“ Da un DNA creativo nasce il concetto di Jerò.
Percorriamo nuove strade di sapore, reinventando e creando associazioni tra cibo e elementi naturali.
La nostra cucina si ispira al mondo culinario spagnolo.
Utilizziamo materie prime d’eccellenza, in un’armoniosa fusione tra sapori, per una cucina mediterranea-creativa, coinvolgente ed
emozionante”
Chef Valerio Esse
Dalla nostra Prosciutteria
Suino Nero Ibèrico 100% Puro Bellota
“Tributo Don Alfonso Riserva 2016” 18.00€ - 50g/ 36€ - 100g Pata Negra Precinto Negro 100% Puro Bellota 15.00€ - 50g/30€ - 100g Paleta Ibèrica Precinto Negro 100% Puro Bellota 13.00 Lomo Ibèrico 100% Puro Bellota 12.00
Degustazione 24.00
Suino Nero Cebo de Campo 50% Razza Ibérica
Jamon Ibèrico Precinto Verte 12.00 Suino Bianco Ibèrico
Jamon Serrano Reserva 8.00 Morcon Artesano affumicato 6.00 Chorizo Artesano extra 6.00
Degustazione 16.00
Assiette di prosciutti tagliati a mano 28.00 Tributo Don Alfonso, Pata Negra 100%,
Jamon Precinto Verte, Serrano Reserva
Dal nostro forno
La nostra Baguette al lievito naturale 3.00 Ciriola ai cereali e semi tostati 4.00 Focaccia 3.00 Parker Roll al Pata Negra 5.00
Tapas
Pan y Anchoas 5.00 Crostino di pane, acciughe del Cantabrico, maionese di acciughe
Pan y Tomate 4.00 Crostino di pane fatto in casa e pomodori del nostro orto grattati
Picanha di Vacca 14.00 Carpaccio di Picanha di Vacca Dry Age, dressing alla soia agrumata
Crostini di lardo 9.00 Maialino Ibèrico da ghianda e tartufo nero
Marrow Tartare 12.00 Ossobuco alla brace, tartare di manzo “alla francese”, scalogno croccante
Scampo alla brace 10.00 Pimènton e lime
Croquetas di Pata Negra 12.00 Scottata di manzo, maionese al rafano e erbe piccanti
Cècina de Leon, selezione “Nieto” 13.00 Cecina di noce di manzo, carciofi confit e tartufo nero
Camembert 16.00 Camembert artigianale cotto su brace, accompagnato da
crostini di pane ai cereali
Melanzana appesa 4.00 Tartare di melanzana cotta su brace, da spalmare sul pane caldo
Carciofo alla brace 7.00
“Intingolo” alla romana, menta
Il Calamaro 9.00 Calamaro ripieno sporco del suo nero, cotto su brace
Paellas
Mare 32.00 Cozze sarde, vongole veraci, polpo e calamari
Gambero rosso 40.00 Mazzancolle, gambero rosso marinato al lime, aioli ai crostacei e
crema di prezzemolo
Pluma Ibèrica 36.00 Pluma di Maialino Ibèrico da ghianda cotto su brace
Pollo 28.00 Pollo alla brace, funghi di stagione, piquillos marinati
Orto 23.00 Funghi cardoncelli, carciofi cavolfiori colorati e aioli al rosmarino
Brasserie
Frisona Sashi Diamond, “Black Prussian”
Costata con osso/ T-Bone 8.50 € / hg Center Rib/ Porterhouse 10.00 € / hg Fillet Cap 12.00 € / hg Angus Australia, Jacks Creek Farm
Controfiletto 300/450g 40.00/60.00 Scottona Danese Nostra Selezione
Ribeye 350g 32.00
Filetto 180g 24.00
Galletto disossato alla brace 22.00 Pimientòn, zenzero e timo
Polpo di scoglio alla griglia 24.00 Cous cous di cavolfiore, Creme Fraiche all’Harissa
Accompagnamenti
Patata Al Gratin, Brie e pepe di Sarawak 8.00 Alla brace accompagnata da burro alle erbe 5.00 Purè
Classico 5.00
Al tartufo nero pregiato 8.00 Lattughino alla brace 6.00 Pimientos del Padron 5.00
Il gran Finale
La nostra crema Catalana Classica, alla vaniglia di Thaiti 8.00 Alla nocciola Piemontese IGP 8.00
Il nostro carrello dei dolci 7.00 Chiedere al nostro staff le proposte del giorno
Bevande
Acqua 1lt (microfiltrata) 2.00 Calice vino bianco**
Calice vino rosso**
Sangria Rossa 12.00 Sangria Bianca 12.00 Birra Estrella Galicia 6.00 Coca-Cola in bottiglia 33cl 3.50 Coca-Cola Zero in bottiglia 33cl 3.50 Fanta in bottiglia 33cl 3.50 Sprite in bottiglia 33cl 3.50 Caffé 2.00
** A seconda della mescita
Allergeni: Nei nostri prodotti possono essere presenti degli allergeni, per qualsiasi informazione rivolgersi al personale di servizio. Si avvisa la gentile clien- te- la che in alcuni piatti e bevande, preparati e somministrati in questo esercizio, sono contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.
Elenco degli ingredienti considerati allergeni: 1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati; 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati;
3. Uova e prodotti a base di uova; 4. Pesce e prodotti a base di pesce; 5. Soia e prodotti a base di soia; 6. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio);7.
Frutta a guscio; 8. Sedano e prodotti a base di sedano; 9. Senape e prodotti a base di senape; 10. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo; 11.
Molluschi e prodotti a base di molluschi; 12. Anidride solforosa e solfiti; Le vigenti norme sanitarie, a tutela della sicurezza del consumatore, prevedono che i prodotti ittici consumati crudi debbano obbligatoriamente essere abbattuti. Tale processo è attuato nella nostra cucina.
I seguenti prodotti possono essere congelati o abbattuti: scampi, calamari, polpi, gamberi rossi.
“ Conforme alle prescrizioni del regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, Capitolo 3, Lettera D”.
