CATALOGO. Ingredienti

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CATALOGO

Ingredienti

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Pariani srl

Sede legale – Registered office Via Avogadro, 7

10040 Givoletto (TO) – ITALIA

Uffici / Laboratorio / Magazzino – Offices / Laboratory / Warehouse Via Avogadro, 7

10040 Givoletto (TO) – ITALIA P.Iva 10615510012

Amministratore delegato - Ceo

Mattia Pariani

Richieste e informazioni - Q&A Irene Fardella - info@pariani.org Amministrazione - Administration Lisa Depetris

Mariangela Terranova - amministrazione@pariani.org

Logistica e fatturazione – Logistics and invoicing Irene Fardella - irene.fardella@pariani.org Giorgia Gammicchia - logistica@pariani.org Commerciale – Sales manager

Andrea Porta - andrea.porta@pariani.org Valerio Crisci - valerio.crisci@pariani.org Roberta Marchetti - sales@pariani.org Acquisti – Buyer

Emanuele Pettinicchio - acquisti@pariani.org

Marketing e comunicazione – Marketing and communication Camilla Verna - marketing@pariani.org

Controllo qualità – Quality control Jacopo Tamion - qualita@pariani.org

CERTIFICAZIONI – CERTIFICATIONS

IT BIO 006 N: I2292 FSSC 22000 19/26-704/KC/IT - 19/26-703/KC/IT N. 077

www.pariani.org

Pariani parianilab parianilab

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INDICE

Index

The company

The concept: a widespread company Origini by Pariani

Nut oils Whole nuts Spiced nuts Chopped nuts Nut ﬂours

Partially defatted ﬂours Nut pastes

Pariani spreads Candied fruits Candied fruit pastes Semicandied fruits Candied vegetables Candying syrups Natural essences

Pariani ingredients selection Dehydrated fruits

Packaging

Awards and acknowledgments L’azienda

Il territorio Origini by Pariani Oli estratti da frutta secca Frutta secca intera Frutta secca speziata Granelle di frutta secca Farine di frutta secca Farine parzialmente disoleate Paste di frutta secca

Creme spalmabili Pariani Frutta candita

Paste di frutta candita Frutta semicandita Verdura candita Sciroppi di canditura Essenze naturali

Ingredienti selezione Pariani Frutta disidratata

Confezioni

Premi e riconoscimenti

I II III 1 3 6 7 8 9 10 12 13 15 16 17 18 19 20 21 IV V

Available roasted Available salted

Available from other cultivar

Limited availability Available caramelized Available organic Available in other formats Disponibile anche tostato

Disponibile anche salato Disponibile da altre cultivar

Disponibilità limitata Disponibile anche pralinato Disponibile anche biologico Disponibile in altri formati

BIO

LEGENDA Legend

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L’ AZIENDA

The company

Pariani è un’azienda familiare che ha iniziato la sua attività nel 2010 con la produzione, attraverso un innovati- vo sistema di spremitura a freddo in collaborazione con la Facoltà di Agraria di Torino, di un pluripremiato Olio di Nocciola realizzato esclusivamente con “Nocciole Piemonte” I.G.P.

Il motto dell’azienda, “Ricerca ed Eccellenza”, riflette la sua “mission”: creare prodotti e ingredienti inusuali, per soddisfare i palati più esigenti e le ricette più creative.

Così, dopo l’immediato successo dell’olio di nocciola tra i professionisti del settore, è stata creata una intera gamma di oli da frutta secca rigorosamente italiana, selezionata da produttori di fiducia, e declinata in tutte le varianti: granelle, farine, paste in purezza.

Le materie prime utilizzate sono selezionate e tracciate all’origine tramite la “Filiera Pariani”, una filiera corta, rigorosa ed esclusiva, regolata da un disciplinare tecnico che garantisce alti standard qualitativi e mette in primo piano i produttori, unici e veri garanti della materia prima.

Negli anni successivi il catalogo è stato completato con una ampia gamma di frutta e verdura candita e semican- dita, essenze naturali e prodotti finiti come creme spalmabili, praline e la Torta Sbrisolina realizzata in collaborazione con il Maestro Luigi Biasetto.

Pariani is a family business that started its activity in 2010 with the production of an oil and a partially defat- ted ﬂour from the very praised “Nocciole Piemonte I.G.P.” hazelnuts through an innovative cold pressing process.

The company’s slogan, “Research and Excellence”, attests its mission: to create unusual ingredients and products, to satisfy even the most demanding palates and to inspire creative recipes.

After this success, Pariani created a whole range of ingredients from Italian selected nuts - walnut, pine nut, almond, pistachio: oils, grains, ﬂours and pastes.

The raw materials are selected and tracked from the origin through the “Pariani short-production-chain”, strict and exclusive, regulated by Technical Procedural Guidelines that ensures high standards of quality and reliability and put ﬁrst the producers, the one true guardians of the raw materials.

Over the years our list has been completed with candied fruits and vegetables, natural essences and a few ﬁnished products like spreads, pralines and a crunch cake, the Sbrisolina, created with the pastry chef Luigi Biasetto.

PIEMONTE

“Nocciola Piemonte I.G.P.”

“Nocciola Piemonte I.G.P.” Hazelnut

VENETO Noce “Lara”

“Lara” Walnut TOSCANA

Pinolo biologico Parco di “S. Rossore”

“S. Rossore” organic Pine Nut

SICILIA

Pistacchio “Verde di Bronte DOP”

Mandorla “Romana” di Noto

“Bronte DOP Pistachio”

“Romana” Almond Val di Noto

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IL TERRITORIO

The concept: a widespread company

Non una, ma più aziende: questo il concetto innova- tivo della Pariani che, con la creazione di una vera e propria filiera, si è radicata nelle regioni italiane dove si coltivano e in parte si lavorano le materie prime.

