COMPENDIO DELLE BEVANDE EMOZIONALI Vol. V

(1)

C O M P E N D I O D E L L E

B E VA N D E E M O Z I O N A L I

Vo l. V

(2)

(3)

(4)

(5)

INDICE

KOMBUCHA “LA CANONICA” 1 SAKE 2 BIRRE 2 SELEZIONE CAFFÈ TORREFAZIONE “GLI ORMESINI” 3 SELEZIONE DI TÈ E INFUSI 4 VINI AL CALICE 5 Bollicine 5 Rossi 5 Bianchi 6 Dolci 7 VINI METODO ANCESTRALE 8 ITALIA 8 Veneto 8

Emilia e Romagna 8

Toscana 8 Umbria 9 Lombardia 9 Piemonte 9 FRANCIA 9 Alsace 9

NUOVA ZELANDA 9

Martinborough 9 VINI METODO CLASSICO E CHARMAT 10 ITALIA 10 Veneto 10

Trentino e Alto Adige 10

Emilia e Romagna 10

Piemonte 11 Lombardia 11 FRANCIA 12

Montagne de Reims 12

Vallée de la Marne 13

Côte des Blancs 15

Aube / Côte des Bar 15

SPAGNA 16

Alt Penedès 16

(6)

Trentino e Alto Adige 18 Lombardia 18 Liguria 18

Friuli e Venezia Giulia 19

Emilia e Romagna 20

Toscana 20 Lazio 20 Campania 21 Puglia 21 Sicilia 21 SPAGNA 22

La Mancha 22

Priorat 22

Castilla y León 22

Catalunya 22 SLOVENIA 23

Goriška Brda 23

SLOVACCHIA 23 Hlohvecky 23 CROAZIA 23 Istria 23 FRANCIA 24

Côtes du Roussillon 24

Vallée de la Loire 24

VINI BIANCHI 25 ITALIA 25 Veneto 25

Lombardia 27 Piemonte 27 Abruzzo 27 Marche 27 Campania 28 Lazio 28 Toscana 28 Sicilia 28 GERMANIA 29 Mosel 29 Pfalz 29 SLOVENIA 29

(7)

Peloponneso 30 LIBANO 30

Bekaa Valley 30

AUSTRALIA 30

Adelaide Hills 30

FRANCIA 31 Bourgogne 31 Alsace 33

Vallée de la Marne 33

Côtes du Rhône 33

Côtes du Jura 33

Vallée de la Loire 34

VINI ROSSI 35 ITALIA 35 Veneto 35 Lombardia 38

Piemonte 39 Toscana 40 Abruzzo 41 Sicilia 41 SPAGNA 42 Catalunya 42 Priorat 42 CILE 42

Valle de Colchagua 42

AUSTRALIA 42

Adelaide Hills 42

FRANCIA 43 Bourgogne 43 Bordeaux 44

Vallée du Rhone 44

Vallée du Rhône 44

Languedoc 44

Côte Roannaise 44

Beaujolais 44 DIGESTIVI E DISTILLATI 45 LIQUORI 45 AMARI 46 GRAPPA 47 Selezione Marolo 47

(8)

(9)

KOMBUCHA “ LA CANONICA”

Bevanda probiotica di nostra produzione: ottenuta dalla fermentazione di tè nero o tè verde e aromatizzata con sciroppi di spezie, erbe aromatiche o polpe di frutta fresca

N° I

04

( Tè verde Gunpowder )

N° IV

04

( Tè nero Nuwara con sciroppo di polpa di lampone fresco )

N° VIII

04

( Tè nero Nuwara con sciroppo di cannella da Ceylon )

N° X

05

( Infuso di caffè “Gli Ormesini” e olii essenziali di limone )

N° XIII

04

( Tè verde Gunpowder e tè nero Nuwara con sciroppo di zenzero fresco )

N° XV

₀₄

( Tè nero Nuwara con capperi canditi e sciroppo di mirtilli rossi )

N° XIX

₀₆

( Tè nero Nuwara con radice di liquirizia )

N° XX

₀₆

( Tè nero da Ceylon e Cina con mandorle e fiori di cartamo )

(10)

SAKE

Ine Mankai Mukai Shizo 13

( Junmai )

Biden 1999 Kidoizumi Shuzo 09

( Junmai )

Natsumikan Heiwa Shuzo 11

( Tangerine Junmai )

Miyako Bijin Yoigokochi 11

( Yuzu Junmai )

BIRRE

Bulk Hammer 07

( Porter )

Hirsh Hammer 08

( Gose )

Istà Siemàn 10

( Farmhouse ale )

Cassis Tiliquin 14

( Lambic )

Margarita gose Cigar city 07

( Gose )

Oude geuze 3 Fonteinen 12

( Geuze )

(11)

SELEZIONE CAFFE’ TORREFAZIONE

“ GLI ORMESINI ”

OTTANTA VENTI 05

( 80% arabica, 20% robusta, aromi che ricordano tabacco e caramello, chiudendo con un prolungato retrogusto di cacao fondente )

CENTO 05

( 100% arabica piena e decisa. Le note fruttate conquistano un ruolo centrale e si sovrappongono ad una dolcezza profonda e prolungata )

