EL GAUCHO
RISTORANTE, PIZZERIA E BRACE
www.pizzeriaelgaucho.it
Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparate e somministrate in questo esercizio,
possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.
Elenco degli ingredienti allergenici utilizzati in questo esercizio e presenti nell'allegato II del Reg. UE n. 1169/2001 -
"Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranza"
1 - Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano,segale, orzo, avena, ferro, kamut)
2 - Crostacei e prodotti a base di crostacei 3 - Uova e prodotti a base di uova
4 - Pesce e prodotti a base di pesce
5 - Arachidi e prodotti a base di arachidi 6 - Soia e prodotti a base di soia
7 - Latte e prodotti a base di latte
8 - Frutta a guscio e loro prodotti (mandorle, nocciole, noci di acagiù, di pecan, del
Brasile, pistacchi, noci macadamia) 9 - Sedano e prodotti a base di sedano 10 - Senape e prodotti a base di senape
11 - Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo 12 - Solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg 13 - Lupini e prodotti a base di lupini
14 - Molluschi e prodotti a base di molluschi
Un nostro Responsabile incaricato è a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva, anche mediante l'esibizione di idonea documentazione, quali apposite istruzioni operative, ricettari, etichette originale
delle materie prime.
ALLERGENI
Piano di autocontrollo per la sicurezza alimentare
Farina di GRANO tenero di tipo "1", lievito di birra, sale, olio evo, zucchero.
IMPASTI
TRADIZIONALE
Farina di GRANO tenero di tipo "1", farina integrale di GRANO tenero, lievito di birra, sale, olio evo,
zucchero.
INTEGRALE
Farina di GRANO tenero tipo "1" , farina di soia, farina di riso, lievito di birra,sale,olio evo,zucchero.
PINSA
4 STAGIONI...€ 9,50
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, olive, carciofini
AFFUMICATA...€ 8,50
mozzarella, provola, speck
BACON...€ 8,50
pomodoro, mozzarella, pancetta affumicata, uovo
BISMARK...€ 8,00
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, uovo
BISONT...€ 13,00
pomodoro, mozzarella, hamburger di bisonte*, peperoni, cipolle, olive, insalata e BBQ
BOTAS ...€ 10,00
datterino, mozzarella, stracciatella, noci e speck
CAPRICCIOSA ...€ 9,50
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, olive, carciofi, pressata calabra
COUNTRY ...€ 8,50
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, salsiccia, zucchine
DELIZIA...€ 8,00
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, panna, grana
DESPERADOS ...€ 11,00
pomodoro, mozzarella, formaggi, salsiccia, nduja, cipolle, peperoni
DIAVOLA...€ 7,00
pomodoro, mozzarella, pressata calabra
EL GAUCHO... €11,00
pomodoro, mozzarella, datterino, straccetti di vitello, peperoni arrostiti, cipolla rossa
LE PIZZE
LE CLASSICHE
4 FORMAGGI...€ 9,50 pomodoro, mozzarella, gorgonzola, fontina, berna
ESOTICA...€ 9,00
pomodoro, mozzarella, gamberetti*, datterino, rucola
EST WEST...€ 9,00
pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, nduja, friarielli*
ESTATE...€ 10,00
pomodoro, mozzarella, datterino, bufala, prosciutto crudo, rucola
FATTORIA...€ 8,50
pomodoro, mozzarella, salsiccia, cipolla, peperoni
FERRO DI CAVALL0...€ 8,50
pomodoro, mozzarella, bacon, zucchine, ricotta salata e basilico
