Interventi innovativi ed integrati a supporto della qualità e valore della filiera del Trentingrana
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Interventi innovativi ed integrati a supporto della qualità e valore della filiera del Trentingrana
Riferimenti Tematica
Mercato e sicurezza alimentare Focus Area
2a) Incoraggiare la ristrutturazione delle aziende agricole con problemi strutturali considerevoli
Informazioni Periodo 2017 - 2020 Durata 36 mesi Partner (n.) 18
Regione
Provincia autonoma di Trento Comparto
Zootecnia - bovini/bufalini Localizzazione
ITH20 - Trento Costo totale
€400.000,00
Fonte di finanziamento principale Programma di sviluppo rurale
Programma di sviluppo rurale
2014IT06RDRP011: Italy - Rural Development Programme (Regional) - Trento
Parole chiave
Filiera, marketing e consumo
Gestione di rifiuti, sottoprodotti e scarti di produzione
Qualità, trasformazione e nutrizione Stato del progetto
in corso
Obiettivi
1. Sviluppare e testare un protocollo di controllo della qualità del Trentingrana basato sulla combinazione di analisi strumentali e valutazioni sensoriali
2. Costituire una fago-teca del Trentingrana e una ceppo-teca di batteri che dimostrino resistenza all’infezione fagica, nonché studiare un metodo di monitoraggio della presenza fagica nei sieri
3. Mettere a punto un protocollo di produzione di un formaggio fresco addizionato di ceppi di batteri lattici autoctoni con provate attività salutistiche
4. Rendere più sostenibili le attività frutti-viticole, qualora fossero dimostrate delle proprietà che consentano nuovi impieghi agronomici della polvere di siero
Attività
1. Messa a punto delle procedure di analisi, caratterizzazione sensoriale e strumentale della produzione. 2. Trentingrana (produzione 2015-2016), confronto con le valutazioni di una giuria di esperti e un panel di consumatori. 3. Sviluppo di modelli predittivi della qualità. 4.
Campionamenti e monitoraggi in 6 caseifici per l’isolamento e caratterizzazione di fagi e batteri e allestimento di produzioni di siero per testare metodi di previsione dello sviluppo fagico. 5. Prove di produzione di formaggi freschi in laboratorio tramite mini caldaie sperimentali. 6. Impiego del siero di latte nella protezione delle piante di interesse agrario.
Partenariato
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Ruolo Azienda Address Telefono E-mail
Capofila Trentingrana - Consorzio dei Caseifici Sociali Trentini sca
Via Bregenz 18 38121 Trento TN
Italia 0461 961515 [email protected]
Partner Fondazione Edmund Mach di San Michele all'Adige
Via Edmund Mach 1
38010 Trento TN Italia
046 1615307 [email protected]
Partner Caseificio Sociale Val di Fassa - Melga De Fascia
Strada Dolomites 233
38036 Pozza di Fassa TN Italia
0462 764076 visit@caseificiosocialevaldifassa.it
Partner Caseificio degli Altipiani e del Vezzena
Via Guglielmo Marconi, Cappella 5
38046 Lavarone TN Italia
0464 783106 info@caseificiovezzena.it
Partner Latteria Sociale Di Castelfondo Societa Cooperativa Agricola
Via Dante Alighieri 30
38020 Castelfondo TN
Italia
0463 889134 [email protected]
Partner Caseificio Sociale Val di Fiemme Cavalese sca
Via Nazionale 8 38033 Carano TN Italia
0462 340284 info@caseificiocavalese.it
Partner Latteria Sociale di Cavareno
Via Moscabio 19 38011 Cavareno TN
Italia
0463 831358 [email protected]
Partner Caseificio Sociale di Coredo Via S. Romedio 21 38010 Coredo TN Italia
0463 536231
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Partner Caseificio Sociale
Comprensoriale di Primiero
Via Roma 179 38050 Mezzano TN
Italia 0439 765616 negozio@caseificioprimiero.com
Partner Latteria Sociale Di Fondo srl
Via IV Novembre 68
38013 Fondo TN Italia
0463 831294 [email protected]
Partner Caseificio Sociale Presanella A.M.A.V
Piazza Righi 22 38086 Madonna di Campiglio TN Italia
0465 440059 info@caseificiopresanella.com
Partner Caseificio Sociale Monte Ozolo sca
Via Maurini Bassa 2 38028 Revò TN Italia
0463 432232 info@caseificiomonteozolo.it
Partner Caseificio Sociale Romeno Via alla Piena 62 38010 Romeno TN Italia
0463 875177 caseificio.romeno@cr-surfing.net
Partner Caseificio Sociale Predazzo e Moena
Via Fiamme Gialle 48
38037 Predazzo TN Italia
0462 501287 caseifi[email protected]
Partner Consorzio Produttori Agricoli di Rumo
Via Mocenigo 1 38020 Rumo TN
Italia 0463 530176 info@caseificiorumo.it
Partner Caseificio Sociale Sabbionara
Viale al Parco 29 38063 Sabbionara TN
Italia
0464 684641
Partner Caseificio Comprensoriale Cercen
Via Nazionale 52 38027 Terzolas TN
Italia 0463 900029 info@caseificiocercen.it
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Partner Latte Trento
Via Monaco 5 38121 Spini di Gardolo TN Italia
Partner Caseificio Sociale Tovel
Via Maistrelli 116 38019 Ville d'Anaunia TN Italia
0463 450320 [email protected]
