al primo piano
BAR BISTROT ENOTECA
ANTIPASTI Tagliere misto
salumi, formaggi e degustazione di preparazioni di cucina
Fonduta di burrata agrumata con flan di broccolo Calamaro che veste scozzese su crema di patate
Guanciale di Macelleria grigliato con primo sale dorato su crema di zucchina alla scapece
PRIMI
Orecchietta grano arso e grano bianco
con pomodoro cacio ricotta e granella di nocciola Paccheri con amatriciana di tonno e pomodori confit Pizzarelle con cime di rape, pane povero e alici
Spaghettone con cozze grigliate con erbe spontanea e velo di scampo
SECONDI
Pancia di maialino CBT con zucca al forno
Baccala con krauto viola e crema di aglio nero fermentato Guancia di vitello nel suo fondo con verdure fermentate Seppiolina su crema di patate di Margherita
con erbe di campo e alici grigliate
10,00 €
9,00 € 12,00 € 9,50 € 13,00 €
13,00 € 15,00 € 12,00 € 15,00 € 12,00 € 9,00 €
12,00 €
al primo piano
BAR BISTROT ENOTECA
*A mano libera dello chef.
Il menu
degustazione è per tutti i commensali del tavolo.
GRIGLIA
Barbeque misto
salsiccia a punta di coltello, paccanelli, collo di maiale, spiedino misto e hamburger con contorno di insalata
Arrosticini di castrato pz. 5 Paccanelli alla foggiana pz. 4 Bombette pugliesi pz. 4
Hamburger (300gr) con verdure grigliate o insalata Il nostro hamburgerone
ribes, lampone, more, mosto cotto di fichi, nero di troia e aceto balsamico
Tagliata di Angus argentino (300gr)
Tagliata di collo di maiale alle erbe (300gr) MENU DEGUSTAZIONE*
Antipasto, primo piatto, secondo piatto e dessert Antipasto, primo piatto o secondo piatto e dessert
15,00 € 5,00 € 4,00 € 4,00 € 9,00 € 15,00 €
15,00 € 12,00 €
35,00 € 25,00 €
al primo piano
BAR BISTROT ENOTECA
12,50 €
14,50 €
4,50 € 4,50 € 5,00 €
5,00 € 7,00 € APERIPRANZO / APERICENA
Ricco tagliere di antipasti sfiziosi di territorio, assaggio di primo piatto del giorno,
bibita a scelta o calice di vino PANINI GOURMET
Il nostro Hamburger
con cime di rapa saltate, guanciale croccante, stracciatella, pomodori confiti, cipolla stufata
Polpo Gourmet
polpo brasato, spuma di burrata,
misticanza, maionese di polipo, pomodori gialli, pepe nero FRITTI
Patatine fritte con la buccia Scagliozzi foggiani
Fiori di zucca ripieni pz. 2
ricotta e alici / scamorza e provola
Jala penos piccanti pz. 5 Gran fritto “Renè Briand”
verdure pastellate miste al primo piano
BAR BISTROT ENOTECA
12,50 €
6,00 € 5,00 € 6,00 € 6,00 € DESSERT
Mousse al cioccolato gianduia con zucca e frolla alle nocciole
Tiramisù home made dal savoiardo alla crema Bunnet bianca con farcia di castagna
e macarons al caramello salato Piccola pasticceria 4 pezzi
Ricotta dal punto di vista dello chef
ricotta di pecora, limone femminello del Gargano, sale nero e olio evo
Selezione di piccoli produttori di territorio
al primo piano
BAR BISTROT ENOTECA
5,00 € 5,00 €
CARTA DEI VINI
Se stai leggendo questa voce significa che ti sei accomodato a uno dei tavoli del nostro Bistrot.
Dandoti un’occhiata intorno ti sarai già accor- to di essere circondato da centinaia di bottiglie di vino che rispecchiano la nostra filosofia del genuino, del naturale e del grande rapporto qualità prezzo.
Divertiti pure, se vuoi, a scegliere la bottiglia di vino più adatta alle tue esigenze tenendo pre- sente che al prezzo di cartellino indicato sulla bottiglia, non verrà aggiunta nessuna maggio- razione.
Diversamente, se vuoi, puoi chiedere aiuto al nostro sommelier di sala che, oltre a consigliarti per il meglio, potrà illustrarti la top ten delle se- lezioni di vino del mese miglior rapporto qualità prezzo e le proposte al calice.
Per quanto riguarda Caffetteria, Bibite e Distillati rivolgersi al personale di sala
al primo piano
BAR BISTROT ENOTECA
Coperto 1,50 €
al primo piano
BAR BISTROT ENOTECA
Via Pietro Scrocco, 27 71121 Foggia
0881 70 86 72
www.ristorantealprimopiano.it
In caso di necessità richiedere il foglio degli allergeni
Allegato II sostanze e prodotti che provocano Allergie o Intolleranze Gazzetta ufficiale dell’Unione Europea - Legge 304/43
1. Glutine
Cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati 2. Crostacei e derivati
Sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili 3. Uova e derivati
Tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc 4. Pesce e derivati
Inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali
5. Arachidi e derivati
Snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi 6. Soia e derivati
Latte, tofu, spaghetti, etc.
7. Latte e derivati
Yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte 8. Frutta a guscio e derivati
Tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi
9. Sedano e derivati
Presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali 10. Senape e derivati
Si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda 11. Semi di sesamo e derivati
Oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine 12. Anidride solforosa e solfiti
in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2
Usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite anal- coliche e succhi di frutta
13. Lupino e derivati
Presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine
14. Molluschi e derivati
Canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, luma- chino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.
Il cliente, che soffre di allergie o intolleranze, è pregato di chiedere al personale di sala eventuali chiarimenti sugli allergeni presenti nei piatti.
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BAR BISTROT ENOTECA
