Edizioni ETS
Chourmo
A tavola con gli elementi
Sapori, leggende, peccati di gola
000_pagine_editoriali 5-05-2011 9:37 Pagina 3
Indice
Introduzione 5
Alice guarda i gatti e i gatti guardano le alici 11
L’avvento delle arance 17
La bagnacaoda e il contrabbando del sale 23
A ottobre, la festa della castagna 31
Fuori di zucca 38
Né gelato, né sorbetto, né granita: il Gelo 46
I calamari di Aci per Galatea 53
I Quattrocentoventi 60
E il polpo come fa? Non c’è nessuno che lo sa… 69
La sconfitta della bellezza 77
Le bollicine di Madame Clicquot 85
Sarde e altre bestie marine 92
Elogio della follia 99
Il quinto sapore 107
Se fate i bravi a casa vi faccio la crema 114
Si può fare 122
001_testo_11 5-05-2011 9:38 Pagina 147
148 A tavola con gli elementi
Ne uccide più la gola che la … Sciabola 130 Via Emanuele Filiberto, traversa di via San Francesco.
Riflessioni di cuochi improvvisati di fronte
a centoventi pomodori 138
001_testo_11 5-05-2011 9:38 Pagina 148
