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MANUALE D'USO E MANUTENZIONE
USER AND MAINTENANCE MANUAL
MANUEL D'INSTALLATION E DE FONCTIONNEMENT
BEDIENUNGS-UND WARTUNGSABLEITUNG
MANUAL DE USO
INDICE
ISTRUZIONI PER LA MESSA IN OPERA
NORME DI SICUREZZA Avvertenze
INSTALLAZIONE Sede di installazione Montaggio
Accoppiamento apparecchiature Allacciamento elettrico
Collegamento di terra ed equipotenziale Allacciamento alla rete idrica
ADATTAMENTO AD ALTRO TIPO DI TENSIONE Variazione collegamenti elettrici
Sostituzione targhetta predisposizione tensione PREDISPOSIZIONE PER IL FUNZIONAMENTO Verifica funzionamento impianto elettrico
Verifica della potenza termica nominale
POSSIBILI GUASTI E LORO ELIMINAZIONE Mancato riscaldamento resistenze
Difficoltosa o mancata regolazione temperatura
Difficoltoso o rumoroso azionamento del dispositivo di manovra della vasca SOSTITUZIONE COMPONENTI SOGGETTI A RICAMBIO
Resistenze riscaldamento vasca
Termostato regolazione temperatura, termostato di sicurezza Teleruttori
Interruttore
Motore movimento vasca Fusibile, pulsanti di manovra Microinterruttore
Pulsante di carico acqua Valvola carico
Madreviti e sistema manuale movimento vasca Registrazione molle coperchio
ISTRUZIONI PER L’USO E LA MANUTENZIONE
Avvertenze USO Brasiera
Sollevamento e abbassamento vasca Riempimento vasca
Accensione brasiera Spegnimento brasiera Svuotamento della vasca PULIZIA E MANUTENZIONE
LISTA COMPONENTI SOGGETTI A RICAMBIO LA DIRETTIVA EU 2002/96/EC (RAEE)
APPENDICE
3 3 3 3
3 3 4
4
4 4 5
5 5
5
7
ISTRUZIONI PER LA MESSA IN OPERA NORME DI SICUREZZA
L’installazione e l’allacciamento possono essere effettuati solo da un tecnico autorizzato conformemente alle norme in vigo- re.
Avvertenze
La ditta costruttrice declina ogni e qualsiasi responsabilità qua- lora non venissero strettamente osservate le norme contenute in questo manuale.
INSTALLAZIONE Sede di installazione
• I dati tecnici, le dimensioni, gli allacciamenti e gli schemi elettrici sono riportati nelle tabelle in appendice.
• L'apparecchio deve essere installato in un ambiente ben aerato e a una distanza minima di 150 mm da evenutali pareti laterali e a 150 mm da un eventuale parete posterio- re.
• L’apparecchio deve essere installato in locali sufficiente- mente ventilati per prevenire l’eventualità di concentrazione inaccettabili di sostanze dannose per la salute nella stanza in cui è installato l’apparecchio, realizzati in accordo con le norme e i regolamentazioni nazionali e locali vigenti.
• In caso l’apparecchio debba essere posto vicinissimo a pareti, divisori, mobili da cucina, elementi decorativi ecc., si raccomanda che questi siano in materiale non combustibi- le. In caso contrario, essi devono essere rivestiti con mate- riale termoisolante non combustibile adatto; prestare inol- tre la massima attenzione alle normative sulla prevenzione incendi.
Montaggio
• Prima della messa in funzione rimuovere tutti i film protet- tivi presenti. In seguito pulire accuratamente la superficie di lavoro e le parti esterne con un solvente per rimuovere eventuali tracce di collante.
• L’apparecchio deve essere messo a bolla. Piccoli dislivelli possono essere eliminati agendo sui piedini regolabili.
Accoppiamento apparecchiature (Fig. 1)
• Affiancare tra loro le apparecchiature e livellarle alla stessa altezza agendo sui piedini regolabili.
