ASSORTIMENTO BIO PER I VOSTRI PROSSIMI CAPOLAVORI

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ASSORTIMENTO BIO PER I VOSTRI

PROSSIMI CAPOLAVORI

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2 3

CERTIfICAzIONI E LICENzE

DTP n⁰ 108 — CERT. n⁰ 53309

Dove siamo

LANA

A lto Adige

merano

BoLZano

MOLINO MERANO.

TuTTO uN MONDO DI CEREALI.

Molino Merano nasce nel 1985, ma con una storia ricca di 600 anni, da quando la famiglia von Berg inizia la sua esperienza nella produzione di farine presso la città tedesca di Ansbach, in Baviera.

Ancora oggi Molino Merano è un’azienda

a conduzione familiare che continua a unire l’antica passione per il lavoro del mugnaio con i princìpi di una produzione al passo con i tempi: accurata selezione delle materie prime, impianti tecnologici di ultima generazione, controlli scrupolosi di ogni fase del processo, massima attenzione ai bisogni dei clienti.

Da più di 30 anni Molino Merano è certificata nell’ambito biologico e può offrire ai propri clienti una vastissima gamma di farine e miscele, anche senza glutine, ed il proprio lievito madre; oltre, naturalmente, a tantissimi cereali con cui poter creare le proprie farine, i propri mix.

Qui sta uno dei punti di forza di Molino Merano: essere un vero e proprio “esperto dei cereali”, che ricerca e propone, tra l’altro, cereali antichi come il farro di cocco (farro medio), la già più nota quinoa o i pochissimo noti (ed esotici) sorghum e teff – oltre, naturalmente, a frumento, segale, grano khorasan Kamut®, orzo, avena, miglio, grano saraceno, mais, riso ecc.

Troverete tutti questi cereali (e altri ancora) nel catalogo che avete fra le mani; così potrete farvi venire tante buone idee. Del resto, “Maciniamo buone idee” è il nostro motto.

1. LIEVITO MADRE

SI CHIAMA EVA, È NATA IN ALTO ADIGE.

È IL LIEVITO MADRE DI MOLINO MERANO.

Si vada da un contadino della Val Venosta che pratichi agricoltura biologica. Si acquistino alcune mele di qualità Golden. Si crei un composto tra le mele, la farina selezionata Molino Merano e l’acqua purissima dalla sorgente di Monte San Vigilio.

Così abbiamo creato la base da cui è nata EVA, con le sue caratteristiche organolettiche uniche, che porta il nome della madre di tutte le madri.

La nostra pasta madre consiste di lieviti selvatici, lattobacilli e i loro preziosi metaboliti organici.

Grazie ad un’essiccazione delicata, realizziamo un lievito madre in polvere a tutti gli effetti, dal lievito inattivo a quello completamente attivo.

IL LIEVITO MADRE.

uN TESORO NATuRALE TuTTO DA CONOSCERE.

VANTAGGI DEL LIEVITO NATuRALE

• Alta stabilità e tolleranza nella fermentazione

• Lievitazione naturale senza l’aggiunta di miglioratori

• Alveolatura caratteristica: mollica morbida ed aperta

• Prodotti da forno particolarmente aromatici e digeribili

• Aumento della shelf-life dei prodotti finiti

Linee di prodotto

con lievito madre Descrizione Ideale per Shelf life

LINEA

fuLLY ACTIVE

Lievito madre attivo con lieviti e lattobacilli attivi.

Per il sapore unico di una volta.

Lievitazione indiretta / naturale

6 mesi in atmosfera protettiva

LINEA

ACTIVE

Lievito madre attivo con lieviti attivi.

Per un bouquet aromatico tipico.

Lievitazione indiretta / naturale

12 mesi in atmosfera protettiva

LINEA

INACTIVE

Lievito madre inattivo, un ottimo miglioratore naturale.

Lievitazioni dirette o indirette, aggiunta individuale di lievito di birra

12 mesi

n e w

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4 5

LIEVITO

EVA

MADRE

Lievito madre di farina di grano tenero per la produzione di pane di media-grande pezzatura a lievitazione naturale con lieviti e lattobacilli attivi.

