Rassegna storica salernitana. N.s. A.16, n.1(1999). [Estratto]

. SOCIO-ECONOMICA CILENTANA DEL XIX SECOLO

Tra i frutti

più

comuni dell' antichità vi era senza dubbio il

fico,

^{che veniva}

mangiato

^{frescoosecco,}formando il nutrimento occasionale

più impiegato

ⁱⁿ

qualunque

^momentodella

giornata:

Ficosecco,che scrive si anche

congiuntamente ^Ficosecco,

^dicesiil.

Fico

che,

^{sbucciatoono,}

intero,

^o

aperto

per lo

lungo,

^èstato

prosciu­

gato

^al

sole,

^etalora in

forno,

per

mangiarlo,

^come

^frutta,

nell'inverno.

Serve anche,ⁱⁿ

ispecie

presso il

popolo,

^afar decozioni^l

Ifichi secchi venivano chiamati anche

caricæ, perché

^{si rite­}

neva fossero

originari

^della

^Caria,

ed in taluni

luoghi

^venivano

usati al

posto

del pane, ^tantocheCatone nel De^re rustica consi­

glia

addirittura di diminuire ai braccianti la razione di pane nella

stagione

^deifichi. Il ficoera unodei frutti caratteristici di

Atene,

chenelimitòanche

l'esportazione;

^celebrieranopure per la loro grossezza

quelli

di Olinto. Le buone

varietà,

^{il sicomoroo}

ficus

sicomorusela

ficus Aegypti'

furono introdotte tardi presso i Ro­

mani_ma,

rapidamente,

^{divennerounfruttomolto}

^apprezzato

^so­

prattutto

ⁱⁿ

tempo

^di

carestia,

ⁱⁿ

quanto questa pianta,

per ^sua natura, fruttifica anche in condizioni^avverse.

Equantunque^tuttii cibi autunnali diano^ai

campi

poco nutrimen­

to, i fichi nondimeno^nedanno

più degli ^altri.'.

lFicosecco:in VocabolariodegliAccademici dellaCrusca,Quintaimpressione,

Val.X,ⁱⁿFirenze,nellaTipografia^Galileianadi M. CelliniE.C., 1866,p. 36.

2«Ficod'Egitto,^oegizio,^odi Faraone. Sorta di alberograndissimo,^{le cui}foglie

sonosimili aquelle^{del moro,eifrutti come}quelli^{delfico, salvochénascono,non}

presso lefoglie,^masoprapiccolirami,raccolti insiemeamododigrappolo.^Illegno^di

esso,^nonduro,^maamaro,^eperciò^{nonrosodaitarli,basta}lunghissimamente,^egli Egiziani^{se ne}servivano per far le^cassede'morti. Dicesi ancheSicomoro,^{ed è}laficus

sycomorusdeiBotanici». (VocabolariodegliAccademici dellaCrusca,p.35).

3MattioI.Disc. l,311,in VocabolariodegliAccademici della Crusca^..., p. 34.

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Indispensabili

^divenivanoifichi secchi ancheperla^antichis­

simamedicina erboristicadeltempo

poiché:

Contr'all'asma antica, per ^umorviscoso, ^{si dia il} vino, ^{dove sia}

cottasenape^efichisecchi".

I fichi ^{forniscono un alimento} gradevole, ^{nutritivoe salubre. La} loro^decozioneèraccomandatanelle^malattiedipetto^enelleirritazioni gastro-enteriche. Si

adoprano

^{anche con vantaggio sotto forma di}

cataplasma'

oppure

chiàepreso tossico^oveleno,ossia ch' abia feritatossicata,

dàgli

^a mangiare^{delenociede lifichi}secchi"

De' fichi cotti nel vinosi faimpiastro, aggiuntovi^assenzio?

Le

foglie

^{di questoalberosonostate}considerate^comedetersivee

maturative, ^ed il latte che stilla dal

gambo

^delle

foglie

^{eda incisioni}

fatte alla^corteccia suolsiadoperare^dal

volgo

^perdistruggereⁱ

porri

^e

le volatiche",

Per la ^sua diffusione, ^ricordiamo che l'isola di Rodi ^{ne era} particolarmente ^ricca. A ^Romail ^{suo uso}

indispensabile

^lorese oggetto di ^unculto eminentemente^{romano e}

patriottico, legato

alle

origini

di Roma, ai ^due

gemelli,

^{Romolo e Remo, i}

quali,

secondol'antichissima

leggenda,

^{eranostatiallattati}dal latte sgor­

gante^{dallerume,cioè dallemammelle}di questaDivinità-Albe­

ro,dacui vieneil^nomediFicus Rumina^oFicus^Romulia.Tutto

4 CrescoAgrie. volgo^261,inVocabolariodegli^{Accademicidella}Crusca, p. 36.

5Vocabolariodegli^Accademicidella Crusca^...,p.^773.

6Niccol. Cost. Med.Z.182,ⁱⁿVocabolariodegli^{AccademicidellaCrusca,p.36.}

7Montig.^Discor.volgo^63,inVocabolariodegli^{AccademicidellaCrusca, p.34.}

8Vocabolariodegli^{AccademicidellaCrusca,fico,}Firenze XIXsecolo, p.^773.

ciò viene

confermato

da alcune

iscrizioni presenti

^sumonetedel

III secolo a.C. e da un

celebre

_{passo di}

Ennio":

Fici

dulciferæ

lactantes

ac ubere

toto",

Pianta

antichissima, dunque, ^diffusa praticamente

^sututtala

terra

(ne

^sonostate

^distinte

^oltre

^seicento specie),

^{il fico}

più

^co­

mune viene

chiamato

dai botanici

ficus

^carica

latina,

^{che è la}

specie

^senzadubbio

più

^notae

legata indissolubilmente

alla sto­

ria della

umanità. È

^unalbero di

mediocre grandezza

^concortec­

cia

liscia, cenerina,

^rami

tortuosi, foglie ampie

^e

produce

^unfrut­

to

commestibile

sia

fresco

che conservato.

