MODULO OPERATIVO. Titolo del docuemnto SCHEDA TECNICA VALORE OTTIMALE

(1)

CASA VINICOLA MORANDO S.r.l.

P.zza Stazione 41 Fraz. Boglietto

Tipo del documento:

MODULO OPERATIVO _N.

14056 Costigliole d’Asti Fax 0141/968612 P.I.01511120063

Titolo del docuemnto

SCHEDA TECNICA

^{REV. 000}

COD.: MO013

Prodotto:

BARBERA D’ASTI D.O.C.G.

Codice prodotto:

PARAMETRO

^VALORE

OTTIMALE

VALORE MIN

VALORE M A X

.

Alcool distillazione % vol 13.00 12.00 12.80

Zuccheri riduttori g/l 3.00 1.50 4.00

Alcool complessivo % vol

Acidità totale g/l 5.50 5.00 6.00

Acidità volatile g/l 0.20 0.40

Ph 3.40 3.30 3.60

Anidride solforosa totale mg/l 120 100 140 Anidride solforosa libera mg/l 35 25 45 Intensità colorante 520 nm 3.50 3.00 4.00

Pressione afrometrica atm

Rame mg/l 0.40 0.20 0.60

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Aspetto LIMPIDO – BRILLANTE Colore ROSSO RUBINO

Profumo VINOSO, ETEREO, CARATTERISTICO

Gusto ASCIUTTO, TRANQUILLO, PIENO

(2)

CASA VINICOLA MORANDO S.r.l.

P.zza Stazione 41 Fraz. Boglietto

Tipo del documento:

MODULO OPERATIVO _N.

14056 Costigliole d’Asti Fax 0141/968612 P.I.01511120063

Titolo del docuemnto

SCHEDA TECNICA

^{REV. 000}

COD.: MO013

Aggiornata il : Rev.:

Scheda tecnica redatta da: Ente: LAB Firma:

Scheda tecnica verificata da: Ente: SAQ Firma:

Scheda tecnica approvata da: Ente: UTE Firma:

(3)

Rev. 00 del 10/03/2020

Mod 03.09

SCHEDA TECNICA TECHNICAL DATA SHEET

Clausula 3.6.2 Pagina 1 di 4

DACASTO ENRICO & C. snc - Corso Asti, 2/M - 12050 Guarene (CN) ITALIA – Manuale di Gestione Alimentare SCHEDA TECNICA

BISCOTTINI ALLA NOCCIOLE 90g

CODICE ARTICOLO A300

DENOMINAZIONE DI VENDITA BISCOTTINI ALLA NOCCIOLE

CODICE EAN PRODOTTO 8051499296681

Contenuto nominale

Peso netto 90g

CONFEZIONE Sacchetto in Polipropilene uso alimentare

chiuso in flow-pack con astuccio

LOTTO DI PRODUZIONE Coincidente con la data di produzione

INDIRIZZO SEDE e STABILIMENTO: 12050 GUARENE (CN) – Corso Asti 2/M

SHELF LIFE 13 mesi

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE In luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Prodotto soggetto a calo del peso naturale

INGREDIENTI

Farina di grano tenero (Italia), zucchero(Italia), burro (Italia), nocciola Piemonte IGP 10%

(Italia), uova fresche (Italia), miele d’acacia (Italia), sale marino (Italia).

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

COLORE Dorato

ODORE Dolce da forno

SAPORE Dolce da forno – tipico del biscotto

CONSISTENZA Friabile, croccante

ASPETTO Forma ovale leggermente tondeggiante

CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE

Aflatossine di legge come da Reg. CE 1881/2006

Ocratossina A di legge come da Reg. CE 1881/2006

Zearalenone di legge come da Reg. CE 1126/2007

Deossinivalenolo (DON) di legge come da Reg. CE 1126/2007

Piombo di legge come da Reg. CE 1005/2015

Cadmio di legge come da Reg. UE 488/2014

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Rev. 00 del 10/03/2020

Mod 03.09

SCHEDA TECNICA TECHNICAL DATA SHEET

BISCOTTINI ALLA NOCCIOLE 90g Allergeni presenti nel prodotto

Allergene presente nel prodotto come

ingrediente

Allergene per il quale non si esclude la contaminazione crociata (Può

contenere tracce di…)

Latte e derivati X (Burro)

Pesce e derivati Crostacei e derivati

Uova e derivati X

Soia e derivati X

Cereali contenenti glutine (e loro

ceppi ibridati) e derivati X (Grano tenero) Noci comuni ( Juglans regia) e

derivati

Nocciole (Corylus avellana) e derivati X Mandorle (Amigdalus communis L.)

e derivati X

Noci di acagiù (Anacardium occidentale) e derivati

Noci pecan (Carya illinoiesis - Wangenh) e derivati

Noci del Brasile (Bertholletia excelsa) e derivati

Pistacchi (Pistacia vera) e derivati Noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e derivati

Arachidi e derivati Sesamo e derivati Sedano e derivati Senape e derivati Lupino e derivati

Anidride solforosa e solfiti in

concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10mg/l espressi come SO2

(5)

Rev. 00 del 10/03/2020

Mod 03.09

SCHEDA TECNICA TECHNICAL DATA SHEET

TABELLA NUTRIZIONALE Valori medi per 100g *

ENERGIA (kJ/kcal) 2035kJ/ 487kcal

GRASSI (g) 25g

di cui acidi grassi saturi (g) 10g

CARBOIDRATI (g) 57g

di cui zuccheri (g) 34g

FIBRE (g) 3,2g

PROTEINE (g) 6,8g

SALE (g) 0,50g

Caratteristiche microbiologiche

Carica batterica totale <10000 UFC/g

Stafilococchi coagulasi positivi <100 UFC/g

Escherichia coli <10 UFC/g

Coliformi totali <100 UFC/g

Muffe e Lieviti <1000 UFC/g

Salmonella spp Assente in 25g

PALLETTIZZAZIONE

PEZZI PER CARTONE 6 pezzi

CARTONI PALLET (Cartoni per strato / Strati per pallet)

21 cartoni per strato 6 strati per pallet

TIPO IMBALLO SECONDARIO Scatole di cartone 17x23,5x21,5 (LxLxH)

ALTEZZA IMBALLO SECONDARIO 21,5 cm

ALTEZZA PALLET (pallet escluso) 129 cm

(6)

Rev. 00 del 10/03/2020

Mod 03.09

SCHEDA TECNICA TECHNICAL DATA SHEET

CONFORMITA’ ALLA NORMATIVA VIGENTE

Con la presente si dichiara che il prodotto a voi fornito è prodotto nel rispetto dei seguenti Regolamenti Comunitari e Leggi Nazionali:

Reg. CE 852/2004 e successive modifiche: igiene dei prodotti alimentari Reg. CE 178/2002: sui principi e i requisiti generali della legislazione alimentare Reg. UE 1169/2011 e s.m.i.: concernenti l’etichettatura e la pubblicità dei prodotti alimentari

Reg. CE 834/2007 e successive modifiche: produzione biologica ed etichettatura dei prodotti biologici

Gli imballi primari utilizzati per il confezionamento sono conformi alla normativa di riferimento:

Decreto MinSan 21.3.73 e successive modifiche: Disciplina Igienica degli Imballaggi, recipienti, utensili destinati a venire a contatto con le sostanze alimentari o con sostanze d’uso personale.