Nucleo al 10%.

TEMPI D’IMPASTO: 8+2 minuti TEMPERATURA IMPASTO:

ca. 25-27°C

RIPOSO IMPASTO: 12-14 ore a 27°C

LINEA fuLLY ACTIVE: EVIVA BIO

ca. 25-27°C

RIPOSO IMPASTO: 60 minuti a 30°C

PASTONI DA: ca. 600 g LIEVITAZIONE: 90 minuti a 30°C e 85% di umidità COTTURA: 220/210°C, ca.

45 minuti con vapore, ultimi 10 minuti a valvola aperta

INGREDIENTI

Lievito madre di farina di grano tenero bio tipo 0 in polvere.

RICETTA BASE

BIGA

Farina di grano tenero bio tipo 0 blu (W 240/260)

5.000 g

Acqua 3.000 g

Eviva Bio 1.000 g

IMPASTO PRINCIPALE

Biga 9.000 g

Semola di grano duro rimacinata bio

5.000 g

Acqua 7.000 g

Sale 200 g

ISTRUZIONI:

Impastare per 10 minuti in prima velocità e 5 minuti in seconda velocità. Dopo il tempo di riposo, tagliare l’impasto a peso desiderato e formare a piacere. Dopo la lievitazione cuocere con vapore.

La ricetta è da adattare alla tecnica e ai macchinari utilizzati.

EVIVA CON GRANO DuRO

PRODOTTI A BASE DI LIEVITO MADRE

LINEA fuLLY ACTIVE ideale per lievitazione indiretta / naturale

EVIVA BIO

^Pane ³³⁷³ ^10% ^{5 kg}

LINEA ACTIVE ideale per lievitazione indiretta / naturale

MAGNO BIO

^Pane ³³⁷⁴ ^5% ^{1 kg}

MAGNO fARRO BIO

^Pane ⁴⁰³⁷ ^5% ^{1 kg}

LINEA INACTIVE ideale per lievitazione diretta (e indiretta) DIVINA BIO

Gran lievitati come panettone,

pandoro, colomba 4017 70% 15 kg

n e w

Articolo Dose unità

n e w

LIEVITO

EVA

MADRE

MAGNO CON GRANO TENERO

Lievito madre di farina di grano tenero per la produzione di pane di media-grande pezzatura a lievitazione naturale con lieviti attivi.

Nucleo al 5%.

INGREDIENTI

Lievito madre di farina di grano tenero bio tipo 0 in polvere.

ca. 25-26°C

RIPOSO IMPASTO: 12-14 ore a 26-28°C

IMPASTO PRINCIPALE

Biga 9.300 g

Farina di grano tenero bio tipo 0 blu (W 240/260)

4.500 g

Acqua

Sale 200 g

ca. 26-27°C RIPOSO IMPASTO:

90 minuti a 30°C

PASTONI DA: 600-1.000 g LIEVITAZIONE: ca. 120 minuti a 30°C e 70% di umidità COTTURA: 230°C, 60 minuti con vapore

RICETTA BASE

BIGA

Farina di grano tenero bio tipo 0 blu (W240/260)

5.500 g

Acqua 3.300 g

Magno Bio 500 g ISTRUZIONI:

Impastare per 10 minuti in prima velocità e 5 minuti in seconda velocità. Dopo il tempo di riposo, tagliare l’impasto a peso desiderato e formare a piacere. Dopo la lievitazione cuocere con vapore. La ricetta è da adattare alla tecnica e ai macchinari utilizzati.

Lievito madre di farina di farro per la produzione di pane di media-grande pezzatura a lievitazione naturale con lieviti attivi.

Nucleo al 5%.

ca. 26-27°C

RIPOSO IMPASTO: 90 minuti a 30°C

PASTONI DA: 600-700 g LIEVITAZIONE: ca. 120 minuti a 30°C e 80% di umidità COTTURA: 220°C, 60 minuti con vapore

ISTRUZIONI:

Impastare per 6 minuti in prima velocità e 1 minuto in seconda velocità. Dopo il tempo di riposo, tagliare l’impasto a peso desiderato e formare a piacere. Dopo la lievitazione cuocere con vapore.