È

la

specie più ^nordi­

cadel genere^{e senza}dubbio èuno

degli

^alberi

più

^{noti e}

^diffusi

delle aree

più

^{calde del}

Mediterraneo,

^{dove si trova da}

_tempo

immemore.

^Le

buone specie ^coltivate,

^si

ritiene,

^siano

originate

nell' Asia

occidentale,

^{da dove}

^furono importate

^nel

^Mediterra­

neomolti secoli

prima

della nascita di

Cristo.

Nei

paesi tempera­

ti caldi è

pianta resistentissima,

si adatta ad

ogni specie

^diterreno

ma

preferisce quelli freschi,

^{non vuole}

particolari

^{cure, non ne­}

cessita

di

concimazione

né di

potatura;

^nei

paesi più

^{freddi si}

alleva a

ceppaia,

che nell' inverno si copre di ^terraper

ripararlo

dal

gelo.

^Può

riprodursi

per

semi,

_per

margone",

per

talee",

_per

innesto,

^ma

solitamente

si

moltiplica

per^mezzodei

rigetti ^basali già

^radicati.

9Perquesta^nuova

interpretazione

^{del mito}romano,U.TODINI, ^Taccuinolatino, GueriniStudio,^Milano1992,pp. 11-9^.

IOI lattanti algrande^{senodel dolce}fico^{... secondo}

l'interpretazione

filologica

di alcuni studiosi diquesto^discussopassoenniano;secondo altri Ifichi dolciferi^stil­

lanti dalturgido^seno;per entrambe le traduzioni vedasi TaccuinoLatino, cit.,pp. 11- 9

IlTipica^{forma di}

riproduzione

agamica (cioè asessuata)^dinumerosissimepiante

coltivateeconsiste nelpraticare^suunramoun'incisione ditipoanulare,intorno alla

qualesi pone^uncontenitorepienodi terriccio.Quando^{ilramohamessole}radici,^si recide laporzione superioreche vive cosìautonomamente.

12Parte diunapianta^staccatadalfusto, ramo,radiceofoglia^{che, in}opportune condizionidiambiente,è capace di^mettereradiceedi

germogliare, permettendo

^così

la

riproduzione

^{di molte}piante^coltivate.

Numerosissime sono le varietà coltivate che si

distinguono

fra _{loro per} la

forma,

^il

colore,

^la

grandezza

^e

l'epoca

^di

maturazione dei frutti e che sono denominate con nomi

locali,

main cui

predominano specialmente

^{il ficoDottatoeil}

Brogiotto.

Talune razze, dette un

ife

^re,

^producono

^{frutti una sola volta al­}

l'anno,

^{chenasconosuiramettidell'annata}

precedente

^ematura­

no da

agosto

^ad

ottobre;

^{altre razze, dette}

bifere,

^{oltre a}

questi

frutti ne

producono

^{anche altri che nascono} alle cicatrici delle

foglie

^dell'anno

^precedente

^{e maturano in}

giugno-luglio:

^{sono i}

cosiddetti

fio

^roni.

Letestimonianze esistenti sullafichicolturaper l'etàmoder­

na sonoinnumerevolie,^traletante,sipossono citareforse

quelle

che

meglio

^illustranoil

^fenomeno;

^valeadirei

Certificati

^di

fede

per diversi

Portolani, responsales

per regnum^conservatipresso l'Archiviodi^Statodi

Napoli

^{nel fondo}

^Regia

^{CameradellaSom­}

maria;

Dipendenze

^{dellaSommaria:}

Noj Regj

^Portulanoet Credenzieroin Salerno facimofede a3 di dicembre 1601

Gioseppo

^diMasso,

hajmmesso

^{inSalernoconlabarcha} di Marsilio Scottoladi ^Salerno fico ^cantara IO ^comecosta fede dalli officialidi

Agropoli

^{a27 dinovembrepassatodisseroconmandatodel}

logotenente

^{del Mandamento}

spedito

^{a 13 dinovembre 1601 delre­}

stante acomputo^{declarònonservirsene}in Salerno^adi 15 di

gennaio

1602 Bartolo Bonello

Regio

^{Portulanodi Salerno.}

Mag. Regio

^Portolanoin

Agropoli

Si fa fede per^meGio.^AndreaCesaro,

Regio

^Portolanoin la città della Cava, ^{Marina di}

Vietjri

^{creato per Gio. Andreadi Pialli}

Regal

Portulano di questa

provincia

^di

^principato

^{Citra come}

Gasparro

^di

Mauro della Cavaal 9 di^dicembre 1601 haimmessoinquesta^Marina di

Vietjri

^da

Agropoli

^{cò labarchade Salvatore} del Siano di

Agropoli

fico ^cantara 30 per ^mandamento del

logotenente

^et

spedita

^{a il dì 9}

novembre 1601 ^et del

più

^{dice volersene servire}

più

^{come costaper}

fededelIiofficialidi

Agropoli

^et

spedita

^{al20 didicembre} 1601. Et in

_ fedenehabiamofatta ....

jl.

