F A M E
M E N U C U C I N A
F I L I P E N E RA I L S U O N O M E , D OV U T O A L F I S I C O M AG R O E S M I L Z O , DA C U I I L S O P RA N N O M E L I P E N , C H E S I L E G G E C O N L ’ AC C E N T O S U L L A E .
a s t o r i a d i q u e s t a E n o s t e r i a è p a r t i c o l a r e e r i s a l e a g l i i n i z i d e l s e c o l o s c o r s o . L e o s t e r i e d i a l l o r a c h e s i t r o v ava n o f u o r i d a l l e g r a n d i c i t t à e r a n o l a t r a s f o r m a z i o n e q u a s i n a t u r a l e d e l l e a n t i c h e s t a z i o n i d i p o s t a e s i e r a n o e vo l u t e i n l u o g h i d ’ a c c o g l i e n z a , p e r a n d a r e i n c o n t r o a i g u s t i d i u n a c l i e n t e l a m e d i o - b o r g h e s e ,
f i g l i a d e l l a R ivo l u z i o n e I n d u s t r i a l e . L a n a s c i t a d e l L i p e n a v v e n n e i n v e c e i n m o d o d i v e r s o . F i l i p p o a p r ì l a s u a o s t e r i a s u b i t o d o p o l a P r i m a G u e r r a M o n d i a l e n e i l o c a l i r i c e v u t i i n d o n o c o m e p r e m i o p e r i s u o i s e r v i g i d a l C o n t e Ta v e r n a . L’ u o m o i n f a t t i a v e v a l a v o r a t o c o m e c u o c o p r e s s o i l n o b i l e , t e n u t a r i o d e l l a z o n a .
L
A P E R I T I V I
- S P R I T Z -
APEROL
Aperol, Prosecco,
Seltz
GREEN
Midori, Prosecco,
Seltz Curaçao blue,
BLUE
Prosecco, Seltz
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HUGO
Prosecco, Seltz, Foglie di Menta
CAMPARI
Bitter Campari, Prosecco,
Seltz
APERITIVI CLASSICI
€ 7,50 € 7,50
€ 8,00
€ 7,50
€ 7,50 € 7,50
€ 7,50
C O C K TA I L S D E L L A C A SA
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Rum, Coca Cola, Ghiaccio Tritato, Zucchero di Canna,
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LIPEN’s NEGRONI
Bitter Campari, Vermouth Valdotaine, Gin Acqueverdi Valdotaine,
Bitter Valdotaine
€ 9,00
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€ 6,00
D R I N K S A N A L C O L I C I
Succo di Frutto della
FIJI
Passione, Succo di Pompelmo,
Sweet & Sour
NAPOLI-TRIUGGIO
Succo Arancia, Succo Ananas, Sciroppo di Fragola,
Sweet&Sour
DRINK
€ 8,00
€ 8,00
€ 8,00
€ 8,00
€ 8,00
S I G N AT U R E C O C K TA I L S
MEZCAL MARGARITA
Mezcal, Cointreau,
Lime, bordatura di Sale
JAPAN ICE TEA
Vodka, Rum Bianco,
Midori,Gin, Sprite, Sweet&Sour
ANGURIAL
Anguria Pestata, Wodka Secca,
Cedrata, Angostura, Ghiaccio Tritato
MELON FRESH
Midori, Melone Pestato,
Ginger Ale, Wodka Melon, Ghiaccio Tritato
FRAGOLA QUEEN
Fragola Fresca Pestata, Gin Mare, Tonic Water,
Triple Sec, Cointreau, Ghiaccio
FAME
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€ 15,00 € 15,00
(cad)€ 11,00
€ 12,00
€ 14,00
€ 15,00
€ 12,00
€ 12,00
Spaghetti alla chitarra con crema di piselli
e gamberi spadellati al sesamo nero Risotto alla barbabietola con nero di seppia,
filetti di seppia e foglie di cerfoglio (min. x 2 persone)
C a n n o l i d i p a s t a f i l l o e t a r t a r e d i Fa s s o n a Pi e m o n t e s e
co n i n s a l a t a d i a s p a ra g i e c r e m a d i f o r m a g g i o f r e s co
Cu b i d i O m b r i n a d e l Me d i t e r ra n e o co n f r ut t i r o s s i