La ricetta è da adattare alla tecnica e ai macchinari utilizzati.

MAGNO CON fARRO

LINEA ACTIVE: MAGNO fARRO BIO LINEA ACTIVE: MAGNO BIO

2.800 g

IMPASTO PRINCIPALE

Biga 9.000 g

Farina di farro bianca bio

5.000 g

Acqua 3.500 g

Sale 200 g

INGREDIENTI

Lievito madre di farina di farro bio in polvere.

RICETTA BASE

BIGA

Farina di farro bianca bio

5.000 g

Acqua 3.000 g

Magno farro bio 1.000 g TEMPI D’IMPASTO: 5+1 minuti TEMPERATURA IMPASTO:

ca. 25-26°C

RIPOSO IMPASTO: 12-14 ore a 26-28°C

LIEVITO

EVA

MADRE

Per pani e gran lievitati aromatici

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6 7

Ingredienti principali Articolo unità

DEL COLLE

BIO BASIC

Pane a media pezzatura.

Base 50%

FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0, SEMI* 30%, (GIRASOLE, SESAMO, LINO), LIEVITO MADRE DI FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0*, FARINA DI SEGALE*, MALTO DI ORzO TOSTATO*

IN POLVERE, ESTRATTO DI MALTO DI ORzO* IN POLVERE, FARINA DI AVENA*, FARINA DI ORzO*.

4034 15 kg

LIEVITO

EVA

MADRE

n e w

LIEVITO

EVA

MADRE

CIABATTA TuTTOGuSTO

BIO BASIC

Base 50%

FARINA DI GRANO TENERO TIPO 1*, SEMI* (GIRASOLE, SESAMO, LINO) 13%, LIEVITO MADRE DI FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0 IN POLVERE*, GRITz DI SOIA*, FIOCChI DI GRANO TENERO*, FARINE MALTATE*

(SEGALE, ORzO*).

4035 15 kg

n e w

GRANSEMOLA

BIO BASIC

Base 50%

SEMOLA DI GRANO DuRO* 70%, FARINA DI GRANO TENERO TIPO 00*, LIEVITO MADRE DI GRANO TENERO TIPO 0* IN POLVERE.

4036 15 kg

LIEVITO

EVA

MADRE

n e w

Ingredienti principali Articolo unità

DIVINA BIO

Miscela per gran lievitati, come panettone, pandoro, colomba ecc.

Base 70%.

FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0*, LIEVITO MADRE DI FARINA DI GRA- NO TENERO TIPO 0 IN POLVERE*, zuCChERO DI CANNA*, LATTE IN POLVERE*, SALE MARINO.

4017 15 kg

LIEVITO

EVA

MADRE

LINEA INACTIVE

Miscele per pane e gran lievitati aromatici con lievito madre inattivo. Per una lievitazione indiretta (con biga) o diretta con l’aggiunta di lievito di birra.

Miscele con Lievito Madre Miscele con Lievito Madre

BIO ANTIq

Miscela per la produzione di pane al KAMuT® e farro priva di farina di grano tenero. Base 100%.

Basta aggiungere acqua, lievito e olio d’oliva.

FARINA DI GRANO KhORASAN KAMuT®* 63%, FARINA DI FARRO*

30%, LIEVITO MADRE DI FARINA DI FARRO* IN POLVERE, SALE MARINO, FIOCChI DI PATATE*, zuCChERO BIO*.

4243 15 kg

LIEVITO

EVA

MADRE

PANRICCO DEL MOLINO Miscela per la produzione di pane.

La colorazione porpora del grano tenero PuRPuR unita alla segale integrale, alle noci, ai semi di girasole e quelli di zucca fanno del Panricco del Molino un prodotto gustoso e nutriente in grado di soddisfare i palati più esigenti.

Base 100%. Basta aggiungere acqua e lievito.