^.. Tiberio Cioffo

Regio

Credenziero Gio. Andrea Cesaro Portolano.

Magnifico Regio

^{Portulano in}

Agropoli

Sifa fede per^meGio Andrea Cesaro Portulano^...comeGio.Matteo

Gagliardo

^{al 9 didicembre1601 ha}immessoin

questa

^Marinadi

Vietjri

dallo

Agnione

^{conbarchadiVincentio}Ferrone di

Agropoli

^ficocantara

60, oglio

^{stara4et del restodisse di} volersene servire _perordine del

logotenente

^et

spedita

^{à 9 di novembre}

1601,

^{sin come} costaper fedi delliofficiali dello

Agnione esposto

^{a4 di}dicembre 1601.

Vietjri

^{28 di}

agusto

^1602.

Magnifico Regio

^Portolanoin

Agropoli.

Si fa fede per^meGioAn­

dreaCesaro

Regio

^{Portolano...come}

Gregorio

^DeSimoneadì di 22 di dicembre 1601 haimmessoda

Agropoli

^conla barca diGio. Dominico VollarodiAtranificocantara50etlardocantara4 permandamentodel

logotenente

^et

spedita

^{à 5}novembre 1601edelrestodisse dinonvoler­

seneservire

più

^comecostaperfedideniofficialidi

Agropoli

^e

spedita

à 20 di dicembre 1601. Et in fedene habiano fatta la

presente

^{io e il}

Regio

Credenziero scrittaetsottoscrittadenostra

propria

^mano

sigilla­

tadel miosolito

sigillo

^{data in laMarinadi}

Vietjri

^{ali 2 di}gennaro 1602.

Magnifico Regio

^{Portolano in}

Agropoli.

^{Si fa fede} per ^me Gio.

Andrea Cesaro

portulano

^...come

Gregorio

^{DeSimoneal 31 didicem­}

bre 1601haimmessoda

Agropoli

^{conlabarchadeSalvatoreDel}Siano de

Agropoli

^{fico cantara 50 et lardo} cantara 4 per mandamento del

logotenente

^et

spedita

^a20didicembre 1601etdell'

oglio

^{dicevolerse­}

neservire

più

^{come costa}_{per fede}delli officiali di

Agropoli

^et

spedita

a24 di dicembre 1601.

Vietjri

^{adì Il di}

giugno

^1602.

Noj RegjPortulano

^etCredenziero inSalerno facimo fede adì 13 difebbraro1602

Felippo

^{Pendellahaimmessoin}Salernoconlabarcha di SabatoNiervi ficocantara

8,

^et

passi

^cantara

4,

^{et fiche cantara}

4,

lardo rotola

80, oglio

⁹

^orci;

^due

expediti

dalli officialidi

Agropoli

^a12

del

presente

^mesedi

febbraro,

dissero extraherno_permandamento del

logotenente

^{delmandamento}

_expedita

^{à 30di}_gennaro

_passato

1602al

quale

^{hadato fedeinSalernoil 24}

giugno

1602. Bartolo Bonelli

Regio

Portulano.

Noj Regio

^{Portulano et} Credenziero di

questa

fidelissimacittà di N

apoli

^{facciamofede al}

magnifico

^{DionisodeMaria}

_Regio

Portulano

di^Terradi^{Lavore come}al dì 12 di^febraroil

sig.

^Salvatoredello Siano diAgropoli ^havediscaricato dasuabarchain

Napoli

^{fico cantara60}

quale

^{dissehaverleextratted'Agropoli}

Ambrosiodi^Maurode la^Cava

necostalapresentefatta dalli

reggi

^officialididetti lochi

spedita

^{adì 8} del presente^mese.Disse della botte^mezzade

oglio

d'haversenevolu­

to servire etin fede havemo sottoscritta la presente di ^{nostra mano}

Neapoli

^{die 13 febraro 1602.}

Marcaurelio Pecoraro

Regio

^Generale

Credenziero Joannes Paulo ^Palumbo

Regio

^{Portulano Neapoli. De}

Ambrosiode Mauro fico^et

oglio

^{daAgropoli8 difebraro!'.}

I documenti forniscono^senzadubbio^notizie di

prima

^mano

sulla vastità dellafichicolturainCilento,^{sullesuedirettricicom­}

mercialiesulle^sue

misure,

^{sui suoi}

operatori

^{esulle loroscelte,}

tutto al fine ditestimoniare la realeed effettiva esistenzadi un fervido ^commercio interregionale ^{di un così} antichissimo pro­

dotto.

Nel Cilento^internoecostiero, la^Badiadi

Cava,

^chevantava

su

quest'ultimo

^{il controllo della} giurisdizione

spirituale

^{ed il}

possessodi

cospicue ^proprietà

immobiliarioltre che^svariati

tipi

di

censi,

^aveva

imposto

^{su tale commercio una vera e}

propria

tassadi carolenorum 6pro

singulis

^{locis Ci/entipro}

ficubus

^et

vino adMonasterium Cavensem

apportandis

anno 163114•

Continuandoad^elencarele^numerosetestimonianzeesistenti circalareale^esistenzadi^una

cospicua ^produzione

^{ediuna con­}

seguentecommercializzazionedei fichi secchiin^tuttoilCilento,

nonsipossono^{tenerecertamente}

nascostele^{tantissimemanife­}

stazionidi^interesseelenumerosissimelodi scritte dai

più

^auto­

revoli letteratidel

Regno

^di

Napoli:

13Archiviodi^Statodi Napoli^(d'orainpoi^{ASN), fondoRegia}Camera della Sommaria;Dipendenzedella Sommaria:,II^{Serie b.}99:Certificati difede^perdiversi Porto/ani, responsa/es^{perregnum,commercio}difichi secchi daAgropoliperCava, Salerno,Napoli

14Archiviodella BadiadiCava(d'oraⁱⁿpoi^ABC),serie Index Chartarum, f.