FIORILLI...€ 9,00
mozzarella, provola, fiori di zucca, zucchine, noci, scaglie di pecorino
GORGO E CIPOLLA...€ 7,00
pomodoro, mozzarella, gorgonzola e cipolla
INDIOS...€ 9,50
pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, rucola, petali di grana
KAORY...€ 9,00
mozzarella, stracciatella, bacon, noci
MARGHERITA...€ 6,00
pomodoro, mozzarella
MARGOT...€ 9,00
mozzarella, panna, gamberetti*, rucola
MARINARA...€ 5,50
pomodoro, aglio, origano
MARIÙ...€ 7,50
pomodoro, mozzarella, peperoni, salsiccia, coppa
MAX...€ 11,00
pomodoro, mozzarella, salsiccia, prosciutto cotto, pancetta, cipolla, uovo
MELE O PERE...€ 8,50
mozzarella, gorgonzola, mele oppure pere, grana
MOIJTO...€ 10,00
pomodoro, mozzarella, cotto, funghi, wurstel, olive, pressata calabra
MONTAGNINA...€ 8,00
mozzarella, pancetta, scamorza
NORMA...€ 7,50
pomodoro, mozzarella, melanzane fritte, ricotta salata
PATATE E SALSICCIA...€ 7,50
pomodoro, mozzarella, salsiccia, patate fritte*
PATATE E WURSTEL...€ 7,50
pomodoro, mozzarella, wurstel, patate fritte*
PINGO...€ 8,00
mozzarella, bufala, zucchine, petali di grana
PONCHO...€ 8,50
pomodoro, mozzarella, datterino, gorgonzola, salsiccia, cipolla
PUGLIESE...€ 8,50
pomodoro, mozzarella, friarielli*, salsiccia, peperoncino
ROMANA...€ 8,00
pomodoro, mozzarella, olive, acciughe, capperi
RUSTICA...€ 8,00
pomodoro, mozzarella, melanzane, salsiccia e grana
SALMONE...€ 12,00
mozzarella, burrata, salmone affumicato
SAN DANIELE...€ 9,00
pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo
SPECK E BRIE...€ 8,50
pomodoro, mozzarella, brie e speck
STRUDEL 2...€ 9,00
mozzarella, stracciatella, prosciutto cotto, olive taggiasche
TAGGIA...€ 9,00
pomodoro, mozzarella, pressata, peperoni, cipolla, olive taggiasche
TIROLESE...€ 8,50
pomodoro, mozzarella, gorgonzola, speck
TONNO E CIPOLLA...€ 7,50
pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla
VALDOSTANA...€ 7,00
mozzarella, fontina, prosciutto cotto
GIOIELLA...€ 11,00
mozzarella, burrata, bresaola, rucola, datterino
VEGETARIANA...€ 8,50
pomodoro, mozzarella, zucchine, melanzane, peperoni
LE FOCACCE
FOCACCIA...€ 9,50
con mozzarella di bufala e prosciutto crudo
FOCACCIA...€ 7,00
con lardo e rosmarino
FOCACCIA...€ 9,00
con stracciatella e prosciutto crudo
FOCACCIA...€ 8,50
con stracciatella, datterino e rucola
FOCACCIA...€ 9,00
con burrata e prosciutto crudo
FOCACCIA MEDITERRANEA...€ 9,00
datterino, cipolla rossa, acciughe, olive taggiasche, petali di grana
FICHI...€ 8,00
mozzarella,fichi,san daniele, noci
AGGIUNTA BURRATA...€ 2,50 AGGIUNTA MOZZARELLA DI BUFALA...€ 1,50 RINFORZO...€ 1,00
*prodotto congelato
PINSA 1...€ 11,00
Mozzarella, San Daniele, funghi, stracchino
PINSA 2...€ 12,00
mozzarella,burrata, mortadella, granella di pistacchio
PINSA 4...€ 11,00
Mozzarella di Bufala, datterino, basilico, olio evo
PINSA 6...€ 11,00
Mozzarella, caprino, provola, salame dolce, pepe
PINSA 7...€ 11,00
Mozzarella di bufala, salmone affumicato e rucola
PINSA 9...€ 11,00
Mozzarella, provola, salsiccia, cime di rapa
PINSA 12...€ 14,00
Pomodoro,mozza, stracciatella, datterino, salsiccia, caprino, pancetta coppata, scaglie di grana, origano e basilico.
PINSA 13...€ 12,00
Burrata, pesto, datterino, San Daniele.
PINSA 14...€ 11,00
mozzarella,formaggi, san daniele, datterino, rucola, olio evo.