Dir. CE 94/62 e successive modifiche: Imballaggi e rifiuti di imballaggi Reg. CE 1935/2004: Materiali e oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti Reg. CE 10/2011 Materiali e oggetti di materia plastica destinati a venire a contatto con i

prodotti alimentari.

Data: 23/04/2020 DACASTO ENRICO & C. SNC

(7)

SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO FINITO

Data revisione 12/05/2020 Data Stampa 13/05/2020

COTECHINO PRECOTTO

Produced and packed by SALUMIFICIO VECCHI S.R.L.

via Gualinga, 20/A/B - 41051 Castelnuovo Rangone (MO) Tel. 059 535.319 Fax 059 536.962

P.I e C.F.: 0 1 1 6 8 1 5 0 3 6 3

www.salumificiovecchi.it – commerciale@salumificiovecchi.it – export@salumificiovecchi.it

Redatto da RAQ

NOME COMMERCIALE/TRADE NAME Cotechino precotto/Precooked Cotechino (pork sausage) Cotechino precotto IGP astuccio

Piatti Estensi CODICE PRODOTTO/ PRODUCT CODE CODICE EAN/ EAN CODE

400g – PC204001 8 0 0 5 4 7 8 5 1 0 2 5. 1

CARATTERISTICHE GENERALI/GENERAL CHARACTERISTICS

Prodotto insaccato, preparato esclusivamente con carne suina italiana tritata, macinata, conciata secondo la tradizione modenese ed insaccata in un involucro artificiale/ Stuffed product, made exclusively with Italian minced and grinded pork meat, treated according to the tradition of Modena and stuffed in a natural casing.

CONFEZIONAMENTO/

PACKAGING Modalità di confezionamento: confezione d’alluminio sottovuoto/ Packaging :Vacuum sealed aluminium packaging.

Cartoni e Bancali: definiti in scheda logistica/ Cardboard boxes and Pallets: see logistic sheets Etichettatura/Labelling:

 Denominazione del prodotto/ Name of the product

 Ingredienti / Ingredients

 Lotto di identificazione/ Identification lot

 N° autorizzazione/ Authorisation n° : CE IT 746L

 Peso netto/ Net weight

 Da consumarsi preferibilmente entro/ Best before end DESCRIZIONE DEL PRODOTTO E

PREPARAZIONE/

DESCRIPTION AND PREPARATION OF THE PRODUCT

Prodotto confezionato in busta a barriera 4 strati, sottoposto a trattamento termico al fine di raggiungere un valore f0≥3. ll prodotto può essere ulteriormente confezionato in un astuccio/ This product was packaged in a 4 barrier layers case, heat-treated to the value of f0≥3. The product can also be packaged in a box.

INGREDIENTI /INGREDIENTS Carne di suino, cotenna di suino, sale, spezie, aromi in proporzione variabile/ Pork meat, pork rind, salt, spices, flavours in variable proportions.

Antiossidanti: ascorbato di sodio E 301/ Antioxidant: sodium ascorbate E 301;

conservanti: nitrito di sodio E 250/ Preservative: sodium nitrate E 250;

NO glutine/ Gluten free;

NO latte e derivati/ NO milk and derivatives;

NO esaltatori di sapidità/ NOflavour enhancers;

NO polifosfati/ No polyphosphate;

OGM free;

Non vengono usate materie prime irradiate/ No irradiated raw materials are used;

Budello non edibile/ Sausage casing is not edible

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE/

ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS

Consistenza: il prodotto deve essere facilmente affettabile/ Consistency: the product must be easy to cut;

Aspetto al taglio: la fetta si presenta compatta con granulometria uniforme/ Appearance on slicing: the slice looks compact with a uniform grain size;

Colore della fetta: rosso con tendenza non uniforme/ Colour of slice: red with a non-uniform shade;

Sapore: gusto tipico/ Flavour: typical taste.

CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE E NUTRIZIONALI (su 100g)/

CHEMICAL- PHYSICAL AND NUTRITIONAL CHARACTERISTICS (on 100 g)

Grassi/ Fats 25,9 g

di cui acidi grassi saturi/ of which saturated fatty acids 9,3 g

Carboidrati/ Carbohydrates <1 g

di cui zuccheri/ Of which sugars <1 g

Proteine/ Proteins 20,2 g

Sale/Salt 2 g

Umidità/ Humidity 47,2 %

Ceneri/Ashes 2,3 g

pH 6,29

Aw >0,98

Glutine/Gluten <20 ppm

Contenuto energetico medio per 100g/ Average

energy content for 100g 314 Kcal (1314 KJ)

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SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO FINITO

COTECHINO PRECOTTO

P.I e C.F.: 0 1 1 6 8 1 5 0 3 6 3

Redatto da RAQ

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE/

MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS

Carica batterica totale a 30°C/ Total bacterial load at 30°C < 1,0x10¹ ufc/g Batteri solfito riduttori in anaerobiosi/ Sulphite reducing bacteria in

anaerobiosis: < 1,0x10¹ ufc/g

Enterococchi fecali/ Faecal Enterococci < 1,0x10¹ ufc/g

Listeria monocytogenes Assente in 25g /none in 25g

Stafilococchi coag+ a 37°C/ Coag+ Staphylococci at 37°C < 1,0x10¹ ufc/g ALLERGENI

OGM (Secondo DL 114/06 e s.m.i.)/

ALLERGENS OGM (according to Legislative Decree 114/06 and following amendments and integrations)

Elenco allergeni rif. Direttiva 2007/68/CE ^PRESENZA/

present ASSENZA/

absence Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena,

farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati/ Cereals containing gluten, namely,: wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut or their hybridised strains, and products thereof

X Crostacei e prodotti a base di crostacei/Crustaceans and

products thereof ^X

Uova e prodotti a base di uova/ Eggs and products thereof X Pesce e prodotti a base di pesce/Fish and products thereof X Arachidi e prodotti a base di arachidi/Peanuts and products

therof ^X

Soia e prodotti a base di soia/Soybeans and products thereof X Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio)/Milk and

products thereof (including lactose) ^X

Frutta a guscio cioè mandorle (Amigdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan [Carya illinoiesis (Wangenh) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati/Nuts

X

Sedano e prodotti a base di sedano/Celery and products

thereof ^X

Senape e prodotti a base di senape/Mustard and products

thereof ^X

Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo/Sesame

seeds and products thereof ^X

Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2/Sulphur dioxide and

sulphites ^X

Lupino e prodotti a base di lupino/lupin and products thereof X Molluschi e prodotti a base di molluschi/ Molluscs and

products thereof ^X

DESTINAZIONE D’USO/

INTENDED USER Adulti-bambini/ Adults, children.

TEMPI E MODALITA’ DI CONSERVAZIONE/

PERIOD AND METHOD OF STORAGE

Conservare a temperatura ambiente, lontano da fonti di luce e di calore/ Store at room temperature, keep away from light and heat sources.

TMC 26 mesi dalla data di produzione/ Date of minimum durability: 26 months from the date of production.