SAN JOSÉ 05

( 100% colombiano, dai sentori morbidi e dolci arricchiti dalla fermentazione per tre mesi in barrique utilizzati per l’invecchiamento del Rhum )

DECAFFEINATO 05

( Miscela decaffeinizzata di caffè 80% arabica, 20% robusta )

ORZO 05

GINSENG 05

(12)

SELEZIONE DI TE’ E INFUSI

Nuwara Eliya FOP 05

( Tè nero leggero e aromatico proveniente dalle elevate piantagioni dello Sry-Lanka, delicatamente caramellato )

Gunpowder Temple of Heaven 05

( Tè verde cinese, molto hine, gradevole e forte, colore ramato, gusto pungente e leggermente amaro)

Lapsang Souchong Crocodile 05

( Tè nero cinese tradizionale, dal gusto forte, marcato e affumicato, di colore rosso intenso)

Verde d’estate 05

( Tè verde aromatizzato con pezzetti di guava, scorza di pompelmo, pepe rosa e petali di fiordaliso)

Rooibos 05

( Infuso di rooibos sudafricano aromatizzato con pezzetti di lampone e petali di fiordaliso essicati )

Tisana freschezza 05

( Mélange molto fresco caratterizzato da note di zenzero e menta, ingredienti dal potere principalmente digestivo )

(13)

VINI AL CALICE

Bollicine

Leviatano 2020 Martinelli 09

( Garganega )

Cuvée 60 Brut Nature 2015 Casa Caterina 15

( Chardonnay )

Nature 2018 Marco Tonini 13

( Chardonnay, pinot bianco )

Champagne Agapane Faniel & Fils 17

( Pinot nero, pinot meunier )

Bianchi

Soave Castelcerino 2018 Filippi 09

( Garganega )

Kallstadter Saumagen 2016 Köehler - Ruprecht 13

( Riesling renano )

Piquentum 2020 Dimitri Brecevic 12

( Malvasia istriana )

Bourgogne 2018 Pierre Morey 14

( Chardonnay )

Mitterberg 2019 In Der Eben 11

( Gewürztraminer )

Cheverny Clos de Cendres 2018 Laura Semeria 14

( Sauvignon blanc, chardonnay )

(14)

Rossi

Valpolicella 2019 Il Monte Caro 07

( Corvina, rondinella, corvinone )

Valpolicella Superiore 2018 Musellai 14

Amarone 2014 Musella 19

( Corvina, rondinella, corvinone, oseleta )

Bachgart 2016 Klaus Lentsch 13

( Pinot nero )

Langhe 2020 Rivetto 10

( Freisa )

Le Carignan 2019 Catherine Bernard 13

( Carignan )

(15)

Meditativi

Recioto della Valpolicella 2012 Musella 11

( Corvina, rondinella, corvinone, oseleta, croatina )

Recioto della Valpolicella 2011 Le Guaite di Noemi 11

Recioto di Soave 2017 Cantina del Castello 08

( Garganega, trebbiano di Soave )

Gr2 2017 Insolente 11

( Garganega )

Cinque Terre Sciacchetrà 2016 Tenuta la Possa 17

( Bosco, rossese bianco )

Tribülê 2016 Cinque Campi 12

( Moscato bianco, moscato giallo, malvasia )

Barolo Chinato Erbaluna 13

( Nebbiolo )

Bukkuram – Padre della Vigna 2014 De Bartoli 14

( Zibibbo )

Vecchio Samperi De Bartoli 14

( Grillo )

Malvasia delle Lipari 2013 Punta dell’Ufala 13

( Malvasia )

Tokaji Aszù 5 Puttonyos 2016 Füleky 15

( Furmint )

Tokaji Aszù 6 Puttonyos 2007 Füleky 21

( Furmint )

Porto Tawny 10 y.o. Conceito 12

( Tinta roriz, touriga franca, touriga national )

Madeira Rainwater 5 y.o. Barbeito 10

( Tinta negra, verdelho )

(16)

VINI METODO ANCESTRALE

ITALIA

Veneto

Rm4 2019 Insolente 27

( Garganega )

Oxid 2018 Insolente 27

( Pinot grigio )

Emily 2018 Musella 35

( Chardonnay )

The Leviatan 2019 Martinelli 29

( Garganega, durella)

Leviatano 2020 Martinelli 27

( Garganega )

Emilia e Romagna

Saint Vincent 2019 Bergianti 31

( Lambrusco di Sorbara )

Ronco dell’Oste 2018 Tenuta Borri 29

( Ortugo, malvasia, moscato, trebbiano, sauvignon )

Toscana

Sottofondo 2019 Tunia 31

( Trebbiano toscano )

(17)

Umbria

AC DT 2020 Cantina Margò 35

( Trebbiano )

Lombardia

Ramarro Beat 2016 Ligabue 39

( Riesling renano )

Monte Oliveto Vigne del Pellagroso 33

( Garganega, trebbiano, moscato, malvasia )

Piemonte

Infernot 2020 Cascina Boccaccio 27

( Cortese, pinot bianco )

FRANCIA Alsace

Obi Wine Keno Bulle 2020 Geschickt 37

( Pinot auxerrois, riesling, moscato )

