Bovini da latte e prodotti lattiero-casearei - Indagine conoscitiva sul formaggio Palermitano

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Bovini da latte e prodotti lattiero-casearei - Indagine conoscitiva sul formaggio Palermitano

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Bovini da latte e prodotti lattiero-casearei - Indagine conoscitiva sul

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formaggio Palermitano

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Bovini da latte e prodotti lattiero-casearei -

Indagine conoscitiva sul formaggio Palermitano

Riferimenti Rilevatore Riggio Monastero Regione Sicilia

Scala territoriale Regionale

Titolo del programma

Programma Interregionale 6/F "Assistenza tecnica in zootecnia"

Informazioni Strutturali Capoﬁla

Istituto Sperimentale Zootecnico per la Sicilia Periodo

23/12/2002 - 31/12/2003 Durata

12 mesi Partner (n.) 1

Costo totale

€6.300,00

Contributo concesso

€ 6.300,00 (100,00 %) Risorse proprie

€ 0,00 (0,00 %) Stato del progetto Concluso

Abstract

Obiettivi

Indivuazione delle caratteristiche del formaggio Palermitano e valorizzazione dello stesso (riconoscimento della DOP);

Contenuti

Tipologia di ricerca Ricerca applicata / orientata Sperimentazione

Area disciplinare 6.1 Prodotti animali Area problema

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310 Organizzazione dei sistemi di produzione animali

411 Componenti della tipicità dei prodotti primari e dell’agroindustria e controllo dei processi produttivi 317 Protezione e conservazione della variabilità genetica naturale

Ambiti di studio

3.1.1. Comparto bovino da latte 6.3.1. Prodotti tipici/tradizionali Parole chiave

formaggi

tipicizzazione produzioni Ambito territoriale Interprovinciale

Destinatari dei risultati

Associazioni di produttori, cooperative, consorzi, ecc.

Imprese di trasformazione (cantine, frantoi, caseiﬁci, macelli, ecc.) Beneﬁciari indiretti dei risultati

Consumatori Distretto produttivo Risultati Attesi

Prodotto innovativo atteso

Tecniche di allevamento per il suino nero dei Nebrodi.

Natura dell'innovazione Innovazione di processo

Caratteristiche dell'innovazione Zootecniche

Tecnico-produttive

Forma di presentazione del prodotto Protocolli e disciplinari

Impatti dell'innovazione Miglioramento qualitativo Si

Impatti ambientali e sociali dell'innovazione Tutela biodiversità

Valorizzazione paesaggi e territori Altro

Protocolli produttivi per carne fresca e trasformata

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Caratteristiche dell'innovazione Per la trasformazione

Impatti ambientali e sociali dell'innovazione Altro

Elementi utili alla deﬁnizione del protocollo per il riconoscimento della DOP per il formaggio Palermitano

Natura dell'innovazione Innovazione di processo / prodotto Caratteristiche dell'innovazione Per la trasformazione

Altro

Impatti ambientali e sociali dell'innovazione Valorizzazione paesaggi e territori

Altro

Alternative per la diversiﬁcazione economica della zootecnia da latte

Caratteristiche dell'innovazione Organizzativo/gestionali

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Altro

Forma di presentazione del prodotto Rapporti e manuali

Pubblicazioni

Impatti dell'innovazione Rischio d'impresa Diminuzione

Impatti ambientali e sociali dell'innovazione Tutela biodiversità

Valorizzazione paesaggi e territori Salute consumatori

Partenariato Ruolo

Capoﬁla Nome

Istituto Sperimentale Zootecnico per la Sicilia Responsabile

Antonio Amato Dettagli