EAT
Su shi lab
V i a d i N o v o l i , 5 3 F i r e n z e
+ 3 9 3 3 8 6 7 5 8 4 3 2
w w w . m u n s u s h i l a b . c o m
PER CHI AMA LA QUALITÀ
L A M A S S I M A S O D D I S F A Z I O N E D E L L A C L I E N T E L A È I L C O N C E T T O B A S E D E L L A N O S T R A F I L O S O F I A D I L A V O R O . L ’ A T T E N Z I O N E R I S E R V A T A A L L ’ A C C O G L I E N Z A D E L L A C L I E N T E L A , A L L A C U R A D E L S E R V I Z I O , R I G O R O S A M E N T E E F F E T T U A T O A L T A V O L O , A B B I N A T E A D U N A S C R U P O L O S A S E L E Z I O N E D E G L I I N G R E D I E N T I E D E L L E M A T E R I E P R I M E , S E M P R E F R E S C H E E G E N U I N E , E D A L L A P R E S E N T A Z I O N E P A R T I C O - L A R M E N T E C U R A T A D E I P I A T T I , S O N O T U T T I E L E M E N T I C H E C O N C O R R O N O A G A R A N T I R E A D O G N I C L I E N T E U N P I A C E R E U N I C O .
La nostra filosofia
ALLERGENI E NORMATIVE
Crostacei Latticini Cereali con
glutine
Anidride solforosa e solfiti Lupini
Molluschi Frutta a guscio
Pesce Sedano
Semi di sesamo
Senape Arachidi
Uova
Soia
P E R E V I T A R E S P I A C E V O L I I N C O N V E N I E N T I S I P R E G A D I I N F O R M A R E P R E V E N T I V A M E N T E I L N O S T R O P E R S O N A L E N E L C A S O D I A L L E R G I E O I N T O L L E R A N Z E A L I M E N T A R I O N E L C A S O I N C U I S I S T I A S E G U E N D O U N A D I E T A V E G E T A R I A N A . S I A M O P R E P A R A T I P E R C O N S I G L I A R T I N E L M I G L I O R E D E I M O D I . T U T T I I P I A T T I P O T R E B B E R O P R E S E N T A R E T R A C C E D I S E S A M O O S O I A E C O N T E N G O N O G L U T A M M A T O D I S O D I O . I V I N I E L E B E V A N D E P O S S O N O C O N T E N E R E S O L F I T I .
PRODOTTI SURGELATI
A L C U N I I N G R E D I E N T I D E I N O S T R I P I A T T I P O T R E B B E R O E S S E R E S U R G E L A T I A L L ’ O R I G I N E O A C Q U I S T A T I F R E S C H I E S U R G E L A T I D A N O I C O N A B B A T T I T O R E D I T E M P E R A T U R A P E R L A C O R R E T T A C O N S E R V A Z I O N E N E L R I S P E T T O D E L L A N O R M A T I V A S A N I T A R I A .
R E G O L A M E N T O C E E 1 1 6 9 / 2 0 1 6
D . L N . 1 0 9 D E L 2 7 G E N N A I O 9 9 2 S E Z I O N E I I I - D . L N . 1 1 4 / 2 0 0 6
I N O S T R I P R O D O T T I P O S S O N O C O N T E N E R E A L L E R G E N I
À LA CARTE
P O T R A I O R D I N A R E L I B E R A M E N T E D A L M E N Ù P A G A N D O I L P R E Z Z O D I
L I S T I N O P E R O G N I P I A T T O O R D I N A T O , ( I P R E Z Z I S O N O R I P O R T A T I A
L A T O D I O G N I S I N G O L O P I A T T O ) . S U L C O N T O V E R R À A D D E B I T A T O
I L C O P E R T O P A R I A D € 2 , 0 0 A P E R S O N A .
MŪN EXPERIENCE
G R A Z I E A L L A F O R M U L A “ M Ū N E X P E R I E N C E ” P O T R A I G U S T A R E T U T T I I P I A T T I D E L N O S T R O M E N U A D U N P R E Z Z O F I S S O , C O N L A S O L A E S C L U S I O N E D E L L E B E V A N D E E D E I D E S S E R T , A T T E N E N D O T I A D A L C U N E S E M P L I C I R E G O L E * .