• Accoppiare le apparecchiature utilizzando i fori di fissaggio che si trovano anteriormente sui fianchi e posteriormente sul piano. Per migliorare ulteriormente la tenuta utilizzare del silicone alimentare.
Allacciamento elettrico
• Prima di collegare l’apparecchio alla rete controllare che la tensione di rete corrisponda ai valori riportati in targhetta.
• L'apparecchiatura deve essere alimentata con una linea elettrica indipendente opportunamente dimensionata (vedi tabella T1).
• Il cavo deve essere almeno di tipo H 07 RN-F.
• Allacciare il cavo alla morsettiera secondo le indicazioni riportate sullo schema elettrico dell'apparecchiatura.
• Il conduttore di terra deve essere più lungo degli altri, in
modo che, in caso di rottura del fermacavo, questo si stac- chi dopo i cavi della tensione.
• Per il collegamento diretto alla rete, è necessario un dispo- sitivo che assicuri la disconnessione dalla rete, con una distanza di apertura dei contatti che consenta la discon- nessione completa nelle condizioni della categoria di sovratensione III, conformemente alle regole di installazio- ne.
Collegamento di terra ed equipotenziale
• L'apparecchio deve essere collegato a un sistema equipo- tenziale.
• Il morsetto previsto è situato vicino all'entrata del cavo di alimentazione ed è contraddistinto da una piastrina con il simbolo .
• Collegare a terra. Allacciare il conduttore di terra al mor- setto con il simbolo posto accanto alla morsettiera di arrivo linea.
Allacciamento alla rete idrica
• È obbligatorio installare l’apparecchio in accordo con la norma EN 1717 e con le norme e i regolamenti nazionali e locali in vigore.
• Rubinetto di erogazione acqua con comando sul fronte.
• L'allacciamento idrico deve essere effettuato in modo per- manente. Può essere realizzato con raccordo rigido o fles- sibile.
• La pressione dell’acqua nella rete d’alimentazione deve essere compresa tra 50 e 300 kPa, in caso contrario si deve installare a monte dell’apparecchio un riduttore di pressio- ne.
ADATTAMENTO AD ALTRO TIPO DI TENSIONE Per adattare l’apparecchiatura ad un altro tipo di tensione (se previsto) effettuare tutte le operazioni sotto riportate.
Variazione dei collegamenti elettrici
• Togliere il cruscotto comandi.
• Agire sulla morsettiera MA secondo le indicazioni riportate sullo schema elettrico dell’apparecchiatura.
Sostituzione targhetta predisposizione tensione
• La targhetta dati tecnici è posto sul fianco dell’apparec- chiatura.
• Applicare il corretto adesivo che indica il nuovo tipo di ten- sione per la quale l’apparecchiatura è ora predisposta.
PREDISPOSIZIONE PER IL FUNZIONAMENTO Verifica funzionamento impianto elettrico
• Mettere in funzione l'apparecchio in base alle istruzioni per l'uso. Verificare il corretto funzionamento dei dispositivi di riscaldamento. Sollevare ed abbassare completamente la vasca fino all’intervento dei finecorsa. Sollevare la vasca con le resistenze funzionanti. Verificare lo spegnimento delle stesse in questa fase e la riaccensione al ritorno della vasca in posizione di cottura. Verificare il corretto funzio- namento della valvola di carico acqua.
• In caso di anomalie al sistema di riscaldamento della came- ra di cottura, l’apparecchio si blocca automaticamente gra- zie al termostato di sicurezza. Dopo aver ricercato le cause del blocco, ed avervi posto rimedio, ripristinare il funziona- mento dell’apparecchio riarmando il termostato di sicurez- za. Premere con la punta di un cacciavite il pulsante rosso situato sotto al termostato.
• L'intervento del termostato di sicurezza è collegato ad un cattivo funzionamento; prima di rimettere in funzione l'ap- parecchio, chiamare l'assistenza tecnica per un'attenta verifica delle funzioni.
• Se necessario consultare il paragrafo “Possibili guasti e loro eliminazione”.