NUOVA ZELANDA Martinborough

Naturalist 2020 Cambridge Road 41

( Moscato, riesling )

(18)

VINI METODO CLA SSICO E CHARMAT

ITALIA Veneto

Arione 2017 Muni 41

( Durella )

Pas Dosé Riserva Etichetta Nera 2013 Fongaro 57

( Durella )

Cuvée Saccomani Veneri 2009 Corte Quaiara 55

( Pinot nero, chardonnay )

Bosco di Gica Adami 25

( Glera )

Trentino e Alto Adige

Der Blauwal Riserva 2011 Cesconi 65

( Chardonnay )

Nature 2018 Marco Tonini 39

Le Grile 2014 Marco Tonini 55

Sine 2017 Baldessarri 41

( Chardonnay )

Punta Mora 2018 Tenuta Pederzana 25

( Lambrusco grasparossa )

(19)

Piemonte Giuseppe Galliano Riserva Rosé 2016 Borgo Maragliano 45

( Pinot nero )

Et Voilà 2014 Cascina Baricchi 51

( Pinot nero )

Lombardia

Franciacorta Extra Brut Faccoli 45

( Chardonnay, pinot bianco, pinot nero )

Franciacorta Extra Brut 2012 Derbusco Cives 61

( Chardonnay, pinot nero )

Cuvée 60 Brut Nature 2015 Casa Caterina 51

( Chardonnay )

Le Vieux de la Maison 2002 Casa Caterina 95

( Pinot grigio, pinot bianco )

Rio Cami 2004 + 07 Casa Caterina 81

( Pinot meunier )

Rosè Antique 2000 + 02 + 03 + 07 Casa Caterina 95

( Pinot meunier )

Indipendent 2007 Casa Caterina 177

( Chardonnay )

Sui Generis Cherubini 47

( Chardonnay )

Franciacorta Pas dosé 2017 Ravarini 55

( Chardonnay )

Pas dosé 2017 Divella 55

( Chardonnay )

(20)

FRANCIA Montagne de Reims Champagne La Closerie les Béguines Jerome Prevost 193

( Pinot meunier )

Champagne Le Rosé Charton Taillet 109

Champagne Cristal 2012 Louis Roederer 289

Champagne 168eme édition Krug 275

( Chardonnay, pinot nero, pinot meunier )

Champagne Grand Cru Les Crayéres 2016 Marguet 157

Champagne Grand Cru Les Beurys 2016 Marguet 157

Champagne Mémoire Huré Frères 119

( Chardonnay, pinot nero, pinot meuner )

Champagne 4 Elements 2015 Huré Frères 169

( Pinot nero )

Champagne Les Champs 2011 Hugues Godme’ 149

( Pinot nero )

Champagne Millésime 2010 Gerard Perseval 115

(21)

Vallée de la Marne

Champagne Rosé Charles Devallin 89

Champagne Réserve Billecart-Salmon 117

Champagne Rosé Billecart-Salmon 131

Champagne Agapane Faniel & Fils 79

Champagne Nature Zero Tarlant 85

Champagne Lutétienne 2005 Tarlant 155

Champagne Nature Zero Rosè + 5 Ans Tarlant 123

Champagne Bam! Tarlant 215

( Petit meslier, pinot bianco, arbanne )

Champagne Rosé Effusion Mousse Fils 79

Champagne Nature Reliance Frank Pascal 89

Champagne Réserve Grand Cru Ay Nature Roger Brun 87

Champagne Grand Cru Ay 2009 Gaston Chiquet 87

( Chardonnay )

Champagne Dom Pérignon 2010 Moet & Chandon 275

Champagne Hommage à François Hémart Henri Giraud 83

(22)

Champagne Impressions Delalot 185

( Pinot meunier )

Champagne Rated X Jérome Lefevre 145

( Pinot meunier )

(23)

Côte des Blancs

Champagne Cuvée Vendemiaire Doyard 89

( Chardonnay )

Champagne Longitude Larmandier Bernier 89

( Chardonnay )

Champagne Vielle Vigne du Levant 2009 Magnum Larmandier Bernier 405

( Chardonnay )

Champagne Initial Grand Cru Jacques Selosse 275

( Chardonnay )

Aube / Côte des Bar

Champagne Origin. al Henri Dosnon 83

( Pinot nero )

Champagne Goustan Val Frison 89

( Pinot nero )

Champagne Derriere L’Eglise 2010 Beaufort 161

( Pinot nero )

Champagne Efflorescenence 2015 Marie Courtin 91

( Pinot nero )

Champagne Blanc de Noirs Magnum Fleury 179

( Pinot nero )

(24)

PORTOGALLO Bairrada

3B Rosé Felipa Pato 41

( Baga, bical )

(25)

VINI BIANCHI MACERATI

Montemagro 2017 Muni 33

( Durella )

Arusnati 2018 Antica Valpolicella 43

( Garganega, malvasia, chardonnay, trebbiano )

Davvero 2016 Calalta 35

( Riesling renano )

Le3 2018 Insolente 37

( Garganega )

Sassaia 2019 La Biancara 31

( Garganega )

Drago Bianco 2018 Musella 29

( Garganega )

Oran - G 2017 Il Cavallino 39

( Garganega )