C U R A T O I N O G N I S I N G O L O D E T T A G L I O D E L P R O P R I O A R R E D A M E N T O I N T E R N O , M Ū N S U S H I L A B È I L L U O G O I D E A L E P E R C O L O R O C H E S O N O A L L A R I C E R C A D I U N R I S T O R A N T E C H E , P U R O P E R A N D O C O N L A F O R M U L A A P R E Z Z O F I S S O , N O N R I N U N C I A L G U S T O D E L B E L L E Z Z A E D E L L ’ E L E G A N Z A E S S E N Z I A L E T I P I C A D E L L A T R A D I Z I O N E E D E L L A C U L T U R A G I A P P O N E S E .
A V V A L E R S I D E L L A M Ū N E X P E R I E N C E P R E S U P P O N E C H E O G N I C L I E N T E R I S P E T T I A L C U N E S E M P L I C I R E G O L E :
I P I A T T I O R D I N A T I E N O N C O N S U M A T I V E R R A N N O A D D E B I T A T O S U L C O N T O S E C O N D O P R E Z Z O D I L I S T I N O .
P R I M A D I O R D I N A R E N U O V I P I A T T I O C C O R R E A V E R T E R M I N A T O Q U E L L I G I À S E R V I T I .
A L C U N I P I A T T I , A L F I N E D I G A R A N T I R N E L A Q U A L I T À E F R E S C H E Z Z A , S O N O C O M P R E S I N E L P R E Z Z O F I N O A D U N M A S S I M O D I 1 P O R Z I O N E
A P E R S O N A , L E P O R Z I O N I S U C C E S S I V E V E R R A N N O A D D E B I T A T E A L P R E Z Z O D I L I S T I N O .
L A S C E L T A D E L L A F O R M U L A M Ū N E X P E R I E N C E È O B B L I G A T O R I A P E R T U T T E L E P E R S O N E A L T A V O L O .
I L C I B O È V I T A , N O N S P R E C A R L O
2 1
3
4
entree freddo
AMPIA SELEZIONE DI ANTIPASTI FREDDI E CRUDITÈE
(PER LA FORMULA MŪN EXPERIENCE ORDINABILI MAX 1 A PERSONA )
A1 ○ MŪN TARTARE SALMONE 6 €
TARTARE DI SALMONE CON SALSA PONZU, E PASTA KATAIFI CROCCANTE
A2 ○ MŪN TARTARE TONNO 6 €
TARTARE DI TONNO CON SALSA PONZU, KATAIFI E SALSA CHEF
A3 ○ CEVICHE SALMONE 5 €
CARPACCIO DI SALMONE CON MANGO, SALSA PONZU E SALSA SPEZIATA DELLO CHEF
A4 ○ CEVICHE DI BRANZINO 5 €
CARPACCIO DI BRANZINO CON SALSA PONZU E TARTARE DI MANGO
Cheviche di branzino
A5 ○ TRUFFLE TUNA 6 €
SFOGLIA CROCCANTE CON TARTARE DI TONNO E SALSA AL TARTUFO
A6 ○ TRUFFLE SALMON 6 €
SFOGLIA CROCCANTE CON TARTARE DI SALMONE E SALSA AL TARTUFO
A7 ○ TATAKI DI TONNO 5 €