IT IT
Fig. 1
Verifica della potenza termica nominale
• Al termine dell’installazione, della trasformazione, dell’adat- tamento o dopo ogni operazione di manutenzione eseguire la verifica delle funzioni dell’apparecchio e controllare la potenza termica dell’apparecchiatura.
• La potenza termica nominale è riportata nella tabella T1.
• Gli apparecchi funzionano alla potenza termica nominale prevista. La tensione di alimentazione elettrica è quella indi- cata in tabella T1.
ATTENZIONE
Se i valori dell’alimentazione elettrica, non rien- trano nei limiti indicati nella tabella T1, interrompere il funzio- namento dell’apparecchiatura e contattare l’Ente di erogazione dell’energia elettrica.POSSIBILI GUASTI E LORO ELIMINAZIONE
Anche impiegando correttamente l’apparecchio possono insorgere degli inconvenienti e guasti. Di seguito sono elenca- te le più probabili situazioni ed i controlli che deve effettuare l’operatore, affinché non richieda inutilmente l’intervento del servizio di assistenza tecnica.
Se effettuati i controlli, l’inconveniente non si risolve, spegnere immediatamente l’apparecchio, scollegarlo dalla rete elettrica ed intercettare qualsiasi erogazione. Richiedere l’intervento dell’assistenza tecnica.
Mancato riscaldamento resistenze
• Controllare le valvole fusibili.
• Interruttore generale di alimentazione elettrica non inserito.
• Tensione di alimentazione insufficiente o errato collega- mento elettrico dell’apparecchiatura.
• Termostato regolazione temperatura difettoso.
• Interruttore difettoso.
• Microinterruttore difettoso.
• Resistenze difettose, male collegate o bruciate.
• Intervento del termostato di sicurezza.
Difficoltosa o mancata regolazione temperatura
• Termostato regolazione temperatura difettoso.
• Resistenze difettose, male collegate o bruciate.
Difficoltoso o rumoroso azionamento del dispositivo di mano- vra della vasca
• Madreviti usurate da sostituire.
• Scarso ingrassaggio delle parti mobili (madreviti, vitone, perni, leve, ecc.).
• Motore moviomento vasca difettoso.
SOSTITUZIONE COMPONENTI SOGGETTI A RICAMBIO
ATTENZIONE
Questo paragrafo è destinato esclusivamente al personale dell’assistenza tecnica.IMPORTANTE
Prima di procedere a riparazioni, togliere tensio- ne all’apparecchiatura disinserendo l’interruttore generale di corrente.I componenti sigillati non devono essere manomessi.
Resistenze riscaldamento vasca
• Togliere il cruscotto comandi. Rimuovere le fascette ai cavi delle resistenze. Scollegare le resistenze dai teleruttori.
Togliere il tubo di alimentazione delle resistenze (attenzio- ne ai fili). Sollevare completamente la vasca. Togliere la pro- tezione della resistenza. Allentare e rimuovere la staffa di sostegno della resistenza. Sostituire.
Termostato regolazione temperatura, termostato di sicurezza
• Sfilare le manopole di comando. Togliere il cruscotto comandi. Togliere il pannello frontale della scatola comandi.
Svitare le viti di fissaggio. Scollegare dal cablaggio.
Sollevare completamente la vasca. Togliere la protezione della resistenza. Allentare la vite della staffa premibulbo.
Sfilare il bulbo (termostato) dalla sede. Sostituire.
Teleruttori
• Togliere il cruscotto comandi. Scollegare dal cablaggio.
Sostituire.
Interruttore
• Sfilare le manopole di comando. Togliere il cruscotto comandi. Svitare le viti di fissaggio. Scollegare dal cablag- gio. Sostituire.
Motore movimento vasca
• Togliere la fiancata interna destra. Allentare il motore.
Scollegare dal cablaggio. Sostituire.
Fusibile, pulsanti di manovra
• Togliere il cruscotto comandi destro. Scollegare dal cablag- gio. Sostituire.
