Scheda tecnico-commerciale CROSTATE Prodotto dolciario da forno

(1)

ID 93 REVISIONE 23/07/18

CROSTATE

Prodotto dolciario da forno

TORTA DELLA NONNA 0,500 kg

Peso 0,500 kg EAN 8014984001047

ALLERGENI CONTENUTI

ALLARGENI DA CROSS CONTAMINATION

OGM STATUS CONSERVAZIONE SHELF LIFE VITA MINIMA

GARANTITA Cereali contenenti glutine

latte e derivati, uova, frutta a guscio,

Frutta a guscio ,

soia Temperatura tra 0°-4C 30 gg 24 giorni

Specifiche organolettiche

ASPETTO:

C O L O R E : SAPORE:

ODORE:

Compatto con farcitura di crema e mandorle Marrone con copertura bianca di zucchero a velo Pasta frolla con crema e mandorle

Aroma di crema

Valori nutrizionali per 100 grammi Limiti microbiologici

Imballaggio

Imballo primario Dimensioni (Øx H) Unità per imballo

Imballo secondario Dimensioni (L x P x H) Unità per collo

Pallettizzazione Colli per strato Strati per pallet Unità per pallet

Blister Trasparente

IL CIAMBELLONE DI GARGANI S.r.l.

via degli Olmetti, 34 – 00060 Formello (RM) tel. +39 06 9075240 fax 06 9075499 - email: info@gargani.eu www.ilfornodigargani.it 1

215x50 mm

Cassa in cartone opaco aperta 4

Ingredienti: Farina di FRUMENTO, semilavorato per crema (acqua, sciroppo di glucosio, zucchero, amido modificato, grasso vegetale (burro di cacao), sale, conservante: E202; acidificante: E334; coloranti: beta-carotene, E171; aromi, emulsionante: E435), zucchero, margarina (oli e grassi vegetali non idrogenati (palma e girasole), acqua, emulsionante: E471; correttore di acidità: E330; aromi), UOVA, zucchero a velo (destrosio, amido, grasso vegetale (palmisti, cocco),aromi), Siero di LATTE in polvere, MANDORLE, gelatina (zucchero, destrosio, sciroppo di glucosio, agente, gelificante: E407, agente acidificante: E330, conservante: E202), limone, agenti lievitanti (sodio pirofosfato, bicarbonato di sodio, amido di FRUMENTO), sale, fecola di patate, aromi, colorante: E150b.

CARICA MICROBICA TOTALE:

MUFFE E LIEVITI:

STAFILOCOCCHI AUREUS COAG:

COLIFORMI TOTALI:

<10⁷ufc/g

<1000 ufc/g

< 10²ufc/g

<1.1000 ufc/g SALMONELLA: Assente in 25 g

LISTERIA: Assente in 25 g E. COLI: < 10 ufc/g

480 x 260 x140 mm

Cassa in cartone opaco aperta 7 12 336

Etichettatura OGM conforme ai Reg.

2003/1829/CE e 2003/1830/CE

(2)

Prodotto dolciario da forno

TORTA DEL NONNO 0,5 kg

Peso 0,500 kg EAN 801498402107

Ingredienti: Farina di FRUMENTO, zucchero, margarina (oli e grassi vegetali non idrogenati (palma e girasole), acqua, emulsionante: E471; correttore di acidità: E330;

aromi), UOVA, Crema al gusto gianduia (zucchero, olio vegetale (girasole, palma), cacao magro, siero di LATTE in polvere, NOCCIOLE, LATTE scremato in polvere, emulsionante lecitina di SOIA, aromi), zucchero a velo (destrosio, amido, grasso vegetale (palmisti, cocco),aromi), gocce di cioccolato (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitina di SOIA), limone, siero di LATTE, agenti lievitanti (sodio pirofosfato, bicarbonato di sodio, amido di FRUMENTO), fecola di patate, cacao in polvere, PANNA fresca, BURRO, sale, olio di semi di girasole, latte fresco pastorizzato.