FETTE DI TONNO SCOTTATO, CON SALSA DRESSING AL WASABI
A8 ○ TATAKI DELUXE 6 €
SALMONE FLAMBÉ, SALSA DRESSING AL SESAMO, PISTACCHIO E LIME
A9 ○ SALMON ROLL 8 €
TEMPURA DI GAMBERI CON TOP DI SALMONE, SALSA DRESSING AL WASABI, SALSA TERIYAKI E PASTA KATAIFI
Truffle salmon
A10 ○ CEVICHE MIX 6€
CARPACCIO DI SALMONE TONNO E BRANZINO IN SALSA CHEF, CIPOLLA E SESAMO
A11 ○ TACOS SALMON 3€
TACOS RIPIENO DI SALMONE AVOCADO CRÈME DE FROMAGE JALAPENO
A12 ○ TACOS TUNA 3€
TACOS RIPIENO DI TONNO AVOCADO CRÈME DE FROMAGE JALAPENO
A14 ○ PASSION BRANZINO
6€
TARTARE DI BRANZINO E AVOCADO IN SALSA AGRUMI & PASSION FRUIT
A15 ○ FISH &CHIPS 5€
NUVOLETTE DI GAMBERI CON MIX DI TARTARE E SALSA CHEF SPICY
Tataki di tonno
entree caldi
ANTIPASTI CALDI
1 ○ HARUMAKI CLASSIC 3 €
INVOLTINI DI VERDURE 2 PEZZI
2 ○ HARUMAKI MŪN 4 €
INVOLTINI DI VERDURE CON FUNGHI 2 PEZZI
3 ○ NUVOLETTE DI DRAGO 2 €
PATATINE CROCCANTI
4 ○ BAO 3 €
PANE BIANCO AL VAPORE 2 PEZZI
5 ○ EDAMAME 4 €
FAGIOLINI DI SOIA
6 ○ WAKAME 4 €
ALGHE VERDI GIAPPONESI
7. EBI STICK 4 €
INVOLTINI DI GAMBERI
Ebi stick
dim sum
3 PEZZI
8 ○ EBI SHUMAI 5 €
RAVIOLI DI CARNE E GAMBERI AL VAPORE
9 ○ GYOZA 4 €
RAVIOLI DI CARNE AL VAPORE
10 ○ YAKI GYOZA 4 €
RAVIOLI DI CARNE ALLA PIASTRA
11 ○ TRUFFLE GYU GYOZA 5 €
RAVIOLI DI MANZO CON SALSA TARTUFATA
Gyoza
12 ○ YASAI GYOZA 4 €
RAVIOLI DI VERDURE AL VAPORE
13 ○ FISH GYOZA 5 €
RAVIOLI DI BRANZINO AL VAPORE
14 ○ GYOZA MIX 6 €
RAVIOLI MISTI ( MANZO, VERDURA, BRANZINO )
insalate
15 ○ KAISEN SALAD 5 €
INSALATA MISTA CON SALMONE, TONNO, BRANZINO
16 ○ YASAI SALAD 4 €
INSALATA VERDE MISTA
17 ○ WAKAME SALAD 4 €
INSALATA VERDE CON ALGHE GIAPPONESI
Kaisen salad
sushi bigne
POLPETTE DI SUSHI ○ 1 PEZZO A PORZIONE
(PER LA FORMULA MŪN EXPERIENCE ORDINABILI MAX 2 A PERSONA )
B1 ○ BIGNE’ SALMON 2,50 €
RISO AVVOLTO DA SALMONE CON TARTARE DI SALMONE E SALSA TERIYAKI
B2 ○ BIGNE’ SESAME TUNA 2,50 €
RISO AVVOLTO TONNO CON TARTARE DI TONNO, SESAMO E SALSA TERIYAKI
bignè tuna
B3 ○ BIGNE’ DIABLO SALMON 2,50 €
RISO AVVOLTO DA SALMONE CON TARTARE DI SALMONE E SALSA SPEZIATA
B4 ○ BIGNE’ TRUFFLE TUNA 2,50 €
RISO AVVOLTO DA TONNO CON TARTARE DI TONNO E SALSA TARTUFATA
B5 ○ BIGNE’ SPICY BRANZINO 2,50 €