Questa è infatti molto più di una filiera corta: è il contatto diretto tra chi coltiva e chi acquista. I veri garanti della qualità della materia prima sono i

“presidi umani”, depositari di un sapere unico.

L’eccellenza, che è nel Dna dell’azienda, è garantita dal Disciplinare tecnico Pariani, che esige specifici parametri produttivi e qualitativi per determinarne i lotti migliori.

Il cuore dell’azienda è a Givoletto, alle porte di Torino, con gli uffici, il laboratorio di produzione, i magazzini, lo shop e la sala degustazione. Ma la forza e la sicurezza vengono dai contadini che da Cortemilia nelle Langhe a Bronte in Sicilia, passan- do per tutte le zone più vocate alle coltivazioni di eccellenza sul territorio italiano, rappresentano la nostra forza e la nostra vera identità. Questa è la nostra azienda diffusa: una rete di grandi professio- nisti. Coordinata da Pariani.

Not one, but a few companies. This is the Pariani's innovative concept: taking root in the italian regions where the nuts are grown and partially processed, with a short-supply-chain, strict and exclusive,.

This is much more than a short-production-chain: it’s the direct contact between who is farming and who is buying. The true guardians of the quality of the raw materials are our “garrison on the ground”, the custo- dians of a unique knowledge.

Pariani headquarters are in Givoletto, outside Torino,

with the oﬃces, labs, warehouse, shop and tasting

room. But the product power and safety come from the

farmers who, from Cortemilia in Piedmont to Bronte in

Sicily, through the italian areas most suited to the high

quality cultivations, represent our strenght and our real

idendity. This is our widespread company: a great

network of great professinals. Led by Pariani.

(6)

MATERIE PRIME E INGREDIENTI DAL MONDO

Raw materials and ingredients from the world

By

“ORIGINI Materie prime dal mondo” è un nuovo mar- chio Pariani che prosegue e allarga la tradizione di

“Ricerca ed eccellenza”, proponendo una selezione delle migliori materie prime coltivate nei diversi continenti. La selezione è nata dai viaggi che Mattia Pariani ha fatto nel corso degli anni per far conosce- re all’estero i suoi prodotti, sempre con la curiosità dell’esploratore che tiene gli occhi bene aperti su altri orizzonti, altri frutti, altre eccellenze. Ora questa esperienza dà vita a una “dispensa” di mate- rie prime difficili da trovare sul mercato ma molto interessanti per chef e appassionati di cucina che vogliono immettere nei loro piatti nuovi odori e nuovi sapori.

“ORIGINI raw materials from the world”, is a new Paria- ni brand continuing and expanding the tradition of

“Research and Excellence”, presenting a selection of the best raw materials cultivated in all continents.

This selection is the result of the overseas trips made by Mattia Pariani over the last few years to introduce abroad his products, always with the curiosity of the explorer with wide opened eyes on other horizons, other fruits, other excellences.

Now this experience brings into being a “pantry” of

ingredients diﬃcult to source on the domestic market

but very interesting for chefs, pastry chefs and cuisine’s

fans interested to introduce in their preparations new

fragrances, colours and ﬂavours.

(7)

Olio di Pistacchio

Pistachio Oil

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OLIO DI “NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P.”

ORIGINE: PIEMONTE

“Nocciola Piemonte P.G.I.” Hazelnut Oil

pz/crt 6 6 6 1

q.tà 100ml 250ml 500ml 5l

cod. art.

70003 70034 70004 70005

BOTTIGLIA DI VETRO - LATTA Glass bottle - Tinplate

OLIO DI NOCE “LARA”

ORIGINE: VENETO

“Lara” Walnut Oil

pz/crt 6 6 6 1

q.tà 100ml 250ml 500ml 5l

cod. art.

70024 70025 70027 70047

OLIO DI “PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP” CRUDO ORIGINE: SICILIA

“Bronte DOP Pistachio” raw oil

pz/crt 6 6

q.tà 100ml 250ml

cod. art.

70061 70037

BOTTIGLIA DI VETRO Glass bottle

OLIO DI MANDORLA ORIGINE: SICILIA Almond Oil

pz/crt 6 6 6 1

q.tà 100ml 250ml 500ml 5l

cod. art.

70010 70035 70023 70048

OLIO DI MANDORLA

“ROMANA” DI NOTO ORIGINE: SICILIA

“Romana” Almond Val di Noto Oil

pz/crt 6 6

q.tà 100ml 250ml

cod. art.

70049 70050

OLIO DI “PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP” TOSTATO ORIGINE: SICILIA

“Bronte DOP Pistachio” roasted Oil

pz/crt 6 6

q.tà 100ml 250ml

cod. art.

70018 70036

OLIO DI PISTACCHIO TOSTATO

ORIGINE: SICILIA Roasted Pistachio Oil

pz/crt 6 6

q.tà 100ml 250ml

cod. art.

70022 70038

OLI ESTRATTI DA FRUTTA SECCA

Nut Oils

Pregiati oli estratti per pressione a freddo dalle migliori cultivar di frutta secca italiana.

Da utilizzare rigorosamente a crudo per valo- rizzare i piatti tradizionali, dando un tocco di innovazione al gusto, o divertirsi sperimen- tando preparazioni innovative e inusuali.