ALLERGENI CONTENUTIALLARGENI DA CROSS CONTAMINATION

latte e derivati, uova, Frutta secca a guscio,

soia

Altra frutta secca a guscio

30 gg 24 giorni

Specifiche organolettiche

ASPETTO:

ODORE:

Compatto con farcitura di crema e cioccolato Marrone con copertura bianca di zucchero a velo Delicata pasta frolla con farcitura di crema al cioccolato Aroma di crema al cioccolato

Valori nutrizionali per 100 grammi Limiti microbiologici

Imballaggio

Imballo primario Dimensioni (LxPxH) Unità per imballo

Blister Trasparente 215x50 mm 1

Cassa in cartone opaco aperta 480x260x140 mm 4

7 12 336

Cassa in cartone opaci aperta

a temperature di 0 – 4 °C

MUFFE E LIEVITI:

COLIFORMI TOTALI:

<10⁶ufc/g

<1000 ufc/g

<10²ufc/g

<1.100 ufc/g

<10 ufc/g LISTERIA: ASSENTE SALMONELLA: ASSENTE in 25 g

E.COLI:

2003/1829/CE e 2003/1830/CE

(3)

TORTE DA FORNO

Prodotto dolciario da forno

TORTA DI MELE 0,5 kg

Peso 0,500 kg EAN 8014984001108

Ingredienti: Farina di FRUMENTO, Mele fresche 30%, zucchero, UOVA, YOGURT (LATTE intero, fermenti lattici), olio di semi di girasole, farcitura all’albicocca (Sciroppo di glucosio-fruttosio, purea di albicocche, saccarosio, amido modificato di mais, succo di limone, gelificanti: E440i, E410; conservanti:

E202, ANIDRIDE SOLFOROSA; aromi, correttore di acidità: E330), gelatina di decoro (acqua, zucchero, destrosio, sciroppo di glucosio, gelificante: E407;

acidificante: E330; conservante: E202), margarina (oli e grassi vegetali non idrogenati (palma e girasole), acqua, emulsionante: E471; correttore di acidità:

E330; aromi), limone, agenti lievitanti (sodio pirofosfato, bicarbonato di sodio, amido di FRUMENTO), sale.

latte e derivati, uova, anidride solforosa

Frutta a guscio e soia 30 gg 24 giorni

Specifiche organolettiche

ASPETTO:

ODORE:

Torta dalla forma circolare decorate con fette di mele e gelatina Bruno e giallino

Note di testa di burro e limone della pasta frolla e delle mele, nota finale fruttata Fragrante di pasta frolla

Valori nutrizionali per 100 grammi Limiti microbiologici

Imballaggio

Blister Trasparente

via degli Olmetti, 34 – 00060 Formello (RM) tel. +39 06 9075240 fax 06 9075499 - emaiil: info@gargani.eu www.ilfornodigargani.it 1

215x50 mm

Cassa in cartone opaco aperta 480x260x140 mm 4

7 12 336

Cassa in cartone aperta

MUFFE E LIEVITI:

COLIFORMI TOTALI:

<10⁷ ufc/g

<1000 ufc/g

<10²ufc/g

<1.100 ufc/g

E.COLI:

2003/1829/CE e 2003/1830/CE

(4)

Prodotto dolciario da forno

TORTA DI PERE E CIOCCOLATO

Peso 0,500 kg EAN 8014984019004

Ingredienti: Farina di FRUMENTO, pere congelate a cubetti 16% (pere, antiossidante: acido L-ascorbico; correttore di acidità: acido citrico), Crema al gusto gianduia (zucchero, olio vegetale (girasole, palma), cacao magro, siero di LATTE in polvere, NOCCIOLE, LATTE scremato in polvere, emulsionante lecitina di SOIA, aromi) zucchero, gelatina (zucchero, destrosio, sciroppo di glucosio, agente gelificante: E407, agente acidificante: E330, conservante:

E202), UOVA, margarina (oli e grassi vegetali non idrogenati (palma e girasole), acqua, emulsionante: E471; correttore di acidità: E330; aromi), YOGURT (LATTE intero, fermenti lattici), olio di semi di girasole, , gocce di cioccolato fondente 4% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitina di SOIA), limone, agenti lievitanti (sodio pirofosfato, sodio bicarbonato, amido di FRUMENTO), sale.

ALLERGENI CONTENUTI

latte e derivati, uova, Frutta secca a guscio

soia

Frutta secca a guscio e soia

30 gg 24 gg

Specifiche organolettiche

ASPETTO:

ODORE:

Torta dalla forma circolare e superficie non regolare Marrone e dorato

Delicato, il dolce delle pere si unisce all’amaro del cioccolato Di pasta frolla e cioccolato

Valori nutrizionali per 100 grammi Limiti microbiologici

Imballaggio

Blister Trasparente 215X50 mm 1

4

12 336

MUFFE E LIEVITI:

COLIFORMI TOTALI:

<10⁶ufc/g

<1000 ufc/g

<10²ufc/g

<1.100 ufc/g

E.COLI:

2003/1829/CE e 2003/1830/CE

Cassa in cartone opaco aperta 480 x 260 x140 mm

Cassa in cartone opaco aperta 7

(5)