Soave Il Gigante 2018 Martinelli 29

( Garganega )

Ellezero 2019 Terre di Pietra 37

( Garganega )

Traminer 2019 Tenuta la Cà 39

( Gewürztraminer )

(26)

Mitterberg 2019 In Der Eben 39

( Gewürztraminer )

Primiére 2017 Cesconi 35

( Pinot grigio )

GT 2018 Pranzegg 63

(Gewürztraminer )

Fontanasanta Nosiola 2020 Foradori 45

( Nosiola )

Fontanasanta Manzoni 2019 Foradori 37

( Incrocio Manzoni )

Lombardia

Belgingin Vigne del Pellagroso 39

( Chardonnay )

Vigna Santa Maria Vigne del Pellagroso 47

( Tocai, Malvasia di Candia, trebbiano )

Piemonte

Baccabianca 2012 Cascina Grillo 41

( Cortese )

Giallo di Costa 2018 Daniele Ricci 47

( Timorasso )

Liguria

Harmoge 2017 Walter De Battè 69

( Marsanne, roussanne, bosco, vermentino )

(27)

Friuli e Venezia Giulia

Guastafeste 2017 Villa Job 37

( Pinot grigio )

Malvasija 2017 Skerk 57

Malvasia 2015 Damijan Podversic 77

Malvasia 2016 Damijan Podversic 75

Ribolla 2016 Damijan Podversic 75

( Ribolla gialla )

Pinot grigio 2016 Damijan Podversic 75

( Pinot grigio )

Slatnik 2018 Radikon 47

( Chardonnay, friulano )

Oslavje Fuori dal Tempo 2016 Radikon 89

( Chardonnay, sauvignon blanc )

Jakot 2015 Franco Terpin 59

( Friulano )

Sialis 2015 Franco Terpin 67

( Pinot grigio)

(28)

Santa Lusa 2017 Ancarani 35

( Albana )

La Bora Lunga 2019 Cinque Campi 33

( Spergola, moscato )

Mappale 25 2016 Tenuta Borri 27

( Sauvignon blanc )

Zerbiò 2016 Tenuta Borri 27

( Malvasia di Candia, moscato bianco, sauvignon blanc )

Emilia 2019 Solenghi 37

( Malvasia )

Toscana

Gronda 2018 Calafata 31

( Vermentino, malvasia, trebbiano, moscato )

Tin 2018 Montesecondo 43

( Trebbiano toscano )

Lazio

Itinerae 2019 Geremi 29

( Procanico, malvasia )

(29)

Campania

Don Chisciotte 2017 Pierluigi Zampaglione 41

( Fiano di Avellino)

Montemattina 2016 Il Tufiello 41

Puglia

Sette Lune 2017 L’ Archetipo 33

( Verdeca )

Sicilia

Soki Soki 2020 Tanca Nica 53

( Zibibbo )

Uno 2020 Badalucco 31

( Grillo )

Serraghia 2019 Giotto Bini 89

( Zibibbo )

Zibibbo in Pithos 2018 Cos 39

( Zibibbo )

Traminer 2020 Enò Trio 35

( Gewürztraminer )

(30)

SPAGNA La Mancha

De Sol a Sol 2014 Essencia Rural 35

( Airén )

Priorat

Priorat 2014 Terroir al Limit 67

( Muscat )

Castilla y León

In a Gadda da Vida 2018 La Senda 51

( Godello, doña blanca, palomino, malvasia )

Catalunya

Metamorphika Orange 2019 Costador 49

( Moscato )

(31)

SLOVENIA Goriška Brda

Cru Selection 2018 Marijan Simcic 45

( Ribolla gialla )

Opoka 2018 Marijan Simcic 71

( Ribolla gialla )

Brutus 2015 Ferdinand 57

( Ribolla gialla )

SLOVACCHIA Hlohovecky

Oranzista 2019 Slobodnè Vinàrstvo 41

( Pinot grigio )

CROAZIA

Istria

Piquentum 2019 Dimitri Brecevic 37

(32)

FRANCIA Côtes du Roussillon

Blossom 2019 Domaine Matassa 53

( Moscato d’ Alessandria )

Coume de l’Olla 2020 Domaine Matassa 49

( Macabeau, muscat a petit grain )

Les Rhizomes des Sorcieres 2019 La Caves des Nomades 69

( Grenache gris )

Epiphénoméne Celeste 2019 La Caves des Nomades 65

( Macabeu, grenache gris )

Vallée de la Loire

Maceration 2019 Cyril Le Moing 49

( Chenin blanc, chardonnay )

(33)

VINI BIANCHI

Soave Monte Carbonare 2019 Suavia 33

( Garganega )

Libertate 2018 Balestri Valda 29

( Trebbiano di Soave )

Acid 2018 Insolente 27

( Garganega )

Turbiana 2018 Filippi 37

( Trebbiano di Soave )

Soave Castelcerino 2018 Filippi 31

( Garganega )

Quercia Laboriosa 2018 Terre di Pietra 29

( Garganega )

(34)

Amperg 2019 Klaus Lentsch 29

(Gewürztraminer )

Chardonnay 2019 Grawü 37

( Chardonnay )

Ribolla 2018 Villa Parens 35

( Ribolla gialla )