FARINA DI GRANO TENERO TIPO I*, FARINA DI SEGALE*, FARINA INTEGRALE DI GRANO TENERO PuR PuR*, GRITz DI SOIA*, NOCI*, SEMI DI zuCCA*, SEMI DI GIRASOLE*, zuCChERO DI CANNA*, FIOCChI DI PATATE*, PASTA ACIDA DI SEGALE INTEGRALE ESSICCATA*, LIEVITO MADRE DI FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0 IN POLVERE*

SALE, FARINA DI GRANO TENERO ESTRuSA, SALE MARINO.

4002 15 kg

LIEVITO

EVA

MADRE

kAMuT® & fARRO Miscela per la produzione di pane a piccola pezzatura al KAMuT® e farro senza farina di grano tenero. Base 100%.

Basta aggiungere acqua e lievito.

FARINA DI GRANO KhORASAN KAMuT®* 55%, FARINA DI FARRO*

30%, FARINA INTEGRALE DI FARRO*

5%, FIOCChI DI FARRO 4%*, LIEVITO MADRE DI FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0 IN POLVERE*, SALE MARINO, zuCChERO DI CANNA*, PASTA ACIDA DI SEGALE INTEGRALE ESSICCATA*, SEMI DI FINOCChIO*, FARINA MALTATA DI ORzO*.

4241 15 kg

LIEVITO

EVA

MADRE

PANE SOLE Miscela per la produzione di pane ai semi con alto contenuto di semi di girasole. Base 100%.

FARINA DI GRANO TENERO TIPO I*, SEMI DI GIRASOLE* 15%, SEMI DI LINO*, LIEVITO MADRE DI FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0 IN POLVERE*, SALE MARINO, FIOCChI DI AVENA*, zuCChERO DI CANNA*, PASTA ACIDA DI SEGALE ESSICCATA*, FARINA MALTATA DI SEGALE*.

4233 15 kg

LIEVITO

EVA

MADRE

POwER kORN 100 Miscela per la produzione di pane con amaranto e quinoa. Base 100%.

FARINA DI GRANO TENERO TIPO I*, ROTTuRA DI SOIA*, SEMI DI LINO*, SEMOLA DI GRANO DuRO*, LIEVITO MADRE DI FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0* IN POLVERE, SEMI DI GIRASOLE*, SALE MARINO, AMARANTO*, PASTA ACIDA DI SEGALE INTEGRALE ESSICCATA*, FIOCChI DI PATATE*, FARINA DI SEGALE TOSTATA*, FARINA DI SEGALE MALTATA*, zuCChERO*.

4240 15 kg

LIEVITO

EVA

MADRE

kORNfELIx® 100 Miscela per la produzione di pane a piccola pezzatura ai semi con l’aggiunta di spezie.

Base 100%.

FARINA DI GRANO TENERO TIPO I*, LIEVITO MADRE DI FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0 IN POLVERE*, FARINA DI SEGALE*, SEMOLA DI GRANO DuRO*, ROTTuRA DI GRANO E DI SEGALE*, SALE MARINO, ROTTuRA DI SOIA*, CRuSCA DI GRANO TENERO*, FARINA DI SEGALE TOSTATA*, SEMI DI LINO*, PASTA ACIDA DI SEGALE ESSICCATA*, zuCChERO DI CANNA*.

4238 15 kg

LIEVITO

EVA

MADRE

*biologico *biologico

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8 9 2. MISCELE GLuTEN fREE

PANE CHIARO

Le nostre miscele pronte all’uso per pane bianco senza glutine, appositamente sviluppate, sono particolarmente adatte per la produzione di pane in cassetta o panini, soffici e gustosi, che si caratterizzano per una lunga durata di conservazione e una mollica compatta al taglio. Ideale come pane per colazione o per bruschette.

PANE SCuRO

Le nostre miscele pronte all’uso per la produzione di gustose pagnotte scure senza glutine convincono per il loro gusto rustico, la lunga freschezza e la crosta croccante. Ideale per uno spuntino con speck e formaggio.