CROSTATE

Prodotto dolciario da forno

TORTA AI FRUTTI DI BOSCO 0,5 kg

Peso 0,500 kg EAN 8014984030009

ALLERGENI CONTENUTI

GARANTITA Cereali contenenti glutine,

uova Frutta a guscio,

latte e derivati, soia, Latte e derivati

A temperatura di 0°-4°C 30 gg 24 giorni

Specifiche organolettiche

ASPETTO:

ODORE:

Compatto con farcitura ai frutti di bosco Marrone e rosso in varie tonalità

Pasta frolla con farcitura di crema ai frutti di bosco Aroma di crema e frutti di bosco

Valori nutrizionali per 100 grammi Limiti microbiologici

Imballaggio

Blister Trasparente

215x50 mm

Cassa in cartone opaco 480x260x130 mm 4

Cassa in cartone opaco 7 12 336

Ingredienti: Frutti di bosco 30% (ribes rosso, more di rovo, lamponi, mirtilli), semilavorato per crema (acqua, sciroppo di glucosio, zucchero, amido modificato, grasso vegetale (burro di cacao), sale, conservante: E202;

acidificante: E334; coloranti: beta-carotene, E171; aromi, emulsionante:

E435), gelatina (sciroppo di glucosio-fruttosio, acqua, saccarosio, correttore di acidità: E331, E330; gelificante: E407; conservante: E202; aromi,

addensante: E41;, colorante: E160b), farina di FRUMENTO, margarina (oli e grassi vegetali non idrogenati (palma e girasole), acqua, emulsionante:

E471; correttore di acidità: E330; aromi), zucchero, UOVA, limone, agenti lievitanti (sodio pirofosfato, bicarbonato di sodio, amido di FRUMENTO) sale.

2003/1829/CE e 2003/1830/CE

(6)

Prodotto dolciario da forno

TORTA AL GUSTO PISTACCHIO

Peso 0,500 kg EAN 8014984071002

Ingredienti: Zucchero, farina di FRUMENTO, Semilavorato per crema (acqua, sciroppo di glucosio, zucchero, amido modificato, grasso vegetale (burro di cacao), sale, conservante: E202; acidificante: E334; coloranti: beta-carotene, E171; aromi, emulsionante: E435), RICOTTA (siero di LATTE pastorizzato, LATTE, sale e sali minerali), margarina (oli e grassi vegetali non idrogenati (palma e girasole), acqua, emulsionante: E471; correttore di acidità: E330;

aromi), gelatina (zucchero, destrosio, sciroppo di glucosio, agente gelificante:

E407, agente acidificante: E330, conservante: E202), UOVA, semilavorato al gusto pistacchio (Zucchero invertito, sciroppo di glucosio, aromi, colorante:

E141ii), fecola di patate, miele, siero di LATTE in polvere, limone, agenti lievitanti (sodio pirofosfato, bicarbonato di sodio, amido di FRUMENTO), sale.

ALLERGENI CONTENUTI

latte e derivati, uova,

Frutta secca a

guscio, soia 30 gg 24 giorni

Specifiche organolettiche

ASPETTO:

ODORE:

Compatto e cremoso

Giallo dorato e verde della crema Pasta Frolla con crema al gusto pistacchio Aroma crema di pistacchio

Valori nutrizionali per 100 grammi Limiti microbiologici

Imballaggio

Cassa in cartone aperta 480x260x140 mm 4

7 12 336

MUFFE E LIEVITI:

COLIFORMI TOTALI:

<10⁷ufc/g

<1000 ufc/g

<10²ufc/g

<1.100 ufc/g

E.COLI:

2003/1829/CE e 2003/1830/CE

(7)

TORTE DA FORNO

Prodotto dolciario da forno

TORTA DI RICOTTA E PERE 0,5 kg

Peso 0,500 kg EAN 8014984230003

Ingredienti: Zucchero, farina di FRUMENTO, ricotta 17,6% (siero di LATTE pastorizzato, LATTE, sale e sali minerali), margarina (oli e grassi vegetali non idrogenati (palma e girasole), acqua, emulsionante: E471; correttore di acidità: E330;

aromi), pere congelate a cubetti 8,4 % (pere, antiossidante: acido L-ascorbico;

correttore di acidità: acido citrico), gelatina (zucchero, destrosio, sciroppo di glucosio, agente gelificante: E407, agente acidificante: E330, conservante: E202), UOVA, semilavorato per crema (acqua, sciroppo di glucosio, zucchero, amido modificato, grasso vegetale (burro di cacao), sale, conservante: E202; acidificante: E334; coloranti:

beta-carotene, E171; aromi, emulsionante: E435), fecola di patate, siero di LATTE in polvere, miele, limone, agenti lievitanti (sodio pirofosfato, bicarbonato di sodio, amido di FRUMENTO), sale,crema al cacao (olio vegetale (girasole, palma), cacao magro in polvere 26%, zucchero LATTOSIO, siero di LATTE in polvere, NOCCIOLE, emulsionanti: lecitina di SOIA; aromi).

