PANETTONE PIEMONTESE con glassa alle NOCCIOLE SCHEDA TECNICA 2020

PANETTONE PIEMONTESE con glassa alle NOCCIOLE SCHEDA TECNICA 2020

TIPOLOGIA PRODOTTO

Prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale CATTERISTICHE DEL PRODOTTO

DESCRIZIONE

Pasta lavorata esclusivamente con lievito a fermentazione naturale (lievito madre). Impasti e lievitazioni ottenuti manualmente e con macchinari. Cottura a temperatura controllata in forno continuo. Raffreddamento naturale (temperatura e pressione ambiente).

Consistenza: elevata sofficità e morbidezza

Aspetto esterno: tipica forma bassa, con glassatura color ambra a base di nocciole decorata con mandorle

Aspetto interno: Pasta gialla ad alveolatura tipica e regolare con presenza di uvetta sultanina e frutta candita

INGREDIENTI

Farina di frumento, Uva sultanina, Burro, Tuorlo d’uova, Zucchero, Glassa alle nocciole 10%

(zucchero, albume d’uova, nocciole 9%, farina di riso), Scorze di agrumi candite (arancia, cedro, limone, sciroppo di glucosio – fruttosio, zucchero), Lievito madre naturale (farina di frumento, acqua), Sciroppo di zucchero invertito, Mandorle di decorazione, Emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi di origine vegetale, Sale, Aroma naturale di arancia.

Può contenere tracce di arachidi e soia poiché utilizzate in altre lavorazioni.

ALLERGENI (indicati in grassetto nell’elenco ingredienti)

Contiene frumento, burro, uova, nocciole e mandorle Può contenere tracce di arachidi e soia.

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI (media per 100g di prodotto)

GRASSI ca. 15 g p/p

di cui Saturi ca. 8,5 g p/p CARBOIDRATI ca. 54 g p/p di cui Zuccheri ca. 24 g p/p PROTEINE ca. 7 g p/p

SALE ca. 0,25 g p/p

VINE SPECIES COLOUR BOUQUET

TASTE

MIN.ALCOHOLIC STREIGHT AGEING

STORE

SERVE

INGREDIENTS ADDITIVIES

Grape 100%

Conservative (Sulphur Dioxide) DATASHEET

bottle horizontally, in a dark room and away from sudden temperature changes.

Serve chilled, 6-8 °C. Excellent aperitif, it is ideal to match seafood and cold appetizers.

Chardonnay & Pinot Noir pale straw colour

it has distinctive flavour and velvety and harmonious taste.

An elegant and fragrant dry sparkling wine

12%

wine which improves even in the bottle where it can mature to its best advantage for several years.

SPUMANTE BRUT

SCHEDA TECNICA PRODOTTO

CARATTERISTICHE

Denominazione prodotto LENTICCHIE

Zona di Origine

Descrizione prodotto Caratteristiche Fisiche

Prodotto di origine vegetale, ottenuto secondo metodi colturali idonei ad ottenere un prodotto sano, integro Colore: Buon colore tipico naturale verde

Odore: Caratteristico, esente da odori anomali Umidità % : Inferiore 18%

Caratteristiche Nutrizionali (valori medi per 100 g di prodotto )

Valore energetico KJ 1477 Valore energetico Kcal 353 Grassi g 1,1

Di cui saturi g 0,2

Carboidrati g 60,1 Di cui zuccheri g 2 Proteine g 25,8 Fibre g 30,5

Sale g 0,015

Informazioni Allergeniche / OGM:

Il prodotto può contenere tracce di:

glutine, soja, sesamo, senape, lupini Il prodotto non contiene sostanze OGM

Radiazioni ionizzanti

Parametri chimici/

Fitosanitari

Quantità massima di residui di sostanze attive tollerate nei prodotti, inclusi micotossine, metalli pesanti, etc., entro i limiti di legge.

Confezionamento

Confezionamento:

sacchetti da 500 gr sacchetti da 1000 gr.

Sacchetti da kg. 5 Sacchetti da kg 25

Materiale di confezionamento idoneo all’uso alimentare

Trasporto

Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da luce e fonti di calore.