Grey 2016 Amandum 35

( Pinot grigio )

Mysa 2016 Amandum 35

( Sauvignon blanc )

Jakot 2017 Russolo 31

( Friulano )

Ronco Pitotti 2018 Vignai da Duline 45

( Pinot grigio )

Ronco Pitotti 2020 Vignai da Duline 39

( Pinot grigio )

(35)

Lombardia

Lugana Capotesta 2019 Cascina Maddalena 31

( Turbiana )

Lugana Superiore 2018 Ca Lojera 33

( Turbiana )

Piemonte

Le Chiusure 2018 Favaro 35

( Erbaluce di Caluso )

Abruzzo

Trebbiano d’ Abruzzo 2018 Emidio Pepe 67

( Trebbiano d’ Abruzzo )

Marche

Origini 2018 Fattoria Nanni 35

( Verdicchio dei Castelli di Jesi )

Onieocep 2020 Pantaleone 37

( Pecorino )

Campo delle Oche 2017 Fattoria San Lorenzo 37

( Verdicchio )

(36)

Campania

More Maiorum 1999 Mastroberardino 57

More Maiorum 2002 Mastroberardino 51

Greco di Tufo 2013 Mastroberardino 47

( Greco di tufo )

Maresa 2018 Masseria Starnali 29

( Falanghina )

Fiano 2017 Guido Marsela 35

Furore Fiorduva 2019 Marisa Cuomo 75

( Ripoli, fenile, ginestra)

Lazio

Latour a Civitella 2017 Sergio Mottura 41

( Grechetto )

Toscana

Collezione Privata 2019 Isole Olena 65

( Chardonnay )

Sicilia

Etna Bianco 2019 Pietradolce 31

( Carricante )

R14 2014 Centopassi 37

( Cataratto )

(37)

GERMANIA Mosel

Erdener Treppchen Auslese 1992 Schwaab Kiebel 47

( Riesling renano )

Erdener Treppchen Auslese 1997 Schwaab Kiebel 43

( Riesling renano )

Paulessen 2018 Bender 35

( Riesling renano )

Riesling 2018 Julius Treis 37

( Riesling renano )

Riesling Troken Enkircher Batteriebeg 2017 Weingut Immich 79

( Riesling renano )

Pfalz

Kallstadter Saumagen 2016 Köehler - Ruprecht 45

( Riesling renano )

SLOVENIA Goriška Brda

Rebula 2019 Princic 31

( Ribolla gialla )

AUSTRIA Kamptal

Strasser 2018 Arndorfer 39

( Riesling renano )

Strasser 2020 Arndorfer 39

( Riesling renano )

(38)

Wachau

Wachau Smaragd 2017 Weingut Alzinger 35

( Grüner veltiner )

Styria

Ex Vero I 2018 Werlitsch 65

( Morillon, sauvignon blanc )

SPAGNA Galicia

Albariño 2019 Bodegas Albamar 35

( Albariño )

T - Reix 2016 Cume do Avia 35

( Treixadura )

GRECIA Peloponneso

Retsina Retsina 2019 Giannikos 33

( Roditis )

LIBANO Bekaa Valley

Chateau Musar 2012 Gaston Hochar 75

( Obaideh, merwah )

AUSTRALIA Adelaide Hills

(39)

FRANCIA Bourgogne

Chablis Grand Cru Bougros 2015 Billaud Simon 149

( Chardonnay )

Chablis Grand Cru Vaudésir 2017 Domaine Besson 123

( Chardonnay )

Chablis Les Lys 1er Cru 2016 Daniel Dampt 59

( Chardonnay )

Chablis Grand Cru Blanchot 2018 Servin 115

( Chardonnay )

Chablis Terroirs de Béru 2017 Château de Béru 69

( Chardonnay )

Chablis Montserre 2018 Château de Béru 77

( Chardonnay )

Bourgogne 2018 Château de Béru 61

( Aligotè )

Bourgogne 2017 Maldant Pauvelot 47

( Chardonnay )

Bourgogne Saint Vincent 2015 Vincent Girardin 55

( Chardonnay )

Bourgogne Saint Vincent 2017 Vincent Girardin 47

( Chardonnay )

Bourgogne 2015 Pierre Morey 55

( Chardonnay )

Batard Montrachet Grand Cru 2013 Pierre Morey 349

( Chardonnay )

Saint-Romain 2018 Domaine Lou Dumont 97

(40)

Hautes Côtes de Beaune Bellis Perennis 2019 Domaine Naudin-Ferrand 85

( Chardonnay )

Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2015 Philippe Chavy 179

( Chardonnay )

Chassagne Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot 2016 Pierrick Bouley 149

( Chardonnay )

Corton Charlemagne Grand Cru 2013 Chandon de Briailles 349

( Chardonnay )

Mâcon Village Les Sardines 2018 Robert Denogent 41

( Chardonnay )

Pouilly Fuissé 2017 Robert Denogent 69

( Chardonnay )

Marsannay 2018 Sylvain Pataille 75

( Chardonnay )

(41)

Alsace

Clos Mathis 2017 Domaine Ostertag 85

( Riesling renano )

A360P Muenchberg Grand Cru 2016 Domaine Ostertag 149

( Pinot gris )