ALLERGENI CONTENUTI

latte e derivati, uova, Frutta secca a guscio,soia

Frutta a guscio 30 gg 24 giorni

Specifiche organolettiche

ASPETTO:

ODORE:

Compatto e cremoso Marrone e giallo

Pasta Frolla con crema e ricotta e pera Aroma crema di ricotta e pera

Valori nutrizionali per 100 grammi Limiti microbiologici

Imballaggio

Blister Trasparente

215x50 mm

Cassa in cartone aperta Cassetta in cartone aperta Cassa in cartone chiusa

480x260x140 mm 730x260x140 mm 710x480x250 mm

4 9 24

7 5 2

12 10 6

336 450 288 Cassa in cartone aperta

Cassetta in cartone aperta Cassa in cartone chiusa

MUFFE E LIEVITI:

COLIFORMI TOTALI:

<10⁷ufc/g

<1000 ufc/g

<10²ufc/g

<1.100 ufc/g

E.COLI:

2003/1829/CE e 2003/1830/CE

(8)

Prodotto dolciario da forno

TORTA AL LIMONE 0,5 kg

Peso 0,500 kg EAN 8014984001146

Ingredienti: Farina di FRUMENTO, zucchero, margarina (oli e grassi vegetali non idrogenati (palma e girasole), acqua, emulsionante: E471; correttore di acidità:

E330; aromi), Semilavorato per crema (acqua, sciroppo di glucosio, zucchero, amido modificato, grasso vegetale (burro di cacao), sale, conservante: E202;

acidificante: E334; coloranti: beta-carotene, E171; aromi, emulsionante: E435), UOVA, limone 6%, gelatina (zucchero, destrosio, sciroppo di glucosio, agente, gelificante: E407, agente acidificante: E330, conservante: E202), zucchero a velo (destrosio, amido, grasso vegetale (palmisti, cocco),aromi), Siero di LATTE in polvere, miele, agenti lievitanti (sodio pirofosfato, bicarbonato di sodio, amido di FRUMENTO), sale, fecola di patate.

latte e derivati, uova

Frutta a guscio, soia 30 gg 24 giorni

Specifiche organolettiche

ASPETTO:

ODORE:

Torta dalla forma circolare con rappresentato un limone di zucchero a velo Marrone e giallo dorato

Delicato di pasta frolla e limone Delicato di burro e limone

Valori nutrizionali per 100 grammi Limiti microbiologici

Imballaggio

Cassa in cartone aperta Cassetta in cartone aperta Cassa in cartone chiusa

480x260x140 mm 730x260x140 mm 710x480x250 mm

4 9 24

7 5

12 10

336 450 Cassa in cartone aperta

Cassetta in cartone aperta

MUFFE E LIEVITI:

COLIFORMI TOTALI:

<10⁷ ufc/g

<1000 ufc/g

<10² ufc/g

<1.100 ufc/g

E.COLI:

2003/1829/CE e 2003/1830/CE

(9)

CROSTATE

Prodotto dolciario da forno

TORTA CREMA COTTA ARANCIA 0,5 kg

Peso 0,500 kg EAN 8014984100047

ALLERGENI CONTENUTI

GARANTITA Cereali contenenti glutine,

uova, anidride solforosa

Frutta a guscio ,

Soia, latte e derivati Temperatura 0°- 4°C 30 gg 24 giorni

Specifiche organolettiche

ASPETTO:

ODORE:

Compatto e lucido con farcitura di crema con scorze di arancio Marrone e giallo paglierino

Sapore tipico di pasta frolla e delicata nota di arancio Profumo di arancia e burro

Valori nutrizionali per 100 grammi Limiti microbiologici

Imballaggio

Blister Trasparente

215x50mm

Cassa in cartone opaco 4

Cassa in cartone opaco 7 336

Ingredienti: Semilavorato per crema (acqua, sciroppo di glucosio, zucchero, amido modificato, grasso vegetale (burro di cacao), sale, conservante: E202; acidificante: E334; coloranti: beta- carotene, E171; aromi, emulsionante: E435), Farina di FRUMENTO, zucchero, margarina (oli e grassi vegetali non idrogenati (palma e girasole), acqua, emulsionante: E471; correttore di acidità: E330; aromi), UOVA, Scorzad’arancio candita 4,7%(scorza d’arancio, sciroppo di glucosio-fruttosio, saccarosio, correttore di acidità: acido citrico; conservante: ANIDRIDE SOLFOROSA), gelatina (zucchero, destrosio, sciroppo di glucosio, agente, gelificante: E407, agente acidificante: E330, conservante: E202), miele, aroma, agenti lievitanti (sodio pirofosfato, bicarbonato di sodio, amido di FRUMENTO), limone, sale.

