INDICE
Pag.:
1. INTRODUZIONE……… 1
2. STRESS OSSIDATIVI E ANTIOSSIDANTI NELLA DIETA………... 2
3. ATTIVITA’ BIOLOGICHE DEGLI ESTRATTI DI CARCIOFO……… 4
4. I COMPOSTI FENOLICI……….…. 8
5. L’ACIDO CLOROGENICO……….…. 10
5.1 Chimica dell’acido clorogenico………... 10
5.2 Biosintesi dell’acido clorogenico……….… 11
5.3 Diffusione degli acidi clorogenici in alimenti di origine vegetale………... 14
5.4 Ruolo fisiologico degli acidi clorogenici nelle piante superiori……….. 15
6. MICORRIZE ARBUSCOLARI………. 18
6.1 Pianta ospite e simbiosi fungina………. 19
6.2 Sviluppo e struttura della simbiosi………. 19
6.3 Assorbimento di nutrienti e trasporto alla pianta ospite………. 20
6.4 Trasporto di carbonio al fungo simbionte………... 21
6.5 Effetti non nutrizionali dei funghi micorrizici……… 21
7. EFFETTI DELLE MICORRIZE ARBUSCOLARI SUL METABOLISMO…... 23
8. MICORRIZE ARBUSCOLARI NELLE COMPOSITE………. 26
9. APPLICAZIONI BIOTECNOLOGICHE DEI FUNGHI AM……… 27
9.1 Utilizzazione della biodiversità dei funghi………. 27
9.2 Selezione di isolati infettivi ed efficienti……… 27
9.3 Produzione dell’inoculo e tecnica di inoculazione………. 28
10. SCOPO DELLA TESI………. 30
11. MATERIALI E METODI……….….. 33
11.1 Schema sperimentale………. 33
11.2 Materiale biologico e terreno………. 33
11.3 Composti chimici e strumentazioni………... 35
11.4 Invaso dei carducci ed inoculo fungino………. 35
11.5 Condizioni di crescita……… 36
11.6 Campionamenti e parametri misurati………. 37
11.7 Calcolo della percentuale di infezione fungina nelle radici………... 39
11.8 Preparazione degli estratti fogliari………. 40
11.9 Metodo di analisi dei fenoli totali (TPC)………... 41
11.10 Metodo di analisi del potere antiradicalico (ARP)……… 42
11.11 Elaborazione statistica………... 44
12. RISULTATI……….…. 45
12.1 Colonizzazione radicale fungina……… 45
12.2 Crescita delle piante………... 47
12.3 Contenuto in composti fenolici……….. 54
12.4 Potere antiradicalico………... 56
13. DISCUSSIONE……… 58
14. RINGRAZIAMENTI………... 64
15. BIBLIOGRAFIA……….…. 65