4040.

I dolcissimi fichi bianchi del Cilento che siseccano

dagli

^antichisi

denominavano Caricaeesi

riputavano

^cibo

degli

Dei. Essi li

salavano,

cosachenonsi

pratica oggi,

^{masinettanodellascorzae siseccanoal}

sole".

Oppure

Moltoestesaè la varietà dei

frutti,

^iotratto

principalmente

^di

quei

dei

quali

^{se nefaun}commercio. In

primo luogo

^{sonole fiche.}

Queste

siseccanoinmoltissima

quantità.

Il sistema èdi

sospendersi

^{al solesu .}

tale spase fatte di

ginestra.

^{Se il}

tempo

^va

piovoso,

^{si ricorre a forni}

fatti per tale^{uso, ma}queste^{riesconorosse, che si}

appellano

^{Fichi Ro­}

sati. Si seccano anche divisi a metà ^e si chiamano Fichi Pacche. Si

seccano

dopo

^averli

^montati,

^e si chiamano Fichi Mondi.

Questo

^{è il}

commercio

principale.

^Ifichi secchi del Cilentoportano^nominataan­

che oltremare^...16•

Esisteva

quindi

^un traffico di fichi secchi trail Cilentoe le

maggiori

^areedel

Regno

^di

Napoli

^edell'intera

penisola

^nonché

in campo internazionale. Essi divennero

oggetto

^{tra la seconda}

metàdel 700e

gli

^inizi dell' 800 di un

importantissimo

^commer­

cio vitale in tutto il

Mezzogiorno. L'essiccamento,

^{come dice il}

Gatti,

veniva fatto al sole

quando

^era

possibile,

^{inforno seilcli­}

ma non era caldo-secco

abbastanza,

^{il che} causava una vera e

propria

^{sfrenatacorsaal}

legno combustibile,

^{in un'area}

(appunto

il Cilento

costiero) già

^dasecoli

sgombra

dalle antichissime fo­

restee

coperta

ormai solo da ettari di pura macchia mediterranea.

Interessante è

quanto riporta

^{il De}

Giorgi,

ⁱⁿ

viaggio

^{per il}

Cilento nel

giugno ^1881,

^a

proposito

^deibuoni fichi cilentani:

Il terrenodel Cilento è fertilissimo ^e

produce

ⁱⁿ

copia olio, vino, fichi, castagne

^{e cereali.} Il fico cilentano è

giustamente

^rinomato

pei

suoifrutti zuccheriniabucciateneraeda

polpa ^bianca,

^chesi

^prestano

15G.ANTONINI,^{Discorsisulla}Lucania, ^P.II,DiscorsoIII,_{p. 213.}

16v. GATTI,Memorie Statistiche dei Circondari diCastellabate,PollicaeTorchiara inPrincipatoCiteriore di VincenzoGatti, ^{in L.}CASSESE,Il Cilento alprincipio^del secoloXIX,^Salerno1956,p. 104.

benissimoaldisseccamento^{e sono una}varietàdei^«dottati».

Questa

^è

una delle

principali

^{industrie del Cilento. Il centro di}

deposito

^{e di}

esportazione

^{sonoledue marinedi}

Agropoli

^ediCastellabate;^e

perciò

afine di^accreditarlamerce,

ogni

^massadi fichi secchi

proveniente

^dal

CircondariodiVallo della Lucania^vasottoil^nomedi fichi di

Agropoli.

Ifichisi^{disseccanocontutta}labuccia,^{osenza;alcunili}imbottiscono conmandorle tostate, anici^ecorteccedilimoneelicuocionoal forno.

Si ha in^tal modo^un gustoso^{dessertperl'inverno: mentrele}

qualità più

^{scadentiper la}

grande quantità

^dizucchero checontengono si pre­

sentano alladistillazione dell'alcool,^oper^conservare dolci,^oper le confezionidi

pastiglie espettoranti 17.

I

fichi,

^unavolta

^raccolti,

venivano disseccati interi^ospacca­

ti

longitudinalmente

^e

poi

^{riuniti a}

coppie

^e

posti

^{in commercio}

scioltio

pigiati

^{oinfilzaticonfiloo con}

^stecchi,

^{acorone,atrec­}

ce,^a

tavolette,

^espesso ^comedolcisi^usavainfarcirli anchecon

altri frutti secchi^{come mandorlee}noci. Ifichi secchi dibuona

qualità

^{dovevanoessere}

^interi, grossi, ^morbidi,

^conbuccia sotti­

le ^e

bianca,

coperta di ^una efflorescenza zuccherina ^{e con} gra­

nelli

piccoli

^epoconumerosi.

Questi

^{venivanoimballati eman­}

dati alfiorente^mercatodi

Napoli;

^{ifichidiscarto,}

^invece,

^erano

conservati in barili o in altri

grandi recipienti

^edestinati per la

preparazione

^di

surrogati

^operlafabbricazionedi^{alcoolemedi­}

camenti vari.