PANE AI SEMI

La miscela pronta all’uso per pane ai semi senza glutine dona al pane un gusto delizioso di noci, una crosta croccante e una lunga durata di conservazione. Ideale per la prima colazione o uno spuntino.

PIzzA & fOCACCIA

Miscele pronte all‘uso per la preparazione di pizza e focaccia all‘italiana, anche senza glutine una vera bontà!

PANINI HAMBuRGER

Miscela pronta all‘uso per la preparazione di panini hamburger.

I pani realizzati con la nostra miscela si caratterizzano per un gusto unico, una lunga durata di conservazione ed una mollica morbida.

PIADINA

Miscele pronte all‘uso per la preparazione di pani piatti tipo piadina e tortilla che si caratterizzano per un gusto unico e una lunga durata di conservazione.

MuffIN & PLuMCAkE

Miscela pronta all‘uso per la preparazione di muffin, plumcake e pan di spagna deliziosi.

CREARE PRODOTTI DA fORNO BIOLOGICI CON INGREDIENTI SENzA GLuTINE. CON MOLINO MERANO SI PuÒ.

LE NOSTRE MISCELE DI fARINE PARTONO DA MATERIE PRIME NATuRALMENTE SENzA GLuTINE E DI ALTISSIMA quALITÀ.

Miscele Gluten free

fARINA DI GRANO TENERO TIPO 00 ROSSO ^{W 170/190} 25 kg 3248 fARINA DI GRANO TENERO TIPO 0 VIOLA ^{W 300/320} 25 kg 3239 fARINA DI GRANO TENERO TIPO 0 BLu ^{W 240/260} 25 kg 3237 fARINA DI GRANO TENERO TIPO 0 ROSSO ^{W 160/180} 25 kg 3049

fARINA DI GRANO TENERO TIPO 1 25 kg 3165

fARINA INTEGRALE DI GRANO TENERO fINE 25 kg 3235

fARINA DI fRuMENTO INTERO CON GERME E CRuSCA 25 kg 4201 fARINA INTEGRALE DI GRANO TENERO A CRuSCA LARGA 15 kg 3201

CRuSCA DI GRANO TENERO fINE 15 kg 3007

CRuSCA DI GRANO TENERO GROSSA 25 kg 3232

GRANO TENERO 25 kg 3000

GRANO TENERO |

SEGALE |

fARINA DI SEGALE TIPO 0 25 kg 3242

fARINA DI SEGALE TIPO 1 25 kg 3243

fARINA INTEGRALE DI SEGALE 25 kg 3240

ROTTuRA INTEGRALE DI SEGALE fINE 25 kg 3198

SPEzzATO INTEGRALE DI SEGALE GROSSO 25 kg 3254

CRuSCA DI SEGALE 25 kg 4214

SEGALE 25 kg 3010

fARINA DI fARRO BIANCA 25 kg 3260

fARINA INTEGRALE DI fARRO fINE 25 kg 3263

fARINA INTEGRALE DI fARRO GROSSA 25 kg 4242

fARRO SPELTA 25 kg 3020

fARRO VERDE 25 kg 3060

fARRO |

Articolo unità

3. MATERIE PRIME

Grano tenero – Segale – Farro

(6)