RISO AVVOLTO DA BRANZINO CON TARTARE DI BRANZINO E SALSA SPEZIATA
B6 ○ BIGNE’ EBI FLO’ 2,50 €
RISO AVVOLTO DA ZUCCHINA SCOTTATA CON TOP DI GAMBERO COTTO E MAIONESE
TUTTI I BIGNE IN VER- TICALE UNO ACCANTO ALL’ALTRO
Bignè misti
sashimi
FETTINE DI PESCE CRUDO
(PER LA FORMULA MŪN EXPERIENCE ORDINABILI MAX 1 A PERSONA )
S1 ○ SASHIMI SALMONE 8 €
6 FETTE
S2 ○ SASHIMI TONNO 8 €
6 FETTE
S3 ○ SASHIMI AMAEBI 6 €
2 PEZZI GAMBERI ROSSI
S4 ○ SASHIMI SCAMPI 6 €
2 PEZZI
S5 ○ SASHIMI BRANZINO 8 €
6 FETTE
Sashimi misto
nigiri
RISO CON SOPRA PESCE CRUDO
N1 ○ SALMONE 2,50 €
N2 ○ TONNO 3 €
N3 ○ SALMONE SCOTTATO 3 €
N4 ○ BRANZINO 3 €
N5 ○ AVOCADO 2,50 €
D1 ○ CLASSIC SALMON POKÉ
RISO BIANCO, SALMONE, AVOCADO, EDAMAME,
CRUNCH ONION, SESAMO, SALSA TERIYAKI E ALGHE WAKAME
D2 ○ CLASSIC TUNA POKÉ
RISO BIANCO, TONNO, CETRIOLI, KATAIFI, AVOCADO,SESAMO, EDAMAME E SALSA PONZU
D3 ○ MŪN POKÉ
RISO BIANCO, SALMONE E TONNO, MARINATO, AVOCADO, EDAMAME, ALGHE WAKAME E MANDORLE
D4 ○ VEGGIE POKÉ
RISO BIANCO, AVOCADO, EDAMAME, ALGHE WAKAME,CETRIOLI, CAROTE, CRUNCH ONION, SESAMO E SALSA EDAMAME
mini poke
CIOTOLA DI RISO BIANCO CON PESCE CRUDO, VERDURE MISTE E SALSE Formato MINI non disponibile alla carta
rolls riso venere
INVOLTINI DI RISO \ 8 PEZZI
10 €
U1 ○ FIRE BLAST
SALMONE AVOCADO SALSA SPICY
U2 ○ CLAIRE DE LUNE
TEMPURA DI GAMBERO, MAYO, SALMONE, PHILADELPHIA
U3 ○ RED MŪN
TEMPURA DI GAMBERO, MAYO, TONNO, SPICY CREAM
U4 ○ MŪN LIGHT
AVOCADO CETRIOLI. ICEBERG, EDAMAME
U24 ○ LE NOIR
RISO NERO, TEMPURA DI SALMONE, MAYO, CARPACCIO DI BRANZINO, SPICYCREAM, FILETTI PEPERONCINO
U28 ○ GOLD 24KT
RISO NERO, SALMONE, AVOCADO, CREMA TARTUFO, POLVERE D’ORO ALIMENTARE, CRUNCHY ONION
Claire de lune
rolls salmone
INVOLTINI DI RISO \ 8 PEZZI
10 €
U5 ○ GOLDEN PHOENIX
SALMONE AVOCADO, PHILADELPHIA, KATAIFI, TERIYAKI
U6 ○ CRISPY SALMON
SALMONE, AVOCADO, PHILADELPHIA, CIPOLLE FRITTE
U7 ○ ALMOND FLO
SALMONE, AVOCADO, PHILADELPHIA, MANDORLE
Golden Phoneix
U8 ○ MŪN ROYALE
SALMONE, AVOCADO, PHILADELPHIA, SALSA VERDE, PISTACCHIO
U9 ○ NEW MŪN
SALMONE, AVOCADO, PHILADELPHIA, BANANA, SALSA SPICY
U10 ○ ROCK’N ROLL
SALMONE, TONNO, AVOCADO, PHILADELPHIA, KATAIFI, SALSA SPICY
U25 ○ FUTO FURAI