Testimonianze insostituibilidi

questo

^{fiorentecommerciosono}

senzadubbioilistinidei

prezzi

^correntidei

generi

^{alimentaricon­}

servati presso l'ArchiviodiStatodi

Napoli,

^{nelfondoMinistero,}

Agricoltura,

^Industriae

Commercio'",

^{in cui}riscontriamo:

Ministero e Real

Segreteria

^{di Stato}

degli

Affari Esteri. 3°

Ripartimento

^n°2449,

Napoli

¹²

Aprile

^1853.

Sig.

^{Direttoreperl'uso}

checrederà

meglio

^convenire,le

^compiego

^unListino denotantei

prezzi

17A. DEGIORGI,^notocomeCosimo, (1842-1922),poliedrico^{autoredi oltretre­}

centoopere^tralibri, articoli scientifici^egiornalistici,conferenze, ^autoredell'opera Da^SalernoalCilento,Firenze 1882.

18ASN,fondo MinisteroAgricoltura,^{IndustriaeCommercio}(d'oraⁱⁿpoi^ASN, M.A.LC.),^b.525,^a. 1853,^BorsadiRoma.

correnti de' Cereali ne' mercati di Roma unito allaconsuetariduzione di essi con le

misure,

^{e monete de' Reali}

Domini,

di cui mi ha fatto

spedizione

^il

Regio

^Console Generale in Civitavecchia. L'Incaricato del

Portafoglio

del Ministero

degli

Affari Esteri Carafa.

Sig.

^Direttore

del Real Ministero dell'Interno.

Inesso è accluso anche^un

foglio

^{cherecail titolo:}

Prezzocorrente

legale

^dè

generi

venduti nella Piazza di Roma dal dì 2

Aprile

al dì 8 detto 1853adì 9

Aprile

^1853.Rilasciato Gratis n? 15

.

Articoli Prezzi in

Scudi e Baj Fichisecchi diCalabria 5

Fichi Mondi 15

FichidiCiiiente 5 50

Continuando,

riscontriamo che nel

185419

il prezzo dei

fichi

Ciliente è

quello qui

^sotto

riportato:

4 Febbraio1854-11Marzo

18542°,

^acantaro

Scudi Baj ^Scudi Baj

Fichi Secchi di Calabria 7 7 50

FichiMondi 16 ⁵⁰

Fichi Ciliente ^{7 7 50}

25Marzo

185421,

^acantaro

Scudi Baj ^Scudi Baj

Fichi Secchi diCalabria 7 7 50

FichiMondi ¹⁵

Fichi diCiliente 7 7 50

19ASN, M.A.LC.,^b. 169,^a.1854,^{Borsadi Roma.}

20Questolistino è simileaquellodei numeri 5-6-7-8-9-10 chevannoappunto^dal 4febbraio all'Il marzo 1854.

21Questolistino vale anche per i fogli 13-14-15-16-17-18-19-20-21-22-23-24- 25-26-27-28-29-30-31-32-33-34-35-36-37-38e39 del 30 settembre 1854: "Visto Il Deputatodi Borsa Antonio Costa".

18^novembre1854,^acantaro

Scudi Baj ^Scudi Baj

Fichi Secchi di Calabria O O O O

Fichi Mondi O O O O

Fichi Ciliente 8 ^{O O O}

Per dare^unvalore allafichicolturacilentanavaillustratoun

tipico punto

^divista

produttivistico

^{che vedeva}

(o

speravadive­

dere?)

nel territorio salernitano le

potenzialità

^{di una ricchezza}

agraria

^locale

inespressa,

nella relazione elaborata dal cavalier

Mandrini,

^{IntendentedellaProvinciadel}

Principato ^Citra,

^{ed in­}

viataaS.E.ilMinistro dell'Interno,^datata31

gennaio ^181122,

ⁱⁿ

cui elenca al ^{Ministro con una certa} soddisfazione

personale

ⁱ

prodotti migliori

^dell'

agricoltura

^del

Principato.

Riguardo

al Cilento" dice ^:

Nonmiresta^orachedarle

qualche ragguaglio

^sulle

produzioni

^del

DistrettodiVibonati, ^nel

quale

esistono fruttidi

ogni

^{sorteeduveche}

danno

degli

^eccellenti

vini, specialmente

^{neiterritoridiSanza,Casel­}

la,

Rocca, Vibonati, Policastro, Roccagloriosa,^{Pisciotta ed}altri, ^trai

quali quelli

dell'ultimonominato^comune

producono

sopra

degli

^altri

il vino^ancora

migliore;

^lostesso

può

^dirsi

^ugualmente

^{dituttoilCilento}

econ

particolarità

^diCastellabate,^VatollaedAcciarolii di cui^terreni dannopure ^unvino eccellente.Trai fruttila

maggior quantità

^{sono i} fichi, ⁱ

quali,

^{seccati, formano per i naturali un} oggetto di loro ^utile commercio.Leuve

migliori

^sono:l'U

glianica

^{nera,laMoscadellabian­}

caenera, la

Sanguinella,

^laGuemaccia nera, ^ela S. Sofia.^Eccellenti

22Archiviodi^StatodiSalerno, fondo^Intendenza(d'oraⁱⁿpoiASS, Intendenza), serie^Statidellecampagne,b. 1755

23Presocomecampioneper la^realtàtuttaparticolare quale^eraquella^delCilento

costieroedinterno,privo^com'eradibuoni sistemidi comunicazione, di^buonicentri commerciali^eproduttivi^{o di centriabitatidigrossaomedia}importanza,passibile quindi^dipoter^{esserpresocomemodelloper lagran}parte^delleregioni^delborbonico Regno^diNapoli.

sonole pere di Estate denominate

Biancolella, Moscadella, Carmosina,

la

Magna Acqua

^o

^Zucchero, Inganna ^Villano, Spina, ^Giacciola, Pignatello, Boncristiano, Spadona

^e

quelle

^{le di cui}

piante producono

due volte

l'anno;

^oltrea

quelle,

molte altrevene sonochenon hanno

unafissata denominazione.