ISTRUZIONI PER L’USO/

INSTRUCTIONS Immergere il cotechino ancora confezionato, in acqua fredda e portare a ebollizione per 20 minuti affinché il calore possa raggiungere il cuore del prodotto, tagliare un angolo della confezione per facilitare l’uscita della gelatina formatasi durante la cottura. Estrarre il cotechino, affettarlo e servire ben caldo con i contorni tradizionali quali: purè di patate, fagioli, lenticchie, spinaci e con altri a piacere/ Soak Cotechino, still in its case, into cold water and boil it for 20 minutes until the inner part of the product is cooked. Cut one corner of the package to drain the gelatine produced during cooking. Remove the case, slice cotechino and serve it warm with traditional side dishes, like: smashed potatoes, beans, lentils, spinach and other favourite ones.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE/

ADDITIONAL INFORMATION

La confezione è stata accuratamente controllata e garantisce la conservazione del prodotto.

Può accadere che per cause accidentali la busta si sia forata con conseguente perdita del vuoto; in tal caso non utilizzare il prodotto/ The package is accurately controlled and the storage of the product is guaranteed.

Do not use the product in case the package is accidentally pierced and vacuum is lost.

CERTIFICAZIONI

AZIENDALI BRC Global Standard for food safety issue 8;

IFS Food Standard;

AIC-Spiga Barrata;

UNI EN ISO 22005:2008 certificazione di filiera di Solo Carni Italiane;

Certificato di conformità al Reg. 834/2007 per i prodotti Biologici;

Cotechino Modena IGP e Zampone Modena IGP.

RIFERIMENTI LEGISLATIVI/ LEGAL REFERENCES

Reg. CE 178/2002 principi di legislazione alimentare/ on principles of food legislation;

Reg. CE 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari/ on hygiene of foodstuffs;

Reg. CE 853/2004 specifiche norme in materia di igiene per gli alimenti di origine animale/ on specific rules on hygiene of foodstuffs of animal origin;

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SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO FINITO

COTECHINO PRECOTTO

P.I e C.F.: 0 1 1 6 8 1 5 0 3 6 3

Redatto da RAQ

Reg. CE 625/2017 sui controlli ufficiali/ about official controls;

Dlgs n°109 27/01/1992 e s.m.i. attuazione delle direttive CE concernenti l'etichettatura, la

presentazione e la pubblicità dei prodotti alimentari/ Dlgs n°109 27/01/1992 and subsequent amendments applying EC Directives on labelling, presentation and advertisement of foodstuffs;

Reg. CE 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori/ on providing food-related information to consumers;

Tutti i materiali usati per il confezionamento sono idonei al contatto con alimenti secondo la normativa italiana ed europea/ All materials used for packaging are safe for contact with foodstuffs, according to Italian and European laws.

Reg. CE 2023/2006 sulle buone pratiche di fabbricazione dei materiali e degli oggetti destinati a venire a contatto con prodotti alimentari/ on good manufacturing practice for materials and articles intended to come into contact with food

Reg. CE n. 1935 del 27/10/2004;

Reg. CE n. 10/2011 e successivi aggiornamenti, per le plastiche/ EC Regulation n. 10/2011 and subsequent amendments for plastics;

(10)

Mod.07D33 Data aggiornamento: 21.04.2020 Rev. 2 del 21.04.2020 FORMATO/Shape : 110 DISCHI

MARCHIO/Brand : PASTA TOSCANA BIOLOGICA

CODICE ARTICOLO/ Product code : 8007255291100

CODICE CARTONE 24X500 g/ case code 24x500 g : 8007255791105 Pallettizzazione/ Pallet Size: 35 crt.

Dimensioni a secco (mm):

Lunghezza/Length: Spessore/Thickness: 1,10 Diametro/Diameter: 18,60 INGREDIENTI: Semola di grano duro biologica, acqua

Ingredients: Organic durum wheat semolina, water ORIGINE DEL GRANO/WHEAT FROM: TOSCANA

Parametri analitici semola utilizzata/ Semolina analitycal parameters

Ceneri/Ashes : < 89%

Protein/Protein : min. 12,5%

Umidità/Moisture : < 14,5%

Colore/colour : 21

Proprietà prodotto / Product Properties

Parametri Fisici/Physical Parameters Colore/Colour

Giallo/yellow

Sapore/flavor: Caratteristico/ Characteristics of pasta . No foreign taste Odore/Odour: Caratteristico/ Characteristics of pasta . No foreign taste Chemicals Parameters

Residui di prodotti sintetici (pesticide); nei limiti stabiliti dal Reg. CE 834/2007,

Residues of synthetic products (residues pesticides) :within the limits defined in Reg. CE 834/2007

(11)

Mod.07D33 Data aggiornamento: 21.04.2020 Rev. 2 del 21.04.2020 FORMATO/Shape : 110 DISCHI

MARCHIO/Brand : PASTA TOSCANA BIOLOGICA

CODICE ARTICOLO/ Product code : 8007255291100

CODICE CARTONE 24X500 g/ case code 24x500 g : 8007255791105 Pallettizzazione/ Pallet Size: 35 crt.

Valori nutrizionali su 100 g. di prodotto/Average nutritional values 100 g.

Energia/Energy 1593 kJ 378 kcal Grassi/fat 1,9 g di cui acidi grassi saturi/of which Saturates 0,8 g Carboidrati/carbohydrate 76 g di cui zuccheri/of which Sugars 1,4 g Proteine/Protein 12,4 g Sale/Salt 0,02 g

Umidità/Moisture: Max 12,5%

Ceneri/Ashes : Max. 0,89%

Acidità/Acidity: Max. 4°

Piombo/Lead: mcg/kg max. 0,200

Cadmio/Cadmium: mcg/kg max. 0,20

(12)

Mod.07D33 Data aggiornamento: 21.04.2020 Rev. 2 del 21.04.2020 FORMATO/Shape : 110 DISCHI

MARCHIO/Brand : PASTA TOSCANA BIOLOGICA

CODICE ARTICOLO/ Product code : 8007255291100

CODICE CARTONE 24X500 g/ case code 24x500 g : 8007255791105 Pallettizzazione/ Pallet Size: 35 crt.

Parametri microbiologici/Microbiological Parameters Unità di

misura/Unit of Measure

Valore

standard/Typical Value

Minimo/Lower Limit

Massimo/Upper Limit

Carica batterica totale/Standard Plate Count

cfu/g less than 100,000

0 100.000

Totale coliformi/Total Coliform Count

cfu/g less than 10 0 100

Muffe e Lieviti/Yeast&

Mould Count

Salmonella cfu/g Absent Absent Absent

E Coli cfu/g less than 10 0 10

Staffilococco Aureo/S. Aureus

Aflatossina/Total Aflatoxin B1

mcg/kg less than 0,1 0 0,1

Listeria

Monocitogena/Listeria Monocytogenes

cfu/g Absent Absent Absent

Ocratossina A/Ochratoxin A

mcg/kg less than 0,5 0 0,5

Deoxynivalenol DON mcg/kg less than 200 0 200

Shelf life: 36 months OGM/GMO: Absence Foreign bodies: Absence

Additives, preservatives and anti-oxidant: Absence

Ne’ il prodotto né gli ingredienti utilizzati sono sottoposti a processo di ionizzazione (Dir. 1999/2/ CE) The product and the ingredients used for preparation are not treated with ionization (Dir. 1999/2/EC

(13)

Mod.07D33 Data aggiornamento: 21.04.2020 Rev. 2 del 21.04.2020 FORMATO/Shape : 110 DISCHI

MARCHIO/Brand : PASTA TOSCANA BIOLOGICA

CODICE ARTICOLO/ Product code : 8007255291100

CODICE CARTONE 24X500 g/ case code 24x500 g : 8007255791105 Pallettizzazione/ Pallet Size: 35 crt.