LA PINSA
ZEPPOLE con mozzarella di bufala, pomodorini, rucola, olive ZEPPOLE con burrata e prosciutto crudo
ZEPPOLE con castelmagno e miele ZEPPOLE con lardo lonza e rosmarino ZEPPOLE con scamorza e prosciutto cotto ZEPPOLE con gorgonzola e speck
ZEPPOLE con bresaola rucola e grana ZEPPOLE con bufala e prosciutto crudo
LE ZEPPOLE
LE SALATE €9,00
ZEPPOLE con nutella e zucchero a velo
ZEPPOLE con gelato alla crema e frutti di bosco LE DOLCI €9,00
ALLA MARINARA...€ 12,00
Classiche cotte con aglio, olio evo, prezzemolo e vino bianco
MPEPATA...€ 12,00
Cotte con aglio, olio evo, prezzemolo, vino bianco con aggiunta di concassè di pomodoro fresco
MEDITERRANEÈ...€ 12,00
Saltate in padella con salsa di pomodoro, olio evo, basilico, olive, capperi e origano
AL GORGONZOLA...€ 12,00
Saltate in padella con olio evo e crema di gorgonzola e servite con crostini
DIAVOLA...€ 12,00
saltate in padella con salsa di pomodoro e peperoncino
LE COZZE
TAGLIERE MISTO DI SALUMI E FORMAGGI...€ 15,00
assortimento di salumi tipici e formaggi accompagnati da zeppole fritte
BATTUTA DI CRUDA AL COLTELLO...€ 14,00
con mousse di caprino e nocciole
BATTUTA DI CRUDA AL COLTELLO...€ 14,00
con sfere croccanti di parmigiano,maionese all'aglio nero e tartufo nero
VITELLO TONNATO...€ 9,00
con caramello di limone
TONNO DI CONIGLIO...€ 12,00
con verdure di stagione in carpione
DI TERRA
POLPO* CROCCANTE...€ 14,00
con glassa al limone e olive taggiasche
PARMIGIANA...€ 12,00
di melanzane e pesce spada
IL BACCALA'...€ 13,00
in pastella di ceci, crema di cime di rapa e cips di patate
CHEESECAKE DI RICOTTA...€ 15,00
tartare di tonno rosso , polvere di capperi e limone
DI MARE
ANTIPASTI
TRUCCIOLI** CACIO E PEPE...€ 10,00
con pecorino e pepe
RAVIOLO ALLA NORMA ( di nostra produzione)...€13,00
ripieno di ricotta e crema di melanzane condito con pomodoro sciuè e basilico
PAELLA VALENCIANA - su ordinazione - € 18,00/p.
(min. 2 persone)
CAVATELLI CON CREMA DI BURRATA...€ 13,00
fiori di zucca e acciughe
GNOCCHI DI CASTAGNE...€ 12,00
con burro e timo su fonduta di castelmagno
PRIMI
DI TERRA
SPAGHETTI ALLO SCOGLIO...€ 16,00
ai frutti di mare
CHITARRONI ALL'ASTICE*...€ 18,00 PANZEROTTI ALL'ARAGOSTA...€ 15,00
al ragù di mare
RISOTTO ALLO ZAFFERANO...€ 14,00
con pomodori secchi, crudo di gambero e pistacchio
LINGUINE ALLE VONGOLE VERACI...€ 16,00
** pasta fresca
DI MARE
ROSTELLE ABRUZZESI*...€ 12,00
12 spiedini di ovino
GALLETTO SPEZIATO...€ 14,00
Cotto a bassa temperatura, grigliato e servito con patate gaucho
MISTO DI CARNE...€ 22,00
costine di maiale, rostelle*, capocollo, vitello, delizia di pollo e patate gaucho
TAGLIATA DI SOTTOFILETTO...€15,00
con ginepro e rosmarino servita su pietra
FILETTO DI GARRONESE...€ 18,00
con patate grigliate
FILETTO DI GARRONESE...€ 18,00
con fondo bruno al cacao,riduzione di marsala e piccolo gateau di patate tarfufate
COSTATA DI MANZO...€ 22,00
servita su pietra con patate gaucho
GAUCHO BURGER*...€ 14,00
Hamburger di CHIANINA 200gr, insalata iceberg, capocollo
croccante, cipolla rossa caramellata, scamorza affumicata e salsa gaucho servito con patate gaucho.