Microinterruttore
• Togliere la fiancata interna destra. Rimuovere la protezione interna. Scollegare dal cablaggio. Sostituire.
Pulsante di carico acqua
• Togliere il cruscotto comandi sinistro. Scollegare dal cablaggio. Sostituire.
Valvola carico
• Togliere la fiancata interna sinistra. Scollegare dal cablag- gio. Allentare il tubo di carico acqua. Rimuovere la fascetta del tubo carico acqua. Sostituire.
Madreviti e sistema manuale movimento vasca
• Bloccare la vasca al piano. Togliere la fiancata interna ed esterna destra. Sganciare la madrevite. Sostituire.
Registrazione molle coperchio
• Togliere la fiancata destra. Agire sui tiranti per aumentare o diminuire la forza della molla.
ISTRUZIONI PER L’USO E LA MANUTENZIONE
ATTENZIONE
Apparecchiatura con superfici calde .ATTENZIONE
Questa apparecchiaturaNON
deve essere usata come una friggitrice.ATTENZIONE
Le resistenze si accendono solo se la vasca è posizionata correttamente sulla camera di riscaldamento.Avvertenze
Questo apparecchio è previsto per l’uso professionale e per- tanto deve essere utilizzato da personale qualificato e debita- mente istruito. È indispensabile sorvegliare l’apparecchio durante il suo funzionamento.
L’installazione e la trasformazione ad altra tensione di alimen- tazione elettrica (se prevista), devono essere effettuate da installatori qualificati e autorizzati.
In caso di guasto, rottura o funzionamento irregolare spegne- re l’apparecchio. Svuotare la vasca. Chiudere il rubinetto di intercettazione dell’acqua e togliere corrente disattivando l’in- terruttore a monte.
Per la riparazione rivolgersi solo a centri di assistenza autoriz- zati e richiedere esclusivamente parti di ricambio originali.
E’ importante, per il buon utilizzo dell’apparecchio, leggere attentamente il presente manuale in ogni sua parte e conser- varlo con cura. Prima di utilizzare l’apparecchiatura pulire accuratamente tutte le superfici destinate ad entrare in con-
tatto con i cibi.
La ditta costruttrice declina ogni e qualsiasi responsabilità qua- lora non venissero strettamente osservate le norme contenute in questo manuale.
USO Nota
Prima di usare l’apparecchio per la prima volta occorre pulire accuratamente la vasca con acqua tiepida e detersivo, usando uno straccio morbido per eliminare ogni traccia di antiruggine applicato in officina; asciugare con un panno pulito.
Brasiera
La brasiera è dotata di:
• Manopola dell’interruttore per l’accensione dell’apparec- chio.
• Manopola del termostato per la regolazione della tempera- tura di cottura.
• Lampada spia verde di segnalazione apparecchiatura sotto tensione.
• Lampada spia arancione di segnalazione intervento termo- statico.
• Pulsanti di manovra per il ribaltamento motorizzato della vasca.
• Pulsante per il carico dell’acqua all’interno della vasca.
La manopola di comando dell’interruttore riporta i seguenti riferimenti:
spento acceso
La manopola di comando del termostato riporta i seguenti riferimenti:
spento
Gradi °C 100 125 150 175 200 220 240 260 280 I pulsanti di manovra riportano i seguenti riferimenti:
discesa vasca salita vasca
Il pulsante di carico dell’acqua riporta il seguente riferimento:
carico acqua Sollevamento e abbassamento vasca
ATTENZIONE
Il recipiente nel quale scaricare il contenuto della vasca deve essere adatto a contenere cibi a temperatura ele- vata.• La vasca di cottura si può sollevare o abbassare in qualsia- si momento della cottura. Per fare ciò alzare il coperchio ed azionare il dispositivo di sollevamento vasca. Premere il pul- sante con la freccia in alto per sollevare e scaricare la vasca e premere il pulsante con la freccia in basso per riportare la vasca in posizione di cottura.