10 11

fARINA DI fARRO DICOCCuM BIANCA 25 kg 3127

fARINA DI fARRO DICOCCuM INTEGRALE 25 kg 4224

fARRO DICOCCuM 25 kg 3047

fARRO DICOCCuM |

AMARANTO |

fARINA DI fARRO MONOCOCCuM BIANCA 25 kg 3128

fARINA DI fARRO MONOCOCCuM INTEGRALE 25 kg 4223

fARRO MONOCOCCuM 25 kg 3105

fARRO MONOCOCCuM |

fARINA DI GRANO kHORASAN kAMuT^® 25 kg 3250

fARINA INTEGRALE DI GRANO kHORASAN kAMuT^® 25 kg 3252

GRANO kHORASAN kAMuT^® 25 kg 3091

SEMOLA DI GRANO DuRO RIMACINATA 25 kg 3275

SEMOLA DI GRANO DuRO 25 kg 3276

GRANI DuRI |

fARINA DI GRANO SARACENO fINE 25 kg 3280

fARINA DI GRANO SARACENO GROSSA 25 kg 3224

GRANO SARACENO 25 kg 3050

GRANO SARACENO |

fARINA D’ORzO INTEGRALE 25 kg 3298

ORzO 25 kg 3030

ORzO |

fARINA DI GRANO SARACENO BIANCA 5 kg 3038

25 kg 3281

g L u t e n f re e

AMARANTO 25 kg 3096

AMARANTO SOffIATO 11 kg 3104

g L u t e n f re e

fARINA DI AMARANTO 5 kg 3039

25 kg 3097

g L u t e n f re e

Farro dicoccum – Farro monococcum – Grani duri – Grano saraceno – Orzo – Amaranto

