Digestione ed
assorbimento dei lipidi
Università di Roma TOR VERGATA CL in Medicina
Biochimica (Prof L. Avigliano)
TRIGLICERIDI 15% in peso - uomo
24% in peso - nella donna
ENERGIA
considerando 10 kg totali di trigligeridi
10 kg x 38 kJ/g (9 kcal/g) = 378.000 kJ (90.000 kcal) totali
Glicerolo gluconeogenesi Acidi grassi fonte energetica
FONTI DI ACIDI GRASSI
DIETA importante la assunzione perché contengono
- acidi grassi essenziali: acido linoleico, acido -linolenico
- vitamine liposolubili ( necessari anche per il loro assorbimento)
BIOSINTESI epatica RISERVE
mobilizzazione dal tessuto adiposo fegato
nel fegato sintesi corpi chetonici altri organi
STOMACO
TRIGLICERIDI Lipasi gastrica (optimum pH = 4) idrolisi di TG con acido grassi a corta-media catena (allattamento)
DUODENO TRIGLICERIDI
Idrolisi parziale a dovuta alla azione combinata di - sistema lipasi - colipasi pancreatica
- sali biliari ( fegato) - bicarbonato
2-monoacil-glicerolo + N°2 molecole di acido grasso
FOSFOLIPIDI: fosfolipasi A2 (produce lisofosfatidilcolina) COLESTEROLO: assorbito come colesterolo libero
colesteril-estere idrolasi idrolizza colesterolo esterificato
acido taurocolico
Idrossilato in C3, C7, C12
BILE
5% colesterolo 15% fosfolipidi 80% Sali biliari
sali biliari: sintetizzati 400 mg/die riciclati 20-30 g/die
CIRCOLO ENTEROEPATICO BILE 82% H2O
In proporzione
5% colesterolo 15% fosfolipidi 80% sali biliari
Voet
Sistema
lipasi-colipasi Complesso 1:1
Bersaglio dell’ Orlistat farmaco antiobesità Mancata digestione del 30% TG
PRODOTTI DELLA DIGESTIONE
monoacilgliceroli, acidi grassi, lisofosfatidilcolina,colesterolo
ASSORBIMENTO
In genere alta efficienza 95%
Formazione di piccole micelle 3-10 nm contenenti anche le vitamine A, D, E, K
grazie alla azione dei sali biliari, detergenti biologici
DIFFUSIONE PASSIVA: gradiente di concentrazione mantenuto dalla riesterificazione nel R.E.dell’enterocita
TRASPORTO FACILITATO Mediante trasportatori Fatty Acid Transport Protein (FATP)
FEGATO
acidi grassi a corta catena
via
linfatica sangue portale legati all’albumina
RETICOLO ENDOPLASMATICO riesterificazione
2-monoacilglicerolo + acil~CoA trigliceride
colesterolo + acil ~ COA estere del colesterolo
acil-colesterolo acil transferasi ACAT
ed acquisizione di apolipoproteine (B48, A)
APPARATO DI GOLGI secrezione di chilomicroni
APOLIPOPROTEINE
• secrezione
• mantenimento dell’integrità strutturale
• riconoscimento di recettori
• regolazione dell’attività di enzimi lipoproteina lipasi (LPL)
captazione dei trigliceridi da parte del tessuto adiposo lecitina:colesterolo acil transferasi (LCAT)
rimozione del colesterolo
APOLIPOPROTEINE
• secrezione
apo B48 nei chilomicroni, apo B100 nelle VLDL
• mantenimento dell’integrità strutturale
• riconoscimento di recettori
- apo E - chilomicroni, VLDL, HDL - lega recettori epatici
- apoB100 - LDL - lega recettore LDL
• regolazione dell’attività di enzimi
C(II) - chilomicroni, VLDL, attiva lipoproteina lipasi (LPL) captazione dei trigliceridi da parte del tessuto adiposo
TRASPORTO EMATICO DEI LIPIDI
- ACIDI GRASSI LEGATI ALL’ALBUMINA - LIPOPROTEINE
chilomicroni intestino fegato
2% proteine, 85% TG, fosfolipidi (FL) VLDL fegato organi periferici .
8% proteine, 60% TG, FL
LDL 22% proteine, 6%TG, FL
2/3 colesterolo totale
HDL fegato organi periferici fegato
50% proteine, FL, 20% colesterolo totale
apoproteina lipoproteina funzione ___________________________________________________
B48 chilomicroni secrezione chilomicroni
B100 VLDL 50 % secrezione VLDL
LDL 100 % lega recettore LDL C(II) chilomicroni, VLDL attiva LPL
A(I, II) HDL attiva LCAT
E chilomicroni, VLDL, HDL lega recettori epatici