ALLERGENI Allegato III bis Dir

2003/13/CE-ALLERGENS Attached III bis Directive 2003/13/EC

Si/No Yes/No

Nome specifico della sostanza/

Specific name of substance

Presenza in tracce/

Traces present

Presenza nel sito Present at prod.

site

Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut) e derivati/Cereals containing gluten (corn, rye, barley, oats, spelt, kamut) and by-products

Si/

YES

GLUTINE/

GLUTEN

Si/YES NO

Crostacei e prodotti a base di crostacei/Shellfish and shellfish-based products

NO NO NO

Uova e prodotti a base di uova/Eggs and egg-based products

NO UOVO/EGG Si/ YES

Pesce e prodotti a base di pesce/Fish and fish-based products

NO NO NO

Arachidi e prodotti a base di arachidi/Peanuts and peanut-based products

NO NO NO

Soia e prodotti a base di soia/Soya and Soya-based products

NO NO NO

Latte e prodotti a base di latte (compreso lattosio)/Milk and milk-based

products including lactose

NO NO NO

Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, e derivati)/Shelled fruit (almonds, hazelnuts, other nuts, cashew nuts, pecan nuts, Brazil nuts, pistachio nuts, and by-products)

NO NO NO

Sedano e prodotti a base di sedano/Celery and celery-based products

NO NO NO

Senape e prodotti a base di senape/Mustard and mustard-based products

NO NO NO

Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo/Sesame seeds and sesame-

based products

NO NO NO

Anidride solforosa e solfiti oltre 10 mg/kg o 10 mg/l espressi in SO2 nel prodotto finito/Sulphur and sulphites for more than 10mg/kg or 10mg/1 in SO2 of the final product

NO NO NO

Lupini e prodotti derivati/Lupins and by-products

NO NO NO

Molluschi e prodotti derivati/Molluscs and by-products

NO NO NO

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PESCHE ALLO SCIROPPO in Vaso 650 ml

FDS PREMIUM Codice del prodotto: FD00001

Scheda Tecnica FD00001 ST-PS-FD Rev. 0007 del 08-11-

Approvato da : Stefania Puato

Pag. 1 di 4 2019

INGREDIENTI

Pesche, Acqua, Zucchero, Correttore di Acidità: Acido citrico (E330), Antiossidante: Acido L-ascorbico (E300).

ALLERGENI PRODOTTO

Allergeni prodotto non presenti

ALLERGENI STABILIMENTO

Allergeni stabilimento non presenti

CONSERVAZIONE

36 mesi in luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura, conservare il prodotto in frigorifero immerso nel proprio liquido in un contenitore per alimenti e consumare entro 3-4 giorni.

FORNITORI

Tutti i nostri fornitori possiedono almeno una delle seguenti certificazioni: BRC, IFS o FSSC 22000; oppure sono auditati secondo lo standard IFS Food da auditor qualificati.

Prodotto nello stabilimento di Via Reale 9, 48123, Camerlona (Ravenna). Origine delle pesche: Italia

SAMA S.p.A. cap. soc. € 3.000.000 i.v. – Via Vittorio, 88 – 35040 PONSO (PD) Tel. 0429.656170 – Fax 0429.657832 e-mail: info@samafood.it www.samafood.it P.IVA 03470550280

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PESCHE ALLO SCIROPPO

in Vaso 650 ml

FDS PREMIUM Codice del prodotto: FD00001

Scheda Tecnica

FD00001 ST-PS-FD

Rev. 0007 del 08-11-

Approvato da : Stefania Puato

Pag. 2 di 4 2019

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Aspetto Le pesche si presentano tendenzialmente uniformi e brillanti.

Colore Giallo-arancio uniforme.

Odore Intenso e caratteristico delle pesche allo sciroppo. Assenza di odori sgradevoli.

Sapore Dolce, gradevole, caratteristico delle pesche allo sciroppo. Assenza di sapori anomali.

Consistenza Soda, croccante, tipica del prodotto; è ammessa una moderata disomogeneità tra i pezzi.

Liquido di governo Limpido, chiaro, privo di sospensioni; profumato.

CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE

Vuoto 100 - 500 mm Hg

Peso netto >= 615 g

Peso sgocciolato >= 380 g

pH 3.3 - 4.2

°Brix 17-19°

Quantità 6 - 9 pz

CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE

Conformi ai Regolamenti in vigore:

- Reg. CE 2073/2005

CONTAMINANTI

Entro i limiti previsti dai Regolamenti in vigore - METALLI PESANTI : Reg. CE 1881/2006 e s.m.i.

- PESTICIDI : Reg. CE 396/2005 e s.m.i., DM 209/2001

OGM

Sulla base delle informazioni ricevute dai nostri fornitori, dichiariamo che il prodotto non ha origine da organismi geneticamente modificati secondo le norme europee.

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PESCHE ALLO SCIROPPO

in Vaso 650 ml

FDS PREMIUM Codice del prodotto: FD00001

Scheda Tecnica

FD00001 ST-PS-FD

Rev. 0007 del 08-11-

Approvato da : Stefania Puato

Pag. 3 di 4 2019

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto

Unità di misura Valore %VNR

Energia kJ / kcal 318 / 75 4 %

Grassi g 0 0 %

- di cui acidi grassi saturi g 0 0 %

Carboidrati g 18 7 %

- di cui zuccheri g 14 16 %

Fibre g 1,5 -

Proteine g 0 0 %

Sale g 0 0 %

IMBALLI

Conformi alla legislazione vigente

UNITA’ DI VENDITA

Imballo primario Vaso

Volume 650 ml

Dimensioni ( L x P x A ) 97 mm x 97 mm x 114 mm

Chiusura Caps Personalizzata Ø 82 mm ( tappo di sicurezza click-clack )

Etichetta FDS PREMIUM - UV

Peso lordo 960 g

Peso netto ≥ 615 g

Peso sgocciolato ≥ 380 g

EAN 13 (codice a barre) 8022780900006

IMBALLO SECONDARIO

Tipo imballo Cart Blist Bianco

Numero di unità di vendita per imballo 6

Dimensioni ( L x P x A ) 20 cm x 30 cm x 12 cm

Peso 5,9 kg

ITF 14 ( codice a barre ) 18022780900003

(17)

PESCHE ALLO SCIROPPO

in Vaso 650 ml

FDS PREMIUM Codice del prodotto: FD00001

Scheda Tecnica FD00001 ST-PS-FD Rev. 0007 del 08-11-

Approvato da : Stefania Puato

Pag. 4 di 4 2019

PALLET

Tipo pallet EPAL

Dimensioni ( L x P x A ) 80 cm x 120 cm x 15 cm

Cartoni per strato 12

Strati per pallet 12

Totale cartoni per pallet 144

Totale unità di vendita per pallet 864

Altezza del pallet 159 cm

Peso del pallet 872 kg

(18)

SCHEDA TECNICA POLENTA BRAMATA

Mod. M16B Rev. 01

del 05/01/2018 Rif. PRO 06

Descrizione prodotto Farina di mais Bramata

Ingredienti Farina di mais Origine

Italia

Caratteristiche chimiche, fisiche, organolettiche

Parametro Valore fissato

Colore Giallo

Aspetto Semolosa, esente da grumi asciutta e priva di sostanze estranee

Odore Tipico e gradevole

Parassiti vivi Assenti

Filth test Inferiore a 5 N/50g

Umidità Inferiore al 14%

Ceneri Inferiori al 0,6%

Grassi Inferiori al 1.5%

Corpi estranei Assenti

Punti neri <20 N/100gr

Granulometria

>1000 microns 2+/-1%

>800 microns 25+/-5%

>710 microns 22+/-5%

>500 microns 35+/-5%

>315 microns 12+/-3%

<315 microns 4+/-2%

Micotossine:

Aflatossina B1 2ppb MAX Aflatossine (B1+B2+G1+G2) 4ppb MAX Fumonisine (B1+B2) 1400ppb MAX Deossinivalenolo 750ppb MAX

Zearalenone 200ppb MAX

Ocratossina A 3ppb MAX

Metalli pesanti

Piombo 0,2 ppm MAX

Cadmio 0,1 ppm MAX

(19)

Informazioni microbiologiche

Carica microbica aerobica totale UFC/g Max 100.000

Enterobatteri UFC/g Max 500

Stafilococco aureo UFC/g Assente

Clostridi solfito-riduttori UFC/g Assente

Lieviti UFC/g Max 5000

Muffe UFC/g Max 5000

Bacillus cereus UFC/g Assente

Escherichia coli UFC/1g Assente

Salmonella UFC/25g Assente

Imballaggi

Imballaggi idonei al contatto con gli alimenti Informazioni OGM

Il prodotto non contiene OGM Shelf Life

Da consumarsi preferibilmente entro 36 mesi dalla data di confezionamento Informazioni nutrizionali - Per 100 grammi di prodotto

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto.

Trattamenti radiologici Assenti

Energia 1440 kJ

340 kcal Grassi

Di cui:

acidi grassi saturi

1,0 g 0,2 g Carboidrati

Di cui:

zuccheri

74,0 g 0,6 g

Fibre 4,1 g

Proteine 6,6 g

Sale 0,0 g

(20)

Allergeni

*1 : GLUTINE < 20 ppm

Il Molino di Borgo San Dalmazzo Srl declina ogni responsabilità inerente a informazioni e/o diciture inserite dal cliente sul packaging non presenti in scheda tecnica.

DESCRIZIONE ALLERGENE

Presenza nel prodotto:

SI/NO

Presenza nel processo produttivo:

SI/NO

Presenza nello stabilimento:

SI/NO:

Possibilità di contaminazione

crociata:

SI/NO

Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati

NO

SI SI

NO

^*

Crostacei e prodotti a base di

crostacei NO NO NO NO

Uova e prodotti a base di uova NO NO NO NO

Pesce e prodotti a base di pesce NO NO NO NO

Arachidi e prodotti a base di arachidi NO NO NO NO

Soia e prodotti a base di soia NO Possibili tracce

Possibili

tracce NO

Latte e prodotti a base di latte

(compreso il lattosio) NO NO NO NO

Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland e prodotti derivati

NO NO NO NO

Sedano e prodotti a base di sedano NO NO NO NO

Senape e prodotti a base di senape NO Possibili tracce

Possibili

tracce NO

Semi di sesamo e prodotti a base di

sesamo NO Possibili

tracce

Possibili

tracce NO

concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi in SO2 nel prodotto finito

NO NO NO NO

Lupini e prodotti a base di lupini NO Possibili tracce

Possibili

tracce NO

Molluschi e prodotti a base di

molluschi NO NO NO NO

(21)

RISO CARNAROLI

Mod. M16B Rev. 02

del 15/05/2018 Rif. PRO 06

SCHEDA TECNICA

Prodotto Riso Carnaroli Ingredienti Riso

Origine ITALIA

Caratteristiche organolettiche

Gusto bilanciato, senza nessuna nota aromatica Colore: riso a grani bianchi

Caratteristiche fisiche

Parametri Obiettivo Massimali Carica microbica ≤ 10.000 < 500.000 Conta coliformi ≤ 100 < 1.000 Conta Bacillus Cereus ≤ 100 < 100 Conta Escherichia Colibeta ≤ 10 < 10 Glucuronidasi positiva

Conta Staffilococchi coagulasi pos ≤ 10 < 10 Salmonella spp Assente/25g Assente/25g Conta Clostridium perfringes ≤ 100 < 100 Muffe e lieviti ≤ 1.000 < 10.000 Micotossine e metalli pesanti

Aflatoxines B1+B2+G1+G2 < 4 microgr./kg

Riferimenti: Legge Italiana: Reg CE n.1881/2006 and Reg. 165/2010 GMO

GMO FREE Scadenza

Confezionamento sottovuoto: 36 mesi dalla data di confezionamento

Nutritional values – average nutrition information per 100 gr product

Energia 1507 kJ

355 kcal Grassi

Di cui saturi

1,0 g 0,3 g Carboidrati

di cui zuccheri

79,0 g 0,0 g

Fibre 1,0 g

Proteine 7,0 g

Sale 0,0 g

(22)

Conservazione : conservare in luogo fresco e asciutto

*1 <20PPM GLUTINE Palletizing

Pacco 1kg : 10 pack x cartone – 11 cartoni per strato – max 8 strati = 88 crt/pallet Pacco 500g: 12 pack x cartone – 12 cartoni per strato – max 8 strati= 96 crt/pallet Pacco 250g: 12 pack x cartone – 24 cartoni per strato – max 9 strati= 216 crt/pallet

CORDERO 1958 brand of Molino di Borgo San Dalmazzo S.r.l

Sede legale: Via Don Minzoni 21 • Sede operativa: Via Don Minzoni 31 - 12011 Borgo San Dalmazzo (CN), ITALY P.IVA: IT 02684490044

DESCRIZIONE ALLERGENE

Presenza nel prodotto:

SI/NO

Presenza nel processo produttivo:

SI/NO

Presenza nello stabilimento:

SI/NO:

Possibilità di contaminazione

crociata:

SI/NO Cereali contenenti glutine (grano,

segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati

NO Possibili tracce

Possibili

tracce

NO

^*1

Crostacei e prodotti a base di

crostacei NO NO NO NO

Uova e prodotti a base di uova NO NO NO NO

Pesce e prodotti a base di pesce NO NO NO NO

Arachidi e prodotti a base di arachidi NO NO NO NO

Soia e prodotti a base di soia NO Possibili tracce

Possibili

tracce NO

Latte e prodotti a base di latte

(compreso il lattosio) NO NO NO NO

Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland e prodotti derivati

NO NO NO NO

Sedano e prodotti a base di sedano NO NO NO NO

Senape e prodotti a base di senape NO Possibili tracce

Possibili

tracce NO

Semi di sesamo e prodotti a base di

sesamo NO Possibili

tracce

Possibili

tracce NO

concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi in SO2 nel prodotto finito

NO NO NO NO

Lupini e prodotti a base di lupini NO

Possibili tracce

Possibili

tracce NO

Molluschi e prodotti a base di

molluschi NO NO NO NO

(23)

SALUMIFICIO GONELLA S.a.s. di Gonella Giovanni e C.

Via G. Romita, 19 12073 CEVA (CN)

Tel: 0174 701208 SCHEDA TECNICA

Rev. 6 del 21/04/20 Data stampa: 22/04/20

SALAME DI PURO SUINO AL BAROLO

CODICE PRODOTTO: BACCO

DESCRIZIONE PRODOTTO: Impasto di carni suine selezionate a macinatura media. L’accurata lavorazione con l’aggiunta di vino Barolo, il delicato equilibrio delle spezie e l’attenta stagionatura lo arricchiscono di un aroma che affonda le radici nelle antiche tradizioni del salame delle terre di Langa.