Fine oils cold pressed from the best dried fruits monoculti- var. The oils must be used only raw, to make the most of the traditional dishes with a hint of innovation.

Olio di “Nocciola Piemonte I.G.P.”

“Nocciola Piemonte P.G.I.” Hazelnut Oil

Olio di “Pistacchio Verde di Bronte DOP”

“Bronte DOP Pistachio” Oil

(9)

OLIO DI PINOLO

ORIGINE: TOSCANA/LAZIO Pine Nut Oil

pz/crt 6 6

q.tà 100ml 250ml

cod. art.

70012 70040

OLIO DI PINOLO PARCO DI “S.ROSSORE”

ORIGINE: TOSCANA

“S.Rossore” Pine Nut Oil

pz/crt 6 6

q.tà 100ml 250ml

cod. art.

70014 70041

OLIO DI VINACCIOLI ORIGINE: FRANCIA Grapeseed Oil

pz/crt 6

q.tà 250ml

cod. art.

70095

OLIO DI CANAPA ORIGINE: FRANCIA Hemp Oil

pz/crt 6

q.tà 250ml

cod. art.

70128

OLIO DI NOCE PECAN ORIGINE: U.S.A Pecan Nut Oil

pz/crt 6

q.tà 250ml

cod. art.

70154

OLIO D’ARGAN ORIGINE: MAROCCO Argan Oil

pz/crt 6

q.tà 250ml

cod. art.

70126

OLIO DI

ARMELLINA AMARA Bitter Armellina (Apricot Kernels) Oil

pz/crt 6 6 6

q.tà 100ml 250ml 500ml

cod. art.

70117 70114 70118 30257

OLIO DI

ARMELLINA DOLCE Sweet Armellina (Apricot Kernels) Oil

pz/crt 6 6 6

q.tà 100ml 250ml 500ml

cod. art.

70029 70031 70039

Olio di Pinolo Pine Nut Oil OLI ESTRATTI DA FRUTTA SECCA

Nut Oils

Uovo di quaglia in camicia con broccoli, olio di nocciola e oro Poached quail egg with broccoli cream, hazelnut oil and gold

Chef Italo Bassi, Ristorante Enoteca Pinchiorri (Firenze), 3 stelle Michelin

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“NOCCIOLA

PIEMONTE I.G.P.” CRUDA ORIGINE: PIEMONTE

“Nocciola Piemonte P.G.I.” Hazelnut, raw

pz/crt 10 4 1

q.tà 1kg 5kg 25kg

cod. art.

23797 20008 20007

BUSTA SOTTOVUOTO Under vacuum bag

“NOCCIOLA

PIEMONTE I.G.P.” TOSTATA ORIGINE: PIEMONTE

“Nocciola Piemonte P.G.I.” Hazelnut, roasted

pz/crt 16 10 4 1

q.tà 500g 1kg 5kg 25kg

cod. art.

23846 23444 20003 20005

NOCE PECAN ORIGINE: U.S.A.

Pecan Nut

pz/crt 16 10 2

q.tà 500g 1kg 5kg

cod. art.

55234 50949 50948

NOCEMACADAMIA ORIGINE: AUSTRALIA Queensland Nut

pz/crt 16 10 2

q.tà 500g 1kg 5kg

cod. art.

55233 50947 50946

NOCE “LARA”

QUARTI DI GHERIGLIO ORIGINE: VENETO

“Lara” Walnut, quarter kernel

pz/crt 16 10 2

q.tà 500g 1kg 4kg

cod. art.

80011 80001 80002

NOCEMEZZO GHERIGLIO ORIGINE: ITALIA Walnut, half kernel

pz/crt 16 10 2

q.tà 500g 1kg 5kg

cod. art.

80055 80054 80053

FRUTTA SECCA INTERA

Whole Nuts

Dried fruits of the best quality, selected among the best cultivar and the best batches. Ideal for snacks and drinks, salads, pastry and ice-cream making.

Frutta secca intera di altissima qualità, sele-

zionata tra le migliori cultivar e i migliori

lotti. Ideale per snack e aperitivi, insalate,

pasticceria e gelateria.

(11)

MANDORLA

“ROMANA” DI NOTO SGUSCIATA ORIGINE: SICILIA

“Romana” Almond val di Noto, raw

pz/crt 10 2 1

q.tà 1kg 5kg 25kg

cod. art.

30001 30264 30267

BUSTA SOTTOVUOTO - RAFIA Under vacuum bag - Raffia sack

MANDORLA

“ROMANA” DI NOTO PELATA ORIGINE: SICILIA

“Romana” Almond val di Noto, peeled

pz/crt 10 2 1

q.tà 1kg 5kg 25kg

cod. art.

30002 30265 30266

MANDORLA SGUSCIATA ORIGINE: PUGLIA

“Romana” Almond val di Noto, raw

pz/crt 10 2 1

q.tà 1kg 5kg 25kg

cod. art.

30063 30064 30261

MANDORLA PELATA ORIGINE: PUGLIA

“Romana” Almond val di Noto, peeled

pz/crt 10 2 1

q.tà 1kg 5kg 25kg

cod. art.

30066 30067 30262

MANDORLA“PIZZUTA D’AVOLA” SGUSCIATA ORIGINE: SICILIA

“Pizzuta d’Avola” Almond, raw

pz/crt 10 2 1

q.tà 1kg 5kg 25kg

cod. art.

30197 30160 30234

MANDORLA “PIZZUTA D’AVOLA” PELATA ORIGINE: SICILIA

“Pizzuta d’Avola” Almond, peeled

pz/crt 10 2 1

q.tà 1kg 5kg 25kg

cod. art.