Quelle

^{d'invernosono}

Spadona,

^Del

Carpio, Buoncristiana, Bergamotta,

^Del

^Duca, Angelica, Genovese,

^{Burà di} Francia ed altre. Tra le mele vi si ritrovano la

Appia piccola, l'Appia

bianca ed

Appie

Grandi bianche ^e rosse, Genovese

gialla,

^rossa,

S.Nicola, Giacciola,

Limoncello ed altre. Vi sono varie altre sorti di

pomi: Nocipesche

^{bianche erosse ed}

Albicocche; quelli

^frutti

ugual­

menteche l'uva

giungono

^aduna

perfetta

^maturità.

Queste

^sonoleno­

tizie che ho

potuto raccogliere

^echein esecuzione dei di Lei venerati comandi ho l'onore di

umiliarla,

^unitamente

agli omaggi,

ⁱ

più

^distinti

del mio

rispetto.

^CavalierStefano Mandrini.

Mandrini,

^come gran

parte

^dei

napoleonici",

è ottimista nei confronti della

provincia

^che

amministra,

sostiene cheessaha a

disposizione

tutti i frutti che laterra

può donare,

^{ha un'enorme}

quantità

^di

produzioni

^locali

eccellenti,

^trale

quali soprattutto

^il

vino,

ⁱ

fichi,

le pere, le

mele,

^e

quindi

^nonsenteil

bisogno

^{di intro­}

durre sul suo territorio colture

straniere, perché

è fiducioso nei confronti di

quelle

^locali.

È

convinto cheunbuon

clima,

^unaterra

squisita

^{e una}notevole presenza di acque^edi

piogge

ben distribu­

iteintuttol'arco

dell'anno,

^{unite aduna}

popolazione

molto attiva

e

spigliata,

possano rendere

questa

^zonadel

Principato

^{uno dei}

principali

^centri

propulsori

^del

Regno. Egli più

^volte

parla

^della

colturadei fichi in termini di

produzione

^{certamentenondi sus­}

sistenzama, si sarebbe tentati di

dire,

^alivello intensivo ecom­

merciale. Inunaltro

punto poi

^ne

specifica

^le

qualità più

^diffuse:

Varii ed abbondantisonoi

fichi,

^trai

quali degli

^{eccellentitantodei}

primaticci,

^{non menoche}

degli

autunnali. Tra i

primi,

^inun

villaggio,

^di

24Ariguardodelle illusioni di Mandriniedei riformatorinapoletani^emurattiani

si veda G.INCARNATO,^Le "illusioni" del progresso nella societàNapoletana^difine Settecento,Napoli ^1992,vol.L

questo^comunediSalerno,^denominatoCoverchia,^ven'èuna

specie

^detta

Melangiani

^diuno

squisito

sapore,deisecondii Troiani ed i

Brogiotti

sonoi

migliori,

^sebbenedi

questi

^ultimiven'è

piuttosto

^scarsezza.

Si è inpossessodi unlistinodei

prezzi

^{dei fichi secchi}

prati­

cati nel^Salemitano

pochi

^anni

dopo

l'unificazionedel

Regno

^di

Napoli

^alresto

dell'Italia,

^dal titolo: Bollettino dei

prezzi

^de'ge­

neri nelle

piazze

^dei

sottosegnati

Comuni durantela

prima quin­

dicina del ^mese di marzo 186825• In ^esso è stabilito che i fichi secchi vadano a

questi prezzi:

Luogo ^{Misura Lire Centesimi}

L C

Cantaia 21 25

Campagna

Quintale ^{23 80}

Cantaia 27 60

Vallo Lucania

Quintale ^{30 90}

Il Cilento del resto, ^seda unlato si ^ritrova

geograficamente

inserito in ^un Mediterraneo che si

presenta

^{come «un ambiente}

umano emateriale

degradato

^dasecoli»,pur tuttavia

«inquesto

quadro

^{materialenonesaltante,ma non unicoinEuro­}

pa,

perché

^lelande brumose^e

paludose dell'Europa

^{delNordnon sono} dameno,l'uomo si è_sempre^{mossobeneconforzae}vivacità. Eccoi

marsigliesi

^{di Daudet}

pieni

^di iniziative,

gli

^{ottusi e tenaci}

gallieghi

della

Spagna

sempreinmotoeallavoroal

pari

^deivivacicatalani'".

Come

queste popolazioni,

^{citate nellavorodi}

^Incarnato,

^ave­

vano

portato

^{avantiunadura}

esistenza,

^{lottandocontenaciacon­}

tro

ogni

avversità ambientale^e

forgiando

così il lorocarattere,la lorovitalitàed il loro

destino,

^cosìingran

parte

^{delCilentola po­}

polazione

^{non si era}data mai per vinta ed ^avevalottato _sempre

25A.S.S,^fondoPrefettura,^CameradiCommercio edArtidiSalerno;^b.742,^{f. Il.}

26G.INCARNATO,^Le"illusioni" del progresso,p. 19.

conforza per la

propria sopravvivenza.