r i d u z i o n e d i a ce t o b a l s a m i co co n p at at e d o l c i Tagliata di piovra grigliata
su crema di piselli freschi e germogli
Fassone Piemontese in carpaccio con salsa tonnata
e frutto del cappero Alici fritte in pastella
con fiori di zucca e crema al limone
Tagliatelle di seppia tiepida con verdure marinate
e germogli di rucola
€ 15,00 € 14,00
€ 14,00
Tagliolini freschi al cacao con salsa ai ricci di mare,
pomodorini gialli, timo e fili di peperoncino
Gnocchi al limone
con tartare di salmone all’erba cipollina e limone semicandito
Ravioli di vitello con crema di funghi primaverili
e tartufo nero
U N A SQ UA D RA D I A P PA S S I O N AT I C U O C H I E U N A S E L E Z I O N E AC C U RATA D E L L E M AT E R I E P R I M E , SO N O A L L A BA S E D E I P I AT T I D E L L I P E N . T U T TO È COT TO “ A L MO M E N TO ” E P E R
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F i l e t t o d i b ra n z i n o i m p a n a t o co n s e s a m o b i a n co
e c r e m a t a r t a ra
Ta g l i a t a d i m a n z o Fa s s o n e Pi e m o n t e s e d e l l e m a ce l l e r i a Mo tt a
co n r u co l a e g ra n a
T ra n c i o d i O m b r i n a d e l m e d i t e r ra n e o co tt a a b a s s a t e m p e rat u ra Filetto di Manzo in sfoglia di pane
al burro di dragoncello e funghi freschi arrostiti
Ve rd u r e d i s t a g i o n e a l l a g r i g l i a
€ 22,00
€ 23,00 € 20,00
Fr i t t o m i s t o d e l L i p e n , t ut t o p u l i t o e p r o n t o d a
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€ 7,00
€ 7,00
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€ 7,00 € 7,00
Fo r e s t a B i a n c a
S o r b e t t o d e l g i o r n o (c h i e d e r e q u a l e f r ut t a co n t i e n e )
A r i a d i C h e e s e C a k e co n f r ut t i d i b o s co f r e s c h i
( s e n z a g l u t i n e )
C r e m a c at a l a n a c a ra m e l l a t a ( s e n z a g l ut i n e )
Biscotto gelato confezionato da noi
Pastiera classica
con gelato alla stracciatella Pastiera 2.0
Eclair con fior di ricotta, crema di pane, fili d’arancia semicanditi
GLUTINE
UOVA
MOLLUSCHI
ARACHIDI
LATTE
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FRUTTA CON GUSCIO
SESAMO
SOLFITI
SEDANO
PESCE
LUPINO CHIEDERE
PER ALLERGENI SENAPE
CROSTACEI
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€ 5,00
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Gelati assortiti fatti in casa (c h i e d e r e p e r g l i a l l e rg e n i )
Baby 2 palline 3 palline
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P i z z a n a p o l e t a n a t i p o ST G A n t i c o Po m o d o r o d i Na p o l i ,
A g l i o r o s s o d i N u b i a , O r i g a n o , B a s i l i c o , O l i o E VO I t a l i a n o
L’A n t i co p o m o d o ro d i Na p o l i è p res i d i o S l o w Fo o d A z i e n d a A g r i co l a V i n ce n z o E g i z i o -
B r u s c i a n o ( NA )
L’a g l i o ro s s o d i Nu b i a è d el p res i d i o S l o w Fo o d Ros a l b a G a l l o
C o n t ra d a d i Nu b i a - Pa ce co ( T P )
Po m o d o r o S a n M a r z a n o D O P, F i o r d i L a t t e d i A g e r o l a ,
A l i c i i n c o n s e r va , O r i g a n o, O l i o E VO I t a l i a n o
