and microbiological analysis carried out by external laboratories qualified by ACCREDIA, Italy’s National Accreditation Body

(8)

07.12.2018 8 di 8 DECLARATION OF ALLERGENS

(Annex II Reg CE n. 1169/2011)

INGREDIENT PRESENT ABSENT CROSS

CONTAMINATION Cereals containing gluten (i.e. wheat, rye, barley,

oats, spelt, kamut, or their hybridised strains) and products thereof.

X NO

Crustaceans and products thereof. X NO

Eggs and products thereof. X NO

Fish and products thereof. X NO

Peanuts and products thereof. X NO

Soybeans and products thereof. X NO

Milk and products thereof (including lactose). X NO

Nuts (i.e. almonds, hazelnuts, walnuts, cashews, pecan nuts, Brazil nuts, pistachio nuts,

Queensland nuts) and products thereof.

X NO

Celery and products thereof. X NO

Mustard and products thereof. X NO

Sesame seeds and products thereof. X NO

Sulphur dioxide and sulphites at concentrations of more than 10 mg / Kg or 10 mg /litre expressed as SO2.

X NO

Lupin and products thereof. X NO

Molluscs and products thereof. X NO