^Essaavevadovuto affron­

tare, nel ^corso dei secoli

precedenti,

le continue

aggressioni

^dei

pirati

^{saraceni o di}

truppe

^di

invasione,

^edavevadovuto lottare controle

grandi

istituzioni feudali per

garantirsi

^la

propria

^auto­

nomia

ed il

proprio spirito

^di

iniziativa,

^inunambiente

peraltro

che

presentava

ormai evidenti

segni

^di

degrado

ambientale.

Le

passate

dominazioni

(politiche

^o

religiose

^che

siano)

para­

dossalmente, garantendo

^contratti

agrari

favorevolissimi ai colti­

vatori ed unapresenza in loco di^{un certo}

sviluppo ^economico,

avevanocausatola

quasi

totale scomparsa dell' antichissimo^manto

vegetale

^{alberatoatutto}

vantaggio

del seminativo

piano

^edi

quel­

loscosceso,la cui notevole presenza convalida ulteriormente l' esi­

stenza di unamillenaria opera dì

diboscamento,

^che

soprattutto

nella

prima

metà del '700 avevaricevuto accelerazioni fortissi­

me.Percui:

il

quadro

^ambientale

esprimeva già

^nellaseconda metà del '700un

degrado

^{che nel}

periodo

^{successivononfarà che}accentuarsi^...In gran parte conseguenza dell'azione esercitata per secoli dall'uomo. Monti

spogli

^o

popolati

^dauna

vegetazione già degradata,

^{conl'alberodi alto}

fusto sostituito

quasi dappertutto

^daunamacchia mediterranea povera ed

intricata; presenti,

^manon

più

^{come una}

^volta,

le querceconnaturate allenostrecollinee

purtroppo

^ancora

oggi

^{messe da}

parte

^{a favore di} colture arboree

più

veloci nella

crescita,

^{ma meno} adatte alla

ripresa

ambientale^...

Questo

^{fatto messo} in rilievo dalla vecchia scuola meridionalistica ed offuscato dalla Rinascita

Idealistica,

^nonandrebbe mai

dimenticato'".

Ponendo aconfronto lenumerose

testimonianze

esistenti nei vari archivi

campani

^su

quanto

si vuoI sostenere,

prima

^{di tutto}

vatenuto

presente quanto

segue:

L'anno

1840,

^il

giorno

^{14 del mese di}

agosto

^{nel comune di}

Castellabate,

^{innanzi a noi} Costabile Farziati sindaco si è

presentato

27G.INCARNATO,^Le "illusioni" del progresso, p. 22^.

Filippo

^Verrone,il

quale

^siritrova nominato

guardaboschi pel

^Dema­

nioComunalediquesto^{Comuneconattodel}

Signor

^{Intendentedel29} passato

luglio,

^{rimesso con lettera del}

Signor

Sottointendente del 3

correnteMese.Ilmedesimo nella

qualità predetta

^haprestatoil

giura­

mentonellenostremani nel seguente^modo...

28•

Ma il 13 novembre dello ^{stesso anno} il Sottointendente di Vallo inviaall'Intendentedi^Salerno

l'attodecurionalediCastellabate, in^ordineal soldo del

guardabo­

schi per l'uso^cheleicrede.

In

margine

^dellalettera l'Intendente scrive:

21 detto. Primadi

ogni

^{altra cosa} sarà bene disentirsi

l'Ispettore

Forestale, ^{se sia in}effetti, ^comesidice, ^inutile

l'opera

^del

^guardabo­

schi.

Il Decurionato di Castellabate,

infatti,

^aveva

proposto

^{di li­}

cenziarlo:

L'anno 1840,^il

giorno

^8novembre, nella solita Casa^comunaledi Castellabate,avendo redattolo statodivariazione del ^venturo eserci­

zio,^{edavendomarcato}fra le speseordinarie trovarsi^carcatalasomma

diducati36 per^soldoalguardaboschi,^hacredutoecrede,nell'interesse del Pubblico,

umiliare

all'Intendente per^mezzo delSottintendenteil presente atto, col

quale

^{faosservareche ilsoldosi pagasenzachéil Guar­}

daboschiprestasse,^opotesse prestare^verunservizio,

poiché

^nelDema­

nio^{Comunalenonesistono}che

pochi cespugli,

^{immodochévisi citran­}

sitaliberamentesenzaché esistesse

pianta

^{alcunachemeritassecusto­}

dia; quindi

^ilDecurionato medesimo deliberache ilsoldosia

depennato

per i^{motivie causeespresse}di sopra. E così la^sedutasi è sciolta^...

La

risposta

^{vieneil 12dicembre 1840}dall'Amministrazione

Forestale, Ispezione

^di

Principato Citra, dall'Ispettore

^Domenico

Polsinelli,

^{che scrive}all'Intendente dicendo:

28ASS, Intendenza,^Guardieeguardaboschi,^{b. 636.}

Sig.