F i o r d i L a t t e d i A g e r o l a , T r a n c i d i T o n n o a l l ’ O l i o E VO,
Po m o d o r o C o n f i t R o s s o, C i p o l l e C a r a m e l l a t e ,
C r e m a d i B a s i l i c o, O l i o E VO I t a l i a n o
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€ 13,00
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O l ive Ta g g i a s c h e , G r a n B i s c o t t o R o v a g n a t i , Fu n g h i , C a rc i o f i , B a s i l i c o,
O l i o E VO I t a l i a n o Po m o d o r o C o n f i t G i a l l o ,
F i o r d i L a t t e d i A g e r o l a , G r a n B i s c o t t o R o va g n a t i , C r e s c e n z a m o n t a t a c o n Pa n n a f r e s c a ,
O l i o E VO I t a l i a n o
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Po l p o c o t t o e g r i g l i a t o, C r e m a d i P i s e l l i , M e n t u c c i a ,
Po m o d o r i C o n f i t R o s s i , Z e s t d i l i m o n e , O l i o E VO I t a l i a n o
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Ta l e g g i o, Fo r m a g g i n i d i M o n t e ve c c h i a , M i e l e d i Ac a c i a ,
O l i o E VO I t a l i a n o F i o r d i l a t t e d i A g e r o l a ,
P r o vo l a a f f u m i c a t a , S a l s i c c i a d e T r e g à s , N d u j a d i S p i l i n g a ,
Pa p a c c e l l e m a r i n a t e c o n M e n t u c c i a , O l i o E VO I t a l i a n o
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Po m o d o r o S a n M a r z a n o D O P, F i l e t t i d i Pa c c h e t e l l e d i Pe l a t o, O r i g a n o , B a s i l i c o , O l i o a l l ’ A g l i o,
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Po m o d o r o D a t t e r i n o, Ac c i u g a , O l ive n e r e ,
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B a s i l i c o, O l i o E VO I t a l i a n o M e l a n z a n e ,
Z u c c h i n e ,
Po m o d o r i G i a l l i C o n f i t , C r e m a d i P i s e l l i ,
C r a u t i Vi o l a f e r m e n t a t i d o p o c o t t u r a , O l i o E VO I t a l i a n o
( a n c h e c o n M o z z a r e l l a )
L E P I Z Z E
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Q UA N D O N O N È P OS S I B I L E U S F R U I A MO D E L S U R G E L ATO P E R C H É GA RA N T I SC E M I G L I O R I
Q UA L I TÀ O R GA N O L E T T I C H E .
U T I L I Z Z I A MO COS TA N T E M E N T E , N E I P RO C E S S I D I L AVO RA Z I O N E D E I P RO D OT T I , I L SOT TOV U OTO E
L ’ A B BAT T I M E N TO D I T E M P E RAT U RA A - 1 8
OP E R I N F O R M A Z I O N I P OT E T E C H I E D E R E A L
N OS T RO P E R SO N A L E , V I R I S P O N D E RÀ I N M E R I TO .
FAME
I N PA L A R O M A N A
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M I R A N O A M E T T E R E I N R I S A LTO ” L’ I N G R E D I E N T E ” M E D I A N T E U N A C O M B I N A Z I O N E D I C O N S I S T E N Z E E S A P O R I
C H E C R E A N O U N E Q U I L I B R I O P E R F E T TO D I G U S TO.
P E R Q U E S TO M OT I V O N O N S I P OT R A N N O FA R E M O D I F I C H E .
P E R P OT E R G U S TA R E M E G L I O I L P R O D OT TO V I C O N S I G L I A M O D I M A N G I A R L A C O N L E M A N I ! !
V I S O R P R E N D E R A N N O L A L E G G E R E Z Z A
E L A F R AG R A N Z A A L P R I M O M O R S O .