fARINA DI CECI 5 kg 3061

25 kg 3043

CECI |

g L u t e n f re e

CHIA |

CHIA g L u t e n f re e 25 kg 3087

fARINA DI RISO 25 kg 3290

RISO |

g L u t e n f re e

fARINA DI quINOA 5 kg 3053

25 kg 3199

quINOA 25 kg 3093

quINOA |

fARINA D’AVENA 25 kg 3205

fARINA D’AVENA 25 kg 3231

CRuSCA D’AVENA 25 kg 3227

AVENA 25 kg 3040

AVENA |

g L u t e n f re e

fARINA DI MAIS GIALLA fINA (fuMETTO) 25 kg 3270

fARINA DI MAIS GIALLA MEDIA (BRAMATA) 25 kg 3273

MAIS |

MIGLIO GIALLO 25 kg 3076

MIGLIO MARRONE 25 kg 3074

g L u t e n f re e

MIGLIO |

fARINA DI MIGLIO GIALLO 5 kg 3046

25 kg 3021

fARINA DI MIGLIO MARRONE 5 kg 3052

25 kg 3022

g L u t e n f re e g L u t e n f re e

Avena – Ceci - Chia – Mais – Miglio – Quinoa – Riso

g L u t e n f re e

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13 12

fARINA DI SOIA 25 kg 4507

GRITz DI SOIA 25 kg 4506

SEMI DI GIRASOLE 1^A quALITÀ 25 kg 3400

SEMI DI GIRASOLE BAkERY 25 kg 3401

SEMI DI LINO 25 kg 3410

SEMI DI LINO DORATO 25 kg 3441

SEMI DI zuCCA DALLA STIRIA 25 kg 3430

SESAMO NATuRALE 25 kg 3420

PAPAVERO 25 kg 3452

SEMI

fIOCCHI AI CINquE CEREALI 25 kg 3219

fIOCCHI D’AVENA fINI 25 kg 3204

fIOCCHI D’AVENA fINI 25 kg 3296

fIOCCHI D’AVENA GROSSI 25 kg 3200

fIOCCHI DI fARRO 25 kg 3214

fIOCCHI DI fRuMENTO 25 kg 3210

fIOCCHI D’ORzO 25 kg 3212

fIOCCHI SORGO | SOIA |

fARINA DI SEMI DI CANAPA 25 kg 3284

SEMI DI CANAPA DECORTICATI 12,5 kg 3285

SEMI DI CANAPA |

fARINA DI SORGO 25 kg 3133

5 kg 3054

g L u t e n f re e

TEff |

fARINA DI TEff 25 kg 7102

5 kg 3055

g L u t e n f re e

TEff g L u t e n f re e 25 kg 7103

Semi di Canapa – Soia – Sorgo - Teff – Semi - Fiocchi

g L u t e n f re e

ANICE 25 kg 3788

CORIANDOLO INTERO 25 kg 3789

CuMINO 25 kg 3787

fINOCCHIO 25 kg 3791

MISCELA DI SPEzIE MACINATE 25 kg 4510

TRIGONELLA 2,5 kg 3750

SPEzIE

AMIDO DI MAIS (MAIzENA) 25 kg 3154

fARINA DI MALTO DI GRANO TENERO 25 kg 3742

fARINA DI MALTO D’ORzO 25 kg 3741

fECOLA DI PATATE 25 kg 3246

GLuTINE DI fRuMENTO 25 kg 3245

PASTA ACIDA DI SEGALE INTEGRALE 25 kg 4250

ROGANA 25 kg 4508

zuCCHERO DI CANNA 25 kg 3911

PRODOTTI DI COMPLEMENTO

g L u t e n f re e

Spezie – Prodotti di complemento

fIOCCHI DI PATATE 10 kg 3220

fIOCCHI DI SEGALE 25 kg 4215

g L u t e n f re e

Selezioniamo più di 20 cereali.

Li lavoriamo con grande rispetto e tecnologia all’avanguardia, per creare prodotti unici.

(8)

15

ALCuNE TAPPE DELLA NOSTRA STORIA

Metà del ’400.

La famiglia Berg, attuale proprietaria del marchio Molino Merano, apre il primo mulino ad Ansbach, in Baviera.

Oggi.

Dopo anni al servizio di grandi e piccoli panificatori, ora Molino Merano si fa conoscere a voi e ai vostri clienti con una nuova linea e un assortimento ricco ed originale.

1985.

Inizia la produzione di Molino Merano, a Lana, con un piccolo assortimento di farine.

Domani.

Da qui in avanti Molino Merano vuole essere l’ “esperto dei cereali” al servizio del gusto e del benessere dei vostri clienti.

Lievito Madre e farine

Lievito madre attivo essiccato. Per la produzione di pane, pizza, focaccia e prodotti da pasticceria e di ricorrenza a lievitazione naturale (con preimpasto serale), senza che sia necessario aggiungere lievito di birra.

Dosaggio: 75 g su 1 kg di farina.

LIEVITO MADRE EVA

6214 21 x 150 g

4. PER IL SETTORE RETAIL

La farina biologica di grano tenero è perfetta per tutti gli usi in forno.

È una preziosa fonte di proteine. Ideale per pane, dolci e pasticceria.

fARINA DI GRANO TENERO TIPO 00

3923 7 x 500 g

La nostra farina bio di farro spelta è ricca di proteine e possiede un leggero aroma di noce. L’impasto che si ricava è estremamente elastico, perfetto per la preparazione di pane, dolci e basi per pizza.

fARINA DI fARRO SPELTA BIANCA

3924 7 x 500 g

La nostra farina bio di farro integrale è ricca di proteine e possiede un leggero aroma di noce. In più si caratterizza per un alto contenuto di fibre.

Ideale per la preparazione di pane e basi per pizza.

fARINA DI fARRO INTEGRALE

3920 7 x 500 g

La farina bio di grano saraceno con il suo aroma, che ricorda la noce, conferi- sce un gusto eccellente a svariate preparazioni. Con la tipica puntatura nera.

È ad alto contenuto di fibre. Ideale per prodotti tipici delle nostre Alpi, come pane e dolci gustosi, pizzoccheri, torte di grano saraceno.

fARINA DI GRANO SARACENO fINE E GROSSA

3921 7 x 500 g 3922

Coltivato esclusivamente con metodo biologico, mai ibridato né genetica- mente modificato, il grano khorasan a marchio KAMuT® è apprezzato per il suo sapore inconfondibilmente dolce e per la sua grande versatilità.

Fonte di proteine. Ideale per creare un pane inconfondibile, per preparare paste e pizze gustose e ricette speciali dolci e salate.

fARINA DI GRANO kHORASAN kAMuT®

7 x 500 g 3925

LIEVITO MADRE E fARINE

La nostra farina bio di segale tipo 1 si contraddistingue per il gusto intenso, aromatico e deciso. Ideale per tutti i tipi di pane di segale e per tagliare con altre farine.

fARINA DI SEGALE TIPO 1

3926 7 x 400 g

14

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MOLINO MERANO SRL Zona Industriale 7

39011 Lana (BZ), Italy T +39 0473 497 220 f +39 0473 497 238 info@molinomerano.it www.molinomerano.it