DELLA REGIONE MAIALI DELLE ALPI. CHF 17.99/kg. Preordinare! PACCHI ASSORTITI DI CARNE FRESCA. totale ca. 9 kg

Scamone di maiale delle Alpi pezzo da ca. 900 g

Arrosto di spalla con cotenna di maiale delle Alpi pezzo da ca. 2 kg Lonza lunga di maiale delle Alpi

ca. 3,5 kg Filetto di maiale delle Alpi

pezzo da ca. 500 g

Collo di maiale delle Alpi pezzo da ca. 2 kg

MAIALI DELLE ALPI

DELLA REGIONE

PACCHI ASSORTITI DI CARNE FRESCA

totale ca. 9 kg

CHF 17.99 ^/kg

Preordinare!

Ogni azienda alpina alleva, oltre alle mucche da latte, anche maiali di razza svizzeri per utilizzare, in modo ragionevole ed ecologico, il siero derivante dalla produzione del formaggio delle alpi come foraggio.

Nel periodo estivo, i maiali delle alpi godono di stalle particolarmente rispettose delle esigenze degli animali, con libero accesso a recinti generosamente ampi su terreni naturali. L’allevamento adeguato alla specie, la particolare alimentazione e il movimento all’aria aperta degli animali, garantiscono una carne particolarmente aromatica e tenera.

SOSTENIBILITÀ PER IL MENÙ

Termine ultimo della preordinazione

venerdì 21 agosto 2021 alle ore 12.00 transgourmet.ch/maialedellealpi

MODULO DI ORDINAZIONE

Geiser lavora i tagli di carne di maiale delle alpi in un Bratwurst particolarmente aromatico con lo spirito della sostenibilità.

BRATWURST DI GEISER METÀ-METÀ

DI MAIALE DELLE ALPI

5 x 150 g

CHF 2.29 ^{/150 g}

Durante i mesi estivi, le pecore si prendono cura dei prati alpini in modo naturale, impediscono formazioni erbose e di cespugli, promuovendo

la biodiversità. La gustosa e straordinaria carne d’agnello delle alpi deriva da una produzione estensiva rispettosa della specie.

Termine ultimo della preordinazione venerdì 3 settembre 2021, alle ore 12.00 transgourmet.ch/agnellodellealpi

MODULO DI ORDINAZIONE

PACCHI ASSORTITI DI CARNE FRESCA Agnello tagliato taglio 1, ca. 18 kg 2 Cosciotti con osso,

senza osso dell’anca 2 Quarti anteriori Sella intera

CHF 21.99 ^/kg

PACCHI ASSORTITI DI CARNE FRESCA Agnello tagliato taglio 2, ca. 10 kg 2 Cosciotti con osso,

senza osso dell’anca 2 Carré mondati

2 Arrosti di spalla mondati

CHF 30.99 ^/kg

Agnello intero ca. 20 kg

CHF 19.99 ^/kg

AGNELLO DELLE ALPI

DELLA REGIONE

Preordinare!

NUOVO NUOVO

El riso di Bernard Poujol viene prodotto secondo un antico metodo giapponese senza concime e trattamento chimico. Le anatre aiutano in modo naturale a eliminare le erbacce.

RISO DI CAMARGUE IGP BIO

234010

Riso biologico Basmati dell’India del Nord bianco

5 kg

kg

4

234000 Riso biologico dell’India del Nord a chicco lungo bianco 5 kg

kg

3

210050 Riso di Camargue IGP Bio integrale rosso

• INDIC

AZION E GEOGRAFICA PA •ROTETT

1 kg

11

210100 Riso di Camargue IGP Bio

semi integrale, bianco

• INDIC

AZION E GEOGRAFICA PA •ROTTTE

1 kg

11

David Fichte

Chef del team di competenza culinaria Transgourmet/Prodega

CURRY D’AGNELLO DELLE ALPI BOMBAY CON RISO BASMATI

Nelle zone fertili ai piedi della catena montuosa dell’Himalaya, una famiglia di piccoli agricoltori coltiva i campi di riso in gran parte ancora a mano.

In questo modo proteggono il terreno e la qualità dell’acqua in maniera del tutto naturale grazie alla coltivazione biologica.

Ricetta

PONTE REALE

MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP BIO

210071 Pasta Marella bio Penne Rigate 5 kg

kg

5

319191

Olio Extra Vergine di Oliva Biologico DOP Terra di Bari Castel del Monte

5 dl

20

016615

Ponte Reale Mozzarella di bufala Campana DOP Bio 5 x 100 g

500 g

11

016616

Ponte Reale Mozzarella di bufala Campana DOP Bio Bocconcini 20 x 25 g

500 g

11

121090

Mussini Aceto Balsamico di Modena IGP Bio

• INDIC

AZION E GEOGRAFICA PA •ROTETT

250 ml

10

Il pastificio di Antonio Marella realizza gustosi momenti gastronomici. Per tale ragione è neces- sario disporre della migliore semola di grano duro biologica e di molta pazienza. L’essiccazione della pasta «trafilata al bronzo» avviene con cura per 72 ore. In tal modo il gusto, le proteine e tutte le sostanze rimangono nella pasta aumentando il livello della serotonina. In realtà, la felicità non si può comprare, tuttavia, è possibile gustarla.