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PIZZE IN PADELLINO
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€ 13,00
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Po m o d o r o c o t t o d a D a t t e r i n i d i Pa c h i n o, S t r a c c i a t e l l a , B a s i l i c o i n p o l ve r e ,
O l i o E VO I t a l i a n o Po m o d o r o S . M a r z a n o D O P,
Bufala DOP,
F i o r d i L a t t e d i A g e r o l a , B a s i l i c o ,
d o p o c o t t u r a P r o s c i u t t o C r u d o M a rc o D ’ O g g i o n o 1 6 m e s i
e S t r a c c a i a t e l l a
d e l l a Fa t t o r i a R i b o l d i d i T r e g a s i o
G r a n B i s c o t t o l i m i t e d e d i t i o n , B r i e ,
Po l ve r e d i o l ive , G e r m o g l i d i p i s e l l o
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P E R L A N E RA
- impasto morbido -
€ 14,00
C r e m a d i Avo c a d o, S a l m o n e a f f u m i c a t o,
Po m o d o r o s e cco,
C r e s ce n z a e G e r m o g l i d i Pi s e l l i I m p a s t o co n g ra n o a rs o (co tt o a va p o r e )
L A C O L L I N E T TA
- impasto croccante -
€ 14,00
Provola affumicata, F i o r d i L a t t e d i A g e r o l a , Papaccelle a filetti con mentuccia,
dopo cottura Pancetta di collina Marco D’Oggiono.
L e Pa p a ccel l e s o no p res i d i o S l o w Fo o d A z i e n d a A g r i co l a V i nce n zo E g i z i o -
B r u s c i a no ( NA )
S E T E
L I S TA BA R
AC Q U E
B I B I T E
N AT U R A L I D I A LTA Q U A L I TÀ
I N B O T T I G L I A A R T I G I A N A L I
SETE
S . P E L L E G R I N O PA N N A
C L A S S I C H E
€ 3,00
€ 3,50
€ 4,50
€ 3,50
€ 3,50
€ 3,50
€ 3,00
€ 3,50 € 3,50
G a s s a t a 7 5 c l
C o c a C o l a 3 3 c l T o n i c Wa t e r
“ T h r e e C e n t s ” 2 0 c l
S p r i t e 3 3 c l
C o c a C o l a Z e r o 3 3 c l
A r a n c i a t a d o l c e 3 3 c l Na t u r a l e
7 5 c l
C h i n o t t o “ N i a s c a ”
2 5 c l L i m o n a t a “ N i a s c a ” 2 5 c l
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O T U S
C U O R D I PA N E
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C I N Q C E N TS
B L A N C H E d e B R U G E S
C H I M AY D O R É E
O T U S L O L I PA
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5 , 0 % - C h i a r a
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A l t a f e r m e n t a z i o n e 8 , 0 % - C h i a r a
B e l g i o W e i z e n N o n f i l t r a t a 5 , 0 % - B i a n c a
B e l g i o B i o n d a A l t a f e r m e n t a z i o n e
4 , 8 % - C h i a r a
I t a l i a I p a
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L A V E R G U E N Z A
L I N D E M A N S
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3 3 c l - C h i a r a - 4 , 6 %
B e l g i o
3 7, 5 c l - R o s é a c i d a - 7, 0 %
I t a l i a
3 3 c l - I PA C h i a r a - 6 , 0 %
B e l g i o
3 7, 5 c l - C h i a r a a c i d a - 6 , 0 % I t a l i a
3 3 c l - I PA C h i a r a - 5 , 6 %
I t a l i a
3 3 c l - A PA A m b r a t a - 6 , 0 %
B I R R I F I C I O L A R I A N O
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3 3 c l - B l a n c h e - 5 , 0 % I t a l i a
3 3 c l - B l a c k I PA - 6 , 8 %
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1 5 0
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G r a n d r e s e rv e
