1 I.O. F.LLI AGOSTI – BAGNOREGIO – SEZ. I.T.A.S.
ARTICOLAZIONE VITICOLTURA ED ENOLOGIA ANNO SCOLASTICO 2019-2020
DISCIPLINA : VITICOLTURA E DIFESA DELLA VITE CLASSE VB
DOCENTE : LUCIANO TRUCCA
PROGRAMMA SVOLTO FINO ALLA DATA DEL 04-03-2020 ( DIDATTICA IN PRESENZA )
Richiami di botanica: l'apparato radicale. Parte epigea : fusto, branche, rami, germogli, viticci, foglie, fiore ed infiorescenza, frutto : acino(bacca) : eso-meso-endocarpo.
La viticoltura : diffusione ed importanza della vite. Distinzioni principali tra vitis vinifera silvestris e sativa.
Fisiologia riproduttiva della vite : Infiorescenza, impollinazione, fecondazione, allegazione, partenocarpia(vegetativa, indotta, stenopartenocarpia).
Il ciclo vegetativo della vite.
Fitopatologia: peronospora, oidio, botrite, escoriosi e marciume nero della vite, Flavescenza dorata della vite
Barbatellaio : fasi della produzione
Principali portinnesti della vite : Kober5BB, SO4, 420A, 1103 Paulsen, 140 Ruggeri, Start e serie M.
Principali vitigni : Sangiovese, Trebbiani ( Romagnolo e Toscano), Lambruschi, Merlot, Nebbiolo, Nero d'Avola, Montepulciano, Primitivo, Barbera, Cabernet S., Syrah, Aleatico, Chardonnay, Malvasie, Glera o Prosecco, Moscato bianco e moscato giallo, Grechetto.
Impianto del vigneto :
Aspetti generali( diritti di produzione : sistema autorizzativo Reg.130872008 e ss.mm.ii.). DM 12272/2015 E REG. CE 1308/2013).
Caratteri economico-finanziari di scelta : ACB. Caratteristiche pedo- climatici : generalità.
2 PROGRAMMA SVOLTO DAL 05-03-2020 FINO ALLA CONCLUSIONE (DAD)
Impianto del vigneto :
Caratteri pedologici : topografici ( pendenza), fisici( tessitura, struttura, permeabilità, tenacità), idrologici ( saturazione, capacità di campo e punto di appassimento), chimici ( pH, calcare, salinità, sodicità, CSC e potere tampone,fosforo ed elemnti scambiabili ( K, Mg), microelementi) e biologici ( sostanza organica).
Sistemazioni idraulico agrarie : utilità, di pianura ( affossature e drenaggio sotterraneo ), di collina ( rittochino, a fosse livellari, ciglionamento e terrazzamento, a spina di pesce).
Preparazione del suolo : lavorazioni preparatorie, scasso e doppia lavorazione, cncimazione di fondo.
Messa a dimora delle barbatelle : epoca di impianto, sesti e distanze ( tra le file e sulla fila ), modalità di messa a dimora ( manuale e meccanica )
Forme di allevamento della vite : alberello, cordone speronato, guyot, cordone libero e cordone mobilizzato, la doppia cortina : GDC e duplex, sylvoz, casarsa, archetto o doppio capovolto, sistema comby, lyra, pergola semplice e doppia, tendone.
I pali, i fili e gli accessori : tipologie, materiali e funzioni.
Cure colturali nei primi tre anni dall'impianto : rimpiazzo fallanze, gestione siolo, concimazioni e potature di formazione.
Cure colturali vigneto in produzione : Concimazione di produzione, gestione idrica ( irrigazione), gestione del suolo.
Cure colturali vigneto in produzione : Potatura di produzione, gesione della chioma.
Vendemmia : tipologie di maturazione, tecniche di raccolta ( manuale, meccanica a scuotimento orizzontale, meccanica a scuotimento verticale, meccanica a pettine).
Le operazioni post-raccolta : conferimento delle uve in cantina IL DOCENTE
Prof. Luciano Trucca