30226 30225 30263

ROTTAME DI MANDORLA Almond, peeled-sliced broken

pz/crt 10 2 1

q.tà 1kg 5kg 25kg

cod. art.

30035 30072 30268

MANDORLA AFFETTATA Almond, peeled-sliced

pz/crt 10 2

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

30049 30209

BASTONCINI DI MANDORLA Almond, peeled-stick

pz/crt 10 2

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

30027 30207

MANDORLA SGUSCIATA

ORIGINE: CALIFORNIA Almond, raw

pz/crt 10 2

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

30270 30269

MANDORLA PELATA

ORIGINE: CALIFORNIA Almond, peeled

pz/crt 10 2

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

30230 30227

ARMELLINA AMARA SGUSCIATA

Bitter Armellina (Apricot kernel), raw

pz/crt 10 2

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

30199 30216

ARMELLINA AMARA PELATA

Bitter Armellina (Apricot kernel), peeled

pz/crt 10 2

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

30194 30217

ARMELLINA DOLCE SGUSCIATA

Sweet Armellina (Apricot kernel), raw

pz/crt 10 2

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

30078 30079

ARMELLINA DOLCE PELATA

Sweet Armellina (Apricot kernel), peeled

pz/crt 10 2

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

30045 30082

MANDORLA

“TUONO” SGUSCIATA ORIGINE: SICILIA

“Tuono” Almond, raw

pz/crt 16 10 2 1

q.tà 500g 1kg 5kg 25kg

cod. art.

30247 30203 30161 30257

MANDORLA

“TUONO” PELATA ORIGINE: SICILIA

“Tuono” Almond, peeled

pz/crt 16 10 2 1

q.tà 500g 1kg 5kg 25kg

cod. art.

30246 30200 30162 30258

Mandorla “Tuono” sgusciata

“Tuono” Almond, raw

Armellina amara sgusciata Bitter Armellina, raw FRUTTA SECCA INTERA

Whole Nuts

(12)

PISTACCHIO SGUSCIATO ORIGINE: SICILIA Pistachio, raw

pz/crt 16 10 2

q.tà 500g 1kg 5kg

cod. art.

63794 60047 60042

PISTACCHIO PELATO ORIGINE: SICILIA Pistachio, peeled

pz/crt 16 10 2

q.tà 500g 1kg 5kg

cod. art.

63793 60005 60052

PINOLO “1a SCELTA”

ORIGINE: TOSCANA/LAZIO Pine Nut “1st choice”

pz/crt 16 10 2

q.tà 500g 1kg 5kg

cod. art.

40035 40006 40018

PINOLO BIOLOGICO PARCO DI “S.ROSSORE”

ORIGINE: TOSCANA

“S.Rossore” Organic Pine Nut

pz/crt 10 2

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

40021 40020

PISTACCHIO “VERDE DI BRONTE DOP” SGUSCIATO ORIGINE: SICILIA

“Bronte DOP Pistachio”, raw

pz/crt 10 2

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

60002 63709

PISTACCHIO “VERDE DI BRONTE DOP” PELATO ORIGINE: SICILIA

“Bronte DOP Pistachio”, peeled

pz/crt 10 2

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

60023 63708

PISTACCHIO SGUSCIATO ORIGINE: ESTERO Pistachio, raw

pz/crt 10 2

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

63761 63768

PISTACCHIO PELATO ORIGINE: ESTERO Pistachio, peeled

pz/crt 10 2

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

63769 63775

Pistacchio Siciliano pelato Sicilian Pistachio, peeled

Pinolo “1a scelta”

Pine Nut “1st choice”

Lecca lecca alle mandorle Lecca lecca with almonds FRUTTA SECCA INTERA Whole Nuts

Chef Igor Macchia, Ristorante La Credenza (San Maurizio Canavese), 1 stella Michelin

(13)

MANDORLA SGUSCIATA TOSTATA CON ZENZERO E BAHARAT

Roasted Almond with Ginger and Baharat

pz/crt 18 2

q.tà 300g 1,5kg

cod. art.

30346 30347

BARATTOLO DI PLASTICA Plastic bucket

MANDORLA TOSTATA CON CHILI

Roasted Almond with Chili

pz/crt 18 2

q.tà 300g 1,5kg

cod. art.

30328 30334

NOCCIOLA TOSTATA CON SALE DI CERVIA Roasted Hazelnut with Cervia Salt

pz/crt 18 2t

q.tà 300g 1,5kg

cod. art.

23916 23920

PISTACCHIO TOSTATO CON SALE DELL’HIMALAYA Roasted Pistachio with Himalayan Salt

pz/crt 18 2

q.tà 300g 1,5kg

cod. art.

63843 63848

NOCE PECAN TOSTATA CON TANDOORI MASALA Roasted Pecan Nut with Tandoori Masala

pz/crt 18 2

q.tà 300g 1,2kg

cod. art.

55534 55550

NOCE PECAN TOSTATA CON ANICE

Roasted Pecan Nut with Anise

pz/crt 18 2

q.tà 300g 1,2kg

cod. art.

55601 55602

NOCE MACADAMIA TOSTATA CON CURRY E LEMONGRASS

Roasted Queensland Nut with Curry and Lemongrass

pz/crt 18 2

q.tà 300g 1,5kg

cod. art.

55592 55593

NOCE MACADAMIA TOSTATA CON BAHARAT Roasted Queensland Nut with Baharat

pz/crt 18 2

q.tà 300g 1,5kg

cod. art.