INGREDIENTI: Carne di suino, sale, Vino Barolo D.O.C.G. 1% (contiene SOLFITI), zuccheri: destrosio, aromi e spezie, Antiossidante: E 316 (eritorbato di sodio), Conservanti: E 252 (nitrato di potassio) - E250 (nitrito di sodio).

PEZZATURA: 125 g circa.

BUDELLO: Budello collagenico, non edibile.

QUANTITA’ PER CARTONE: 110 pezzi.

CONFEZIONAMENTO: Sotto vuoto in film per alimenti.

LOTTO: Giorno di produzione indicato come numero progressivo dell’anno solare.

T.M.C.: Preferibilmente otto mesi dalla data di confezionamento.

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: Conservare in luogo fresco e asciutto.

ALLERGENI: Come da dichiarazione allegata. Prodotto inserito nel “Prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia”.

ORIGINE MATERIA PRIMA: Italia.

INFORMAZIONINUTRIZIONALI:

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto

PARAMETRO VALORE

Energia 1691 KJ

407 Kcal

Grassi 33,0 g

di cui acidi grassi saturi 10,4 g

Carboidrati 1,1 g

di cui zuccheri 0,8 g

Proteine 27,0 g

Sale 2,9 g

(24)

SALUMIFICIO GONELLA S.a.s. di Gonella Giovanni e C.

Via G. Romita, 19 12073 CEVA (CN)

Tel: 0174 701208 SCHEDA TECNICA

Rev. 6 del 21/04/20 Data stampa: 22/04/20

MODULO DI DICHIARAZIONE DELLE SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

Regolamento UE N. 1169/2011 DEL 25.10.11 – Allegato II e s.m.i.

Nome prodotto: SALAME DI PURO SUINO AL BAROLO

Allergene Assenza Presenza Sostanza/ingrediente specifico Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo,

avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.

x

Crostacei e prodotti a base di crostacei. x

Uova e prodotti a base di uova. x

Pesce e prodotti a base di pesce. x

Arachidi e prodotti a base di arachidi. x

Soia e prodotti a base di soia. x

Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio). x Frutta a guscio vale a dire mandorle, nocciole, noci,

noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland e i loro prodotti.

x

Sedano e prodotti a base di sedano. x

Senape e prodotti a base di senape. x

Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. x Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori

a 10 mg/kg o 10 mg/l in termini di SO2 totale. x Vino

Lupini e prodotti a base di lupini. x

Molluschi e prodotti a base di molluschi. x

Salumificio Gonella S.a.s.

(25)

Az. Agr. Salemi Pina Via Platani 24 – C.da Monte Mussuto - 96010 SORTINO -(SR) – Italy Tel. +39/0931.956241 - email: info@salemipina.com – www.salemipina.com - P. iva: 01162310898

SCHEDA TECNICA TECHNICAL DOCUMENT

IMMAGINE DEL PRODOTTO PRODUCT IMAGE

NOME DEL PRODOTTO PRODUCT NAME

SALSA PRONTA DI POMODORO CILIEGINO

READY TO USE CHERRY TOMATO SAUCE

CATEGORIA DEL PRODOTTO PRODUCT TYPE

SALSE E CONDIMENTI

SAUCES AND CONDIMENTSH

INGREDIENTI INGREDIENTS

POMODORO CILIEGINO (95% MIN.), OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA (3%), SALE MARINO (1%), BASILICO (1%)

CHERRY TOMATOES (95% MIN.), EXTRA VIRGIN OLIVE OIL (3%), SEA SALT (1%), BASIL (1%)

COME SI USA SUGGESTED USES

CONDIMENTO PRONTO PER PASTA, SOLO DA SCALDARE.

NON NECESSITA DI COTTURA.

DOPO L’APERTURA, CONSERVARE IN FRIGO

READY-MADE SAUCE FOR FIRST COURSES. DRAIN PASTA 'AL DENTE' AND SAUTÉ WITH THE DRESSING.

AFTER OPENING, STORE IN THE FRIDGE CODICE A BARRE EAN

BARCODE EAN

8032618860952 (330 g) 8032618860969 (660 g) 8032618860976 (1000 g)

SHELF LIFE 36 MESI – COME MOSTRATO IN ETICHETTA

36 MONTHS – AS SHOWN ON THE LABEL TIPO DI PRODUZIONE

TYPE OF PRODUCTION

METODO ARTIGIANALE USING TRADITIONAL METHOD

TIPO DI COTTURA COOKING PROCESS

IL SUCCO DI POMODORO OPPORTUNAMENTE ESTRATTO E CONCENTRATO, VIENE COTTO A CIRCA 90° C PER 10 MINUTI.

THE TOMATO JUICE PROPERLY EXTRACT AND CONCENTRATED, IS COOKED TO ABOUT 90° C FOR 10 MINUTES

PASTORIZZAZIONE PASTEURISATION

90°C – 95 °C NEL CUORE DEL PRODOTTO PER 20 MINUTI – PROCESSO DI PASTORIZZAZIONESENZA RADIAZIONI

THE CORE-TEMPERATURE OF THE GOODS REACHES 90°C – 95 °C. THE JARS ARE KEPT AT THIS TEMPERATURE FOR 20 MINUTES.

ALL INGREDIENTS OF OUR PRODUCTS ARE NOT STERILIZED BY RADIATION

MATERIE PRIME RAW INGREDIENTS

POMODORO CILIEGINO/OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA FRESH CHERRY TOMATO / EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

(26)

Az. Agr. Salemi Pina Via Platani 24 – C.da Monte Mussuto - 96010 SORTINO -(SR) – Italy Tel. +39/0931.956241 - email: info@salemipina.com – www.salemipina.com - P. iva: 01162310898

ORIGINE MATERIE PRIME ORIGIN OF RAW INGREDIENTS

SICILIA – ITALIA SICILY - ITALY

OLIO DI COLMATURA OIL FOR PRESERVATION

ASSENTE NONE

CONFORMITA’ LEGISLATIVE CONFORMS TO THE FOLLOWING LEGISLATION

REG. CE 852/04 PER L’IMPLEMENTAZIONE DEL SISTEMA HACCP E REG. CE 178/02 PER L’IMPLEMENTAZIONE DEL SISTEMA DI TRACCIABILITÀ E RINTRACCIABILITÀ.

REG. CE 852/04 WHICH CONFORMS TO HACCP AND E REG.

CE 178/02 WITH COMPLETE TRACEABILITY.

ALLERGENI ALLERGENS

ASSENTE. Può contenere tracce di sedano e frutta a guscio.