Muenchberg Grand Cru 2016 Domaine Ostertag 139

( Riesling renano )

Alsace 2018 Pierre Frick 43

( Pinot blanc )

Frankstein Grand Cru 2016 Beck Hartweg 71

( Riesling renano )

Frankstein Grand Cru 2016 Beck Hartweg 71

( Pinot gris )

Vallée de la Marne

Composition #1 Jérome Lefevre 81

Côtes du Rhône

Le Pied de Samson 2017 Georges Vernay 91

( Viognier )

Côtes du Jura

Les Premices 2015 Domaine Baud 39

( Chardonnay )

(42)

Vallée de la Loire

Marguerite 2017 Domaine de l’écu 37

( Folle blanche )

Bruno 6 Ans 2010 Bruno Comerais 49

( Melon de Bourgogne )

Sancerre Auksinis 2015 Sebastien Riffault 51

( Sauvignon blanc )

Sancerre Saulétas 2016 Sebastien Riffault 49

( Sauvignon blanc )

Pouilly Fumé EM 2018 Alphonse Mellot 45

( Sauvignon blanc )

Sancerre Les Romains 2017 Domain Fouassier 41

( Sauvignon blanc )

Sancerre Clos Paradis 2017 Domain Fouassier 45

( Sauvignon blanc )

Vouvray La Dilettante 2017 Domaine Breton 39

( Sauvignon blanc )

Cheverny Clos de Cendres 2018 Laura Semeria 41

( Sauvignon blanc, chardonnay )

Savennières Coulée de Serrant 2015 Nicolas Joly 139

( Chenin blanc )

Savennières Les Vieux Clos 2016 Nicolas Joly 75

( Chenin blanc )

(43)

VINI ROSSI

Pinot Nero 2018 Muni 39

( Pinot nero )

La Superiora 2018 Villa Calicantus 35

( Corvina, rondinella, molinara, corvinone )

Le Quarette 2018 Antica Valpolicella 33

Valpolicella Superiore Vin del Leo 2018 Antica Valpolicella 41

( Corvina, rondinella, corvinone, molinara )

Valpolicella Ripasso 2007 Clementi 53

Amarone 2011 Clementi 89

Amarone 2016 Il Monte Caro 59

Cabernet 2013 Le Guaite di Noemi 89

( Cabernet sauvignon )

Valpolicella Superiore 2010 Le Guaite di Noemi 53

Valpolicella Superiore 2011 Le Guaite di Noemi 51

(44)

Valpolicella Superiore 2009 Terre di Leone 49

( Corvina, corvinone, rondinella, molinara, oseleta )

Valpolicella Superiore 2015 Terre di Leone 45

Valpolicella Ripasso 2018 Terre di Leone 33

Amarone 2014 Terre di Leone 73

Dedicatum 2013 Terre di Leone 51

( 14 uvaggi )

Valpolicella Superiore Monte Lodoletta 2002 Romano dal Forno 191

( Corvina, rondinella, oseleta, croatina )

Amarone 2000 Romano dal Forno 471

Amarone 1998 coravin Quintarelli 99

( Corvina, rondinella, cabernet sauvignon, croatina, nebbiolo, sangiovese )

Amarone 2006 Quintarelli 439

( Corvina, rondinella, cabernet sauvignon, croatina, nebbiolo, sangiovese )

Amarone 1958 Bertani r.p.

(45)

Amarone 1968 Bertani r.p.

( Corvina, rondinella )

Valpolicella Superiore 2018 Musella 35

( Corvina, rondinella, corvinone, barbera )

Amarone 2014 Musella 65

( Corvina, rondinella, corvinone, oseleta )

Amarone Senza Titolo 2011 Musella 123

( Corvina, rondinella, teroldego, oseleta, corvinone )

Amarone Rosson 2012 Terre di Pietra 79

( Corvina, rondinella, corvinone, croatina, teroldego )

Rabiosa 2011 Terre di Pietra 53

( Marselan )

(46)

Lombardia Valtellina Superiore Sassella Stella Retica 2011 Ar. Pe. Pe. 53

( Chiavennasca )

Vigna Barbacarlo 2002 Lino Maga 115

( Croatina, uva rara, ughetta )

Montebuono 1997 Lino Maga 89

( Croatina, uva rara, ughetta, barbera )

Glener 2017 Castelfeder 47

( Pinot nero )

Bachgart 2016 Klaus Lentsch 59

( Pinot nero )

Campil 2016 Pranzegg 53

( Schiava )

Terran 2017 Skerk 53

( Terrano )

Pinot 2016 Villa Parens 39

( Pinot nero )

(47)

Piemonte Dogliani Superiore Vigne Dolci 2017 San Fereolo 39

( Dolcetto )

Barbaresco 2016 Cascina Roccalini 53

( Nebbiolo )

Barbaresco Riserva Rose del Casasse 2014 Cascina Baricchi 79

( Nebbiolo )

Barbaresco Riserva Rose del Casasse 2015 Cascina Baricchi 77

( Nebbiolo )

Barbaresco Narin 2016 Carlo Giacosa 63

( Nebbiolo )

Langhe Nebbiolo 2018 Giuseppe Rinaldi 95

( Nebbiolo )

