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Idrolisi del Saccarosio: Preparazione dello Zucchero Invertito

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Academic year: 2021

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Idrolisi del Saccarosio: Preparazione dello Zucchero Invertito

O OH HO HO OH O D-glucosio + D-fruttosio saccarosio O OH HO OH HO H+ ∆

Materiali:

saccarosio 7.5 g (MW 342.3), acido cloridrico conc. 0.5 mL

H2O 40 mL

Procedura

Disciogliere 7.5 g di saccarosio in 40 mL di H2O utilizzando un

pallone da 100 mL. Aggiungete 0.5 mL di HCl conc. e ponete a riflusso per 2 ore.

Al termine del periodo di riflusso, raffreddate la miscela di reazione a temperatura ambiente e trasferite quantitativamente la soluzione in un matraccio tarato da 50 mL. Con piccole quantità di acqua sciacquate il pallone di reazione, aggiungetele al matraccio tarato e portate a volume. Usando il polarimetro, determinate la rotazione specifica della miscela così ottenuta. Confrontare questo valore con la rotazione specifica determinata per la soluzione di saccarosio preparata a parte dal docente.

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