Da consumarsi preferibilmente entro 18 mesi

MOD 58 – SPECIFICHE PRODOTTI

REV 2 DEL 03/05/2019 CAUSA: AGGIORNAMENTO LIMITI MICROBIOLOGICI

SCHEDA TECNICA PRODOTTO

PRODOTTO

Denominazione del prodotto LASAGNETTE RICCE

Tipologia Pasta di semola di grano duro da agricoltura biologica Ingredienti Semola di grano duro biologico

Allergeni Glutine. No allergeni da cross contamination (ai sensi del Reg. CE 1169/11)

Trattamenti subiti Pre-essiccazione 65° essiccazione statica a 45/50°

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Tipico del prodotto Sapore: Tipico del prodotto Odore: Tipico del prodotto

SHELF LIFE

Condizioni di conservazione Conservare in luogo fresco e asciutto

Durata 24 mesi dalla produzione

Limitazioni per il trasporto Nessuna prescrizione in particolare

Cottura 7 minuti in acqua salata

ETICHETTATURA

Trattandosi di merce neutra, nessuna etichetta viene apposta sulla confezione. Le uniche indicazioni presenti sul cellophane fanno riferimento all’origine del grano, al lotto di produzione e alla data di scadenza. Si tratta, pertanto, di un prodotto vendibile a terzi che ne curino l’etichettatura, e non direttamente al pubblico.

DESTINAZIONE D’USO

Target Genere di largo consumo, nessuna prescrizione prevista Punti vendita Negozi, Supermercati, Commerciali, G.D.O., ecc.

MODALITA’ D’IMBALLAGGIO

Imballo primario Busta in polipropilene trasparente

Imballo secondario Scatola americana in cartone ondulato (microtriplo)

MOD 58 – SPECIFICHE PRODOTTI REVISIONE 2 DEL 03/05/2019

REV 2 DEL 03/05/2019 CAUSA: AGGIORNAMENTO LIMITI MICROBIOLOGICI

ANALISI CHIMICHE

Umidità <12,5

Ceneri <0,90

Proteine >10,50

ANALISI MICROBIOLOGICHE

Carica batterica a 30° 50.000 UFC/g Stafilococchi aureo <100 UFC/g Salmonella SPP Assente in 25g

Lieviti/muffe 100.000 UFC/g

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE PER 100g Valore energetico 1512Kj/357Kcal Grassi

Di cui saturi

1,5 g 0,3 g Carboidrati

di cui zuccheri

72 g 2,2 g

Fibre 3,5 g

Proteine 12 g

Sale 0,02 g

CONFEZIONE

Peso netto Codice Prodotto Dimensione Codice EAN

500g 32bne 140 x 75 x 290

PACKAGING

Cartone Pezzi x imballo Dimensioni Cod. EAN

12 x 500g. 435 x 330 x 300

Pallet Tipo Pallet Cartoni x strato Strati per Pallet

80 x 120 6 6

100 x 120 7 6

CERTIFICAZIONI AZIENDA

BRC IFS BIOLOGICO

SCHEDA TECNICA PRODOTTO REDATTA

COTECHINO COTTO SFUSO g500 Revisione 04 del 09/01/2017

DESCRIZIONE COTECHINO COTTO SFUSO

CODICE INTERNO ARTICOLO COTECSF

PESO MEDIO kg 0,500 compreso il brodo naturale formatosi in cottura

CODICE EAN 8012318000063

TIPO CONFEZIONE Busta alluminio sterix TIPO IMBALLAGGIO Nr. 40 pezzi per cartone

PESO LORDO CARTONE kg 21,100

DIMENSIONI CARTONE lunghezza 55,5 – larghezza 30,5 – altezza 21 cm. - peso kg 0,640 QUANTITA’ per PALLET Nr. 20 cartoni - pz. 800 cotechino

STRATI per PALLET 3 piani a scala

PESO LORDO CARTONI kg 422

DIMENSIONE TOTALE PALLET lunghezza 120 - larghezza 80 - altezza 107,5 cm. – peso totale kg 444 MODALITA' DI CONSERVAZIONE Conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore

T.M.C. 915 giorni data produzione

INGREDIENTI CARNE DI SUINO, COTENNA, GRASSO DI SUINO, SALE, SPEZIE, ANTIOSSIDANTE: SODIO ASCORBATO, CONSERVANTE: NITRITO DI SODIO.

NOTE Budello non edibile

DATI CHIMICO/FISICO/MICROBIOLOGICI

Parametri Unità Misura Valori medi Parametri Unità Misura Valori medi

Conta Microbica 30°C ufc/g <10 Nitriti mg/kg <1,00

Clostridi S. riduttori ufc/g <10 Nitrati mg/kg <1,00

AW a 20°C 0,88 pH 6,36

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO

Valore energetico kJ/100g 1016

Kcal/100g 243

Grassi totali g/100g 16

di cui acidi grassi Saturi g/100g 5,8

Carboidrati totali g/100g 0

di cui Zuccheri % 0

Proteine g/100g 24

Sale % 2,5

MODULO INFORMATIVO ALLERGENI SI' NO

Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati). X

Latte (proteine del latte) X

Uova e prodotti a base di uova X