SECONDI
DI TERRA - COTTI ALLA BRACE -
FRITTO DI CALAMARI* E GAMBERI*...€ 20,00 FRITTO IMPERIALE...€ 22,00 FILETTO DI BRANZINO...€ 15,00
su crema di zucchine alla menta e julienne di verdure
TRANCIO DI SPADA* ALLA PIETRA...€ 15,00
con verdure grigliate
POLPO* IN UMIDO...€ 18,00
servito nel coccio con patate
GRIGLIATA MISTA DI PESCE*...€ 26,00
Gamberoni seppia, pesce spada, tonno, branzino e verdure grigliate
DI MARE
PATATE FRITTE*...€ 4,00 PATATE GAUCHO...€ 4,00
al forno con olive, cipolla e crudo a dadini
VERDURE GRIGLIATE...€ 6,00 INSALATA MISTA...€ 4,00
* Questo prodotto può essere freso o decongelato, chiedere
CONTORNI
TIRAMISU' ...€ 5,00 classico - nutella - amaretto
PANNA COTTA...€ 5,00
caramello - nutella - frutti di bosco
BONET...€ 5,00 MOUSSE YOGURT FRUTTI DI BOSCO...€ 5,00 MOUSSE COCCO E NUTELLA...€ 5,00 CREMA CATALANA...€ 5,00 SEMIFREDDO...€ 5,00
pistacchio e cioccolato bianco- torroncino e cioccolata calda zabaione- gianduia e nocciole
GELATO...€ 4,50
crema - cioccolato - fragola
SORBETTO LIMONE...€ 3,50 SORBETTO...€ 4,00
mirto - menta - vodka
DOLCI
COCA COLA...€ 2,50 COCA COLA ZERO...€ 2,50 FANTA...€ 2,50 SPRITE...€ 2,50 THE ALLA PESCA - THE AL LIMONE...€ 2,50
BEVANDE
LATTINE
PEPSI
Piccola...€ 2,50 Media...€ 4,00 VINO BIANCO - VINO ROSSO (FERMO E FRIZZANTE) 1/4 litro...€ 2,50 1/2 litro...€ 5,00 1 litro...€ 10,00 BIRRA BIONDA "VIKINGEN"
Piccola...€ 3,00 Media...€ 5,00 BIRRA ROSSA "FALKENTURM"
Piccola...€ 3,00 Media...€ 5,00
ALLA SPINA
ACQUA 0,75CL (NATURALE E FRIZZANTE)...€ 2,50 BOTTIGLIE
MINCHIA bionda 33 cl...€ 5,50 MINCHIA rossa 33 cl...€ 5,50 MINCHIA tosta 33 cl...€ 5,50 MINCHIA non filtrata 33 cl...€ 5,50 FUTTITINNI 33 cl...€ 5,50 BIRRA SAN MICHELE 33 cl
MARIA STUARDA CANAPA 5 %bionda...€ 6,00 il suo inconfondibile profumo e l'intenso sapore
erbaceo risvegliano i bei ricordi del tempo che fu.
consigliata per la pizza,pesce,dolce,primi
VALCHIRIA WEIZEN 5% ...€ 6,00 bouquet fruttato in cui prevalgono banana e chiodi di garofano in mix lievemente aspro, ma piacevole.
consigliata per la pizza,pesce e carne
BUTTERLFLY BLONDE ALE 5%...€ 5,50 i sapori leggermente fruttati e una nota amara si
fondono in un equilibrio sensoriale perfetto.
consigliata per pizza, pesce, dolce ,primi
CARMEN APA 6,2%...€ 5,50 un irresistibile cocktail di frutta e spezie in assoluta armonia tra dolce e amaro.
consigliata per primi e carni
DESDEMONA STOUT 5%...€ 5,50 il gusto del malto tostato e le cremosità del caffè la distinguono per classe e ricercatezza
consigliata per carni di manzo e selvaggina
AIDA FUME' 5,2%...€ 6,00 i malti affumicati con legni di faggio regalano
sensazioni straordinariamente dissetanti consigliata per carne alla griglia.
BIRRE
ARTIGIANALI
VINI
BIANCHIPIEMONTE
ARNEIS...€ 14,00 CORTESE Vinchio Vaglio...€ 13,00 SPUMANTE BRUT...€ 12,00 MOSCATO...€ 13,00 LIGURIA
PIGATO...€ 16,00 VENETO
PROSECCO Valdobbiadene Legatura...€ 16,00 PUGLIA
GRECO DI TUFO...€ 16,00 SICILIA
ANTHILIA Donnafugata...€ 16,00 DA MARINO Donnafugata...€ 19,00 SUR SUR grillo Donna fugata...€ 19,00 SARDEGNA
VERMENTINO ...€ 14,00 ROSATO ALGHERO D.O.C. Sella & Mosca...€ 15,00
PIEMONTE
DOLCETTO D'ALBA Cantine del nebbiolo...€ 15,00 DOLCETTO PIEMONTE Vinchio Vaglio...€ 13,00 BAROLO...€ 22,00 NEBBIOLO D'ALBA ...€ 24,00 BARBERA D'ALBA Cantine del nebbiolo...€ 15,00 BARBERA D'ASTI Vinchio Vaglio...€ 15,00 BARBERA SUPERIRE "i 3 VESCOVI" Vinchio Vaglio € 19,00 BARBERA PIEMONTE Vinchio Vaglio...€ 13,00 ABRUZZO
MONTEPULCIANO D'ABRUZZO...€ 14,00 PUGLIA
NEGRAMARO PRIMITIVO SALENTO...€ 14,00 SICILIA
SEDARA Donnafugata...€ 19,00 SHERAZADE - Nero D'avola Donnafugata...€ 19,00
ROSSI