Riempimento vasca
ATTENZIONE
Non aprire il rubinetto se la vasca non è corret- tamente in posizione di lavoro. Non fare mai traboccare l’acqua dalla vasca.• Caricare l’acqua nella vasca premendo il pulsante . Accensione brasiera
• Caricare l’acqua nella vasca premendo il pulsante .
• Ruotare la manopola dell’interruttore in posizione (lam- pada spia verde accesa).
• Selezionare la temperatura ruotando la manopola del ter- mostato nella posizione corrispondente alla temperatura di cottura desiderata (lampada spia arancione accesa).
IT IT
Spegnimento brasiera
• Ruotare la manopola del termostato in posizione per disinserire il riscaldamento (lampada spia arancione spen- ta).
• Ruotare la manopola dell’interruttore in posizione per disinserire l’alimentazione elettrica (lampada spia verde spenta).
Svuotamento della vasca
• Attendere che la vasca sia fredda.
• Per effettuare lo scarico della vasca di cottura è necessario sollevarla.
• Si consiglia a tale scopo di predisporre un recipiente adat- to in corrispondenza alla bocchetta di scarico della vasca durante l’operazione di sollevamento.
• La vasca deve essere capovolta molto lentamente in modo tale che tutto il suo contenuto fuoriesca dalla bocchetta di scarico senza traboccamenti che potrebbero creare situa- zioni pericolose (la velocità deve essere costante per evita- re dei sussulti che possano far ondeggiare il contenuto).
PULIZIA E MANUTENZIONE
• Prima di eseguire qualunque operazione di pulizia staccare l’alimentazione elettrica (se presente).
• Le componenti in acciaio inox devono essere pulite con un panno imbevuto di acqua e detergente; non devono esse- re utilizzate sostanze aggressive o abrasive. Dopo la pulizia, sciacquare con acqua pulita e asciugare con un panno.
Evitare l’uso di pagliette di ferro sulle parti di acciaio poi- ché potrebbero verificarsi formazioni di ruggine. Per lo stesso motivo evitare contatti con materiali ferrosi. Nel caso di sporco particolarmente resistente si consiglia l’uso di spugne abrasive (es. Scotch-Brite).
• Non usare oggetti appuntiti che possano incidere e rovina- re le superfici d’acciaio o delle parti smaltate.
• Non usare prodotti corrosivi per la pulizia del pavimento sottostante l’apparecchiatura.
• Non rivolgere sull'apparecchio getti d'acqua, di vapore o ad alta pressione!
• Qualora l'apparecchio non venga utilizzato per periodi pro- lungati chiudere il rubinetto di intercettazione dell’acqua ed interrompere l’alimentazione elettrica. Procedere alla sua accurata pulizia.
• Tutti gli interventi di manutenzione e riparazione devono essere realizzati solo da un tecnico specializzato titolare di licenza. L'apparecchio deve essere fatto controllare almeno due volte l'anno; per questo si consiglia di stipulare un con- tratto di manutenzione.
LISTA COMPONENTI SOGGETTI A RICAMBIO
• Resistenze vasca.
• Termostati regolazione temperatura e sicurezza.
• Interruttore.
• Teleruttori.
• Manopole termostato regolazione temperatura e interrut- tore.
• Lampade spia verde e arancione.
• Microinterruttore.
• Valvola carico.
• Pulsanti sollevamento vasca e carico acqua.
• Madreviti sistema movimento vasca.
• Motore movimento vasca.
• Fusibile.
• Morsettiera esapolare.
LA DIRETTIVA EU 2002/96/EC (RAEE)
• Questa nota informativa è rivolta esclusivamente ai pos- sessori di apparecchi che presentano il simbolo nell’eti-
chetta adesiva riportante i dati tecnici applicata sul prodot- to stesso (etichetta matricolare).