55535 55551

ANACARDI TOSTATI CON GARAM MASALA Roasted Cashew Nut with Garam Masala

pz/crt 18 2

q.tà 300g 1,5kg

cod. art.

55532 55549

FRUTTA SECCA SPEZIATA

Spiced Nuts

A new line of tasty appetizers to go with cocktails: italian and exotic nuts, lightly roasted to enhance the ﬂavor and covered with precious salts or oriental spices.

Una nuova linea per aperitivi sfiziosi: frutta secca italiana ed esotica leggermente tosta- ta per esaltarne il sapore e ricoperta di sali preziosi o di spezie orientali.

Noce Pecan tostata con Tandoori Masala Roasted Pecan Nut with Tandoori Masala

Aperitivo con bollicine e frutta speziata Appetizer with sparkling wine and spice nuts

(14)

GRANELLA DI “NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P.”

ORIGINE: PIEMONTE Chopped “Nocciola Piemonte P.G.I.” Hazelnut

pz/crt 16 10 4 1

q.tà 500g 1kg 5kg 20kg

cod. art.

23855 23786 23592 23856

GRANELLA DI MANDORLA ORIGINE: SICILIA Chopped Almond

pz/crt 16 10 2

q.tà 500g 1kg 5kg

cod. art.

30254 30044 30042

GRANELLA DI PISTACCHIO ORIGINE: SICILIA Chopped Pistachio

pz/crt 16 10 2 1

q.tà 500g 1kg 5kg 20kg

cod. art.

63795 60062 60063 63797

GRANELLA DI PISTACCHIO ORIGINE: ESTERO Chopped Pistachio

pz/crt 16 10 2

q.tà 500g 1kg 5kg

cod. art.

63744 63748 63798

GRANELLE DI FRUTTA SECCA

Chopped Nuts

Nocciole, pistacchi e mandorle di altissima qualità, raffinati fino a ottenere la dimensio- ne della granella. Ottimi come guarnizione di dolci, ma anche nella cucina salata. Disponi- bile in diversi calibri.

High quality hazelnuts, pistachios and almonds reﬁned to the grain dimension. Ideal for cake garnish, but also in the salty cooking. Diﬀerent calibers available.

Granella di “Nocciola Piemonte I.G.P.”

Chopped “Nocciola Piemonte P.G.I.” Hazelnut

Granella di Pistacchio Siciliano Chopped Sicilian Pistachio

(15)

FARINA DI “NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P.”

“Nocciola Piemonte P.G.I.” Hazelnut Flour

pz/crt 16 10 4 1

q.tà 500g 1kg 5kg 16kg

cod. art.

23847 20009 20011 20041

FARINA DI PISTACCHIO ORIGINE: SICILIA Pistachio Flour

pz/crt 16 10 2

q.tà 500g 1kg 5kg

cod. art.

63796 60056 60057

FARINE DI FRUTTA SECCA

Nut Flours

Nocciole, pistacchi, mandorle, pinoli e noci di altissima qualità raffinati in farina. Ideali per torte e altre lavorazioni in pasticceria.

High quality hazelnuts, pistachios, almonds, pine nuts and walnuts reﬁned to the ﬂour dimension. Ideal in the cake mixtures.

Farina di “Nocciola Piemonte I.G.P.”

“Nocciola Piemonte P.G.I.” Hazelnut Flour

FARINA DI MANDORLA PELATA

ORIGINE: SICILIA Peeled Almond Hazelnut Flour

pz/crt 16 10 2

q.tà 500g 1kg 5kg

cod. art.

30244 30019 30026

FARINA FINISSIMA DI MANDORLA PELATA ORIGINE: PUGLIA Fine peeled Almond Flour

pz/crt 10 2

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

30128 30103

FARINA DI CASTAGNA ORIGINE: PIEMONTE Defatted Chestnut Flour

pz/crt 10

q.tà 1kg

cod. art.

50847

Mousse di mela, olio di nocciola e farina disoleata di nocciola Apple mousse, hazelnut oil and partially defatted hazelnut ﬂour

Chef Igor Macchia, Ristorante La Credenza (San Maurizio Canavese), 1 stella Michelin

(16)

Barrette Proteiche fatte con farine parzialmente disoleate Proteins bars made with partially defatted ﬂours

FARINA PARZIALMENTE DISOLEATA DI MANDORLA ORIGINE: ESTERO Defatted Almond Flour

pz/crt 10 2

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

30041 30198

FARINA PARZIALMENTE DISOLEATA DI MANDORLA ORIGINE: SICILIA Defatted Almond Flour

pz/crt 10

q.tà 1kg

cod. art.

30020

FARINA PARZIALMENTE DISOLEATA DI NOCE “LARA”

ORIGINE: VENETO Defatted “Lara” Walnut Flour

pz/crt 10

q.tà 1kg

cod. art.

80014

FARINA PARZIALMENTE DISOLEATA DI PINOLO ORIGINE: ITALIA Defatted Pine Nut Flour

pz/crt 10

q.tà 1kg

cod. art.

40007

Farina parzialmente disoleata di Mandorla Defatted Almond Flour

FARINE PARZIALMENTE DISOLEATE

Partially defatted Flours

Nocciole, pistacchi, mandorle, pinoli e noci di altissima qualità raffinati in farina. Ideali per cibi ricchi di proteine naturali e poveri di grasso.

High quality hazelnuts, pistachios, almonds, pine nuts and walnuts reﬁned to the ﬂour dimension. Ideal for foods rich in natural proteins and low fat.