Intendente,^risultada di lei comandi ricevuti col pregresso fo­

glio

^{del dì 21 passato} novembre relativamente alla proposta ^del Decurionatodi Castellabate di

sopprimersi

^la

piazza

^di

guardaboschi

addetto a

quella

compresa, avendo

alI'oggetto

^{consultato il Guardia}

Generale di

Vallo,

lo stesso è venuto di

riferirmi,

^con

rapporto

^{del 4} andante,^diquanto segue, ^e che inriscontro del sullodato di lei

foglio,

la prego di

ritenere, riportandomi

^{intutto e}per^tuttoalrapporto^stesso

pel

chiestomi avviso.

«Signore, porgendo

riscontro al

grato foglio

^di

lei del 21 novembre, ^{mi onoro} manifestarle che il Comune di Castellabate non

possiede

altro che il bosco

appellato Montagna

^di

Licosa dell'estensione di 660

moggia,

^cosìportatonella vecchia stati­

stica,

popolato

di querce, ed

elci,

^esi bene nella medesima

figura

²⁴⁰

moggia

^{di alta}

^cima,

^{e420 dimezzo}

^fusto,

pur tuttavolta^{esso non}è che

unafoltissima macchia di dette

piante,

^{nonmenoche di}

^eriche, spine,

ed altre

piante selvatiche,

^non osservandosi in tutta l'estensione che

poche piante

^{di alto e} medio fusto di querce ^raramente sparse sulla

superficie

^{diesso. Inquestostatolotrovai}

^quando

^venni

qui ^destinato,

son ormai 14 anni. Il Comune

predetto

^{ha una}

popolazione

^{di circa}

3.000

abitanti,

^e

perciò

^{ha molto}

bisogno

^dicombustibile,

precisamen­

tedifascine neltempo^della

seccagione

di fichi nella

propria stagione, maggior prodotto

^del

ripetuto ^Comune; maggior bisogno dunque

^è

quel­

lo di ^conservare il bosco

gelosamente

^{ed al mio credere, anzichéto­}

gliersi

^il

guardaboschi,

uopo sarebbecresceme un altro,per far fronte aduna

popolazione

di 3.000 abitanti che

penuria

assolutamente di le­

gna. Ilprogettodel Decurionato ^nonènatoche dal vedere

l'impegno

col

quale

^{il novello}

guardaboschi

si è dato per la conservazione di

quel

fondo boscoso.

Io,

per vederlo

migliorato, più

volte ho insinuato^a

quel Corpo Municipale

di chiedere al

Sig.

^Intendentela divisione in sezioni di

quel ^bosco,

^e così diradandosi in

ogni

^{announa sezione dituttele}

piante

^inutili

selvagge,

^edi

quelle

^malvenute,e rosicchiate

dagli

^ani­

mali,

^{tutte le}

altre,

^nella

specie

^{di elcie} querce,

qualunque

^{nefosse il}

numero si rimarrebbero

intatte,

^e

gelosamente ^custodite,

affine di ri­

prodursi

^{unboscodi buone}

piante fruttifere,

^enel

pari tempo

provve­

dersi il Comune del necessario combustibile ^...»29.

29ASS, Intendenza,^Guardieeguardaboschi,^{b. 636.}

Sempre

^a

riguardo

^il sottintendente di Vallo il 19 ^febbraio 1841 inviaunaletteraall'Intendentenella

quale

^sostiene:

Signore.

^La

soppressione

^del guardaboschi ^{del Comune di}

Castellabateè

inopportuna,

^{io mi uniformoalpareredel GuardiaGe­}

nerale,^{cui faeco}

l'Ispettore

Forestale della Provincia.

Quel

^Comuneè

scarso di combustibile, ^{e tra}

pochi

^{anni ne} sarà affatto

privo

^{ove si}

abbandonila

popolazione

^direciderea

capriccio gli

^{alberi,esecondare}

le^sue

voglie

^senzaalcun freno.

Aggiungasi

che per^unatalcausa,^oper l'usocomune,ilbasso

popolo

^addentale

ceppaie degli

^{elci,deimirti,e}

de' lentischi, ^{ed ove tal cosa dovesse}

progredire,

^{si ridurranno}

quei

naturalia

tagliare gli

alberi fruttiferiper

quindi

^{rimaneresenzafuoco,}

senza

proprietà

^{e senza}industria. Sono

perciò

^{di parere cheil}

guarda­

boschi debbaconservarsi,^edebba

sorvegliarsi perché adempia

^esatta­

mente al ^{suo dovere.}

Rassegno

^tutto ciò per

quelle disposizioni

^che

crederàdarenelladi lei

saggezza".

Ed in

risposta

^a

margine

l'Intendentedi^Salerno:

Al dìdettosi

preghi

^{di far ciòsentirealSindaco,eal}Decurionato diCastellabate;

disponendo

pure cheil

guardaboschi

^badialsuo

impe­

gno^eai suoi

propri

^dovericonla

^debita

^{esattezza;eche in}conclusione nonsifacci novità

sull'oggetto.

^{Addì3 marzo1841.}

Veniva così sospesa, da

parte

^delleamministrazioni centrali

salernitane,

^la

sbrigativa

^edeleteria decisionedelDecurionatodi Castellabatedivoler annullarela

piazza

^delguardaboschi,

dappoiché

^{dalmedesimononsiprestané} si

può

^{prestarealcun servizio...}

Dai documenti esaminati _emerge il

quadro generale

^{di un}

bosco ridotto ormai allo stato di^massimo

deperimento.

Esaminiamo

meglio

^{le condizioni dei} boschi demaniali di

Castellabate,

rifacendoci ad un verbale di ^verifica dello stato del

30ASS,Intendenza,^Guardieeguardaboschi,^{b. 636.}