NONE. May contain traces of celery and nuts.

pH 3,8 – 4,0

Aw 0,85

ATTITIVI - ADDITIVE COLORANTI - COLOURANT CONSERVANTI - PRESERVATIVES AROMI - FLAVOUR SUBSTANCES

ASSENTE – NONE ASSENTE – NONE ASSENTE – NONE ASSENTE – NONE

CARATTERISTICHE MICROBICHE MICROBIOLOGICAL ASSAYS

LIEVITI E MUFFE: max 102 ufc/g YEAST AND MOULD: max 102 ufc/g

LISTERIA M.: Assente su 25 g prodotto - NONE SALMONELLE: Assente 25 g prodotto - NONE

CLOSTRIDI ANAEROBI SOLFITO RIDUTTORI: Assenti SULPHITE-REDUCING CLOSTRIDIA ANAEROBES: NONE

VALORI NUTRIZIONALI NUTRITIONAL VALUES

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g di PRODOTTO – AVERAGE NUTRITIONAL VALUES PER 100 g of PRODUCT ENERGIA – ENERGY 73,5 Kcal – 307,5 Kj

ENERGIA DA GRASSI – ENERGY FROM FAT 31,5 Kcal – 129,5 Kj GRASSI TOTALI – TOTAL FAT 3,5 g – 6%

DI CUI SATURI – OF WHICH SATURED 0,5 g – 3%

SODIO – SODIUM 440 mg – 18%

SALE – SALT 1,1 g

CARBOIDRATI – TOTAL CARBOHYDRATE 9 g – 3%

DI CUI ZUCCHERI – OF WHICH SUGAR 9 g FIBRE – DIETARY FIBER 1 g – 4%

PROTEINE – PROTEIN 1 g

CONFEZIONE*

TYPE OF JARS*

BOTTIGLIA BIRRA CON TAPPO CORONA - 330 mL – 660 mL BIER BOTTLE WITH CROWN CAP - 330 mL – 660 mL

VASO DA CON CAPSULA METALLICA - 1 Kg JARS OF WITH STEEL LID - 1 Kg

VASO DA CON CAPSULA METALLICA - 250 Kg JARS OF WITH STEEL LID - 250 Kg

*Sono possibili altri formati su richiesta

Are possible different sizes of jars under request FORMATI VASI

JAR SIZES 330 g – 660 g / 250 g - 1 Kg

CONTENUTO CARTONE BOX CONTENTS

12 BOTTIGLIE DA 330 g – 660 g / 6 VASI DA 1 Kg / 12 VASI DA 250 g 12 BIER BOTTLES OF 330 g - 660 g / 6 JARS OF 1 Kg / 6 JARS OF 250 g

DIMENSIONE CARTONE BOX DIMENSIONS

26 X 20 X 16 cm (330 g) 32 X 25 X 24 cm (660 g) 253X190X140 cm (250 g) 327x218x163 cm (1 Kg) PESO CARTONE

BOX WEIGHT

5,9 Kg (330 g) 11,5 Kg (660 g)

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Az. Agr. Salemi Pina Via Platani 24 – C.da Monte Mussuto - 96010 SORTINO -(SR) – Italy Tel. +39/0931.956241 - email: info@salemipina.com – www.salemipina.com - P. iva: 01162310898

5 Kg (250 g) 8,5 Kg (1 Kg)

COLLI PER PEDANA BOXES PER PALLET

PALLET 80X120 (BOTTIGLIA DA 330 g – BOTTLE OF 330 g) 15 CARTONI PER STRATO PER 9 FILE = 135 CARTONI 15 BOXES PER LAYER, 9 LAYERS PER PALLET = 135 BOXES PALLET 100X120 (BOTTIGLIA DA 330 g – BOTTLE OF 330 g) 19 CARTONI PER STRATO PER 10 FILE = 190 CARTONI 19 BOXES PER LAYER, 10 LAYERS PER PALLET = 190 BOXES

PALLET 80X120 (BOTTIGLIA DA 660 g – BOTTLE OF 660 g) 11 CARTONI PER STRATO PER 7 FILE = 77 CARTONI 11 BOXES PER LAYER, 7 LAYERS PER PALLET = 77 BOXES PALLET 100X120 (BOTTIGLIA DA 660 g – BOTTLE OF 660 g) 13 CARTONI PER STRATO PER 8 FILE = 104 CARTONI 13 BOXES PER LAYER, 8 LAYERS PER PALLET = 104 BOXES PALLET 80X120 (VASO DA 250 g – JAR OF 250 g)

19 CARTONI PER STRATO PER 9 FILE = 171 CARTONI 19 BOXES PER LAYER, 9 LAYERS PER PALLET = 171 BOXES ALLET 100X120 (VASO DA 250 g – JAR OF 250 g)

22 CARTONI PER STRATO PER 10 FILE = 220 CARTONI 22 BOXES PER LAYER, 10 LAYERS PER PALLET = 220 BOXES

PALLET 80X120 (VASO DA 1 Kg – JAR OF 1 Kg) 14 CARTONI PER STRATO PER 8 FILE = 112 CARTONI 14 BOXES PER LAYER, 8 LAYERS PER PALLET = 112 BOXES PALLET 100X120 (VASO DA 1 Kg – JAR OF 1 Kg)

16 CARTONI PER STRATO PER 8 FILE = 128 CARTONI 16 BOXES PER LAYER, 8 LAYERS PER PALLET = 128 BOXES

VASETTI PER PEDANA JARS PER PALLET

PALLET 80X120 (BOTTIGLIA DA 330 g – BOTTLE OF 330 g) 135 CARTONI PER 12 = 1620 BOTTIGLIE

135 BOXES PER 12 = 1620 BOTTLES

104 BOXES PER 12 =1248 BOTTLES

PALLET 80X120 (VASO DA 250 g – JAR OF 250 g) 171 CARTONI PER 12 = 2052 VASI

171 BOXES PER 12 = 2052 JARS

PALLET 100X120 (VASO DA 250 g – JAR OF 250 g) 220 CARTONI PER 12 = 2640 VASI

(28)

Az. Agr. Salemi Pina Via Platani 24 – C.da Monte Mussuto - 96010 SORTINO -(SR) – Italy Tel. +39/0931.956241 - email: info@salemipina.com – www.salemipina.com - P. iva: 01162310898

PALLET 80X120 (VASO DA 1 Kg – JAR OF 1 Kg 112 CARTONI PER 12 = 1344 VASI

PALLET 100X120 (VASO DA 1 Kg – JAR OF 1 Kg 128 CARTONI PER 12 = 1536 VASI

(29)

Az. Agr. Salemi Pina Via Platani 24 – C.da Monte Mussuto - 96010 SORTINO -(SR) – Italy Tel. +39/0931.956241 - email: info@salemipina.com – www.salemipina.com - P. iva: 01162310898

PROCESSO DI PRODUZIONE PRODUCTION LINE

RICEVIMENTO MATERIE PRIME

DELIVERY OF RAW MATERIAL Viene effettuato un controllo dell’integrità della merce, con l’ausilio del DDT. La merce viene etichettata e stoccata in cella o in magazzino.

You check the integrity of the goods using delivery documents. The goods are labeled and stored in cold store o in the warehouse.

PREPARAZIONE DELLA MATERIA PRIMA

PREPARATION OF RAW MATERIAL

La merce viene disimballata, miscelata e pesata secondo la ricetta Unpacking, mixing and weighing of raw material according to recipe.

PROCESSO DI COTTURA

COOKING PROCESS Il pomodoro viene cotto a fiamma viva a 92° c per 50 minuti.

The tomatoes are cooked in a pot on an open flame at 92° c for 50 minutes.

PROCESSO DI RIEMPIMENTO

FILLING PROCESS La miscela ottenuta viene riversata in vasi o bottiglie di diversi formati Filling of finished mixture in jars of different sizes

PROCESSO DI STERILIZZAZIONE

STERILIZATION PROCESS 92°c a cuore del prodotto per 20 minuti – processo di pastorizzazione senza radiazioni

The jars are placed in boiling water. once the core-temperature of the sauce reaches 92°c, the jars ARE KEPT AT THIS TEMPERATURE for 20 minutes.