FARINA PARZIALMENTE DISOLEATA DI NOCCIOLA ORIGINE: ESTERO Defatted Hazelnut Flour

pz/crt 10 2 1

q.tà 1kg 5kg 40kg

cod. art.

20068 20087 23857

FARINA PARZIALMENTE DISOLEATA DI “NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P.”

ORIGINE: PIEMONTE Defatted “Nocciola Piemonte P.G.I.” Hazelnut Flour

pz/crt 10

q.tà 1kg

cod. art.

20013

FARINA PARZIALMENTE DISOLEATA DI PISTACCHIO ORIGINE: SICILIA

Defatted Pistachio Flour

pz/crt 1o

q.tà 1kg

cod. art.

60012

FARINA PARZIALMENTE DISOLEATA DI PISTACCHIO ORIGINE: ESTERO Defatted Pistachio Flour

pz/crt 10 2 1

q.tà 1kg 5kg 40kg

cod. art.

60099 61000 63799

(17)

PASTA DI “PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP”

ORIGINE: SICILIA

“Bronte DOP Pistachio” Paste

pz/crt 18

6 2

1

q.tà 500g

1kg 3kg

20kg

cod. art.

63807 63808 60014 63734 60015 63735 63800 63801

pz/crt 18

6 2

1

q.tà 500g

1kg 3kg

20kg

cod. art.

63780 63809 60067 63783 60068 60076 63711 63803

BARATTOLO IN PLASTICA Plastic bucket

PASTA DI PISTACCHIO ORIGINE: SICILIA Pistachio Paste BARATTOLO IN PLASTICA Plastic bucket

PASTA DI PISTACCHIO PROGETTO UNIVERSITÀ University project Pistachio Paste

pz/crt 6 2 1

q.tà 1kg 3kg 25kg

cod. art.

63785 63781 63802

PASTA DI “NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P.”

“Nocciola Piemonte P.G.I.” Hazelnut Paste

pz/crt 18 6 2 1

q.tà 500g 1kg 5kg 25kg

cod. art.

23845 20019 20020 20056

PASTA DI NOCCIOLA ORIGINE: ITALIA Hazelnut Paste

pz/crt 6 2

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

23882 20086

PASTA DI NOCCIOLA PROGETTO UNIVERSITÀ University project Hazelnut Paste

pz/crt 6 2 1

q.tà 1kg 5kg 25kg

cod. art.

23850 23848 23858

PASTA DI PISTACCHIO ORIGINE: ESTERO Pistachio Paste

pz/crt 6 2 1

q.tà 1kg 3kg 20kg

cod. art.

63788 60098 60094

PASTE DI FRUTTA SECCA

Nut Pastes

Frutta secca raffinata e trasformata in pasta pura al 100%. Ideale per un autentico gelato artigianale, la copertura e la farcitura di torte, ma anche ingrediente fondamentale per la creazione di creme spalmabili, ciocco- latini e cremini.

Dried fruits reﬁned and processed in paste 100% pure. Ideal for a true home-made icecream, cake stuﬃng and decora- ting, but also basic ingredient for spreads and pralines.

Pasta di “Nocciola Piemonte I.G.P.”

“Nocciola Piemonte P.G.I.” Hazelnut Paste Pasta di “Pistacchio Verde di Bronte DOP”

“Bronte DOP Pistachio” Paste

(18)

PASTA DI MANDORLA PROGETTO UNIVERSITÀ University project Almond Paste

pz/crt 6 2 1

q.tà 1kg 5kg 25kg

cod. art.

30276 30248 30272

PASTA DI MANDORLA ORIGINE: ESTERO Almond Paste

pz/crt 6 2 1

q.tà 1kg 5kg 20kg

cod. art.

30275 30274 30273

PASTA DI PINOLO ORIGINE: ITALIA Pine Nut Paste

pz/crt 18 6 2 1

q.tà 500g 1kg 3kg 25kg

cod. art.

40037 40015 40016 40036

PASTA DI NOCE “LARA”

ORIGINE: VENETO

“Lara” Walnut Paste

pz/crt 10 2

q.tà 1kg 3kg

cod. art.

80015 80004

PASTA DI TORRONCINO ALLA NOCCIOLA Hazelnut Nougat Paste

pz/crt 18 6 2

q.tà 500g 1kg 2,5kg

cod. art.

51114 50087 50060

PASTA DI TORRONCINO ALLA MANDORLA Almond Nougat Paste

pz/crt 6 2

q.tà 1kg 2,5kg

cod. art.

55247 55245

PASTA DI NOCE PECAN Pecan Nut Paste

pz/crt 18 6 2

q.tà 500g 1kg 3kg

cod. art.

55320 55305 50843

PASTA DI NOCE MACADAMIA Queensland Nut Paste

pz/crt 18 6 2

q.tà 500g 1kg 3kg

cod. art.

55321 55307 55308

PASTA DI ANACARDI Cashew Nut Paste

pz/crt 18 6 2

q.tà 500g 1kg 3kg

cod. art.

55319 55310 55311

PASTA DI ARACHIDI Peanut Paste

pz/crt 2

q.tà 5kg

cod. art.

55380

PASTA DI MANDORLA TOSTATA

ORIGINE: SICILIA Almond Paste, roasted

pz/crt 18 6 2 1

q.tà 500g 1kg 5kg 25kg

cod. art.

30232 30132 30127 30054

PASTA DI MANDORLA CRUDA

ORIGINE: SICILIA Almond Paste, raw

pz/crt 18 6 2 1

q.tà 500g 1kg 5kg 25kg

cod. art.

