Menù
TARTARE DI TONNO E GUACAMOLE
Tartare di tonno rosso condita con chips di riso alla paprika, guacamole, salsa teriyaki e semi di senape marinati
13
TARTARE DI FASSONA
Tartare di fassona con tuorlo d’uovo fritto, crema di pane, radicchio e cipolle marinate nell’aceto di lampone
14
SEPPIA SCOMPOSTA
Seppia cotta a bassa temperatura ripiena di farcia di frutta secca, inchiostro di seppia, pesto di cime di rapa e yogurt
14
FOIE GRASS E SCAMPI
Scaloppa di foie grass con scampi, quinoa soffiata, prosciutto d’anatra, kumquat, pan brioche
(aggiunta di tartufo 5€) 18.5
TONNO
9 fette12
SALMONE
9 fette 10
RICCIOLA
9 fette 12
SCAMPO
4
GAMBERO ROSSO
Antipasti e Crudités
3TAGLIOLINI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO CON BOTTARGA
Di pasta fresca, crema d’aglio, olio, ‘nduja sbriciolata,polvere di foglie di limone e bottarga di tonno 16
SPAGHETTO 105
Spaghetto 105 trafilato al bronzo “Michele Portoghese”
mantecato al lardo e pepe di Sichuan, tartare di gamberi rossi (aggiunta di tartufo 5€)
16
RISOTTO AGLI SCAMPI
Risotto con scampi e il suo fondo20
BOTTONI DI PECORINO E COZZE
Di pasta fresca, ripieni di pecorino, crema di patate, cozze e panura di coriandolo
15
P rimi
TONNO IN CROSTA DI SESAMO E FUNGHI
Tonno rosso rosolato, funghi, mayonese al miso e profumo di vitello 18
FRITTO MISTO DI MARE
(minimo 2 persone)
Fritto di mare: Gamberoni argentini in tempura e panko, triglie di scoglio, calamari fritti e verdure in tempura
22
FILETTO DI MANZO
Filetto di manzo, lattughino sfumato al brandy, uvetta, crema di pinoli, jus ai mirtilli
18
RICCIOLA BURRO E SALVIA
Trancio di ricciola, beurre blanche, salvia e bietola 18
CARRÈ D’AGNELLO
Carrè d’agnello, crema di piselli, ricotta infornata e asparagi 16
Secondi
MARGHERITA
Pomodoro, fior di latte, basilico, olio evo 7
MARINARA 2.0
Pomodoro, origano, aglio, acciughe di Cetara, olive taggiasche, basilico, olio evo
6.5
BUFALA
Pomodoro, mozzarella di bufala DOP, basilico, olio evo 9
NAPOLI
Pomodoro, fior di latte, capperi,
acciughe di Cetara DOP, origano, basilico, olio evo 8
FRESCA
Pomodoro, prosciutto cotto arrosto, stracciatella di burrata DOP, pomodori secchi, basilico, olio evo
10
VIVACE
Passata di pomodoro giallo, mozzarella di bufala DOP, ‘nduja di Spilinga, crudo di Parma DOP, basilico, olio evo
13
DATTERINA
Fior di latte, pomodori datterini cotti a B.T., salamino piccante, grana padano DOP grattugiato, basilico, olio evo
9
Pizz e
DOLCE SAPORE
Fior di latte, pere, gorgonzola dolce DOP, noci, basilico, olio tartufato 10
MORTAZZA
Fior di latte, mortadella Bologna IGP, stracciatella di burrata DOP, granella di pistacchio, basilico, olio evo
12
TENKI
Crema di asparagi, fior di latte, funghi porcini, salsiccia, ricotta di pecora DOP, basilico, olio evo
13
LA PUGLIESE
Friarielli, fior di latte, stracciatella di burrata DOP, pomodori secchi, tarallo pugliese sbriciolato
10
PULCINELLA
Fior di latte, salsiccia, friarielli 9
CALZONE
Fior di latte, prosciutto cotto, pomodoro, basilico, olio evo 8.5
CALZONE NAPOLI
Fior di latte, prosciutto cotto, salamino piccante, ricotta di pecora DOP, pomodoro, basilico, olio evo
10
Pizz e
PASSEGGIATA NEL BOSCO
Semifreddo al mirtillo glassato, ganache al lampone, cioccolato allo yuzu, terra al cioccolato e muschio al basilico
6
RICORDO D’INFANZIA
Pan di Spagna con gel al mandarino, ganache di cioccolato Orelys, crumble di castagne, polvere di popcorn
7
IL SOGNO DI WILLY WONKA
Semifreddo al frutto della passione glassato al cioccolato bianco, sabbia di streusel, colatura di cioccolato bianco e
cocco, ali dorate al caffè
8
D essert
“Gentile Cliente, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedi pure informazioni sui nostri prodotti e sulle nostre bevande.
Siamo preparati a consigliarti nel migliore dei modi”
(Regolamento UE 1169/2011).