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TARTARE DI TONNO E GUACAMOLE. Tartare di tonno rosso condita con chips di riso alla paprika, guacamole, salsa teriyaki e semi di senape marinati 13

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Academic year: 2022

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TARTARE DI TONNO E GUACAMOLE

Tartare di tonno rosso condita con chips di riso alla paprika, guacamole, salsa teriyaki e semi di senape marinati

13

TARTARE DI FASSONA

Tartare di fassona con tuorlo d’uovo fritto, crema di pane, radicchio e cipolle marinate nell’aceto di lampone

14

SEPPIA SCOMPOSTA

Seppia cotta a bassa temperatura ripiena di farcia di frutta secca, inchiostro di seppia, pesto di cime di rapa e yogurt

14

FOIE GRASS E SCAMPI

Scaloppa di foie grass con scampi, quinoa soffiata, prosciutto d’anatra, kumquat, pan brioche

(aggiunta di tartufo 5€) 18.5

TONNO

9 fette

12

SALMONE

9 fette 10

RICCIOLA

9 fette 12

SCAMPO

4

GAMBERO ROSSO

Antipasti e Crudités

3

(3)

TAGLIOLINI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO CON BOTTARGA

Di pasta fresca, crema d’aglio, olio, ‘nduja sbriciolata,

polvere di foglie di limone e bottarga di tonno 16

SPAGHETTO 105

Spaghetto 105 trafilato al bronzo “Michele Portoghese”

mantecato al lardo e pepe di Sichuan, tartare di gamberi rossi (aggiunta di tartufo 5€)

16

RISOTTO AGLI SCAMPI

Risotto con scampi e il suo fondo

20

BOTTONI DI PECORINO E COZZE

Di pasta fresca, ripieni di pecorino, crema di patate, cozze e panura di coriandolo

15

P rimi

(4)

TONNO IN CROSTA DI SESAMO E FUNGHI

Tonno rosso rosolato, funghi, mayonese al miso e profumo di vitello 18

FRITTO MISTO DI MARE

(minimo 2 persone)

Fritto di mare: Gamberoni argentini in tempura e panko, triglie di scoglio, calamari fritti e verdure in tempura

22

FILETTO DI MANZO

Filetto di manzo, lattughino sfumato al brandy, uvetta, crema di pinoli, jus ai mirtilli

18

RICCIOLA BURRO E SALVIA

Trancio di ricciola, beurre blanche, salvia e bietola 18

CARRÈ D’AGNELLO

Carrè d’agnello, crema di piselli, ricotta infornata e asparagi 16

Secondi

(5)

MARGHERITA

Pomodoro, fior di latte, basilico, olio evo 7

MARINARA 2.0

Pomodoro, origano, aglio, acciughe di Cetara, olive taggiasche, basilico, olio evo

6.5

BUFALA

Pomodoro, mozzarella di bufala DOP, basilico, olio evo 9

NAPOLI

Pomodoro, fior di latte, capperi,

acciughe di Cetara DOP, origano, basilico, olio evo 8

FRESCA

Pomodoro, prosciutto cotto arrosto, stracciatella di burrata DOP, pomodori secchi, basilico, olio evo

10

VIVACE

Passata di pomodoro giallo, mozzarella di bufala DOP, ‘nduja di Spilinga, crudo di Parma DOP, basilico, olio evo

13

DATTERINA

Fior di latte, pomodori datterini cotti a B.T., salamino piccante, grana padano DOP grattugiato, basilico, olio evo

9

Pizz e

(6)

DOLCE SAPORE

Fior di latte, pere, gorgonzola dolce DOP, noci, basilico, olio tartufato 10

MORTAZZA

Fior di latte, mortadella Bologna IGP, stracciatella di burrata DOP, granella di pistacchio, basilico, olio evo

12

TENKI

Crema di asparagi, fior di latte, funghi porcini, salsiccia, ricotta di pecora DOP, basilico, olio evo

13

LA PUGLIESE

Friarielli, fior di latte, stracciatella di burrata DOP, pomodori secchi, tarallo pugliese sbriciolato

10

PULCINELLA

Fior di latte, salsiccia, friarielli 9

CALZONE

Fior di latte, prosciutto cotto, pomodoro, basilico, olio evo 8.5

CALZONE NAPOLI

Fior di latte, prosciutto cotto, salamino piccante, ricotta di pecora DOP, pomodoro, basilico, olio evo

10

Pizz e

(7)

PASSEGGIATA NEL BOSCO

Semifreddo al mirtillo glassato, ganache al lampone, cioccolato allo yuzu, terra al cioccolato e muschio al basilico

6

RICORDO D’INFANZIA

Pan di Spagna con gel al mandarino, ganache di cioccolato Orelys, crumble di castagne, polvere di popcorn

7

IL SOGNO DI WILLY WONKA

Semifreddo al frutto della passione glassato al cioccolato bianco, sabbia di streusel, colatura di cioccolato bianco e

cocco, ali dorate al caffè

8

D essert

(8)

“Gentile Cliente, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedi pure informazioni sui nostri prodotti e sulle nostre bevande.

Siamo preparati a consigliarti nel migliore dei modi

(Regolamento UE 1169/2011).

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