30278 30192 30173 30271

PASTA DI MANDORLA

“AMARETTO”

ORIGINE: SICILIA

“Amaretto” Almond Paste

pz/crt 18 6 2 1

q.tà 500g 1kg 5kg 25kg

cod. art.

30279 30007 30008 30060

Pasta di Mandorla “Amaretto”

“Amaretto” Almond Paste PASTE DI FRUTTA SECCA

Nut Pastes

Gelato fatto con le paste in purezza 100%

Gelato made with 100% pure nut pastes

(19)

CREMA PARIANI NOCCIOLA E CACAO 50%

ORIGINE: PIEMONTE Pariani Hazelnut and Cocoa 50% Spread

pz/crt 6 2 1

q.tà 1kg 5kg 25kg

cod. art.

50038 50007 55280

CREMA PARIANI NOCCIOLA E CACAO 18%

Pariani Hazelnut and Cocoa 18% Spread

pz/crt 6 2 1

q.tà 1kg 5kg 25kg

cod. art.

55454 55522 55523

CREMA PARIANI ALLA MANDORLA 50%

ORIGINE: SICILIA Pariani Almond 50% Spread

pz/crt 6 2 1

q.tà 1kg 5kg 25kg

cod. art.

50907 50916 55284

CREMA PARIANI ALLA MANDORLA 18%

Pariani Almond 18% Spread

pz/crt 6 2 1

q.tà 1kg 5kg 25kg

cod. art.

55519 55520 55525

CREMA PARIANI AL PISTACCHIO 50%

ORIGINE: SICILIA Pariani Pistachio 50% Spread

pz/crt 6 2 1

q.tà 1kg 5kg 25kg

cod. art.

50066 50008 55283

CREMA PARIANI AL PISTACCHIO 18%

Pariani Pistachio 18% Spread

pz/crt 6 2 1

q.tà 1kg 5kg 25kg

cod. art.

55518 55521 55524

CREME SPALMABILI PARIANI

Pariani Spreads

Delicate creme da spalmare a base di noccio- la, mandorla o pistacchio e una miscela sele- zionata di cioccolati. Ideali sul pane o come ingrediente in pasticceria e gelateria.

Delicious spreads with hazelnut, pistachio or almond and a blend of premium chocolates. Ideal over bread or in pastry making.

Crema Pariani Nocciola e Cacao 50%

Pariani Hazelnut and Cocoa Spread

Crema Pariani alla Mandorla 50%

Pariani Almond Spread

Crema Pariani al Pistacchio 50%

Pariani Pistachio Spread

(20)

MARRONE ORIGINE: ITALIA Chestnut

pz/crt 2

q.tà 2kg 1,2kg

cod. art.

50975

LATTA Tinplate

AMARENA DI CANTIANO ORIGINE: MARCHE Cantiano Black Cherry

pz/crt 2

q.tà 3kg 1,35kg

cod. art.

50985

LATTA Tinplate

PERA “MARTIN SEC”

ORIGINE: ITALIA

“Martin Sec” Pear, whole

pz/crt 2

q.tà 2kg 1,2kg

cod. art.

51016

LATTA Tinplate

MANDARINO INTERO ORIGINE: SICILIA Tangerine, whole

pz/crt 2

q.tà 2kg 1,2kg

cod. art.

50941

LATTA Tinplate

FICO INTERO ORIGINE: ITALIA Fig, whole

pz/crt 2

q.tà 2kg 1,2kg

cod. art.

51032

LATTA Tinplate

QUARTI DI SCORZA DI POMPELMO ROSA ORIGINE: ITALIA Pink Grapefruit peels, in quarter

pz/crt 2

q.tà 2kg 1,2kg

cod. art.

50211

LATTA Tinplate

QUARTI DI SCORZA DI ARANCIA ORIGINE: SICILIA Orange peels, in quarter

pz/crt 10

q.tà 1kg

cod. art.

50016

QUARTI DI PAPAYA ORIGINE: BRASILE Papaya, in quarter

pz/crt 2

q.tà 2kg 1,2kg

cod. art.

50967

LATTA Tinplate

QUARTI DI SCORZA DI LIMONE ORIGINE: SICILIA Lemon peels, in quarter

pz/crt 10

q.tà 1kg

cod. art.

50015

QUARTI DI SCORZA DI BERGAMOTTO ORIGINE: CALABRIA Bergamot peels, in quarter

pz/crt 10

q.tà 1kg

cod. art.

50017

CHINOTTO DI SAVONA INTERO

ORIGINE: LIGURIA Chinotto (sour orange), whole

pz/crt 6 2

q.tà 1kg 5,5kg

cod. art.

50042 50162

BARATTOLO IN PLASTICA - LATTA Plastic bucket - Tinplate

FRAGOLINA ORIGINE: ITALIA Wild Strawberry, whole

pz/crt 2

q.tà 2kg 1,2kg

cod. art.

51033

LATTA Tinplate

NOCE VERDE ORIGINE: VENETO Green Walnut

pz/crt 10

q.tà 1kg

cod. art.

80037

BUSTA Bag

FRUTTA CANDITA

Candied Fruits

Frutta fresca di qualità selezionata all'origi- ne e candita rispettando i tempi naturali del processo, utilizzando solo zucchero e scirop- po di glucosio. Disponibile intera, in quarti, a filetti, a cubetti ed in pezzi.

High quality fresh fruits candied according to the traditio- nal process, with sugar and glucose syrup. Available whole, in quarters, in sticks, in cubes and in pieces.