Frantoio Galantino DOP Olio di oliva Terra di Bari Castel del Monte viene prodotto con olive di varietà Coratina coltivate biologicamente e incanta grazie al suo seducente e intenso profumo fruttato.

La famiglia Rega pascola 1500 bufale su 1000 ettari di terreno. Il latte biologico nutriente viene lavorato nel proprio caseificio e trasformato in mozzarella di bufala con il suo tipico cuore cremoso.

Mussini produce con tanta passione questo aceto ambrato dall’intenso profumo e piacevole acidità.

095100 Uova svizzere d’allevamento all’aperto 53g+90 pezzi

pezzo

-.48

069771

Gamberoni Black Tiger bio della mangrovia sgusciati 21/25

glassatura ca. 20%, senza additivi acquacoltura, Vietnam

1 kg

28

049240

Bio Funghi misti dall’Oberland zurighese 3 varietà di funghi coltivati

400 g

12

066644 Sitka Coho Filetto di salmone selvatico affumicato affettato

selvatico, FAO 67 200 g

17

PANE CROCCANTE

CON INSALATA DI UOVA E SALMONE SELVATICO

Con il suo spirito di ricercatore, Patrick Romanens ha lavorato a lungo e meticolosamente a un substrato perfetto per la coltivazione biologica di funghi pregiati. La segatura e la crusca di frumento per il terreno di coltura provengono da un’economia di ciclo. In base alla varietà di fungo, il micelio ha bisogno fino a quattro mesi per germinare in substrato. Per la crescita di questi funghi sono decisivi, temperatura, umidità e luce. Il raccolto ha luogo a mano ogni settimana.

Quello che poi rimane del substrato, lo utilizzano i contadini come concime per i loro campi.

GAMBERONI

BLACK TIGER TEMPURA

069771

Gamberoni Black Tiger bio della mangrovia sgusciati 21/25

glassatura ca. 20%, senza additivi acquacoltura, Vietnam

011283

Formaggio di montagna dei Grigioni biologico extra

1/4 di forma ca. 1,2 kg

kg

21

645110 Tè freddo bio della Simmental alle erbe alpine 6 x 50 cl

50 cl

1

634761 Haltbarmacherei Sciroppo di lamponi bio

50 cl

10

087110 Lötterle

Prosciutto affumicato della Tösstal senza cotenna ca. 1,5 kg

kg

33

TUTTE LE RICETTE

transgourmet-origine.ch

SPAETZLE AL FORMAGGIO

Vino dal colore rosso ciliegia medio. Bou- quet complesso e minerale di bacche rosse, violette e note speziate. Al gusto elegante con dominanti note floreali e delicate sfumature di more, ciliegie e spezie. Tannini maturi ben equilibrati. Retrogusto perfetto e fresco con una buona persistenza.

Vino dal colore giallo limone chiaro, dal delicato bouquet speziato con sentori di frutta matura, brioche e fiori di tiglio. Al gusto pieno e complesso con una perfetta e vivace acidità, nonché note minerali. Dal retrogusto vigoroso e persistente.

Vino dal colore rosso rubino chiaro. Delicato bouquet di frutti di bosco ed erbe aromati- che. Al gusto delicata dolcezza fruttata con lamponi maturi, ribes neri, amarene, ciliegie, timo selvatico e una leggera nota affumicata.

Tannini raffinati con discreto retrogusto.

Vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Delicato bouquet di fiori bianchi, fiori di tiglio e mele verdi. Al gusto vivace, con note di uva spina, brioche, melone Galia, delicati sentori di agrumi e una fantastica mineralità. Retrogusto leggero e fresco.

Vino dal colore rosso rubino intenso. Al naso di grande intensità espressiva, coniato da frutti neri come more e cassis, note spezia- te di pepe nero e un po’ di fumo. Al gusto mediamente importante con morbidi tannini.

Nuovamente molta frutta scura e delicate note speziate. Dal piacevole e vellutato retrogusto.

Vino dal colore giallo chiaro, trasparente.

Bouquet delicato con aromi di mele mature e frutta esotica. Al gusto fruttato con sfuma- ture di mango, mele, pere e limette. Acidità delicatamente integrata e succosa. Retrogusto minerale, intenso e persistente: uno Chardon- nay ben equilibrato.

Gli aromi di ribes nero e fragole mature vengono rafforzati da dolci e delicati aromi speziati affumicati. Al gusto il vino è intenso, concentrato e con leggeri aromi. Il retrogusto è persistente e gustoso. Un vino gourmet, che lascia un’emozione di pura felicità!

630930

Domaine La Colombe Pinot Noir La Côte AOC Svizzera

75 cl

17

629940

Domaine La Colombe Chasselas La Côte AOC Svizzera

75 cl

15

634780

Domaine Saint-Sébaste Pinot Noir

Neuchâtel AOC Svizzera

75 cl

17

634770

Domaine Saint-Sébaste Chasselas

Neuchâtel AOC Svizzera

75 cl

12

635860

Domaine Château L’Évêque Gamaret Lullier Genève AOC Svizzera

75 cl

14

635870

Domaine Château L’Évêque Chardonnay Jeanne de Jussie Genève AOC

Svizzera

75 cl

14

613150

Domaines Rouvinez Nez Noir Assemblage Rouge Valais AOC

75 cl

16

I S P I R A Z I O N E

PER LA CARTA DEI VINI