b a r r i q u e m i l l e s i m a ta
B e l g i o A l e -T r a p p i s t a A l t a f e r m e n t a z i o n e 7, 0 % - R o s s a B r u n a - 7 5 c l
B e l g i o A l e -T r a p p i s t a
( s e l e z i o n e b i r r e d a i nve c c h i a m e n t o ) I n b o t t i d ive r s e , c h i e d e r e q u e l l e c h e
c i s o n o a d i s p o s i z i o n e 3 7, 5 c l - 7 5 c l
C H I M AY C I N Q C E N TS
B e l g i o T r i p l e
A l t a f e r m e n t a z i o n e 8 , 0 % - C h i a r a
L A B I R R A
I N B O T T I G L I A
SETE
S C H N E I D E R
TA P 1
B R U G S E Z O T O T U S
O T U S B 5
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A U G U S T I N E R E D E L S T O F F
O M E R O T U S
O T U S R 5 . 5
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€ 7,00
€ 7,00
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5 0 c l - H e l l e w e i s s e - 5 , 2 %
B e l g i o
3 3 c l - B i o n d a - 6 , 5 % I t a l i a
5 0 c l - B i o n d a - 5 , 0 %
G e r m a n i a 5 0 c l - C h i a r a - 5 , 6 %
B e l g i o
3 3 c l - B i o n d a - 8 , 0 % I t a l i a
5 0 c l - R e d a l e - 5 , 5 %
B e l g i o
3 3 c l - B i o n d a - 6 , 2 % 5 0 c l - A l e r a m a t a - 4 , 7 %U K
V I N I
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B U O N A PA R T E D E I V I N I AT T U A L M E N T E P R O D OT T I N E L M O N D O S I OT T E N G O N O C O N T E C N I C H E C H E
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C o r v i n a - c l 1 0 0
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cl 75
C o r v i n a e C o r v i n o n e 7 5 % R o n d i n e l l a 2 0 % , B a r b e r a 5 %
c l 7 5
Ve r d i c c h i o c l 75
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c l 7 5
Ve r d e c a 5 0 % , Fa l a n g h i n a 2 0 % , Ma r c h i o n e 2 0 %
Pe t r e l l i - c l 7 5
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F. l l i M a i n e r d o - c l 7 5
C a m p a n i a
A z . A g r . C o n t r a d a - c l 7 5 P i e m o n t e
F. l l i M a i n e rd o - c l 7 5
P i e m o n t e C a s c i n a Va l o n - c l 7 5 To s c a n a
Po g g i o B r i g a n t e - c l 7 5
B O L L I C I N E
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B O T T I G L I A
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M i l l e s i m a t o 2 0 2 0
R o s é C a r t e d ’ O r B r u t
B l a n c d e N o i r s
I e r C r u M a r i e -A m e l i e B r u t P r e m i e r e S a t é n M i l l e s i m a t o 2 0 1 7 P r e s t i g e R o s é B r u t
B r u t D O C G c l 7 5 Fr a n c i a c o r t a
c l 7 5 Fr a n c i a c o r t a
c l 7 5
SETE
SETE
D O P O C E N A
C A F F È E S U P E R A L C O L I C I
C A F F È
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E s p r e s s o D e c a f f e i n a t o
S c u p p o z
C l a s s i c i S c u p p o z
L i q u o r e a l l e a m a r e n e e v i n o
S e l e z i o n e s p e c i a l e S c u p p o z
S e l e z i o n e s p e c i a l e S c u p p o z
A m e r i c a n o
I n q u e s t o l o c a l e u t i l i z z i a m o f a r i n e 1 0 0 % I t a l i a n e
w w w . p r e s i d i o s l o w f o o d . i t
“ E n o s t e r i a L i p e n è a l l e a t a c o n i P r e s i d i S l o w Fo o d p e r t u t e l a r e p i c c o l e p r o d u z i o n i d i q u a l i t à , r e a l i z z a t e s e c o n d o p r a t i c h e t r a d i z i o n a l i . ”