Mandarini interi canditi Whole candied Tangerines

Quarti di scorza di Limone canditi Candied Lemon peels in quarter lordo

netto

lordo netto

lordo netto lordo netto lordo

netto lordo netto

lordo netto

(21)

BRICIOLE DI MARRONE ORIGINE: ITALIA Chestnut

pz/crt 2

q.tà 2kg 1,2kg

cod. art.

55260

LATTA Tinplate

CUBETTI DI PESCA ORIGINE: GRECIA Peach, in small cubes

pz/crt 2

q.tà 2kg 1,2kg

cod. art.

51030

LATTA Tinplate

ANANAS IN PEZZI ORIGINE: VIETNAM Pineapple, in pieces

pz/crt 2

q.tà 2kg 1,2kg

cod. art.

50966

LATTA Tinplate

ARANCIA A FILETTI ORIGINE: SICILIA Orange, in sticks

pz/crt 2

q.tà 2kg 1,2kg

cod. art.

00000

LATTA Tinplate

LIMONE A FILETTI ORIGINE: SICILIA Lemon, in sticks

pz/crt 2

q.tà 2kg 1,2kg

cod. art.

00000

LATTA Tinplate

CUBETTI DI MELA ORIGINE: ITALIA Apple, in small cubes

pz/crt 1 1

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

50943 50942

BUSTA IN PLASTICA NEL CARTONE Plastic bag in carton

CUBETTI DI ARANCIA ORIGINE: SICILIA Orange, in small cubes

pz/crt 1 1

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

50180 50128

CUBETTI DI LIMONE ORIGINE: SICILIA Lemon, in small cubes

pz/crt 1 1

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

50181 50161

MIX ESOTICO Exotic Mix

pz/crt 1 1

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

51067 51031

CUBETTI DI PERA ORIGINE: ITALIA Pear, in small cubes

pz/crt 1 1

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

50849 50850

CUBETTI DI CEDRO ORIGINE: CALABRIA Citron, in small cubes

pz/crt 1 1

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

50196 50856

CUBETTI DI ALBICOCCA ORIGINE: MAROCCO Apricot, in small cubes

pz/crt 2

q.tà 2kg 1,2kg

cod. art.

51029

LATTA Tinplate

Albicocca candita Candied Apricot

Cubetti di Cedro candito Candied Citron in small cubes lordo

netto lordo netto lordo

netto lordo netto

lordo netto

ZENZERO A FILETTI ORIGINE: ASIA Ginger, in sticks

pz/crt 2

q.tà 2kg 1,2kg

cod. art.

50964

LATTA Tinplate

ALBICOCCA A METÀ ORIGINE: MAROCCO Apricot, in half

pz/crt 2

q.tà 2kg 1,2kg

cod. art.

50969

LATTA Tinplate

MANGO A FETTE ORIGINE: BRASILE Mango, in slices

pz/crt 2

q.tà 2kg 1,2kg

cod. art.

50968

LATTA Tinplate

PESCA A METÀ ORIGINE: GRECIA Peach, in half

pz/crt 2

q.tà 2kg 1,2kg

cod. art.

50970

LATTA Tinplate

lordo netto lordo

netto lordo

netto FRUTTA CANDITA Candied Fruits

(22)

PASTA DI SCORZA DI POMPELMO ROSA ORIGINE: ITALIA Grapefruit Paste

pz/crt 2

q.tà 2kg

cod. art.

50227

LATTA Tinplate

PASTA DI AMARENA DI CANTIANO ORIGINE: MARCHE Cantiano Black Cherry Paste

pz/crt 2

q.tà 2,7kg

cod. art.

50984

PASTA DI SCORZA DI LIMONE ORIGINE: ITALIA Lemon Paste

pz/crt 2

q.tà 2kg

cod. art.

50107

LATTA Tinplate

PASTA DI ZENZERO ORIGINE: ASIA Ginger Paste

pz/crt 2

q.tà 2kg

cod. art.

50965

LATTA Tinplate

MOSTARDA DI ZENZERO ORIGINE: ASIA

Ginger Mustard

pz/crt 2

q.tà 2kg

cod. art.

50993

LATTA Tinplate

PASTA DI MARRONI ORIGINE: ITALIA Chestnut Paste

pz/crt 2

q.tà 1,8kg

cod. art.

50104

LATTA Tinplate

CREMA DI MARRONI ORIGINE: ITALIA Chestnut Spread

pz/crt 2

q.tà 2kg

cod. art.

50103

LATTA Tinplate

PASTA DI CHINOTTO DI SAVONA ORIGINE: LIGURIA Chinotto Paste

pz/crt 6 2

q.tà 1kg 5kg

cod. art.

50039 50132

BARATTOLO IN PLASTICA - LATTA Plastic bucket - Tinplate

PASTA DI SCORZA DI ARANCIA ORIGINE: ITALIA Orange Paste

pz/crt 2

q.tà 2kg

cod. art.

50096

LATTA Tinplate

CREMA DI NOCI VERDI ORIGINE: VENETO Green Walnut Spread

pz/crt 10

q.tà 1kg

cod. art.

80047

BUSTA Bag

PASTE DI FRUTTA CANDITA

Candied Fruit Pastes

Frutta candita selezionata e raffinata in pasta. Ideale per pralineria, come ingredien- te per lievitati o per la creazione di un gelato naturale alla frutta.

Selected candied fruits reﬁned into paste. Ideal ingredient for pralines, bakery or fruit ice cream.

Pasta di Scorza d’Arancia Orange Paste

Pasta di Zenzero Ginger Paste

Pasta di Amarena di Cantiano Cantiano Black Cherry Paste