MUFFE E LIEVITI:

COLIFORMI TOTALI:

<10⁷ufc/g

<1000 ufc/g

< 10²ufc/g

<1.1000 ufc/g SALMONELLA: Assente in 25 g

LISTERIA: Assente in 25 g E. COLI: < 10 ufc/g

480x260x140 mm

12 Etichettatura OGM

conforme ai Reg.

2003/1829/CE e 2003/1830/CE

(10)

Prodotto dolciario da forno

PASTIERA NAPOLETANA 0,5 kg

Peso 0,500 kg EAN 8014984011138

Ingredienti: Zucchero, farina di FRUMENTO, RICOTTA (siero di LATTE pastorizzato, LATTE, sale e sali minerali), GRANO cotto (GRANO, acqua, sale, correttore di acidità: acido citrico), margarina (oli e grassi vegetali non idrogenati (palma e girasole), acqua, emulsionante: E471; correttore di acidità: E330; aromi) UOVA, BURRO, aroma fiori d'arancio, semilavorato per Pan di spagna (Farina di FRUMENTO, zucchero, amido di FRUMENTO, sciroppo di glucosio disidratato, emulsionanti: E475,E473 (da SOIA); agenti lievitanti: E450i,E500ii; aromi, colorante: E100), scorzad’arancio candita (scorza d’arancio, sciroppo di glucosio- fruttosio, saccarosio, correttore di acidità: acido citrico; conservante: ANIDRIDE SOLFOROSA), , limone, agenti lievitanti (sodio pirofosfato, bicarbonato di sodio, amido di FRUMENTO), sale.

ALLERGENI CONTENUTI

latte e derivati, uova, Anidride solforosa, soia

Frutta a guscio,

soia Luogo fresco e

asciutto 30 gg 24 gg

Specifiche organolettiche

ASPETTO:

ODORE:

Compatto e soffice Marrone varie tonalità

Pasta frolla con crema alla ricotta Aroma di crema alla ricotta

Valori nutrizionali per 100 grammi Limiti microbiologici

MUFFE E LIEVITI:

BACILLUS CEREUS:

<10⁷ufc/g

<1000 ufc/g

<10²ufc/g

<10 ufc/g

Imballaggio

7 12 336

2003/1829/CE e 2003/1830/CE

(11)

TORTE DA FORNO

Prodotto dolciario da forno

TORTA COCCO E GIANDUIA 0,5 kg

Peso 0,500 kg EAN 8014984100023

ALLERGENI CONTENUTI

latte e derivati, uova, Frutta secca a guscio

soia

Frutta secca a

guscio 30 gg 24 gg

Specifiche organolettiche

ASPETTO:

ODORE:

Torta dalla forma circolare Marrone e dorato

Delicato, sapore di cocco e gianduia Di pasta frolla e gianduia

Valori nutrizionali per 100 grammi Limiti microbiologici

Imballaggio

Blister Trasparente

215x50 mm

7 12 336

MUFFE E LIEVITI:

COLIFORMI TOTALI:

<10⁷ufc/g

<1000 ufc/g

<10²ufc/g

<1.100 ufc/g

E.COLI:

Ingredienti: Semilavorato per crema (acqua, sciroppo di glucosio, zucchero, amido modificato, grasso vegetale (burro di cacao), sale, conservante: E202; acidificante:

E334; coloranti: beta-carotene, E171; aromi, emulsionante: E435), Farina di FRUMENTO, cocco essiccato 10%, Crema alla gianduia 10% (zucchero, olio vegetale (girasole, palma), cacao magro, siero di LATTE in polvere, NOCCIOLE, LATTE scremato in polvere, emulsionante lecitina di SOIA, aromi), margarina (oli e grassi vegetali non idrogenati (palma e girasole), acqua, emulsionante: E471;

correttore di acidità: E330; aromi), zucchero, UOVA, gelatina (zucchero, destrosio, sciroppo di glucosio, agente, gelificante: E407, agente acidificante: E330, conservante: E202), miele, limone, agenti lievitanti (sodio pirofosfato, bicarbonato di sodio, amido di FRUMENTO), sale.

2003/1829/CE e 2003/1830/CE