ROLL DI RISO FRITTO CON SALMONE COTTO, ERBA CIPOLLINA, KATAIFI, TERIYAKI
U26 ○ MANGO DELIGHT
TEMPURA DI SALMONE, MAYO, TARTARE DI SALMONE, MANGO CREAM, SALSA PONZU, KATAIFI
Mūn royale
rolls tonno
INVOLTINI DI RISO \ 8 PEZZI
10 €
U12 ○ MŪN DIABLO
TONNO, AVOCADO, WASABI, JALAPENO, SALSA SPICY
U13 ○ SUPERNOVA
TONNO, AVOCADO, SALMONE, KATAIFI, TERIYAKI
U15 ○ TRUFFLE DELUXE
TONNO, INSALATA, SALSA TARTUFO, TERIYAKI
Mūn diablo
rolls tempura
INVOLTINI DI RISO \ 8 PEZZI
10 €
U16 ○ PISTACHE ROYALE
TEMPURA GAMBERI, MAYO, SALMONE, SALSA VERDE, PISTACCHIO
U17 ○ ALMOND DROP
TEMPURA GAMBERI, MAYO, SALMONE, SALSA VERDE, MANDORLE
U19 ○ TRUFFLE TWIST
TEMPURA GAMBERI, MAYO, TONNO, SALSA TARTUFO, TERIYAKI
U20 ○ CRISPY EBI
TEMPURA GAMBERI, MAYO, CIPOLLE, SALSA SPICY, TERIYAKI
U27 ○ ITALIAN ROLL
TEMPURA DI GAMBERI, MAYO, AVOCADO, CRÈME DE FROMAGE
Almond drop
temaki special
CONO AVVOLTO CON SFOGLIE DI SOIA
5 €
T1 ○ TEMAKI SPICY SALMON SPECIAL
CONO CON SFOGLIA DI SOIA, RISO , TARTARE DI SALMONE E SALSA SPEZIATA
T2 ○ TEMAKI TUNA SPECIAL
CONO CON SFOGLIA DI SOIA, RISO, TARTARE DI TONNO, AVOCADO E SALSA TERIYAKI
T3 ○ TEMAKI TEMPURA
CONO CON SFOGLIA DI SOIA , RISO, TEMPURA E SALSA TERIYAKI
Temaki spicy salmon special
temaki
CONO CON ALGHE NORI, RISO E PESCE
5 €
T4 ○ TEMAKI SPICY SALMON
CONO CON RISO, TARTARE SPEZIATA DI SALMONE, TOBBIKO
T5 ○ TEMAKI SAKE AVOCADO
CONO DI RISO CON SALMONE, AVOCADO E SALSA TERIYAKI
T6 ○ TEMAKI TUNA
CONO DI RISO CON TONNO, AVOCADO E SALSA TERIYAKI
Temaki misto
hosomaki
ROTOLO PICCOLI DI RISO CON ALGA ESTERNA 6 PEZZI
H1 ○ HOSO SAKE 6 €
SALMONE
H2 ○ HOSO TUNA 6 €
TONNO
H3 ○ HOSO EBI 6 €
GAMBERO
H4 ○ HOSO VEGGIE 6 €
CETRIOLI
H5 ○ HOSO FURAI 8 €
ROLL FRITTO CON SALMONE, PHILADELPHIA
,
TERIYAKIH6 ○ HOSO FURAI SAKE 8 €
ROLL FRITTO CON SALMONE COTTO, TARTARE DI SALMONE, PASTA KATAIFI, TERIYAKI
H7 ○ HOSO AVOCADO 6 €
AVOCADO
Z1 ○ TEMPURA MISO RAMEN 8 €
RAMEN GIAPPONESE IN BRODO DI MISO CON TEMPURA DI GAMBERI, UOVA E VERDURE
Z2 ○ MISO SHIRU 4 €
ZUPPA DI SOIA CON TOFU, ALGHE E CIPOLLINE
Z3 ○ VEGGIE RAMEN 6 €
RAMEN GIAPPONESE IN BRODO DI SOIA CON UOVA E VERDURE
Z4 ○ TEMPURA UDON 8 €
UDON GIAPPONESI IN BRODO DI MISO CON TEMPURA DI GAMBERI UOVA E VERDURE
Z5 ZUPPA TOM YUM 6 €