• Questo simbolo indica che il prodotto è classificato secon- do le norme vigenti, come apparecchiatura elettrica od elettronica ed è conforme alla Direttiva EU 2002/96/EC (RAEE) quindi, alla fine della propria vita utile, dovrà obbli- gatoriamente essere trattato separatamente dai rifiuti domestici, consegnandolo gratuitamente in un centro di raccolta differenziata per apparecchiature elettriche ed elettroniche oppure riconsegnandolo al rivenditore al momento dell’acquisto di una nuova apparecchiatura equi- valente. L’utente è responsabile del conferimento dell’appa- recchio a fine vita alle appropriate strutture di raccolta, pena le sanzioni previste dalla vigente legislazione sui rifiu- ti. L’adeguata raccolta differenziata per l’avvio successivo dell’apparecchio dismesso al riciclaggio, al trattamento e allo smaltimento ambientalmente compatibile contribuisce ad evitare possibili effetti negativi sull’ambiente e sulla salu- te e favorisce il riciclo dei materiali di cui è composto il pro- dotto.
• Per informazioni più dettagliate inerenti i sistemi di raccolta disponibili, rivolgersi al servizio locale di smaltimento rifiuti, o al negozio in cui è stato effettuato l’acquisto.
• I produttori e gli importatori ottemperano alla loro respon- sabilità per il riciclaggio, il trattamento e lo smaltimento ambientale compatibile sia direttamente sia partecipando ad un sistema collettivo.
RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA
3/4"
6 1 6
3
6 6 6
8
9 9 66
77
926
2 290
APPENDICE
DATI TECNICI
Mod.
10,5 15,1 / 5 x 1,5 mm2 70
T1 CONSUMO ELETTRICO
Potenza totale kW
Capacità l.
15,5 22,4 / 5 x 2,5 mm2 110
*Nota: questi cavi possono essere usati solo se la loro lunghezza non supera 2 m tra il punto in cui il cavo o la sua protezione entra nell’apparecchio e l’entrata nella spina.
A / Cavo alimentazione*
380-415V 3N
SCHEMI ELETTRICI
H1 H2 R1 F1 F2 B1 M1 EV1 C1 C2 MA PE F M2 M3 PU1 PU2 M
SPIA VERDE SPIA ARANCIO RESISTENZA
TERMOSTATO DI LAVORO TERMOSTATO DI SICUREZZA INTERRUTTORE
MICROINTERRUTTORE
ELETTROVALVOLA CARICO ACQUA CONTATTORE
CONTATTORE DI SICUREZZA MORSETTIERA ARRIVO LINEA PULSANTE ELETTROVALVOLA FUSIBILE
MICRO SALITA
MICRO DISCESA/SICUREZZA PULSANTE SALITA PULSANTE DISCESA MOTORIDUTTORE
M2
NO
M3
NC NC NO
W2 U4 V2
U1 V1 W1
M
4
3
1 2
4
3
1 2
PU1
PU2
F
380-415V 3N
Mod P (kW)
I (A) U (V) f (Hz)
EM94BEMX 10,5
15,1 380-415V 3N
50 / 60
A
A1
A2 A1
APPENDICE
SCHEMI ELETTRICI
380-415V 3N
Mod P (kW)
I (A) U (V) f (Hz)
EM96BEMX 15,5 22,4 380-415V 3N
50 / 60
A1
2
NO
M3
NC NC NO
2 U4 V2
U1 V1 W1
M
3
1 2
3
1 2
PU1
PU2
H1 H2 R1 F1 F2 B1 M1 EV1 C1 C2 MA PE F M2 M3 PU1 PU2 M
SPIA VERDE SPIA ARANCIO RESISTENZA
TERMOSTATO DI LAVORO TERMOSTATO DI SICUREZZA INTERRUTTORE
MICROINTERRUTTORE
ELETTROVALVOLA CARICO ACQUA CONTATTORE
CONTATTORE DI SICUREZZA MORSETTIERA ARRIVO LINEA PULSANTE ELETTROVALVOLA FUSIBILE
MICRO SALITA
MICRO DISCESA/SICUREZZA PULSANTE SALITA PULSANTE DISCESA MOTORIDUTTORE
A1 A2 A1