All ingredients of our products are not sterilized by radiation

PROCESSO DI ETICHETTATURA AND CONTROLLO SOTTOVUOTO LABELLING PROCESS AND VACUUM

CHECK

Il vaso viene etichettato. Il lotto e la scadenza vengono stampati in etichetta.

Prima di essere inscatolato, il vaso viene controllato.

Labelling of the finished products . Print of shelf life in the label.

Checking of lids by determination the distance between sensor and lid

PROCESSO DI STOCCAGGIO

STORAGE/SHIPPING PROCESS Il vaso etichettato viene imballato in scatole di cartone e pallettizzato per essere poi consegnato al corriere per la consegna al cliente.

Packing of finished products in cases and palletizing.

Pallets are forwarded toa an external logistic partner, shipping to customer after release of quality assurance

(30)

VILLA GUELFA s.r.l.

S.S. 231 n° 183/185 – 12069 SANTA VITTORIA D’ALBA (CN) Tel (+39) 0172 478604 – (+39) 0172 589095

Fax (+39) 0172 478531 E-mail info@villaguelfa.it P.e.c. villaguelfa@publicpec.it Web www.villaguelfa.it

Sede Legale Via Andrea Doria 15 – 10123 Torino (TO) P.I.02537910040 C.F. 00891470056

CERTIFICATO

UNI EN ISO 9001:2015

SCHEDA TECNICA – PARMIGIANO REGGIANO VIRGILIO g 150

(31)

VILLA GUELFA s.r.l.

S.S. 231 n° 183/185 – 12069 SANTA VITTORIA D’ALBA (CN) Tel (+39) 0172 478604 – (+39) 0172 589095

Fax (+39) 0172 478531 E-mail info@villaguelfa.it P.e.c. villaguelfa@publicpec.it Web www.villaguelfa.it

Sede Legale Via Andrea Doria 15 – 10123 Torino (TO) P.I.02537910040 C.F. 00891470056

CERTIFICATO

UNI EN ISO 9001:2015

MODULO OPERATIVO. Titolo del docuemnto SCHEDA TECNICA VALORE OTTIMALE

MODULO OPERATIVO N.

SCHEDA TECNICA

Prodotto:

BARBERA D’ASTI D.O.C.G.

PARAMETRO

Alcool distillazione % vol 13.00 12.00 12.80

Zuccheri riduttori g/l 3.00 1.50 4.00

Alcool complessivo % vol

Acidità totale g/l 5.50 5.00 6.00

Acidità volatile g/l 0.20 0.40

Ph 3.40 3.30 3.60

Anidride solforosa totale mg/l 120 100 140 Anidride solforosa libera mg/l 35 25 45 Intensità colorante 520 nm 3.50 3.00 4.00

Pressione afrometrica atm

Rame mg/l 0.40 0.20 0.60

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Aspetto LIMPIDO – BRILLANTE Colore ROSSO RUBINO

Profumo VINOSO, ETEREO, CARATTERISTICO

Gusto ASCIUTTO, TRANQUILLO, PIENO

MODULO OPERATIVO N.

SCHEDA TECNICA

Aggiornata il : Rev.:

Scheda tecnica redatta da: Ente: LAB Firma:

Scheda tecnica verificata da: Ente: SAQ Firma:

Scheda tecnica approvata da: Ente: UTE Firma:

Mod 03.09

SCHEDA TECNICA TECHNICAL DATA SHEET

Mod 03.09

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Mod 03.09

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SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO FINITO

COTECHINO PRECOTTO

SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO FINITO

COTECHINO PRECOTTO

SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO FINITO

COTECHINO PRECOTTO

Mod.07D33 Data aggiornamento: 21.04.2020 Rev. 2 del 21.04.2020 FORMATO/Shape : 110 DISCHI

MARCHIO/Brand : PASTA TOSCANA BIOLOGICA

CODICE ARTICOLO/ Product code : 8007255291100

CODICE CARTONE 24X500 g/ case code 24x500 g : 8007255791105 Pallettizzazione/ Pallet Size: 35 crt.

Dimensioni a secco (mm):

Lunghezza/Length: Spessore/Thickness: 1,10 Diametro/Diameter: 18,60 INGREDIENTI: Semola di grano duro biologica, acqua

Ingredients: Organic durum wheat semolina, water ORIGINE DEL GRANO/WHEAT FROM: TOSCANA

Parametri analitici semola utilizzata/ Semolina analitycal parameters

Ceneri/Ashes : < 89%

Protein/Protein : min. 12,5%

Umidità/Moisture : < 14,5%

Colore/colour : 21

Proprietà prodotto / Product Properties

Giallo/yellow

Sapore/flavor: Caratteristico/ Characteristics of pasta . No foreign taste Odore/Odour: Caratteristico/ Characteristics of pasta . No foreign taste Chemicals Parameters

Residui di prodotti sintetici (pesticide); nei limiti stabiliti dal Reg. CE 834/2007,

Residues of synthetic products (residues pesticides) :within the limits defined in Reg. CE 834/2007

Mod.07D33 Data aggiornamento: 21.04.2020 Rev. 2 del 21.04.2020 FORMATO/Shape : 110 DISCHI

MARCHIO/Brand : PASTA TOSCANA BIOLOGICA

CODICE ARTICOLO/ Product code : 8007255291100

CODICE CARTONE 24X500 g/ case code 24x500 g : 8007255791105 Pallettizzazione/ Pallet Size: 35 crt.

Valori nutrizionali su 100 g. di prodotto/Average nutritional values 100 g.

Energia/Energy 1593 kJ 378 kcal Grassi/fat 1,9 g di cui acidi grassi saturi/of which Saturates 0,8 g Carboidrati/carbohydrate 76 g di cui zuccheri/of which Sugars 1,4 g Proteine/Protein 12,4 g Sale/Salt 0,02 g

Umidità/Moisture: Max 12,5%

Ceneri/Ashes : Max. 0,89%

Acidità/Acidity: Max. 4°

Piombo/Lead: mcg/kg max. 0,200

Cadmio/Cadmium: mcg/kg max. 0,20

Mod.07D33 Data aggiornamento: 21.04.2020 Rev. 2 del 21.04.2020 FORMATO/Shape : 110 DISCHI

MARCHIO/Brand : PASTA TOSCANA BIOLOGICA

CODICE ARTICOLO/ Product code : 8007255291100

CODICE CARTONE 24X500 g/ case code 24x500 g : 8007255791105 Pallettizzazione/ Pallet Size: 35 crt.

Shelf life: 36 months OGM/GMO: Absence Foreign bodies: Absence

Additives, preservatives and anti-oxidant: Absence

Mod.07D33 Data aggiornamento: 21.04.2020 Rev. 2 del 21.04.2020 FORMATO/Shape : 110 DISCHI

MARCHIO/Brand : PASTA TOSCANA BIOLOGICA

CODICE ARTICOLO/ Product code : 8007255291100

CODICE CARTONE 24X500 g/ case code 24x500 g : 8007255791105 Pallettizzazione/ Pallet Size: 35 crt.

ALLERGENI Allegato III bis Dir

2003/13/CE-ALLERGENS Attached III bis Directive 2003/13/EC

Si/

MODULO OPERATIVO _N.

MODULO OPERATIVO _N.