ZUPPA THAY PICCANTE CON POLLO, GAMBERI, FUNGHI, VERDURE E LEMON GRASS
zuppe e ramen
Zuppa di miso
noodles 6 €
NOODLES FRESCHI TIRATI A MANO
20 ○ NOODLES CON VERDURE MISTE
21 ○ NOODLES CON GAMBERETTI
22 ○ NOODLES CON POLLO
Noodles
riso
23 ○ YAKI MESHI 5 €
RISO SALTATO CON PROSCIUTTO COTTO, PISELLINI E UOVA
24 ○ YASAI YAKI MESHI 5 €
RISO SALTATO CON VERDURE MISTE
25 ○ EBI YAKI MESHI 6 €
RISO SALTATO CON GAMBERETTI, PISELLINI E UOVO
26 ○ GOHAN 2 €
RISO BIANCO
Riso cantonese
pasta
27 ○ YASAI BIFUN 6 €
SPAGHETTI DI RISO SALTATI CON VERDURE MISTE
28 ○ EBI BIFUN 6 €
SPAGHETTI DI RISO SALTATI CON VERDURE E GAMBERETTI
29 ○ YASAI HARUSAME 6 €
SPAGHETTI DI SOIA CON VERDURE MISTE
30 ○ KARAI HARUSAME 6 €
SPAGHETTI DI SOIA CON CARNE PICCANTE (POLLO)
udon 6 €
SPAGHETTI DI GRANO TENERO GIAPPONESI
31 ○ YASAI YAKI UDON
UDON SALTATO CON VERDURE MISTE
32 ○ EBI YAKI UDON
UDON SALTATO CON VERDURE E GAMBERI
33 ○ TORI YAKI UDON
UDON SALTATO CON VERDURE E POLLO
Yasai yaki udon
pollo 7 €
34 ○ POLLO FUNGHI E BAMBOO
35 ○ POLLO CON VERDURE MISTE HOT POT
36 ○ POLLO CON MANDORLE
37 ○ POLLO PICCANTE KUNG BAO
56 ○ POLLO CON SALSA MŪN AL MANDARINO
Pollo con mandorle
manzo 8 €
38 ○ MANZO CON FUNGHI E BAMBOO
39 ○ MANZO AL PEPE NERO
40 ○ MANZO CON VERDURE MISTE HOT POT
gamberi 10 €
41 ○ GAMBERETTI CON VERDURE MISTE HOT POT 42 ○ GAMBERETTI AL TÈ VERDE
Manzo al pepe nero
teppanyaki
P1 ○ YAKITORI 5 €
SPIEDINI DI POLLO CON SALSA TERIYAKI.
2PEZZI
P2 ○ YAKISAKE 8 €
SALMONE SU LETTO DI INSALATA
P3 ○ GAMBERI CON PORRI 8 €
GAMBERONI ALLA PIASTRA CON PORRI SCOTTATI2 PEZZI
(PER LA FORMULA MŪN EXPERIENCE ORDINABILI MAX 2 A PERSONA )
P4 ○ GYU 8 €
BOCCONCINI DI MANZO LEGGERMENTE SCOTTATI, SU CREMA DI MISO
P5 ○ SUZUKI 7 €
FILETTO DI BRANZINO SU LETTO DI INSALATA
Yakitori
P6 ○ YAKIYASAI 5 €
VERDURE MISTE ALLA PIASTRA
57 ○ VERDURE MISTE SALTATE 5 €
43 ○ GERMOGLI DI SOIA 5 €
Yakiyasai
tempura fries
50 ○ TORI KARAAGHE 8 €
POLLO MARINATO CON SALSA DI SOIA E ZENZERO FRITTO
51 ○ BAO FURAI 4 €
PANE BIANCO FRITTO 2 PEZZI
52 ○ PATATE FRITTE 4 €
53 ○ EBI TEMPURA 8 €
GAMBERI FRITTI IN TEMPURA 3PEZZI
54 ○ YASAI TEMPURA 6 €
VERDURE MISTE FRITTE IN TEMPURA
55 ○ TEMPURA MIX 9 €
GAMBERI E VERDURE MISTE