Barolo Tre Tine 2017 Giuseppe Rinaldi 249

( Nebbiolo )

Barolo Brunate 2017 Giuseppe Rinaldi 249

( Nebbiolo )

Langhe Nebbiolo 2019 Rivetto 39

( Nebbiolo )

Barolo Riserva Briccolina 2015 Rivetto 169

( Nebbiolo )

Barolo Cerretta 2016 Ettore Germano 97

( Nebbiolo )

Barolo Bussia 2012 Viglione 125

( Nebbiolo )

Langhe Freisa 2019 Nadia Curto 37

( Freisa )

(48)

Barolo Monvigliero 2016 Edoardo Sobrino 115

( Nebbiolo )

Barolo 2017 Trediberri 77

( Nebbiolo )

Barolo Sarmassa Vigna Merenda 2015 Scarzello 109

( Nebbiolo )

Coccu 2006 Reichmuth Le Roche 41

( Dolcetto, cabernet carbon )

Igiea 2005 Cascina Grillo 41

( Barbera )

Toscana Brunello di Montalcino Riserva Divasco 2010 La Rasina 121

( Sangiovese )

Brunello di Montalcino Riserva Divasco 2012 La Rasina 115

( Sangiovese )

Come Se 2004 Il Colle 59

( Merlot )

Brunello di Montalcino 2014 Il Paradiso di Manfredi 137

( Sangiovese )

Brunello di Montalcino Tenuta Greppo 2001 Biondi Santi 275

( Sangiovese )

Brunello di Montalcino Tenuta Greppo 2003 Biondi Santi 235

( Sangiovese )

Brunello di Montalcino 1967 Fattoria dei Barbi r.p.

(49)

Rosso di Montalcino 2018 Albatreti 37 ( Sangiovese )

Sassicaia 2006 Tenuta San Guido 350

( Cabernet sauvignon, cabernet franc )

Chianti Riserva Vigna Barbischio 2016 Maurizio Alongi 57

( Sangiovese, malvasia )

Pinot Nero 2017 Podere della Civettaja 69

( Pinot nero )

Pinot Nero 2019 Podere della Civettaja 65

( Pinot nero )

Masseto 2013 Tenuta Masseto 1115

( Merlot )

Abruzzo

Montepulciano d’ Abruzzo 2018 Emidio Pepe 75

( Montepulciano d’ Abruzzo )

Sicilia

Etna Rosso 2017 Vigne di Eli 35

( Nerello mascalese, nerello cappuccio )

(50)

SPAGNA Catalunya

Perril Noir 2016 Clos Lentiscus 45

( Carinyena )

Comadellops 2019 Costador 39

( Vermell )

Priorat

Hunky Dory 2019 Vinyes Tortuga 59

( Garnacha )

CILE Valle de Colchagua

Colchagua Valley Sirios 2016 Clos Santa Ana 45

( Cabernet sauvignon, cabernet franc, carmenere )

AUSTRALIA Adelaide Hills

Village Wine 2018 Gentle Folk 47

( Pinot nero )

(51)

FRANCIA Bourgogne

Monthelie 2017 Pierre Morey 71

( Pinot nero )

Bourgogne 2016 Nicolas Rossignol 65

( Pinot nero )

Bourgogne 2017 Maldant Pauvelot 45

( Pinot nero )

Bourgogne Vieilles Vignes 2017 Domaine Joseph Voillot 51

( Pinot nero )

Bourgogne Côte d’Or 2017 Chicotot 51

( Pinot nero )

Bourgogne Côte d’Or 2019 Chicotot 45

( Pinot nero )

Nuit Saint George 1er CruLes Rues de Chaux 2016 Chicotot 115

( Pinot nero )

Charmes-Chambertin 2016 Maison Lou Dumont 345

( Pinot nero )

Gevry-Chambertin La Brunelle 2018 Maison Lou Dumont 159

( Pinot nero )

Ladoix Les Briquottes 2020 Antonio Quari 123

( Pinot nero )

Hautes Côtes de Beaune Orchis Mascula 2019 Domaine Naudin-Ferrand 85

( Pinot nero )

Hautes Côtes de Beaune Mysotis Arvensis 2019 Domaine Naudin-Ferrand 99

( Pinot nero )

Echezeaux Grand Cru 2019 Domaine Naudin-Ferrand 655

(52)

Bordeaux

Puillac Grand Cru 2011 Château Batailley 165

( Cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, petit verdot )

Vallée du Rhone

Prestige 2016 Château de Valcombe 49

( Grenache, syrah)

Châteauneuf du Pape 2016 Vieux Télégraphe 73

( Grenache, mourvèdre, syrah, cinsault )

Châteauneuf du Pape 2015 Château la Nerthe 99

( Grenache, mourvèdre, syrah, cinsault, clairette )

Crozes Hermitage Cuvée Gaby 2016 Domaine du Colombier 79

( Shiraz )

Languedoc

Le Carignan 2019 Catherine Bernard 39

( Carignan )

Côte Roannaise

Clos de Puy 2019 Domaine des Pothiers 45

( Gamay saint romain )

Beaujolais Côte de Brouilly Les 7 Vignes 2019 Château Thivin 45

( Gamay, chardonnay )

(53)

DIGESTIVI E DISTILLATI

LIQUORI

Sambuca Alchimia 10

( Anice stellato, anice verde, cardamomo, pimento )

Cerimoniale Alchimia 10

( Tè nero Kawanabe, fava di tonka, boccioli di rosa )

Pastis Argalà 10

( Anice, erbe delle valli cuneesi )

Framboise des Pères Chartreux Chartreuse Diffusion 10

( Lamponi )

Figaro Distillerie Aragonesi 10

( Fichi )

Hierbas Ibicencas Mari Mayans 10

( Anice, timo, rosmarino, limone, arancio, ginepro, menta )

Milla Marolo 10

( Camomilla )

Latte di Mandorla Adriatico 10

( Mandorla )

Elisir Bordiga 10

( Eucalipto, menta )

Cold Brew Coffee Mr. Black Spirits 10

( Caffè )

Liquore di Mandarini Villa Massa 10

( Mandarini di Sorrento )

Limoncello Villa Massa 10

( Limoni di Sorrento )

(54)

AMARI

Radicale Alchimia 10

( Lavanda, genziana, timo, assenzio, limone, cannella, chiodi di garofano, menta )

Essenziale Alchimia 10

( Lavanda, genziana, arancia amara, china, assenzio )

Amara Rossa Agricola 10

( Arancia Tarocco Gallo, arancia Tarocco Nocellara )

Amara Caroni Single Cask Rossa Agricola 10

( Arancia Tarocco Gallo, arancia Tarocco Nocellara )

Centoerbe Bordiga 10

( Infusi e distillati di erbe aromatiche, fiori e radici delle Valli Occitane )

Kahneman Kahneman 10

( Liquirizia, anice stellato, chinotto, cannella, genziana, limone )

Amaro Tosolini Bepi Tosolini 10

( Salicornia, limonio, finocchio marino, santonego )

Dr. Ulrich Marolo 10

( Genepi, genziana, anice, achillea, assenzio )

(55)

GRAPPA Selezione Marolo

Barolo 9 Anni 9

( Nebbiolo )

Barolo 12 Anni 10

( Nebbiolo )

Barolo 15 Anni 11

( Nebbiolo )

Barolo 20 Anni 13

( Nebbiolo )

Doppio Fusto Barolo 9

( Nebbiolo )

Doppio Fusto Brunello 9

( Sangiovese )

For Friends 11

( Nebbiolo )

Barolo Riserva 1989 9

( Nebbiolo )

Barolo Bussia 2004 11

( Nebbiolo )

Barolo 2013 9

( Nebbiolo )

Gewürztraminer 9

( Gewürztraminer )

Vermentino 2015 9

( Vermentino )

Moscato 2016 9

( Moscato )

(56)

Smoked Bepi Tosolini 09

( Cabernet, merlot, refosco dal peduncolo rosso )

Amarone Musella 12

( Corvina, corvinone, rondinella )

Le Clos Saint-Hilaire 2010 Capovilla 13

( Pinot nero )

(57)

WHISKY E WHISKEY

AnCnoc Peatheart Knockdhu 13

( Single malt Scotch whisky )

Elgin Classic Glen Moray 12

Origin 1825 Glencadam 12

The Octave 2010 Ardmore 13

Old Polteney 12 yo Polteney 12

Peatmonster Compass Box 13

No. 6 President’s Reserve 1938 Hyde 12

( Irish whiskey )

100% Straight Platte Valley 12

( American Corn whisky )

King Car Kavalan 14

( Taiwanese single malt whisky )

Miyagikyo Nikka 15

( Japanese single malt whisky )

Yoichi Nikka 15

Nikka 12 yo Nikka 15

(58)

RUM E RHUM

Tatanka Neisson 14

( Martinique rhum blanc agricole )

Casimir 2018 Clairin 12

( Haiti rhum blanc agricole )

Vaval 2018 Clairin 12

( Haiti rhum blanc agricole )

Le Rocher Ansyen 35 Mois 2017 Calirin 13

( Haiti rhum single cask )

Last Ward 9 yo 2009 Habitation 16

( Barbados pure single rum )

Doorly’s XO Martin Doorly 12

( Barbados fine old rum )

Charamel 4 yo 2014 Indian Ocean Stills 14

( Mauritius aged rum )

Hampden Estate 8 yo Hampden Distillery 13

( Jamaican pure single rum )

Jamaica 23 yo 2007 Worthy park Distillery 16

( Jamaican aged rum )

Fusion 12 yo 2008 14

( Jamaica, Guyana, Nicaragua aged rum )

Panama 15 yo 2004 15

( Panama aged rum )

Barbados 14 yo 2005 Pot Still Foursquare 15

( Barbados aged rum )

(59)

ALTRI DISTILLATI

Esprit de Nöel 2011 Baladin 9

( Distillato di birra )

Cognac Grande Champagne 29 yo 1989 Brogerolle 19

( Distillato di vino )

Cognac Petite Champagne Vsop Brillet 11

Bas Armagnac Noir 41 yo 1979 Château de Castex 19

Calvados du Pays d’Auge Bernard Amiot 13

( Distillato di sidro )

(60)